21 Resep menu buka puasa Ramadhan, lezat dan menyehatkan

foto: Instagram/@asma_efde dan Instagram/@magdahlena_brian

Brilio.net - Mengurangi membeli makanan di luar untuk buka puasa bisa jadi upaya bermanfaat untuk menjaga kesehatan di bulan Ramadhan. Dengan lebih sering memasak sendiri untuk buka puasa, kamu bisa memilih bahan makanan dan cara memasak yang lebih aman lantaran dilakukan sendiri.

Nggak hanya itu, memasak untuk berbuka puasa pun bisa jadi kepuasan tersendiri, apalagi jika menu yang dibuat rasanya enak. Menyesuaikan sendiri bumbu dan bahan yang digunakan memang sudah paling pas biar buka puasa jadi lebih nikmat. Bahkan, bisa membantu menghemat keuanganmu juga, kan?

Menu berbuka puasa yang menyehatkan bisa dipilih dari lauk-lauk tinggi nutrisi, seperti ayam, ikan, tempe, daging, berbagai sayuran, dan masih banyak lagi. Cara memasaknya juga bisa kamu sesuaikan dengan selera agar tetap sehat dan nutrisinya terjaga.

Selain menyehatkan, menu berbuka puasa ini juga simpel dan gampang banget dibuat. Nggak perlu bingung memilih menunya, karena resepnya bisa kamu lihat di bawah ini. Berikut 21 resep menu buka puasa Ramadhan yang lezat dan menyehatkan, dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber pada Rabu (20/4).

Resep Masakan Enak Minim Minyak.

1. Ikan lemah timun.

foto: Instagram/@emihacikenz

Bahan:
- 2 buah timun, belah buang tengahnya dan potong
- Air secukupnya
- 500 gr ikan
- 1 sdm asam Jawa (larutkan dengan air hangat dan buang ampasnya)
- Garam, gula, dan kaldu bubuk sesuai selera

Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 8 cabai merah
- 2 butir kemiri
- 2 siung bawang putih
- 1 sdt terasi
- 1 ruas kunyit

Bumbu tambahan:
- 1 serai geprek
- Lengkuas geprek
- Sedikit perasan jeruk kunci atau nipis
- Cabai rawit utuh dan tomat segar

Cara membuat:
1. Didihkan air, masukkan bumbu halus, serai, dan lengkuas. Tunggu sampai harum.
2. Masukkan ikan, tuang air asam Jawa, timun, masukkan cabai rawit, garam, gula, dan kaldu bubuk. Tunggu sampai matang.
3. Masukkan tomat dan sedikit perasan jeruk.

2. Baked orange chicken wings.

foto: Instagram/@ichasavitry

Bahan:
- 2 sdm bubuk bawang putih
- Garam secukupnya
- 16 buah sayap ayam
- 6 sdm minyak
- 2 buah jeruk sunkist, belah dua
- 3 sdm madu
- 2 sdm bubuk lada hitam

Cara membuat:
1. Masukkan semua bahan jadi satu, beri perasan jeruk sunkist.
2. Lumuri ayam dengan semua bumbu hingga tercampur rata. Simpan di kulkas 30 menit.
3. Panaskan oven 200 derajat celcius. Alasi baking dengan kertas roti. Tata ayam di atasnya. Letakkan jeruk di atas ayam. Panggang dalam oven selama 30 menit.

3. Nasi goreng salmon.

foto: Instagram/@annisamasfuana

Bahan salmon:
- 50 gr salmon fillet
- 1 siung bawang putih, cincang halus
- Merica
- 1 jumput garam
- Margarin

Nasi:
- 1 centong nasi
- 1 siung bawang putih, diiris
- 3 siung bawang merah, diiris
- Garam
- Merica
- Margarin
- Brokoli rebus, dicincang

Pelengkap:
- Brokoli rebus
- Telur dadar gulung

Cara membuat:
1. Marinasi salmon dengan bawang putih, merica, dan garam. Diamkan selama 15 menit.
2. Lelehkan margarin di atas teflon. Panggang salmon hingga matang. Angkat lalu potong-potong salmon. Sisihkan.
3. Lelehkan margarin, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum dan kecokelatan, masukkan nasi. Aduk rata. Masukkan merica dan garam. Aduk hingga rata. Masukkan brokoli yang telah dicincang. Aduk rata. Matikan api.
4. Sajikan nasi goreng dengan telur dadar dan sisa brokoli rebus.

4. Daging siram asam pedas.

foto: Instagram/@imoetkitchen

Bahan:
- 500 gr daging sapi atau ayam
- 3-4 buah cengkeh
- 1 batang kayu manis
- 2-3 sdm air asam Jawa
- Kecap asin
- Garam
- Gula
- 1 buah tahu putih, goreng
- 1 buah timun Jepang, iris
- Air
- 2 sdm larutan maizena

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 8-10 buah cabai merah atau rawit

Cara membuat:
1. Rebus daging sampai empuk dengan kecap asin, kayu manis, dan cengkeh, jangan buang air rebusan daging.
2. Sesudah daging empuk, potong-potong daging sesuai selera.
3. Masak lagi kaldu rebusan daging, tambahkan bumbu halus, air asam Jawa, gula, dan garam, sesuaikan rasa.
4. Kentalkan kaldu dengan larutan maizena.
5. Tata timun, tahu, dan daging rebus di piring saji.
6. Siram dengan kuah kental.
7. Sajikan.

5. Brokoli jamur.

foto: Instagram/@herhungryhusband

Bahan:
- 2 bonggol brokoli, rendam dengan air garam lalu potong-potong
- 400 gr jamur, potong sesuai selera
- 1 buah bawang bombay, potong memanjang
- 1 siung bawang putih, cincang kasar
- 1 sdm margarin
- Gula dan garam secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dan bawang bombay menggunakan margarin sampai harum.
2. Masukkan brokoli, gula, dan garam. Masak sampai agak lembut.
3. Masukkan jamur, lalu oseng sampai matang. Koreksi rasa. Hidangkan.

6. Tongkol suwir sambal matah.

foto: Instagram/@eunice_euston

Bahan:
- 500 gr ikan tongkol matang, potong
- Minyak panas
- 2 batang serai, iris tipis
- 6 lembar daun jeruk, iris halus
- 12 siung bawang merah, iris tipis
- 1 genggam cabai rawit (opsional)
- 1 batang bunga kecombrang (opsional)
- Garam
- Gula
- Merica
- 2 buah jeruk limau, peras

Cara membuat:
1. Goreng ikan tongkol hingga matang. Tidak usah terlalu kering. Suwir-suwir lalu sisihkan.
2. Iris tipis bunga kecombrang lalu celupkan sebentar ke dalam air panas. Sisihkan.
3. Tuangkan minyak panas ke dalam mangkuk.
4. Masukkan serai, daun jeruk, bawang merah, cabai rawit, bunga kecombrang, garam, gula, dan merica.
5. Tambahkan perasan jeruk limau lalu aduk rata.
6. Koreksi rasa lalu campur dengan ikan tongkol suwir. Sajikan.

7. Sop jagung telur.

foto: Instagram/@nickma_er

Bahan:
- 500 ml air kaldu ayam
- 2 buah jagung manis sisir
- 1 butir telur, kocok lepas
- 200 gr ayam rebus suwir
- Larutan maizena
- Bawang daun rajang halus

Bumbu:
- 100 gr bawang bombay
- 2 siung bawang putih rajang
- 1 sdm margarin
- 1 sdm minyak goreng
- Merica bubuk
- Gula
- Garam
- Kaldu jamur

Cara membuat:
1. Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan minyak goreng dan margarin sampai wangi.
2. Masukkan air kaldu, ayam, jagung, dan bumbu yang lain.
3. Jika jagung sudah matang, masukkan kocokan telur perlahan sambil diaduk supnya.
4. Masukkan larutan maizena, aduk, koreksi rasa.
5. Angkat taburkan daun bawang.

Resep Selanjutnya Cocok Buat Yang Sedang Mengurangi Makanan Digoreng.

8. Capcay.

foto: Instagram/@meily__chin

Bahan:
- 10 buah bakso, potong tipis-tipis
- 5 lembar daun kol, potong-potong
- 150 gr jamur bundar, potong jadi 4 bagian
- 130 gr udang ukuran besar, kupas kulitnya
- 70 gr caisim, iris kasar-kasar
- 150 gr kembang kol, dipotong-potong
- 3 buah wortel segar, iris tipis-tipis
- 140 gr cumi-cumi segar, potong melingkar
- 70 gr sawi, iris

Bahan bumbu:
- 4 sdm saus tiram
- Air secukupnya
- 4 buah cabai merah segar
- 3 siung bawang putih, haluskan
- Gula pasir secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya
- Garam secukupnya
- 6 butir bawang merah, haluskan
- Minyak secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu sampai harum. masukkan bakso, udang, dan cumi. Tumis dan aduk sampai berubah warna dan bumbu meresap. masukkan semua sayuran, tumis sampai layu.
2. Tambahkan gula, garam, saus tiram, dan penyedap rasa. Aduk rata.
3. Tuang air secukupnya, tunggu hingga mendidih.

9. Ayam bakar teflon.

foto: Instagram/@asma_efde

Bahan:
- 1 kg paha ayam
- 800 ml air kelapa
- 2 sdt kaldu ayam
- Garam
- 25 gr gula merah
- 2 batang serai
- 2 lembar salam
- 3 cm lengkuas geprek
- Minyak

Bumbu halus:
- 50 gr bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1/2 sdt ketumbar
- 6 butir kemiri
- 1/2 sdt merica
- 1/4 jinten
- 2 cm kunyit
- 3 cm jahe

Cara membuat:
1. Haluskan semua bumbu halus, kemudian tumis hingga tanak.
2. Masukkan air kelapa, kaldu ayam, gula, serai, salam, dan lengkuas.
3. Masukkan ayam dan masak hingga kuah mengental.
4. Setelah kuah mengental, cek rasa.
5. Tambahkan kecap manis 4-5 sdm atau sesuai selera, aduk rata, biarkan hingga meresap.
6. Siap dipanggang.

10. Tumis kangkung udang.

foto: Instagram/@ichaKhairunnisa

Bahan:
- 1 ikat kangkung, siangi daunnya
- 200 gr udang, kupas
- 1 siung bawang bombay, iris
- 3 siung bawang putih, cincang
- 5 cabai keriting, iris
- 7 cabai rawit, iris
- 1 sdm saus tiram
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt merica
- 1/2 sdt gula
- 1/2 sdt kaldu jamur

Cara membuat:
1. Goreng sebentar udang dengan minyak panas (sekitar 1 menit). Tiriskan.
2. Siapkan udang yang sudah digoreng sebentar, kangkung yang sudah dicuci bersih, juga bumbu iris lainnya.
3. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang bombay, bawang putih, dan semua cabai hingga wangi.
4. Masukkan kangkung dan udang, aduk rata. Tambahkan saus tiram, garam, gula, merica, dan kaldu jamur. Aduk rata, masak sebentar. Koreksi rasa.

11. Baby buncis siram daging.

foto: Instagram/@magdahlena_brian

Bahan:
- 200 gr baby buncis, seduh sebentar dengan air panas
- 5 siung bawang putih, cincang
- 100 gr sapi cincang
- 75 gr jamur kancing, iris
- 2 buah cabai merah, buang biji, cincang
- 2 cm jahe
- 1 sdt saus tiram
- 1 sdt kecap ikan
- 1 sdt minyak wijen
- Garam, gula, merica dan air secukupnya
- Kaldu jamur dan larutan maizena

Cara membuat:
1. Tumis setengah bagian bawang putih sampai harum, masukkan buncis yang telah diseduh, aduk rata, sisihkan.
2. Tumis sisa bawang putih, jahe, dan cabai merah sampai harum, masukkan daging cincang, aduk sampai berubah warna.
3. Tambahkan jamur, saus tiram, kecap ikan, garam, gula, merica, kaldu bubuk, dan minyak wijen. Tuang air secukupnya.
4. Cicipi rasanya, masak sampai mendidih dan matang. Beri larutan maizena. Aduk sampai mengental.
5. Tata baby buncis di piring, siram dengan daging cincang.

12. Sop Ayam.

foto: Instagram/@banususanto

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, potong-potong dan cuci bersih
- 6 buah jamur hioko (rebus, potong, lalu tumis sebentar)
- 1 buah tomat sedang, belah 4
- 1 buah wortel besar, potong-potong
- 100 gr kembang tahu, rendam air panas
- 1 batang seledri, simpulkan
- 2 liter air
- 1 batang daun bawang, simpulkan
- Minyak untuk menumis

Bumbu:
- 3 sdm minyak wijen
- 1 buah bawang bombay, cincang halus
- 7 buah bawang putih, cincang halus
- 2 biji pala, geprek
- 2 ruas jari jahe, geprek
- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
- 1 sdt lada halus

Pelengkap:
- Irisan daun bawang dan seledri
- Bawang merah goreng

Cara membuat:
1. Tumis bawang bombay dan bawang putih. Sisihkan.
2. Rebus ayam sekitar 10 menit. Tiriskan.
3. Didihkan 2 liter air, masukkan ayam, jahe, seledri, daun bawang, tomat, pala, dan lada halus. Tuang air, didihkan kembali.
4. Masukkan bumbu tumisan, wortel, kembang tahu, dan jamur hioko.
5. Beri kaldu bubuk, garam, dan gula secukupnya. Rebus sekitar 3-5 menit hingga sayuran empuk. Matikan api, beri minyak wijen.

13. Oseng labu siam tuna pedas.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 1 buah labu siam, potong korek api
- 1/2 kaleng tuna
- 2 siung bawang putih iris
- 2 butir bawang merah iris
- 10 cabai rawit iris serong
- 1 sdm saus tiram
- Garam dan merica

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih, bawang merah, dan rawit sampai wangi.
2. Masukkan tuna, masak sebentar.
3. Masukksn labu, beri bumbu-bumbu, aduk rata.
4. Tuang sedikit saja air, masak sampai matang.

14. Ikan nila acar kuning.

foto: Instagram/@dapurmamamika

Bahan:
- 2 ekor ikan nila, cuci bersih, lumuri jeruk nipis, bilas, lumuri garam, dan goreng
- 1 buah timun, iris-iris panjang
- 1 buah wortel, iris-iris panjang
- 6 buah cabai rawit
- 5 butir bawang merah kupas utuh, ukuran kecil
- Garam
- Gula
- Merica
- 1 sdm cuka
- Kaldu bubuk
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 cm laos geprek

Bumbu halus:
- 5 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 3 cm kunyit
- 1 cm jahe

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga wangi dan matang bersama dengan daun jeruk, daun salam, dan laos geprek.
2. Masukkan satu gelas air, tambahkan garam, gula merica, dan kaldu bubuk.
3. Apabila sudah pas, tambahkan cuka.
4. Masukkan timun dan wortel yang sudah dipotong-potong.
5. Terakhir masukkan ikan yang sudah digoreng, tunggu sebentar hingga bumbu meresap.

Sederhana Dan Serba Bikin Ngiler.

15. Sambal petai teri telur puyuh.

foto: Instagram/@yulichia88

Bahan:
- 6 papan petai kupas
- 30 gr ikan teri, cuci, goreng, dan tiriskan
- Telur puyuh secukupnya, rebus dan goreng, sisihkan
- Minyak untuk menumis
- Air bersih secukupnya

Bumbu halus:
- 15 butir cabai keriting
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 sdm air asam Jawa
- Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum.
2. Lalu masukkan petai, aduk, tambahkan air dan air asam Jawa, setelah agak menyusut lalu masukkan gula, garam, dan telur puyuh, tunggu agak meresap.
3. Koreksi rasa. Tunggu agak dingin baru masukkan teri goreng, diaduk, dan angkat.

16. Ayam goreng ketumbar.

foto: Instagram/@siska_dewi_lestari

Bahan:
- 1 kg ayam, potong-potong

Bumbu:
- 4 sdm gula merah
- 2 sdm kecap asin
- 7 siung bawang putih, parut
- 4 sdm ketumbar bubuk
- 1 sdm tepung sagu
- 1/2 buah jeruk nipis
- 1 sdm garam (sesuaikan selera asinnya)

Cara membuat:
1. Kucuri ayam dengan perasan jeruk nipis, kecap asin, bawang putih, gula merah, ketumbar bubuk, garam, dan tepung sagu. Aduk rata. Marinasi ayam. Lalu simpan di kulkas selama 1 malam.
2. Goreng dengan api kecil sampai matang, angkat, dan sajikan.

17. Rujak kangkung.

foto: Instagram/@aras_galeri

Bahan:
- 3 ikat kangkung segar
- Air
- 5 cabai merah keriting
- 5 cabai rawit merah
- 2 siung bawang merah
- 1/2 sdt terasi matang
- 1 sdt gula Jawa
- Garam

Cara membuat:
1. Siangi kangkung dan cuci bersih.
2. Didihkan air, lalu tambahkan garam, masukkan kangkung, setelah agak layu tiriskan.
3. Jangan rebus terlalu lembek.
4. Buat sambalnya, ulek cabai merah keriting, cabai rawit merah, bawang merah, terasi, gula Jawa, dan garam.
5. Tambahkan air asam Jawa, aduk rata. Sajikan dengan kangkung rebus.

18. Tumis tahu daging sapi cincang.

foto: Instagram/@yendaniels

Bahan:
- 4 buah tahu potong dadu, goreng
- Daging sapi secukupnya cincang halus, taburi sedikit garam dan merica bubuk
- 3 siung bawang putih geprek, cincang halus
- 1 ruas jahe, geprek
- 1 lembar daun salam
- 3 cabai merah cincang kasar
- 3 butir bawang merah, iris
- 1 buah tomat sedang, iris
- Cabai rawit utuh secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dan jahe sampai harum.
2. Masukkan daging cincang, tumis sampai matang.
3. Masukkan bawang merah, cabai merah, rawit, tomat, dan daun salam.
4. Beri garam, kecap asin, saus tiram, dan kecap manis..
5. Aduk rata, tambahkan sedikit air, masukkan tahu goreng, aduk, biarkan bumbu meresap.
6. Masukkan 1 sdt larutan maizena, taburi daun bawang. Siap disajikan.

19. Tempe Orek.

foto: Instagram/@eskafoody

Bahan:
- 1 papan tempe (potong sesuai selera, goreng setengah matang)
- 3 biji cabai hijau besar
- 2 biji cabai rawit
- 2 buah tomat hijau potong 12
- 1 batang daun bawang, potong lebar menyerong
- 3 biji cabai merah besar
- 6 sdm kecap manis
- 4 siung bawang merah ukuran besar, iris
- 3 siung bawang putih ukuran besar, cincang kasar
- 1 sdm margarin
- 3 sdm air asam Jawa
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- Minyak goreng

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dan merah, semua cabai, dan tomat hijau. Aduk rata.
2. Masukkan tempe, aduk rata. Tuang kecap manis, aduk rata. Tuang air asam Jawa, aduk lagi.
3. Beri garam dan gula pasir, aduk rata.
4. Tambahkan margarin, aduk kembali.

20. Telur tomat.

foto: Instagram/@anan_dita

Bahan:
- 4 butir telur kocok lepas
- 1 buah daun bawang, potong besar
- 2 buah tomat potong-potong
- 2 siung bawang putih cincang
- 1/4 bawang bombay
- 3 sdm saus tomat
- 1 sdt saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdt gula pasir
- 50 ml air
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Panaskan minyak agak banyak sampai benar-benar panas. Lalu matikan api, masukkan telur, orak-arik. Sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bawang bombay lalu bawang putih. Masukkan daun bawang bagian putihnya dan tomat. Aduk rata.
3. Masukkan semua bumbu dan air, lalu tumis hingga tomat matang.
4. Terakhir masukkan telur orak-arik. Aduk rata. Terakhir masukkan daun bawang yang bagian hijau. Cek rasa. Sajikan.

21. Sayur bening bayam oyong.

foto: Instagram/@resepmudah11

Bahan:
- 1 ikat bayam
- 2 batang oyong ukuran sedang
- 3 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas jari temu kunci
- 1 lembar daun salam
- 750 ml air
- Garam secukupnya
- 1 cubit gula
- Kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Siangi bayam, kupas oyong (hanya bagian kerasnya saja, jadi nanti bentuknya belang-belang), kemudian iris.
2. Rebus air hingga mendidih, masukkan semua bahan kecuali bayam.
3. Masak hingga oyong empuk, masukkan bayam dan bumbu.
4. Tunggu sebentar hingga air mendidih, balik bayam dan tunggu hingga air mendidih lagi (waktu merebus bayam kurang lebih hanya 1 menit).
5. Hidangkan selagi hangat.

(brl/mal)