21 Resep menu sahur kering praktis, lezat, dan bisa jadi stok

Menu Serba Kering Ini Bisa Jadi Lauk Andalan Teman Makan Nasi Putih. | foto: Instagram/@wenierwiningtyas dan Instagram/@arsanti96

1. Kering bihun.

foto: Instagram/@dianfaizin17

Bahan:
- 80 gr bihun
- 50 gr kacang tanah
- Minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:
- 5 buah cabai merah besar
- 4 siung bawang putih
- Lada bubuk
- Garam
- 2 sdt air asam Jawa
- Cuka
- 100 gr gula pasir

Cara membuat:
1. Bagi bihun menjadi beberapa bagian.
2. Goreng bihun sampai mekar mengembang. Sisihkan.
3. Goreng juga kacang tanah. Sisihkan.
4. Tumis bumbu halus sampai harum dan airnya hilang.
5. Kecilkan api kompor tambahkan juga garam kemudian masukkan air asam Jawa dan cuka.
6. Kemudian masukkan gula pasir, aduk rata sampai gula membentuk seperti karamel. Koreksi rasa.
7. Masukkan bihun dan kacang tanah, aduk rata sampai bumbu tercampur semua. Setelah dingin masukkan wadah, tutup rapat.

2. Serundeng kelapa.

foto: Instagram/@resep.minang

Bahan:
- Kelapa parut

Bumbu halus:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas jari jahe
- 1 ruas jari lengkuas
- 5 buah cabai merah keriting
- 2 lbr daun salam
- 3 lbr daun jeruk
- 1 lbr daun kunyit
- 1 batang serai memarkan
- 1 ruas jari lengkuas memarkan
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan wajan dengan api sedang.
2. Masukkan kelapa parut dan bumbu halus serta pelengkap, aduk hingga rata.
3. Sangrai kelapa parut yang sudah dibumbui tadi hingga kuning kecoklatan. Angkat. Sajikan.

3. Abon ayam.

foto: Instagram/@wiwitrahma.3a

Bahan:
- 250 gr dada ayam segar
- 65 ml santan kental
- 100 ml air
- 1 batang serai, geprek
- 1/4 sdt garam
- 1 lbr daun salam
- 2 lbr daun jeruk
- 1/2 ruas jahe
- 1/2 ruas lengkuas
- 1 sdm larutan asam Jawa
- 30 gr gula merah
- 1 sdm gula pasir
- 500 ml minyak sayur

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1 butir kemiri
- 1 buah cabai merah besar, buang biji
- 1 sdt ketumbar bubuk

Cara membuat:
1. Siapkan kukusan, simpan daging ayam dalam wadah tahan panas, lumuri garam lalu kukus sampai matang.
2. Saat dikukus ayam akan mengeluarkan air, airnya diambil sebanyak 100 ml.
3. Siapkan cobek dan ulekan, geprek ayam yang telah dikukus sampai pipih lalu suwir-suwir halus. Sisihkan.
4. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan ayam suwir, air kukusan ayam, santan dan semua bumbu lainnya, masak sampai bumbu terserap dan kering.
5. Panaskan minyak di wajan, goreng ayam suwir yang telah dibumbui sampai kecoklatan.
6. Setelah warnanya kecokelatan, angkat dan tiriskan, ketika sudah tidak terlalu panas peras menggunakan kain tipis atau tisu yang banyak sampai kering atau semua minyaknya turun.
7. Setelah diperas jadi menggumpal, segera pisahkan kembali suwiran-suwiran ayamnya.

4. Serundeng Daging.

foto: Instagram/@koh_aming

Bahan:
- 300 gr daging sapi, iris tipis-tipis
- 1 kelapa utuh, parut memanjang

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 8 butir bawang merah
- 1 sdm ketumbar
- 1 sdt kunyit bubuk
- 1 sdm gula merah
- Garam, kaldu ayam bubuk

Bumbu cemplung:
- 2 serai, geprek
- 5 daun jeruk purut
- 2 daun salam
- 1 ruas laos, geprek
- Secuil asam Jawa

Cara membuat:
1. Iris tipis daging, pukul-pukul biar empuk.
2. Marinasi daging dengan bumbu halus, sisihkan.
3. Goreng serundeng, tanpa minyak, di atas api sedang, sampai kering.
4. Tumis serai, laos, daun jeruk, daun salam.
5. Masukkan daging yang sudah dimarinasi, aduk-aduk.
6. Tuang air, masukkan bumbu-bumbu, koreksi rasa.
7. Setelah kuah menyusut, masukkan serundeng kelapa, aduk-aduk lagi.
8. Masak sampai kering.

5. Kering tempe.

foto: Instagram/@vawna.house

Bahan:
- 2 papan tempe, potong kecil, goreng kering
- 2 buah kentang, kupas, iris tipis, goreng kering
- 1 genggam kacang tanah, goreng
- 2 lbr daun jeruk
- 100 gr gula merah, sisir
- 1/4 sdt garam
- Kaldu bubuk

Bumbu halus:
- 3 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 cm lengkuas
- 2 cabai merah besar
- 1 cabai rawit
- 1 sdt buah asam Jawa

Cara membuat:
1. Panaskan sedikit minyak, masukkan bumbu halus, tambah daun jeruk, tumis sampai harum.
2. Masukkan gula merah, garam dan kaldu bubuk, masak sampai larutan gula mengental. Matikan api.
3. Masukkan tempe, kentang dan kacang yang sudah digoreng, aduk rata. Angkat. Kering tempe kentang siap disajikan.

6. Kentang mustofa.

foto: Instagram/@nikenlilla_kitchen

Bahan:
- 1 kg kentang, kupas, serut
- 5 lembar daun jeruk
- Garam, gula pasir, kaldu bubuk
- Minyak untuk menumis dan menggoreng

Bumbu halus:
- 20 buah cabai merah keriting
- 10 siung bawang putih
- 8 buah kemiri
- 1 bungkus terasi
- Asam Jawa

Cara membuat:
1. Cuci kentang hingga benar-benar bersih, tiriskan
2. Panaskan minyak, goreng ketang. Goreng hingga garing. Sisihkan.
3. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga harum. Tambahkan garam dan kaldu bubuk. Tumis hingga bumbu matang dan agak kering.
4. Matikan api. Masukkan kentang dan sedikit gula pasir lalu aduk rata sampai semua tercampur rata. Koreksi rasa, bisa tambahkan gula pasir, garam dan kaldu bubuk sesuai selera. Dinginkan lalu masukkan ke wadah kedap udara.

7. Kering teri kacang.

foto: instagram/@sarah_ari_nugroho

Bahan:
- 250 gr kacang tanah, goreng sampai matang dan renyah
- 150 gr teri medan goreng kering kecoklatan
- Asam matang
- Terasi
- 1 serai geprek
- 2 lbr salam
- Garam sckpnya
- 3 sdm gula pasir
- Minyak goreng
- Air

Bumbu halus:
- 6 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 4 bh cabai merah

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, salam, serai sampai matang berminyak.
2. Masukkan asam, terasi, garam dan gula pasir, aduk-aduk.
3. Masak sampai berkaramel kemudian masukkan kacang dan teri, koreksi rasa. Selesai.

(brl/mal)