21 Resep menu sahur kering praktis, lezat, dan bisa jadi stok

Cuma Butuh Bumbu-Bumbu Simpel. | foto: Instagram/@wenierwiningtyas dan Instagram/@arsanti96

8. Abon sapi.

foto: Instagram/@resepaslibunda

Bahan:
- 500 gr daging sapi has dalam
- 750 ml air
- 2 lbr daun jeruk, buang tulang daunnya
- 1 lbr daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 1 sdm ketumbar, tumbuk kasar
- 100 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 1 sdm kecap manis
- 1 1/2 sdt garam
- 1 sdt gula merah
- 2 sdm minyak untuk menumis
- Minyak secukupnya untuk menggoreng

Bumbu halus:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm lengkuas
- 3 cm serai bagian putihnya

Cara membuat:
1. Rebus daging sapi di dalam air bersama daun jeruk, daun salam, dan serai hingga meresap dan daging lunak. Suwir-suwir halus dagingnya. Sisihkan.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan daging suwir, ketumbar, garam, dan gula merah. Aduk rata.
3. Bubuhi kecap manis. Aduk sampai daging terbalut kecap. Tuangkan santan. Masak sampai agak mengering.
4. Goreng daging suwir hingga kering, peras, dan dinginkan.

9. Kering tempe teri.

foto: Instagram/@wenierwiningtyas

Bahan:
- 2 papan tempe, potong korek api dan goreng sampai kering
- Segenggam teri Medan, goreng kering
- 10 siung bawang merah goreng
- 2 lbr daun salam
- 1 ruas jari lengkuas
- 1 sdm air asam
- 2 sdm gula merah
- 1 sdm kecap
- Gula
- Garam
- Minyak untuk menumis
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, lengkuas dan daun salam hingga harum.
2. Masukkan air, gula merah, kecap, air asam, gula dan garam. Masak hingga mendidih. Koreksi rasanya dan matikan apinya.
3. Setelah bumbu agak dingin, masukkan tempe, teri dan bawang goreng. Aduk hingga merata.
4. Kering tempe teri siap dihidangkan.

10. Tumis tempe bunga bawang.

foto: Instagram/@felicialiani

Bahan:
- 1 papan tempe, potong kotak
- 1 ikat bunga bawang potong 3 cm
- 2 sdm kecap manis
- 1/4 sdt merica bubuk
- 100 ml air
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu iris:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 buah cabai hijau
- 10 cabai hijau rawit

Cara membuat:
1. Goreng tempe setengah matang, angkat, tiriskan
2. Tumis bumbu iris sampai harum, masukkan tempe goreng. Beri kecap asin merica bubuk, garam, dan kaldu
3. Kemudian tambahkan bunga bawang, aduk hingga layu
4. Biarkan bumbu meresap dan air menyusut, cicipi rasa dan angkat.

11. Dendeng kering bumbu Padang.

foto: Instagram/@dapurkreasi.id

Bahan:
- 11 buah cabai besar
- 1 buah tomat
- 8 buah cabai kecil
- 100-150 gr daging sapi
- 1 sdm gula
- 1 sdm garam

Cara membuat:
1. Marinasi daging sapi yang sudah dipotong agak tipis dengan garam. Lalu diamkan 1 jam.
2. Setelah 1 jam. Taruh daging di wajan panas. Letakkan daging di pinggir-pinggir wajan. Tidak usah ditambah air dan minyak karena daging sudah akan mengeluarkan air. Lakukan hingga daging benar-benar kering lalu angkat.
3. Pukul-pukul daging hingga pipih.
4. Kemudian goreng daging pipih sebentar saja dengan api kecil.
5. Rebus cabai agar mudah diulek yang terdiri dari cabai besar dan cabai kecil.
6. Setelah ditiriskan kemudian ulek cabai, campur bawang merah, tomat, gula dan garam.
7. Goreng sambal di sisa minyak bekas menggoreng daging tadi sebentar saja kemudian tuang pada dendeng kering yang sudah ditiriskan tadi.
8. Sajikan dan nikmati dengan nasi hangat.

12. Sayur kentang tahu pedas.

foto: Instagram/@mellsfood

Bahan:
- 3 kentang ukuran sedang
- 2 siung bawang putih
- Lengkuas / laos
- Gula secukupnya
- 1/4 tahu kotak
- 1 saset santan kara
- 1/2 gelas air
- 5 siung bawang merah
- 5 cabai (sesuai selera)
- garam secukupnya

Cara membuat:
1. Potong kotak-kotak kecil tahu dan kentang, goreng setengah matang. Tiriskan.
2. Haluskan 2 bawang putih, 3 bawang merah, 5 cabai, garam, gula. Masukkan lengkuas atau laos geprek.
3. Iris tipis 2 bawang merah, goreng sampai wangi. Masukkan bumbu halus tadi beserta lengkuas tumis hingga 1 menit. Tuang air. Masak sampai mendidih.
4. Masukkan tahu dan kentang yang sudah digoreng, aduk rata. Tuang santan kara. Aduk rata.

13. Sambal goreng tahu tempe.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- 1 papan tempe, potong kotak-kotak goreng setengah matang
- 2 buah tahu, potong kotak-kotak goreng hingga berkulit

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 1 buah tomat
- 3 buah cabai merah
- 10 buah cabai rawit

Bumbu lain:
- 1 ruas kecil lengkuas, geprek
- 1 lbr daun jeruk
- 2 lbr daun salam
- 1 sdm air asam Jawa
- 1 sdm gula merah sisir
- 1 sdt kecap manis
- Gula, garam, merica, kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan wajan, tumis bumbu halus bersama dengan lengkuas, daun jeruk dan daun salam hingga harum dan matang.
2. Masukkan potongan tahu dan tempe, beri sedikit air, aduk-aduk hingga rata.
3. Bumbui dengan gula merah, kecap manis, air asam jawa, gula, garam, merica dan kaldu bubuk.
4. Koreksi rasa, tunggu hingga air menyusut.
5. Terakhir, taburi dengan bawang goreng, angkat dan sajikan.

14. Tumis tauge.

foto: Instagram/@arsanti96

Bahan:
- 1 sdm kecap asin
- Minyak goreng
- 250 gr tauge panjang
- 1 potong tahu, potong balok
- 1 batang daun bawang, potong panjang
- 2 siung bawang putih, cincang

Cara membuat:
1. Goreng tahu dengan minyak panas sampai kecoklatan, sisihkan.
2. Tumis bawang putih. Masukkan tahu ke dalamnya, aduk rata. Tambahkan tauge, lalu aduk lagi.
3. Tambahkan kecap asin dan daun bawang, aduk dengan cepat.

(brl/mal)