25 Resep ayam berkuah untuk sahur, enak, empuk, simpel, dan bikin nagih

Instagram/@yscooking ; Instagram/@dapur_kenda

Brilio.net - Olahan ayam selalu berhasil menggoyang lidah. Apalagi semua bagian tubuh ayam bisa dibuat menjadi berbagai hidangan enak dan menggugah selera. Salah satunya adalah dimasak jadi menu berkuah.

Makan ayam berkuahmemang enak. Apalagi kalau ditambah santan, rasanya akan lebih gurih sehingga bikin nagih. Kalau tidak mau pakai santan, kamu bisa menggantinya dengan fibercreme atau susu.

Kamu juga bisa memilih menu ayam berkuah tanpa santan. Di antaranya jadi sop, rica-rica, semur, dan masih banyak lagi. Cara membuat ayam berkuah pun terbilang simpel. Apalagi tekstur ayam sudah tentu empuk meski dimasak dalam waktu sebentar. Hal ini membuat menu ayam berkuah cocok dijadikan sebagai menu sahur. Menu sahur Ramadhan akan lebih bervariasi kalau kamu mengolah ayam berkuah.

Berikut telah BrilioFood rangkum dari berbagai sumber, 25 resep ayam berkuah untuk sahur, enak, empuk, simpel, dan bikin nagih pada Kamis (28/3).

1. Green curry chicken.

foto: Instagram/@mus_cook

Bahan:
- 300 gr dada dan paha fillet, dipotong-potong
- 5 buah terong hijau, potong serong
- 100 gr green peas atau kacang polong
- 2 buah serai, digeprek
- 3 buah cabai merah keriting, dipotong serong
- 2 bungkus green curry paste instant
- 500 ml susu full cream
- 300 ml air
- Garam, lada, penyedap, dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Didihkan air dan masukkan ayamnya dan serainya . masak 10 menit
2. masukkan susu dan pasta green curry, aduk-aduk rata.
3. masukkan green peas atau kacang polongnya aduk-aduk rata. masak hingga ayam empuk.
4. Setelah masak 15 menit masukkan terongnya aduk-aduk rata dan beri garam, gula, penyedap, dan lada secukupnya.
5. Koreksi rasanya. Jika sudah pas masukkan irisan cabai merah keriting aduk-aduk sebentar dan angkat.
6. Sajikan selagi hangat.

2. Pumpkin chicken curry.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, potong-potong
- 200 gr labu kuning, potong kotak
- 2 cm lengkuas, dimemarkan
- 2 batang serai, dimemarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 200 ml susu fullcream
- 1 sdt kare bubuk
- 2 1/2 sdt garam
- 1/2 sdm gula pasir

Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 3 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, lengkuas, serai, daun jeruk, kare bubuk hingga harum. Tumis hingga harum.
2. Masukkan ayam. Aduk rata. Tuang air sampai setengah tumisan ayam. Masak sampai empuk.
3. Masukkan labu. Masak hingga mendidih dan labu lembut.
4. Tambahkan garam dan gula pasir. Koreksi rasa. Tuang susu. Masak hingga mendidih.

3. Kare ayam pedas.

foto: Instagram/@mela.wati

Bahan:
-1/2 kg ayam rebus setengah matang
-1 bungkus santan kara kecil

Bumbu pendamping:
- 1 batang sere geprek
- 1 ruas lengkuas geprek
- 1/2 bungkus terasi kecil ABC
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 sdm kunyit bubuk
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt lada bubuk
- 5 buah cabai rawit
- Garam, gula, dan penyedap secukupnya

Bumbu halus:
- 3 buah cabai besar
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 buah kemiri
- 5 buah cabai rawit

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dan bumbu pendamping sampai harum.
2. Masukkan air sedikit, tunggu sampai mendidih, masukkan ayam. Masak sampai rata.
3. Masukkan santan, aduk rata.
4. Masukkan air sampai menggenang.
5. Masak sampai air menyusut, cek rasa.

Hasilnya Lezat.

4. Kare ayam pedas.

foto: Instagram/@dianayupuspitasari

Bahan:
- 1/2 ekor ayam, potong-potong
- 1 batang serai, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 lembar daun salam
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1/4 sdt jintan bubuk
- 1 ruas kunyit, haluskan
- 6 butir bawang merah, haluskan
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 10 buah cabai rawit, ulek kasar
- Gula, garam, dan merica, secukupnya
- Bawang goreng untuk taburan
- 200 ml santan sedang

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis semua bumbu hingga harum. 2. masukkan ayam, santan dan tambahkan air kira-kira 500 ml atau sesuai selera.
3. Rebus dengan api kecil hingga bumbu meresap. Koreksi rasa, terakhir taburkan bawang goreng. Sajikan.

5. Garang asem ayam.

foto: Instagram/@kireisfathia

Bahan:
- 500 gr ayam

- 5 buah bawang merah
- 2 buah bawang putih
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 buah serai
- 2 iris jahe
- 2 iris lengkuas

- 500 ml air
- 1 sachet santan instant
- 1 sdt kaldu ayam
- 1 sdt garam
- 3/4 sdm gula pasir

- 2 buah cabai merah besar
- 2 buah cabai hijau besar
- 3 buah tomat hijau
- Cabai rawit sesuai selera
- 7 buah belimbing wuluh

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah dan bawang putih yang sudah dirajang, setelah wangi masukkan daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, jahe.
2. Masukkan ayam yang sudah bersih dan dipotong-potong sesuai selera, masak hingga berubah warna.
3. Tambahkan santan, beri bumbu-bumbu, aduk hingga mendidih.
4. Masukkan cabai, tomat, dan belimbing wuluh, masak dengan api kecil hingga daging ayam matang dan empuk.

6. Garang asem tanpa santan.

foto: Instagram/@mardefff

Bahan:
- 1 ekor ayam, potong
- 5 buah bawang merah, iris
- 5 buah bawang putih, iris
- 3 cm lengkuas, geprek
- 3 cm jahe, geprek
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek
- 1 buah tomat hijau
- 1 buah tomat merah
- 7 buah cabai rawit atau sesuai selera, utuh
- 2 buah cabai keriting, iris serong
- Daun bawang, potong 2 sentian
- Daun kemangi
- Perasan jeruk nipis
- Air secukupnya
- Garam
- Gula
- Lada
- Kaldu

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum masukkan lengkuas, jahe, daun jeruk, daun salam, serai.
2. Aduk-aduk masukkan ayam, beri air masak hingga ayam matang, buang ampas kaldu lalu bumbui dengan garam, gula, lada, kaldu. Aduk-aduk masukkan tomat hijau, tomat merah, belimbing wuluh, cabai rawit dan cabai keriting. Aduk-aduk tes rasa.
3. Kalau udah pas rasanya matikan kompor beri daun bawang, perasan jeruk nipis dan daun kemangi lalu siap disajikan.

7. Ayam kuah rempah.

foto: Instagram/@prabotanlucu

Bahan:
- 1 ekor ayam, bersihkan dan potong-potong
- 1 lembar daun kunyit, ikat simpul
- 6 lembar daun jeruk
- Garam, gula, bubuk kaldu
- Air secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:
- 12 buah bawang merah
- 8 buah bawang putih
- 4-5 buah cabai merah besar
- 4 buah kemiri sangrai
- 1 ruas kunyit
- 2 ruas jahe
- 2 ruas lengkuas
- 3 batang serai, bagian putih
- 1 sdm ketumbar butir
- 1 sdt lada butir

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun kunyit, daun jeruk dan sedikit air. Masak kembali sampai mendidih.
2. Masukkan ayam, tambahkan air secukupnya, hingga ayam terendam.
3. Beri garam, gula, bubuk kaldu secukupnya. Koreksi rasa.
4. Masak sampai ayam matang dan empuk. Boleh tambahkan telur jika suka.

8. Sayur asam khas Betawi.

foto: Instagram/@dapur_kenda

Bahan:
- Ayam
- Daun bawang
- cabai rawit
- Air
- Garam, gula pasir, dan kaldu bubuk secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu aromatik:
- Daun salam, sobek
- Daun jeruk, sobek
- Serai, geprek
- Lengkuas, geprek

Bumbu halus:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Kemiri
- Kunyit
- Jahe

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam, potong 2 cm daun bawang dan blender bumbu halus, kemudian sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng. Masukkan bumbu halus dan bumbu aromatik, tumis sampai harum matang.
3. Masukkan air dan cabai rawit, masak sampai mendidih.
4. Masukkan ayam, masak sampai ayam setengah matang. Masukkan daun bawang, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk, masak sampai kuah menyusut dan matang empuk. Matikan kompor.

9. Ayam labu siam kuah base genep.

foto: Instagram/@ketutarsini

Bahan:
- 1/4 kg daging ayam
- 1 buah labu siam ukuran sedang
- 2 lembar daun salam
- Air putih
- Garam dan kaldu jamur

Bumbu genepnya:
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 ruas jari lengkuas
- 1 batang serai
- 1 ruas kencur
- 1 ruas kunyit
- 2 butir kemiri
- Pala
- 1 sdt merica bijian
- 1 sdt ketumbar bijian
- cabai sesuai selera

Cara membuat:
1. Tumis bumbu dan daun salam hingga harum, kemudian tambahkan air putih, masukkan ayam potong.
2. Setelah daging ayam 1/2 matang, masukkan labu siam.
3. Beri garam dan kaldu jamur sambil koreksi rasa, masak hingga matang, sajikan.

10. Sop ayam pedas.

foto: Instagram/@esterariesiani

Bahan:
- 400 gr daging ayam, potong cuci bersih
- 1 buah wortel, potong dadu
- 4 batang buncis, potong dadu
- 1 batang daun seledri
- 1 batang daun bawang, cincang
- 3 buah cabai rawit merah utuh

Bumbu:
- 2 buah kaldu blok
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Merica secukupnya
- 3 buah cabai rawit merah, uleg kasar

Bumbu halus:
- 1 siung bawang putih besar
- 2 siung bawang merah
- 1 siung kemiri

Cara membuat:
1. Rebus ayam hingga mendidih, buang air rebusan pertama. Ganti airnya, rebus kembali hingga mendidih.
2. Tumis bumbu halus hingga wangi, lalu campurkan ke dalam panci rebusan ayam.
3. Masukkan wortel, buncis, daun seledri, dan cabai merah utuh.
4. Tambahkan semua bumbu, cek rasa.
5. Setelah mendidih dan semua bahan matang, angkat dan sajikan dengan taburan daun bawang cincang.

11. Soto ayam.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung
- 1 ekor ikan bandeng kecil
- 2 batang daun bawang, rajang
- 1 batang seledri, biarkan utuh

Bahan pelengkap:
- Kubis atau kol, rajang halus
- Bihun
- Seledri, rajang halus
- Koya
- Cabai rebus
- Jeruk nipis
- Kecap manis

Bumbu halus:
- 75 gr bawang putih
- 100 gr bawang merah
- 10 butir kemiri goreng
- 5 cm jahe
- 5 cm kunyit
- 3 cm kencur
- 2 sdm ketumbar bulat, sangrai
- 1 sdm merica bulat
- 3 biji kapulaga
- 1/2 sdt jinten
- Sejumput pala bubuk

Bumbu lain:
- 50 gr lengkuas, geprek
- 6 lembar daun salam
- 6 lembar daun jeruk
- 3 batang serai, geprek
- Gula, garam, merica, kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga matang, sisihkan.
2. Didihkan air rebus bandeng hingga empuk dan hancur, lalu saring buang tulang-tulangnya.
3. Campur rebusan air bandeng dengan air biasa, lalu masukkan ayam, bumbu halus, lengkuas, daun salam, daun jeruk, dan juga serai.
4. Masak hingga ayam empuk, tambahkan air jika kuah menyusut.
5. Jika ayam sudah empuk ambil dan sisihkan ayam.
6. Beri 1 genggam bawang putih dan bawang merah goreng, serta masukkan daun bawang.
7. Bumbui dengan gula, garam, merica, dan kaldu bubuk.
8. Koreksi rasanya, dan sajikan bersama pelengkapnya.

12. Sup ayam kembang tahu.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- 5 buah sayap ayam, potong kecil-kecil
- 1 pack kembang tahu, rendam air hangat, potong-potong
- 2 buah wortel, potong dadu
- 2 batang daun bawang, potong-potong
- 1 batang seledri, potong-potong

Bumbu:
- 3 siung bawang putih, cincang
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- 1/2 buah bawang bombay, cincang
- 2 cm jahe, geprek
- 1/2 sdt pala bubuk
- Gula, garam, merica, kaldu jamur secukupnya

Cara membuat:
1. Didihkan air, masukkan potongan sayap ayam, rebus sebentar agar kotoran dan lemaknya hilang, buang air rebusan.
2. Rebus air kembali, masukkan kembali sayap ayam, sambil menunggu siapkan bumbunya.
3. Tumis bawang putih, bawang merah, bawang bombay dan juga jahe hingga harum.
4. Masukkan bumbu ke dalam panci, aduk-aduk hingga rata.
5. Masukkan potongan wortel dan juga kembang tahu, bumbui dengan pala bubuk, gula, garam, merica, dan kaldu jamur.
6. Koreksi rasanya, terakhir masukkan daun bawang dan daun seledri, taburi bawang goreng lalu angkat dan sajikan.

Nikmat dan bikin nagih.

13. Sop ayam kampung.

foto: Instagram/@ihs_nypane

Bahan:
- 1/2 ekor ayam kampung, cuci bersih dan potong-potong
- 2 buah wortel, potong-potong
- 1 buah kentang uk besar, potong-potong
- 1/4 bagian sayur kol, iris
- Buncis, potong-potong
- 1 batang seledri, iris
- 1 batang daun bawang, iris
- Air sesuai kebutuhan

Bumbu:
- 2 cm jahe, geprek
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 siung bawang merah, haluskan
- 1 buah kembang lawang
- 1 batang utuh kayu manis
- 1/2 sdt pala bubuk
- 1 butir kapulaga
- 1/2 sdt jinten, haluskan
- Lada bubuk
- Ketumbar bubuk
- Garam
- Gula

Cara membuat:
1. Didihkan air, lalu masukkan potongan ayam biarkan kurang lebih 15 menit atau sampai keluar kaldu, lalu saring kaldunya.
2. Masak kembali air rebusan ayam yang sudah disaring tadi beserta potongan ayamnya, kemudian tambahkan semua bumbu kecuali sayuran, seledri dan daun bawang.
3. Tunggu sampai ayam matang lalu masukkan wortel dan kentang, biarkan beberapa saat lalu masukkan kol dan buncis, aduk dan tunggu sampai buncis sedikit layu.
4. Koreksi rasa lalu tambahkan irisan seledri dan daun bawang, sop ayam kampung siap untuk dinikmati.

14. Sop ayam ala pak min.

foto: Instagram/@alifianadewi

Bahan:
- 1/2 ekor ayam
- 2 buah wortel
- 3 Buah kentang
- Daun bawang
- Seledri
- Tomat
- Jeruk nipis
- Bawang goreng
- 1 liter air

Bumbu:
- 1 ruas jahe
- 1/2 buah biji pala
- 1 ruas jari kayu manis
- 1 buah bunga lawang
- 12 buah cengkeh
- 3 buah kapulaga
- Garam
- Gula
- Penyedap rasa ayam
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 2 bawang merah
- 4 bawang putih
- Lada secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus air sampai mendidih, kemudian masukkan ayam, rebus kurang lebih 10 menit, matikan api, tutup rapat diamkan selama 15-20 menit.
2. Tumis bumbu halus, masukkan bumbu lainnya sambil terus ditumis sampai harum, termasuk garam, gula, dan pemyedap yaa, lalu masukkan sedikit air tumis sampai mengental atau airnya mendidih.
3. Masukkan bumbu yang sudah ditumis tadi ke dalam panci rebusan ayam, kemudian masukkan wortel dan kentang, rebus lagi sampai wortel dan kentangnya matang.
4. Matikan api, kemudian masukkan tomat, daun bawang, seledri, dan perasan jeruk nipis, kemudian aduk sampai rata.
5. Sajikan dengan taburan bawang goreng.

15. Tongseng ayam kuah merah.

foto: Instagram/@linasutiono

Bahan:
- 300 gr ayam filet, potong selera
- 175 gr kol, iris
- 1 buah tomat, potong kotak
- 10 cabai rawit merah utuh
- 2 batang daun bawang, potong kecil
- Garam, gula pasir, merica secukupnya
- Kecap manis secukupnya
- 80 ml santan
- 300 ml air
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, geprek

Bumbu halus:
- 8 buah bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 1 cm kunyit
- Cabai merah keriting
- Cabai merah besar
- Cabai rawit merah

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum masukkan potongan daging ayam aduk hingga ayam berubah warna lalu masukkan sisa bumbu yang ada tambahkan kecap manis, gula dan garam. Aduk rata.
2. Tuang kan air biarkan hingga ayam empuk dan bumbu meresap, lalu tuangkan santannya masukkan juga tomat, kol, dan daun bawang, tes rasa, angkat.
3. Taburi atasnya dengan bawang goreng.

16. Tongseng ayam.

foto: Instagram/@harisyadiah

Bahan:
- 500 gr ayam
- Kol
- 1 buah tomat
- 1 batang daun bawang
- 2 buah bawang merah
- 5 buah cabai rawit
- 2 sdm santan instan
- 1 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 4 cm lengkuas
- 2 cm kayu manis
- 3 buah cengkeh
- 2 buah kapulaga
- 1-2 sdm kecap manis

Bumbu:
- 7 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1/4 sdt jintan
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt merica
- 3 buah kemiri
- Garam
- Gula

Cara membuat:
1. Haluskan bumbu,tumis bawang merah iris sampai wangi lanjut masukkan bumbu halus dan bumbu lainnya tumis lagi sampai wangi, tambahkan air.
2. Masukkan ayam, masak sampai air sedikit menyusut atau bumbu meresap.
3. Tambahkan santan lalu sayuran masak lagi sampai sayuran matang. Cek rasanya.
4. Angkat dan sajikan.

17. Gulai ayam ala gultik.

foto: Instagram/@vhe.veronicaa

Bahan:
- 500 gr dada ayam
- 2 bungkus santan instan
- 1 1/2 liter air
- 2 balok gula merah
- 2 sdm kecap manis
- Garam dan kaldu bubuk
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt lada bubuk
- 1/2 jempol jahe
- 2 ruas kunyit
- 6 buah cabai merah keriting

Bumbu cemplung:
- 2 batang serai geprek
- 6 lembar daun jeruk
- 4 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas, geprek
- 2 batang kayu manis
- 2 buah kapulaga
- 2 buah kembang lawang
- 6 buah cengkeh

Cara membuat:
1. Rebus air, masukkan dada ayam yang sudah dicuci bersih, masak sampai ayam matang setelah itu tiriskan dan suwir-suwir ayamnya sisihkan terlebih dahulu.
2. Tumis bumbu halus hingga wangi, masukkan bumbu cemplung ke dalamnya lanjut tumis hingga bumbu matang tidak langu.
3. Setelah itu tambahkan air, aduk hingga merata dan tunggu hingga mendidih, masukkan santan dan aduk perlahan sampai kembali mendidih, setelah itu masukkan suwiran.
4. Masukkan gula merah, garam, dan kaldu bubuk lalu lanjutkan merebus dan aduk sampai gula larut dan meresap. Koreksi rasa dan siap disajikan.

18. Gulai ayam dan telur.

foto: Instagram/@sessykitchen

Bahan:
- 1 kg paha ayam broiler
- Telur rebus

Bumbu halus :
- 15 cabai keriting
- 5 cabai rawit
- 8 bawang merah
- 4 bawang putih
- 3 ruas jari kunyit
- 5 kemiri
- 1/2 sdt ketumbar
- 1/2 sdt jintan

Bumbu lain :
- 1 serai geprek
- 2 ruas jari lengkuas geprek
- 3 daun salam
- 2 daun jeruk
- 3 kapulaga
- 2 cengkeh
- Santan kental
- Air matang secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis semua bumbu halus dengan sedikit minyak, bersama dengan bumbu lain kecuali santan dan air.
2. Jika bumbu sudah harum, masukkan ayam, aduk rata.
3. Tambahkan air secukupnya hingga ayam terendam. Masak dengan api kecil.
4. Jika bumbu sudah meresap, kuah menyusut, tambahkan santan kental, aduk pelan-pelan.
5. masukkan telur rebus.
6. Tambahkan garam dan gula. Koreksi rasa.
7. Jika sudah pas, matikan api dan berikan taburan bawang goreng.

19. Gulai ayam.

foto: Instagram/@juliyanti7788

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, bersihkan potong sesuai selera
- 1 lembar daun kunyit
- 5 lembar daun jeruk
- 1 buah kelapa ambil santan kentalnya sekitar 500 ml
- Penyedap rasa dan gula secukupnya

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 10 buah cabai keriting
- 5 buah cabai rawit
- 5 buah kemiri
- 1 sdt ketumbar halus yang disangrai
- 1 sdt jinten
- 1 buah pala
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit

Cara membuat:
1. Siapkan wajan tumis bumbu halus sampai wangi berubah warna.
2. Masukkan potongan ayam, daun jeruk, daun kunyit, aduk tercampur rata.
3. Masak sampai bumbu meresap lalu masukkan ke dalam panci presto beri santan cair masak sekitar 5 menit dipresto.
4. Setelah selesai, buka pancinya beri santal kental kasih penyedap rasa dan gula dan sedikit lada halus masak sampai dagingnya lembut koreksi rasanya, sajikan.

20. Ayam kuah kecap.

foto: Instagram/@nunojajanterus

Bahan:
- 1/4 kg dada ayam
- 4 siung bawang merah, iris
- 2 siung bawang putih, iris
- 2 cabai merah besar, buang biji iris serong
- 1 buah tomat, potong panjang
- 1 sdt kaldu bubuk
- 2 sdm kecap manis
- 400 ml air
- Minyak utk menumis
- Serai
- Daun salam
- Lengkuas

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang dan cabai sampai harum.
2. Tambahkan air, masukkan ayam, kecap, dan bumbu dapur. Masak sebentar lalu tambahkan kaldu bubuk. Masak sampai kuah agak menyusut.
3. Masukkan tomat dan masak sebentar. Sajikan.

21. Ayam kuah kunyit.

foto: Instagram/@lilykitc88

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, potong sesuai selera
- 2 buah kunyit, keprek atau potong kecil
- 1/2 sdt garam
- 1 1/2 liter air

Cara membuat:
1. Siapkan panci yang cukup besar.
2. masukkan ayam, air, dan kunyit.
3. Masak selama kurang lebih 30 menit dengan api sedang sampai ayam empuk.
4. masukkan garam dan aduk rata.
5. Sajikan selagi hangat.

22. Ayam pedas kuah kemangi.

foto: Instagram/@aktrinurfaa

Bahan:
- 500 gr ayam, potong-potong
- 1 genggam daun kemangi
- 15 buah cabai rawit merah, iris atau biarkan utuh
- 10 butir bawang merah
- 10 butir bawang putih
- 3 batang serai, geprek
- 3 lembar daun salam
- 3 batang daun bawang, potong-potong
- 2 buah tomat, potong-potong
- Gula pasir secukupnya
- Garam secukupnya
- Merica bubuk secukupnya
- Kaldu ayam bubuk secukupnya
- 2 sdm saus tiram
- Kecap manis dan asin secukupnya
- 1500 ml air atau sesuaikan
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Tumis bawang-bawang hingga harum masukkan cabai, serai daun salam, masukkan saus tiram aduk sebentar lalu tuang air biarkan mendidih. Kemudian masukkan garam, gula, kaldu bubuk dan merica bubuk serta kecap manis dan asin aduk dan tes rasa jika sudah pas masukkan ayam kemudian daun kemangi. Biarkan hingga meresap dan ayam empuk.
2. Setelah ayam empuk dan berubah kecokelatan, masukkan daun bawang dan tomat biarkan sebentar dan matikan api. Sajikan.

23. Ayam kuah kuning.

foto: Instagram/@reseppraktis.co

Bahan:
- 1/2 ekor ayam
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 8 bawang merah
- 6 bawang putih
- Kunyit
- Garam
- Merica
- Kemiri
- Gula
- Serai
- Salam
- Santan
- Air
- Kentang
- Telur rebus

Cara membuat:
1. Blender bumbu halus.
2. Tumis bumbu halus hingga wangi.
3. Masukkan ayam.
4. Tambahkan air dan bumbu lainnya.
5. Masukkan Kentang.
6. Masukkan santan.
7. Masak sampai matang.

24. Ayam kuah nyemek.

foto: Instagram/@yuli_susie

Bahan:
- 1 kg ayam, potong-potong
- 500 ml santan kental
- 500 ml air
- 2 cm lengkuas, geprek
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 batang serai geprek
- Gula jawa, garam, dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 butir kemiri sangrai
- 1/4 sdt jintan sangrai
- 2 sdt ketumbar

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga matang, tambahkan lengkuas, serai, daun salam dan daun jeruk. Aduk. Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna. Tuangi air, didihkan.
2. Masukkan garam, gula dan kaldu. Setelah kuah agak berkurang tuangi santan, aduk agar santan tidak pecah. Koreksi rasa. Masak hingga bumbu meresap dan kuah menyusut.
3. Angkat, taburi bawang goreng dan sajikan.

25. Ayam kuah kemangi.

foto: Instagram/@kulinerio

Bahan:
- 350 gr ayam, cuci bersih potong-potong
- 1 ikat kemangi atau secukupnya
- 2 buah tomat ukuran kecil, potong-potong
- 2 batang serai, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1/2 butir bawang bombay, iris
- 4 butir bawang putih
- 20-25 buah cabai rawit atau sesuai selera
- Gula dan garam secukupnya
- Kecap manis secukupnya
- Air sekitar 800 ml
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Tumis bawang hingga matang, masukkan cabai lalu daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk biarkan layu.
2. Masukkan ayam aduk sebentar lalu beri gula dan garam.
3. Tuang air dan ungkep hingga ayam matang dengan api kecil.
4. Masukkan kemangi dan tomat lalu beri kecap manis aduk sebentar dan biarkan meresap. Angkat dan sajikan.

(brl/lut)