25 Resep lauk serba bakar untuk buka puasa, enak, manis, dan sederhana

foto: Instagram/@koh_aming; Instagram/@lidyatjahjadi

Brilio.net - Berbuka puasa dengan menu lauk serba bakar memang bisa jadi pilihan tepat. Lauk serba bakar dengan beragam pilihan seperti ayam, daging sapi, atau ikan, memberikan variasi rasa yang kaya dan tekstur yang lembut. Apalagi rasanya yang manis dan gurih dari lauk ini memberikan kenikmatan setelah seharian berpuasa, menggugah selera, dan selalu bisa bikin nambah nasi.

Tidak hanya itu, lauk serba bakar juga menyajikan nuansa tradisional dalam sajian berbuka puasa. Proses pembakaran yang cermat menghasilkan cita rasa unik, menggabungkan rempah-rempah khas dengan kehangatan dari arang, menciptakan pengalaman kuliner yang tak terlupakan. Tapi selain dengan arang, kamu juga bisa membakar aneka lauk ini dengan teflon dan grill pan, lho.

Lauk serba bakar tidak hanya mengenyangkan, tetapi juga mengundang nostalgia akan kenikmatan hidangan khas Indonesia. Terlebih lagi, lauk serba bakar juga bisa menjadi pilihan sehat untuk berbuka puasa. Dengan teknik memasak yang tepat, lemak berlebih dapat tersedot oleh penggunaan arang, membuat hidangan ini lebih rendah kalori. Tambahan sayuran sebagai pelengkap juga menambah nilai gizi, membuat hidangan sederhana ini tidak hanya enak, tetapi juga menyehatkan.

Sedangkan untuk bumbunya, kamu bisa menggunakan berbagai macam bumbu dengan cita rasa gurih, pedas, atau manis. Untuk mengetahuinya lebih lanjut, simak kompilasi resep lauk serba bakar untuk buka puasa yang telah BrilioFood himpun dari berbagai sumber pada Selasa (26/3).

1. Ayam bakar Solo.

foto: Instagram/@vianney_lim99

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, potong jadi 4
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm gula merah disisir
- Air kelapa untuk ungkep ayam

Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 2 butir kemiri disangrai
- Seruas kunyit
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Balurkan bumbu yang telah dihaluskan ke ayam yang telah potong-potong. Remas-remas sebentar. Diamkan kira-kira 20 menit.
2. Tambahkan air kelapa, gula merah, kecap manis, dan garam. Ungkep ayam
3. Masak sampai ayam empuk dan bumbu mengental,
4. Panggang ayam di atas arang atau teflon sampai agak kering sambil diolesi sisa bumbu. Sajikan.

2. Ikan bakar parape.

foto: Instagram/@aidapuspawaty

Bahan 1:
- 6 buah bawang merah
- 3 buah bawang putih
- 5 buah cabai merah
- 3 buah kemiri
- 3 cm jahe
- 4 sdm air asam jawa

Bahan 2:
- 4 sdm minyak
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur
- 1 sdm gula merah
- 2 sdm kecap manis

Bahan 3:
- 1 ekor ikan kuwe
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 1/2 sdt merica
- Minyak goreng

Cara membuat:
1. Chopper semua bahan 1.
2. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu yang sudah dichopper hingga matang.
3. Bumbui dengan garam, kaldu jamur, gula merah dan kecap manis, aduk rata, sisihkan. Untuk dibalurkan ke ikan yang sudah matang.
4. Bumbui ikan dengan garam, kaldu jamur, merica, dan minyak dibalur ratakan ke seluruh badan ikan.
5. Bakar ikan hingga matang (supaya tidak lengket ke panci bisa dialasi dengan daun pisang).
6. Setelah ikannya matang baru diolesi dengan campuran bumbu yang telah ditumis. Lalu bakar hingga kering.
7. Ikan bakar parape siap disajikan.

3. Tempe bakar.

foto: Instagram/@koh_aming

Bahan:
- 2 papan tempe
- 3 daun jeruk
- 2 batang serai

Bumbu halus:
- 5 biji cabai merah
- 8 biji bawang merah
- 4 biji bawang putih
- 2 cm laos, iris tipis
- 3 biji kemiri sangrai
- 1/2 sdt jinten bubuk
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 buah tomat

Bumbu lainnya:
- 3 sdm air asam jawa
- 3 sdm gula jawa
- 60 ml sachet kecil santan instant
- Garam, kaldu ayam bubuk, gula pasir

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan daun jeruk dan serai, lanjut masukkan tempe, aduk rata.
2. Masukkan 2 cangkir air, santan instant, dan bumbu lainnya aduk rata dan koreksi rasa. Masak sampai air menyusut.
3. Angkat tempe, bakar di atas teflon atau bakaran sate.

4. Tahu bakar sambal mentah.

foto: Instagram/@mrs.wijaya

Bahan:
- 6(600 gr) potong tahu kuning
- 2 lembar daun jeruk angka 8
- 500 ml air
- Garam, gula, penyedap jamur
- Minyak secukupnya

Bumbu halus:
- 7 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar
- 3 butir kemiri
- 1 ruas kunyit

Bahan sambal (ulek jadi satu):
- 1 buah cabai merah besar
- 15 buah cabai rawit
- 1 sdt penuh terasi goreng
- 1/2 buah tomat merah
- Garam dan gula secukupnya
- Perasan jeruk sambal secukupnya

Cara membuat:
1. Potong masing-masing tahu menjadi 2 bagian atau bisa juga utuh.
2. Tumis sebentar bumbu halus beserta daun jeruk dan tambahkan air.
3. Beri garam, gula, penyedap jamur, masukkan tahu lalu ungkep sambil sesekali dibolak-balik hingga bumbu meresap dan air menyusut habis, matikan.
4. Bakar tahu hingga agak kecokelatan, sajikan bersama sambal mentah dan lalapan.

5. Perkedel tahu bakar.

foto: Instagram/@fitrianisamidan

Bahan:
- 2 buah tahu putih, hancurkan dengan garpu
- 2 butir telur
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 siung bawang merah, cacah halus
- 1 siung bawang putih, cacah halus
- 1 batang daun seledri, iris halus
- 1 batang daun bawang pre, iris halus
- 1/4 buah wortel, parut halus
- Garam secukupnya
- Minyak untuk olesan di wajan

Cara membuat:
1. Campur rata semua bahan, kecuali minyak. Bentuk bulat-bulat.
2. Tata di wajan anti lengket yang sudah diolesi minyak. Masak dengan api kecil, balik, lakukan hal yang sama hingga matang.
3. Sajikan dengan saus.

6. Tempe bakar kemangi.

foto: Instagram/@itsfeliciawong

Bahan:
- Tempe

Bumbu tumis:
- Cabai rawit
- Cabai merah besar
- Bawang merah
- Garam dan lada
- Kecap manis
- Kemangi

Bumbu marinate tempe:
- Kecap manis
- Bawang putih
- Kaldu bubuk ayam
- Lada

Cara membuat:
1. Marinasi tempe dengan bumbu. Diamkan minimal 30 menit.
2. Panggang tempe di atas grill pan.
3. Tumis bumbu tumisan dengan minyak hingga wangi. Masukkan tempe yang sudah digrill. Koreksi rasa.

7. Cumi bakar teflon.

foto: Instagram/@dabeldi_kitchen

Bahan:
- 500 gr cumi basah, buang kotorannya, potong bulat, cuci bersih, tiriskan
- 4 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- Garam dan kaldu ayam bubuk

Bumbu halus:
- 1 butir kemiri
- 2 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas lengkuas

Cara membuat:
1. Panaskan teflon, masukkan cumi, masak sampai cumi matang dan mengeluarkan air, buang airnya.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum dan matang, beri garam dan kaldu ayam bubuk secukupnya. Matikan api.
3. Campur cumi dengan bumbu halus, diamkan selama 30 menit.
4. Panaskan teflon, masukkan cumi yang telah dibumbui, beri minyak goreng sedikit, saus tiram dan kecap manis. Aduk rata.
5. Masak cumi sampai hampir mengering.

8. Sosis bakar barbeque.

foto: Instagram/@sarongsarie

Bahan Sosis:
- Sosis
- Saus barbeque

Saus tambahan:
- 8 sdm saus barbeque
- 8 sdm susu cair

Cara membuat:
1. Iris miring bagian kanan kiri sosis jangan sampai putus.
2. Rebus sebentar di air mendidih sampai mekar, angkat.
3. Siapkan teflon atau grill pan, beri sedikit margarin, nyalakan api, bakar sosis dengan olesan saus barbeque sesuai selera banyaknya.
4. Bolak-balik sampai kecokelatan.
5. Saus tambahan: masak bahan saus di atas teflon, jika terlalu kental bisa ditambah susu. Siap disajikan dengan sosis bakar.

9. Nasi telur dadar bakar.

foto: Instagram/@cooking_withlove20

Bahan:
- 2 butir telur ayam
- 1 sdt garam
- 1 sdt merica bubuk

Bumbu:
- 1 sdm saus cabai
- 1/2 sdt saus tiram
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm air putih

Cara membuat:
1. Campur telur, garam, dan lada. Kocok hingga rata.
2. Campur semua bumbu hingga rata dalam mangkuk.
3. Panaskan wajan, beri sedikit minyak goreng, dadar telur.
4. Kalau satu sisi sudah matang, balik telur dan oleskan bumbu yang tadi sudah dicampur. Balik lagi, oleskan lagi bumbu di sisi yang lain. Tunggu bumbu hingga berkaramel. Sajikan.

10. Bebek bakar pedas.

foto: Instagram/@mam.bento

Bahan:
- 1 ekor bebek muda, belah jadi 4 bagian, cuci bersih

Bumbu halus:
- 8 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- Sejempol kunyit
- Sejempol lengkuas
- 5 buah cabai merah
- 10 buah cabai rawit

Bumbu lainnya:
- 1/2 sdt jintan bubuk
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 3 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek
- Garam secukupnya
- Kaldu jamur secukupnya
- 4 sdm kecap manis
- 1 liter air
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Kerat-kerat bebek di beberapa bagian tubuhnya, kasih perasan jeruk nipis dan garam biarkan kurang lebih 20 menit, cuci bersih kembali.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum.
3. Masukkan semua bumbu lain nya, aduk rata tambahkan air
4. Masukkan bebek, tutup rapat, rebusnya pakai api kecil saja, sesekali bebek dibolak balik agar bumbu merata dan meresap sempurna.
5. Jangan lupa tes rasa, sesuaikan rasa menurut selera
6. Setelah bebek empuk dan air tinggal sedikit matikan api. Kalau bebek masih alot tapi air sudah berkurang bisa tambah lagi airnya sampai bebek benar-benar empuk.
7. Bebek siap dibakar. Selama membakar jangan lupa bolak balik sambil dioles-oles sisa bumbu ungkepan tadi. Setelah dibakar, bebek siap disantap.

11. Udang bakar Jimbaran.

foto: Instagram/@intankarinaijo

Bahan:
- 1 kg udang galah atau udang ukuran besar
- 2 sdm saus tiram
- 2 sdm saus tomat botolan
- 2 sdm saus sambal botolan
- 1 sdm gula
- 1 sdt lada
- Garam atau kaldu jamur bubuk secukupnya
- 2 sdm butter untuk memanggang

Bumbu halus:
- 1 bawang bombay ukuran kecil
- 1 ruas jahe
- 10 bawang putih
- 1 sdm terasi
- 4 sdm nanas manis
- 2 sdm minyak

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga wangi dan matang
2. Masukkan saus-sausan, gula, lada, garam, kaldu jamur bubuk, aduk rata.
3. Koreksi rasanya.
4. Belah udang lalu cuci bersih, beri jeruk nipis dan taburi lada garam sedikit.
5. Panaskan panggangan hingga panas lalu masukkan butter hingga melelh.
6. Masukkan udang lalu oleskan bumbu bakaran, dan bakar hingga meresap dan matang.

12. Iga bakar saus madu.

foto: Instagram/@banususanto

Bahan:
- 750 gr iga, rebus atau presto hingga empuk

Bumbu saus madu:
- 5-6 sdm madu
- 1/2 sdm air lemon
- 2 sdm saus tomat
- 2 sdm saus tiram

Bumbu halus:
- 1 bawang bombay kecil
- 3 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah besar
- 12 buah cabai rawit
- 1 sdt biji lada hitam
- Garam secukupnya
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Tumis bumbu blenderan hingga matang. Setelah matang masukkan madu, saus tomat, air lemon, dan saus tiram. Masak hingga sedikit mengental. Matikan api.
2. Rendam rebusan iga dengan saus madu. Diamkan sekitar 1 jam di kulkas.
3. Bakar iga, bolak-balik hingga didapatkan bakaran yang merata. Olesi sesekali dengan saus madu.
4. Iga bakar saus madu siap disajikan

(brl/tin)