25 Resep ayam berkuah untuk sahur, enak, empuk, simpel, dan bikin nagih

Nikmat dan bikin nagih. |

13. Sop ayam kampung.

foto: Instagram/@ihs_nypane

Bahan:
- 1/2 ekor ayam kampung, cuci bersih dan potong-potong
- 2 buah wortel, potong-potong
- 1 buah kentang uk besar, potong-potong
- 1/4 bagian sayur kol, iris
- Buncis, potong-potong
- 1 batang seledri, iris
- 1 batang daun bawang, iris
- Air sesuai kebutuhan

Bumbu:
- 2 cm jahe, geprek
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 siung bawang merah, haluskan
- 1 buah kembang lawang
- 1 batang utuh kayu manis
- 1/2 sdt pala bubuk
- 1 butir kapulaga
- 1/2 sdt jinten, haluskan
- Lada bubuk
- Ketumbar bubuk
- Garam
- Gula

Cara membuat:
1. Didihkan air, lalu masukkan potongan ayam biarkan kurang lebih 15 menit atau sampai keluar kaldu, lalu saring kaldunya.
2. Masak kembali air rebusan ayam yang sudah disaring tadi beserta potongan ayamnya, kemudian tambahkan semua bumbu kecuali sayuran, seledri dan daun bawang.
3. Tunggu sampai ayam matang lalu masukkan wortel dan kentang, biarkan beberapa saat lalu masukkan kol dan buncis, aduk dan tunggu sampai buncis sedikit layu.
4. Koreksi rasa lalu tambahkan irisan seledri dan daun bawang, sop ayam kampung siap untuk dinikmati.

14. Sop ayam ala pak min.

foto: Instagram/@alifianadewi

Bahan:
- 1/2 ekor ayam
- 2 buah wortel
- 3 Buah kentang
- Daun bawang
- Seledri
- Tomat
- Jeruk nipis
- Bawang goreng
- 1 liter air

Bumbu:
- 1 ruas jahe
- 1/2 buah biji pala
- 1 ruas jari kayu manis
- 1 buah bunga lawang
- 12 buah cengkeh
- 3 buah kapulaga
- Garam
- Gula
- Penyedap rasa ayam
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 2 bawang merah
- 4 bawang putih
- Lada secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus air sampai mendidih, kemudian masukkan ayam, rebus kurang lebih 10 menit, matikan api, tutup rapat diamkan selama 15-20 menit.
2. Tumis bumbu halus, masukkan bumbu lainnya sambil terus ditumis sampai harum, termasuk garam, gula, dan pemyedap yaa, lalu masukkan sedikit air tumis sampai mengental atau airnya mendidih.
3. Masukkan bumbu yang sudah ditumis tadi ke dalam panci rebusan ayam, kemudian masukkan wortel dan kentang, rebus lagi sampai wortel dan kentangnya matang.
4. Matikan api, kemudian masukkan tomat, daun bawang, seledri, dan perasan jeruk nipis, kemudian aduk sampai rata.
5. Sajikan dengan taburan bawang goreng.

15. Tongseng ayam kuah merah.

foto: Instagram/@linasutiono

Bahan:
- 300 gr ayam filet, potong selera
- 175 gr kol, iris
- 1 buah tomat, potong kotak
- 10 cabai rawit merah utuh
- 2 batang daun bawang, potong kecil
- Garam, gula pasir, merica secukupnya
- Kecap manis secukupnya
- 80 ml santan
- 300 ml air
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, geprek

Bumbu halus:
- 8 buah bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 1 cm kunyit
- Cabai merah keriting
- Cabai merah besar
- Cabai rawit merah

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum masukkan potongan daging ayam aduk hingga ayam berubah warna lalu masukkan sisa bumbu yang ada tambahkan kecap manis, gula dan garam. Aduk rata.
2. Tuang kan air biarkan hingga ayam empuk dan bumbu meresap, lalu tuangkan santannya masukkan juga tomat, kol, dan daun bawang, tes rasa, angkat.
3. Taburi atasnya dengan bawang goreng.

16. Tongseng ayam.

foto: Instagram/@harisyadiah

Bahan:
- 500 gr ayam
- Kol
- 1 buah tomat
- 1 batang daun bawang
- 2 buah bawang merah
- 5 buah cabai rawit
- 2 sdm santan instan
- 1 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 4 cm lengkuas
- 2 cm kayu manis
- 3 buah cengkeh
- 2 buah kapulaga
- 1-2 sdm kecap manis

Bumbu:
- 7 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1/4 sdt jintan
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt merica
- 3 buah kemiri
- Garam
- Gula

Cara membuat:
1. Haluskan bumbu,tumis bawang merah iris sampai wangi lanjut masukkan bumbu halus dan bumbu lainnya tumis lagi sampai wangi, tambahkan air.
2. Masukkan ayam, masak sampai air sedikit menyusut atau bumbu meresap.
3. Tambahkan santan lalu sayuran masak lagi sampai sayuran matang. Cek rasanya.
4. Angkat dan sajikan.

17. Gulai ayam ala gultik.

foto: Instagram/@vhe.veronicaa

Bahan:
- 500 gr dada ayam
- 2 bungkus santan instan
- 1 1/2 liter air
- 2 balok gula merah
- 2 sdm kecap manis
- Garam dan kaldu bubuk
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt lada bubuk
- 1/2 jempol jahe
- 2 ruas kunyit
- 6 buah cabai merah keriting

Bumbu cemplung:
- 2 batang serai geprek
- 6 lembar daun jeruk
- 4 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas, geprek
- 2 batang kayu manis
- 2 buah kapulaga
- 2 buah kembang lawang
- 6 buah cengkeh

Cara membuat:
1. Rebus air, masukkan dada ayam yang sudah dicuci bersih, masak sampai ayam matang setelah itu tiriskan dan suwir-suwir ayamnya sisihkan terlebih dahulu.
2. Tumis bumbu halus hingga wangi, masukkan bumbu cemplung ke dalamnya lanjut tumis hingga bumbu matang tidak langu.
3. Setelah itu tambahkan air, aduk hingga merata dan tunggu hingga mendidih, masukkan santan dan aduk perlahan sampai kembali mendidih, setelah itu masukkan suwiran.
4. Masukkan gula merah, garam, dan kaldu bubuk lalu lanjutkan merebus dan aduk sampai gula larut dan meresap. Koreksi rasa dan siap disajikan.

18. Gulai ayam dan telur.

foto: Instagram/@sessykitchen

Bahan:
- 1 kg paha ayam broiler
- Telur rebus

Bumbu halus :
- 15 cabai keriting
- 5 cabai rawit
- 8 bawang merah
- 4 bawang putih
- 3 ruas jari kunyit
- 5 kemiri
- 1/2 sdt ketumbar
- 1/2 sdt jintan

Bumbu lain :
- 1 serai geprek
- 2 ruas jari lengkuas geprek
- 3 daun salam
- 2 daun jeruk
- 3 kapulaga
- 2 cengkeh
- Santan kental
- Air matang secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis semua bumbu halus dengan sedikit minyak, bersama dengan bumbu lain kecuali santan dan air.
2. Jika bumbu sudah harum, masukkan ayam, aduk rata.
3. Tambahkan air secukupnya hingga ayam terendam. Masak dengan api kecil.
4. Jika bumbu sudah meresap, kuah menyusut, tambahkan santan kental, aduk pelan-pelan.
5. masukkan telur rebus.
6. Tambahkan garam dan gula. Koreksi rasa.
7. Jika sudah pas, matikan api dan berikan taburan bawang goreng.

19. Gulai ayam.

foto: Instagram/@juliyanti7788

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, bersihkan potong sesuai selera
- 1 lembar daun kunyit
- 5 lembar daun jeruk
- 1 buah kelapa ambil santan kentalnya sekitar 500 ml
- Penyedap rasa dan gula secukupnya

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 10 buah cabai keriting
- 5 buah cabai rawit
- 5 buah kemiri
- 1 sdt ketumbar halus yang disangrai
- 1 sdt jinten
- 1 buah pala
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit

Cara membuat:
1. Siapkan wajan tumis bumbu halus sampai wangi berubah warna.
2. Masukkan potongan ayam, daun jeruk, daun kunyit, aduk tercampur rata.
3. Masak sampai bumbu meresap lalu masukkan ke dalam panci presto beri santan cair masak sekitar 5 menit dipresto.
4. Setelah selesai, buka pancinya beri santal kental kasih penyedap rasa dan gula dan sedikit lada halus masak sampai dagingnya lembut koreksi rasanya, sajikan.

20. Ayam kuah kecap.

foto: Instagram/@nunojajanterus

Bahan:
- 1/4 kg dada ayam
- 4 siung bawang merah, iris
- 2 siung bawang putih, iris
- 2 cabai merah besar, buang biji iris serong
- 1 buah tomat, potong panjang
- 1 sdt kaldu bubuk
- 2 sdm kecap manis
- 400 ml air
- Minyak utk menumis
- Serai
- Daun salam
- Lengkuas

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang dan cabai sampai harum.
2. Tambahkan air, masukkan ayam, kecap, dan bumbu dapur. Masak sebentar lalu tambahkan kaldu bubuk. Masak sampai kuah agak menyusut.
3. Masukkan tomat dan masak sebentar. Sajikan.

21. Ayam kuah kunyit.

foto: Instagram/@lilykitc88

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, potong sesuai selera
- 2 buah kunyit, keprek atau potong kecil
- 1/2 sdt garam
- 1 1/2 liter air

Cara membuat:
1. Siapkan panci yang cukup besar.
2. masukkan ayam, air, dan kunyit.
3. Masak selama kurang lebih 30 menit dengan api sedang sampai ayam empuk.
4. masukkan garam dan aduk rata.
5. Sajikan selagi hangat.

22. Ayam pedas kuah kemangi.

foto: Instagram/@aktrinurfaa

Bahan:
- 500 gr ayam, potong-potong
- 1 genggam daun kemangi
- 15 buah cabai rawit merah, iris atau biarkan utuh
- 10 butir bawang merah
- 10 butir bawang putih
- 3 batang serai, geprek
- 3 lembar daun salam
- 3 batang daun bawang, potong-potong
- 2 buah tomat, potong-potong
- Gula pasir secukupnya
- Garam secukupnya
- Merica bubuk secukupnya
- Kaldu ayam bubuk secukupnya
- 2 sdm saus tiram
- Kecap manis dan asin secukupnya
- 1500 ml air atau sesuaikan
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Tumis bawang-bawang hingga harum masukkan cabai, serai daun salam, masukkan saus tiram aduk sebentar lalu tuang air biarkan mendidih. Kemudian masukkan garam, gula, kaldu bubuk dan merica bubuk serta kecap manis dan asin aduk dan tes rasa jika sudah pas masukkan ayam kemudian daun kemangi. Biarkan hingga meresap dan ayam empuk.
2. Setelah ayam empuk dan berubah kecokelatan, masukkan daun bawang dan tomat biarkan sebentar dan matikan api. Sajikan.

23. Ayam kuah kuning.

foto: Instagram/@reseppraktis.co

Bahan:
- 1/2 ekor ayam
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 8 bawang merah
- 6 bawang putih
- Kunyit
- Garam
- Merica
- Kemiri
- Gula
- Serai
- Salam
- Santan
- Air
- Kentang
- Telur rebus

Cara membuat:
1. Blender bumbu halus.
2. Tumis bumbu halus hingga wangi.
3. Masukkan ayam.
4. Tambahkan air dan bumbu lainnya.
5. Masukkan Kentang.
6. Masukkan santan.
7. Masak sampai matang.

24. Ayam kuah nyemek.

foto: Instagram/@yuli_susie

Bahan:
- 1 kg ayam, potong-potong
- 500 ml santan kental
- 500 ml air
- 2 cm lengkuas, geprek
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 batang serai geprek
- Gula jawa, garam, dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 butir kemiri sangrai
- 1/4 sdt jintan sangrai
- 2 sdt ketumbar

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga matang, tambahkan lengkuas, serai, daun salam dan daun jeruk. Aduk. Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna. Tuangi air, didihkan.
2. Masukkan garam, gula dan kaldu. Setelah kuah agak berkurang tuangi santan, aduk agar santan tidak pecah. Koreksi rasa. Masak hingga bumbu meresap dan kuah menyusut.
3. Angkat, taburi bawang goreng dan sajikan.

25. Ayam kuah kemangi.

foto: Instagram/@kulinerio

Bahan:
- 350 gr ayam, cuci bersih potong-potong
- 1 ikat kemangi atau secukupnya
- 2 buah tomat ukuran kecil, potong-potong
- 2 batang serai, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1/2 butir bawang bombay, iris
- 4 butir bawang putih
- 20-25 buah cabai rawit atau sesuai selera
- Gula dan garam secukupnya
- Kecap manis secukupnya
- Air sekitar 800 ml
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Tumis bawang hingga matang, masukkan cabai lalu daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk biarkan layu.
2. Masukkan ayam aduk sebentar lalu beri gula dan garam.
3. Tuang air dan ungkep hingga ayam matang dengan api kecil.
4. Masukkan kemangi dan tomat lalu beri kecap manis aduk sebentar dan biarkan meresap. Angkat dan sajikan.

(brl/lut)