24 Resep soto ayam yang paling menggugah selera makan

Brilio.net - Kalau kita berbicara mengenai masakan Nusantara, pasti akan ada banyak pilihan makanan mulai dari yang pedas hingga yang memiliki ciri khas gurih dan manis dari Sabang sampai Merauke. Makanan khas Indonesia memang bermacam-macam cita rasa dan cara penyajiannya. Tak hanya cita rasa, namun jenis makanan di Indonesia juga bermacam-macam, ada yang berkuah, kering atau makanan ringan. Semua jenis makanan seolah ada di Indonesia.

Dan salah satu makanan khas Indonesia yang ada di mana-mana adalah soto. Soto sendiri memiliki berbagai macam jenis, ada soto ayam atau soto daging. Soto ayam merupakan satu dari ratusan ribu kuliner yang ada di Indonesia. Pada dasarnya soto ayam merupakan makanan yang berkuah kuning dengan suwiran ayam di dalamnya. Cita rasa soto ayam sudah tidak perlu lagi dipertanyakan. Maka tidak heran jika seringkali kita menemui banyak variasi dari soto ayam seperti soto ayam santan, soto ayam lamongan, soto ayam betawi, dan masih banyak lagi.

Seakan-akan setiap kota memiliki soto yang khas dan berbeda dari yang lain. Cita rasa dan cara memasak soto ayam memang berbeda tiap daerah, namun pada dasarnya sama saja. Ada beberapa bahan dasar yang sama, namun tentu selalu ada bahan yang ditambahkan sehingga membuat rasanya berbeda. Selain soto ayam, ada juga soto daging yang pada dasarnya sama seperti soto ayam, namun digantikan dengan daging, membuat cita rasa lain di olahan soto satu ini.

Penjual soto ayam memang sudah menjamur. Tapi tidak ada salahnya jika kamu mencoba membuat sendiri soto ayam di rumah. Kalau kamu belum tahu resep untuk membuat soto, tenang saja, brilio.net akan merangkum 24 resep untuk membuat sajian soto yang menggugah selera makan, Rabu (7/11).

1. Soto Ayam Kuning

foto: merdeka.com

Bahan:
- 1/2 kilo gram ayam
- 1,5 liter air bersih
- Lembar daun salam
- 2 Batang serai
- 1 Ruas lengkaus
- Minyak goreng secukupnya saja
- Garam secukupnya saja
- Gula secukupnya saja
- Penyedap rasa secukupnya
- 8 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 3 buah kemiri
- Merica secukupnya
- 2 ikat so’un (rendam dengan air panas dan tiriskan)
- 1/2 buah kubis (iris tipis-tipis)
- 1 bungkus taoge (siram dengan air panas dan tiriskan)
- 1 batang daun daun bawang
- Kerupuk merah secukupnya
- Sambal kacang/cabai uleg
- Kecap secukupnya
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas yang digeprek

Cara membuat:
a. Rebuslah ayam bersama dengan serai, daun salam dan lengkuas. Tunggu sampai mendidih.
b. Haluskan bahan bumbu halus lalu tumis dengan minyak hingga baunya harum.
c. Jika rebusan ayam sudah mendidih, masukan bumbu yang telah ditumis tadi, lalu aduk sampai merata.
d. Selanjutnya masukan garam, gula dan penyedap rasa (secukupnya saja). Tes rasanya apakah sudah pas atau belum.
e. Lihat apakah ayam sudah matang. Jika sudah, angkat untuk digoreng.
f. Jika sudah digoreng, suwir dan siapkan ke dalam mangkuk bersama dengan bahan pelengkap seperti kerupuk atau taoge lalu siram dengan kuah soto di atasnya.
g. Tambahkan kecap dan sambal sesuai keinginan dan soto ayam buatan Anda siap dihidangkan.

2. Soto Ayam Santan

foto: cookpad.com

Bahan:
- 1 ekor ayam
- 1 lembar daun salam
- 1 batang serai yang sudah digeprek
- 1 buah jeruk nipis
- 1 buah tomat yang sudah dipotong
- 2 batang daun bawang yang sudah dipotong
- 1/2 sendok teh bubuk ketumbar
- 1/2 sendok teh bubuk merica
- 1 bungkus kara
- Garam secukupnya
- Gula pasir seperlunya
- Air matang seperlunya
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 2 buah kemiri

Cara membuat:
a. Pertama, tumislah bumbu halus hingga harum. Masukan daun salam dan serai.
b. Kemudian masukan air, masukan garam, merica, ketumbar, gula dan perasan jeruk nipis seperlunya saja. Aduk semuanya sampai merata dan tunggu hingga mendidih.
c. Kemudian masukan ayam dan tunggu hingga ayam menjadi empuk, baru kemudian masukan santan kara. Aduk kembali hingga merata dan mengental.
d. Campurkan tomat dan daun bawang ke dalamnya. Aduk lagi sampai benar-benar tercampur rata.
e. Jika dirasa ayamnya sudah empuk, matikan kompor dan siap disajikan.
f. Untuk penyajian terserah sesuai selera kamu. Seperti biasa untuk bahan pelengkap taburkan di atasnya.

3. Soto Ayam Bening

foto: cookpad.com

Bahan:
- 500 gram daging ayam
- 300 gram kol, iris-iris tipis
- 250 gram tauge yang pendek dan keriting
- 75 gram soun, rendam dengan air panas (sesuai selera)
- 4 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 4 batang daun bawang
- 4 butir telur rebus
- 3 batang serai
- 3 cm lengkuas
- 3 buah tomat, iris-iris
- 2 batang seledri
- 2 L air
- bawang goreng secukupnya
- 7 siung bawang putih
- 6 butir kemiri
- 4 siung bawang merah
- 3 sdt garam
- 2 ruas jahe
- 2 ruas kunyit
- 1 sdt merica

Cara membuat:
a. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga tercium bau harum.
b. Kemudian rebuslah daging ayam dan campurkan dengan bumbu yang sudah dihaluskan (15-21), angkat ayam yang sudah direbus, pisahkan dengan tulang dan suwir kecil-kecil.
c. Tambahkan daun jeruk, daun salam, lengkuas dan daun serai. Aduk hingga daging ayam empuk.
d. Tambahkan garam dan gula pada kaldu ayam sisa rebusan daging ayam.
e. Masukkan daun bawang dan jangan lupa untuk mendidihkan lagi kuah sotonya sebelum dihidangkan.

4. Soto Ayam Lamongan

foto: foody.id

- 1 ekor ayam kampung
- 1/4 kg krupuk udang (sebagai bahan untuk koya)
- 1/2 kg telur
- 1/4 kg kecambah
- 1/4 kg soun
- 1/4 kg kol
- 1/4 kg kentang
- 1 ikat daun seledri
- 6 buah jeruk nipis
- 10 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 5 lembar daun jeruk
- 5 lembar daun salam
- 4 biji kemiri
- 3-4 batang daun bawang
- 2-3 batang daun sereh
- 1 sdt lada
- 1 sdt ketumbar
- 1 jempol tangan Kunyit
- 1 jari telunjuk Jahe
- 1 ujung jempol Lengkuas
- garam dan gula pasir secukupnya

Cara membuat:
a. Rebus ayam dengan 3 liter air
b. Haluskan bumbu soto Lamongan (14-22), lebih disarankan diuleg saja, lalu masukkan daun jeruk, daun salam dan daun sereh kemudian memarkan sebentar
c. Setelah bumbu siap, sangrai dengan sedikit minyak goreng
d. Masukkan bumbu halus yang telah disangrai ke dalam rebusan ayam yang sudah matang, kemudian masukkan juga sedikit gula pasir, garam secukupnya serta daun bawang yang telah dipotong-potong sekitar 1 cm.
e. Angkat ayam dan tiriskan
f. Rebus telur
g. Rebus kecambah
h. Rebus soun sebentar saja
i. Kupas kentang, potong tipis kecil lalu digoreng
j. Goreng krupuk udang kemudian haluskan
k. Potong seledri kecil-kecil
l. Kupaslah telur yang sudah direbus menjadi 8-10 bagian
m. Ambil ayam yang telah dingin kemudian suwirlah
n. Rebus bawang putih dan cabe rawit merah
o. Uleg bawang putih, cabe rawit merah dan 1/2 sdt garam
p. Masukkan nasi, ayam suwir, telur, touge, seledri dan soun ke dalam mangkok. Lalu siram kuah secukupnya
q. Terakhir tambahkan bawang goreng, kentang goreng, koya, sambal serta perasan jeruk nipis
r. Soto ayam Lamongan siap dihidangkan

5. Soto Ayam Madura

foto: PergiKuliner.com

Bahan:
- Ayam 1/2 kilo gram
- Garam secukupnya
- Merica secukupnya
- Gula secukupnya
- Penyedap rasa
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai yang dikeprek
- 7 siung bawang putih
- 3 butir bawang merah
- 1 cm jahe
- 2 cm kunyit bakar
- 4 biji kemiri yang disangrai
- 1/2 sendok teh merica
- 1 sendok makan kecap manis
- 50 gram sohun rebus
- Tauge yang direbus
- 100 gram kol yang direbus
- 3 butir telur rebus
- 2 buah jeruk nipis
- 2 batang daun bawang (iris tipis)
- bawang goreng secukupnya
- 2 batang seledri iris halus
- 1 sendok makan kecap manis

Cara membuat:
a. Pertama rebus ayam ke dalam air mendidih. Kemudian angkat dan sisihkan kaldunya.
b. Selanjutnya ayam digoreng hingga matang, lalu suwir-suwir dagingnya.
c. Haluskan bumbu untuk selanjutnya ditumis sampai baunya harum bersamaan dengan serai dan daun jeruk.
d. Semua bumbu tadi dimasukan ke dalam air kaldu dan kemdian dimasak sampai mendidih. Untuk mendapatkan rasa, tambahan garam, gula, merica dan penyedap makanan. Tambahkan juga kecap manis.
e. Siapkan bahan-bahan pelengkap ke dalam mangkok. Jika kuah kaldunya sudah matang, tuang ke dalam mangkok tersebut.
f. Tambahkan juga jeruk nipis diatasnya dan juga sambal agar rasanya makin mantap.

6. Soto Ayam Betawi

foto: cookpad.com

Bahan:
- 1kg Ayam
- 2L Air
- Susu bubuk (3 sdm)
- Kentang potong seperti dadu (1 buah)
- Wortel potong seperti dadu

Bumbu-bumbu soto ayam betawi yang dihaluskan:
- Bawang putih (10 siung)
- Bawang merah (8 butir)
- Merica (secukupnya)
- Garam, gula pasir dan penyedap makanan (secukupnya)
- 2 batang sereh yang digeprek
- 3 lembar daun jeruk
- 3 butir kapulaga
- 1 buah kembang kembang lawang
- 1 ruas kayu manis

Cara membuat:
a. Pertama wortel dan kentang digoreng hingga matang kemudian sishkan.
b. Ayam dicuci bersih dan remas-remas pakai garam dan satu sendok makan cuka. Cuci lagi menggunakan air bersih dan tiriskan.
c. Masukan bumbu-bumbu halus ke dalam panci untuk ditumis. Masukan bahan-bahan rempah dan tumis sampai harum.
d. Jika sudah, masukan ayam ke dalam panci yang berisi bumbu tadi. Aduk perlahan lalu masukan air.
e. Masak ayam sampai mendidih. Jika ayam sudah terasa empuk, angkat dan sisihkan dagingnya ke dalam mangkok. Lalu goreng setengah matang.
f. Larutkan susu bubuk dengan air 200 ml. Masukan ke dalam kuah rebusan ayam dan aduk merata. Masukan juga garam, gula pasir dan penyedap makanan.
g. Letakan wortel, kentang goreng, irisan tomat, suwiran daging ayam, bawang goreng dan seledri ke dalam mangkok.
h. Siram dengan kuah yang masih hangat. Tambahkan kerupuk, sambal dan kecap sesuai selera.

7. Soto Ayam Sunda

foto: foody.id

Bahan:
- 250 gr daging ayam bagian dada
- 2 L air bersih
- 2 batang serai digeprek
- 2 cm jahe digeprek
- 2 cm lengkuas digeprek
- Kaldu ayam
- 1 sendok teh gula pasir
- Garam seperlunya
- Minyak goreng seperlunya

Bumbu soto ayam sunda yang dihaluskan:
- Bawang merah (8 butir)
- Bawang merah (4 butir)
- Merica bubuk (1 sendok teh)
- 1 lobak (iris titpis dan rebus)
- 100 gr kacang kedelai yang digoreng
- 2 seledri (iris halus)
- Sebatang daun bawang (iris halus)
- 2 sendok makan bawang goreng

Cara membuat:
a. Pertama rebus daging ayam hingga menjadi kaldu.
b. Tumis bumbu-bumbu halus bersama dengan sereh dan jahe sampai baunya harum. Tambahakan kaldu ayamnya.
c. Masukan bumbu tumisan tersebut ke dalam rebusan ayam, aduk dan masak dengan api sedang.
d. Sembari menunggu, cuci lobak dan potong bentuk dadu kemudian rebus ke dalam air panas lalu tiriskan.
e. Selanjutnya tirisan lobak dimasukan ke dalam rebusan ayam. Masak hingga benar-benar matang. Tambahkan garam dan tes rasanya.
f. Sebelum diangkat, masukan daun bawang ke dalam rebusana ayam.
g. Berikutnya, angkat ayam dan potong berbentuk dadu.
h. Tahap akhir, sajikan soto ayam Sunda ke dalam mangkok beserta dengan bahan pelengkapnya.

8. Soto Ayam Jawa

foto: cookpad.com

Bahan:
- 1 kilo gram ayam kampung
- 2 liter air
- Minyak goreng
- 3 batang serai, digeprek
- 6 lembar daun jeruk nipis
- 1 sendok teh mrica
- 1 sendok teh gula pasir
- 2 sendok makan garam
- 3 sendok makan minyak untuk menumis
- 6 butir bawang putih
- 10 butir bawang merah
- 4 cm kunyit bakar
- 4 butir kemiri
- 2 cm jahe
- 50 g soun, rebus
- 3 butir telur rebus
- 2 batang seledri
- Tomat (potong menjadi 4 bagian)
- Bawang goreng secukupnya
- Toge 100 gram, rebus
- 100 g sayur kol, potong kecil-kecil dan rebus

Cara membuat:
a. Rebus ayam ke dalam air mendidih hingga empuk.
b. Angkat ayam dan goreng. Suwir-suwir dagingnya dan sisihkan.
c. Bagian ayam yang lain, seperti tulang, kepala, ceker dan sayap, masukan ke dalam air rebusan untuk selanjutnya dijadikan kaldu.
d. Tumis bumbu-bumbu halus beserta dengan daun jeruk nipis dan serai hingga baunya sedap. Angkat dan campurkan dengan air rebusan tulang tadi.
e. Aduk-aduk hingga rasanya menyatu. Tambahkan penyedap rasa yang lain dan cicipi rasanya.
f. Masukan suwiran daging ayam beserta bahan pelengkap lainnya ke dalam mangkuk.
g. Siram dengan kuah tulang. Taburkan bawang goreng, sambal dan kecap supaya rasanya makin mantap.

9. Soto Ayam Kampung

foto: cookpad.com

Bahan:
- ayam kampung bagian dada
- 100 gram soun, rebus dengan air panas, tiriskan
- 100 gram tauge, rebus dengan air panas, tiriskan
- 2 L air
- Minyak goreng secukupnya
- 7 siung bawang putih dan haluskan
- 2 cm jahe (bakar dan geprek)
- 2 lembar daun jeruk
- 2 butir kemiri, tumbuk
- 1 cm kunyit (bakar dan geprek)
- 3 batang serei, memarkan
- 1/2 sendok teh lada butir, tumbuk halus
- 2 sendok teh garam
- Daun seledri secukupnya
- Bawang merah goreng secukupnya

Cara membuat:
a. Rebus ayam kampung ke dalam air mendidih bersamaan dengan lengkuas dan daun salam.
b. Diamkan beberapa saat sampai dagingnya empuk. Selanjutnya angkat dan goreng setengah kering. Suwir-suwir dagingnya.
c. Bahan-bahan lain seperti bawang putih, kemiri, kunyit, jahe ditumis dengan satu sendok makan minyak goreng hingga tercium harum.
d. Tuang tumisan tersebut ke dalam kaldu ayam. Masukan juga ke dalamnya serai, lada, garam dan daun jeruk. Aduk hingga merata dan tercampur. Didihkan lagi lalu angkat.
e. Masukan soun, suwiran daging dan tauge ke dalam mangkuk. Tuang kuah panas ke dalam mangkok tersebut. Diatasnya taburi daun seledri dan bawang goreng.

10. Soto Ayam Surabaya

foto: cookpad.com

Bahan:
- 1 1/2 L air
- 1 potong ayam, dibelah dua
- 5 cm lengkuas dan haluskan
- 1 cm jahe dan haluskan
- 3 batang serai dan memarkan
- 4 sendok teh garam
- 5 lembar daun jeruk
- 3 siung daun bawang
- Bawang putih sebanyak 6 butir
- Bawang merah sebanyak 8 butir
- Merica sebanyak 1 sdt
- Kunyit, cukup 2 buah

Bahan-bahan pelengkap soto ayam surabaya:
- 200 gram soun, rebus dan tiriskan
- 200 gram sayur kol, potong kecil-kecil dan rebus
- Koya

Cara membuat:
a. Rebus ayam dengan bumbu kaldu sampai dagingnya empuk.
b. Angkat daging ayam dan goreng kering. Pisahkan daging ayam dengan tulang dengan car di suwir.
c. Siapkan bumbu-bumbu halus dan tumis ke dalam minyak panas. Selanjutnya, masukan tumisan ke dalam rebusan ayam. Aduk-aduk sampai menyatu dan harum baunya.
d. Kita tinggal sebentar untuk membuat Koyah. Caranya, haluskan bawang putih goreng dan kerupuk udang hingga halus seperti bubuk, lalu sisihkan.
e. Siapkan mangkuk, masukan suwiran daging, soun dan irisan kol. Siram di atasnya dengan kaldu soto panas. Taburkan koyah di atasnya.

11. Soto Ayam Padang

foto: pinterest.com

Bahan:
- 750 gr daging ayam
- 10 lembar daun jeruk (sesuai selera)
- 3 lembar daun salam
- 3 butir kapulaga
- 3 butir cengkeh
- 2 sdm air jeruk nipis
- 2 liter air
- 2 buah kembang pekak/ lawang/star anise
- 2 batang kayu manis
- 2 batang daun bawang, potong kira-kira panjang 2-3 cm
- 1 batang serai, ambil bagian putihnya dan memarkan
- 1 sdt bumbu bubuk soto (sesuai selera)
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt kaldu bubuk (sesuai selera)
- Soun yang diseduh air panas
- Irisan daun seledri
- Bawang goreng
- Telur rebus
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 2 cm kunyit

Cara membuat:
a. Masukkan potongan daging ayam ke dalam sebuah wadah dan lumuri dengan air jeruk nipis, diamkan kurang lebih 15 menit, kemudian bilas sebentar dengan air
b. Rebus potongan daging ayam dengan air yang cukup
c. Sementara itu, tumis bumbu soto ayam padang yang telah dihaluskan hingga tercium bau harum, tambahkan daun jeruk, serai dan daun salam, lalu aduk sampai rata
d. Setelah itu, tambahkan kapulaga, kayu manis, kembang lawang dan cengkeh, aduk sebentar
e. Masukkan bumbu tumis ke dalam panci rebusan ayam, tunggu sampai mendidih
f. Tambahkan daun bawang, saus tiram atau kaldu bubuk (optional) serta bubuk bumbu soto (opsional)
g. Masak lagi dengan api kecil hingga daun bawang layu
h. Sementara itu angkat potongan daging ayam, tiriskan
i. Kemudian goreng daging ayam sampai kecoklatan, angkat dan sisihkan
j. Siapkan mangkuk, beri suwiran daging ayam, soun, daun seledri, bawang goreng dan telur rebus
k. Soto ayam padang pun siap disajikan

12. Soto Ayam Kudus

foto: resepharian.com

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung
- 100 gr tauge diseduh
- 75 ml kecap manis
- 3 butir telur rebus (sesuai selera)
- 2 sdm sledri dirajang halus
- 2 sdm bawang putih dirajang dan digoreng
- 2 buah jeruk nipis diambil airnya
- 2 batang serai
- 1 1/2 sdt garam
- 1 sdt gula
- 1 1/2 liter air
- Minyak goreng
- 6 siung bawang putih
- 6 buah bawang merah
- 6 butir kemiri
- 3 cm jahe
- 1 sdm ketumbar
- 1/2 sdt Jintan

Cara membuat:
a. Rebus daging ayam dengan api kecil sampai kaldu harum dan ayam matang
b. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang telah dihaluskan sampai harum, tambahkan serai dan aduk rata
c. Masukkan bumbu tumis, gula, garam dan bawang putih goreng ke dalam rebusan ayam
d. Teruskan memasak sampai bumbu benar-benar meresap ke dalam ayam, angkat dan tiriskan, kemudian suwiri
e. Siapkan mangkok, masukkan nasi secukupnya, kemudian tambahkan suwiran ayam, telur, seledri, tauge, air jeruk dan sedikit kecap manis, tuangkan kuah sotonya
f. Soto ayam kudus pun siap disajikan

13. Soto Semarang

foto: makandimana.net

Bahan:
- 500 gram ayam
- 1250 ml kaldu ayam (opsional)
- 50 gr soun kering (rendam air hangat hingga lunak)
- 4 sdm kecap manis
- 3 sdm minyak sayur
- 2 lembar daun jeruk purut
- 2 batang daun bawang, iris tipis
- 2 batang seledri, iris halus
- 2 sdm bawang merah goreng
- 1 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 1 buah jeruk nipis, potong-potong
- Bawang putih goreng
- Daun bawang diiris kasar
- 4 butir Kemiri
- 2 sdt garam
- 1 sdt merica butiran
- 1 sdt ketumbar
- 1 cm jahe
- 1 cm kunyit

Cara membuat:
a. Rebus daging ayam sampai lunak, angkat dan tiriskan, kemudian suwir-suwir
b. Panaskan minyak, tumis bumbu halus yang telah disiapkan hingga timbul aroma harum
c. Tambahkan serai, daun salam dan daun jeruk. Aduk sampai layu
d. Masukkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam kaldu, keudian tambahkan daun bawang dan masak sampai mendidih. Angkat.
e. Siapkan mangkok, masukkan nasi, ayam suwir, seledri, soun dan kecap manis (opsional)
f. Tuangkan kuah soto yang sudah dipaskan, taburi bawang merah dan seledri. Kemudian beri air jeruk nipis
g. Soto ayam semarang pun siap disajikan

14. Soto Ayam Solo

foto: cookpad.com

Bahan:
- 1 kg ayam kampung
- 150 gr bihun
- 100 gr toge segar
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk purut
- 2 batang seledri diiris halus
- 1 batang bawang daun polong diiris halus
- 1 batang serai ditumbuk
- Minyak untuk menumis secukupnya
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 2 butir kemiri sangrai
- 2 cm kunyit
- 1/4 sdt biji pala
- 1/2 sdt merica bubuk
- garam secukupnya
- gula secukupnya

Cara membuat:
a. Rebus daging ayam kampung sampai lunak, angkat dan tiriskan
b. Suwir tipis-tipis daging yang telah direbus
c. Tumis bumbu yang telah dihaluskan dengan sedikit minyak, kemudian masukkan daun salam, batang serai yang dimemarkan dan daun jeruk, sambil diaduk tunggu sampai layu dan timbul aroma harum
d. Kemudian masukkan bumbu yang ditumis ke dalam air rebusan ayam, lalu masak hingga mendidih dan semua bumbu benar-benar meresap, angkat
e. Siapkan mangkuk kemudian masukkan nasi secukupnya, ayam suwir, bihun dan toge
f. Tuangkan kuah ke dalam mangkuk, taburi daun seledri, bawang daun polong, irisan jeruk nipis dan bawang goreng
g. Soto ayam solo pun siap disajikan

15. Soto Ayam Medan

foto: cookpad.com

Bahan:
- 1 ekor ayam
- 500 ml santan kental
- 1.500 ml santan encer
- 5 sdt garam
- 4 batang serai dimemarkan, 2 cm lengkuas dimemarkan
- 2 lembar daun salam
- 2 sdm minyak untuk menumis
- 3/4 sdt gula pasir
- 2 buah telur rebus
- 2 buah tomat, potong-potong
- 150 gram kentang rebus, potong-potong
- 7 sdt bawang merah goreng
- 12 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 1 sdm ketumbar
- 1/2 sdt jintan
- 1 sdt merica

Cara membuat:
a. Panaskan minyak, tumis bumbu halus yang telah disiapkan (13-19), kemudian tambahkan serai, daun salam, serai dan lengkuas, hingga tercium aroma harum
b. Masukkan daging ayam ke dalam bumbu halus yang sudah ditumis, lalu aduk sampai terlihat berubah warna
c. Setelah nampak berubah warna, tambahkan santan encer dan garam, lalu masak sampai dirasa sudah matang
d. Angkat ayam dan tiriskan. Setelah itu, goreng ayam sampai matang, suwir-suwir dan sisihkan
e. Terakhir, tuang santan kental dalam rebusan soto. Tunggu sampai mendidih
f. Masukkan nasi secukupya ke dalam mangkok, tambahkan suwiran ayam, telur rebus, dan bawang goreng.
g. Kemudian siram dengan kuah soto yang masih panas.
h. Soto ayam medan pun siap disajikan

16. Soto Sokaraja

foto: katalogwisata.com

Bahan:
- 500 gram daging sandung lamur
- 1.750 ml air
- 2 batang serai, dimemarkan
- 2 cm lengkuas, dimemarkan
- 2 sendok makan kecap manis
- 2 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula pasir
- 1 blok kaldu rasa sapi
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, disangrai
- 3 cm kunyit
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 2 cm jahe
- 100 gram soun, diseduh
- 400 gram taoge pendek
- 2 sendok makan bawang merah goreng
- 1 batang daun bawang, diiris
- 1 tangkai seledri, diiris
- 100 gram kerupuk mi
- 75 gram kedelai goreng

Cara membuat:
a. Langkah awal anda rebus dulu daging sampai setengah matang. Lalu potong kotak. Saring. Ukur tambahkan airnya menjadi 1800 ml dan rebus lagi.
b. Selanjutnya panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, dan lengkuas sampai harum. Tuang ke rebusan daging.
c. Kemudian masukkan juga kecap manis, garam, gula pasir, dan kaldu sapi blok. Lalu anda masak hingga daging matang dan empuk.
d. Untuk membuat sambal anda panaskan minyak. kemudian tumis cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih. lalu angkat dan haluskan. Tambahkan juga kacang tanah dan bahan lain seperti garam, gula merah, gula pasir, air, dan air asam. Aduk sampai kental.
e. Terakhir sajikan dengan pelengkap dan sambal.

17. Soto Banjar

foto: cookpad.com

Bahan:
- 1 ekor Ayam muda
- 2 buah Kentang direbus dipotong-potong
- 100 gram Soun yang sudah direndam
- 3 sdm Bawang goreng
- 1 sdm Bawang putih goreng
- 5 batang Seledri dirajang
- 4 butir Telur rebus dibelah empat bagian
- 4 buah Perkedel
- 4 sdm Minyak goreng untuk menumis
- 1 buah Ketupat Banjar dipotong-potong
- 1 batang Kayu manis
- 2 sdm Kecap asin
- 2 buah Jeruk nipis
- 1500 ml Air
- 4 buah Bawang merah
- 3 siung Bawang putih
- 1/2 sdt Adas
- 1/2 sdt Jintan
- 3 cm Jahe
- 2 cm Kunyit
- 1/2 sdt Merica
- 1 sdt Garam

Cara membuat:
a. Rebus ayam dengan kayu manis dan garam hingga mendidih.
b. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan menggunakan minyak goreng hingga harum, kemudian masukkan ke dalam rebusan ayam, rebus kembali hingga ayam empuk.
c. Angkat ayam dari rebusan kemudian tiriskan hingga dingin kemudian suwir.
d. Letakkan ketupat di atas mangkuk beserta soun, kentang, perkedel, suwiran ayam, telur, kemudian siram dengan kuah soto.
e. Taburkan bawang goreng, bawang putih goreng, seledri dan perahan jeruk, hidangkan.

18. Soto Lenthok Yogyakarta

foto: tuguwisata.com

Bahan soto:
- 1/2 ekor ayam kampung, potong-potong
- 1 liter air
- 2 lembar daun jeruk purut
- 2 sendok makan minyak sayur
- 1 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 4 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica
- 100 gr daun kol, iris kasar
- 50 gr bihun kering, seduh air panas, potong-potong
- 2 sendok makan daun bawang, iris kasar
- 2 sendok makan bawang merah goreng

Bahan lenthok:
- 500 gr singkong, kupas, kukus dan haluskan
- 2 siung bawang putih
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica butiran
- 1/2 sendok teh ketumbar

Cara membuat soto:
a. Ayam yang sudah dipotong-potong dibersihkan terlebih dahulu sampai benar-benar bersih.
b. Lalu tumis bumbu halus sampai harum kemudian tambahkan serai, daun salam dan daun jeruk. Aduk sampai layu dan angkat.
c. Kemudian masukkan bumbu halus tersebut ke dalam kaldu yang berisi ayam. Rebus sampai mendidih dan bumbu meresap.
d. Angkat daging ayam tersebut, suwir kasar dagingnya lalu sisihkan.

Cara membuat lenthok:
a. Campur singkong dengan bumbu halus kemudian aduk rata.
b. Lalu bentuk singkong ini menjadi bulat lonjong, goreng sampai kekuningan dan tiriskan.

Cara menyajikan soto lenthok:
Siapkan mangkuk kemudian masukkan bihun, daun kol, ayam suwir. Siram kuahnya ke dalam mangkuk lalu taburi daun bawang, bawang goreng dan perkedel singkong. Sajikan masakan soto lenthok ini selagi masih hangat.

19. Soto Blora

foto: wisatakuliner.com

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung
- 2.000 ml air
- 1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
- 4 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya
- 2 lembar daun salam
- 1 cm jahe, dimemarkan
- 1 sendok makan garam
- 1 sendok teh gula pasir
- 1 blok kaldu ayam
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri, disangrai
- 2 cm kunyit, dibakar
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1/4 sendok teh pala bubuk
- 3 tangkai kucai, diiris
- 50 gram soun, diseduh
- 150 gram taoge pendek
- 6 butir telur rebus
- 3 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan

Bahan kletuk:
200 gram singkong, dikukus, dipotong kotak, digoreng kering

Cara membuat:
a. Rebus ayam, air, serai, daun jeruk, daun salam, dan jahe sampai ayam matang. Angkat ayam. Goreng ayam sampai kecokelatan. 2. Suwir-suwir. Sisihkan. Ukur 1600 ml kaldunya.
b. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Tuang ke rebusan air kaldu.
c. Masukkan garam, gula pasir, dan kaldu ayam blok. Masak sampai mendidih.
d. Sajikan soto dengan kletuk dan pelengkap.

20. Soto Pacitan

foto: resepkoki.id

Bahan:
- Ayam, potong jadi 4 bagian - 1 ekor
- Daun salam - 3 lembar
- Daun jeruk - 3 lembar
- Serai - 2 batang
- Lengkuas - 1 ruas
- Jahe - 1 ruas
- Bawang prei - 2 batang
- Garam - 1 sdm
- Gula pasir - 1 sdm
- Kaldu bubuk - 1 sdm
- Air - 3 liter
- Minyak goreng
- Bawang putih - 8 siung
- Bawang merah - 8 siung
- Kemiri - 5 butir
- Kunyit - 1 ruas
- Lada - 1/2 sdm
- Bihun, seduh air hangat lalu tiriskan
- Tauge
- Kol, iris tipis
- Kacang tanah, goreng lalu tiriskan
- Seledri, cincang halus
- Bawang merah goreng

Cara membuat:
a. Cuci bersih ayam, lalu potong jadi 4 bagian.
b. Dalam panci, rebus ayam bersama air hingga empuk. Biarkan rebusan tetap di atas kompor dengan api kecil. Sisihkan.
c. Panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu halus hingga harum.
d. Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, jahe, bawang prei, garam, gula, dan kaldu bubuk. Tumis kembali hingga matang. Angkat.
e. Tuangkan tumisan bumbu ke dalam rebusan ayam. Aduk rata dan masak kembali hingga mendidih. Matikan api lalu angkat potongan ayam dan tiriskan.
f. Goreng ayam hingga berubah kuning dan kecoklatan. Suwir-suwir daging ayam lalu sisihkan.
g. Goreng bihun hingga mekar lalu angkat dan tiriskan.
h. Tata bihun goreng dalam dasar mangkok saji. Beri tauge, irisan kol, suwiran ayam, dan kacang tanah goreng. Beri taburan seledri dan bawang goreng. Siram dengan kuah soto. Siap disajikan.

21. Soto Tauto Pekalongan

foto: dapurasyik.com

Bahan:
- Daging sapi - 500 gram
- Serai - 4 batang
- Jahe - 3 cm
- Lengkuas - 4 cm
- Daun jeruk - 4 lembar
- Daun salam - 3 lembar
- Tauco - 4 sdm
- Garam - 2 sdm
- Kecap manis - 2 sdm
- Air - 2 liter
- Minyak, untuk menumis - 3 sdm
- Bawang merah - 9 butir
- Bawang putih - 7 siung
- Cabai merah keriting, buang bijinya lalu rebus - 10 buah
- Kemiri - 4 butir
- Merica - 1/2 sdt
- Kunyit, bakar - 3 cm
- Pala - 1/2 butir
- Garam - 1/2 sdt
- Gula jawa, sisir - 1 sdm
- Soun
- Irisan seledri
- Irisan daun bawang
- Bawang merah goreng
- Irisan jeruk nipis

Cara membuat:
a. Dalam panci, masukkan air, garam, daging, serai, jahe, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam. Rebus daging hingga empuk.
b. Sesekali ambillah buih dan kotoran yang mengapung di permukaan rebusan.
c. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum.
d. Masukkan tauco dan masak sebentar. Angkat.
e. Masukkan tumisan ke dalam rebusan daging. Aduk rata.
f. Masukkan kecap. Aduk rata dan koreksi rasanya. Matikan api.
g. Angkat daging dan tiriskan. Potong-potong daging sesuai selera.
h. Taruh soto ke dalam mangkok, tata soun dan potongan daging.
i. Taburi dengan irisan seledri dan daun bawang.
j. Tuang kuah soto dan taburi dengan bawang goreng.
k. Siap disajikan bersama jeruk nipis, sambal, dan nasi hangat.

22. Soto Krandengan Banjarnegara

foto: agusdotcom.wordpress.com

Bahan:
- Daging ayam dari 1 ekor ayam kampung
- 1 butir kelapa dibuat santan
- 1/4 kg kecambah
- 1 ikat daun seledri
- 1/4 kg kerupuk kanji warna-warni digoreng
- Ketupat
- Bawang merah goreng
- Kecap manis
- 6 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 butir kemiri
- 1/2 sdt merica/lada
- 1/2 sdt ketumbar
- 1 ruas jari jahe cuci, dibakar
- 1/2 ruas jari kunyit, kupas cuci, bakar
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai digeprak
- 2 iris lengkuas

Cara membuat:
a. Haluskan bumbu.
b. Daging Ayam yang telah dicuci bersih, dipotong-potong.
c. Siapkan wajan, tuang sedikit minyak, gangsa bumbu halus hingga berbau gurih.
d. Tambahkan daun salam, serai, lengkuas, aduk dengan bumbu halus.
e. Masukkan ayam, tambahkan air 3 cangkir.
f. Biarkan bumbu meresap dan ayam empuk, setelah ayam empuk/lunak tuang santan.
g. Tambahkan garam dan gula merah secukupnya.
h. Ambil ayam, biarkan dingin, setelah dingin suwir-suwir dagingnya, tulang bisa dimasukkan lagi ke kuah.
i. Jika kuah telah dicicipi dan rasanya pas, sisihkan.
j. Rebus taoge hingga matang, tiriskan.
k. Goreng kerupuk dan bawang merah iris.
l. Buat sambal soto, cabe merah, cabe rawit, bawang putih yang telah direbus/dikukus dihaluskan bersama garam dan sedikit gula pasir.
m. Siapkan di mangkuk, ketupat yang telah dipotong-potong, taoge rebus, irisan daun seledri, bawang merah goreng, suwiran daging ayam, tuangkan kuah, tambahkan kerupuk dan sambal sesuai selera. ---Jika suka tambahkan kecap manis.
n. Soto Krandegan siap dihidangkan.

23. Soto Makassar/Coto Makassar

foto: makassartoday.com

Bahan:
- Daging sapi - 500 gram
- Kacang, sangrai lalu haluskan - 200 gram
- Air cucian beras - 1 liter
- Garam - 1 sdm
- Kaldu bubuk - 1 sdt
- Air, untuk merebus daging
- Minyak, untuk menumis

Bumbu Halus:
- Bawang putih - 10 siung
- Bawang merah - 15 siung
- Serai, ambil putihnya - 3 batang
- Lengkuas - 1 cm
- Kemiri - 3 butir
- Ketumbar - 1/2 sdm
- Merica - 1 sdt
- Jintan - 1/2 sdt
- Daun bawang
- Daun seledri
- Bawang goreng
- Jeruk nipis
- Sambal tauco
- Buras atau ketupat

Cara membuat:
a. Dalam panci, rebus daging dengan air hingga empuk. Angkat daging, lalu potong jadi bentuk kotak/dadu, dan sisihkan. Ambil sebagian air sisa rebusan daging.
b. Dalam panci, didihkan air rebusan daging bersama air beras.
c. Sementara itu, panaskan minyak dan tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan kacang tanah yang sudah dihaluskan, lalu aduk rata.
d. Angkat tumisan dan masukkan dalam rebusan air kuah. Aduk rata dan biarkan hingga mendidih.
e. Bumbui dengan garam dan penyedap rasa. Aduk rata lalu koreksi rasanya. Matikan api.
f. Sajikan di dalam mangkok, tata potongan daging. Beri daun bawang, daun seledri, dan bawang goreng. Siram dengan kuah coto.
Siap disajikan dengan buras, jeruk nipis, dan sambal tauco.

24. Soto Malang

foto: doyanmakan.com

Bahan:
- 1/2 ekor ayam, potong menjadi 6 bagian
- 500 gr kentang
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun jeruk purut
- 1 bks kaldu instant
- 1 batang daun bawang, potong 1 cm
- 750 ml air
- minyak goreng
- 3 butir telur ayam rebus, potong masing-masing menjadi 6 bagian
- 50 gr soun, seduh dengan air panas lalu tiriskan
- 100 gr taoge, rendam dalam air panas dan tiriskan
- 2 buah jeruk nipis, potong-potong
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 5 batang seledri, iris halus
- bawang merah goreng
- kecap manis
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1/4 sdt merica
- 1/16 sdt pala
- 1/2 cm kunyit
- 1 cm jahe
- garam secukupnya

Cara membuat:
a. Cuci bersih ayam yang sudah dipotong-potong tadi, tiriskan.
b. Kupas kentang, potong masing-masing menjadi 4 bagian lalu iris halus. Selama menunggu mengiris kentang selesai, rendam irisan kentang yang sudah selesai diiris dalam air supaya kentang tidak berubah warna menjadi coklat.
c. Cuci bersih kentang beberapa kali bilasan hingga air cucian kentang menjadi bening, tiriskan. Hal ini dilakukan supaya ketika kentang digoreng, kentang tidak lengket satu sama lain.
d. Goreng kentang hingga menjadi kripik kentang yang renyah.
e. Sementara itu, goreng cabe merah keriting, cabe rawit dan kemiri hingga matang. Tiriskan kemudian haluskan dengan sedikit garam. Campur dengan sedikit air, sisihkan.
f. Rebus ayam dengan air, daun jeruk purut dan serai. Tunggu hingga mendidih dan ayam lunak.
g. Tumis bumbu yang telah dihaluskan tadi hingga harum. Kemudian masukkan potongan daun bawang, aduk-aduk. Masukkan bumbu yang telah ditumis dan kaldu instant kedalam rebusan ayam. Tunggu sampai mendidih dan bumbu meresap kedalam ayam.
h. Sajikan soto ayam dengan pelengkap, kripik kentang dan sambal. Hidangkan selagi hangat.

mgg/renno hadi

(brl/pep)