21 Resep menu sahur kering praktis, lezat, dan bisa jadi stok

foto: Instagram/@wenierwiningtyas dan Instagram/@arsanti96

Brilio.net - Biasanya saat sahur, kebanyakan orang lebih memilih untuk membuat menu yang praktis dan nggak perlu banyak waktu saat memasak. Meskipun begitu, makanan yang dipilih pun tetap harus memiliki cita rasa yang enak, agar kamu tetap lahap untuk santap sahur sebagai bekal energi puasa seharian.

Sebaiknya, saat memilih menu sahur perlu diperhatikan makanan apa saja yang disantap agar tidak mengganggu aktivitas ibadah selama bulan Ramadhan. Saat tak punya waktu buat memasak santap sahur, kamu bisa membuat lauk kering yang cocok jadi stok di rumah.

Nggak gampang basi, berbagai menu sahur kering ini bisa jadi makanan cadangan jika lagi tak semangat untuk masak di dapur. Nggak melulu beli di luar, kamu bisa bikin sendiri berbagai menu sahur kering yang tahan lama. Cara menyimpannya pun cukup mudah. Tinggal dimasukkan di wadah kedap udara, lauk kering bisa awet tahan selama berbulan-bulan.

Penasaran apa saja resep menu sahur kering yang bisa jadi stok? Berikut BrilioFood rangkum 21 resep menu sahur kering praktis, lezat, dan bisa jadi stok dari berbagai sumber pada Kamis (21/4).

Menu Serba Kering Ini Bisa Jadi Lauk Andalan Teman Makan Nasi Putih.

1. Kering bihun.

foto: Instagram/@dianfaizin17

Bahan:
- 80 gr bihun
- 50 gr kacang tanah
- Minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:
- 5 buah cabai merah besar
- 4 siung bawang putih
- Lada bubuk
- Garam
- 2 sdt air asam Jawa
- Cuka
- 100 gr gula pasir

Cara membuat:
1. Bagi bihun menjadi beberapa bagian.
2. Goreng bihun sampai mekar mengembang. Sisihkan.
3. Goreng juga kacang tanah. Sisihkan.
4. Tumis bumbu halus sampai harum dan airnya hilang.
5. Kecilkan api kompor tambahkan juga garam kemudian masukkan air asam Jawa dan cuka.
6. Kemudian masukkan gula pasir, aduk rata sampai gula membentuk seperti karamel. Koreksi rasa.
7. Masukkan bihun dan kacang tanah, aduk rata sampai bumbu tercampur semua. Setelah dingin masukkan wadah, tutup rapat.

2. Serundeng kelapa.

foto: Instagram/@resep.minang

Bahan:
- Kelapa parut

Bumbu halus:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas jari jahe
- 1 ruas jari lengkuas
- 5 buah cabai merah keriting
- 2 lbr daun salam
- 3 lbr daun jeruk
- 1 lbr daun kunyit
- 1 batang serai memarkan
- 1 ruas jari lengkuas memarkan
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan wajan dengan api sedang.
2. Masukkan kelapa parut dan bumbu halus serta pelengkap, aduk hingga rata.
3. Sangrai kelapa parut yang sudah dibumbui tadi hingga kuning kecoklatan. Angkat. Sajikan.

3. Abon ayam.

foto: Instagram/@wiwitrahma.3a

Bahan:
- 250 gr dada ayam segar
- 65 ml santan kental
- 100 ml air
- 1 batang serai, geprek
- 1/4 sdt garam
- 1 lbr daun salam
- 2 lbr daun jeruk
- 1/2 ruas jahe
- 1/2 ruas lengkuas
- 1 sdm larutan asam Jawa
- 30 gr gula merah
- 1 sdm gula pasir
- 500 ml minyak sayur

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1 butir kemiri
- 1 buah cabai merah besar, buang biji
- 1 sdt ketumbar bubuk

Cara membuat:
1. Siapkan kukusan, simpan daging ayam dalam wadah tahan panas, lumuri garam lalu kukus sampai matang.
2. Saat dikukus ayam akan mengeluarkan air, airnya diambil sebanyak 100 ml.
3. Siapkan cobek dan ulekan, geprek ayam yang telah dikukus sampai pipih lalu suwir-suwir halus. Sisihkan.
4. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan ayam suwir, air kukusan ayam, santan dan semua bumbu lainnya, masak sampai bumbu terserap dan kering.
5. Panaskan minyak di wajan, goreng ayam suwir yang telah dibumbui sampai kecoklatan.
6. Setelah warnanya kecokelatan, angkat dan tiriskan, ketika sudah tidak terlalu panas peras menggunakan kain tipis atau tisu yang banyak sampai kering atau semua minyaknya turun.
7. Setelah diperas jadi menggumpal, segera pisahkan kembali suwiran-suwiran ayamnya.

4. Serundeng Daging.

foto: Instagram/@koh_aming

Bahan:
- 300 gr daging sapi, iris tipis-tipis
- 1 kelapa utuh, parut memanjang

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 8 butir bawang merah
- 1 sdm ketumbar
- 1 sdt kunyit bubuk
- 1 sdm gula merah
- Garam, kaldu ayam bubuk

Bumbu cemplung:
- 2 serai, geprek
- 5 daun jeruk purut
- 2 daun salam
- 1 ruas laos, geprek
- Secuil asam Jawa

Cara membuat:
1. Iris tipis daging, pukul-pukul biar empuk.
2. Marinasi daging dengan bumbu halus, sisihkan.
3. Goreng serundeng, tanpa minyak, di atas api sedang, sampai kering.
4. Tumis serai, laos, daun jeruk, daun salam.
5. Masukkan daging yang sudah dimarinasi, aduk-aduk.
6. Tuang air, masukkan bumbu-bumbu, koreksi rasa.
7. Setelah kuah menyusut, masukkan serundeng kelapa, aduk-aduk lagi.
8. Masak sampai kering.

5. Kering tempe.

foto: Instagram/@vawna.house

Bahan:
- 2 papan tempe, potong kecil, goreng kering
- 2 buah kentang, kupas, iris tipis, goreng kering
- 1 genggam kacang tanah, goreng
- 2 lbr daun jeruk
- 100 gr gula merah, sisir
- 1/4 sdt garam
- Kaldu bubuk

Bumbu halus:
- 3 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 cm lengkuas
- 2 cabai merah besar
- 1 cabai rawit
- 1 sdt buah asam Jawa

Cara membuat:
1. Panaskan sedikit minyak, masukkan bumbu halus, tambah daun jeruk, tumis sampai harum.
2. Masukkan gula merah, garam dan kaldu bubuk, masak sampai larutan gula mengental. Matikan api.
3. Masukkan tempe, kentang dan kacang yang sudah digoreng, aduk rata. Angkat. Kering tempe kentang siap disajikan.

6. Kentang mustofa.

foto: Instagram/@nikenlilla_kitchen

Bahan:
- 1 kg kentang, kupas, serut
- 5 lembar daun jeruk
- Garam, gula pasir, kaldu bubuk
- Minyak untuk menumis dan menggoreng

Bumbu halus:
- 20 buah cabai merah keriting
- 10 siung bawang putih
- 8 buah kemiri
- 1 bungkus terasi
- Asam Jawa

Cara membuat:
1. Cuci kentang hingga benar-benar bersih, tiriskan
2. Panaskan minyak, goreng ketang. Goreng hingga garing. Sisihkan.
3. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga harum. Tambahkan garam dan kaldu bubuk. Tumis hingga bumbu matang dan agak kering.
4. Matikan api. Masukkan kentang dan sedikit gula pasir lalu aduk rata sampai semua tercampur rata. Koreksi rasa, bisa tambahkan gula pasir, garam dan kaldu bubuk sesuai selera. Dinginkan lalu masukkan ke wadah kedap udara.

7. Kering teri kacang.

foto: instagram/@sarah_ari_nugroho

Bahan:
- 250 gr kacang tanah, goreng sampai matang dan renyah
- 150 gr teri medan goreng kering kecoklatan
- Asam matang
- Terasi
- 1 serai geprek
- 2 lbr salam
- Garam sckpnya
- 3 sdm gula pasir
- Minyak goreng
- Air

Bumbu halus:
- 6 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 4 bh cabai merah

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, salam, serai sampai matang berminyak.
2. Masukkan asam, terasi, garam dan gula pasir, aduk-aduk.
3. Masak sampai berkaramel kemudian masukkan kacang dan teri, koreksi rasa. Selesai.

Cuma Butuh Bumbu-Bumbu Simpel.

8. Abon sapi.

foto: Instagram/@resepaslibunda

Bahan:
- 500 gr daging sapi has dalam
- 750 ml air
- 2 lbr daun jeruk, buang tulang daunnya
- 1 lbr daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 1 sdm ketumbar, tumbuk kasar
- 100 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 1 sdm kecap manis
- 1 1/2 sdt garam
- 1 sdt gula merah
- 2 sdm minyak untuk menumis
- Minyak secukupnya untuk menggoreng

Bumbu halus:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm lengkuas
- 3 cm serai bagian putihnya

Cara membuat:
1. Rebus daging sapi di dalam air bersama daun jeruk, daun salam, dan serai hingga meresap dan daging lunak. Suwir-suwir halus dagingnya. Sisihkan.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan daging suwir, ketumbar, garam, dan gula merah. Aduk rata.
3. Bubuhi kecap manis. Aduk sampai daging terbalut kecap. Tuangkan santan. Masak sampai agak mengering.
4. Goreng daging suwir hingga kering, peras, dan dinginkan.

9. Kering tempe teri.

foto: Instagram/@wenierwiningtyas

Bahan:
- 2 papan tempe, potong korek api dan goreng sampai kering
- Segenggam teri Medan, goreng kering
- 10 siung bawang merah goreng
- 2 lbr daun salam
- 1 ruas jari lengkuas
- 1 sdm air asam
- 2 sdm gula merah
- 1 sdm kecap
- Gula
- Garam
- Minyak untuk menumis
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, lengkuas dan daun salam hingga harum.
2. Masukkan air, gula merah, kecap, air asam, gula dan garam. Masak hingga mendidih. Koreksi rasanya dan matikan apinya.
3. Setelah bumbu agak dingin, masukkan tempe, teri dan bawang goreng. Aduk hingga merata.
4. Kering tempe teri siap dihidangkan.

10. Tumis tempe bunga bawang.

foto: Instagram/@felicialiani

Bahan:
- 1 papan tempe, potong kotak
- 1 ikat bunga bawang potong 3 cm
- 2 sdm kecap manis
- 1/4 sdt merica bubuk
- 100 ml air
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu iris:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 buah cabai hijau
- 10 cabai hijau rawit

Cara membuat:
1. Goreng tempe setengah matang, angkat, tiriskan
2. Tumis bumbu iris sampai harum, masukkan tempe goreng. Beri kecap asin merica bubuk, garam, dan kaldu
3. Kemudian tambahkan bunga bawang, aduk hingga layu
4. Biarkan bumbu meresap dan air menyusut, cicipi rasa dan angkat.

11. Dendeng kering bumbu Padang.

foto: Instagram/@dapurkreasi.id

Bahan:
- 11 buah cabai besar
- 1 buah tomat
- 8 buah cabai kecil
- 100-150 gr daging sapi
- 1 sdm gula
- 1 sdm garam

Cara membuat:
1. Marinasi daging sapi yang sudah dipotong agak tipis dengan garam. Lalu diamkan 1 jam.
2. Setelah 1 jam. Taruh daging di wajan panas. Letakkan daging di pinggir-pinggir wajan. Tidak usah ditambah air dan minyak karena daging sudah akan mengeluarkan air. Lakukan hingga daging benar-benar kering lalu angkat.
3. Pukul-pukul daging hingga pipih.
4. Kemudian goreng daging pipih sebentar saja dengan api kecil.
5. Rebus cabai agar mudah diulek yang terdiri dari cabai besar dan cabai kecil.
6. Setelah ditiriskan kemudian ulek cabai, campur bawang merah, tomat, gula dan garam.
7. Goreng sambal di sisa minyak bekas menggoreng daging tadi sebentar saja kemudian tuang pada dendeng kering yang sudah ditiriskan tadi.
8. Sajikan dan nikmati dengan nasi hangat.

12. Sayur kentang tahu pedas.

foto: Instagram/@mellsfood

Bahan:
- 3 kentang ukuran sedang
- 2 siung bawang putih
- Lengkuas / laos
- Gula secukupnya
- 1/4 tahu kotak
- 1 saset santan kara
- 1/2 gelas air
- 5 siung bawang merah
- 5 cabai (sesuai selera)
- garam secukupnya

Cara membuat:
1. Potong kotak-kotak kecil tahu dan kentang, goreng setengah matang. Tiriskan.
2. Haluskan 2 bawang putih, 3 bawang merah, 5 cabai, garam, gula. Masukkan lengkuas atau laos geprek.
3. Iris tipis 2 bawang merah, goreng sampai wangi. Masukkan bumbu halus tadi beserta lengkuas tumis hingga 1 menit. Tuang air. Masak sampai mendidih.
4. Masukkan tahu dan kentang yang sudah digoreng, aduk rata. Tuang santan kara. Aduk rata.

13. Sambal goreng tahu tempe.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- 1 papan tempe, potong kotak-kotak goreng setengah matang
- 2 buah tahu, potong kotak-kotak goreng hingga berkulit

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 1 buah tomat
- 3 buah cabai merah
- 10 buah cabai rawit

Bumbu lain:
- 1 ruas kecil lengkuas, geprek
- 1 lbr daun jeruk
- 2 lbr daun salam
- 1 sdm air asam Jawa
- 1 sdm gula merah sisir
- 1 sdt kecap manis
- Gula, garam, merica, kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan wajan, tumis bumbu halus bersama dengan lengkuas, daun jeruk dan daun salam hingga harum dan matang.
2. Masukkan potongan tahu dan tempe, beri sedikit air, aduk-aduk hingga rata.
3. Bumbui dengan gula merah, kecap manis, air asam jawa, gula, garam, merica dan kaldu bubuk.
4. Koreksi rasa, tunggu hingga air menyusut.
5. Terakhir, taburi dengan bawang goreng, angkat dan sajikan.

14. Tumis tauge.

foto: Instagram/@arsanti96

Bahan:
- 1 sdm kecap asin
- Minyak goreng
- 250 gr tauge panjang
- 1 potong tahu, potong balok
- 1 batang daun bawang, potong panjang
- 2 siung bawang putih, cincang

Cara membuat:
1. Goreng tahu dengan minyak panas sampai kecoklatan, sisihkan.
2. Tumis bawang putih. Masukkan tahu ke dalamnya, aduk rata. Tambahkan tauge, lalu aduk lagi.
3. Tambahkan kecap asin dan daun bawang, aduk dengan cepat.

Selain Jadi Lauk, Cocok Juga Sebagai Camilan.

15. Kering jengkol pedas.

foto: Instagram/@resepmasakans

Bahan:
- 1/2 kg jengkol tua kupas kulit, cuci bersih, iris tipis
- 7 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 10 buah cabai keriting, iris tipis
- 3 buah cabai rawit merah
- 1 jempol asam jawa, cairkan dengan 6 sdm air panas
- 2 sdt garam
- 4-5 sdm gula pasir
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Goreng jengkol hingga kering dan garing, tiriskan sampai dingin.
2. Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai keriting, dan cabai rawit.
3. Tumis bumbu halus hingga harum, tuang air asam, tambahkan garam, aduk hingga air habis.
4. Masukkan jengkol goreng, aduk, tambahkan gula pasir sedikit demi sedikit hingga jengkol terkaramelisasi. Aduk terus dengan api kecil.
5. Angkat, sajikan.

16. Kering kulit pangsit.

foto: Instagram/@foodrecipely

Bahan:
- 200 gr kulit pangsit, potong kecil-kecil
- 1 jempol lengkuas, geprek
- 2 lbr daun jeruk, dibuang tulangnya dan potong
- 100 ml air
- 2 sdm air asam Jawa
- 2 sdm gula merah serut
- 1/2 sdt garam
- Kaldu jamur
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:
- 3 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai rawit merah
- 2 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Panaskan minyak dalam wajan, goreng kulit pangsit hingga kecokelatan dan tiriskan.
2. Tumis bumbu halus hingga layu, tambahkan air, lengkuas, daun jeruk, air asam, kaldu jamur, garam dan gula merah. Masak hingga mengental.
3. Kecilkan api, masukkan kulit pangsit dan aduk hingga rata.
4. Koreksi rasa, matikan api dan sajikan.

17. Kering tempe kentang.

foto: Instagram/@suryanings22

Bahan:
- 1 papan tempe, iris tipis dan goreng kering
- 1/4 kentang, iris tipis dan goreng kering
- 1 genggam kacang tanah, goreng
- 1 ruas lengkuas digeprek
- 2 lbr daun salam
- 3 sdm gula merah
- 2 sdm air asam Jawa
- 7 siung bawang merah, iris tipis
- 4 siung bawang putih, iris tipis
- 2 cabai merah besar buang isi dan iris tipis
- Air secukupnya
- Minyak, garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, daun salam, dan lengkuas.
2. Masukkan gula merah, air asam jawa, dan sedikit air, masak sampai mengental atau jadi karamel.
3. Kemudian tambahkan garam, gula dan kaldu bubuk. Masukkan irisan cabai merah besar.
4. Cek rasa, matikan api. Tunggu hingga dingin masukkan dalam wadah.

18. Sambal goreng kentang buncis.

foto: Instagram/@purtirenkganis

Bahan:
- 1 buah kentang, potong dadu
- Tempe secukupnya, potong dadu
- Segenggam baby buncis, potong
- 1/2 buah tomat, potong-potong
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit merah
- Garam dan kaldu jamur secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci kentang buncis tiriskan. Goreng kentang lalu tempe hingga matang.
2. Goreng sebentar bumbu halus sampai layu. Tumis bumbu halus hingga harum, tuang air secukupnya beri garam dan kaldu jamur.
3. Masukkan kentang disusul dengan buncis masak hingga agak mengering dan bumbu meresap.

19. Kering kentang kacang.

foto: Instagram/@koleksiresepsj

Bahan:
- 5 buah kentang, iris
- 100 gr kacang tanah, goreng
- 5 cm lengkuas, memarkan
- 35 gr gula merah, sisir halus
- 3 lembar daun salam
- 3-4 sdm air asam Jawa
- 1/2 sdt garam
- sedikit lada
- penyedap

Bumbu halus:
- 3 sdm minyak goreng
- 5 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Goreng kering kentang dengan api kecil, tiriskan. Biarkan dingin.
2. Tumis bumbu halus.
3. Masukkan air asam, lengkuas, daun salam, gula merah, garam, lada, penyedap. Aduk rata. Tes rasa.
4. Masukkan kentang dan kacang, aduk rata.

20. Kering kentang balado.

foto: Instagram/@aywdystt

Bahan:
- 500 gr kentang
- 3 buah cabai merah, buang bijinya
- 2 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 3 sdt garam
- 2 sdm gula
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 2 lembar daun salam
- Air secukupnya
- Minyak goreng

Cara membuat:
1. Potong kentang berbentuk korek. Cuci beberapa kali dengan air. Kemudian rendam kentang dengan air garam selama 30 menit. Tiriskan.
2. Haluskan cabai merah, bawang merah, bawang putih. Kalau dihaluskan dengan food processor, tambahkan sedikit minyak.
3. Goreng kentang hingga kering dalam minyak panas. Tiriskan.
4. Panaskan bumbu halus, daun salam, dan lengkuas. Tambahkan gula dan kaldu bubuk. Masak hingga bumbu berubah warna menjadi merah tua dan tidak mengandung air. Matikan api.
5. Tunggu sampai uap panas di bumbu hilang, masukkan kentang yang sudah digoreng. Aduk rata hingga tercampur, sajikan.

21. Kering mi ikan pakang.

foto: Instagram/@cookin.id

Bahan:
- 100 gr mi telur kering, rebus, potong-potong
- 50 gr ikan pakang, goreng sampai renyah
- 6 siung bawang putih, cincang halus
- 20 lbr daun jeruk, dibuang tulang daunnya, iris halus
- 6 buah cabai kering, cincang halus
- 2 blok terasi, panggang, hancurkan halus
- 2 sdt garam
- 2 sdt gula pasir
- 2 sdm air asam Jawa
- 1 1/2 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Goreng mi di dalam minyak sampai kering, tiriskan.
2. Tumis bawang putih, cabai kering, dan daun jeruk sampai harum. Masukkan terasi, garam, dan gula, aduk sampai gula larut dan kental.
3. Tambahkan ikan pakang dan mi, aduk sampai terbalut bumbu dan kering.

(brl/mal)