20 Resep menu sayur buka puasa, sehat, enak, dan bergizi

Masih ada resep sayur warna-warni. | foto: Instagram/@yscooking dan Instagram/@tsaniwismono

12. Baby caisim siram udang.

foto: Instagram/@bekal_pelangi

Bahan:
- 1 ikat baby caisim
- 10 ekor udang kupas

Bumbu cincang:
- 1/4 bawang bombay kecil
- 3 siung bawang putih

Bumbu tambahan:
- Lada
- Saus tiram
- Kecap manis
- Garam
- Kaldu bubuk
- Garam

Cara membuat:
1. Siangi baby caisim.
2. Rebus air dengan sedikit garam.
3. Masukkan caisim ketika air sudah mendidih. Angkat caisim lalu masukkan ke air es agar warna tetap hijau dan rasa terap renyah.
4. Tumis bawang putih dan bawang bombay.
5. Masukkan udang. Tambahkan lada, saus tiram, kecap manis, garam, dan kaldu bubuk.
6. Tambahkan sedikit air, masak hingga matang.

13. Jamur tiram masak pedas.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 1 pak jamur tiram
- 1 batang daun bawang iris serong
- Kaldu jamur
- Gula
- Garam

Bumbu halus:
- 10 cabai merah
- 5 cabai rawit
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Cuci jamur, suwir lalu peras sampai tidak ada air.
2. Tumis bumbu halus. Masukkan jamur dan daun bawang.
3. Beri bumbu, masak sampai matang.

14. Sayur nangka.

foto: Instagram/@widia.ayundyarazka

Bahan:
- 1/2 kg nangka muda
- 300 ml santan encer
- 500 ml santan kental
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah
- 1 buah kemiri
- 4 cm lengkuas (geprek)
- 2 cm kunyit
- Daun salam
- Daun jeruk
- Gula
- Garam
- Penyedap rasa

Cara membuat:
1. Cuci bersih nangka dan rebus sampai empuk.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, kunyit, dan kemiri.
3. Tumis bumbu halus, masukkan lengkuas, daun salam, dan daun jeruk tumis sampai harum. Masukkan nangka dan santan encer sambil diaduk dan tunggu hingga mendidih.
4. Masukkan santan kental dan tambahkan gula, garam, dan penyedap rasa secukupnya. Koreksi rasa dan sayur nangka siap disajikan.

15. Tumis sayur warna warni.

foto: Instagram/@regunancha

Bahan:
- 170 gr kapri yang sudah dibuang serat kanan kirinya
- 1 buah jagung manis serut
- 2 buah wortel rajang serong
- 1 genggam kubis ungu rajang
- 1 buah bawang bombay rajang
- 3 siung bawang putih cincang
- 5 buah cabai merah keriting rajang panjang
- 1 sdm minyak wijen
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Bumbu:
- 2 sdm saus tiram
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1 sdm cuka beras atau sari tape (optional)
- Garam dan merica bubuk sesuai selera

Cara membuat:
1. Panaskan wajan, tuang dengan minyak dan ratakan. Masukkan bawang putih, tumis hingga wangi lalu masukkan jagung manis, tumis hingga berubah warna, masukkan wortel tumis hingga layu. Tuang bumbu, aduk rata.
2. Masukkan bawang bombay dan cabai merah, sambil terus ditumis hingga layu. Masukkan kapri. Jika sudah matang terakhir masukkan kubis. Beri minyak wijen, aduk rata. Angkat dan sajikan.

16. Sayur bening daun katuk.

foto: Instagram/@akuagni

Bahan:
- Daun katuk secukupnya
- 1 buah jagung, potong
- 4 siung bawang merah, iris tipis
- 2 siung bawang putih, iris tipis
- 1 lembar daun salam
- 2 ruas kunci, geprek
- Air, garam, gula, dan penyedap rasa

Cara membuat:
1. Rebus air hingga mendidih, masukkan bawang merah dan putih. Kemudian masukkan kunci dan jagung, masak hingga jagung matang.
2. Masukkan daun katuk dan daun salam. Masukkan garam, gula, penyedap rasa, aduk dan tes rasa. Masak hingga matang dan sajikan.

17. Sawi putih santan.

foto: Instagram/@mariaulfah1357

Bahan:
- 1 bonggol sawi putih, bersihkan lalu iris
- 1 ikat daun melinjo, siangi
- 3 buah tahu, iris
- 65 ml santan kental
- 2 lembar daun salam
- 2 ruas lengkuas, geprek
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 buah cabai merah

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang, lalu beri air. Setelah mendidih, masukkan daun salam, lengkuas, garam, gula pasir, daun melinjo, sawi putih dan tahu, aduk.
2. Terakhir, masukkan santan, aduk terus agar santan tidak pecah.
3. Setelah matang, angkat dan sajikan.

18. Oseng pepaya muda.

foto: Instagram/@alfinazulfa91

Bahan:
- 2 kantong plastik pepaya muda, serut, cuci, remas dengan garam, dan bilas
- 7 butir bawang merah, cincang halus
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 10 buah cabai rawit, iris iris
- 3 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas, geprek
- 1 sdt lada bubuk
- 4 sdm kecap manis
- 2 sdm minyak untuk menumis
- 400 ml air panas
- Gula dan garam secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai sampai wangi.
2. Masukkan lengkuas dan daun salam. Masukkan pepaya muda, tumis sampai agak layu dan berair.
3. Masukkan air panas dilanjutkan semua bumbu, koreksi rasa. Masak sampai matang.

19. Lodeh daun labu.

foto: Instagram/@tsaniwismono

Bahan:
- 2 ikat daun labu, ambil yang muda
- 1 buah labu, kupas dan potong
- 1 potong kecil tempe semangit
- 1 sdm udang rebon
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas
- 1 liter air
- 1 pack santan instan
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt gula pasir

Bumbu ulek:
- 3 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 10 cabai rawit hijau
- 2 butir kemiri

Cara membuat:
1. Didihkan air, santan, salam lengkuas, dan bumbu ulek.
2. Masukkan tempe semangit, labu, daun labu, rebon, dan bumbu lain.
3. Masak sampai matang. Sajikan dengan sambal dan ikan goreng.

20. Tumis rebung tahu.

foto: Instagam/@mega_dingding

Bahan:
- 250 gr rebung, iris, rebus berulang-ulang untuk menghilangkan baunya dan empuk
- Buncis, iris serong
- Wortel, serut kasar
- Tahu kuning
- Ayam, rebus hingga lunak, ambil dagingnya, iris (optional)
- 3 siung bawang putih, cincang
- 2-3 sdm saus tiram
- 1 sdt kecap asin
- Kecap manis secukupnya
- Garam dan merica secukupnya
- 2 butir telur kocok
- Bawang prei, iris

Cara membuat:
1. Goreng tahu kuning setengah matang, sebentar saja, angkat, sisihkan.
2. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan bahan-bahan secara bergantian, aduk-aduk.
3. Masukkan semua saus, bumbu, tuangi secukupnya air kaldu bekas merebus ayam, masak hingga air kaldu menyusut.
4. Siram dengan telur kocok, aduk-aduk, koreksi rasa, tambahkan irisan bawang prei, aduk dan sajikan.

(brl/mal)