35 Cara membuat donat empuk dan mengembang sempurna untuk dijual

Hasilnya Lezat. |

6. Donat sate.

foto: Instagram/@shirleyliem

Bahan A:
- 250 gr tepung terigu serbaguna
- 10 gr susu bubuk
- 1 sdt ragi
- 30 gr gula pasir
- 2 buah kuning telur
- 120 ml susu cair dingin

Bahan B:
- 1/2 sdt garam
- 30 gr mentega

Bahan topping:
- Choco crunch
- Butter cream
- Holland cokelat meses

Cara membuat:
1. Campur hingga rata bahan A, uleni hingga kalis lalu masukkan bahan B uleni hingga kalis dan tidak lengket.
2. Bagi dan timbang adonan 5 gr lalu diamkan kurang lebih 30 menit.
3. Goreng dalam minyak dengan api sedang hingga kecokelatan.
4. Setelah dingin langsung beri topping.
5. Sajikan.

7. Donat maizena empuk.

foto: Instagram/@bundanegibal

Bahan:
- 30 sdm tepung terigu
- 5 sdm tepung maizena
- 4 sdm gula pasir
- 2 sdt fermipan
- 1/4 sdt baking powder
- 1 butir kuning telur
- 2 sdm susu kental manis
- 200 ml air
- Sepucuk sdt garam
- 1 sdm margarin atau mentega
- Minyak untuk menggoreng

Topping:
- Meses
- Keju
- Butter cream

Cara membuat:
1. Campur semua bahan kering, aduk rata.
2. Tambahkan kuning telur, susu kental manis, Aduk lagi. Tambahkan air sedikit demi sedikit sampai terasa kalis tapi tidak terlalu lembek.
3. Terakhir tambahkan margarin dan garam, uleni lagi sampai kalis.
4. Diamkan adonan sekitar 20-30 menit, tutup dengan serbet basah.
5. Kemudian kempiskan adonan, bagi menjadi bagian-bagian kecil, sesuai keinginan dan cetak di cetakan donat.
6. Goreng di minyak yang banyak dengan api cenderung kecil. Cukup 1 kali balik ya. Setelah dingin, beri topping.

8. Donat empuk.

foto: Instagram/@debbie_ariesthea

Bahan A:
- 250 gr tepung protein tinggi
- 50 gr gula pasir
- 1 sdt ragi instan
- 1 butir telur
- 100-125 ml susu cair dingin

Bahan B:
- 40 gr margarin
- 1/4 sdt garam

Cara membuat:
1. Campur tepung, gula, ragi, telur aduk atau mixer sambil tuang susu sedikit demi sedikit, hentikan penuangan susu bila dirasa adonan sudah pas. Mixer sampai setengah kalis.
2. Lalu masukkan garam dan margarin atau butter, uleni sampai benar-benar kalis elastis (tidak lengket di tangan atau mixer).
3. Istirahatkan adonan kurang lebih 30 menit (tutup dengan serbet) hingga mengembang 2 kali lipat. Setelah mengembang, kempiskan adonan.
4. Bagi adonan masing-masing 40 gram, lalu bulatkan. Istirahatkan kembali sampai mengembang ringan.
5. Pipihkan adonan sambil diberi tepung sedikit agar tidak lengket, lalu lubangi donat dengan cetakan donat, goreng di minyak api sedang cenderung kecil.
6. Tiriskan lalu beri topping sesuai selera.

9. Donat maizena.

foto: Instagram/@nonon.marie2

Bahan:
- 360 gr terigu protein tinggi
- 40 gr maizena
- 20 gr susu bubuk
- 65 gr gula pasir
- 6 gr ragi instan
- 1 butir telur, 1 kuning telur, air dingin total
- 50 gr mentega
- 4 gr garam

Cara membuat:
1. Campur, terigu, gula, maizena, susu bubuk dan ragi instan, masukkan telur dan bahan cair uleni adonan sampai kalis.
2. Masukkan mentega dan garam. Uleni sampai kalis elastis.
3. Potong dan timbang adonan @ 45gr. Rounding dan susun berurutan di loyang atau nampan.
4. Ambil adonan yang pertama dibulatkan, tekan sampai agak pipih sebesar cetakan donut lalu cetak dengan cetakan donat. Lakukan secara berurutan sampai adonan habis.
5. Proofing atau biarkan sampai mengembang sampai cukup ringan. Goreng dalam minyak agak banyak dengan api sedang cenderung kecil (1x balik), tiriskan.
6. Beri topping.

10. Donat empuk original.

foto: Instagram/@debbie_ariesthea

Bahan A:
- 250 gr tepung protein tinggi
- 40 gr gula pasir
- 1 sdt ragi instan
- 1 butir telur
- 125 ml susu cair dingin

Bahan B:
- 30 gr margarin
- 2 gr garam

Cara membuat:
1. Campur semua bahan A aduk atau mixer adonan sampai setengah kalis.
2. Lalu masukkan margarin dan garam, uleni sampai benar-benar kalis elastis (tidak lengket di tangan atau mixer).
3. Istirahatkan adonan kurang lebih 30 menit (tutup dengan serbet) hingga mengembang 2 kali lipat. Setelah mengembang, bagi adonan masing-masing 40 gram, lalu bulatkan. Istirahatkan kembali sampai mengembang ringan.
4. Beri sedikit tepung terigu pada adonan terlebih dahulu, lalu lubangi donat dengan spuit (cetak dengan ring cutter donat).
5. Goreng di minyak sampai sedikit kekuningan lalu balik biarkan sampai kekuningan juga. Angkat dan tiriskan. (Balik donat cukup 1x).
6. Beri topping sesuai selera.

11. Donat brownies.

foto: Instagram/@vitakwee

Bahan:
- 3 butir telur
- 100 gr gula pasir
- 1/2 sdmSP
- Sedikit garam
- 90 gr terigu kunci
- 30 gr cokelat bubuk
- 1/3 sdt kecil baking powder
- 100 gr DCC
- 125 ml minyak sayur

Bahan topping:
- DCC secukupnya, lelehkan
- Meses

Cara membuat:
1. Campur DCC dan minyak, tim hingga meleleh. Sisihkan. Ayak semua bahan tepung.

2. Mixer telur, gula pasir, sp dan garam hingga mengembang kental berjejak. Masukkan bahan tepung, dan juga bahan cairan. Aduk rata.
3. Tuang adonan dalam cetakan brownies ukuran 9 cm kukus kurang lebih 15 menit. Angkat biarkan dingin.
4. Penyelesaian: celupkan donat brownies ke dalam DCC yang sudah dilelehkan, lalu beri meses.

12. Donat pandan empuk.

foto: Instagram/@vinanuruliklima

Bahan:
- 175 gr terigu pro tinggi
- 75 gr terigu pro sedang
- 100 gr kentang kukus, haluskan
- 2 butir kuning telur
- 50 gr gula
- 35 gr mentega
- 5 gr ragi instan
- 25 ml susu cair
- 25 ml endapan pandan suji
- 1/4 sdt garam

Cara membuat:
1. Mixer semua bahan kecuali ragi, mentega, garam. Uleni sampai setengah kalis.
2. Masukkan ragi mixer sebentar lalu mentega dan garam, uleni lagi sampai kalis elastis.
3. Bulatkan, resting di dalam mangkuk selama 10-15 menit.
4. Kempiskan adonan, timbang 40-50 gr, rounding, tutup agar tidak kering. Biarkan 15 menit.
5. Keluarkan gas dari adonan dengan cara dirolling, bentuk sesuai cetakan donat. Tata di loyang berlapis terigu, beri jarak. Proofing sekitar 45-60 menit atau sesuai kebutuhan (tergantung cuaca dan suhu ruangan).
6. Goreng dalam minyak banyak di suhu 150-170°C. Usahakan satu kali balik agar tak menyerap minyak berlebih. Tiriskan donat.
7. Topping sesuai selera ketika donat benar-benar dingin.

13. Donat empuk dan lembut.

foto: Instagram/@kitchenantagonia

Bahan A:
- 200 gr terigu
- 50 gr terigu
- 40 gr gula pasir
- 25 gr susu bubuk
- 5 gr ragi instan

Bahan B:
- 2 kuning telur
- 100-110 ml air es (tuang sedikit-sedikit)

Bahan C:
- 40 gr mentega
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Campur semua bahan A, aduk rata pakai spatula.
2. Masukkan bahan B sambil di mixer: kuning telur, dan tuang air es sedikit demi sedikit, jika adonan sudah pas stop menambahkan air es.
3. Jika sudah setengah kalis masukkan bahan C, mixer sampai adonan kalis dan lembut.
4. Potong dan timbang masing-masing 40 gram, lalu bulatkan.
5. Diamkan selama 15 menit, lubangi donat. Diamkan lagi 45 menit.
6. Goreng donat api kecil, dan dibalik sekali aja.

14. Donat empuk krispi.

foto: Instagram/@intanratih_

Bahan:
- 250 gr tepung terigu
- 5 gr ragi
- 10 gr susu bubuk
- 50 gr gula pasir
- 2 buah kuning telur
- 120-130 ml air es (tuang sedikit demi sedikit, sampai kalis)

Bahan lain:
- 37 gr butter
- 2 gr garam

Bahan balur:
- Air untuk celupan
- Tepung roti secukupnya

Cara membuat:
1. Campur bahan kering aduk rata, tambahkan kuning telur dan air masukkan sedikit-sedikit mixer sampai kalis.
2. Tambahkan butter dan garam mixer sampai kalis elastis.
3. Ambil masing-masing 50 gr adonan, lalu bulatkan diamkan selama 15 menit. Setelah 15 menit, uleni sebentar lalu cetak dengan cetakan donat. Masukkan donat yang sudah dicetak ke air, lalu balur dengan tepung roti. Lakukan sampai semua habis. Proofing selama 40 menit.
4. Panaskan minyak, goreng donat di api yang kecil sampai kecokelatan. Sekali balik aja. Sajikan.

15. Donat bomboloni empuk.

foto: Instagram/@intankarinaijo

Bahan:
- 500 gr tepung komachi
- 50 gr susu bubuk
- 70 gr gula pasir
- 6 gr ragi
- 3 kuning telur
- 225 ml air jika terasa kurang airnya bisa ditambahkan
- 100 gr mentega
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Campurkan semua bahan kecuali mentega menjadi satu lalu aduk dan uleni sampai setengah kalis, lalu masukkan mentega dan lanjutkan uleni sampai adonan benar-benar kalis.
2. Bulatkan menjadi bulatan besar adonan lalu, tutup adonan di wadah dengan cling wrap atau kain diamkan 45 menit sampai mengembang 2 kali lipat.
3. Kempiskan adonan lalu aduk sebentar sampai udara di dalamnya benar-benar keluar. Lalu bagi adonan timbang menjadi bulat-bulat.
4. Goreng dalam minyak panas pakai api kecil saja goreng kedua sisi hingga matang, tiriskan.

16. Donat empuk merah putih.

foto: Instagram/@ilmiyatusshofa

Bahan A:
- 350 gr tepung protein tinggi
- 150 gr tepung protein sedang
- 3 kuning telur
- 1 putih telur
- 90 gr gula pasir
- 15 gr susu bubuk
- 220 ml susu cair dingin
- 11 gr ragi instant

Bahan B:
- 100 gr butter
- 5 gr garam

Cara membuat:
1. Campur semua bahan A, uleni sampai setengah kalis. Lalu masukkan bahan B, lanjut uleni sampai kalis elastis.
2. Setelah kalis, langsung bagi-bagi adonan masing-masing 40 gr, kemudian bulatkan yang rapi, tata satu persatu di atas loyang yang sudah dialasi baking paper dan ditaburi tepung tipis-tipis, beri jarak antara donat satu dengan yang lain.
3. Kemudian lubangi donat yang sudah dibulatkan, mulai dari donat pertama yang di letakkan di loyang ya. Setelah semua dilubangi, diamkan donat selama 45 menit sampai 1 jam dengan ditutup menggunakan serbet bersih.
4. Panaskan minyak yang banyak, dengan api kecil saja, lalu goreng donat sampai kecokelatan.

17. Donat kentang mini.

foto: Instagram/@mienna_nana

Bahan:
- 100 gr kentang
- 250 gr terigu
- 40 gr gula pasir
- 1,5 sdt fermipan
- 2 butir kuning telur
- 80 mlt susu dingin
- 30 gr margarin

Cara membuat:
1. Kupas kentang lalu kukus kemudian haluskan. Lalu campurkan terigu, telur, gula, fermipan, serta kentang. Uleni sambil siramkan susu sedikit demi sedikit.
2. Lalu campurkan mentega uleni hingga kalis. Bagi adonan menjadi 10 bagian bulat-bulatkan tutup dan diamkan 20 menit.
3. Kemudian pipihkan bulatan dan lubangi diamkan lagi 20 menit.
4. Goreng dengan api sedang hingga kuning kecokelatan angkat dan sajikan dengan topping kesukaan.

18. Donat ubi ungu.

foto: Instagram/@modifthedaisyahdiyo

Bahan A:
- 400 gr tepung terigu protein tinggi
- 100 gr tepung terigu protein sedang
- 11 gr ragi instan
- 40 gr gula pasir
- 20 gr susu bubuk
- ½ sdt baking powder double acting

Bahan B:
- 200 gr ubi ungu kukus, haluskan
- 1 butir telur
- 175 ml air dingin

Bahan C:
- 40 gr mentega
- 1 sdt garam

Bahan lain:
- 1 kg minyak untuk menggoreng
- 250 gr gula donat untuk taburan

Cara membuat:
1. Campur semua bahan A, aduk rata.
2. Masukkan bahan B, uleni hingga rata bergumpal. Beri bahan C, uleni terus hingga kalis elastis.
3. Potong dan timbang adonan masing-masing 40 gr, bulatkan. Diamkan selama 40 menit.
4. Panaskan minyak dalam wajan dengan api kecil. Lubangi bagian tengah tiap bulatan, goreng hingga berwarna kuning kecokelatan. Angkat, dinginkan.
5. Taburi dengan gula donat, atau beri topping sesuai selera.

19. Donat meses.

foto: Instagram/@susankitchen.id

Bahan:
- 50 gr tepung protein tinggi
- 200 gr tepung protein sedang
- 40 gr gula pasir
- 4 gr ragi instan
- 10 gr susu bubuk
- 1 butir kuning telur
- 1/2 sdt garam
- 40 gr mentega
- 50 ml air dingin dengan 100 ml susu dingin

Buttercream:
- 100 gr mentega
- 50 gr gula halus
- Pasta mocca
- 2,5 sdm SKM
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Campur tepung, gula pasir, ragi, susu, kuning telur, lalu aduk-aduk, kemudian tambahkan air dan susu sedikit demi sedikit sampai adonan tercampur rata.
2. Lalu adonan diuleni menggunakan hand mixer kurang lebih satu menit, lalu tambahkan 30 gr mentega kemudian mixer kurang lebih 10 menit, lalu tambahkan sisa mentega dan garam lalu mixer kembali selama 5 menit.
3. Kemudian diamkan adonan selama 5 menit, ditutup dengan kain.
4. Bagi adonan menjadi @50 gr, dan bulat-bulatkan lalu diamkan adonan selama 20 menit.
5. Setelah 20 menit, balur adonan donat dengan tepung, lalu pipihkan adonan donatnya dengan jari. Lalu diamkan selama 1 jam, setelah 1 jam siap digoreng.
6. Untuk buttercream, mixer butter dan gula halus hingga tercampur rata, lalu tambahkan susu bubuk, pasta mocca, garam dan SKM, mixer hingga tercampur rata.
7. Donat siap disajikan dengan buttercream dan taburan meses.

20. Donat simpel empuk.

foto: Instagram/@tinakitchen.c_kuchen.chopper

Bahan:
- 250 gr tepung terigu protein sedang
- 2 butir kuning telur
- 130 ml susu cair dingin (suhu kulkas)
- 1 sdt ragi instan
- 1 sdm susu bubuk
- 2 sdm gula tepung powder
- 1/4 sdt garam
- 1 sdm butter

Cara membuat:
1. Campur terigu, susu bubuk, gula halus, ragi, aduk rata.
2. Campur telur, susu aduk rata. Tuang susu ke dalam tepung secara bertahap sambil diuleni, lakukan sampai susu habis.
3. Uleni sampai tercampur rata baru masukkan butter dan garam uleni lagi sampai tercampur rata dan kalis serta adonan tidak lengket ditangan.
4. Bulatkan adonan, potong menjadi berapa bagian, bentuk dan bulatkan adonan lakukan sampai semua habis.
5. Pipihkan adonan, lubang tengahnya bisa dengan spuit atau benda lainnya yang bulat kecil lakukan sampai selesai.
6. Tutup donat proofing selama 40-60 menit.
7. Goreng donat dengan minyak panas dengan api sedang cenderung kecil.
Goreng dan cukup dibalik sekali saja.

(brl/lut)