25 Resep balado paling enak, mudah dan praktis

foto: Instagram/@banususanto

Brilio.net - Bagi pecinta makanan pedas, balado tentunya menjadi makanan yang begitu menggugah selera bukan? Balado sendiri merupakan resep masakan rumahan yang sangat mudah di buat dan tentunya disukai anggota keluarga.

Memasak balado tak sulit. Apalagi bahan yang digunakanny pun mudah didapatkannya, mulai dari terong, telur rebus, ayam, ikan, dan lain-lain. Balado juga menjadi menu masakan pertama dicoba untuk kamu yang baru belajar memasak.

Nah bagi kamu yang suka kebingungan ingin membuat menu masakan apa dengan bahan dasar bumbu balado, berikut ini ada beberapa resep yang bisa kamu tiru, di jamin rasanya juara. Apa saja? Berikut lansiran brilio.net dari berbagai sumber,Rabu(4/9).

1. Udang balado pete.

foto: Instagram/@anekareseplezatt

Bahan-bahan:
- 300 gr udang laut segar, bersihkan, kupas sisakan ekor dan buang kotorannya.
- Beri air perasan jeruk nipis
- Sedikit garam
- Merica dan kunyit bubuk aduk rata diamkan sebentar lalu goreng
- 2 papan pete, kupas lalu goreng sebentar
- Garam, kaldu jamur dan sedikit gula

Bumbu kasar:
- 8 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 8 buah cabai merah keriting/sesuai selera

Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus sampai benar-benar matang
2. Masukkan udang dan pete, beri garam, kaldu dan gula sesuai selera, aduk cepat sampai bumbu meresap, angkat sajikan.

2. Jengkol balado.

foto: Instagram/@septiya_

Bahan-bahan:
- 500 gr jengkol
- 1/2 bungkus santan kara ukuran kecil
- 2 batang serai (geprek)
- 3 lembar daun salam
- Gula merah
- Garam
- Penyedap rasa

Bumbu halus:
- 4 butir bawang putih
- 8 butir bawang merah
- 50 gr cabe merah besar
- 5 buah cabai rawit
- 1 buah tomat

Cara memasak:
- Rendam jengkol semalaman (sesekali air diganti)
- Rebus jengkol dengan metode 5-30-7 (5 menit rebus dengan air mendidih tambahkan 1 batang serai, dan 2 lembar daun salam dengan panci yang tertutup, matikan kompor, diamkan 30 menit, kemudian rebus lagi 7 menit, selama proses merebus jangan membuka dan menutup tutup panci) teknik ini membuat jengkol lebih empuk dan ngirit gas tentunya
- Geprek jengkol yang sudah direbus tadi lalu sisihkan
- Tumis bumbu halus, tambahkan serai, daun salam, dan lengkuas
- Masukkan jengkol yang sudah digeprek aduk dan ungkep sesaat
- Tambahkan 1/2 bungkus santan kara, disusul dengan gula garam dan penyedap
- Tambahkan air 2 gelas belimbing aduk dan tes rasa
- Masak hingga air susut dan siap disantap.

3. Dendeng balado.

foto: Instagram/@resepbikinsendiri

Bahan-bahan:
- Daging diiris tipis
- 500 ml air kelapa

Bahan halus:
- 2 ruas jahe
- 2 sdt ketumbar
- 6 siung bawang putih
- Garam
- Cabe merah secukupnya
- 6 siung bawang merah
- 1 buah bawang bombai
- 1 siung bawang putih
- 1 buah asam kandis
- Gula

Caranya memasak:
- Bumbui daging dengan bumbu halus, beri air kelapa, aduk rata, ungkap dengan api kecil hingga air menyusut
- Lalu goreng daging, sisihkan
- Iris bawang bombai, sisihkan
- Giling cabai, bawang merah dan putih
- Panaskan minyak, tumis bawang bombai sebentar, masukkan cabai, asam, beri gula dan garam
- Tes rasa, masak hingga matang, taruh diatas dendeng yang sudah digoreng
- Sajikan.

4. Balado ati ampela telur.

foto: Instagram/@reseproemahidaman

Bahan-bahan:

- 5 pasang ati ampela ayam
- 15 butir telur puyuh matang, kupas dari cangkangnya
- 2 lembar daun jeruk, sobek sedikit di beberapa bagian daunnya biar aromanya keluar
- 1 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas geprek
- 250 ml air
- Gula pasir secukupnya
- Garam secukupnya

Bumbu balado:
- 15 biji cabai merah keriting giling halus
- 5 biji cabai rawit merah, ulek
- 5 siung bawang merah, ulek
- 3 siung bawang putih, ulek
- 1 buah timat merah, ulek
- Terasi bakar sedikit

Cara memasak:
- Cuci bersih ati dan ampelanya, lalu goreng sebentar, sisihkan
- Campur semua bumbu balado, lalu tumis bersama lengkuas, daun salam, dan daun jeruk
- Beri garam dan gula pasir aduk rata. Masukkan ati ampela dan telur puyuh nya aduk lagi
- Tuang air, aduk perlahan
- Masak sampai air menyusut lalu tes rasa, jika sudah pas, angkat dan sajikan.

5. Ayam tempe balado.

foto: Instagram/@kumpulanresepmasak

Bahan marinasi ayam:
- 200 gr paha ayam fillet
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt bawang putih bubuk
- 1/4 sdt lada
- 1/2 butir putih telur
- 1 sdt tepung maizena

Bahan lainnya:
- 1/4 tempe, potong dadu
- Garam, gula pasir
- Minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:
- 9 cabai merah keriting
- 2 cabai rawit merah
- 5 buah bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 lembar daun jeruk, sobek kasar

Cara memasak:
- Cuci bersih ayam. Campur dengan semua bahan marinasi kecuali telur dan maizena. Diamkan si kulkas semalaman
- Keluarkan ayam, tambahkan putih telur dan tepung maizena aduk hingga rata. Panaskan 7 sdm minyak, goreng ayam hingga matang kecokelatan. Sisihkan
- Di wajan yang sama, goreng tempe hingga matang kecoklatan, sisihkan (sebelum di goreng taburi tempe dengan garam)
- Tumis bumbu balado dan daun jeruk hingga harum. Bumbui dengan garam dan gula. Masukan ayam dan tempe. Masak hingga bumbu meresap, koreksi rasa
- Angkat dan sajikan

6. Ikan selar balado.

foto: Instagram/@resep_dapur_ve

Bahan-bahan:
- 1/2 kg ikan selar, cuci bersih
- 4 iris jeruk nipis
- 5 lembar daun jeruk, iris halus
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya

Bumbu (rebus lalu haluskan):
- 25 cabai merah keriting
- 25 cabai rawit merah/sesuai selera
- 10 siung bawang merah

Cara memasak:
- Balurin ikan dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 20 menit
- Goreng ikan sampai garing, lalu angkat dan sisihkan
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan daun jeruk, masak hingga bumbu harum
- Tambahkan gula dan garam, aduk rata, masak sampai bumbu matang. Kecilkan api
- Terakhir berikan perasan jeruk nipis dan masukan ikan, aduk rata
- Sajikan.

7. Balado terong kentang dan telur.

foto: Instagram/@ayu_amaranti

Bahan-bahan:
- 1 terong ungu, potong sesuai selera
- 3 buah kentang, potong sesuai selera rendam dengan air garam, goreng
- 4 butir telur ayam rebus bisa diganti telur puyuh rebus

Bumbu halus:
- 8 buah bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1/2 sendok teh garam
- 2 sendok teh gula pasir
- 100 gram cabai
- 1 buah tomat merah

Bumbu lainnya:
- 3 lembar daun jeruk purut
- 3 lembar daun salam
- 2 ruas jari lengkuas
- 2 ruas jari jahe memarkan
- Minyak untuk menumis

Cara memasak:
- Rendam terong di sedikit air dan garam, goreng sebentar saja hingga layu
- Haluskan cabai, bawang merah, bawang putih, tomat, garam, gula
- Tumis bumbu halus hingga harum dan benar-benar matang
- Masukkan bumbu lain
- Aduk rata, masukkan terong, kentang, dan telur yang sudah digoreng, masak sebentar hingga meresap
- Koreksi rasanya.

8. Balado telur kemangi.

foto: Instagram/@dapurlinna

Bahan-bahan:
- 5 butir telur ayam, rebus
- 1 buah tomat, potong-potong
- Garam dan gula secukupnya
- Daun kemangi
- Air secukupnya
- Minyak, untuk menumis dan menggoreng

Bumbu halus:
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- Cabai merah keriting, julah sesuai selera
- Cabai rawit
- Sedikit terasi bakar.

Cara memasak:
- Tumis bumbu halus hingga harum dan benar-benar matang, tambahkan air, tomat, garam dan gula
- Masukkan telur, masak dengan api kecil hingga bumbu meresap
- Masukkan daun kemangi dan matikan kompor
- Sajikan hangat-hangat.

9. Ayam telur balado.

foto: Instagram/@day_smarie

Bahan-bahan:
- 1/4 ayam, bersihkan lalu goreng setengah matang
- 2 butir telur, rebus lalu potong jadi 2 bagian
- Minyak untuk menumis
- Garam, gula aren, penyedap jamur dan merica secukupnya

Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 10 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah
- 1 butir kemiri

Cara membuat:
- Tumis bumbu halus sampai harum
- Masukkan ayam yang digoreng setengah matang tadi
- Tambahkan air secukupnya, diamkan sampai ayam matang
- Lalu masukkan garam, gula, penyedap jamur dan merica secukupnya
- Masukkan irisan telur. Siramkan balado diatas telur. Diamkan sebentar dan matikan api
- Siap disajikan.

10. Ayam balado.

foto: Instagram/@tipsreseppraktis

Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam
- Minyak
- Garam
- Gula
- Lada
- Jeruk nipis
- 2 batang sereh keprek
- 3 daun jeruk

Bumbu halus:
- 12 butir bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 150 gr cabai merah keriting
- 50 gr cabai merah besar
- Rawit secukupnya

-Bumbu pelengkap
- 1/2 buah tomat
- 1/2 buah bombai
- 2 sereh keprek
- 1 daun salam
- 1 daun jeruk
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas

Cara memasak:
- Cuci bersih dan potong ayam
- Beri garam dan lada
- Ungkep beri sereh dan daun jeruk
- Bila terlalu kering bisa tambah sedikit air
- Goreng ungkepan ayam dan tiriskan
- Panaskan 5 sdm minyak, tumis semua bumbu hingga matang
- Beri gula dan garam
- Koreksi rasa
- Masukkan ayam kedalam balado, aduk rata dan siap disajikan.

11. Balado kentang mix bakso ayam.

foto: Instagram/@day_smarie

Bahan-bahan:
- 100 gr bakso ayam
- 2 buah kentang
- 1 lembar daun salam
- 1 lembar daun jeruk
- 1 batang sere, geprek
- Garam, penyedap jamur, gula dan merica secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 10 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit merah
- 1 buah tomat ukuran kecil
- 8 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih

Cara membuat:
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum
- Masukkan bakso ayam dan kentang goreng
- Tambahkan garam, penyedap jamur, gula dan merica secukupnya
- Masak hingga matang
- Siap disajikan.

12. Balado terong teri pete.

foto: Instagram/@banususanto

Bahan-bahan:
- 3 buah terong ukuran sedang, potong-potong, goreng dan tiriskan
- 1 genggam pete
- 1 genggam teri, digoreng sebentar
- 5 lembar daun jeruk
- 1 ruas jari jahe digeprak
- 1 ruas jari lengkuas, digeprak
- 300 cc air
- Minyak untuk menumis
- Garam, gula, kaldu bubuk secukupnya

Bumbu kasar:
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 10 cabai merah besar
- 5 cabai merah keriting
- 20 cabai rawit merah
- 1 buah tomat

Cara memasak:
- Tumis bumbu bersama daun jeruk, jahe, dan lengkuas hingga matang. Masukkan air, didihkan
- Masak hingga air menyusut dan aroma bumbu meresap
- Masukkan terong, pete, dan teri
- Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk
- Cicipi dan koreksi rasa
- Tumis hingga air mengering dan bumbu meresap. Matikan api, siap disajikan.

13. Bola-bola daging giling.

foto: Instagram/@kusuka.masak

Bahan-bahan:
- 1/2 kg daging giling
- Daun salam
- Daun jeruk
- Jahe
- Lengkuas

Bumbu halus:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Kunyit
- Tomat
- Cabai merah

Cara membuat:
- Bentuk daging menyerupai bola-bola lalu rebus
- Tumis bumbu halus, jahe, lengkuas, daun salam, daun jeruk
- Masukkan bola daging giling dan kaldu daging giling dalam tumisan bumbu
- Aduk secara bersama, masukan garam dan gula
- Koreksi rasa
- Angkat dan sajikan.

14. Balado ikan.

foto: Instagram/@mulyaningsih_15

Bahan-bahan:
- 2 ekor ikan bandeng, potong menjadi beberapa bagian
- 1 buah jeruk nipis
- 5 cabai merah kecil
- 5 siung bawang merah iris lembut
- 3 siung bawang putih
- 1 buah tomat iji iris-iris
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 sdm gula merah
- 1 ruas jahe
- Garam, kaldu secukupnya
- Minyak goreng

Cara memasak:
- Cuci bersih ikan, rendam dengan air jeruk nipis dan sedikit garam, goreng hingga garing, tiriskan
- Tumbuk kasar cabai merah, bawang putih kemudian tumis bawang merah lalu masukkan tumbukan cabai tadi masukkan daun jeruk, daun salam, jahe ,gula merah, tomat tumis hingga bau sedap dan tomat layu
- Masukkan ikan, aduk rata beri garam, kaldu aduk-aduk koreksi rasa, angkat dan sajikan.

15. Balado cumi asin mix jengkol.

foto: Instagram/@101resepenak

Bahan-bahan:
- 250 gr cumi asin
- 250 gr jengkol muda
- Jeruk nipis
- Daun jeruk

Bumbu balado:
- 1.5 ons cabai merah kriting
- 20 cabai rawit merah
- 10 siung bawang merah iris
- 1 tomat merah potong dadu
- Garam

Cara membuat:
- Cuci bersih cumi asin, buang semua kotoran dan plastik didalam cumi, potong sesuai selera, lalu rebus cumi dengan tambahan perasan air jeruk nipis sekitar 10 menit, buang air rebusan, cuci bersih cumi lalu rebus kembali sekitar 10 menit sampai cumi empuk
- Goreng jengkol muda dalam minyak panas dan wajan di tutup dengan api sedang, nanti kulit ari jengkol otomatis akan lepas, buang kulitnya, goreng sampai jengkol matang, lalu taroh jengkol goreng dalam mangkok, taburkan garam, aduk sampai rata pakai sendok
- Tumis bawang merah iris sampai harum, masukkan potongan tomat dan daun jeruk, setelah tomat layu masukkan cumi dan duo cabai yang sudah di ulek kasar, masak dengan api kecil sampai tanak (keluar minyak) lalu campurkan dengan jengkol goreng, terakhir bumbui dengan sedikit gula pasir.

16. Telur ceplok terong balado.

foto: Instagram/@day_smarie

Bahan-bahan:
- 2 buah terong ungu, iris bulat
- 3 butir telur ceplok
- 1 buah serai, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- Air secukupnya
- Minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 10 buah cabai rawit merah
- 8 buah cabai merah keriting
- 1 buah kemiri
- 1 ruas jahe

Cara membuat:
- Tumis bumbu halus, masukkan lengkuas, serai dan daun jeruk hingga harum
- Masukan jagung, Tambahkan sedikit air. Masak hingga jagung setengah matang
- Lalu madukkan terong, garam, gula, penyedap jamur dan merica secukupnya, cicip rasanya jika sudah pas.
- Masak hingga matang
- Siramkan terong balado diatas telur ceplok
- Siap disajikan.

17. Balado udang terong.

foto: Instagram/@ihs_nypane

Bahan-bahan:
- Udang basah (120 gram, sekitar 11 ekor udang), buang kepala dan sisakan ekor
- 2 buah terong ungu, potong-potong
- 10 buah cabai rawit merah
- 5 buah cabai merah keriting
- 3 butir bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 1/2 buah tomat merah ukuran besar, diiris
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Cara memasak:
- Cuci bersih udang, lalu tumis sebentar/setengah matang, sisihkan
- Goreng terong sampai layu, sisihkan
- Haluskan cabai rawit merah, cabai merah keriting, bawang merah dan bawang putih
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum lalu tambahkan irisan tomat, kemudian masukkan udang, aduk rata
- Tambahkan sedikit air apabila bumbu terlalu kering. Diamkan sesaat
- Tambahkan garam dan gula, lalu masukkan terong, aduk merata
- Koreksi rasa, matikan kompor dan balado udang terong siap disajikan

18. Balado terong jagung.

foto: Instagram/@day_smarie

Bahan-bahan:
- 1 buah terong ungu, potong memanjang
- 1 buah jagung, potong-potong
- 1 buah serai, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- Air secukupnya
- Minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 10 buah cabai rawit merah
- 8 buah cabai merah keriting
- 1 buah kemiri
- 1 ruas jahe

Cara membuat:
- Tumis bumbu halus, masukkan lengkuas, serai dan daun jeruk hingga harum
- Masukan jagung, Tambahkan sedikit air. Masak hingga jagung setengah matang
- Lalu madukkan terong, garam, gula, penyedap jamur dan merica secukupnya, cicip rasanya jika sudah pas
- Masak hingga matang.

19. Seluang balado.

foto: Instagram/@guniezzt

Bahan-bahan:
- 1/2 kg seluang crispy (sudah digoreng)
- 1 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk nipis
- 3 buah cabai udel (diiris)
- Garam, gula, penyedap jamur dan merica secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 10 buah cabai rawit merah
- 10 buah cabai keriting merah
- 2 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah

Cara membuat:
- Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam dan daun jeruk
- Tambahkan garam, gula, penyedap jamur dan merica secukupnya
- Masak hingga bumbu matang
- Setelah matang, matikan api lalu masukkan seluang crispy.

20. Pindang balado.

foto: Instagram/@dapurkunoibu

Bahan-bahan:
- Ikan pindang marning 2 keranjang, 6 ekor

Bumbu halus:
- 2 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 2 buah cabai merah besar
- 6 buah cabai merah keriting
- 7 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 1/2 buah tomat

Bumbu lain:
- Santan fiber creme 2 sdm + 150 mL air
- Minyak 2 sdm untuk menumis
- Kaldu bubuk non msg
- Gula jawa 1 sdt (bisa diganti gula pasir)
- Garam

Cara memasak:
- Goreng ikan pindang sampai kering dibalur tepung serbaguna encer, sisihkan
- Goreng setengah matang semua bahan untuk bumbu halus (cabai rawit dan tomat dimasukkan terakhir saat menggoreng) lalu haluskan
- Tumis bumbu halus sampai kesat dan mengeluarkan minyak, masukkan larutan santan, aduk rata, masak sampai mendidih, tambahkan kaldu bubuk dan gula jawa
- Masak sampai kuah mengental lalu masukkan ikan goreng dan garam, aduk rata, koreksi rasanya, masak sampai kuahnya menyusut
- Sajikan.

21. Balado udang.

foto: Instagram/@hidupsehatjsr

Bahan-bahan:
- 500 gram udang, bersihkan kepalanya
- 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
- 1 buah serai, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 2 lembar daun jeruk purut, buang tangkai
- Air matang secukupnya
- Kaldu bubuk jamur secukupnya
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 10 cabai merah besar
- 5 cabai merah keriting
- 2 kemiri utuh
- 1 ruas jahe

Cara membuat:
- Lumuri udang dengan air jeruk nipis. Diamkan sambil menyiapkan bahan lainnya
- Tumis bumbu halus bersama lengkuas, daun jeruk dan serai hingga harum dan matang. Masukan udang, sedikit air, kaldu bubuk dan garam. Masak hingga udang matang dan bumbu mengental dan angkat.

22. Belut balado.

foto: Instagram/@rzianarr

Bahan-bahan:
- 1 kg belut segar
- 2 sdm air jeruk nipis
- 1 sdm garam

Bahan sambal:
- 200 gr cabai merah kriting, tumbuk kasar
- 8 buah bawang merah
- Garam gula secukupnya

Cara membuat:
- Bersihkan belut, cuci sampai benar-benar hilang darahnya, kucuri air jeruk nipis, garam
- Diamkan 15 menit cuci kembali
- Beri garam sedikit goreng sampai kering sisihkan
- Tumis bawang merah sampai setengah kering, masukan cabai
- Masak sampai cabai matang, bumbui garam dan gula, matikan api biarkan sampai dingin baru campur dengan belut goreng. Sajikan dengan nasi hangat.

23. Balado iga sapi dan kentang.

foto: Instagram/@guniezzt

Bahan-bahan:
- 4 potong iga sapi
- 2 buah kentang, potong-potong
- 1 buah tomat, iris
- 1 batang sereh, iris
- 1 buah bawang bombai, iris
- Garam secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak goreng sesuai kebutuhan

Bumbu halus:
- 5 buah cabai rawit merah
- 8 buah cabai merah keriting
- 3 butir bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 1 ruas jahe

Cara memasak:
- Rebus iga sapi dengan sedikit garam sampai matang/empuk
- Lalu goreng iga sebentar, sisihkan
- Goreng kentang sampai matang, sisihkan
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum, lalu tambahkan irisan tomat, bawang bombai dan sereh. Aduk merata, lalu tambahkan air dan diamkan sesaat
- Kemudian masukkan garam, aduk-aduk lalu masukkan potongan iga dan kentang goreng
- Aduk sampai bumbu merata, diamkan beberapa saat agar bumbu meresap
- koreksi rasa dan balado iga siap disajikan.

24. Balado ikan tongkol bunga kecombrang.

foto: Instagram/@rosettas.kitchen

Bahan-bahan:
- 10 potong ikan tongkol (goreng setengah matang, suir-suir, sisihkan)
- 1 kuncup bunga kecombrang (belah 2)
- Petai sesuai selera
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 buah tomat (potong kasar)
- 5 sdm air asam jawa
- 1 sdt gula jawa
- 1 sdm kaldu jamur
- 1 sdt kaldu ayam
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt gula jawa
- 1 sdt garam

Bumbu halus:
- 2 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai keriting
- 15 bawang merah
- 7 bawang putih
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe

Cara memasak:
- Tumis bumbu halus + daun salam + daun jeruk hingga wangi
- Masukan air asam jawa, kaldu jamur, kaldu ayam, garam, gula pasir dan gula jawa
- Masukan ikan tongkol suir, bunga kecombrang, tomat dan petai
- Beri sedikit air, koreksi rasa
- Setelah pas, matikan api, masakan siap di sajikan.

25. Dendeng paru balado.

foto: Instagram/@indopadresep

Bahan-bahan:
- 250 gr paru
- 3 lembar daun salam
- Secukupnya air
- 3 lembar daun jeruk
- 2 papan pete

Bumbu marinade:
- 1/2 sdm bawang putih ulek
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/4 sdt jahe bubuk

Sambal kasar:
- 4 cabai merah besar
- 5 cabai merah keriting
- 15 cabai rawit merah
- 6 siung bawang merah

Cara memasak:
- Rebus paru dengan air secukupnya dan daun salam hingga matang, setelah matang angkat Paru. Potong sesuai selera
- Campur paru yang telah diiris dengan bawang putih halus, ketumbar bubuk, jahe bubuk dan garam, aduk rata. Marinate paru selama 30 menit
- Goreng paru jangan terlalu kering. Angkat tiriskan
- Tumis sambal balado dan daun jeruk hingga wangi. Tambahkan garam dan gula
- Masukan pete dan paru yang sudah digoreng. Aduk rata. Matikan kompor
- Sajikan.

(brl/lea)