23 Resep bumbu ayam bakar ala rumahan, gurih, lezat, dan praktis

foto: Instagram/@pr.ditha dan Instagram/@mynameislia123

Brilio.net - Makanan yang diolah dengan cara dibakar memang memiliki cita rasa yang khas. Disajikan dengan nasi hangat, sambal, beserta lalapan, membuat makan menjadi semakin lebih nikmat. Salah satu bahan makanan yang cocok untuk dibakar adalah ayam.

Ayam bakar menjadi salah satu makanan yang memiliki banyak penggemar. Selain rasanya yang menggugah selera, pengolahannya pun bisa dibilang praktis dan mudah. Kamu hanya perlu menyiapkan ayam sebagai bahan utama, dan bumbu pelengkap untuk membakarnya.

Bumbu ayam bakar bisa dibuat dengan menggunakan berbagai macam rempah pilihan. Namun ada juga bumbu ayam bakar sederhana yang hanya terbuat dari campuran kecap dan madu. Semuanya enak, tergantung selera kamu membuatnya seperti apa.

Bumbu ayam bakar ini bisa digunakan juga untuk aneka bahan lainnya. Bisa juga disimpan jadi stok untuk dimasak kapan saja. Kamu tak perlu khawatir, karena bikin sendiri bumbu ayam bakar di rumah juga bisa enak dan meresap hingga ke dalam. Berikut telah BrilioFood rangkum dari berbagai sumber, 23 resep bumbu ayam bakar rumahan yang gurih, lezat, dan praktis, pada Minggu (8/5).

1. Bumbu kecap.

foto: Instagram/@mamabella021

Bahan:
- 1 sdm mentega
- 3-4 sdm kecap manis
- 2 sdm kecap asin

Cara membuat:
1. Siapkan bahan olesan. Aduk semua sampai rata.
2. Siap dioleskan ke ayam yang sudah diungkep.
3. Panaskan teflon, olesi mentega, dan panggang ayam sambil terus dioles dengan bumbu kecap.

2. Bumbu pedas manis.

foto: Instagram/@pr.ditha

Bahan:
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- Kecap manis secukupnya
- Minyak goreng
- Garam
- Gula pasir
- Kaldu jamur

Bumbu halus:
- 12 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 10 buah cabai keriting
- 6 buah cabai rawit
- 4 butir kemiri sangrai
- Cabai rawit (selera)
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1/2 sdt lada butir

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Masak sampai harum.
2. Beri kecap manis, garam, gula pasir, dan kaldu jamur. Koreksi rasa.

3. Bumbu Padang.

foto: Instagram/@aras_galeri

Bahan:
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 2 batang serai bagian putihnya diiris
- 1 lembar daun kunyit
- 1/2 gelas santan kental
- Garam

Bumbu halus:
- 10 cabai merah keriting
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1/2 sdm ketumbar
- 1/2 sdm lengkuas giling
- 1 sdt jahe giling
- Kunyit

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, daun-daun, dan irisan serai sampai harum.
2. Tambahkan santan kental, aduk terus hingga mendidih.
3. Langsung masukkan ayam bakar hingga meresap dan bisa dijadikan bumbu olesan saat membakar ayam.

4. Bumbu taliwang.

foto: Instagram/@linda_hong345

Bahan:
- 250 ml air
- 50 ml santan kental
- Garam
- Gula
- Kaldu jamur

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 5 butir kemiri
- 4 buah cabai merah
- 15 buah cabai rawit merah
- 15 gr cabai kering (rendam air panas)
- 2 ruas kencur
- 1 buah tomat, potong
- 1 potong terasi (dibakar)
- Minyak

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi.
2. Masukkan air, santan, gula, garam, dan kaldu jamur. Aduk dan koreksi rasa.
3. Bisa dijadikan bumbu ungkep sekaligus bumbu oles ayam bakar.

5. Bumbu santan.

foto: Instagram/@mynameislia123

Bahan:
- 1/4 kg santan kental
- 1,5 kotak santan instan
- Air secukupnya

Bumbu:
- 1/2 kepal tangan lengkuas, geprek
- 1 batang serai, geprek
- 2 sdm cabai giling
- 4 buah gula merah batok ukuran kecil, sisir
- Garam dan gula pasir secukupnya

Bahan olesan:
- Kecap manis dan air perasan jeruk nipis
- Margarin

Cara membuat:
1. Tusuk potongan ayam dengan garpu dan baluri garam kasar.
2. Campur santan, air, dan semua bumbu, lalu masak sampai mengental.
3. Masukkan ayam dan masak sampai bumbu meresap.
4. Bakar ayam dengan bahan olesan sampai kedua sisi matang, angkat dan hidangkan.

6. Bumbu madu.

foto: Instagram/@disstee

Bahan marinasi:
- Kecap asin
- Minyak wijen
- Saus tiram
- Brown sugar
- Madu

Bahan olesan:
- Kecap manis
- Brown sugar
- Madu
- Jeruk nipis, peras
- Kaldu bubuk sedikit

Cara membuat:
1. Marinasi ayam selama 2 jam.
2. Bakar ayam di wajan anti lengket dengan api kecil sambil dioles bahan olesan.

7. Bumbu honey BBQ.

foto: Instagram/@resepayamyasmin

Bahan:
- 1 ibu jari jahe
- 10 siung bawang putih
- Garam
- 100 ml air matang

Bahan marinasi:
- 3 sdm madu
- 1 sdm saus tiram
- 2 sdm saus BBQ
- 2 sdm kecap asin
- 10 sdm saus tomat
- 3 sdm minyak wijen
- 1 sdm minyak ikan
- 1 sdt merica

Cara membuat:
1. Blender bawang putih, jahe, garam, dengan air sedikit, sisihkan. Rebus ayam dengan bumbu blender ini.
2. Campurkan semua bahan marinasi. Marinasi ayam, siap dipanggang dan dioles sisa bumbu.

8. Bumbu madu.

foto: Instagram/@shamilachyar

Bahan:
- 5 ekor paha ayam
- 3 sdm kecap manis
- 3 sdm air asam Jawa
- 6 sdm madu
- 350 ml air kelapa
- 1 batang serai, geprek
- 3 lembar daun salam
- 2 sdm gula Jawa, disisir
- secukupnya lada dan garam

Bumbu halus:
- 5 buah cabai rawit
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih

Olesan:
- 6 sdm madu
- 3 sdm mentega
- 1 sdm air kaldu bumbu tumis

Cara membuat:
1. Cuci bersih daging ayam, lumuri ayam dengan lada, garam dan 3 sdm air asam jawa, rendam kurang lebih 15 menit.
2. Tumis bumbu halus dengan mentega, masukkan serai, daun salam dan gula jawa, tumis hingga harum. Masukkan ayam yang telah direndam air kelapa, masak hingga air menyusut, dan daging ayam lembut.
3. Panggang ayam di atas pan atau bara api, sambil dioles bahan olesan, olesi bolak balik, panggang hingga matang
4. Sajikan bersama nasi hangat, lalapan dan sambal terasi.

9. Bumbu rujak.

foto: Instagram/@aneka_resep.id

Bahan:
- 1 kg ayam, potong sesuai selera, bersihkan
- 2 sdm air asam jawa
- 2 sdm gula merah serut
- 2 lembar daun jeruk dan salam
- 1 batang serai geprek
- 500 ml santan cair
- 1 sdm garam

Bumbu halus:
- 5 cabai merah besar buang bijinya
- 5 cabai rawit
- 4 siung bawang putih
- 7 butir bawang merah
- 3 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 3 cm jahe
- 3 cm lengkuas muda
- 1/2 sdt merica

Cara membuat:
1. Haluskan bumbu dengan blender (beri sedikit minyak) lalu tumis bersama daun jeruk, salam dan serai hingga harum.
2. Masukkan santan, beri garam, gula merah, air asam Jawa, aduk rata, masukkan ayam.
3. Kemudian ungkep ayam sampai santan menyusut
4. Lalu bakar ayam pada telfon, bolak balik, angkat dan hidangkan.

10. Bumbu khas Kalasan.

foto: Instagram/@siska_dewi_lestari

Bahan:
- 1300 gr ayam negri, potong sesuai selera.
- 1 batang serai, geprek
- Lengkuas, geprek
- 3 lembar daun salam
- 500 ml santan
- 1,5 sdm gula merah
- Garam bubuk kaldu secukupnya
- Kecap manis secukupnya

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1/2 sdt jintan
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt lada
- 4 butir kemiri
- 2 sdt garam

Cara membuat:
1. Lumuri daging dengan jeruk nipis dan garam, diamkan min 15 menit, cuci kembali.
2. Tumis bumbu halus, sereh, lengkuas dan daun salam sampai wangi dan benar-benar matang.
3. Masukkan ayam, aduk-aduk sampai berubah warna, beri kecap manis.
4. Masukkan santan, gula merah, bubuk kaldu, kecilkan api, masak sampai santan menyusut, jangan lupa sambil dicek rasa.
5. Kemudian bakar daging di atas api arang. Sambil diolesi dengan sisa bumbu. Sajikan dengan lalapan dan sambal terasi atau sambal korek.

11. Bumbu rica-rica.

foto: Instagram/@dapurfoody

Bahan:
- 1 ekor ayam broiler, ukuran sedang
- 2 butir jeruk nipis, ambil airnya
- 2 sdt garam
- 4 sdm minyak untuk menumis

Haluskan:
- 9 butir bawang merah
- 22 buah cabai merah keriting
- 2 buah cabai merah besar, buang bijinya
- 5 cm jahe
- 2 sdt garam
- 3 batang serai, memarkan
- 200 ml air

Cara membuat:
1. Bersihkan ayam, potong menjadi empat bagian. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam.
2. Diamkan selama 20 menit, kemudian bakar sampai dagingnya kaku dan kulit mengering.
3. Angkat, pukul-pukul sampai memar dan tusuk dengan garpu. Bakar lagi sebentar.
4. Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan dan serai sampai harum dan matang. Beri air dan biarkan mendidih.
5. Masukkan ayam yang sudah dibakar atau panggang. Tutup wajan, masak sampai bumbu habis dan meresap pada ayam. Angkat.
6. Kemudian bakar kembali sambil dioles dengan sisa bumbu sampai ayam matang.

12. Bumbu Pontianak.

foto: Instagram/@evaoktawijaya

Bahan:
- 1/2 potong bagian ayam
- 3 sdm minyak goreng
- 200 ml air

Bumbu yang dihaluskan:
- 4 siung bawang putih
- 2 cm kunyit
- 4 butir kemiri
- 2 cm jahe
- 7 buah bawang merah
- 1 sdt asam Jawa
- 2 sdm gula merah
- 1 sdt garam
- Penyedap rasa

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna. Tuangkan air lalu masak hingga bumbu meresap.
3. Kemudian bakar ayam di atas bara api sambil diolesi sisa bumbu hingga harum, atau oven ayam dengan suhu 180 C sambil diolesi sisa bumbu sampai berwarna kuning kecokelatan.
4. Angkat dan hidangkan.

13. Ayam bakar penyet.

foto: Instagram/@numpangsaveresep.id

Bahan ungkep:
- 1,5 kg ayam
- Lengkuas, memarkan
- 1 jari jahe, memarkan
- 2 serai, memarkan
- 5 lembar daun salam
- 8 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- Garam, gula dan merica bubuk secukupnya
- Air secukupnya

Bahan olesan:
- 1 cm jahe
- 3 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- Garam
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdm madu
- 1 sdm mentega

Bahan sambal:
- 1 buah tomat merah
- 3 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- Cabai rawit merah secukupnya
- Terasi secukupnya
- Gula merah dan garam secukupnya

Cara membuat:
1. Bersihkan daging ayam dan potong-potong, beri perasan air jeruk nipis, diamkan 15 menit, cuci kembali.
2. Campur ayam dengan semua bahan ungkep, langsung beri garam, gula, merica bubuk.
3. Untuk air disesuaikan saja sampai ayamnya cukup terendam. Rebus ayam sampai matang dan air menyusut. Dinginkan. Kemudian ambil daging ayam untuk dibakar.
4. Haluskan bawang putih, bawang merah, jahe dan sedikit garam. Tumis bumbu yang telah dihaluskan dengan mentega sampai wangi.
5. Matikan api, beri kecap manis dan madu, aduk rata. Olesi potongan ayam dengan bumbu ini, diamkan kurang lebih 15 menit, kemudian bakar.
6. Saat membolak-balik ayam, olesi lagi dengan bumbu olesannya.
7. Sembari membakar buat sambal, tumis tomat, bawang, cabai dan terasi hingga layu. Kemudian haluskan, jangan lupa beri gula merah dan garam. Sisihkan
8. Angkat ayam dan sajikan dengan sambal.

14. Bumbu rempah.

foto: Instagram/@resepyummyanak

Bahan:
- 500 gr daging ayam
- 2 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 1 sdm gula merah
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm air asam jawa
- Gula, garam, merica dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 2 buah cabai merah besar
- 10 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 2 batang serai
- 3 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 3 cm jahe
- 3 cm kunyit
- 5 cm lengkuas
- 3 cm kencur
- 1/4 sdt pala bubuk

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan daun salam hingga harum.
2. Masukkan ayam beri air secukupnya.
3. Bumbui dengan gula merah, air asam Jawa, kecap manis, gula, garam, merica dan kaldu bubuk, masak hingga ayam empuk dan kuah menyusut.
4. Siapkan teflon atau pemanggang, panggang ayam sambil diolesi sisa bumbu hingga matang.
5. Sisa bumbu bisa ditumis dengan sedikit minyak hingga kering jika suka.
6. Sajikan bersama sayur asem dan pelengkapnya.

15. Bumbu bacem.

foto: Instagram/@ratnaalmirasari

Bahan:
- Ayam bagian paha, cuci bersih
- Tempe
- 500 ml air kelapa
- 5 siung bawang merah geprek
- 3 siung bawang putih geprek
- 4 lembar daun salam
- Lengkuas geprek
- 1 sdm ketumbar bubuk
- Garam dan merica secukupnya
- 100 gr gula merah
- Mentega untuk olesan

Cara membuat:
1. Rebus ayam dengan api besar sebentar kemudian buang rebusan pertama untuk menghilangkan darah dan kotoran-kotoran.
2. Masukkan 500 ml air kelapa dan bahan-bahan lainnya, ungkep ayam dan tempe sampai air menyusut dan bumbu meresap.
3. Kemudian sisakan air ungkepan sedikit lalu campur dengan mentega untuk bahan olesan ketika dibakar.
4. Bakar ayam dan tempe di teflon, sesekali olesi dengan bumbu oles.
5. Ayam bakar siap disajikan dengan sambal kesukaan.

16. Ayam bakar Solo.

foto: Instagram/@camilabawazer

Bahan:
- 2 ekor daging ayam, bagi 4 bagian
- 4 sdm kecap manis
- 1 sdm gula merah sisir
- Air kelapa untuk ungkep ayam
- 1/2 sdt kunyit bubuk

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 kemiri
- garam secukupnya

Cara membuat:
1. Haluskan bumbu, kemudian balurkan ke potongan daging ayam dengan.
2. Diamkan hingga 20 menit agar bumbu meresap ke daging.
3. Campur semua bahan, Ungkep sampai matang dan airnya menyusut. Tes rasa.
4. Bakar ayam dengan panggangan, bolak-balik.
5. Sajikan dengan taburan bawang goreng dan sambal sesuai selera.

17. Bumbu pedas.

foto: Instagram/@vhe.veronicaa

Bahan:
- 5 potong paha ayam
- Kecap manis
- 1 sdt ketumbar
- 3 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 1 sdt jinten
- 1 keping gula merah
- 1 sdm kaldu bubuk
- 1 sdm garam
- Air
- Minyak goreng

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 8 cabai rawit merah
- 6 cabai merah keriting
- 2 batang serai
- 1 ruas lengkuas
- Jahe

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus tambahkan daun salam dan daun jeruk, tumis hingga matang dan tanak, tambahkan garam, kaldu bubuk, jinten, ketumbar, gula merah dan kecap, aduk-aduk.
2. masukkan ayam, aduk-aduk hingga berubah warna.
3. Masukkan air, ungkep ayam hingga bumbu meresap dan air menyusut.
4. Bakar ayam sembari dioleskan sisa bumbu, bakar hingga kecokelatan.

18. Bumbu lada hitam.

foto: Instagram/@monkeycook.ing

Bahan:
- Ayam
- Serai, geprek
- Bawang putih, geprek
- Daun salam
- Daun jeruk
- 1 gula merah
- Kecap manis
- Garam
- Penyedap
- Lada hitam

Bahan olesan:
- Mentega
- Kecap manis
- Saori lada hitam
- Lada hitam

Cara membuat:
1. Rebus ayam setengah matang.
2. Siapkan bumbu olesan, lalu bakar ayam dengan bumbu olesan. Olesi beberapa kali hingga bumbu meresap.
3. Bakar sampai matang, sajikan dengan nasi hangat.

19. Bumbu sambal kemangi.

foto: Instagram/@sw_leya

Bahan:
- 4 siung bawang putih
- 20 butir cabai rawit
- 1 bungkus terasi
- 2 buah tomat
- 6 tangkai daun kemangi
- Garam dan minyak secukupnya

Cara membuat:
1. Bawang putih diiris tipis, digoreng, dan tiriskan.
2. Blender cabai dan tomat.
3. Tumis terasi terlebih dahulu, lalu masukkan tomat dan rawit yang sudah diblender.
4. Masukkan garam, lanjut campur bawang putih dan kemangi, aduk hingga rata.

20. Bumbu kacang.

foto: Instagram/@widipurnamasari

Bahan:
- 120 gr kacang tanah
- 5 buah cabai merah, buang bijinya
- 5 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 2 ruas kencur
- 2 ruas lengkuas geprek
- 1 batang serai geprek
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- Air secukupnya
- 30 ml minyak
- 1-2 sdm garam
- 1 sdm penyedap rasa
- 1/2 sdm merica
- 1 gundu kecil gula merah
- 2 sdm gula pasir
- 4 sdm kecap manis

Cara membuat:
1. Goreng kacang tanah sampai setengah matang lalu masukkan bawang merah, bawang putih, dan cabai merah goreng, aduk-aduk sampai layu.
2. Haluskan bersama garam, kencur, gula pasir, gula merah, garam, penyedap rasa, dan merica.
3. Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas, aduk rata sampai wangi.
4. Masukkan air, aduk rata lagi, masukkan kecap, aduk dan tunggu sampai bumbu kacang mengeluarkan minyak. Koreksi rasa.

21. Bumbu Bali.

foto: Instagram/@rumahtanggaofficial

Bahan:
- 400 gr ayam

Bumbu halus:
- 100 gr bawang merah
- 83 gr bawang putih
- 70 gr cabai merah
- 7 buah cabai rawit merah
- 20 gr lengkuas
- 13 gr kunyit
- 20 gr jahe
- 2 sdm terasi
- 65 ml santan
- 1 batang serai
- 4 lembar daun salam
- 1 sdt lada putih bubuk
- 1 sdm kaldu jamur
- 1 sdm gula pasir
- 2 sdm garam
- Minyak untuk menumis
- 400 ml air

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus masukkan serai, daun salam, aduk sampai wangi.
2. Tambahkan santan, lalu masukkan ayam yang sudah dipotong.
3. Masukkan air, tambahkan garam, lada, gula pasir, aduk hingga merata dan masak sampai air menyusut.
4. Terakhir jika sudah matang meresap panggang ayam bisa menggunakan teflon jika tidak ada alat pemanggang.

22. Bumbu ayam bakar gurih.

foto: Instagram/@vanescecilia

Bahan:
- 2 ekor ayam kampung segar
- 500 ml air santan
- 2 buah serai bagian putih, geprek
- 2 ruas lengkuas, geprek
- 6 lembar daun jeruk
- 4 lembar daun salam
- 2 sdt garam
- 1/2 buah gula Jawa sisir
- 1/2 sdt kaldu jamur

Bahan halus:
- 8 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 3 buah kemiri
- 2 ruas jahe
- 2 buah kunyit
- 1 sdm ketumbar
- 1/2 sdt jinten
- 1/2 sdt lada
- Cabai merah keriting

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dengan 1 sdm minyak, masukkan serai, daun jeruk, daun salam, tumis hingga wangi.
2. Masukkan santan, ayam dan sisa bumbu lainnya.
3. Bakar atau panggang ayam di atas teflon atau air fryer.

23. Ayam bakar bumbu mentega.

foto: Instagram/@dhinie_widayati

Bahan:
- 1 ekor ayam potong
- 6 sdm kecap manis
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1 sdt lada bubuk
- 50 gr mentega
- 5 siung bawang putih geprek
- Garam secukupnya
- Minyak sayur

Bahan olesan:
- 4 butir bawang merah cincang
- 4 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap asin

Cara membuat:
1. Bersihkan ayam cuci dan tiriskan.
2. Panaskan minyak tumis bawang putih sampai harum. Masukkan ayam, lada bubuk, kecap manis, garam, kaldu bubuk dan masak sampai bumbu terserap dan kuah mengental.
3. Tambahkan mentega aduk sampai semua tercampur rata. Koreksi rasa dan matikan. Panaskan panggangan lalu bakar satu persatu ayam sambil sesekali diolesi dengan bahan olesan.
4. Bakar sampai matang dan tidak gosong. Ayam bakar siap disajikan dengan bahan pelengkap seperti sambal dan mentimun.

(brl/mal)