20 Resep masakan kacang panjang, enak, sederhana, dan mudah dibuat

Brilio.net - Kacang panjang merupakan salah satu sayuran yang mudah dijumpai. Tidak hanya dimasak menjadi olahan yang enak, namun kacang panjang juga memiliki banyak kandungan manfaat.

Adapun manfaat dari kacang panjang di antaranya bisa menjaga kesehatan jantung, menurunkan risiko kanker, menambah darah, hingga menambah stamina. Kacang panjang dikenal mampu menjaga imunitas tubuh karena kandungan vitamin C, asam folat, dan polifenol yang dapat menangkal radikal bebas yang menyerang tubuh.

Nah berbagai manfaat yang ada dalam kacang panjang ini baik untuk asupan konsumsi sehari-hari. Kacang panjang merupakan sayuran yang cocok diolah dengan berbagai campuran dari bahan lainnya.

Baca juga: 35 Resep sambal khas Nusantara menggugah selera

Untuk kamu yang hanya mengolah kacang panjang dalam bentuk tumisan, pasti bakalan bosan. Oleh sebab itu, brilio.net mencoba memberikan alternatif solusi untuk beragam resep kacang panjang.

Berikut ini brilio.net lansir dari berbagai sumber, Selasa (24/9), resep-resep masakan kacang panjang yang pastinya enak dan mudah dibuat.

1. Tumis kacang panjang dan hati ayam.

foto: Instagram/@regunancha

Bahan:
- 2 ikat kacang panjang potong-potong
- 300 gram hati ayam potong-potong
- 10 butir Bawang merah rajang
- 6 butir Bawang putih rajang
- 1 sdm ebi seduh cincang halus
- Cabai keriting merah,
- Cabai hijau, cabai rawit merah sesuai selera potong serong
- 2 buah tomat hijau potong-potong
- 1/2 mug air (secukupnya)
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas geprek
- Garam, gula sesuai selera
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
- Panaskan minyak, masukkan hati ayam beri garam dan tumis sampai matang.
- Masukkan ebi disusul dengan bawang merah, bawang putih, lengkuas, dan daun salam. Tumis bahan-bahan tersebut hingga wangi.
- Masukkan kacang panjang, tomat hijau, dan cabai. Selanjutnya beri garam dan gula. Campur rata dan tumis sebentar.
- Tambahkan air sambil terus ditumis hingga matang dan bumbu meresap.
- Angkat dan sajikan.

2. Tumis ayam kacang panjang kecap.

foto: Instagram/@sherly1112

Bahan:
- 1 pcs fillet paha ayam
- 1 ikat kacang panjang
- 1 potong tempe
- 2 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 1 pcs cabai besar, buang isinya
- 3 sdm kecap manis
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 1 gelas air matang
- Garam, gula, merica secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
- Potong tempe memanjang, rendam sebentar dengan air garam.
- Lalu goreng tempe hingga matang (jangan terlalu kering).
- Potong bawang putih dan merah, lalu panaskan minyak goreng sedikit untuk menumis. Tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum, masukkan ayam yang sudah dipotong dadu.
- Tambahkan air matang, aduk-aduk bentar. Masukkan kacang panjang yang sudah dipotong panjang.
- Masukkan kecap manis, cabai, garam, kaldu jamur, gula, merica, secukupnya.
- Hingga mendidih, lalu masukkan tempe gorengnya. Aduk rata.
- Koreksi rasa, jika rasa sudah sesuai selera tutup wajan sebentar supaya kacang panjang bisa matang.
- Siap disajikan.

3. Pencok kacang panjang.

foto: Instagram/@yzmalicious

Bahan:
- 5 helai kacang panjang
- Secukupnya daun kemangi
- 1 cm kencur
- 1 butir bawang putih
- 2 buah cabai merah keriting
- 6 buah rawit merah (sesuai selera)
- Secukupnya gula merah
- 1 sdm larutan asam jawa
- 1/2 sdt terasi bakar

Cara membuat:
- Haluskan kencur, bawang putih, cabai, dan garam. Tambahkan dengan gula, terasi, dan larutan asam jawa.
- Tambahkan potongan kacang panjang sedikit demi sedikit. Ulek kembali.
- Terakhir tambahkan daun kemangi. Ulek sebentar saja.
- Aduk merata. Tes dan koreksi rasa.
- Sajikan.

4. Sambal teri kacang panjang.

foto: Instagram/@kumpulanresepmasak

Bahan:
- 5 helai kacang panjang
- 6 sdm teri medan
- 1 sdm baceman bawang putih
- Garam gula secukupnya
- Minyak secukupnya
- 15 buah cabai merah keriting
- 7 buah bawang merah
- 1 buah tomat buang bijinya

Bahan:
- Potong-potong kacang panjang, cuci bersih lalu keringkan. Tumis sebentar dengan api besar. Angkat dan sisihkan.
- Bilas teri dan goreng hingga kering. Angkat lalu sisihkan.
- Ulek cabai merah, bawang merah, dan tomat. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu ulek dan baceman bawang putih hingga harum dan keluar minyak. Selanjutnya tambahkan garam dan gula, aduk rata.
- Masukkan kacang panjang dan teri, aduk hingga tercampur rata.
- Koreksi rasa. Angkat dan sajikan.

5. Tumis kacang panjang tongkol.

foto: Instagram/@rhiniewidya

Bahan:
- 50 gram tongkol fillet, goreng
- kacang panjang secukupnya, potong
- 5 buah cabang merah
- 3 buah cabai setan
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1/4 buah bawang bombay
- Garam, gula pasir, kaldu bubuk secukupnya
- 1 ruas lengkuas geprek
- 2 lembar daun salam

Cara membuat:
- Potong-potong tongkol, goreng jangan terlalu kering. Sisihkan.
- Tumis bumbu halus masukkan lengkuas dan daun salam. Tumis sampai harum.
- Tambahkan sedikit air masukkan kacang panjang masak sampai setengah matang.
- Terakhir masukkan ikan tongkol yang sudah digoreng tadi.
- Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk aduk rata koreksi rasa.
- Sajikan.

6. Tumis kacang tahu pedas.

foto: Instagram/@damayanti.agnes

Bahan:
- 10 helai kacang panjang
- 3 bh tahu putih
- 1 bh tomat iris
- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
- 3 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- Segenggam cabai rawit hijau

Cara membuat:
- Cuci bersih tahu, potong memanjang goreng hingga berkulit. Sisihkan.
- Cuci kacang panjang dan potong-potong.
- Tumis bumbu halus hingga matang dan harum, masukkan kacang panjang tumis sebentar.
- Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya.
- Masukkan kacang panjang, tahu, dan tomat.
- Masak sampai matang, kemudian cek rasa dan sajikan.

7. Telur dan kacang panjang cabai garam.

foto: Instagram/@angelina.leon.rich

Bahan:
- 5 buah kacang panjang potong kecil
- 1 butir telur besar
- 1 siung bawang merah iris tipis
- 2 siung bawang putih cincang
- 4 buah cabai rawit merah, iris
- Garam
- Kaldu jamur
- Merica bubuk
- Gula pasir

Cara membuat:
- Tumis bawang merah hingga harum, masukkan kacang panjang. Tumis sebentar lalu sisihkan.
- Telur, tambahkan sedikit garam, merica, kocok dengan garpu. Buat telur dadar orak arik lalu sisihkan
- Tumis cincangan bawang putih dengan sedikit minyak sampai wangi, kemudian masukkan irisan cabai dan tumis lagi sampai layu.
- Masukkan kacang panjang dan telur orak arik aduk rata dan bumbui dengan sedikit garam, kaldu jamur, merica, dan sejumput gula pasir
- Aduk sampai rata sebentar, angkat sajikan,

8. Kacang panjang cah daging.

foto: Instagram/@sisilia.tarigan

Bahan:
- 250 gr kacang panjang
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 3 siung bawang merah, cincang halus
- 1 buah bawang bombai, iris memanjang
- 2 cm jahe, cincang halus
- 2 sdt cabe bubuk
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt soy sauce/kecap asin
- 2 sdm minyak goreng
- 100 gr daging sapi, cincang

Cara membuat:
- Didihkan air, lalu masukkan kacang panjang dan rebus selama 2 menit. Angkat dan tiriskan.
- Lipat kacang panjang menjadi dua dengan sisi yang berbeda, lalu melilitkan bagian yang panjang dan ujungnya simpulkan dalam lilitan tersebut.
- Panaskan minyak, lalu tumis bawang merah, bawang putih, dan jahe sampai harum.
- Tambahkan daging cincang lalu masak selama 4 menit sampai berubah warna.
- Kemudian tambahkan bawang bombai dan cabai bubuk, aduk rata dan masak selama 2 menit.
- Tambahkan kacang panjang, saus tiram, soy sauce, dan 2 sdm air. Aduk semua sampai tercampur dan masak selama 3 menit.
- Kacang panjang cah daging sudah matang dan siap disajikan.

9. Lodeh kacang panjang.

foto: Instagram/@mayasefry

Bahan:
- 10 utas kacang panjang
- 50 gr tempe, potong dadu
- 50 gr labu air
- 4 lembar daun salam
- 5 cm lengkuas, geprek
- 600 ml santan encer
- Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah
- 3 butir kemiri
- Terasi sesuai selera

Cara membuat:
- Tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan daun salam dan lengkuas. Masukkan tempe, aduk rata.
- Tuang santan encer, masak hingga mendidih.
- Masukkan kacang panjang dan labu air. Tambahkan garam dan gula. Masak hingga bahan matang.
- Angkat dan sajikan.

10. Jukut bejang khas Bali.

foto: Instagram/@sajiansedapkita

Bahan:
- 1 ikat besar kacang panjang potong jadi tiga bagian
- 1 ruas Lengkuas geprek
- 1 batang sereh geprek
- 65 ml santan kental
- 1 cangkir air
- 1 buah jeruk limau
- air untuk merebus
- air es
- minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 buah kemiri
- 1 ruas kencur
- 1 ruas jahe yang muda
- 1 ruas kunyit
- garam sesuai selera
- 1/2 sdt kaldu jamur bubuk
- sejumput gula

Bumbu kering:
- 2 sdt terasi goreng
- bawang merah iris goreng
- bawang putih iris goreng
- cabai rawit iris goreng
- daun jeruk riris

Cara membuat:
- Rebus kacang panjang dengan garam, tapi jangan telalu matang. Angkat tiriskan dan rendam dengan air es sebentar. Selanjutnya, kacang panjang disuwir menjadi dua bagian.
- Tumis bumbu halus hingga matang dengan lengkuas dan sereh. Ambil bumbu setengahnya, sisihkan.
- Masukkan air ke sisa bumbu di wajan bersama santan. Aduk-aduk terus hingga mengental dan angkat.
- Taruh kacang panjang di wadah, campur sambil diulek kasar dengan bumbu halus yang sudah ditumis dan sebagian bumbu kering (terasi goreng masukkan semua).
- Campur lagi dan ulek dengan kuah santan kuning kental. Tambah jeruk limau untuk menambah kenikmatan rasa.
- Sajikan dengan sisa bumbu kering di atasnya.

11. Gulai kacang panjang telur puyuh.

foto: Instagram/@tintinrayner

Bahan:
- 15 helai kacang panjang potong-potong
- 2 ons udang kupas
- 15 butir telur puyuh kupas
- 2 cm lengkuas geprek
- 3 lembar daun salam
- 350 ml santan

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 cm kunyit
- 1 sdm udang kering/ebi (rendam, tiriskan)
- 10-12 cabe merah keriting

Cara membuat:
- Tumis lengkuas, daun salam, dan bumbu halus. Tumis sampai harum.
- Masukkan udang, tumis sampai berubah warna. Kemudian masukkan kacang panjang dan telur puyuh.
- Tuang santan, beri garam, gula sesuai selera. Masak terus sampai air menyusut.
- Tes rasa sebelum diangkat. Hidangkan.

12. Kacang panjang cah duo bakso.

foto: Instagram/@berbagiresep

Bahan:
- 10 helai kacang panjang, iris serong
- 5 bakso ikan, potong menjadi empat bagian
- 5 bakso sapi, potong menjadi empat bagian
- Minyak secukupnya
- Air secukupnya
- 2 siung bawang putih, cincang
- Gula secukupnya
- Garam secukupnya
- 2 siung bawang putih goreng

Cara membuat:
- Tumis bawang putih, masukkan kacang panjang.
- Tambahkan air secukupnya. Masak hingga kacang panjang hampir matang.
- Masukkan bakso ikan dan bakso sapi. Masak hingga semua bahan matang. Tambahkan gula garam. Koreksi rasa.
- Angkat dan sajikan dengan taburan bawang putih goreng.

13. Kacang panjang tumis pedas.

foto: Instagram/@lilys.kitchen

Bahan:
- 300 gr kacang panjang, potong-potong serong
- 1 sdm air asam jawa
- Garam, gula, penyedap jamur
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 5 btr bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 bh cabai merah besar
- 4 bh cabai rawit merah
- 1 sdt terasi
- 2 sdm ebi/udang kering

Cara membuat:
- Tumis bumbu halus hingga harum.
- Setelah setengah matang, masukan kacang panjang, garam, gula, penyedap jamur dan aduk rata.
- Beri sedikit air panas, aduk-adak rata, biarkan masak sebentar.
- Kemudian tambahkan air asam jawa, aduk-aduk lagi, lakukan koreksi rasa, masak kacang panjang hingga matang.
- Angkat dan sajikan.

14. Kacang panjang crispy tepung.

foto: Instagram/@iksonchildwan

Bahan:
-1 ikat kacang panjang
-12 sdm tepung terigu
-2 sdm tepung maizena
-1 sdt garam
-2 sdt bawang putih bubuk
-1 sdt penyedap rasa
-1 sdm ketumbar bubuk
-1 sdt lada bubuk

Cara membuat:
- Potong kacang panjang sesuai selera.
- Campur tepung dengan semua bumbu, aduk rata.
- Ambil sekitar 3 sdm tepung yang sudah tercampur, lalu beri air untuk bahan pencelup. Bahan pencelup cenderung encer.
- Ambil segenggam kacang panjang, masukkan ke bahan pencelup, lalu angkat dan gulingkan di tepung kering.
- Celupkan lagi kacang yang sudah bertepung ke bahan pencelup, lalu gulingkan lagi ke tepung kering.
- Goreng di minyak yang sudah panas dengan api sedang cenderung kecil sampai kuning kecokelatan.
- Angkat dan dinginkan.
- Taburi dengan bumbu balado jika suka atau dicocol dengan saus.

15. Acar kuning kacang panjang.

foto: Instagram/@syaffasegaff

Bahan:
- 15 batang kacang panjang, potong-potong
- 3 biji cabai merah, iris

Bumbu halus:
- 2 biji bawang merah
- 1 biji bawang putih
- 1 1/2 biji kemiri
- 1/2 sdt kunyit
- 1/2 tomat diiris
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk

Cara membuatnya:
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum.
- Tambahkan daun salam dan daun jeruk.
- Kemudian masukkan kacang panjang, tambahkan garam dan gula secukupnya. Aduk rata, tambahkan tomat dan irisan cabai merah.
- Beri sedikit air untuk melunakkan kacang panjang.
- Setelah kacang panjang lunak angkat dan sajikan.

16. Pindang kacang kuah kuning.

foto: Instagram/@dapurciprut

Bahan:
- 6 ekor ikan pindang
- 2 ikat kacang panjang, potong-potong
- 10 cabai rawit
- 2 buah tomat
- 1 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1/2 bungkus santan kara
- Gula merah dan garam
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 6 bawang merah
- 3 bawang putih
- 2 buah cabai merah
- 2 kemiri
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas lengkuas

Cara memasak:
- Goreng ikan pindang terlebih dahulu. Sisihkan.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus serta daun salam dan daun jeruk. Tumis sampai matang dan harum.
- Masukan kacang panjang, aduk rata.
- Tambahkan air, masak sampai kacang setengah matang.
- Masukan ikan pindang, irisan tomat dan cabe rawit.
- Bumbui gula merah dan garam. Koreksi rasa.
- Masukan santan dan masak sampai kacang empuk.
- Pindang kacang kuah kuning siap disajikan.

17. Sambal terong bulat dan kacang panjang.

foto: Instagram/@dapur.pandamerah

Bahan:
- 5 buah terong bulat hijau (biasa buat lalapan), iris tipis
- 4 kacang panjang, potong-poyong kecil
- 1/2 buah tomat, iris tipis
- 4 buah bawang merah, iris kasar
- 1/2 jeruk nipis

Bahan sambal:
- 10 cabai rawit
- 10 cabai keriting
- 1 sdt terasi
- 1/2 buah tomat
- Garam gula secukupnya

Cara membuat:
- Ulek bahan sambal, jangan terlalu halus.
- Tambahkan potongan terong bulat, kacang panjang, tomat, bawang merah. Aduk rata dan ulek sedikit agar sambal meresap.
- Terakhir beri perasan jeruk nipis.
- Siap disantap.

18. Rendang kacang panjang.

foto: Instagram/@teepahanim

Bahan:
- 1 kg kacang panjang
- 1/4 liter santan
- 1 batang sereh yang dimemarkan
- 2 lembar daun salam
- teri 1 ons
- 2 ruas lengkuas dimemarkan

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 1 ons cabai merah

Cara membuat:
- Masak santan, lalu masukkan bahan-bahan di atas, kecuali kacang panjang.
- Selanjutnya campur dengan bumbu yang telah dihaluskan sebelumnya.
- Kemudian masak kuah santan sampai keluar minyaknya.
- Jika telah mengeluarkan minyak, baru masukkan kacang panjangnya. Masaklah hingga kering dengan api kecil.
- Tes rasa dan hidangkan.

19. Oseng tempe kacang panjang.

foto: Instagram/@kitchen.heart

Bahan:
- 2 papan tempe potong dadu panjang, goreng
- 1 ikat kacang panjang ptg korek api
- 4 bawang merah iris
- 3 bawang putih iris
- 1 tomat potong
- 1 cabai merah besar iris miring
- 1 cabai hijau besar iris miring
- 3 sdm kecap manis
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya

Cara membuat:
- Panaskan minyak goreng, tumis irisan bawang merah dan bawang putih. masukkan irisan cabai merah dan cabai hijau.
- Lalu masukkan gula dan garam kemudian masukkan tempe yang sudah digoreng, aduk-aduk sebentar.
- Tambahkan kecap manis, koreksi rasa, aduk lagi.
- Terakhir masukkan kacang panjang dan irisan tomat, tutup wajan sebentar kemudian angkat.
- Oseng tempe kacang panjang siap disajikan.

20. Tumis ranjau ala Susan.

foto: Instagram/@dapor.id

Bahan:
- 2 ikat kacang panjang, potong kecil
- Teri medan secukupnya, goreng kering
- 2 siung bawang putih, cincang
- 4 siung bawang merah, cincang
- Cabe rawit hijau yang banyak, iris seukuran kacang panjang
- 2 lembar daun salam, sobek
- 1 batang serai, geprek
- 2 papan petai
- lada secukupnya
- kaldu bubuk secukupnya
- 2 sdm air

Cara membuat:
- Goreng teri hingga kering, angkat dan sisihkan.
- Tumis bawang merah, bawang putih, daun salam dan serai sampai wangi.
- Tambahkan petai dan cabai rawit hijau.
- Lalu masukan kacang panjang, aduk hingga tercampur rata dengan bumbu
- Terakhir masukan lada, kaldu bubuk dan 2 sdm air. Koreksi rasa, angkat. Sajikan dengan taburan teri medan yang sudah digoreng garing.

(brl/vin)