35 Cara membuat donat empuk dan mengembang sempurna untuk dijual

Instagram/@shirleyliem dan Instagram/@nonon.marie2

Brilio.net - Donat memang camilan yang enak dan mudah ditemukan. Jenis donat pun bervariasi. Ada donat kentang, donat maizena, donat kepang, bomboloni, donat pandan, dan masih banyak lagi lainnya.

Cara membuat donat cukup simpel. Banyak sumber referensi resep donat bisa kamu coba. Setelah jadi, donat bikinanmu bisa dijual dan menjadi ladang uang, nih. Dijual dengan harga terjangkau, rasanya enak, dijamin dagangan laris manis.

Perlahan bikin donat dengan telaten dan sabar. Pakai bahan yang mudah ditemukan. Nggak usah khawatir, donat yang kamu buat akan empuk dan juga mengembang sempurna. Nggak kalah dibanding donat ala toko atau restoran.

Agar bentuk rapi kamu juga bisa menggunakan cetakan donat. Untuk mendapatkanya bisa klik link di bawah ini.

Penasaran bagaimana resep donat empuk dan mengembang yang bisa jadikan ide bisnis? Berikut 21 cara membuat donat empuk dan mengembang sempurna yang sudah BrilioFood rangkum dari berbagai sumber,Jumat (5/11).

1. Donat empuk tanpa kentang dan telur.

foto: Instagram/@resepdonatviral

Bahan:
- 300 gr tepung segitiga
- 50 gr gula pasir
- 1 1/2 sdt ragi instan
- 15 gr susu bubuk
- 1 sdt sp
- 180 ml air
- 1/3 sdt garam
- 40 gr margarin

Cara membuat:
1. Masukkan tepung, gula, ragi, susu bubuk dan air. Uleni sampai setengah kalis.
2. Tambahkan margarin, sp dan garam. Uleni kembali sampai kalis.
3. Setelah kalis, timbang adonan 30 gram, rounding adonan sampai mulus, lakukan sampai habis, kemudian pipihkan menggunakan rolling pin, lubangi dengan tutup botol.
4. Diamkan sampai mengembang 2 kali lipat disesuaikan suhu ruang masing-masing.
5. Goreng donat dengan api kecil, balik sekali saja. Angkat dan dinginkan setelah itu beri topping sesuai selera.

2. Donat kopi.

foto: Instagram/@zytkafood

Bahan A:
- 250 gr tepung terigu serba guna
- 12 gr kopi bubuk
- 80 gr susu kental manis
- 114 gr telur
- 25 gr gula pasir
- 5 gr ragi instan

Bahan B:
- 4 gr garam
- 17 gr unsalted butter

Topping:
- DCC dilelehkan

Cara membuat:
1. Masukkan bahan A dalam satu wadah, lalu uleni sampai kalis dengan tangan atau mixer.
2. Tambahkan bahan B ke dalam adonan A, lanjut uleni sampai kalis elastis.
3. Istirahatkan adonan (proofing kesatu) sampai adonan mengembang 2 kali lipat.
4. Kempiskan adonan, bagi adonan menjadi 13 bagian sama besar.
5. Bentuk masing-masing menjadi bentuk donat.
6. Istirahatkan adonan (proofing kedua) sampai mengembang 2-3x lipat, sebelum digoreng.
7. Panaskan minyak di wajan, setelah panas kecilkan api.
8. Goreng donat dengan api kecil, jika permukaan bawah sudah berwarna kecokelatan balik donat 1x saja.

3. Donat mini tanpa ulen.

foto: Instagram/@lindacen_cen

Bahan:
- 200 gr tepung terigu protein tinggi
- 50 gr tepung terigu protein sedang
- 1/2 sdm ragi instan
- 1.5 sdm gula pasir
- 2 butir kuning telur
- 125 ml susu cair dingin
- 1 sdm butter
- 1/4 sdt garam

Topping:
- Gula donat

Cara membuat:
1. Masukkan tepung terigu, gula pasir, ragi instan, kuning telur dan susu cair ke dalam wadah chopper, aduk rata sekitar 1 menit. Lalu masukkan butter dan garam, aduk lagi hingga tercampur rata menggunakan chopper sekitar 1 menit, lalu keluarkan adonannya dan bulatkan. Istirahatkan adonan sekitar 30-45 menit sampai mengembang.
2. Setelah itu kempiskan adonan, lalu timbang bagi adonan dengan berat masing-masing 25 gr. Bentuk bulat biarkan sampai mengembang ringan.
3. Panaskan minyak secukupnya, masukkan donatnya lalu goreng dengan api sedang cenderung kecil. Cukup membalik donat 1x selama menggoreng supaya donat tidak berminyak.
4. Tunggu sampai donat benar-benar dingin baru diberi topping.

4. Donat kentang.

foto: Instagram/@ayuaudrey91

Bahan (aduk jadi satu, uleni setengah kalis):
- 500 gr terigu cakra
- 200 gr kentang kukus dan haluskan
- 100 gr gula
- 1 bungkus fermipan
- 4 telur kuning
- 50 gr susu bubuk
- 125 cc air dingin

Bahan lain:
- 80 gr mentega
- 1/2 sdt garam

Cara membuat:
1. Setelah diuleni masukkan bahan lain dan uleni lagi sampai kalis elastis. Bulatkan adonan, tutup wadah dengan cling wrap atau serbet lembab. Biarkan mengembang sekitar 40 menit.
2. Kempiskan adonan. Timbang adonan sekitar 50 gr lalu bulatkan. Susun bulatan adonan. Diamkan sekitar 20 menit. Siapkan wajan, tuang minyak cukup api kecil saja.
3. Ambil bulatan adonan, lubangi bagian tengah dengan telunjuk. Masukkan ke minyak sekalipun belum panas.
4. Jika bagian bawah sudah agak kecokelatan, balik dengan bantuan sumpit. Cukup 1 kali balik.
5. Angkat dan tiriskan. Biarkan dingin baru di taburi gula halus atau topping sesuai selera.

5. Donat kepang.

foto: Instagram/@lestarisahidin

Bahan A:
- 250 gr terigu protein sedang
- 40 gr gula pasir
- 1 sdt ragi instan
- 1 sdm susu bubuk

Bahan B:
- 1 butir kuning telur, 50 gr susu cair, air dingin ditimbang sampai 150 gr

Bahan C:
- 35 gr margarin, lelehkan dan dinginkan
- 1/4 sdt garam

Cara membuat:
1. Aduk bahan A, tuangi bahan B, uleni hingga tercampur rata dan setengah kalis. Masukkan bahan C, uleni terus hingga kalis dan elastis.
2. Diamkan (proofing) adonan hingga mengembang 2 kali, kempiskan adonan dan timbang per @15gr.
3. Ambil adonan bentuk memanjang. Ambil 3 buah adonan yang sudah dibentuk panjang, rekatkan ujungnya dan kepang, lakukan sampai habis.
4. Proofing sampai mengembang 2 kali. Adonan yang siap goreng jika dipencet ringan akan kembali lagi secara perlahan.
5. Goreng sampai kekuningan.

Hasilnya Lezat.

6. Donat sate.

foto: Instagram/@shirleyliem

Bahan A:
- 250 gr tepung terigu serbaguna
- 10 gr susu bubuk
- 1 sdt ragi
- 30 gr gula pasir
- 2 buah kuning telur
- 120 ml susu cair dingin

Bahan B:
- 1/2 sdt garam
- 30 gr mentega

Bahan topping:
- Choco crunch
- Butter cream
- Holland cokelat meses

Cara membuat:
1. Campur hingga rata bahan A, uleni hingga kalis lalu masukkan bahan B uleni hingga kalis dan tidak lengket.
2. Bagi dan timbang adonan 5 gr lalu diamkan kurang lebih 30 menit.
3. Goreng dalam minyak dengan api sedang hingga kecokelatan.
4. Setelah dingin langsung beri topping.
5. Sajikan.

7. Donat maizena empuk.

foto: Instagram/@bundanegibal

Bahan:
- 30 sdm tepung terigu
- 5 sdm tepung maizena
- 4 sdm gula pasir
- 2 sdt fermipan
- 1/4 sdt baking powder
- 1 butir kuning telur
- 2 sdm susu kental manis
- 200 ml air
- Sepucuk sdt garam
- 1 sdm margarin atau mentega
- Minyak untuk menggoreng

Topping:
- Meses
- Keju
- Butter cream

Cara membuat:
1. Campur semua bahan kering, aduk rata.
2. Tambahkan kuning telur, susu kental manis, Aduk lagi. Tambahkan air sedikit demi sedikit sampai terasa kalis tapi tidak terlalu lembek.
3. Terakhir tambahkan margarin dan garam, uleni lagi sampai kalis.
4. Diamkan adonan sekitar 20-30 menit, tutup dengan serbet basah.
5. Kemudian kempiskan adonan, bagi menjadi bagian-bagian kecil, sesuai keinginan dan cetak di cetakan donat.
6. Goreng di minyak yang banyak dengan api cenderung kecil. Cukup 1 kali balik ya. Setelah dingin, beri topping.

8. Donat empuk.

foto: Instagram/@debbie_ariesthea

Bahan A:
- 250 gr tepung protein tinggi
- 50 gr gula pasir
- 1 sdt ragi instan
- 1 butir telur
- 100-125 ml susu cair dingin

Bahan B:
- 40 gr margarin
- 1/4 sdt garam

Cara membuat:
1. Campur tepung, gula, ragi, telur aduk atau mixer sambil tuang susu sedikit demi sedikit, hentikan penuangan susu bila dirasa adonan sudah pas. Mixer sampai setengah kalis.
2. Lalu masukkan garam dan margarin atau butter, uleni sampai benar-benar kalis elastis (tidak lengket di tangan atau mixer).
3. Istirahatkan adonan kurang lebih 30 menit (tutup dengan serbet) hingga mengembang 2 kali lipat. Setelah mengembang, kempiskan adonan.
4. Bagi adonan masing-masing 40 gram, lalu bulatkan. Istirahatkan kembali sampai mengembang ringan.
5. Pipihkan adonan sambil diberi tepung sedikit agar tidak lengket, lalu lubangi donat dengan cetakan donat, goreng di minyak api sedang cenderung kecil.
6. Tiriskan lalu beri topping sesuai selera.

9. Donat maizena.

foto: Instagram/@nonon.marie2

Bahan:
- 360 gr terigu protein tinggi
- 40 gr maizena
- 20 gr susu bubuk
- 65 gr gula pasir
- 6 gr ragi instan
- 1 butir telur, 1 kuning telur, air dingin total
- 50 gr mentega
- 4 gr garam

Cara membuat:
1. Campur, terigu, gula, maizena, susu bubuk dan ragi instan, masukkan telur dan bahan cair uleni adonan sampai kalis.
2. Masukkan mentega dan garam. Uleni sampai kalis elastis.
3. Potong dan timbang adonan @ 45gr. Rounding dan susun berurutan di loyang atau nampan.
4. Ambil adonan yang pertama dibulatkan, tekan sampai agak pipih sebesar cetakan donut lalu cetak dengan cetakan donat. Lakukan secara berurutan sampai adonan habis.
5. Proofing atau biarkan sampai mengembang sampai cukup ringan. Goreng dalam minyak agak banyak dengan api sedang cenderung kecil (1x balik), tiriskan.
6. Beri topping.

10. Donat empuk original.

foto: Instagram/@debbie_ariesthea

Bahan A:
- 250 gr tepung protein tinggi
- 40 gr gula pasir
- 1 sdt ragi instan
- 1 butir telur
- 125 ml susu cair dingin

Bahan B:
- 30 gr margarin
- 2 gr garam

Cara membuat:
1. Campur semua bahan A aduk atau mixer adonan sampai setengah kalis.
2. Lalu masukkan margarin dan garam, uleni sampai benar-benar kalis elastis (tidak lengket di tangan atau mixer).
3. Istirahatkan adonan kurang lebih 30 menit (tutup dengan serbet) hingga mengembang 2 kali lipat. Setelah mengembang, bagi adonan masing-masing 40 gram, lalu bulatkan. Istirahatkan kembali sampai mengembang ringan.
4. Beri sedikit tepung terigu pada adonan terlebih dahulu, lalu lubangi donat dengan spuit (cetak dengan ring cutter donat).
5. Goreng di minyak sampai sedikit kekuningan lalu balik biarkan sampai kekuningan juga. Angkat dan tiriskan. (Balik donat cukup 1x).
6. Beri topping sesuai selera.

11. Donat brownies.

foto: Instagram/@vitakwee

Bahan:
- 3 butir telur
- 100 gr gula pasir
- 1/2 sdmSP
- Sedikit garam
- 90 gr terigu kunci
- 30 gr cokelat bubuk
- 1/3 sdt kecil baking powder
- 100 gr DCC
- 125 ml minyak sayur

Bahan topping:
- DCC secukupnya, lelehkan
- Meses

Cara membuat:
1. Campur DCC dan minyak, tim hingga meleleh. Sisihkan. Ayak semua bahan tepung.

2. Mixer telur, gula pasir, sp dan garam hingga mengembang kental berjejak. Masukkan bahan tepung, dan juga bahan cairan. Aduk rata.
3. Tuang adonan dalam cetakan brownies ukuran 9 cm kukus kurang lebih 15 menit. Angkat biarkan dingin.
4. Penyelesaian: celupkan donat brownies ke dalam DCC yang sudah dilelehkan, lalu beri meses.

12. Donat pandan empuk.

foto: Instagram/@vinanuruliklima

Bahan:
- 175 gr terigu pro tinggi
- 75 gr terigu pro sedang
- 100 gr kentang kukus, haluskan
- 2 butir kuning telur
- 50 gr gula
- 35 gr mentega
- 5 gr ragi instan
- 25 ml susu cair
- 25 ml endapan pandan suji
- 1/4 sdt garam

Cara membuat:
1. Mixer semua bahan kecuali ragi, mentega, garam. Uleni sampai setengah kalis.
2. Masukkan ragi mixer sebentar lalu mentega dan garam, uleni lagi sampai kalis elastis.
3. Bulatkan, resting di dalam mangkuk selama 10-15 menit.
4. Kempiskan adonan, timbang 40-50 gr, rounding, tutup agar tidak kering. Biarkan 15 menit.
5. Keluarkan gas dari adonan dengan cara dirolling, bentuk sesuai cetakan donat. Tata di loyang berlapis terigu, beri jarak. Proofing sekitar 45-60 menit atau sesuai kebutuhan (tergantung cuaca dan suhu ruangan).
6. Goreng dalam minyak banyak di suhu 150-170°C. Usahakan satu kali balik agar tak menyerap minyak berlebih. Tiriskan donat.
7. Topping sesuai selera ketika donat benar-benar dingin.

13. Donat empuk dan lembut.

foto: Instagram/@kitchenantagonia

Bahan A:
- 200 gr terigu
- 50 gr terigu
- 40 gr gula pasir
- 25 gr susu bubuk
- 5 gr ragi instan

Bahan B:
- 2 kuning telur
- 100-110 ml air es (tuang sedikit-sedikit)

Bahan C:
- 40 gr mentega
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Campur semua bahan A, aduk rata pakai spatula.
2. Masukkan bahan B sambil di mixer: kuning telur, dan tuang air es sedikit demi sedikit, jika adonan sudah pas stop menambahkan air es.
3. Jika sudah setengah kalis masukkan bahan C, mixer sampai adonan kalis dan lembut.
4. Potong dan timbang masing-masing 40 gram, lalu bulatkan.
5. Diamkan selama 15 menit, lubangi donat. Diamkan lagi 45 menit.
6. Goreng donat api kecil, dan dibalik sekali aja.

14. Donat empuk krispi.

foto: Instagram/@intanratih_

Bahan:
- 250 gr tepung terigu
- 5 gr ragi
- 10 gr susu bubuk
- 50 gr gula pasir
- 2 buah kuning telur
- 120-130 ml air es (tuang sedikit demi sedikit, sampai kalis)

Bahan lain:
- 37 gr butter
- 2 gr garam

Bahan balur:
- Air untuk celupan
- Tepung roti secukupnya

Cara membuat:
1. Campur bahan kering aduk rata, tambahkan kuning telur dan air masukkan sedikit-sedikit mixer sampai kalis.
2. Tambahkan butter dan garam mixer sampai kalis elastis.
3. Ambil masing-masing 50 gr adonan, lalu bulatkan diamkan selama 15 menit. Setelah 15 menit, uleni sebentar lalu cetak dengan cetakan donat. Masukkan donat yang sudah dicetak ke air, lalu balur dengan tepung roti. Lakukan sampai semua habis. Proofing selama 40 menit.
4. Panaskan minyak, goreng donat di api yang kecil sampai kecokelatan. Sekali balik aja. Sajikan.

15. Donat bomboloni empuk.

foto: Instagram/@intankarinaijo

Bahan:
- 500 gr tepung komachi
- 50 gr susu bubuk
- 70 gr gula pasir
- 6 gr ragi
- 3 kuning telur
- 225 ml air jika terasa kurang airnya bisa ditambahkan
- 100 gr mentega
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Campurkan semua bahan kecuali mentega menjadi satu lalu aduk dan uleni sampai setengah kalis, lalu masukkan mentega dan lanjutkan uleni sampai adonan benar-benar kalis.
2. Bulatkan menjadi bulatan besar adonan lalu, tutup adonan di wadah dengan cling wrap atau kain diamkan 45 menit sampai mengembang 2 kali lipat.
3. Kempiskan adonan lalu aduk sebentar sampai udara di dalamnya benar-benar keluar. Lalu bagi adonan timbang menjadi bulat-bulat.
4. Goreng dalam minyak panas pakai api kecil saja goreng kedua sisi hingga matang, tiriskan.

16. Donat empuk merah putih.

foto: Instagram/@ilmiyatusshofa

Bahan A:
- 350 gr tepung protein tinggi
- 150 gr tepung protein sedang
- 3 kuning telur
- 1 putih telur
- 90 gr gula pasir
- 15 gr susu bubuk
- 220 ml susu cair dingin
- 11 gr ragi instant

Bahan B:
- 100 gr butter
- 5 gr garam

Cara membuat:
1. Campur semua bahan A, uleni sampai setengah kalis. Lalu masukkan bahan B, lanjut uleni sampai kalis elastis.
2. Setelah kalis, langsung bagi-bagi adonan masing-masing 40 gr, kemudian bulatkan yang rapi, tata satu persatu di atas loyang yang sudah dialasi baking paper dan ditaburi tepung tipis-tipis, beri jarak antara donat satu dengan yang lain.
3. Kemudian lubangi donat yang sudah dibulatkan, mulai dari donat pertama yang di letakkan di loyang ya. Setelah semua dilubangi, diamkan donat selama 45 menit sampai 1 jam dengan ditutup menggunakan serbet bersih.
4. Panaskan minyak yang banyak, dengan api kecil saja, lalu goreng donat sampai kecokelatan.

17. Donat kentang mini.

foto: Instagram/@mienna_nana

Bahan:
- 100 gr kentang
- 250 gr terigu
- 40 gr gula pasir
- 1,5 sdt fermipan
- 2 butir kuning telur
- 80 mlt susu dingin
- 30 gr margarin

Cara membuat:
1. Kupas kentang lalu kukus kemudian haluskan. Lalu campurkan terigu, telur, gula, fermipan, serta kentang. Uleni sambil siramkan susu sedikit demi sedikit.
2. Lalu campurkan mentega uleni hingga kalis. Bagi adonan menjadi 10 bagian bulat-bulatkan tutup dan diamkan 20 menit.
3. Kemudian pipihkan bulatan dan lubangi diamkan lagi 20 menit.
4. Goreng dengan api sedang hingga kuning kecokelatan angkat dan sajikan dengan topping kesukaan.

18. Donat ubi ungu.

foto: Instagram/@modifthedaisyahdiyo

Bahan A:
- 400 gr tepung terigu protein tinggi
- 100 gr tepung terigu protein sedang
- 11 gr ragi instan
- 40 gr gula pasir
- 20 gr susu bubuk
- ½ sdt baking powder double acting

Bahan B:
- 200 gr ubi ungu kukus, haluskan
- 1 butir telur
- 175 ml air dingin

Bahan C:
- 40 gr mentega
- 1 sdt garam

Bahan lain:
- 1 kg minyak untuk menggoreng
- 250 gr gula donat untuk taburan

Cara membuat:
1. Campur semua bahan A, aduk rata.
2. Masukkan bahan B, uleni hingga rata bergumpal. Beri bahan C, uleni terus hingga kalis elastis.
3. Potong dan timbang adonan masing-masing 40 gr, bulatkan. Diamkan selama 40 menit.
4. Panaskan minyak dalam wajan dengan api kecil. Lubangi bagian tengah tiap bulatan, goreng hingga berwarna kuning kecokelatan. Angkat, dinginkan.
5. Taburi dengan gula donat, atau beri topping sesuai selera.

19. Donat meses.

foto: Instagram/@susankitchen.id

Bahan:
- 50 gr tepung protein tinggi
- 200 gr tepung protein sedang
- 40 gr gula pasir
- 4 gr ragi instan
- 10 gr susu bubuk
- 1 butir kuning telur
- 1/2 sdt garam
- 40 gr mentega
- 50 ml air dingin dengan 100 ml susu dingin

Buttercream:
- 100 gr mentega
- 50 gr gula halus
- Pasta mocca
- 2,5 sdm SKM
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Campur tepung, gula pasir, ragi, susu, kuning telur, lalu aduk-aduk, kemudian tambahkan air dan susu sedikit demi sedikit sampai adonan tercampur rata.
2. Lalu adonan diuleni menggunakan hand mixer kurang lebih satu menit, lalu tambahkan 30 gr mentega kemudian mixer kurang lebih 10 menit, lalu tambahkan sisa mentega dan garam lalu mixer kembali selama 5 menit.
3. Kemudian diamkan adonan selama 5 menit, ditutup dengan kain.
4. Bagi adonan menjadi @50 gr, dan bulat-bulatkan lalu diamkan adonan selama 20 menit.
5. Setelah 20 menit, balur adonan donat dengan tepung, lalu pipihkan adonan donatnya dengan jari. Lalu diamkan selama 1 jam, setelah 1 jam siap digoreng.
6. Untuk buttercream, mixer butter dan gula halus hingga tercampur rata, lalu tambahkan susu bubuk, pasta mocca, garam dan SKM, mixer hingga tercampur rata.
7. Donat siap disajikan dengan buttercream dan taburan meses.

20. Donat simpel empuk.

foto: Instagram/@tinakitchen.c_kuchen.chopper

Bahan:
- 250 gr tepung terigu protein sedang
- 2 butir kuning telur
- 130 ml susu cair dingin (suhu kulkas)
- 1 sdt ragi instan
- 1 sdm susu bubuk
- 2 sdm gula tepung powder
- 1/4 sdt garam
- 1 sdm butter

Cara membuat:
1. Campur terigu, susu bubuk, gula halus, ragi, aduk rata.
2. Campur telur, susu aduk rata. Tuang susu ke dalam tepung secara bertahap sambil diuleni, lakukan sampai susu habis.
3. Uleni sampai tercampur rata baru masukkan butter dan garam uleni lagi sampai tercampur rata dan kalis serta adonan tidak lengket ditangan.
4. Bulatkan adonan, potong menjadi berapa bagian, bentuk dan bulatkan adonan lakukan sampai semua habis.
5. Pipihkan adonan, lubang tengahnya bisa dengan spuit atau benda lainnya yang bulat kecil lakukan sampai selesai.
6. Tutup donat proofing selama 40-60 menit.
7. Goreng donat dengan minyak panas dengan api sedang cenderung kecil.
Goreng dan cukup dibalik sekali saja.

Camilan Sederhana Dan Mengenyangkan.

21. Donat kentang empuk.

foto: Instagram/@mariamagdalena25

Bahan:
- 250 gr terigu protein tinggi
- 50 gr gula pasir
- 6 gr ragi instan
- 30 gr susu bubuk
- 2 butir kuning telur
- 100 gr kentang kukus, biarkan suhu ruang
- 50 gr air dingin
- 40 gr mentega
- 1/4 sdt garam

Cara membuat:
1. Mixer semua bahan kecuali ragi dan mentega.
2. Mix sampai setengah kalis, masukkan ragi dan mentega. Mix hingga kalis elastis.
3. Istirahatkan 20 menit. Tidak perlu mengembang 2 kali lipat.
4. Potong-potong dan timbang (@40gr). Bulatkan sampai permukaannya halus.
5. Fermentasi selama 30-45 menit sambil memanaskan minyak dengan api sedang cenderung kecil.
6. Lubangi adonan dengan cetakan. Goreng dengan api kecil. Balik satu kali saja.

22. Donat topping meses cokelat.

foto: Instagram/@enengsari

Bahan donat A:
- 275 gr tepung protein tinggi
- 100 gr tepung protein rendah
- 15 gr susu bubuk
- 50 gr gula pasir
- 1 butir kuning telur
- 6 gr ragi
- 90 gr susu cair dingin
- 135 gr air putih dingin

Bahan fonat B:
- 45 gr margarin
- 5 gr garam

Bahan topping:
- 125 gr cokelat DCC
- 12 gr margarin
- Meses

Cara membuat:
1. Campurkan bahan A, kocok dengan mixer 5 menit, masukkan bahan B, kocok lagi selama 12-15 menit hingga kalis elastis.
2. Bulatkan adonan di atas talenan atau baking mat, istirahatkan 5 menit.
3. Potong adonan masing-masing 30 gr, bulatkan, lakukan hingga habis. Istirahatkan 20 menit.
4. Kempiskan adonan dengan tangan, buang udaranya, kempiskan kira-kira setebal 1 cm, tata di atas kertas baking yang sudah digunting bulat diameter 8 cm. Istirahatkan 30 menit.
5. Panaskan minyak goreng, lalu goreng donat 1-2 menit saja, balik donat dan goreng lagi 1-2 menit. Angkat dan tiriskan.
6. Topping: campur cokelat DCC dan margarin di dalam wadah, lelehkan dalam api kecil.
7. Celupkan donat ke lelehan cokelat, lanjut celup ke dalam meses.

23. Donat goreng topping gula.

foto: Instagram/@mila_kitchenhome

Bahan A:
- 130 ml air hangat suam kuku
- 80 gr susan kental manis
- 4 gr ragi instan

Bahan B:
- 240 gr tepung terigu protein tinggi
- 1/2 sdt garam
- 25 gr mentega

Cara membuat:
1. Campur semua bahan A, aduk, dan biarkan di dalam wadah tertutup 20 menit.
2. Masukkan bahan B ke dalam bahan A, setelah bahan A didiamkan 20 menit, uleni pakai tangan sekitar 10 menit dan bulatkan. Kemudian tutup serbet selama 45 menit.
3. Timbang adonan masing-masing 47 gr dan bentuk menjadi bulatan kecil dan pipihkan. Diamkan 30 menit.
4. Goreng dengan minyak baru yang cukup banyak dan panas. Balik cuma 1 kali saja. Total waktu goreng sekitar 2,5 menit.
5. Gorengan berikutnya akan lebih cepat karena api sudah panas.
6. Setelah matang, beri taburan dari susu bubuk dan gula tabur dengan perbandingan 1:1.

24. Donat empuk dengan isi lemon.

foto: Instagram/@mouzakitchen

Bahan:
- 300 gr tepung terigu serbaguna
- 55 gr gula pasir
- 1/4 sdt garam
- 7 gr ragi
- 170 ml susu hangat
- 50 gr butter, lelehkan
- 2 kuning telur
- 1/2 sdt ekstrak vanilla

Isi lemon curd:
- 3 telur utuh
- 80 gr air lemon dari 1,5 buah lemon
- 160 gr gula pasir
- 1 sdt parutan kulit lemon zest
- 50 gr butter
- Garam sejumput

Cara membuat:
1. Isi lemon curd: masukkan semua bahan ke dalam panci antilengket.
2. Aduk pakai whisk sampai rata. Masak di api kompor kecil, aduk terus sampaii kental. Setelah dingin, saring. Bisa langsung dipakai. Jika dimasukkan ke kulkas tahan sampai 1 minggu
3. Donat: masukkan 100 gr terigu, gula pasir, garam, dan ragi ke dalam wadah. Aduk rata. Tambahkan susu hangat, butter, telur, dan ekstrak vanilla. Aduk rata pakai whisk. Istirahatkan atau diamkan sekitar 10 menit sambil permukaan wadah ditutup pakai plastik atau serbet bersih.
4. Tambahkan sisa terigu 200 gr, aduk rata. Lalu uleni. Bisa tambahkan sedikit terigu supaya tidak lengket di tangan.
5. Bulatkan adonan, diamkan adonan sampai mengembang 2x lipat.
6. Roll adonan, cetak bulat. Tata di loyang. Panggang sampai kecokelatan sekitar 20-30 menit di 180 derajat celcius.
7. Setelah donat dingin, oles dengan lelehan butter, celupkan ke gula donat atau gula halus, lalu beri isian lemon.

25. Donat brownies cokelat gluten cake.

foto: Instagram/@vitakwee

Bahan A:
- 5 butir kuning telur
- 4 butir putih telur
- 6 gr SP
- 125 gr gula pasir
- 1/4 sdt garam

Bahan B:
- 65 gr tepung beras
- 30 gr tepung ketan
- 25 gr cokelat bubuk
- 10 gr susu bubuk
- 1/2 sdt baking powder

Bahan C:
- 120 gr mentega atau margarin
- 100 gr dark compound

Topping:
- Dark cokelat batangan
- Cokelat batangan thai tea secukupnya
- Cokelat batangan putih secukupnya
- Cokelat batangan roses secukupnya
- Kacang pistachio cincang dan sprinkle secukupnya

Cara membuat:
1. Kocok bahan A sampai mengambang kental berjejak, masukkan bahan B sambil dikocok dengan kecepatan mixer sedang atau diaduk balik dengan spatula hingga rata.
2. Masukkan bahan C dan aduk rata.
3. Tuang ke dalam cetakan donat yang dioles tipis pakai butter.
4. Hentakkan loyang untuk menghilangkan gelembung udara. Kukus kurang lebih 15 menit. Biarkan dingin.
5. Celupkan donat ke dalam toping aneka cokelat yang sudah dilelehkan. beri hiasan selera.

26. Donat pisang isi cokelat.

foto: Instagram/@ayoe_widya83

Bahan A:
- 450 gr tepung cakra
- 75 gr gula pasir
- 25 gr susu bubuk
- 1 sachet ragi instan

Bahan B:
- 3 butir kuning telur
- 200 gr pisang

Bahan C:
- 75 ml air es

Bahan D:
- 50 gr margarin
- 6 gr garam

Bahan isian dan taburan:
- Cokelat DCC
- 80 gr gula kastor dan 1/2 sdt bubuk kayu manis

Cara membuat:
1. Dalam mangkuk mixer, campur bahan A, aduk rata, tambahkan bahan B, uleni dengan kecepatan sedang sambil menuangkan air perlahan. Uleni hingga kalis.
2. Masukkan bahan D, uleni sampai elastis. Bulatkan adonan, istirahatkan adonan 10 menit. Potong dan timbang adonan masing-masing 25 gr, lalu rounding atau bulatkan hingga mulus. Istirahatkan 30 menit, tutup dengan plastik.
3. Ambil satu adonan, gilas dengan rolling pin, buang anginnya, isi dengan cokelat DCC, tutup, dan rapatkan. Letakkan di dalam loyang, tabur tepung tipis-tipis. Lakukan sampai adonan habis.
4. Proofing sampai mengembang ringan kurang lebih 35 menit.
5. 10 menit sebelum menggoreng, panaskan minyak dengan api sedang.
6. Goreng donat, cukup 1x balik agar nggak terlalu menyerap minyak. Tiriskan. Taburi dengan bahan taburan.

27. Donat bomboloni jabrik.

foto: Instagram/@fitrisasmaya

Bahan:
- 250 gr tepung terigu protein tinggi
- 90 gr kentang, kukus dan haluskan
- 1 sdm susu bubuk
- 1 sdt ragi instan
- 1 butir telur
- 50 ml susu cair
- 40 gr butter
- 1/4 sdt garam

Filling:
- Selai nutela

Topping:
- Selai nutella
- Keju cheddar parut

Cara membuat:
1. Siapkan wadah, masukkan terigu, kentang halus, susu bubuk, gula pasir, ragi, dan telur, aduk rata. Tuang susu cair sedikit demi sedikit.
2. Uleni sampai setengah kalis, masukkan mentega dan garam.
3. Uleni sampai kalis elastis pakai mixer.
4. Bulatkan di dalam wadah, tutup dengan plastik wrap atau kain bersih.
5. Biarkan sampai mengembang 2x lipat dari ukuran sebelumnya.
6. Kempiskan, bagi adonan menjadi 11 buah sekitar 45 gr.
7. Bulatkan, sambil sedikit ditekan bagian atasnya. Tutup pakai plastik wrap.
8. Diamkan kurang lebih 20 menit atau sampai mengembang lagi.
9. Panaskan minyak dengan api sedang, goreng donat 1x balik. Angkat dan dinginkan. Sisihkan.
10. Lubangi bagian samping donat, beri isian, lalu oles dengan selai nutella dan beri topping keju cheddar.

28. Donat bomboloni dengan krim custard.

foto: Instagram/@ernibryan

Bahan A:
- 250 gr tepung terigu cakra
- 30 gr gula pasir
- 2 kuning telur
- 125 gr susu UHT
- 3 gr ragi instan

Bahan B:
- 3 gr garam
- 30 gr margarin

Bahan isian:
- 200 ml susu UHT
- 30 gr gula pasir
- 2 kuning telur
- 15 gr tepung custard atau maizena
- Garam
- 20 gr butter
- Vanili

Cara membuat:
1. Uleni bahan A hingga setengah kalis.
2. Masukkan bahan B. Ulenin hingga kalis elastis.
3. Timbang masing-masing 50 gr. Bulatkan. Lakukan hingga habis.
4. Diamkan selama 30 menit atau sampai double size.
5. Goreng dengan api kecil sampai matang.
6. Campur smua bahan isian ke dalam wadah, kecuali butter dan vanili. Aduk rata.
7. Masak di api kecil, aduk sampai meletup-letup, lalu matikan api. Masukkan butter dan vanili. Aduk hingga butter cair. Lalu langsung masukkan ke plastik segitiga. Siap digunakan.

29. Donat tape empuk.

foto: Instagram/@seriminaskitchen

Bahan 1:
- 250 gr terigu
- 2 sdm susu bubuk
- 100 gr tape singkong
- 50 gr gula pasir
- 2 kuning telur
- 5 gr ragi instan
- 75-100 ml susu segar

Bahan 2:
- 1/4 sdt garam
- 35 gr margarin atau butter

Cara membuat:
1. Campur semua bahan 1, aduk sampai setengah kalis, setelah itu masukkan bahan 2, mixer sampai kalis elastis dan tidak ada yang lengket di baskom.
2. Istirahatkan adonan sampai mengembang 2x lipat selama 30-45 menit, masukkan ke wadah, tutup pakai plastik atau serbet lembab.
3. Kempiskan adoanan, uleni dengan tangan, bulatkan masing-masing 40 gr, bentuk menjadi donat pakai cetakan donat atau manual, istirahatkan lagi 30-45 menit.
4. Goreng donat di minyak banyak dan panas, gunakan api kecil, balik donat hanya sekali untuk menghindari donat menyerap minyak.
5. Beri taburan atau isian sesuai selera.

30. Donat madu.

foto: Instagram/@tuty_ts

Bahan:
- 275 gr tepung terigu
- 4 gr ragi
- 45 ml madu
- 25 gr susu bubuk
- 2 butir kuning telur
- 140 ml susu cair
- 1/2 sdt garam
- 40 gr butter
- Topping gula donat, meses, atau keju sesuai selera

Cara membuat:
1. Siapkan wadah, masukkan tepung terigu, ragi, dan susu bubuk, aduk rata.
2. Tambahkan kuning telur dan madu sambil tuang susu cair sedikit-sedikit. Uleni sampai tercampur rata.
3. Masukkan butter dan garam, uleni sampai kalis elastis.
4. Tutup adonan dengan kain bersih atau cling wrap, diamkan selama 45 menit sampi mengembang 2x lipat.
5. Kempiskan adonan, bagi menjadi beberapa bagian, bulatkan dan timbang dengan berat 40 gr, diamkan lagi sampai mengembang 2x lipat, lubangi tengah adonan dengan tutup botol atau spuit.
6. Goreng dengan api kecil cukup sekali balik supaya tidak menyerap banyak minyak. Angkat dan tiriskan.
7. Beri topping dan sajikan.

31. Donat maizena.

foto: Instagram/@umi_babyraj

Bahan:
- 300 gr tepung terigu protein tinggi
- 60 gr tepung terigu protein sedang
- 40 gr tepung maizena
- 40 gr gula pasir
- 1/2 sdt baking powder
- 4 gr ragi instan
- 1 sachet susu kental manis
- 1 butir telur
- 150 ml air
- 50 gr margarin
- 1/2 sdt garam

Cara membuat:
1. Campur tepung terigu protein tinggi, protein sedang, maizena, gula, baking powder, dan ragi instan. Aduk sampai tercampur rata.
2. Tambahkan susu kental manis, telur, dan air sedikit demi sedikit sambil diulen sampai teksture setengah kalis.
3. Tambahkan margarin dan garam, ulen sampai kalis elastis dan tekstur mulus.
4. Bagi adonan menjadi 12-13 bagian dengan berat masing-masing bagian kurang lebih 55-56 gr.
5. Bulatkan sampai licin dan rapi. Istirahatkan adonan selama 15 menit.
6. Pipihkan adonan, gulung, kemudian pelintir sampai panjangnya kurang lebih 45-50 cm.
7. Lilitkan adonan. Bentuk sampai semua adonan habis. Istirahatkan kembali selama 30 menit atau sampai mengembang.
8. Goreng adonan dengan api sangat kecil. Balik jika satu sisi sudah kecokelatan. Angkat jika sisi satunya juga kecokelatan.
8. Tiriskan, beri topping sesuai selera.

32. Donat blueberry panggang vegan.

foto: Instagram/@ibumartmall

Bahan:
- 2 cangkir tepung
- 1/4 cup mentega vegan
- 1 cup susu almond
- 1 cup gula
- 1 sdt soda kue
- 1 1/2 sdt baking powder
- 1 sdt vanila
- 1/2 sdt kayu manis
- 1 cup blueberry segar

Cara membuat:
1. Panaskan dulu oven ke 350 derajat celcius/
2. Campur mentega vegan cair, susu almond, baking soda, baking powder, gula, vanilla, dan kayu manis di dalam wadah.
3. Tambahkan 2 cup tepung dan aduk hingga adonan kalis. Lipat blueberry dan tuangkan adonan ke dalam cetakan donat silikon.
4. Panggang selama 20 menit. Donat akan terlihat terang di bagian atas tetapi ketika dibalik, donat akan terlihat menjadi kecokelatan di bagian bawah.
5. Taburkan gula di atasnya setelah dingin.

33. Lukumades donat yunani.

foto: Instagram/@resepdonatviral

Bahan:
- 250 gram atau 25 sdm tepung terigu
- 2 sdt ragi instan
- 250 ml susu cair

Cara membuat:
1. Masukkan semua bahan ke dalam wadah, aduk hingga rata. Diamkan sampai mengembang dua kali lipat.
2. Goreng dan bentuk adonan sesuai selera, tambahkan topping.

34. Donat tiramisu.

foto: Instagram/@gitamahati

Bahan:
- 350 gr tepung terigu cakra
- 150 gr tepung terigu segitiga
- 1 butir telur utuh
- 2 kuning telur
- 60 gr gula halus
- 110 ml susu evaporated dingin
- 115 ml air es
- 10 gr ragi instan
- 1/2 sdt esens vanilla
- 100 gr butter

Bahan filling:
- 100 gr whipping cream bubuk
- 80 gr cream cheese
- 100 ml air es
- 100 ml susu evaporated atau susu cair full cream
- 1 sdm gula halus

Bahan topping:
- Glaze tiramisu
- Cocoa powder

Cara membuat:
1. Campur semua bahan donat, kecuali butter. Uleni sampai kalis.
2. Jika sudah kalis, campur butter, lalu uleni lagi sampai benar-benar kalis.
3. Diamkan dan tutup kurang lebih 30 menit sampai adonan mengembang 2x lipat.
4. Kempiskan adonan, lalu giling adonan, dan cetak pakai ring bulat. Diamkan lagi dan tutup kurang lebih 30 menit.
5. Goreng di api yang kecil, cukup satu kali balik saja sampai menguning. Dinginkan.
6. Kocok semua bahan filling dengan mixer. Masukkan ke plastik cream segitiga. Ikat dengan karet atasnya dan gunting sedikit ujungnya.
7. Lubangi pingir donat, masukkan filling ke dalam donat menggunakan plastik cream.
8. Celupkan bagian atas donat ke glaze tiramisu. Lalu taburi cocoa powder.

35. Donat bomboloni rasa ubi isi keju.

foto: Instagram/@icenguik

Bahan A:
- 30 gr perasa ubi bubuk
- 15 gr air panas

Bahan B:
- 300 gr terigu protein tinggi
- 20 gr santan atau susu bubuk
- 40 gr gula pasir
- 6 gr ragi instan
- 173 gr campuran 1 kuning telur dan susu cair dingin
- 40 gr butter
- 2 gr garam

Cara membuat:
1. Aduk semua bahan B jadi satu sampai setengah kalis, masukkan bahan A, lanjutkan menguleni sampai rata, lalu masukkan butter dan garam, uleni sampai kalis melewati windowpane test stage.
2. Istirahatkan adonan 45 menit-1 jam, langsung masukkan ke dalam chiller kulkas selama 12-18 jam.
3. Keesokan harinya, Keluarkan dari chiller, timbang adonan dan bagi jadi masing-masing 35-40 gr, bulatkan, agak pipihkan lalu didiamkan di suhu ruang kurang lebih 30 menit sambil menyiapkan minyak, panaskan, goreng dengan api kecil.
4. Goreng sampai kecokelatan, angkat sebentar, lalu gulingkan ke dalam gula halus.

(brl/lut)