25 Resep empal daging, enak, sederhana, empuk, dan mudah dibuat

Dagingnya empuk |

1. Empal gepuk bumbu instan.

foto: Instagram/@santy.ciu

Bahan:
- 400 gr daging sapi, potong agak tebal dan lebar
- 1 liter air
- 1 bungkus rempah empal bumbu instan
- 2 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, geprek

Cara membuat:
1. Masak daging sapi dengan air, masukkan bumbu empal instan, daun jeruk, dan serai
menggunakan api kecil.
2. Masak hingga daging empuk, air menyusut, dan bumbu meresap ke daging.
3. Setelah itu, tiriskan daging. Lalu geprek-geprek sebentar dagingnya.
4. Setelah digeprek, goreng daging sampai daging mengering. Siap disajikan.

2. Empal goreng sederhana.

foto: Instagram/@banususanto

Bahan:
- 750 gr daging sapi, potong lebar ketebalan 1 cm
- 1 serai, geprek
- 4 lembar daun salam
- 6 lembar daun jeruk
- 2 cm jahe, geprek
- 2 cm lengkuas, geprek
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
- 1 liter air
- Minyak untuk menggoreng

Bumbu dihaluskan:
- 8 siung bawang putih
- 1/2 sdm biji ketumbar
- 1/2 sdm biji merica

Cara membuat:
1. Rebus bumbu halus dan semua bahan hingga air kering dan daging empuk. Apabila daging belum empuk tapi air sudah menyusut, maka tambahkan air.
2. Jika daging sudah empuk, tiriskan. Kemudian gepuk-gepuk daging sebentar saja.
3. Goreng daging empal dalam minyak secara deep fried hingga berwarna kecokelatan. Siap disajikan.

3. Daging gepuk ala rumahan.

foto: Instagram/@masakanmakmarmet

Bahan:
- 1/4 kg daging sapi, potong
- 5 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- Seiris jahe
- 2 iris lengkuas
- 3 lembar daun salam
- 2 sdm ketumbar, ulek
- 2 batang serai, geprek
- 4 lembar daun jeruk
- Gula merah secukupnya
- Garam
- Kaldu jamur
- 300 ml santan
- Minyak

Cara membuat:
1. Rebus daging buang air nya, sisihkan.
2. Blender bawang merah, bawang putih, dan jahe. Panaskan minyak tumis bumbu sampai wangi, masukkan ketumbar bubuk, daun salam, lengkuas, serai, dan daun jeruk, tumis lagi.
3. Tambahkan santan, gula, dan garam. Tunggu sampai mendidih baru masukkan daging yang tadi sudah direbus. Tutup wajan atau pancinya agar cepat empuk.
4. Jika sudah empuk, angkat kemudian geprek dagingnya menggunakan ulekan. Setelah itu goreng sebentar menggunakan minyak panas.
5. Sajikan menggunakan taburan bawang goreng.

4. Empal praktis sambal bawang.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- 300 gr daging sapi, rebus hingga empuk
- 6 siung bawang putih beserta kulitnya, geprek

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 1 sdm ketumbar bulat
- 1 sdm gula merah, sisir
- 1 sdm air asam jawa
- Garam dan kaldu jamur secukupnya

Cara membuat:
1. Campur daging yang sudah dipukul dengan bumbu halus, beri 2 sdm air jika terlalu pekat, diamkan 5 menit.
2. Goreng sebentar saja dalam minyak panas, sebentar saja.
3. Goreng bawang putih secara terpisah hingga garing.
4. Sajikan bersama sambal bawang.
5. Sajikan bersama nasi panas dan lalap timun.

5. Empal daging sapi goreng.

foto: Instagram/@kuliyanti7788

Bahan:
- 1 kg daging has, filet lebar tipis sedang
- 200 ml santan kental
- 2 sdt ketumbar sangrai, haluskan
- 10 siung bawang merah, haluskan
- 10 siung bawang putih, haluskan
- Gula merah dan gula pasir secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya
- Kecap manis secukupnya

Cara membuat:
1. Masukkan air, santan, bawang merah, bawang putih, ketumbar, dan daging ke panci. Tambahkan penyedap rasa masak hingga daging empuk.
2. Setelah empuk beri gula merah, gula pasir, dan kecap manis. Aduk rata hingga mengental, angkat.
3. Tumbuk rata dagingnya satu persatu hingga habis, kemudian goreng di atas api sedang hingga daging kecokelatan. Angkat dan sajikan bersama sambal serta lalapan.

6. Empal sapi bumbu basah.

foto: Instagram/@bunda_didi

Bahan:
- 500 gr daging
- 1 liter santan
- 2 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 batang serai
- 50 gr gula merah
- 1 sdt air asam jawa
- 1 sdt kaldu sapi
- Garam secukupnya

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt ketumbar, sangrai

Bahan:
1. Campur semua bahan di panci.
2. Ungkep di api kecil hingga meresap dan kuah mengental, sesekali di aduk dan koreksi rasa.
3. Angkat dan gepuk daging sebentar saja. Setelah itu goreng.
3. Sajikan dengan sambal bawang.

7. Empal suwir tabur serundeng.

foto: Instagram/@sanztdjk012

Bahan:
- 500 gr daging sapi, potong searah serat daging
- 100 ml santan kental
- 1 liter air kelapa
- 2 cm jahe
- 4 cm lengkuas
- 1 batang serai
- 3 daun salam
- 75 gr gula jawa
- Garam
- 2 sendok makan air asam jawa

Bumbu dihaluskan:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 butir kemiri sangrai
- 1 sdm ketumbar, sangrai
- 1/4 sdt jintan, sangrai
- 1/2 sdt merica butiran

Pelengkap:
- Serundeng
- Bawang merah goreng untuk taburan

Cara membuat:
1. Siapkan wajan, masukkan daging, semua bumbu halus, dan bumbu rempah lainnya. Aduk dan remas-remas daging dengan bumbu hingga rata. Masukkan 500 ml air kelapa dan rebus dengan api sedang hingga kuah menyusut, tambahkan sisa air kelapa dan rebus hingga daging benar-benar empuk.
2. Jika daging belum empuk, tambahkan sedikit air kembali dan masak hingga daging menjadi empuk dan kuah habis. Matikan api kompor, dengan menggunakan dua buah garpu cabik-cabik daging hingga menjadi suwiran kecil.
3. Tambahkan santan kental, masak kembali dengan api kecil sambil diaduk-aduk hingga santan habis, dan daging menjadi kering. Cicipi rasanya, sesuaikan garam dan gula.
4. Tabur serundeng dan bawang merah. Siap disajikan.

8. Empal daging sapi manis.

foto: Instagram/@mrs.wijaya

Bahan:
- 800 gr daging sapi has dalam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, geprek
- 1 jempol lengkuas, geprek
- 500 ml air kaldu bekas rebusan daging
- 3 sdm fibercreme
- 50 gr gula merah, sisir
- 2 sdm air asam jawa
- 2 sdm kecap manis
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:
- 7 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 3 butir kemiri
- 1 sdm penuh ketumbar
- 1/2 sdt merica

Cara membuat:
1. Cuci daging, rebus dengan air secukupnya hingga setengah matang, potong-potong lalu sedikit memarkan, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum beserta daun jeruk, daun salam, serai, lengkuas, lalu tuang air kaldu bekas rebusan daging dan fibercreme, tambahkan gula merah, garam, dan kecap manis.
3. Masukkan potongan daging, aduk rata perlahan, masak hingga daging empuk dan bumbu meresap serta kuah menyusut. Angkat dan biarkan dingin.
4. Goreng dalam minyak panas sebentar saja, angkat. Empal manis siap disajikan.

9. Empal gepuk kuah pedas.

foto: Instagram/@seto_beri

Bahan:
- 1/2 kg daging sengkel atau paha, potong tipis
- Kecap manis
- Kecap asin
- Kaldu jamur atau garam
- Air secukupnya
- Daun salam
- Serai
- Lengkuas, geprek
- Jahe, geprek

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 10 buah cabai merah
- 1 buah tomat merah kecil
- Sedikit merica halus

Cara membuat:
1. Rebus daging dengan geprekan jahe sebentar saja, lalu air rebusan pertama dibuang.
2. Rebus kembali daging lalu jika masih terlihat ada busa di air bisa dibuang dengan sendok busa-busanya. Jika sudah empuk, sisihkan.
3. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan daun salam, serai, dan lengkuas, lalu masukkan air kaldu daging tadi disusul dengan potongan daging yang sudah sedikit di dipukul-pukul.
4. Lalu bisa tambahkan kecap manis sesuai selera, kecap asin, dan kaldu jamur atau garam.
5. Masak sampai air agak meresap dan daging semakin empuk.

10. Empal daging masak rawon.

foto: Instagram/@banususanto

Bahan:
- 1 kg daging
- 2 liter air
- 3 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun salam
- 10 lembar daun jeruk
- 1 tangkai seledri, simpulkan
- 1 tangkai daun bawang, simpulkan
- 1 buah tomat, potong-potong
- 4 sdm kluwak dihaluskan
- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
- Minyak

Bumbu rawon dihaluskan:
- 20 siung bawang merah
- 15 siung bawang putih
- 2 sdm ketumbar
- 1 sdm merica
- 4 cm kunyit
- 4 cm kunci
- 4 cm lengkuas
- 4 cm jahe

Bumbu empal:
- 8 siung bawang putih, haluskan
- 2 sdm ketumbar bubuk
- 1/2 sdm lada halus
- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
- 5 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, geprek
- 3 lembar daun salam
- 750 ml air

Bahan pelengkap:
- Nasi putih
- Sambal terasi
- Tauge lalap
- Bawang goreng

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus rawon hingga matang. Sisihkan.
2. Didihkan air. Masukkan semua bahan dan bumbu. Rebus rawon kurang lebih 60 menit hingga daging empuk. Tambahkan air bila kuah berkurang.
3. Matikan api, angkat daging, lalu diamkan hingga kuah dingin selama 2-3 jam agar bumbu meresap.
4. Potong daging rawon lebar-lebar seukuran empal sesuai selera.
6. Didihkan bumbu empal, lalu masukkan potongan daging. Masak dalam api sedang hingga bumbu mengering selama 20-30 menit. Diamkan sebentar, lalu goreng empal hingga kecokelatan.
7. Saring kuah rawon dengan saringan. Buang bahan lain. Panaskan lagi rawon jika akan disajikan.
8. Penyajian, sajikan rawon bersama nasi, daging empal, dan bahan pelengkap lainnya.

11. Daging empal basah.

foto: Instagram/@ndaruungu

Bahan:
- 500 gr daging sapi, potong tipis-tipis
- 1 bungkus santan instant
- Air secukupnya
- 2 sdm minyak goreng

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 1 sdm ketumbar
- 80 gr gula merah
- Garam secukupnya

Bumbu tambahan:
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, geprek
- 3 cm lengkuas, geprek

Cara membuat:
1. Masukkan daging, bumbu halus, bumbu tambahan dan air secukupnya, aduk rata. Kalau sudah mendidih masukkan santan, aduk rata. Masak sampai daging empuk. Kalau belum empuk kuah sudah menyusut bisa tambah air lagi.
2. Setelah daging empuk dan bumbu menyusut, koreksi rasa, lalu masukkan 2 sdm minyak goreng, aduk rata. Siap disajikan.

12. Sop empal.

foto: Instagram/@bellaristya

Bahan:
- 250 gr daging sapi, cuci bersih
- 1 buah wortel, iris bulat
- 1/2 bagian kubis, pisahkan tiap helainya
- 2 batang seledri
- 1 ruas jari kayu manis
- Daun salam
- Lengkuas

Bumbu halus empal:
- 5 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar
- 1 keping gula jawa
- 2 sdm kecap manis
- 3 lembar daun salam

Bumbu halus kuah:
- 5 siung bawang putih
- 1 sdt merica
- 1 sdt pala bubuk

Pelengkap :
- Bihun yang sudah direbus
- Sambal terasi

Cara membuat:
1. Rebus kurang lebih 2 liter air hingga mendidih. Masukkan daging, rebus dengan api kecil hingga air menjadi kaldu. Angkat daging potong kotak sesuai selera. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus dan kayu manis hingga harum dan matang, masukkan ke kaldu yang mendidih. Masukkan wortel dan kol. Beri garam dan koreksi rasa. Apabila wortel sudah empuk, masukkan seledri lalu matikan api.
3. Di wadah terpisah, didihkan air. Masukkan daging, bumbu halus empal, tambahkan salam dan lengkuas. Beri garam sedikit saja cukup sampai memberi rasa karena nanti daging akan diungkep biar tidak keasinan. Masak hingga bumbu merasuk dan daging empuk.
4. Sajikan nasi, bihun, empal, disiram kuah sop dan ditambahkan sambal terasi.

13. Empal gentong.

foto: Instagram/@susie.agung

Bahan:
- 500 gr daging sapi
- 500 gr jeroan sapi
- 1 liter santan sedang
- 1/2 liter air untuk merebus daging
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 4 cm kunyit, bakar
- 4 cm jahe, bakar
- 2 butir kapulaga
- 2 butir cengkih
- 1 ruas jempol lengkuas, memarkan
- 1 cm kayu manis
- Garam, gula, dan kaldu sapi bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 4 butir kemiri, sangrai
- 2 cm kunyit, bakar
- 2 cm jahe
- 1 sdt merica butiran

Pelengkap:
- Cabai bubuk
- Bawang merah goreng
- Kucai

Cara membuat:
1. Didihkan air, masukkan jahe DAN kunyit bakar, lalu masukkan daging, masak sampai daging empuk, angkat dagingnya lalu saring kaldunya, sisihkan. Rebus jeroan dipanci lain, masak sampai empuk, buang air rebusannya, tiriskan.
2. Masukkan kembali daging ke dalam panci berisi kaldu sapi, masukkan juga jeroan masak dengan api kecil.
3. Tumis bumbu halus sampai wangi, tambah akan daun salam, serai, lengkuas, cengkih, kayu manis, dan kapulaga, aduk sampai matang, angkat, tuang ke dalam rebusan daging.
4. Masukkan santan, garam, gula, dan kaldu sapi bubuk ke dalam rebusan daging, masak sampai bumbu meresap, angkat daging dan jeroan lalu tiriskan.
4. Potong-potong daging dan jeroan, ketika akan disajikan masukkan sebentar dalam panci berisi kuah panas, lalu tata dalam mangkuk saji, siram kuah, taburi kucai, cabai bubuk, dan bawang goreng, sajikan.

(brl/tin)