25 Resep masakan ayam paling enak untuk Lebaran, empuk, sederhana, dan praktis

foto: Instagram/@dda.tstes; Instagram/@resep.sempurna

Brilio.net - Siapa sih yang nggak suka dengan olahan ayam? Ayam merupakan salah satu bahan masakan andalan untuk membuat hidangan yang memiliki cita rasa khas dan menggugah selera.

Daging ayam memiliki tekstur yang lembut dan lunak, sehingga membuatnya mudah diolah serta mampu memanjakan lidah. Semua bagian pada ayam mulai dari kepala, dada, sayap, paha, hingga ceker, memiliki rasa yang sangat lezat.

Ayam bisa kamu olah menjadi berbagai menu masakan seperti digoreng, ditumis, ataupun dimasak kuah. Bahkan di Indonesia terdapat banyak warung makan khusus ayam yang tak pernah sepi pengunjung, loh. Hal ini membuktikan bahwa ayam merupakan makanan yang enak dan jadi favorit banyak orang.

Tidak hanya mudah ditemui dalam keseharian, olahan ayam juga sering kamu temukan saat momen Lebaran. Maka tak salah jika saat Lebaran kamu mengkreasikan ayam menjadi hidangan yang enak dengan bumbu dan rempah pilihan seperti opor ayam, ayam balado, ayam bakar, ayam rica, dan masih banyak lainnya.

Yuk, coba mengolah ayam menjadi hidangan lezat pada saat Lebaran! Simak deretan resep masakan ayam paling enak untuk Lebaran, empuk, sederhana, dan praktis, yang dihimpunBrilioFood dari berbagai sumber pada Rabu (12/4).

Magang: Umi Amalia Rusda

Bumbu sedap, daging ayam lembut enak

1. Opor ayam kampung.

foto: Instagram/@tsaniwismono

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, bersihkan dan potong-potong
- 3 lembar salam
- 2 batang serai, simpulkan
- 2 cm lengkuas
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt kaldu ayam bubuk
- 1250 ml air
- 500 ml santan dari 1 butir kelapa
- 3 sdm minyak goreng

Bumbu halus:
- 9 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 7 butir kemiri
- 2 cm jahe
- 3 cm kunyit, bakar
- 2 lembar daun jeruk
- 1/2 sdt merica butiran

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus sampai harum. Kemudian masukkan ayam, aduk rata dan masak sampai berubah ayamnya warna.
2. Lalu masukkan air, tambahkan daun salam, serai, lengkuas, masak sampai ayam empuk. Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu ayam bubuk. Aduk rata.
3. Kemudian masukkan santan kental, masak hingga mendidih dan mengental. Sajikan opor ayam dengan taburan bawang merah goreng.

2. Ayam taliwang.

foto: Instagram/@cheche_kitchen

Bahan:
- 1 ekor ayam boiler atau ayam kampung
- 1 buah jeruk nipis
- 1 sdt garam
- 500 ml santan
- Minyak goreng secukupnya
- 1 sdm gula merah
- Kaldu bubuk secukupnya, optional

Bumbu halus:
- 20 cabai merah keriting
- 10 cabai rawit setan
- 7 siung bawang putih
- 12 siung bawang merah
- 1 sdm terasi, bakar atau sangrai
- 5-6 butir kemiri
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam, lalu lumuri dengan jeruk nipis dan garam. Kemudian diamkan selama 30-45 menit sampai air jeruknya meresap. Sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu halus hingga harum. Kemudian tambahkan gula merah, aduk-aduk.
3. Tambahkan santan, aduk sampai mendidih.
4. Tambahkan ayam, masak hingga daging ayam empuk dan bumbu meresap.
5. Kemudian bakar ayam sambil sesekali diolesi bumbu hingga bagian luarnya mengering.

3. Ayam bumbu rujak.

foto: Instagram/@lilik_indrayani_81

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung ukuran sedang
- 2 gelas santan kental dari 1 butir kelapa
- 1 liter air untuk kuah ayam
- 1 buah tomat ukuran kecil, iris-iris
- Cabai kecil utuhan secukupnya
- 2 batang serai, geprek
- 4 lembar daun salam
- 6 lembar daun jeruk segar
- 1 jempol laos
- Garam, kaldu ayam bubuk, dan gula pasir secukupnya

Bumbu ulek:
- 8 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 2 cabai merah besar
- 2 cabai keriting
- Cabai kecil secukupnya sesuai selera
- 4 butir kemiri
- 1/2 jempol jahe
- 1/4 telunjuk kunyit, optional
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu ulek sampai matang, lalu masukkan aneka rempah daun, aduk-aduk
2. Masukkan air kemudian didihkan, setelah air mendidih masukkan ayam kampung lalu aduk aduk.
3. Kemudian masukkan irisan tomat, cabai kecil utuhan, kaldu ayam bubuk, dan gula pasir. Aduk-aduk dan koreksi rasa.
4. Setelah kuah mendidih masukkan santan kental, aduk aduk supaya santannya tidak pecah. Aduk sampai kuahnya mengental.

4. Ayam betutu.

foto: Instagram/@dapurresepibu

Bahan:
- 4 potong paha ayam atau 1 ekor ayam utuh
- 1 buah jeruk nipis
- Garam dan gula pasir
- 1 sdt kaldu jamur
- 1 sdt lada bubuk
- 500 ml air

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 1 sachet terasi
- 2 ruas kencur
- 1 ruas kunyit
- 2 ruas jahe
- 1 sdm ketumbar

Bumbu iris:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas lengkuas
- 3 batang serai
- Cabai rawit

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai wangi, lalu masukkan bumbu iris, serai, daun salam, lengkuas, dan daun jeruk sampai harum.
2. Tambahkan garam, gula, lada, dan kaldu jamur
3. Masukkan ayam, dan aduk dengan bumbu sampai merata. Kemudian masukkan air dan tutup rapat.
4. Masak hingga air menyusut sambil dibolak-balik. Koreksi rasa dan siap disajikan.

5. Ayam pindang serani.

foto: Instagram/@sarongsarie

Bahan:
- 1 kg ayam
- 6 buah belimbing wuluh
- 1 buah tomat merah, potong-potong
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas
- 1 batang serai
- 7 siung bawang merah, iris
- 5 siung bawang putih, iris
- 6 cabai rawit merah utuh
- 1 ruas jahe, bakar lalu iris
- 1 ruas kunyit, bakar lalu iris
- Gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus ayam sampai mendidih, lalu buang airnya dan ganti dengan air yang baru. Lalu rebus lagi, masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, serai. Sisihkan.
2. Panaskan minyak diwajan yang lain, lalu tumis bawang merah, bawang putih, jahe, dan kunyit sampai matang.
3. Kemudian masukkan bumbu tumisan ke dalam rebusan ayam. Aduk rata.
4. Masukkan tomat hijau atau belimbing wuluh, tambahkan gula, garam, dan kaldu bubuk. Masak dengan api sedang sampai matang dan ayamnya empuk.
5. Lalu masukkan tomat iris dan cabai utuhan, aduk rata.

6. Ayam bakar asam manis.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 4 buah paha ayam atas bawah
- 1 buah jeruk nipis

Saus campur jadi satu:
- 3 sdm saus tomat
- 2 sdm kecap manis
- 2 sdm saus tiram
- 2 sdm gula
- 1 sdt garam
- 2 sdm margarin
- 200 ml air
- 1 buah jeruk nipis

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 2 cm kunyit

Cara membuat:
1. Marinasi ayam dengan bumbu halus dan perasan jeruk nipis. Lalu diamkan selama 30 menit. Sisihkan.
2. Kemudian tata ayam di atas wajan, lalu tuangkan campuran saus. Masak sampai ayam matang dan bumbu habis.
3. Lalu bakar ayam yang diolesi dengan sisa bumbu sampai harum. Atau bisa juga dipanggang di dalam oven atau airfryer selama 10 menit.

7. Ayam lodho.

foto: Instagram/@bunda_didi

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung
- 1000 ml santan
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, geprek
- 2 lembar daun jeruk purut
- 10 buah cabai rawit merah
- 1 batang serai, memarkan
- 1 sdm gula merah
- 1 sdt kaldu ayam dan garam secukupnya
- 8 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- 1/2 sdt merica butiran
- 1 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 1 cm kencur
- 5 cabai merah

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum dan benar-benar matang, lalu masukkan santan dan semua bumbu lain. Aduk-aduk dan masak sampai mendidih.
2. Masukkan ayam yang sudah di potong sesuai selera, masak sambil sesekali di aduk hingga 15 menit.
3. Korelasi rasa, jika sudah pas rasanya lalu tutup panci. Ungkep ayam dengan api kecil hingga matang.
4. Jika kuah sudah menyusut dan bumbu sudah meresap, angkat dan sajikan.

8. Sate ayam medan.

foto: Instagram/@dada.tastes

Bahan:
- 800 gr dada ayam
- 20 lidi sate, rendam air dulu
- Mentega secukupnya

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 sdm bubuk cabai merah
- 2 sdm ketumbar
- 3 butir kemiri
- 3 batang serai
- 2 cm jahe
- 1 cm kunyit
- 1 sdt merica butiran
- 6 sdm kecap manis
- 60 gr gula merah, iris
- Air secukupnya

Bahan olesan:
- Sisa marinasi bumbu sate
- Madu
- Mentega

Cara membuat:
1. Potong dada ayam memanjang, kemudian bumbui dengan bumbu halus lalu diamkan selama seharian di dalam kulkas supaya bumbu meresap.
2. Kemudian tusuk-tusuk daging dengan lidi hingga habis. Lalu panaskan alat pemanggang yang diolesi dengan mentega.
3. Kemudian panggang ayam, bolak balik sambil di olesi bahan olesan.
4. Angkat dan sajikan dengan saus kacang.

9. Ayam labu siam kuah santan.

foto: Instagram/@annasupriyanto

Bahan:
- 4 potong paha ayam
- 1 labu siam, iris kasar
- 1 buah wortel, iris halus
- 1/2 potong tempe, iris kasar
- 1 cm lengkuas
- 1 lembar daun salam
- 1 batang serai
- Garam, gula pasir, dan kaldu bubuk secukupnya
- 1 bungkus santan kara, tambahkan sedikit air

Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 cabai marah keriting
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt lada

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam, lalu potong-potong. Kemudian marinasi dengan perasan jeruk nipis dan garam. Sisihkan.
2. Kemudian rebus paha ayam sebentar, sisihkan.
3. Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan ayam, garam, gula pasir, bubuk kaldu, daun salam, lengkuas dan batang serai, aduk rata.
4. Masukan santan, labu siam, wortel, dan tempe. Aduk-aduk dan masak hingga semua bahan matang.
5. Koreksi rasa dan sajikan dengan taburan bawang goreng di atasnya.

10. Ayam goreng serundeng manis.

foto: Instagram/@sessykitchen

Bahan:
- 1 ekor ayam pejantan
- 1/2 butir parutan kelapa

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 2 ruas lengkuas
- 2 ruas kunyit

Bumbu pelengkap:
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- Garam
- Gula merah, larutkan dengan sedikit air
- Air

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, serai, daun salam,dan daun jeruk hingga harum.
2. Lalu masukan ayam, aduk rata. kemudian tambahkan air untuk ungkep ayam.
3. Tambahkan garam, koreksi rasa. Masak hingga ayam matang dan airnya menyusut.
4. Jika ayam sudah selesai diungkep, matikan kompor lalu sisihkan ayam dan saring bumbu hingga yang tersisa hanya air ungkepan saja.
5. Masukan kelapa parut ke dalam air ungkepan dan juga gula merah. Aduk rata.
6. Goreng serundeng terlebih dahulu, lalu goreng ayamnya.

11. Ayam kalio.

foto: Instagram/@dapoererna

Bahan:
- 1/2 ekor ayam
- 1 buah jeruk nipis
- 3 batang serai
- 5 lembar daun jeruk, rajang
3- sdm air asam jawa

Bumbu halus:
- 12 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 15 cabai rawit
- 5 cabai keriting
- 1 ruas lengkuas
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 batang serai, ambil putihnya
- Garam, kaldu jamur, dan gula secukupnya
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam, lalu potong sesuai selera. Kemudian lumuri dengan jeruk nipis, diamkan selama 30 menit. Kemudian cuci bersih kembali.
2. Tumis bumbu halus, lalu masukkan batang serai dan daun jeruk, tumis sampe harum.
3. Kemudian masukkan ayamnya, tambahkan sedikit air. Aduk-aduk dan masak sampai ayamnya matang.
4. Masukkan air asam jawa, garam, gula, dan bumbu kaldu. Koreksi rasa, aduk sebentar dan angkat.

12. Ayam bakar bumbu kuning.

foto: Instagram/@dda.tstes

Bahan:
- 1 ekor ayam organik
- 2 buah jeruk nipis
- 3 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas
- Garam dan gula secukupnya
- 2 sdm air asam jawa
- 500 ml air dan krimer

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 4 cm kunyit, bakar
- 1 sdm ketumbar, sangrai
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 sdm merica butiran

Cara membuat:
1. Bersihkan ayam, lalu potong menjadi 4 bagian.
2. Beri perasan jeruk nipis dan diamkan 5 menit kemudian bilas.
3. Panaskan minyak, lalu tumis bahan halus sampai wangi. Kemudian masukkan serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas, aduk rata.
4. Masukkan ayam, aduk sampai berubah warna. Lalu masukkan air krimer dan air asam jawa, tambahkan garam dan gula secukupnya. Aduk dan masak sampai ayam empuk dan bumbunya meresap.
6. Kemudian panggang ayam sambil dibolak-balik sambil di olesi sisa bumbu.

Bisa dibikin selera pedas

13. Kare ayam.

foto: Instagram/@resep.warga.62

Bahan:
- 1 ekor ayam, potong jadi 8 bagian
- 1 bungkus santan kara

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 ruas kunyit
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1,5 sdt ketumbar, sangrai
- 1 sdt jinten, sangrai

Bumbu cemplung:
- 2 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 2 ruas laos, geprek
- 1 sdm gula merah

Cara membuat:
1. Tumis semua bumbu halus dan bumbu cemplung sampai matang dan wangi.
2. Lalu masukkan ayam, aduk rata dengan bumbu. Masak sampai ayamnya berubah warna lalu tuang air sampai ayamnya terendam.
3. Masak sampai air mendidih, kecilkan apinya lalu masukkan santan. Aduk-aduk.
4. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk supaya santan tidak pecah. Tambahkan garam dan penyedap, aduk rata.
5. Masak sampai muncul kaldu ayam di permukaan kuah kare. Matikan api lalu taburi dengan bawang merah goreng di atasnya.

14. Ayam kecap pedas.

foto: Instagram/@resep.sempurna

Bahan:
- Ayam, potong-potong

Bumbu halus :
- 4 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar, sangrai
- 1 ruas kunyit
- Lengkuas
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula
- 2 butir kemiri

Bumbu tumis:
- 5 siung bawang merah, iris
- Cabai rawit
- Cabai merah, iris

Bahan saus:
- 5 sdm kecap manis
- 1/4 sdt garam
- Air perasan jeruk nipis
- 30 ml air

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam, lalu marinasi dengan bumbu halus selama 30 menit. Lalu goreng sampai matang.
2. Tumis hingga wangi bawang merah dan cabai. Lalu masukkan bahan saus dan aduk sampai mengental.
3. Koreksi rasa, lalu masukkan ayam. Aduk rata dan masak sampai saus merata ke ayamnya.

15. Ayam rica.

foto: Instagram/@cheche_kitchen

Bahan:
- 1 ekor ayam
- 1 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 4-6 lembar daun jeruk
- Kaldu bubuk secukupnya, optional
- Minyak goreng secukupnya
- 2 siung bawang putih, iris
- 2-3 siung bawang merah, iris

Bumbu halus:
- 75-85 gr cabai merah keriting
- 75-85 gr cabai hijau keriting
- 20 gr cabai rawit
- 3 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 1/2 ruas jahe
- 1/2 ruas lengkuas
- 1 batang serai, ambil putihnya
- 2 butir kemiri
- 1 cm kunyit
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Ungkep ayam yang telah di potong-potong dengan bumbu ungkep hingga empuk. Lalu goreng ayam hingga matang. Sisihkan
2. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga wangi, tambahkan bumbu halus, daun salam, daun jeruk, dan kaldu bubuk. Aduk dan masak hingga matang.
3. Campurkan ayam dengan bumbu beberapa saat sebelum api dimatikan. Masak sebentar hingga bumbu meresap.

16. Ayam balado.

foto: Instagram/@sukmawati_rs

Bahan:
- 1 kg ayam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 sdt kaldu jamur
- Gula dan garam secukupnya
- Sedikit air
- Minyak untuk menumis

Bahan sambal:
- 115 gr cabai merah keriting dan cabai rawit
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 buah tomat merah

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam dan potong sesuai selera. Kemudian lumuri ayam dengan air perasan jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar lalu bilas.
2. Kemudian oreng ayam hingga matang. Sisihkan.
3. Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga harum dan matang. Tambahkan sedikit air, aduk rata.
4. Masukkan semua bumbu dan aduk-aduk.
5. Terakhir masukkan ayam goreng dan masak hingga bumbu meresap.

17. Pepes ayam.

foto: Instagram/@dada.tastes

Bahan:
- 300 gr dada ayam
- 1 butir telur
- 1 lembar daun kunyit
- 3 lembar daun jeruk
- 50 ml santan
- Garam, kaldu bubuk, dan gula secukupnya

Bahan halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 batang serai
- 1 cm jahe
- 2 cm kunyit bakar
- 1 cm lengkuas
- 2 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt jintan
- 8 cabai merah keriting
- 2 cabai rawit

Cara membuat:
1. Haluskan daging ayam dan bumbu halus, sisihkan.
2. Panaskan minyak di wajan, lalu tumis bahan halus sampai wangi. Masukkan daun kunyit, daun jeruk, santan, garam, kaldu bubuk, dan gula, tumis hingga setengah kering kemudian angkat.
3. Lalu campurkan ke dalam daging ayam yang telah di haluskan dan pecahkan sebutir telur.
4. Aduk sampai rata dan bungkus dengan daun pisang, lakukan sampai habis.
5. Kukus selama 15 menit atau sampai matang dan angkat.

18. Ayam asam manis.

foto: Instagram/@kaka.kitchen93

Bahan:
- 300 gr ayam fillet

Bumbu marinasi:
- 2 sdm air bawang putih
- 1-2 sdm air jahe
- 1 sdm kecap Asin
- 2 sdm minyak goreng
- 2 sdt kaldu bubuk
- 1/4 sdt merica
- 30 gr maizena

Bahan tepung basah:
- 9 sdm tepung terigu
- 30 gr maizena
- 1 sdt baking powder
- 1/4 sdt garam
- 130-150 ml air

Bahan saus:
- 150 ml air
- 4-5 sdm saus
- 60 gr gula pasir
- 3 iris lemon
- 3-4 sdm cuka beras atau 2-3 sdm cuka meja
- 1 sdm tepung maizena

Bumbu pelengkap:
- 1 cabai merah besar
- 1/2 buah paprika hijau
- 1/2 buah bawang bombay
- 50 gr nanas, potong kotak

Cara membuat:
1. Potong ayam bentuk kotak-kotak, lalu marinasi ayam dengan bumbu marinasi, kecap asin, dan minyak, aduk rata. Diamkan minimal selama 10 menit.
2. Untuk tepung basah, campurkan bahan-bahan kering menjadi satu, lalu tambahkan garam dan air sedikit demi sedikit, aduk rata
3. Kemudian masukkan ayam ke dalam tepung basah, aduk rata. Sisihkan.
4. Panaskan minyak, lalu goreng ayam dengan api besar sampai setengah matang, tiriskan dam diamkan selama kurang lebih 5 menit.
5. Lalu goreng kembali ayam hingga berwarna kuning keemasan, tiriskan dan sisihkan.
6. Siapkan wajan, lalu masukkan bahan saus dan tambahkan lemon, masak hingga mendidih dan saus mengental.
7. Tambahkan bawang bombay, paprika hijau, cabai merah, dan nanas, aduk rata.
8. Masukkan ayam ke dalam saus, pastikan kandungan air dalam saus tidak banyak, aduk rata.

19. Ayam bacem.

foto: Instagram/@arifbadawit59

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, potong 4 bagian
- 800 ml air kelapa, campur dengan air biasa
- 2 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 50-75 gr gula merah, sesuai selera
- 2 sdt kaldu bubuk ayam
- Garam secukupnya
- 1/2 sdm air asam jawa

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 4 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt ketumbar, sangrai

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam lalu masukkan ke dalam wajan, tambahkan air dan bumbu halus. Lalu ungkep ayam dengan api kecil hingga ayam lunak dan bumbunya meresap.
2. Sesekali ayamnya diaduk supaya bumbunya merata sambil dikoreksi rasa.
3. Siapkan wajan lain lalu panaskan minyak, kemudian goreng ayam sebentar saja hingga berwarna kecoklatan. Angkat dan sajikan.

20. Ayam lada hitam.

foto: Instagram/@deviirwantari

Bahan:
- 300 gr ayam tulip
- 2 siung bawang putih, cincang
- 1 sdt minyak wijen
- 1/2 sdt garam
- 200 gr tepung bumbu

Bumbu lada hitam:
- 2 sdm margarine
- 3 siung bawang putih, cincang
- 1/2 buah bawang bombay, iris
- 3 cabai hijau besar, iris
- 3 cabai merah besar, iris
- 11 cabai rawit kuning
- 100 ml saus lada hitam
- Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Marinasi ayam dengan bawang putih, minyak wijen, dan garam. Lalu remas-remas ayamnya supaya bumbu meresap, kemudian diamkan selama 15 menit.
2. Kemudian gulingkan ayam ke dalam tepung bumbu, lalu goreng hingga matang, angkat dan tiriskan.
3. Panaskan margarin, lalu tumis bawang bombay, bawang putih, dan semua cabai. Aduk-aduk.
4. Kemudian masukan saus lada hitam dan ayam, aduk hingga semuanya tercampur rata.

21. Ayam cabai hijau.

foto: Instagram/@anan_dita

Bahan:
- 1/2 ekor ayam
- 2 buah tomat hijau, iris halus
- 2 lembar daun jeruk
- Garam
- Lada
- Gula
- Minyak untuk goreng dan tumis
- Air

Bumbu uleg kasar:
- 12 cabai hijau keriting
- 5 cabai rawit merah
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- Garam

Cara membuat:
1. Ungkep ayam dengan bumbu kuning ayam goreng hingga matang. Lalu goreng tetapi jangan sampai terlalu kering.
2. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu uleg dan daun jeruk. Masak hingga setengah matang.
3. Kemudian masukkan tomat, tambahkan garam dan lada. Aduk rata.
4. Lalu masukkan air secukupnya, aduk kembali. Tambahkan gula, aduk rata dan masak hingga matang.
5. Koreksi rasa, lalu matikan api dan masukkan ayam yang sudah digoreng. Aduk rata dan sajikan.

22. Rendang ayam.

foto: Instagram/@dada.tastes

Bahan:
- 8 potong paha ayam
- 3 buah kentang, potong lalu goreng
- 300 ml santan
- Air secukupnya
- 3 lembar daun limau purut
- 1 lembar daun kunyit, ikat
- 1 sdt perasa
- 3 sdt garam
- 20 gr gula merah
- 3 sdm kelapa parut kering

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 4 siung Bawang putih
- 10 cabai kering, rebus
- 1 cm jahe
- 1 cm lengkuas
- 3 batang serai
- 2 cm kunyit

Cara membuat:
1. Panaskan wajan dengan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus sampai wangi.
2. Kemudian masukkan santan dengan air secukupnya, daun limau purut, dan daun kunyit.
3. Lalu masukkan perasa, garam, dan gula merah, aduk rata.
4. Masukkan kelapa parut kering dan masak hingga sedikit kering.
5. Terakhir masukkan ayam dan kentang, aduk rata dan tutup hingga matang.

23. Ayam kukus besler.

foto: Instagram/@mrs.wijaya

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung muda
- 1 buah jeruk nipis
- 6 lembar daun salam
- 1 lembar daun pandan, iris
- 10 cabai rawit utuh
- 2 batang serai iris, serong
- 3 sdm air
- 1 sdm
- 2 sdm gula merah
- Garam dan penyedap jamur secukupnya
- Minyak untuk menumis
- Daun pisang secukupnya

Bumbu halus:
- 7 siung bawang putih
- 11 siung bawang merah
- 5 cabai merah besar
- 50 gr cabai rawit
- 3 cm jahe
- 1 cm kunyit, sangrai
- 5 butir kemiri, sangrai
- 1 buah tomat merah

Cara membuat:
1. Belah ayam tapi jangan sampai putus, lalu cuci dan pipihkan. Kemudian tusuk-tusuk seluruh bagian ayam dengan garpu, lalu kucuri dengan air perasan jeruk nipis dan garam. Sisihkan
2. Tumis bumbu halus hingga harum, lalu tambahkan air, gula, garam, dan penyedap jamur. Aduk rata dan koreksi rasa, kemudian angkat.
3. Oles seluruh bagian ayam dengan bumbu hingga rata, lalu letakkan di atas daun pisang. Tambahkan juga daun salam, daun pandan, cabai rawit utuh, dan serai, lalu bungkus.
4. Kemudian kukus selama 1 jam atau hingga ayam empuk, angkat dan sajikan.

24. Tumis ayam fillet.

foto: Instagram/@ucipadmi

Bahan:
- 500 gr fillet ayam
- Cabai hijau, potong serong
- Cabai rawit merah dan cabai keriting, potong serong
- 1 buah bawang bombay, rajang tipis
- 4 siung bawang merah, rajang tipis
- 3 siung bawang putih, rajang tipis
- Garam secukupnya
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/2 bungkus kaldu bubuk
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm kecap manis
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek
- 2 ruas jahe, rajang tipis
- 2 ruas lengkuas, rajang tipis
- 200 ml air matang
- Margarin atau minyak secukupnya

Cara membuat:
1. Potong-potong ayam, lalu cuci bersih. Kemudian kucuri dengan jeruk nipis dan cuci bersih lagi.
2. Kemudian taburi ayam dengan 4 sdm tepung serbaguna, aduk merata dan diamkan selama beberapa menit, lalu goreng sampai matang. Sisihkan.
3. Panaskan minyak, lalu tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum.
4. Tambahkan cabai, daun salam, serai, jahe, lengkuas, garam, gula, lada bubuk, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
5. Kemudian tambahkan air matang, lalu masukkan kecap manis. Aduk rata dan masak hingga mendidih.
6. Koreksi rasa lalu masukkan ayam fillet yang sudah digoreng. Aduk sampai bumbu tercampur rata dan airnya mengering

25. Ginger steamed chicken.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 3 paha atas bawah, potong masing-masing 6 bagian

Bumbu marinasi:
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm saus tiram
- 1/2 sdt gula
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt merica
- 1 sdm maizena

Bumbu tambahan:
- 2 ruas jahe, iris
- 1 batang daun bawang, iris
- 1 sdm minyak wijen

Cara membuat:
1. Keringkan ayam, lalu marinasi ayam dengan bumbu marinasi minimal selama 30 menit.
2. Kemudian tata ayam di atas piring tahan panas, lalu beri jahe diatasnya kemudian tutup dengan alumunium foil atau plastic wrap.
3. Lalu kukus dengan api kecil selama 35 menit atau sampai matang.
4. Setelah matang, buka plastic wrap dan beri taburan daun bawang serta minyak wijen. Lalu kukus kembali selama 5 menit. Angkat dan siap disajikan.

(brl/tin)