25 Resep masakan ayam berkuah tanpa santan paling enak untuk buka puasa, empuk dan sederhana

Lezat Dan Bikin Nagih. |

4. Garang asam ayam tanpa santan.

foto: Instagram/@kina.nrl

Bahan:
- 500 gr ayam
- 1/2 sdt kaldu ayam
- Garam secukupnya
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 7 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 2 ruas lengkuas, geprek
- 1 ruas jahe, geprek
- 3 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek
- Daun jeruk
- 3 buah tomat hijau
- 1 buah tomat merah
- 2-3 buah belimbing wuluh, optional
- Cabai sesuai selera
- 500 ml air putih
- 2 batang daun bawang
- 1/2 sdt kaldu ayam
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt garam
- Secukupnya minyak goreng

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam, kemudian marinasi dengan kaldu ayam, garam, lada bubuk, dan kunyit bubuk. Aduk merata kemudian diamkan selama 15-20 menit.
2. Iris bawang merah, bawang putih, dan cabai. Potong tomat dan daun bawang. Sisihkan.
3. Tumis bumbu iris, kemudian masukkan rempah-rempah. Masak hingga harum dan matang.
4. Kemudian masukkan ayam dan air, masak hingga mendidih dan ayam matang.
5. Masukkan kaldu ayam, garam, gula pasir. Aduk rata.
6. Terakhir masukkan tomat, belimbing wuluh, dan daun bawang, masak lagi sebentar agar tomat sedikit matang.

5. Ayam kuah rempah.

foto: Instagram/@maybelin_ma

Bahan:
- 1 ekor ayam, bersihkan dan potong-potong
- 1 lembar daun kunyit, ikat simpul
- 6 lembar daun jeruk
- Garam, gula, dan bubuk kaldu
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 12 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 4-5 cabai merah besar
- 4 butir kemiri, sangrai
- 1 ruas kunyit
- 2 ruas jahe
- 2 ruas lengkuas
- 3 batang serai, bagian putihnya
- 1 sdm ketumbar butir
- 1 sdt lada butir

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun kunyit, daun jeruk dan sedikit air. Masak kembali sampai mendidih.
2. Masukkan ayam, tambahkan air secukupnya hingga ayam terendam.
3. Beri garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya. Aduk-aduk dan koreksi rasa.
4. Masak sampai ayam matang dan empuk. Angkat dan siap disajikan.

6. Pangsit ayam.

foto: Instagram/@emihacikenz

Bahan:
- 300 gr daging ayam giling
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdm putih telur
- 1/2 sdm tepung tapioka
- Sedikit saus tiram, optional
- Sedikit garam
- Kaldu bubuk atau lada sesuai selera

Cara membuat pangsit:
1. Campurkan semua bahan sampai tercampur rata, siapkan kulit pangsit lalu beri isian dan bentuk sesuai selera.

Cara membuat kuah:
1. Tumis bawang putih cincang secukupnya, lalu masukkan daging ayam cincang sedikit.
2. Tumis lalu beri air atau kuah kaldu ayam secukupnya.
3. Beri potongan sayur, garam, lada, dan kaldu bubuk.

Penyelesaian:
1. Masukkan pangsit ke dalam kuah, beri taburan daun bawang, bawang goreng, kecap manis, saus sambal, cabai, dan jeruk nipis jika suka.

7. Ayam pedas manis.

foto: Instagram/@mariaulfah1357

Bahan:
- 500 gr ayam, potong-potong
- 2 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 sdm kecap manis
- Garam dan gula merah secukupnya
- 1 sdt air asam jawa
- Air secukupnya
- Minyak goreng

Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar
- 3 butir kemiri
- 5 cabai merah

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai matang, lalu masukkan ayam, aduk-aduk dan tambahkan air secukupnya.
2. Masukkan garam, gula merah, kecap manis, daun salam, air asam jawa, daun jeruk, dan lengkuas, aduk merata. Masak sampai ayam matang dan bumbu meresap.

8. Sup ayam kuah bening.

foto: Instagram@indrarahmawati

Bahan:
- 1/2 kg ayam
- 1 bungkus sayur sop

Bumbu :
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdm gula
- 1 sdm garam
- 1 sdm penyedap rasa ayam

Cara membuat:
1. Cuci bersih dan potong ayam menjadi beberapa bagian.
2. Didihkan air kurang lebih sebanyak 1 liter, kemudian rebus ayam sebentar dan buang airnya. Kemudian tambahkan air lagi sebanyak 1,5 liter dan rebus kembali sampai ayam matang.
3. Iris tipis bawang merah dan bawang putih, lalu tumis hingga harum. Lalu masukkan ke dalam rebusan ayam.
4. Tambahkan merica, garam, gula, dan penyedap. Aduk-aduk.
5. Setelah rebusan ayam matang, masukkan wortel dan buncis. Masak sampai wortel dan buncis setengah matang, kemudian masukkan kentang.
6. Setelah kentang setengah matang, masukkan irisan kol dan seledri. Angkat dan siap disajikan.

9. Ayam woku kemangi.

foto: Instagram/@liem.julie

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, potong jadi 16 bagian
- 2 buah jeruk nipis, ambil airnya
- Garam
- Kaldu jamur
- Gula pasir
- Air
- 6-8 lembar daun jeruk, buang tulang tengahnya
- 3 batang serai, geprek
- 3 lembar daun salam
- 2 ikat daun kemangi, petik daunnya
- 3 batang bawang daun, iris kecil
- Cabai rawit
- 1 buah tomat merah

Bumbu halus:
- Seruas kunyit
- Seruas jahe
- 6 cabai merah keriting
- 2 cabai merah besar
- 6 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- Cabai rawit sesuai selera
- 2 butir kemiri
- 3 sdm minyak

Cara membuat:
1. Lumuri ayam dengan 1 buah jeruk nipis dan garam, lalu diamkan selama beberapa saat. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus bersama daun salam dan daun jeruk sampai wangi.
3. Masukkan ayam potongnya yang sudah dibumbui tadi sampai berubah warna, lalu beri air secukupnya. Masak sampai mendidih.
4. Setelah mendidih, kecilkan api. Gunakan api kecil saja supaya bumbu meresap.
5. Masukkan jeruk nipis, tomat potong, daun bawang, garam, gula pasir dan kaldu jamur. Aduk-aduk dan koreksi rasa.
6. Terakhir masukkan daun kemanginya dan cabai rawit. Angkat dan siap disajikan.

10. Ayam pedas kuah kemangi.

foto: Instagram/@aktrinurfaa

Bahan:
- 500 gr ayam, potong-potong
- 1 genggam daun kemangi
- 15 cabai rawit merah, iris atau biarkan utuh
- 10 siung bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 3 batang serai, geprek
- 3 lembar daun salam
- 3 batang daun bawang, potong-potong
- 2 buah tomat, potong-potong
- Gula pasir secukupnya
- Garam secukupnya
- Merica bubuk secukupnya
- Kaldu ayam bubuk secukupnya
- 2 sdm saus tiram
- Kecap manis dan kecap asin secukupnya
- 1500 ml air atau sesuaikan
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, lalu masukkan cabai, serai, dan daun salam, aduk rata.
2. Masukkan saus tiram, aduk sebentar lalu tuang air, biarkan mendidih.
3. Kemudian masukkan garam, gula, kaldu bubuk, merica bubuk, kecap manis, dan kecap asin. Aduk-aduk dan koreksi rasa.
4. Lalu masukkan ayam dan daun kemangi. Masak hingga bumbunya meresap dan ayam empuk.
5. Setelah ayamnya empuk dan berubah menjadi warna kecokelatan, masukkan daun bawang dan tomat, biarkan sebentar lalu matikan api. Angkat dan siap dihidangkan.

11. Soto sayap ceker ayam.

foto: Instagram/@luis_widarto

Bahan:
- 1/2 kg ceker ayam
- 1/2 kg sayap ayam
- 1500 ml air untuk merebus ceker dan sayap
- 1500 ml untuk kuah soto
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1/4 sdt merica bubuk
- gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 10 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 4 butir kemiri

Bahan pelengkap:
- Lontong atau nasi putih secukupnya
- 1 butir telur rebus, potong
- 4 lembar kol, iris halus
- 100 gr tauge
- Beberapa lembar daun seledri, rajang halus
- Bawang merah goreng untuk taburan
- Jeruk nipis untuk kecuran
- Sambal sesuai selera

Cara membuat:
1. Rebus ceker dan sayap ayam sampai sedikit empuk, buang airnya dan tiriskan.
2. Tumis bumbu halus sampai harum, lalu masukkan serai, daun jeruk, lengkuas, dan merica bubuk, aduk-aduk sebentar.
3. Masukkan ceker dan sayap ayam ke dalam tumisan bumbu, lalu tumis dan aduk-aduk sebentar.
4. Tambahkan air, gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya. Kecilkan api dan masak sampai mendidih, kira-kira selama 15 menit agar bumbu meresap.

Cara penyajian:
1. Siapkan mangkuk, masukkan lontong atau nasi putih secukupnya.
2. Tambahkan kol, tauge, ceker, sayap ayam, daun seledri, dan bawang merah goreng.
3. Kemudian siram dengan kuah soto, letakkan irisan telur rebus di atasnya dan beri kucuran jeruk nipis. Sajikan beserta sambalnya.

12. Sop ayam pedas.

foto: Instagram/@esterarisiani

Bahan:
- 400 gr daging ayam, potong cuci bersih
- 1 buah wortel, potong dadu
- 4 batang buncis, potong dadu
- 1 batang daun seledri
- 1 batang daun bawang, cincang
- 3 cabai rawit merah utuh

Bumbu:
- 2 buah kaldu blok
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Merica secukupnya
- 3 cabai rawit merah, uleg kasar

Bumbu halus:
- 1 siung bawang putih besar
- 2 siung bawang merah
- 1 butir kemiri

Cara membuat:
1. Rebus ayam hingga mendidih, lalu buang air rebusan pertama. Ganti airnya dan rebus kembali hingga mendidih.
2. Tumis bumbu halus hingga wangi, lalu campurkan ke dalam panci rebusan ayam.
3. Masukkan wortel, buncis, daun seledri, dan cabai merah utuh. Aduk-aduk.
4. Tambahkan semua bumbu, koreksi rasa.
5. Setelah mendidih dan semua bahan matang, angkat dan sajikan dengan taburan daun bawang cincang di atasnya.

13. Ayam woku manado.

foto: Instagram/@intankarinaijo

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, potong-potong dan beri perasan jeruk nipis
- 1 sdm gula
- 1 sdt lada
- 1 sdt garam
- Kaldu jamur secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bahan halus:
- 12 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 4 cabai merah besar
- 20 cabai rawit atau sesuai selera
- 3 jempol jahe
- 1 jempol kunyit

Bahan iris:
- 1 buah tomat
- 3 batang serai
- 7 lembar daun jeruk
- 2 batang daun bawang
- Daun kunyit secukupnya
- 2 genggam daun kemangi
- 1 buah jeruk nipis, ambil airnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak, lalu masukkan daun jeruk, daun kunyit, dan serai, masak hingga wangi.
2. Masukkan ayam, aduk rata. Tambahkan gula, garam, lada, dan kaldu jamur secukupnya, aduk rata.
3. Tambahkan sedikit air, lalu masak hingga ayam matang dan bumbunya meresap.
4. Masukkan tomat, air jeruk nipis dan daun kemangi, aduk rata lalu koreksi rasa.

14. Bistik ayam.

foto: Instagram/@halimah_kitchen2020

Bahan:
- 750 gr ayam potong, bersihkan
- 2 sdm gula merah
- 3 sdm kecap manis atau sesuai selera
- Secukupnya garam dan air
- 1 buah bawang bombay, iris
- Minyak sayur

Bumbu:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1 sdt lada putih
- 1/2 sdt lada hitam
- 2 buah tomat
- 2 cm jahe
- Sedikit pala

Cara membuat:
1. Goreng ayam hingga setengah matang. Sisihkan.
2. Siapkan wajan dan minyak secukupnya, lalu tumis bumbu hingga wangi.
3. Masukkan ayam yang sudah digoreng tadi dan bawang bombay, aduk rata.
4. Tambahkan air, garam, kecap manis, aduk-aduk.
5. Tambahkan gula merah, aduk rata, masak hingga matang dan bumbu meresap.

(brl/lut)