25 Resep masakan ayam berkuah tanpa santan paling enak untuk buka puasa, empuk dan sederhana

Brilio.net - Olahan ayam termasuk menu yang selalu berhasil mengundang perhatian. Karena semua bagian tubuh ayam bisa dibuat menjadi hidangan lezat. Misalnya dimasak bersama kuah.

Makan ayam berkuah memang segar. Apalagi kalau ditambah santan, rasa gurih kuahnya akan semakin terasa. Namun, buat kamu nggak bisa mengonsumsi santan, ganti saja dengan fibercreme, susu, maupun krimer. Beberapa bahan tersebut bisa menggantikan santan, rasa yang dihasilkannya pun nggak kalau gurih dan lezat dibanding pakai santan.

Bisa pula memang memilih menu ayam berkuah tanpa santan. Di antaranya ada sop, rica-rica, semur, dan masih banyak lainnya. Masakan ayam berkuah tanpa santan juga tak kalah nikmatnya, lho. Memasak ayam kuah tanpa santan juga akan lebih mudah, cepat, dan praktis. Sehingga hidangan ini sangat cocok dijadikan sebagai menu buka puasa bersama keluarga, teman, atau kerabat.

Bagi kamu yang ingin menyajikan hidangan ayam kuah tanpa santan untuk buka puasa, ikuti sejumlah resep yang telah BrilioFood rangkum dari berbagai sumber, Jumat (7/4).

1. Asem-asem ayam.

foto: Instagram/@mariaulfah1357

Bahan:
- 500 gr ayam, potong-potong
- 1 buah tomat, iris
- 4 cabai hijau, iris
- 5 cabai rawit utuh
- 1 sdm kecap manis
- 1 lembar daun salam
- 2 ruas lengkuas, geprek
- Air asam jawa secukupnya
- Garam dan gula merah secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai matang, tambahkan air secukupnya, aduk rata.
2. Masukkan daun salam, lengkuas, tomat, cabai hijau, kecap manis, gula merah, garam, dan air asam jawa, aduk-aduk sampai mendidih.
3. Setelah mendidih, masukkan ayam, aduk-aduk dan masak sampai ayam empuk.
4. Terakhir masukkan cabai rawit utuh, aduk-aduk sebentar lalu angkat.

2. Cah ayam sayur.

foto: Instagram/@yoanitasavit

Bahan:
- 250 gr dada ayam fillet, iris tipis
- 1 bonggol sawi putih, potong-potong
- 1 buah wortel, iris
- 5 buah buncis, potong-potong
- 3 buah jagung putren, iris

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah

Bahan lainnya:
- 250 ml air matang
- 1 sdm kecap ikan
- Garam, kaldu bubuk, dan merica
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm maizena larutkan dengan 2 sdm air

Car membuat:
1. Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bawang merah dan bawang yang sudah dihaluskan hingga harum.
2. Kemudian masukkan ayam fillet, tumis hingga ayamnya berubah warna.
3. Tambahkan air dan wortel, masak hingga wortel setengah matang.
4. Lalu masukkan jagung putren, tambahkan kecap ikan, minyak wijen, garam, kaldu bubuk, dan merica, aduk rata.
5. Masukkan buncis dan sawi putih, masak hingga sayuran matang. Koreksi rasa.
6. Terakhir tambahkan larutan maizena. Angkat dan sajikan.

Piring keramik dapat menjadi wadah pilihanmu untuk menyajikan cah ayam sayur yang telah kamu masak. Tidak hanya mempercantik tampilan makanan, piring keramik juga tahan panas sehingga bisa digunakan pada microwave. Selain itu, bahan yang digunakan untuk piring keramik cenderung lebih aman dibandingkan dengan material lainnya. Nah, buat kamu yang tertarik untuk menggunakan piring keramik sebagai alas makan, cek rekomendasi di bawah ini.

3. Rica-rica ayam kemangi.

foto: Instagram/@galerimasakanuni

Bahan:
- 1 ekor ayam
- Garam secukupnya
- Minyak untuk menggoreng
- Air

Bumbu halus:
- Bawang merah
- Bawang putih
- 4 butir kemiri
- 3 cabai merah
- 12 cabai rawit
- 1/2 ruas kunyit

Bumbu cemplung:
- 1 batang serai, geprek
- Laos, geprek
- 5 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- 1 buah tomat, iris
- Daun Kemangi

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, lalu masukkan bumbu cemplung kecuali tomat dan daun kemangi.
2. Lalu masukkan ayam, ungkep sebentar.
3. Tambahkan air sampai ayamnya terendam, masukkan garam secukupnya. Aduk rata. Masak hingga air menyusut dan kental, lalu masukkan tomat.
4. Sebelum api dimatikan, masukkan daun kemangi, aduk sebentar lalu koreksi rasa dan sajikan.

Magang: Umi Amalia Rusda

Lezat Dan Bikin Nagih.

4. Garang asam ayam tanpa santan.

foto: Instagram/@kina.nrl

Bahan:
- 500 gr ayam
- 1/2 sdt kaldu ayam
- Garam secukupnya
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 7 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 2 ruas lengkuas, geprek
- 1 ruas jahe, geprek
- 3 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek
- Daun jeruk
- 3 buah tomat hijau
- 1 buah tomat merah
- 2-3 buah belimbing wuluh, optional
- Cabai sesuai selera
- 500 ml air putih
- 2 batang daun bawang
- 1/2 sdt kaldu ayam
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt garam
- Secukupnya minyak goreng

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam, kemudian marinasi dengan kaldu ayam, garam, lada bubuk, dan kunyit bubuk. Aduk merata kemudian diamkan selama 15-20 menit.
2. Iris bawang merah, bawang putih, dan cabai. Potong tomat dan daun bawang. Sisihkan.
3. Tumis bumbu iris, kemudian masukkan rempah-rempah. Masak hingga harum dan matang.
4. Kemudian masukkan ayam dan air, masak hingga mendidih dan ayam matang.
5. Masukkan kaldu ayam, garam, gula pasir. Aduk rata.
6. Terakhir masukkan tomat, belimbing wuluh, dan daun bawang, masak lagi sebentar agar tomat sedikit matang.

5. Ayam kuah rempah.

foto: Instagram/@maybelin_ma

Bahan:
- 1 ekor ayam, bersihkan dan potong-potong
- 1 lembar daun kunyit, ikat simpul
- 6 lembar daun jeruk
- Garam, gula, dan bubuk kaldu
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 12 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 4-5 cabai merah besar
- 4 butir kemiri, sangrai
- 1 ruas kunyit
- 2 ruas jahe
- 2 ruas lengkuas
- 3 batang serai, bagian putihnya
- 1 sdm ketumbar butir
- 1 sdt lada butir

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun kunyit, daun jeruk dan sedikit air. Masak kembali sampai mendidih.
2. Masukkan ayam, tambahkan air secukupnya hingga ayam terendam.
3. Beri garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya. Aduk-aduk dan koreksi rasa.
4. Masak sampai ayam matang dan empuk. Angkat dan siap disajikan.

6. Pangsit ayam.

foto: Instagram/@emihacikenz

Bahan:
- 300 gr daging ayam giling
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdm putih telur
- 1/2 sdm tepung tapioka
- Sedikit saus tiram, optional
- Sedikit garam
- Kaldu bubuk atau lada sesuai selera

Cara membuat pangsit:
1. Campurkan semua bahan sampai tercampur rata, siapkan kulit pangsit lalu beri isian dan bentuk sesuai selera.

Cara membuat kuah:
1. Tumis bawang putih cincang secukupnya, lalu masukkan daging ayam cincang sedikit.
2. Tumis lalu beri air atau kuah kaldu ayam secukupnya.
3. Beri potongan sayur, garam, lada, dan kaldu bubuk.

Penyelesaian:
1. Masukkan pangsit ke dalam kuah, beri taburan daun bawang, bawang goreng, kecap manis, saus sambal, cabai, dan jeruk nipis jika suka.

7. Ayam pedas manis.

foto: Instagram/@mariaulfah1357

Bahan:
- 500 gr ayam, potong-potong
- 2 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 sdm kecap manis
- Garam dan gula merah secukupnya
- 1 sdt air asam jawa
- Air secukupnya
- Minyak goreng

Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar
- 3 butir kemiri
- 5 cabai merah

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai matang, lalu masukkan ayam, aduk-aduk dan tambahkan air secukupnya.
2. Masukkan garam, gula merah, kecap manis, daun salam, air asam jawa, daun jeruk, dan lengkuas, aduk merata. Masak sampai ayam matang dan bumbu meresap.

8. Sup ayam kuah bening.

foto: Instagram@indrarahmawati

Bahan:
- 1/2 kg ayam
- 1 bungkus sayur sop

Bumbu :
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdm gula
- 1 sdm garam
- 1 sdm penyedap rasa ayam

Cara membuat:
1. Cuci bersih dan potong ayam menjadi beberapa bagian.
2. Didihkan air kurang lebih sebanyak 1 liter, kemudian rebus ayam sebentar dan buang airnya. Kemudian tambahkan air lagi sebanyak 1,5 liter dan rebus kembali sampai ayam matang.
3. Iris tipis bawang merah dan bawang putih, lalu tumis hingga harum. Lalu masukkan ke dalam rebusan ayam.
4. Tambahkan merica, garam, gula, dan penyedap. Aduk-aduk.
5. Setelah rebusan ayam matang, masukkan wortel dan buncis. Masak sampai wortel dan buncis setengah matang, kemudian masukkan kentang.
6. Setelah kentang setengah matang, masukkan irisan kol dan seledri. Angkat dan siap disajikan.

9. Ayam woku kemangi.

foto: Instagram/@liem.julie

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, potong jadi 16 bagian
- 2 buah jeruk nipis, ambil airnya
- Garam
- Kaldu jamur
- Gula pasir
- Air
- 6-8 lembar daun jeruk, buang tulang tengahnya
- 3 batang serai, geprek
- 3 lembar daun salam
- 2 ikat daun kemangi, petik daunnya
- 3 batang bawang daun, iris kecil
- Cabai rawit
- 1 buah tomat merah

Bumbu halus:
- Seruas kunyit
- Seruas jahe
- 6 cabai merah keriting
- 2 cabai merah besar
- 6 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- Cabai rawit sesuai selera
- 2 butir kemiri
- 3 sdm minyak

Cara membuat:
1. Lumuri ayam dengan 1 buah jeruk nipis dan garam, lalu diamkan selama beberapa saat. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus bersama daun salam dan daun jeruk sampai wangi.
3. Masukkan ayam potongnya yang sudah dibumbui tadi sampai berubah warna, lalu beri air secukupnya. Masak sampai mendidih.
4. Setelah mendidih, kecilkan api. Gunakan api kecil saja supaya bumbu meresap.
5. Masukkan jeruk nipis, tomat potong, daun bawang, garam, gula pasir dan kaldu jamur. Aduk-aduk dan koreksi rasa.
6. Terakhir masukkan daun kemanginya dan cabai rawit. Angkat dan siap disajikan.

10. Ayam pedas kuah kemangi.

foto: Instagram/@aktrinurfaa

Bahan:
- 500 gr ayam, potong-potong
- 1 genggam daun kemangi
- 15 cabai rawit merah, iris atau biarkan utuh
- 10 siung bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 3 batang serai, geprek
- 3 lembar daun salam
- 3 batang daun bawang, potong-potong
- 2 buah tomat, potong-potong
- Gula pasir secukupnya
- Garam secukupnya
- Merica bubuk secukupnya
- Kaldu ayam bubuk secukupnya
- 2 sdm saus tiram
- Kecap manis dan kecap asin secukupnya
- 1500 ml air atau sesuaikan
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, lalu masukkan cabai, serai, dan daun salam, aduk rata.
2. Masukkan saus tiram, aduk sebentar lalu tuang air, biarkan mendidih.
3. Kemudian masukkan garam, gula, kaldu bubuk, merica bubuk, kecap manis, dan kecap asin. Aduk-aduk dan koreksi rasa.
4. Lalu masukkan ayam dan daun kemangi. Masak hingga bumbunya meresap dan ayam empuk.
5. Setelah ayamnya empuk dan berubah menjadi warna kecokelatan, masukkan daun bawang dan tomat, biarkan sebentar lalu matikan api. Angkat dan siap dihidangkan.

11. Soto sayap ceker ayam.

foto: Instagram/@luis_widarto

Bahan:
- 1/2 kg ceker ayam
- 1/2 kg sayap ayam
- 1500 ml air untuk merebus ceker dan sayap
- 1500 ml untuk kuah soto
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1/4 sdt merica bubuk
- gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 10 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 4 butir kemiri

Bahan pelengkap:
- Lontong atau nasi putih secukupnya
- 1 butir telur rebus, potong
- 4 lembar kol, iris halus
- 100 gr tauge
- Beberapa lembar daun seledri, rajang halus
- Bawang merah goreng untuk taburan
- Jeruk nipis untuk kecuran
- Sambal sesuai selera

Cara membuat:
1. Rebus ceker dan sayap ayam sampai sedikit empuk, buang airnya dan tiriskan.
2. Tumis bumbu halus sampai harum, lalu masukkan serai, daun jeruk, lengkuas, dan merica bubuk, aduk-aduk sebentar.
3. Masukkan ceker dan sayap ayam ke dalam tumisan bumbu, lalu tumis dan aduk-aduk sebentar.
4. Tambahkan air, gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya. Kecilkan api dan masak sampai mendidih, kira-kira selama 15 menit agar bumbu meresap.

Cara penyajian:
1. Siapkan mangkuk, masukkan lontong atau nasi putih secukupnya.
2. Tambahkan kol, tauge, ceker, sayap ayam, daun seledri, dan bawang merah goreng.
3. Kemudian siram dengan kuah soto, letakkan irisan telur rebus di atasnya dan beri kucuran jeruk nipis. Sajikan beserta sambalnya.

12. Sop ayam pedas.

foto: Instagram/@esterarisiani

Bahan:
- 400 gr daging ayam, potong cuci bersih
- 1 buah wortel, potong dadu
- 4 batang buncis, potong dadu
- 1 batang daun seledri
- 1 batang daun bawang, cincang
- 3 cabai rawit merah utuh

Bumbu:
- 2 buah kaldu blok
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Merica secukupnya
- 3 cabai rawit merah, uleg kasar

Bumbu halus:
- 1 siung bawang putih besar
- 2 siung bawang merah
- 1 butir kemiri

Cara membuat:
1. Rebus ayam hingga mendidih, lalu buang air rebusan pertama. Ganti airnya dan rebus kembali hingga mendidih.
2. Tumis bumbu halus hingga wangi, lalu campurkan ke dalam panci rebusan ayam.
3. Masukkan wortel, buncis, daun seledri, dan cabai merah utuh. Aduk-aduk.
4. Tambahkan semua bumbu, koreksi rasa.
5. Setelah mendidih dan semua bahan matang, angkat dan sajikan dengan taburan daun bawang cincang di atasnya.

13. Ayam woku manado.

foto: Instagram/@intankarinaijo

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, potong-potong dan beri perasan jeruk nipis
- 1 sdm gula
- 1 sdt lada
- 1 sdt garam
- Kaldu jamur secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bahan halus:
- 12 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 4 cabai merah besar
- 20 cabai rawit atau sesuai selera
- 3 jempol jahe
- 1 jempol kunyit

Bahan iris:
- 1 buah tomat
- 3 batang serai
- 7 lembar daun jeruk
- 2 batang daun bawang
- Daun kunyit secukupnya
- 2 genggam daun kemangi
- 1 buah jeruk nipis, ambil airnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak, lalu masukkan daun jeruk, daun kunyit, dan serai, masak hingga wangi.
2. Masukkan ayam, aduk rata. Tambahkan gula, garam, lada, dan kaldu jamur secukupnya, aduk rata.
3. Tambahkan sedikit air, lalu masak hingga ayam matang dan bumbunya meresap.
4. Masukkan tomat, air jeruk nipis dan daun kemangi, aduk rata lalu koreksi rasa.

14. Bistik ayam.

foto: Instagram/@halimah_kitchen2020

Bahan:
- 750 gr ayam potong, bersihkan
- 2 sdm gula merah
- 3 sdm kecap manis atau sesuai selera
- Secukupnya garam dan air
- 1 buah bawang bombay, iris
- Minyak sayur

Bumbu:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1 sdt lada putih
- 1/2 sdt lada hitam
- 2 buah tomat
- 2 cm jahe
- Sedikit pala

Cara membuat:
1. Goreng ayam hingga setengah matang. Sisihkan.
2. Siapkan wajan dan minyak secukupnya, lalu tumis bumbu hingga wangi.
3. Masukkan ayam yang sudah digoreng tadi dan bawang bombay, aduk rata.
4. Tambahkan air, garam, kecap manis, aduk-aduk.
5. Tambahkan gula merah, aduk rata, masak hingga matang dan bumbu meresap.

Mudah Ditiru.

15. Ayam kecap.

foto: Instagram/@lusiaa_vv

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung
- 1 butir bunga lawang
- 3 sdm kecap manis
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm saus tiram
- Garam, gula merah, dan penyedap jamur secukupnya

Bumbu halus
- 8 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1 sdt merica

Cara membuat:
1. Bersihkan ayam dan potong-potong sesuai selera. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak sampai wangi, lalu masukkan potongan daging ayam, aduk-aduk sampai ayamnya berubah warna.
3. Tambahkan kecap manis, kecap asin, saus tiram, bunga lawang, secukupnya garam, gula merah dan penyedap jamur. Aduk merata dan tuang air sampai menutupi daging ayam.
4. Tutup wajannya, masak dengan api besar sampai mendidih lalu kecilkan apinya. Masak sampai daging ayam empuk dan kuah menyusut.

16. Lomie ayam.

foto: Instagram/@hartatitrifena

Bahan:
- Mie telur basah, rebus
- Kangkung, rebus
- Jeruk limau

Bahan tumis ayam:
- 400 gr paha ayam filet, potong kecil-kecil
- 5 siung bawang putih, cincang
- 1/2 sdt merica
- 1 sdt kaldu jamur bubuk
- 1 sdm kecap ikan
- Gula dan garam secukupnya
- 50 ml air
- 1 sdt minyak wijen

Bahan kuah:
- 1750 ml kaldu ayam
- 4 buah jamur hioko yang sudah direndam, potong tipis
- 2 sdm saus tiram
- 4 sdm kecap manis
- 1/2 sdm kaldu jamur bubuk
- 2 sdm kecap asin
- 3 sdm gula pasir
- Garam secukupnya
- 3-4 sdm maizena, larutkan dengan air
- 2 butir telur, kocok lepas

Cara membuat tumis ayam:
1. Tumis bawang putih sampai harum, lalu masukkan potongan ayam dan bumbu-bumbu, aduk rata.
2. Tuangkan air secukupnya, masak sampai bumbu meresap. Aduk-aduk dan koreksi rasa.
3. Masukkan minyak wijen, angkat dan sisihkan.

Cata membuat kuah:
1. Siapkan panci, lalu masak air kaldu ayam dan jamur hioko hingga mendidih.
2. Tambahkan bumbu-bumbu, aduk-aduk dan koreksi rasa.
3. Masukkan larutan maizena, aduk rata, biarkan sampai mendidih.
4. Tuang kocokan telur secara perlahan sambil diaduk-aduk supaya membentuk serabut, masak sampai mendidih.

Cara penyajian:
1. Letakkan mie di piring saji, beri kangkung rebus, siram dengan kuah dan taburi tumisan ayam.
2. Kucuri dengan air jeruk limau. Sajikan dengan pangsit kuah dan bakso lebih enak.

17. Ayam kentang kecap jahe.

foto: Instagram/@kaka.kitchen93

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung
- 2 buah kentang, potong kotak
- 2 ruas jahe, potong korek api
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap manis
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur
- 1/2 sdt lada
- 1/2 sdt gula pasir
- 300 ml air
- 2 sdm minyak

Bahan marinasi:
- 2 sdm minyak wijen, optional
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- 2 sdm kecap manis

Cara membuat:
1. Marinasi ayam dengan bahan marinasi minimal selama 2 jam, simpan di dalam kulkas.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih dengan minyak hingga wangi.
3. Lalu masukkan jahe yang sudah di iris. Aduk rata hingga wangi.
4. Masukkan ayam yang sudah di marinasi, masak hingga wangi. Masukkan bumbu-bumbu penyedap dan air secukupnya.
5. Terakhir masukkan kentang dan masak kembali hingga matang .

18. Sup ayam rempah.

foto: Instagram/@kenzieina

Bahan
- 1 ekor ayam kampung
- 1 buah jeruk nipis
- Air secukupnya untuk merebus

Bumbu halus:
- 1 sdm merica butiran
- 5 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 1/2 buah pala

Bahan rempah:
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, geprek
- 3 butir cengkih
- 2 butir kapulaga
- 1 batang kecil kayumanis
- 1/2 bunga lawang

Bahan pelengkap:
- Daun bawang, iris
- Seledri, iris
- Sambal rawit hijau
- Bawang goreng
- Jeruk nipis

Cara membuat:
1. Cuci bersih dan potong-potong ayam sesuai selera.
2. Kemudian baluri ayam dengan jeruk nipis, dan biarkan selama 10 menit. Lalu bilas dengan air mengalir, sisihkan.
3. Tumis bumbu halus sampai harum, lalu tambahkan bahan rempah. Aduk-aduk.
4. Siapkan panci lain dan masak air hingga mendidih, lalu masukkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam panci yang berisi air mendidih.
5. Kemudian masukkan ayam, tambahkan garam dan kaldu jamur secukupnya sesuai selera. Masak hingga ayamnya empuk.
6. Koreksi rasa, dan sajikan ayam dengan kuah dan bahan pelengkap lainnya.

19. Ayam kuah tiram pedas.

foto: Instagram/@elabundaela

Bahan:
- 1/2 ekor ayam, potong sesuai selera
- 3 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdt kecap asin
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/4 sdt kaldu jamur
- 1/2 gelas air matang

Bahan iris:
- 1/4 bawang bawang bombay
- 2 siung bawang putih
- 6 cabai rawit

Cara membuat:
1. Tumis bahan iris hingga layu.
2. Lalu masukkan ayam dan masak hingga berubah warna, lalu beri air secukupnya. Masak hingga mendidih.
3. Tambahkan kecap manis, kecap asin, saus dan kaldu jamur. Masak hingga matang dan bumbu meresap. Angkat dan sajikan

20. Sup ayam kembang tahu.

foto: Instagram/@banususanto

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, potong-potong dan cuci bersih
- 1 buah wortel besar, potong-potong
- 100 gr kembang tahu, rendam dengan air panas
- 6 buah jamur hioko, rebus hingga empuk, potong-potong, dan tumis sebentar
- 2 liter air
- 1 batang seledri, simpulkan
- 1 batang daun bawang, simpulkan
- 1 buah tomat sedang, belah jadi 4 bagian
- Minyak untuk menumis

Bumbu:
- 1 buah bawang bombay, cincang halus
- 7 siung bawang putih, cincang halus
- 3 sdm minyak wijen
- 2 ruas jahe, geprak
- 2 butir pala, geprek
- 1 sdt lada halus
- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

Bahan pelengkap:
- Nasi putih
- Sambal kecap
- Irisan daun bawang
- Seledri iris
- Bawang merah goreng

Cara membuat:
1. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Sisihkan.
2. Rebus ayam selama 10 menit. Lalu tiriskan ayam dan buang air rebusannya.
3. Lalu didihkan 2 liter air, masukkan ayam, jahe, seledri, daun bawang, tomat, pala, dan lada halus. Rebus ayam hingga empuk.
4. Tambahkan air sehingga kembali ke permukaan semula, didihkan kembali.
5. Setelah kuah sop mendidih lagi, masukkan bumbu tumisan, wortel, kembang tahu, dan jamur hioko. Aduk rata.
6. Tambahkan kaldu bubuk, garam, dan gula secukupnya. Rebus selama 3-5 menit hingga sayurannya empuk.
7. Matikan api, tambahkan minyak wijen. Sajikan bersama bahan pelengkap lainnya.

21. Ayam kuah kecap oriental.

foto: Instagram/@dapoer_sriwidi

Bahan:
- Ayam
- Bawang putih, cincang
- Jahe, iris
- Lada bubuk
- Kecap manis
- Kecap ikan
- Garam
- Kaldu ayam
- Minyak wijen
- Olive oil
- Air

Cara membuat:
1. Panaskan olive oil dan minyak wijen, lalu tumis bawang putih, jahe, dan lada bubuk hingga wangi.
2. Masukkan potongan ayam, aduk hingga warna berubah.
3. Tuangkan air secukupnya, beri kecap manis dan bumbu lainnya, aduk rata lalu tutup wajannya dan kecilkan api.
4. Jika sudah matang dan ayamnya empuk, angkat dan siap disajikan.

22. Ayam kuah pedas.

foto: Instagram/@dianayupuspitasari

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung muda
- 2 lembar daun salam
- 1 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 ruas kunyit
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 cabai merah keriting
- 5 cabai rawit
- Garam, gula, dan merica secukupnya
- 1 sdm gula merah
- 1/4 sdt terasi
- 1 buah tomat ukuran kecil, iris halus

Cara membuat:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, kunyit, gula garam, merica, dan terasi.
2. Kemudian tumis dengan lengkuas, daun salam, dan daun jeruk. Aduk-aduk.
3. Tambahkan 2 gelas air. Lalu masukkan ayam yang sudah dibersihkan dan dipotong.
4. Masukkan gula merah dan irisan tomat. Rebus dengan api kecil hingga bumbu meresap.

23. Ayam kuah pedas.

foto: Instagram/@dita_dwistyani

Bahan:
- 1/2 ekor ayam kampung, potong sesuai selera

Bumbu halus:
- 12 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 100 gr cabai rawit merah
- 30 gr cabai keriting merah
- 2 ruas jahe, sangrai
- 1 ruas kunyit, sangrai
- 1 sdm ketumbar, sangrai
- 2-3 butir kemiri, sangrai

Bumbu lain:
- 1 sdm garam
- 1 sdm kaldu ayam
- 1,5 sdm gula
- 1/2 sdm lada bubuk
- 4 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 3 batang serai, geprek
- 3 ruas lengkuas, geprek

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan serai.
2. Tambahkan air secukupnya, aduk merata dan didihkan. Setelah mendidih masukkan potongan ayam, aduk-aduk.
3. Masak hingga ayam empuk, jika belum empuk dapat di tambahkan air lagi, tambahkan garam atau gula. Aduk rata.
4. Setelah ayam empuk, koreksi rasa, angkat dan siap disajikan.

24. Ayam keluwek.

foto: Instagram/@magdahlena_brian

Bahan:
- 1/2 ekor ayam, potong-potong
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- Sejempol lengkuas
- Garam, gula, dan kaldu jamur bubuk secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 6 buah keluwek
- 5-6 bawang merah
- 2 cabai merah keriting, buang bijinya
- Seruas kunyit
- Seruas jahe
- 1/4 sdt terasi

Cara membuat:
1. Tumis bumbu yang di haluskan beserta serai, daun salam, dan lengkuas, sampai harum.
2. Masukkan ayam yang sudah di potong-potong, aduk sampai berubah warna.
3. Tambahkan air, garam, gula, dan kaldu bubuk jamur secukupnya. Aduk rata.
4. Masak sampai ayam empuk dan bumbu meresap. Koreksi rasa, jika sudah pas angkat dan sajikan.

25. Rawon ayam buncis.

foto: Instagram/@aileensdiary

Bahan:
- 1 ekor ayam, potong sesuai selera
- 250 gr buncis, buang seratnya lalu potong-potong
- 2 batang serai, ambil putihnya memarkan
- 2 lembar daun salam
- Sejempol lengkuas, memarkan
- Sejempol jahe, memarkan
- 10 cabai rawit merah biarkan utuh
- 10 lembar daun jeruk
- 1,5 liter air
- Garam, gula, dan lada sesuai selera

Bumbu halus:
- 12 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- Sekelingking kunyit
- 8 buah kluwek, ambil isinya
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 10 cabai keriting merah

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, lengkuas, jahe, dan daun jeruk hingga matang.
2. Lalu masukkan ayam, aduk bersama bumbu dan masak hingga berubah warna.
3. Tambahkan air, garam, gula, dan lada. Masak hingga ayamnya empuk lalu koreksi rasa.
4. Masukkan buncis dan cabai rawit merah. Masak hingga buncis layu. Angkat dan sajikan.

(brl/lut)