25 Resep masakan ayam paling enak untuk Lebaran, empuk, sederhana, dan praktis

Bisa dibikin selera pedas |

13. Kare ayam.

foto: Instagram/@resep.warga.62

Bahan:
- 1 ekor ayam, potong jadi 8 bagian
- 1 bungkus santan kara

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 ruas kunyit
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1,5 sdt ketumbar, sangrai
- 1 sdt jinten, sangrai

Bumbu cemplung:
- 2 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 2 ruas laos, geprek
- 1 sdm gula merah

Cara membuat:
1. Tumis semua bumbu halus dan bumbu cemplung sampai matang dan wangi.
2. Lalu masukkan ayam, aduk rata dengan bumbu. Masak sampai ayamnya berubah warna lalu tuang air sampai ayamnya terendam.
3. Masak sampai air mendidih, kecilkan apinya lalu masukkan santan. Aduk-aduk.
4. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk supaya santan tidak pecah. Tambahkan garam dan penyedap, aduk rata.
5. Masak sampai muncul kaldu ayam di permukaan kuah kare. Matikan api lalu taburi dengan bawang merah goreng di atasnya.

14. Ayam kecap pedas.

foto: Instagram/@resep.sempurna

Bahan:
- Ayam, potong-potong

Bumbu halus :
- 4 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar, sangrai
- 1 ruas kunyit
- Lengkuas
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula
- 2 butir kemiri

Bumbu tumis:
- 5 siung bawang merah, iris
- Cabai rawit
- Cabai merah, iris

Bahan saus:
- 5 sdm kecap manis
- 1/4 sdt garam
- Air perasan jeruk nipis
- 30 ml air

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam, lalu marinasi dengan bumbu halus selama 30 menit. Lalu goreng sampai matang.
2. Tumis hingga wangi bawang merah dan cabai. Lalu masukkan bahan saus dan aduk sampai mengental.
3. Koreksi rasa, lalu masukkan ayam. Aduk rata dan masak sampai saus merata ke ayamnya.

15. Ayam rica.

foto: Instagram/@cheche_kitchen

Bahan:
- 1 ekor ayam
- 1 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 4-6 lembar daun jeruk
- Kaldu bubuk secukupnya, optional
- Minyak goreng secukupnya
- 2 siung bawang putih, iris
- 2-3 siung bawang merah, iris

Bumbu halus:
- 75-85 gr cabai merah keriting
- 75-85 gr cabai hijau keriting
- 20 gr cabai rawit
- 3 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 1/2 ruas jahe
- 1/2 ruas lengkuas
- 1 batang serai, ambil putihnya
- 2 butir kemiri
- 1 cm kunyit
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Ungkep ayam yang telah di potong-potong dengan bumbu ungkep hingga empuk. Lalu goreng ayam hingga matang. Sisihkan
2. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga wangi, tambahkan bumbu halus, daun salam, daun jeruk, dan kaldu bubuk. Aduk dan masak hingga matang.
3. Campurkan ayam dengan bumbu beberapa saat sebelum api dimatikan. Masak sebentar hingga bumbu meresap.

16. Ayam balado.

foto: Instagram/@sukmawati_rs

Bahan:
- 1 kg ayam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 sdt kaldu jamur
- Gula dan garam secukupnya
- Sedikit air
- Minyak untuk menumis

Bahan sambal:
- 115 gr cabai merah keriting dan cabai rawit
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 buah tomat merah

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam dan potong sesuai selera. Kemudian lumuri ayam dengan air perasan jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar lalu bilas.
2. Kemudian oreng ayam hingga matang. Sisihkan.
3. Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga harum dan matang. Tambahkan sedikit air, aduk rata.
4. Masukkan semua bumbu dan aduk-aduk.
5. Terakhir masukkan ayam goreng dan masak hingga bumbu meresap.

17. Pepes ayam.

foto: Instagram/@dada.tastes

Bahan:
- 300 gr dada ayam
- 1 butir telur
- 1 lembar daun kunyit
- 3 lembar daun jeruk
- 50 ml santan
- Garam, kaldu bubuk, dan gula secukupnya

Bahan halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 batang serai
- 1 cm jahe
- 2 cm kunyit bakar
- 1 cm lengkuas
- 2 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt jintan
- 8 cabai merah keriting
- 2 cabai rawit

Cara membuat:
1. Haluskan daging ayam dan bumbu halus, sisihkan.
2. Panaskan minyak di wajan, lalu tumis bahan halus sampai wangi. Masukkan daun kunyit, daun jeruk, santan, garam, kaldu bubuk, dan gula, tumis hingga setengah kering kemudian angkat.
3. Lalu campurkan ke dalam daging ayam yang telah di haluskan dan pecahkan sebutir telur.
4. Aduk sampai rata dan bungkus dengan daun pisang, lakukan sampai habis.
5. Kukus selama 15 menit atau sampai matang dan angkat.

18. Ayam asam manis.

foto: Instagram/@kaka.kitchen93

Bahan:
- 300 gr ayam fillet

Bumbu marinasi:
- 2 sdm air bawang putih
- 1-2 sdm air jahe
- 1 sdm kecap Asin
- 2 sdm minyak goreng
- 2 sdt kaldu bubuk
- 1/4 sdt merica
- 30 gr maizena

Bahan tepung basah:
- 9 sdm tepung terigu
- 30 gr maizena
- 1 sdt baking powder
- 1/4 sdt garam
- 130-150 ml air

Bahan saus:
- 150 ml air
- 4-5 sdm saus
- 60 gr gula pasir
- 3 iris lemon
- 3-4 sdm cuka beras atau 2-3 sdm cuka meja
- 1 sdm tepung maizena

Bumbu pelengkap:
- 1 cabai merah besar
- 1/2 buah paprika hijau
- 1/2 buah bawang bombay
- 50 gr nanas, potong kotak

Cara membuat:
1. Potong ayam bentuk kotak-kotak, lalu marinasi ayam dengan bumbu marinasi, kecap asin, dan minyak, aduk rata. Diamkan minimal selama 10 menit.
2. Untuk tepung basah, campurkan bahan-bahan kering menjadi satu, lalu tambahkan garam dan air sedikit demi sedikit, aduk rata
3. Kemudian masukkan ayam ke dalam tepung basah, aduk rata. Sisihkan.
4. Panaskan minyak, lalu goreng ayam dengan api besar sampai setengah matang, tiriskan dam diamkan selama kurang lebih 5 menit.
5. Lalu goreng kembali ayam hingga berwarna kuning keemasan, tiriskan dan sisihkan.
6. Siapkan wajan, lalu masukkan bahan saus dan tambahkan lemon, masak hingga mendidih dan saus mengental.
7. Tambahkan bawang bombay, paprika hijau, cabai merah, dan nanas, aduk rata.
8. Masukkan ayam ke dalam saus, pastikan kandungan air dalam saus tidak banyak, aduk rata.

19. Ayam bacem.

foto: Instagram/@arifbadawit59

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, potong 4 bagian
- 800 ml air kelapa, campur dengan air biasa
- 2 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 50-75 gr gula merah, sesuai selera
- 2 sdt kaldu bubuk ayam
- Garam secukupnya
- 1/2 sdm air asam jawa

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 4 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt ketumbar, sangrai

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam lalu masukkan ke dalam wajan, tambahkan air dan bumbu halus. Lalu ungkep ayam dengan api kecil hingga ayam lunak dan bumbunya meresap.
2. Sesekali ayamnya diaduk supaya bumbunya merata sambil dikoreksi rasa.
3. Siapkan wajan lain lalu panaskan minyak, kemudian goreng ayam sebentar saja hingga berwarna kecoklatan. Angkat dan sajikan.

20. Ayam lada hitam.

foto: Instagram/@deviirwantari

Bahan:
- 300 gr ayam tulip
- 2 siung bawang putih, cincang
- 1 sdt minyak wijen
- 1/2 sdt garam
- 200 gr tepung bumbu

Bumbu lada hitam:
- 2 sdm margarine
- 3 siung bawang putih, cincang
- 1/2 buah bawang bombay, iris
- 3 cabai hijau besar, iris
- 3 cabai merah besar, iris
- 11 cabai rawit kuning
- 100 ml saus lada hitam
- Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Marinasi ayam dengan bawang putih, minyak wijen, dan garam. Lalu remas-remas ayamnya supaya bumbu meresap, kemudian diamkan selama 15 menit.
2. Kemudian gulingkan ayam ke dalam tepung bumbu, lalu goreng hingga matang, angkat dan tiriskan.
3. Panaskan margarin, lalu tumis bawang bombay, bawang putih, dan semua cabai. Aduk-aduk.
4. Kemudian masukan saus lada hitam dan ayam, aduk hingga semuanya tercampur rata.

21. Ayam cabai hijau.

foto: Instagram/@anan_dita

Bahan:
- 1/2 ekor ayam
- 2 buah tomat hijau, iris halus
- 2 lembar daun jeruk
- Garam
- Lada
- Gula
- Minyak untuk goreng dan tumis
- Air

Bumbu uleg kasar:
- 12 cabai hijau keriting
- 5 cabai rawit merah
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- Garam

Cara membuat:
1. Ungkep ayam dengan bumbu kuning ayam goreng hingga matang. Lalu goreng tetapi jangan sampai terlalu kering.
2. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu uleg dan daun jeruk. Masak hingga setengah matang.
3. Kemudian masukkan tomat, tambahkan garam dan lada. Aduk rata.
4. Lalu masukkan air secukupnya, aduk kembali. Tambahkan gula, aduk rata dan masak hingga matang.
5. Koreksi rasa, lalu matikan api dan masukkan ayam yang sudah digoreng. Aduk rata dan sajikan.

22. Rendang ayam.

foto: Instagram/@dada.tastes

Bahan:
- 8 potong paha ayam
- 3 buah kentang, potong lalu goreng
- 300 ml santan
- Air secukupnya
- 3 lembar daun limau purut
- 1 lembar daun kunyit, ikat
- 1 sdt perasa
- 3 sdt garam
- 20 gr gula merah
- 3 sdm kelapa parut kering

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 4 siung Bawang putih
- 10 cabai kering, rebus
- 1 cm jahe
- 1 cm lengkuas
- 3 batang serai
- 2 cm kunyit

Cara membuat:
1. Panaskan wajan dengan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus sampai wangi.
2. Kemudian masukkan santan dengan air secukupnya, daun limau purut, dan daun kunyit.
3. Lalu masukkan perasa, garam, dan gula merah, aduk rata.
4. Masukkan kelapa parut kering dan masak hingga sedikit kering.
5. Terakhir masukkan ayam dan kentang, aduk rata dan tutup hingga matang.

23. Ayam kukus besler.

foto: Instagram/@mrs.wijaya

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung muda
- 1 buah jeruk nipis
- 6 lembar daun salam
- 1 lembar daun pandan, iris
- 10 cabai rawit utuh
- 2 batang serai iris, serong
- 3 sdm air
- 1 sdm
- 2 sdm gula merah
- Garam dan penyedap jamur secukupnya
- Minyak untuk menumis
- Daun pisang secukupnya

Bumbu halus:
- 7 siung bawang putih
- 11 siung bawang merah
- 5 cabai merah besar
- 50 gr cabai rawit
- 3 cm jahe
- 1 cm kunyit, sangrai
- 5 butir kemiri, sangrai
- 1 buah tomat merah

Cara membuat:
1. Belah ayam tapi jangan sampai putus, lalu cuci dan pipihkan. Kemudian tusuk-tusuk seluruh bagian ayam dengan garpu, lalu kucuri dengan air perasan jeruk nipis dan garam. Sisihkan
2. Tumis bumbu halus hingga harum, lalu tambahkan air, gula, garam, dan penyedap jamur. Aduk rata dan koreksi rasa, kemudian angkat.
3. Oles seluruh bagian ayam dengan bumbu hingga rata, lalu letakkan di atas daun pisang. Tambahkan juga daun salam, daun pandan, cabai rawit utuh, dan serai, lalu bungkus.
4. Kemudian kukus selama 1 jam atau hingga ayam empuk, angkat dan sajikan.

24. Tumis ayam fillet.

foto: Instagram/@ucipadmi

Bahan:
- 500 gr fillet ayam
- Cabai hijau, potong serong
- Cabai rawit merah dan cabai keriting, potong serong
- 1 buah bawang bombay, rajang tipis
- 4 siung bawang merah, rajang tipis
- 3 siung bawang putih, rajang tipis
- Garam secukupnya
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/2 bungkus kaldu bubuk
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm kecap manis
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek
- 2 ruas jahe, rajang tipis
- 2 ruas lengkuas, rajang tipis
- 200 ml air matang
- Margarin atau minyak secukupnya

Cara membuat:
1. Potong-potong ayam, lalu cuci bersih. Kemudian kucuri dengan jeruk nipis dan cuci bersih lagi.
2. Kemudian taburi ayam dengan 4 sdm tepung serbaguna, aduk merata dan diamkan selama beberapa menit, lalu goreng sampai matang. Sisihkan.
3. Panaskan minyak, lalu tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum.
4. Tambahkan cabai, daun salam, serai, jahe, lengkuas, garam, gula, lada bubuk, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
5. Kemudian tambahkan air matang, lalu masukkan kecap manis. Aduk rata dan masak hingga mendidih.
6. Koreksi rasa lalu masukkan ayam fillet yang sudah digoreng. Aduk sampai bumbu tercampur rata dan airnya mengering

25. Ginger steamed chicken.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 3 paha atas bawah, potong masing-masing 6 bagian

Bumbu marinasi:
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm saus tiram
- 1/2 sdt gula
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt merica
- 1 sdm maizena

Bumbu tambahan:
- 2 ruas jahe, iris
- 1 batang daun bawang, iris
- 1 sdm minyak wijen

Cara membuat:
1. Keringkan ayam, lalu marinasi ayam dengan bumbu marinasi minimal selama 30 menit.
2. Kemudian tata ayam di atas piring tahan panas, lalu beri jahe diatasnya kemudian tutup dengan alumunium foil atau plastic wrap.
3. Lalu kukus dengan api kecil selama 35 menit atau sampai matang.
4. Setelah matang, buka plastic wrap dan beri taburan daun bawang serta minyak wijen. Lalu kukus kembali selama 5 menit. Angkat dan siap disajikan.

(brl/tin)