25 Resep masakan ayam berkuah tanpa santan paling enak untuk buka puasa, empuk dan sederhana

Mudah Ditiru. |

15. Ayam kecap.

foto: Instagram/@lusiaa_vv

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung
- 1 butir bunga lawang
- 3 sdm kecap manis
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm saus tiram
- Garam, gula merah, dan penyedap jamur secukupnya

Bumbu halus
- 8 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1 sdt merica

Cara membuat:
1. Bersihkan ayam dan potong-potong sesuai selera. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak sampai wangi, lalu masukkan potongan daging ayam, aduk-aduk sampai ayamnya berubah warna.
3. Tambahkan kecap manis, kecap asin, saus tiram, bunga lawang, secukupnya garam, gula merah dan penyedap jamur. Aduk merata dan tuang air sampai menutupi daging ayam.
4. Tutup wajannya, masak dengan api besar sampai mendidih lalu kecilkan apinya. Masak sampai daging ayam empuk dan kuah menyusut.

16. Lomie ayam.

foto: Instagram/@hartatitrifena

Bahan:
- Mie telur basah, rebus
- Kangkung, rebus
- Jeruk limau

Bahan tumis ayam:
- 400 gr paha ayam filet, potong kecil-kecil
- 5 siung bawang putih, cincang
- 1/2 sdt merica
- 1 sdt kaldu jamur bubuk
- 1 sdm kecap ikan
- Gula dan garam secukupnya
- 50 ml air
- 1 sdt minyak wijen

Bahan kuah:
- 1750 ml kaldu ayam
- 4 buah jamur hioko yang sudah direndam, potong tipis
- 2 sdm saus tiram
- 4 sdm kecap manis
- 1/2 sdm kaldu jamur bubuk
- 2 sdm kecap asin
- 3 sdm gula pasir
- Garam secukupnya
- 3-4 sdm maizena, larutkan dengan air
- 2 butir telur, kocok lepas

Cara membuat tumis ayam:
1. Tumis bawang putih sampai harum, lalu masukkan potongan ayam dan bumbu-bumbu, aduk rata.
2. Tuangkan air secukupnya, masak sampai bumbu meresap. Aduk-aduk dan koreksi rasa.
3. Masukkan minyak wijen, angkat dan sisihkan.

Cata membuat kuah:
1. Siapkan panci, lalu masak air kaldu ayam dan jamur hioko hingga mendidih.
2. Tambahkan bumbu-bumbu, aduk-aduk dan koreksi rasa.
3. Masukkan larutan maizena, aduk rata, biarkan sampai mendidih.
4. Tuang kocokan telur secara perlahan sambil diaduk-aduk supaya membentuk serabut, masak sampai mendidih.

Cara penyajian:
1. Letakkan mie di piring saji, beri kangkung rebus, siram dengan kuah dan taburi tumisan ayam.
2. Kucuri dengan air jeruk limau. Sajikan dengan pangsit kuah dan bakso lebih enak.

17. Ayam kentang kecap jahe.

foto: Instagram/@kaka.kitchen93

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung
- 2 buah kentang, potong kotak
- 2 ruas jahe, potong korek api
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap manis
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur
- 1/2 sdt lada
- 1/2 sdt gula pasir
- 300 ml air
- 2 sdm minyak

Bahan marinasi:
- 2 sdm minyak wijen, optional
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- 2 sdm kecap manis

Cara membuat:
1. Marinasi ayam dengan bahan marinasi minimal selama 2 jam, simpan di dalam kulkas.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih dengan minyak hingga wangi.
3. Lalu masukkan jahe yang sudah di iris. Aduk rata hingga wangi.
4. Masukkan ayam yang sudah di marinasi, masak hingga wangi. Masukkan bumbu-bumbu penyedap dan air secukupnya.
5. Terakhir masukkan kentang dan masak kembali hingga matang .

18. Sup ayam rempah.

foto: Instagram/@kenzieina

Bahan
- 1 ekor ayam kampung
- 1 buah jeruk nipis
- Air secukupnya untuk merebus

Bumbu halus:
- 1 sdm merica butiran
- 5 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 1/2 buah pala

Bahan rempah:
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, geprek
- 3 butir cengkih
- 2 butir kapulaga
- 1 batang kecil kayumanis
- 1/2 bunga lawang

Bahan pelengkap:
- Daun bawang, iris
- Seledri, iris
- Sambal rawit hijau
- Bawang goreng
- Jeruk nipis

Cara membuat:
1. Cuci bersih dan potong-potong ayam sesuai selera.
2. Kemudian baluri ayam dengan jeruk nipis, dan biarkan selama 10 menit. Lalu bilas dengan air mengalir, sisihkan.
3. Tumis bumbu halus sampai harum, lalu tambahkan bahan rempah. Aduk-aduk.
4. Siapkan panci lain dan masak air hingga mendidih, lalu masukkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam panci yang berisi air mendidih.
5. Kemudian masukkan ayam, tambahkan garam dan kaldu jamur secukupnya sesuai selera. Masak hingga ayamnya empuk.
6. Koreksi rasa, dan sajikan ayam dengan kuah dan bahan pelengkap lainnya.

19. Ayam kuah tiram pedas.

foto: Instagram/@elabundaela

Bahan:
- 1/2 ekor ayam, potong sesuai selera
- 3 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdt kecap asin
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/4 sdt kaldu jamur
- 1/2 gelas air matang

Bahan iris:
- 1/4 bawang bawang bombay
- 2 siung bawang putih
- 6 cabai rawit

Cara membuat:
1. Tumis bahan iris hingga layu.
2. Lalu masukkan ayam dan masak hingga berubah warna, lalu beri air secukupnya. Masak hingga mendidih.
3. Tambahkan kecap manis, kecap asin, saus dan kaldu jamur. Masak hingga matang dan bumbu meresap. Angkat dan sajikan

20. Sup ayam kembang tahu.

foto: Instagram/@banususanto

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, potong-potong dan cuci bersih
- 1 buah wortel besar, potong-potong
- 100 gr kembang tahu, rendam dengan air panas
- 6 buah jamur hioko, rebus hingga empuk, potong-potong, dan tumis sebentar
- 2 liter air
- 1 batang seledri, simpulkan
- 1 batang daun bawang, simpulkan
- 1 buah tomat sedang, belah jadi 4 bagian
- Minyak untuk menumis

Bumbu:
- 1 buah bawang bombay, cincang halus
- 7 siung bawang putih, cincang halus
- 3 sdm minyak wijen
- 2 ruas jahe, geprak
- 2 butir pala, geprek
- 1 sdt lada halus
- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

Bahan pelengkap:
- Nasi putih
- Sambal kecap
- Irisan daun bawang
- Seledri iris
- Bawang merah goreng

Cara membuat:
1. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Sisihkan.
2. Rebus ayam selama 10 menit. Lalu tiriskan ayam dan buang air rebusannya.
3. Lalu didihkan 2 liter air, masukkan ayam, jahe, seledri, daun bawang, tomat, pala, dan lada halus. Rebus ayam hingga empuk.
4. Tambahkan air sehingga kembali ke permukaan semula, didihkan kembali.
5. Setelah kuah sop mendidih lagi, masukkan bumbu tumisan, wortel, kembang tahu, dan jamur hioko. Aduk rata.
6. Tambahkan kaldu bubuk, garam, dan gula secukupnya. Rebus selama 3-5 menit hingga sayurannya empuk.
7. Matikan api, tambahkan minyak wijen. Sajikan bersama bahan pelengkap lainnya.

21. Ayam kuah kecap oriental.

foto: Instagram/@dapoer_sriwidi

Bahan:
- Ayam
- Bawang putih, cincang
- Jahe, iris
- Lada bubuk
- Kecap manis
- Kecap ikan
- Garam
- Kaldu ayam
- Minyak wijen
- Olive oil
- Air

Cara membuat:
1. Panaskan olive oil dan minyak wijen, lalu tumis bawang putih, jahe, dan lada bubuk hingga wangi.
2. Masukkan potongan ayam, aduk hingga warna berubah.
3. Tuangkan air secukupnya, beri kecap manis dan bumbu lainnya, aduk rata lalu tutup wajannya dan kecilkan api.
4. Jika sudah matang dan ayamnya empuk, angkat dan siap disajikan.

22. Ayam kuah pedas.

foto: Instagram/@dianayupuspitasari

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung muda
- 2 lembar daun salam
- 1 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 ruas kunyit
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 cabai merah keriting
- 5 cabai rawit
- Garam, gula, dan merica secukupnya
- 1 sdm gula merah
- 1/4 sdt terasi
- 1 buah tomat ukuran kecil, iris halus

Cara membuat:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, kunyit, gula garam, merica, dan terasi.
2. Kemudian tumis dengan lengkuas, daun salam, dan daun jeruk. Aduk-aduk.
3. Tambahkan 2 gelas air. Lalu masukkan ayam yang sudah dibersihkan dan dipotong.
4. Masukkan gula merah dan irisan tomat. Rebus dengan api kecil hingga bumbu meresap.

23. Ayam kuah pedas.

foto: Instagram/@dita_dwistyani

Bahan:
- 1/2 ekor ayam kampung, potong sesuai selera

Bumbu halus:
- 12 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 100 gr cabai rawit merah
- 30 gr cabai keriting merah
- 2 ruas jahe, sangrai
- 1 ruas kunyit, sangrai
- 1 sdm ketumbar, sangrai
- 2-3 butir kemiri, sangrai

Bumbu lain:
- 1 sdm garam
- 1 sdm kaldu ayam
- 1,5 sdm gula
- 1/2 sdm lada bubuk
- 4 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 3 batang serai, geprek
- 3 ruas lengkuas, geprek

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan serai.
2. Tambahkan air secukupnya, aduk merata dan didihkan. Setelah mendidih masukkan potongan ayam, aduk-aduk.
3. Masak hingga ayam empuk, jika belum empuk dapat di tambahkan air lagi, tambahkan garam atau gula. Aduk rata.
4. Setelah ayam empuk, koreksi rasa, angkat dan siap disajikan.

24. Ayam keluwek.

foto: Instagram/@magdahlena_brian

Bahan:
- 1/2 ekor ayam, potong-potong
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- Sejempol lengkuas
- Garam, gula, dan kaldu jamur bubuk secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 6 buah keluwek
- 5-6 bawang merah
- 2 cabai merah keriting, buang bijinya
- Seruas kunyit
- Seruas jahe
- 1/4 sdt terasi

Cara membuat:
1. Tumis bumbu yang di haluskan beserta serai, daun salam, dan lengkuas, sampai harum.
2. Masukkan ayam yang sudah di potong-potong, aduk sampai berubah warna.
3. Tambahkan air, garam, gula, dan kaldu bubuk jamur secukupnya. Aduk rata.
4. Masak sampai ayam empuk dan bumbu meresap. Koreksi rasa, jika sudah pas angkat dan sajikan.

25. Rawon ayam buncis.

foto: Instagram/@aileensdiary

Bahan:
- 1 ekor ayam, potong sesuai selera
- 250 gr buncis, buang seratnya lalu potong-potong
- 2 batang serai, ambil putihnya memarkan
- 2 lembar daun salam
- Sejempol lengkuas, memarkan
- Sejempol jahe, memarkan
- 10 cabai rawit merah biarkan utuh
- 10 lembar daun jeruk
- 1,5 liter air
- Garam, gula, dan lada sesuai selera

Bumbu halus:
- 12 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- Sekelingking kunyit
- 8 buah kluwek, ambil isinya
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 10 cabai keriting merah

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, lengkuas, jahe, dan daun jeruk hingga matang.
2. Lalu masukkan ayam, aduk bersama bumbu dan masak hingga berubah warna.
3. Tambahkan air, garam, gula, dan lada. Masak hingga ayamnya empuk lalu koreksi rasa.
4. Masukkan buncis dan cabai rawit merah. Masak hingga buncis layu. Angkat dan sajikan.

(brl/lut)