50 Resep masakan ayam paling enak, empuk, dan sederhana

foto: Instagram/@harusmakanenak dan Instagram/@isnasutanto

Brilio.net - Daging ayam merupakan produk hewani mudah ditemui di mana saja. Daging ayam kaya akan manfaat baik untuk tubuh. Seperti halnya tinggi protein, mampu mencegah depresi otak, mencegah tulang keropos, baik untuk jantung, kaya akan selenium (mineral penting untuk tubuh), menjaga sistem metabolisme tubuh, membantu menjaga kesehatan mata, dan masih banyak lagi lainnya.

Daging ayam adalah salah satu bahan andalan untuk memasak. Ayam bisa diolah menjadi masakan yang lezat dan istimewa. Ayam bisa diolah jadi berbagai menu masakan yang menggugah selera, seperti digoreng atau dibakar. Akan tetapi jika kamu bosan dengan masakan ayam yang begitu-begitu saja, kamu bisa mengkreasikan ayam jadi menu istimewa lainnya.

Salah satu peralatan masak yang digunakan untuk membuat olahan seperti ayam goreng bawang putih pedas manis, tentu saja adalah wajan penggorengan. Oleh sebab itu, setidaknya kamu memiliki satu wajan penggorengan di rumah. Sebelum membeli, sebaiknya kamu perlu memperhatikan beberapa poin penting keunggulan wajan penggorengan. Mulai dari material dasar hingga harganya. Cek rekomendasi di bawah ini untuk mendapatkan wajan penggorengan terbaik sesuai dengan budgetmu.

Namun sebelum mulai masak, kamu perlu mengetahui bagaimana cara memasak ayam yang benar. Pertama, pilihlah ayam yang masih muda, daging ayam muda memiliki rasa yang lebih lezat dan tekstur dagingnya nggak terlalu keras. Kedua, jangan menyimpan ayam terlalu lama di dalam lemari es. Setidaknya maksimal dua hari. Jika terlalu lama, bisa merusak kesegaran ayam dan teksturnya bisa berubah.

Ketiga, saat merebus ayam gunakan air perasan tebu atau air kelapa. Merebus dengan dua air ini dapat membuat daging ayam lebih empuk dan lunak. Selain itu juga bisa menambah cita rasanya.

Namun kalau tidak ada dua air itu, kamu juga bisa merebus ayam seperti biasa. Dengan memperhatikan tingkat kematangan dan keempukan ayam. Kenyang dapat, sehat pun juga diraih.

Berikut langsung simak rangkuman resep masakan ayam seperti dilansirbrilio.net dari berbagai sumber pada Kamis (21/12). Caranya memasaknya tidak terlalu ribet.

1. Ayam kecap

foto: Instagram/@cheche_kitchen

Bahan:
- 300 gr ayam potong
- 2 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 200 ml air
- 5 buah cabai rawit
- 2 butir bawang merah
- Merica bubuk secukupnya
- 2 sdm kecap manis
- Minyak goreng secukupnya
- 1 sdt gula pasir
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Goreng ayam setengah matang, tiriskan.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih, tambahkan jahe memar, irisan cabai hingga harum.
3. Beri garam dan merica bubuk, lalu tuang air.
4. Setelah mendidih, masukkan ayam. Tambahkan kecap dan gula pasir secukupnya.
5. Masak sampai ayam matang dan kuah menyusut hingga separuhnya.

2. Ayam goreng mentega

foto: Instagram/@yunitaanwar

Bahan:
- 4 siung bawang putih
- 1 kg ayam, potong sesuai selera
- 3 cm kunyit, haluskan
- Kaldu ayam bubuk
- Ketumbar bubuk
- Garam

Bumbu saus mentega:
- Mentega
- 4 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt tepung maizena, larutkan ke 1 sdm air
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 1 batang daun bawang, cincang kasar
- 1 buah bawang bombay, iris tipis
- 1 sdm kecap asin
- Merica bubuk
- Garam
- 2 buah cabai merah besar, buang isi, iris serong
- 150 ml air

Cara membuat:
1. Rebus ayam bersama bumbu sampai matang, tunggu sampai asat. Lalu goreng ayam sampai matang. Tiriskan.
2. Buat saus mentega, lelehkan mentega 2 sdm.
3. Tumis bawang putih dan bawang bombay. Tambahkan kecap manis, kecap asin, saus tiram, merica bubuk, tepung maizena, garam, daun bawang, dan cabai merah. Aduk rata. Tuang air, aduk dan masak hingga mendidih.
4. Masukkan ayam goreng, aduk rata.

3. Ayam goreng bawang putih pedas manis

foto: Instagram/@deviirwantari

Bahan:
- 300 gr dada ayam, potong-potong
- 2 sdm tepung maizena
- 1 butir telur
- 1 sdm tepung terigu
- 1 sdt garam

Bumbu pedas manis:
- 6 siung bawang putih, geprak, tak perlu dibuang kulitnya
- 4 buah cabai merah kering, haluskan beberapa
- 1 sdm madu
- 2 siung bawang merah, haluskan
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdm margarin

Cara membuat:
1. Campur semua tepung, garam, dan telur. Rendam ayam dan biarkan selama 30 menit.
2. Goreng ayam hingga kecokelatan, tiriskan.
3. Tumis bawang putih sampai kering dan matang. Masukkan margarin, tumis bawang merah hingga harum. Masukkan gula pasir, cabai kering dan madu.
4. Masukkan ayam goreng dan aduk rata dengan bumbu.

4. Ayam teriyaki

foto: Instagram/@angganarys

Bahan:
- 300 gr daging ayam, potong-potong
- 1 buah jeruk nipis
- 1 buah brokoli, potong-potong

Bumbu:
- 2 siung bawang putih, cincang
- 1/2 sdt merica bubuk
- garam dan gula secukupnya
- 1/2 siung bawang bombay
- 2 sdm saus tiram
- 2 sdm saus teriyaki
- 1 sdm tepung maizena

Cara membuat:
1. Campur air jeruk nipis dan ayam, diamkan 15 menit, bilas bersih. Sisihkan.
2. Rebus brokoli setengah matang, tiriskan.
3. Tumis bawang putih dan bawang bombay. Masukkan ayam dan tumis hingga berubah warna.
4. Tuang saus tiram, saus teriyaki, dan beri merica bubuk. Aduk rata. Masukkan brokoli dan aduk rata.
5. Tuang tepung maizena yang sudah dicampur air secukupnya. Aduk rata hingga mengental. Beri gula dan garam secukupnya.

5. Ayam bakar bumbu Padang

foto: Instagram/@harusmakanenak

Bahan:
- 4 potong paha ayam
- 1 lembar daun kunyit
- 150 ml santan kelapa
- 1 buah jeruk nipis, ambil air perasannya
- 3 lembar daun salam
- minyak goreng dan kaldu bubuk secukupnya
- 4 lembar daun jeruk

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 1 cm kunyit
- 2 batang serai, ambil bagian putihnya
- 8 siung bawang merah
- 1 1/2 sdt ketumbar
- 1 ruas jahe
- garam secukupnya
- 2 ruas lengkuas
- 4 buah cabai merah
- 3 butir kemiri

Cara membuat:
1. Cuci bersih daging ayam, kucuri dengan air perasan jeruk nipis, diamkan 20 menit, lalu bilas hingga bersih.
2. Tumis bumbu halus, tambahkan kunyit, daun salam, dan daun jeruk. Tuang kaldu bubuk dan santan. Aduk rata.
3. Masukkan ayam, masak hingga bumbu meresap dan daging empuk.
4. Panggang ayam ke atas teflon atau pemanggang.

6. Ayam Bakar Madu

foto:Shutterstock.com

Bahan:

- 1 kg Ayam

Bumbu halus:

- 6 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 5 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit
- 3 butir kemiri
- 2 ruas jahe
- 2 ruas kunyit
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt lada butir/lada halus
- ¼ sdt jinten
- 1 sdt garam
- Secukupnya air
- Secukupnya minyak untuk menumis

Bahan tambahan saat ungkep ayam:

- 1 liter air bersih
- 150 ml Sasa Santan Cair
- 1 buah gula merah kecil
- 1 batang sereh geprek
- 2 ruas lengkuas geprek
- 3 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 3 sdm kecap manis
- 3 sdm madu

Bahan olesan:

- 5 sdm kecap manis
- 1 sdt saus tiram
- 2 sdm madu

Cara membuat:

1. Bersihkan ayam dan rebus sebentar untuk menghilangkan kotoran dan lemak pada ayam
2. Lalu haluskan bahan-bahan untuk bumbu halus, kemudian tumis dengan minyak secukupnya sampai harum.
3. Masukkan bumbu halus ke dalam panci, kemudian tambahkan bahan lainnya. Masak hingga air agak menyusut dan meresap kedalam ayam.
4.Panggang ayam dengan berikan olesan bumbu. Lalu angkat jika sudah merasa cukup.
5. Ayam Bakar Madu Pedas Manis siap disajikan.

7. Ayam Serundeng

foto:Shutterstock.com

Bahan-bahan:

- 300 gr dada ayam, potong kecil
- Sasa Bumbu Lumur Ayam Spesial
- 2 cm jahe, geprek
- 2 lembar daun salam
- 1 tangkai serai, geprek
- 2 cm lengkuas, geprek
- 1 buah cabai merah besar iris-iris
- 100 gr kelapa parut
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak goreng untuk menumis secukupnya
- 150 cc Air
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1/2 sdt ketumbar

Cara membuat:

1. Lumuri ayam yang sudah dibersihkan dengan Sasa Bumbu Lumur Ayam Spesial, diamkan sebentar.
2. Tumis bumbu halus, daun salam, jahe, cabe merah iris, lengkuas dan serai sampai harum.
3. Masukkan ayam, aduk sampai berubah warna.
4. Tuang air, masak hingga meresap dan matang.
5. Tambahkan kelapa parut, garam, gula.
6. Aduk-aduk hingga air menyusut dan kelapa agak kering.
7. Ayam serundeng siap dihidangkan.
8. Sajikan selagi hangat dengan Sasa Sambal Terasi.

8. Ayam cincang pedas ala Thailand

foto: cookpad.com

Bahan:
- 100 gr daging ayam cincang
- 1 sdm kecap ikan
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 1/2 sdt garam
- 5 tangkai daun kemangi, ambil daunnya
- 4 sdm minyak zaitun
- 1/2 sdt lada
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap manis
- 5 buah cabai rawit merah, iris tipis
- 1/2 sdt gula
- 50 ml air

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dan cabai.
2. Masukkan daging ayam cincang, masak hingga berubah warna.
3. Masukkan semua bahan kecap. Aduk rata. Tuang sedikit air. Masukkan daun kemangi.
4. Tambahkan gula, garam, dan lada bubuk.

9. Ayam Woku

foto:Shutterstock.com

Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam broiler
- 300 ml air mineral
- 3 sdm margarin untuk menumis bumbu

Bumbu dihaluskan:
- 6 siung bawang putih
- 12 siung bawang merah
- 3 cm kunyit
- 3 cm jahe
- 3 butir kemiri
- 1 batang serai
- 10 buah cabai rawit
- 5 buah cabai keriting

Bumbu lainnya:
- 2 batang daun bawang, potong 1 cm
- 1 sdt Sasa Kaldu Rasa Ayam
- 15 lembar daun jeruk
- 2 buah tomat dipotong-potong
- 2 batang serai digeprek
- 1 genggam daun kemangi
- 1/2 buah jeruk nipis
- 1 sdm garam
- 1 sdt gula pasir

Cara membuat:
1. Siapkan bahan-bahan dan bumbu-bumbu.
2.Ulek bumbu yang dihaluskan.
3. Siapkan bumbu irisan atau bumbu lainnya.
4. Tumis bumbu sampai matang sempurna dan harum, masukan ayam, daun jeruk, daun pandan, serai, tomat dan air 300 ml, masak kurang lebih 45 menit sampai airnya menyusut. Jangan lupa masukin garam, gula, masukan bumbu Sasa kaldu ayam, koreksi rasa.
5. Masukan daun bawang, masak 5 menit dan terakhir masukkan daun kemangi, aduk bentar matikan kompor dan siap disajikan.

10. Ayam Geprek

foto:Shutterstock.com

Bahan ayam crispy:
- Adonan kering: ½ bungkus Sasa Tepung Bumbu Ala Kentucky 225 gr
- Adonan basah: 6 sdm Tepung Bumbu Ala Kentucky + air dingin (perbandingan 1:2)
- 500 gr daging ayam, bersihkan dan potong sesuai selera
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

Bahan sambal geprek:
- 10 buah cabe rawit
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/2 sdt garam
- Sasa Bubuk MSG secukupnya
- Air secukupnya

Cara membuat ayam crispy:
1. Gulingkan ayam ke adonan kering, kemudian ke adonan basah, dan balur kembali ke adonan kering.
2. Tekan dan remas-remas.
3. Siapkan wajan dan panaskan minyak dengan api sedang.
4. Goreng ayam hingga berwarna kecoklatan dan crispy.
5. Tiriskan ayam di atas kertas minyak untuk menghilangkan sisa minyak.
6. Angkat ayam dan letakkan di atas piring saji.

Cara membuat sambal geprek:
1. Iris halus semua bahan (cabe rawit, bawang merah, dan bawang putih).
2. Haluskan semua bahan yang sudah diiris.
3. Panaskan minyak di dalam wajan.
4. Masukkan bahan yang sudah dihaluskan ke dalam wajan dan tumis hingga harum.
5. Tambahkan air secukupnya dan aduk rata.
6. Tambahkan garam,gula pasir dan Sasa Bubuk MSG, tes rasa.
7. Angkat dan sajikan. Kamu bisa makan ayam dan sambal geprek sesuai selera kamu.

11. Tumis ayam kemangi kacang panjang

foto: Instagram/@kantinchandra

Bahan:
- 2 buah dada ayam, potong-potong tipis
- 3 batang kacang panjang, potong-potong
- 1 sdt kecap manis
- 3 siung bawang putih
- 1 siung bawang merah
- Gula dan merica bubuk secukupnya
- 2 buah cabai merah, iris tipis
- 1 buah jeruk nipis
- 1 genggam daun kemangi
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm saus tiram

Cara membuat:
1. Lumuri ayam dengan jeruk nipis, diamkan 10 menit. Bilas bersih.
2. Tumis bawang putih dan bawang merah cincang, masukkan ayam lalu tumis lagi sampai matang. Tambahkan cabai, kacang panjang, masak hingga agak layu.
3. Masukkan semua bumbu dan kemangi. Aduk rata.

12. Ayam Goreng Tepung

foto:Shutterstock.com

Bahan-bahan:
- 1 SASA Tepung Bumbu Ala Kentucky 225 gr
- 6 sdm Tepung Sasa + air dingin (perbandingan 1: 2)
- Sisa Tepung Sasa secukupnya
- Minyak goreng secukupnya secukupnya

Cara membuat:

1. Gulingkan ayam, pertama ke adonan kering, lalu ke adonan basah, dan terakhir kembali masukkan ke adonan kering.
2. Tekan dan remas 10x, ketuk-ketuk.
3. Goreng ayam sampai kuning keemasan, angkat dan tiriskan. Sajikan.

13. Ayam Taliwang

foto:Shutterstock.com

Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam kampung bagian dada
- 1 sdm garam
- 2 sdm irisan gula merah
- 2 buah jeruk limau peras airnya
- 2 sdm minyak, untuk menumis
- 2 sdt Sasa Bumbu Ekstrak Daging Ayam

Bumbu halus:

- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 10 buah cabai merah keriting
- 4 cm kencur
- 2 buah tomat
- 1 sdm terasi bakar

Cara membuat:

1. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum.
2. Tambahkan air jeruk limau, Sasa Bumbu Ekstrak Daging Ayam, garam dan gula, aduk rata angkat.
3. Lumuri ayam dengan bumbu hingga rata. Diamkan 60 menit hingga bumbu meresap.
4. Bakar ayam sambil diolesi sisa bumbu hingga ayam berwarna kecoklatan. Angkat. Sajikan selagi hangat.

14. Ayam gulai

foto: Instagram/@dada.tastes

Bahan:
- 1/2 ekor ayam
- 2 lembar daun salam
- 200 ml santan encer
- air matang secukupnya
- 1 buah jeruk nipis
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
- 1 batang serai geprek
- 2 lembar daun jeruk
- 200 ml santan kental

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 butir kemiri sangrai
- 3 cm kunyit
- 1 sdm ketumbar
- 3 siung bawang Putih
- 5 buah cabai rawit
- 4 cm lengkuas muda
- 3 cm jahe
- 1 sdt lada bubuk
- 10 cabai merah keriting

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam lalu kucuri jeruk nipis, diamkan 10 menit.
b Tumis bumbu halus, masukkan daun salam, daun jeruk, dan serai, aduk.
3. Masukkan ayam, masak sampai berubah warna. Beri garam dan kaldu. Aduk rata.
4. Tuang santan encer dan air, masak sampai ayam empuk.
5. Tunggu sampai kuah menyusut dan ayam empu. Tuang santan kental, masak sambil terus diaduk sampai santan mendidih.

15. Ayam goreng bacem

foto: Instagram/@jogjaculinary

Bahan:
- 8 potong ayam
- 1 sdm gula pasir
- 5 lembar daun salam
- 2 ruas lengkuas
- 1 liter air kelapa
- 70 gr gula merah
- 1 sdm asam jawa, larutkan dengan 100 ml air panas
- 5 sdm kecap manis
- 1 genggam kulit bawang merah
- Garam
- Minyak goreng

Bumbu halus:
- 1 1/2 sdt ketumbar
- 3 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah

Cara membuat:
1. Masukkan air kelapa ke dalam panci. Beri gula merah iris, gula pasir, tuang larutan air asam jawa, kecap manis, kulit bawang merah, dan garam, aduk rata.
2. Masukkan ayam. Masak hingga air mengering. Angkat ayam dan tiriskan.
3. Goreng ayam hingga berubah warna cokelat keemasan.

16. Ayam coca cola

foto: Instagram/@komangsari_aw

Bahan:
- 250 gr daging ayam
- 250 ml coca cola
- garam, kaldu bubuk, gula, dan minyak sayur secukupnya
- 2 buah bawang putih, cincang halus
- 1/2 bawang bombai, iris tipis
- 3 sdm kecap manis

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dan separuh bawang bombai. Masukkan ayam, aduk hingga ayam mulai pucat. Masukkan coca cola, biarkan hingga mendidih.
2. Tuang kecap manis, beri garam, gula, kaldu bubuk, aduk rata. Masak hingga kuah menyusut.
3. tambahkan sisa bawang bombai, aduk rata. Angkat dan sajikan.

17. Ayam lodho

foto: Instagram/@citrahendrawijaya

Bahan:
- 1 kg ayam dipotong 12, bersihkan
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 3 lembar daun salam
- 2 buah jeruk nipis
- 3 lembar daun jeruk
- 10 cabai rawit merah
- 3 batang serai, geprek
- 500 ml santan kental
- 1 sdt jintan bubuk
- Garam, gula, minyak

Bumbu halus:
- 15 siung bawang merah
- 1 ruas jari kunyit
- 2 ruas kencur
- 7 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah keriting
- 1 sdm ketumbar
- 5 butir kemiri, sangrai
- 1 ruas jahe
- 1 sdt lada putih
- Air

Cara membuat:
1. Kucuri ayam dengan perasan air jeruk nipis, garam, lada, dan sedikit minyak. Aduk rata.
2. Panggang ayam hingga berubah warna kecokelatan. Angkat.
3. Tumis daun salam, daun jeruk, serai dan lengkuas.
4. Masukkan bumbu halus dan cabai rawit merah. Tumis lagi hingga harum.
5. Tuang jintan bubuk dan santan. Aduk sebentar. Masukkan ayam, aduk rata. Masak sebentar dan aduk rata.
6. Beri garam dan gula. Masak hingga air sedikit menguap.

18. Semur ayam

foto: Instagram/@ririn_8wy

Bahan:
- 1 ekor ayam, potong jadi 12 bagian
- 1 sdt pala bubuk
- 1 sdm garam
- 4 butir kemiri yang disangrai
- 300 gr kentang, potong-potong
- 4 buah tahu kotak kecil, potong miring jadi 2 bagian
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 cm kayu manis
- 1/2 sdt ketumbar yang disangrai
- 1 cm jahe
- 2 sdm minyak goreng
- 1/2 sdt air perasan jeruk nipis
- 1/2 sdm garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1000 ml air
- 2 lembar daun salam
- 6 buah cengkeh
- 2 buah tomat yang dipotong-potong
- 150 ml kecap manis

Cara membuat:
1. Cuci bersih daging ayam. Kemudian lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit. Goreng ayam.
2. Tumis bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, dan pala yang sudah dihaluskan. Tambahkan daun salam, cengkeh, serta kayu manis. Masukkan potongan tomat, aduk sampai rata dan matang.
3. Masukkan daging ayam, aduk sampai bumbu meresap.
4. Masukkan potongan kentang dan tahu. Aduk rata lagi.
5. Tambahkan 150 ml kecap manis, garam, serta merica bubuk. Aduk.
6. Tuangkan air, masak hingga daging empuk dan kuahnya sedikit mengental.

19. Sup ayam gingseng ala Korea

foto: Instagram/@angelinenita01

Bahan:
- 1 ekor ayam ukuran kecil, cuci bersih dan sisihkan jeroannya
- 8 buah kurma
- 8 siung bawang putih, cincang kasar
- 2 buah gingseng kering
- 6 buah kacang chestnut atau kastanye
- Garam secukupnya
- 1/3 gelas beras, rendam
- Kaldu ayam bubuk secukupnya
- 3 cm jahe, memarkan
- 2 batang daun bawang, iris tipis
- Lada secukupnya
- Air 8 gelas

Cara membuat:
1. Isi ayam dengan beras, kacang chestnut dan bawang putih. Gunakan tusuk gigi agar beras tidak keluar dari dalam ayam saat dimasak.
2. Rebus air di dalam panci besar, masukkan ayam, gingseng, kurma, dan jahe ke dalamnya.
3. Beri garam dan lada bubuk secukupnya. Masak ayam selama 1,5 jam hingga 2 jam.
4. Tuang kaldu ayam bubuk secukupnya, tambahkan irisan daun bawang. Tunggu sampai mendidih.

20. Ayam goreng balado

foto: Instagram/@hilmi_fitriani87

Bahan:
- 500 gr daging ayam potong, cuci bersih
- 1 buah jeruk nipis

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- 4 siung bawang merah
- 1 sdt garam
- 1 cm jahe
- 1 ruas kunyit

Bumbu balado halus:
- 3 buah cabai merah
- 10 buah cabai rawit merah
- 3 cabai keriting
- 1 sdm gula merah, sisir
- 2 siung bawang putih
- 1 sdm gula pasir
- Minyak secukupnya
- 1 sdt garam

Cara membuat:
1. Kucuri ayam dengan jeruk, diamkan selama 10 menit. Bilas hingga bersih.
2. Ungkep ayam dengan bumbu ungkep yang sudah dihaluskan. Tuang air secukupnya lalu masak hingga matang.
3. Goreng ayam sampai kering kecokelatan, tiriskan.
4. Tumis bumbu balado. Masukkan ayam goreng. Aduk rata.

21. Ayam goreng lengkuas

foto: Instagram/@lestarisahidin

Bahan:
- 1 kg ayam, cuci bersih dan potong sesuai selera
- 4 lembar daun jeruk
- 100 gr lengkuas, parut
- 1 ruas kunyit, parut
- 1 ruas ibu jari jahe, parut
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur rasa ayam
- 300 ml air

Bumbu halus:
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 9 siung bawang putih, haluskan

Cara membuat:
1. Masukkan ayam dan semua bumbu lainnya, tambahkan air hingga ayam terendam. Aduk rata.
2. Biarkan air menyusut. Cek rasa, matikan api.
3. Panaskan minyak yang banyak di dalam wajan, goreng ayam hingga matang. Angkat, kemudian lanjutkan menggoreng bumbu lengkuasnya. Jangan menggoreng ayam dan bumbu secara bersamaan karena bumbu akan lebih mudah gosong.
4. Sajikan.

22. Ayam rebus pakchamkee

foto: Instagram/@sannysusanto

Bahan:
- 1/2 ekor ayam kampung
- 2 liter air
- 1 sdm garam
- 1/2 sdt kaldu ayam bubuk
- 1/2 sdt lada
- 3 siung bawang putih cincang untuk taburan
- 2 sdm minyak wijen

Cara membuat:
1. Rebus ayam selama 30 menit untuk ayam muda, 45 menit sampai 1 jam untuk ayam tua dengan api sedang.
2. Setelah ayam empuk dan air menyusut, masukkan garam, kaldu, dan lada.
3. Angkat ayam, tiriskan lalu oles dengan minyak wijen, lalu potong-potong sesuai selera dengan tulang atau cabut tulangnya sesuai selera.
4. Sajikan dengan bawang putih goreng. Bisa tambahkan bakso atau ikan pada kuahnya sesuai selera.

23. Ayam goreng ketumbar

foto: Instagram/@siska_dewi_lestari

Bahan:
- 1 kg ayam, potong-potong

Bumbu:
- 7 siung bawang putih, parut
- 4 sdm ketumbar bubuk
- 4 sdm gula merah
- 1/2 buah jeruk nipis
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm garam
- 1 sdm tepung sagu

Cara membuat:
1. Tambahkan ayam dengan perasan jeruk nipis, kecap asin, bawang putih, gula merah, ketumbar bubuk, garam, dan tepung sagu. Aduk rata. Marinasi lalu simpan di kulkas pada bagian chiller atas selama 1 malam.
2. Goreng di minyak yang telah dipanaskan dengan api kecil. Goreng sampai ayam matang, angkat dan sajikan.

24. Krengsengan ayam

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- 500 gr ayam, potong kecil dan kucuri jeruk nipis, bumbui garam dan lada lalu goreng, sisihkan
- 1/2 bawang bombay, rajang

Bumbu cincang:
- 4 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 1/2 buah bawang bombay
- 3 cabai merah
- 15 cabai rawit

Bumbu lain:
- 1 sdt kecap asin
- 1 sdm saus tiram
- 3-4 sdm kecap manis
- Gula, garam, merica, dan kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Tumis bumbu cincang hingga tanak, beri sedikit air.
2. Masukkan ayam, bumbui dengan saus tiram, kecap asin, kecap manis, gula, garam, merica, dan kaldu bubuk.
3. Kecilkan api, saat kuah mulai asat, masukkan rajangan bawang bombay, masak sebentar lalu angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng.

25. Ayam saus inggris

foto: Instagram/@mamavie_masak

Bahan:
- 1 ekor ayam
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- Kentang
- Wortel
- Telur rebus
- 5 sdm saus inggris
- 5 sdm saus tiram
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdm gula
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt merica
- Kaldu ayam
- 1 liter air

Cara membuat:
1. Goreng ayam dengan sedikit minyak sampai setengah matang. Tiriskan.
2. Tumis bawang putih dengan minyak sisa gorengan ayam sampai harum.
3. Masukkan bawang merah sampai setengah kering. Tambahkan ayam, aduk rata dengan bawang.
4. Masukkan saus inggris, saus tiram, kecap manis, dan gula. Aduk rata.
5. Masukkan kentang, wortel, air, dan kaldu ayam. Tunggu hingga ayam empuk.
6. Tambahkan telur rebus. Cek rasa. Sajikan.

26. Ayam pindang serani

foto: Instagram/@sarongsarie

Bahan:
- 1 kg ayam
- 6 buah belimbing wuluh atau 3 tomat hijau, potong-potong
- 1 buah tomat merah, potong-potong
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas
- 1 batang serai
- 7 siung bawang merah, iris
- 5 siung bawang putih, iris
- 6 buah cabai rawit merah utuh
- 1 ruas jahe, bakar dan iris
- 1 ruas kunyit, bakar dan iris
- Gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus ayam sekali mendidih, buang air ganti dengan yang baru. Rebus lagi, masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai.
2. Di wajan lain, tumis bawang merah, bawang putih, jahe, dan kunyit sampai matang, kemudian masukkan ke rebusan ayam.
3. Masukkan tomat hijau atau belimbing wuluh, beri gula, garam, dan kaldu bubuk, masak sampai matang dan meresap hingga ayam empuk dengan api sedang.
4. Masukkan tomat iris dan cabai utuhan, aduk-aduk rata.
5. Siap disajikan.

27. Nugget ayam

foto: Instagram/@jennynovembria

Bahan:
- 500 gr fillet ayam, potong kecil
- 2 butir telur
- 2 sdm sagu atau tapioka
- 5 siung bawang putih parut
- 1 sdt lada bubuk
- 50 gr keju parut
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula
- 1 sdm kaldu jamur

Bahan celup:
- 50 gr terigu
- 75 ml air
- Garam

Bahan baluran:
- Tepung roti secukupnya

Cara membuat:
1. Blender ayam dan telur hingga lembut, lalu campur semua bahan, tuang di loyang diameter 16x16, alasi plastik dulu sebelumnya lalu kukus selama 30 menit dengan api sedang cenderung kecil hingga matang, biarkan dingin.
2. Potong-potong nugget, masukkan ke adonan basah lalu gulingkan di tepung roti, simpan di freezer. Siap digoreng.

28. Ayam suwir kemangi

foto: Instagram/@lestarisahidin

Bahan:
- 400 gr daging ayam, rebus dan suwir

Bumbu halus:
- 9 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 9 cabai rawit
- 1 ruas kecil jahe
- 1 ruas kecil kunyit
- 1/2 sdt terasi

Bumbu cemplung:
- 1 batang serai, geprek
- 3 lembar daun jeruk
- 1 bungkus santan instan
- 1 sdt saus tiram
- 1 genggam daun kemangi
- Gula, garam, dan kaldu secukupnya
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk, masak sampai harum.
2. Masukkan ayam suwir, aduk rata.
3. Tambah sedikit air dan santan, aduk rata.
4. Masak sampai air berkurang, tambahkan saus tiram, aduk rata.
5. Tambahkan gula, garam, dan kaldu jamur. Cek rasa.
6. Terakhir masukkan daun kemangi, aduk rata, masak sebentar. Siap disajikan.

29. Pepes ayam

foto: Instagram/@resepdagingayam.unik

Bahan:
- 1 kg daging ayam potong
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, potong kasar dan memarkan
- Daun kemangi secukupnya
- Gula dan garam secukupnya
- 2 sdm minyak goreng
- 1 tangkai bawang daun, iris halus
- Daun pisang secukupnya

Bumbu marinasi:
- 5 cm jahe dihaluskan
- 5 cm kunyit dihaluskan
- Garam

Bumbu halus:
- 6 kemiri sangrai
- 4 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 2 ruas jari kunyit
- 5 cm jahe
- 1 sdt merica
- 1/2 sdt ketumbar sangrai
- Garam

Cara membuat:
1. Cuci daging ayam sampai bersih, lalu lumuri dengan bumbu marinasi. Diamkan sesaat.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus sebentar saja,
angkat bumbu lalu campurkan bumbu dengan daging ayam dan bahan lainnya, aduk rata.
3. Siapkan daun pisang, bungkus pepes dengan rapi. Kemudian kukus selama 1 jam. Setelah pepes matang, bakar sebentar saja. Sajikan.

30. Ayam goreng Batam

foto: Instagram/@koleksiresepsj

Bahan:
- 1 ekor ayam, potong beberapa bagian
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 2 sdt garam
- 1 butir telur
- 50 gr tepung maizena atau tapioka
- Lada dan kaldu bubuk sesuai selera
- Minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:
- 7 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Campur semua bahan dan bumbu halus, aduk rata. Marinasi minimal selama 1 jam atau semalaman di freezer.
2. Goreng hingga kecokelatan dengan api kecil sedang.

31. Chicken pok pok

foto: Instagram/@lusiaa_vv

Bahan:
- 350 gr dada ayam fillet
- 1 butir telur ayam
- 2 sdm tepung maizena
- 1 sdm krimer bubuk
- Tepung serbaguna secukupnya

Bumbu marinasi:
- 4 siung bawang putih, parut
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt penyedap jamur
- 3 sdm air jeruk kunci

Cara membuat:
1. Potong dadu dada ayam, lalu marinasi dengan bumbu sampai meresap.
2. Campur tepung maizena dan krimer, lalu balur merata ke potongan ayam.
3. Kocok merata telur lalu tuang ke dalam potongan ayam tepung tadi, balur merata.
4. Tuang tepung serbaguna ke dalam wadah, balur merata ke potongan ayam sambil sedikit diremas, lakukan sampai habis.
5. Panaskan minyak goreng, lalu goreng sampai golden brown, angkat dan tiriskan.
6. Sajikan dengan sambal.

32. Ayam chilli padi

foto: Instagram/@diahh.dps

Bahan ayam goreng:
- 300 gr ayam
- 1 sdm bumbu ayam goreng

Bumbu ulek:
- 5 bawang putih
- 10 bawang merah
- 15 cabai rawit hijau
- 20 cabai keriting

Bumbu lain:
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 3 sdm air asam jawa

Cara membuat:
1. Marinasi ayam, lalu goreng sampai agak kering.
2. Tumis bumbu ulek sampai matang, beri sisa bumbu lain, lalu masukkan ayam.
3. Aduk sampai tercampur dan bumbu meresap.

33. Ayam suwir kecap

foto: Instagram/@ditaharjawinata

Bahan:
- 500 gr dada ayam
- 6 siung bawang putih
- 1 buah bawang bombay
- 1 sdt lada
- Kecap manis
- Kecap asin
- Kecap inggris
- Saus tiram
- Kaldu jamur
- Garam
- Gula
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus ayam sampai matang lalu suwir dan sisihkan.
2. Haluskan bawang putih dan lada, tumis dengan margarin.
3. Masukkan bawang bombay, tumis sampai harum dan matang.
4. Masukkan ayam, tambahkan bahan kecap, gula, garam, dan kaldu jamur, aduk rata.
5. Tambahkan air secukupnya, koreksi rasa. Masak sampai meresap.

34. Nasi tim ayam

foto: Instagram/@evitafl

Bahan:
- 400 gr fillet ayam, potong kotak
- 130 gr jamur merang, iris

Marinasi ayam:
- 3 siung bawang putih, parut
- 2 sdm air jahe dari 2 ruas jahe parut dan air
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdt kaldu ayam
- 1/2 sdm maizena
- 3 sdm minyak goreng
- 2 sdm bawang merah goreng
- 1/4 sdt merica bubuk

Nasi:
- 1 cup beras, cuci bersih
- 3 cup air atau air kaldu
- 2-3 sdt kaldu ayam
- 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt gula
- 1/4 sdt penyedap

Pelengkap:
- 2-3 telur rebus, kupas dan belah dua
- Daun bawang, iris

Cara membuat:
1. Campur semua bahan marinasi. masukkan potongan ayam dan jamur. Aduk rata, tutup plastik dan diamkan selama 10 menit sampai 1 jam.
2. Buat nasi aron. Siapkan wajan, masak air dan kaldu bubuk hingga mendidih. Tambahkan beras, masak sambil diaduk hingga air berkurang. masukkan garam, gula, dan penyedap lalu masak hingga air menyusut. Matikan api.
3. Siapkan mangkuk tahan panas (stainless lebih baik). Taruh telur lalu ayam jamur di dasar mangkuk. Timpa dengan nasi, ratakan dan tutup dengan aluminum foil.
4. Kukus selama 35 hingga 40 menit. Angkat.
5. Pindahkan nasi tim ayam jamur ke piring dan sajikan dengan irisan daun bawang.

35. Ayam Lada Hitam

foto:Shutterstock.com

Bahan-bahan:
- 500 gr dada ayam fillet
- 210 gr Sasa Tepung Bumbu Serbaguna
- 1 batang daun bawang
- 1 sdt lada hitam
- Secukupnya minyak goreng

Bumbu marinasi:
- 2 siung bawang putih
- 1 sdt Sasa kaldu bubuk ayam
- 1 sdt lada bubuk
- 2 sdm saus tiram
- 1 butir telur

Bumbu tumis:
- 3 siung bawang putih
- 1 buah bawang bombay
- Cabai merah dan cabai hijau ( secukupnya )

Bahan saus:
- 2 sdm kecap manis
- 2 sdm kecap inggris
- 2 sdm saus tiram
- 2 sdm Sasa Saus Sambal
- 1 sdt Sasa MSG
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula

Cara membuat:
1. Cuci bersih dan iris bentuk dadu dada ayam fillet.
2. Marinasi dada ayam dengan bawang putih, Sasa kaldu bubuk ayam, lada bubuk, saus tiram dan telur.
3. Baluri ayam dengan tepung serbaguna sasa, goreng hingga coklat keemasan.
4. Tumis bumbu iris hingga wangi, masukan racikan saus dan tambahkan ayam yang telah di goreng.
5. Aduk rata dan sajikan.

36. Ayam krispi saus pedas

foto: Instagram/@pr.ditha

Bahan:
- 300 gr ayam fillet, iris memanjang
- Kaldu ayam
- Bawang putih bubuk
- Lada putih bubuk
- 1 butir putih telur
- 6 buah cabai rawit
- 2 siung bawang putih, geprek dan cacah
- Saus sambal
- Saus tiram
- Saus tomat
- 1 sdt wijen, sangrai

Bahan kering:
- 1/2 bungkus tepung krispi
- 2 sdm terigu
- 1 sdt bubuk cabai atau paprika
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt kaldu ayam
- 1/2 sdt baking powder

Bahan basah:
- 1/2 bungkus tepung krispi
- 3 sdm terigu
- 1/2 sdt kaldu ayam
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Marinasi ayam dengan bawang putih bubuk, kaldu ayam, dan lada putih bubuk selama 15 menit.
2. Panaskan minyak, balurkan ayam ke bahan kering. Celupkan ke putih telur, kemudian ke bahan basah. Goreng hingga matang kecokelatan. Lakukan sampai habis. Sisihkan.
3. Tumis bawang putih cacah, tambahkan cabai rawit. Masukkan saus tiram, saus tomat, dan saus sambal. Beri sedikit air. Koreksi rasa, masak sampai meletup-letup.
4. Masukkan ayam yang sudah digoreng, aduk sampai ayam rata dengan saus. Angkat, taburi dengan wijen sangrai, dan sajikan.

37. Ayam charsiu

foto: Instagram/@kaka.kitchen93

Bahan:
- 500 gr ayam fillet
- 3 sdm bumbu saus BBQ
- 3 siung bawang putih, parut
- 1 sdt jahe bubuk
- 2 sdm madu
- 1,5 sdt bubuk ngohiong
- 2 sdm gula palem
- 1,5 sdm angkak bubuk

Cara membuat:
1. Tusuk-tusuk daging ayam dengan garpu, lalu masukkan semua bumbu, remas-remas hingga semua tercampur rata.
2. Marinasi ayam dengan bumbu semalaman di kulkas.
3. Goreng di atas teflon dengan sedikit minyak atau dipanggang di air fryer.

38. Chicken Popcorn

foto: Shutterstock.com

Bahan-bahan:
- 300 gr fillet ayam
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 bungkus (200 gr) tepung bumbu ala ayam Kentucky Sasa
- Minyak untuk menggoreng
- Saos sambal Sasa
- Adonan basah( aduk rata): 5 sdm tepung bumbu Sasa ( dari tepung di atas), 9 sdm air
- Adonan kering: Sisa tepung bumbu Sasa

Cara membuat:
1. Potong dadu fillet ayam, lumuri bawang putih halus dan merica bubuk, sisihkan.
2. Siapkan adonan basah dan adonan kering.
3. Panaskan minyak, masukkan fillet ayam ke dalam adonan basah, kemudian ke adonan kering, remas hingga keriting lngsung masukkan ke minyak panas, lakukan hingga habis.
4. Goreng hingga matang kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
5. Sajikan dengan saus sambal Sasa.

39. Sop ayam

foto: Instagram/@ria.puspita.s

Bahan:
- 1 buah ayam kampung, potong sesuai selera dan marinasi dengan jeruk nipis

Bumbu halus:
- 1 sdm merica butiran
- 4 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 1/2 buah pala parut

Rempah-rempah:
- 1 ruas lengkuas geprek
- 3 lembar daun jeruk
- 1-2 serai geprek
- 2 lembar daun salam
- 3 butir cengkeh
- 1/2 buah bunga lawang
- 2 butir kapulaga
- 1 batang kecil kayu manis

Bumbu lain:
- 1 sdt gula
- 1-2 sdm garam
- 2 sdt kaldu jamur
- 1 batang daun bawang, ikat simpul
- 2 helai seledri

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan rempah-rempah, dan tumis hingga matang.
2. Tambahkam air secukupnya, lalu masukkan daun bawang dan seledri. Masak hingga mendidih.
3. Setelah mendidih, masukkan ayam dan sisa bumbu lain, aduk rata. Masak hingga ayam matang dan lunak. Koreksi rasa.

40. Ayam cabai kecombrang

foto: Instagram/@welina_thamrin

Bahan:
- 500 gr daging ayam kampung, rebus matang dan suwir
- 1-2 kuncup bunga kecombrang
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, ambil putihnya saja dan iris halus
- Cabai rawit hijau
- 3-5 tomat merah kecil

Bumbu halus:
- 8-10 buah bawang merah
- 2-4 siung bawang putih
- 15 cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah
- Garam dan bumbu kaldu ayam

Cara membuat:
1. Panaskan minyak lalu tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum.
2. Masukkan ayam yang sudah disuwir. Tambahkan daun jeruk, daun salam, dan serai. Tambahkan sedikit air. Aduk sampai bumbu merata pada ayam.
3. Masukkan garam dan bumbu kaldu.
4. Masukkan bunga kecombrang yang sudah dipotong-potong, cabai rawit hijau, dan tomat. Aduk rata. Koreksi rasa.

41. Ayam serai.

foto: Instagram/@diary.resepi

Bahan:
- 1/2 ekor ayam
- Garam
- Kunyit
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 2 buah cabai besar merah
- 10-15 cabai rawit merah
- 1 potong terasi
- 2 batang serai
- 1 buah bawang bombay
- Asam
- 1/2 sdt gula

Cara membuat:
1. Campur ayam dengan garam dan kunyit. Goreng hingga masak. Tiriskan.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, vcabai, dan terassi. yang sudah dihaluskan hingga garing.
4. Masukkan serai dan asam. Tumis lagi hingga tercampur.
5. Masukkan bawang bombay yang dipotong bulat, masak hingga bawang layu.
6. Tambahkan garam dan gula. Aduk rata.
7. Masukkan ayam yang telah digoreng tadi. Aduk rata. Angkat dan sajikan.

42. Ayam goreng tepung saus inggris.

foto: Instagram/@merrytan_tuwendi

Bahan:
- 4 buah fillet paha ayam
- Bawang putih
- Garam, merica, dan penyedap
- Tepung serbaguna
- 1 butir telur

Bahan saus:
- 1 sdm margarin untuk menumis
- 3 siung bawang putih, ulek halus
- 6 sdm saus inggris
- 4 sdm kecap manis
- 3 sdm gula pasir
- Garam, merica, dan penyedap
- ½ gelas air matang

Cara membuat:
1. Marinasi ayam fillet dengan dengan bawang putih yang telah dihaluskan, garam, merica, dan penyedap. Biarkan 15 menit.
2. Balur ayam dgn tepung serbaguna, gulingkan ke kocokan telur lalu balur kembali dengan tepung serbaguna.
3. Goreng hingga kecoklatan. Sisihkan dan setelah dingin potong-potong.
4. Kemudian buat saus, tumis bawang putih yang dihaluskan hingga harum, beri bahan lainnya.
5. Tambahkan air matang. Koreksi rasa. Biarkan mendidih. Lalu siramkan di atas potongan ayam goreng tepung.

43. Ayam paprika lada hitam.

foto: Instagram/@farisienne

Bahan:
- 1 ekor ayam, potong sesuai selera
- 1 buah paprika hijau, potong
- 1 buah paprika merah, potong
- 3 siung bawang putih, iris halus
- 1 buah bawang bombay, potong
- 3 sdm saus tiram
- 2 sdm kecap manis
- 5 sdm saus tomat
- 1/2 sdt lada hitam bubuk
- Garam secukupnya
- 100 ml air
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Balur ayam dengan garam kemudian goreng hingga kering, sisihkan.
2. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
3. Kemudian masukkan paprika aduk-aduk hingga paprika agak layu.
4. Tambahkan ayam yang sudah digoreng tadi, masukkan air dan semua bumbu.
5. Masak hingga mengental. Koreksi rasa dan sajikan.

44. Ayam saus aroma.

foto: Instagram/@sithoel

Bahan:
- Fillet paha ayam dengan kulit, secukupnya
- Tepung tapioka
- 2 jahe, iris
- 2 siung bawang putih, memarkan lalu cincang
- Bawang putih goreng
- Wijen sangrai

Bahan saus:
- 1/2 sdm minyak wijen
- 3 sdm brown sugar
- 1 sdm gula putih
- 1 sdm madu
- 2 sdm kecap asin
- Garam secukupnya
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm minyak dari goreng bawang putih
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Pertama lumuri ayam dengan tepung tapioka lalu goreng sampai garing kecoklatan. Sisihkan.
2. Tuang minyak, masukkan jahe, bawang putih, dan saus.
3. Didihkan lalu masukkan ayam. Aduk rata.
4. Angkat ayamnya kemudian potong-potong. Taburi bawang putih goreng dan wijen.

45. Ayam lodho.

foto: Instagram/@cookingwith_vee

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung ukuran sedang, belah seperti ayam goreng
- 1 buah jeruk nipis
- 100 ml santan kental
- 2 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk, sobek kasar
- 20 butir cabai rawit utuh
- 2 batang serai, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 sdm gula jawa
- Gula pasir secukupnya
- Garam secukupnya
- 4 sdm minyak goreng
- Air

Bumbu halus:
- 10 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 8 buah cabai merah keriting
- 8 buah cabai merah besar
- 7 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1 cm jahe
- 3 cm kunyit
- 1 cm kencur

Cara membuat:
1. Siapkan ayam yang sudah dibelah di bagian tengah dada.
2. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis secara merata. Biarkan selama 15 menit. Cuci bersih.
3. Panggang ayam di atas bara api bisa menggunakan arang seperti dibakar atau bisa juga menggunakan oven seperti dipanggang.
4. Panggang ayam hingga berwarna cokelat keemasan. Sisihkan.
5. Siapkan wajan. Panaskan minyak goreng.
6. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Tambahkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai. Aduk hingga harum dan rata.
7. Masukkan air, santan, gula jawa, gula, dan garam. Aduk rata.
8. Kecilkan api. Masukkan ayam. Pastikan seluruh badan ayam terendam. Masak dengan api kecil hingga air dan bumbu meresap
9. Jika bumbu belum meresap dan ayam masih keras, boleh ditambahkan air lagi.
10. Saat ayam sudah hampir matang, masukkan cabai rawit utuh. Angkat.
11. Sajikan dengan nasi putih hangat.

46. Spicy tomato chicken.

foto: Instagram/@junisusanty86

Bahan:
- Ayam, potong kecil
- 1 buah bawang bombay, iris kecil
- 1 buah tomat, potong kecil
- 5 siung bawang Putih, iris tipis
- 1 batang serai, geprek
- 3 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas
- 3 buah cabai keriting, iris serong
- 1 buah cabai merah besar, iris serong
- 7 buah cabai rawit, utuh
- 5 sdm saus tomat
- 1 sdm kunyit bubuk
- Air segelas
- 1 sdt garam
- 2 sdm gula
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt lada
- Minyak untuk menumis

Cara:
1. Tumis bawang bombay hingga layu, masukkan irisan tomat masak hingga layu.
2. Tambahkan irisan bawang putih, serai, daun jeruk, lengkuas, kunyit, dan semua cabai masak hingga harum.
3. Kemudian masukkan ayam masak hingga berubah warna. Beri air, garam, gula, kaldu bubuk, dan lada. Terakhir koreksi rasa. Siap saji.

47. Ayam panggang madu.

foto: Instagram/@armina.cuisine

Bahan:
- 500 gr sayap ayam
- 1/2 buah jeruk nipis
- 1 sdm garam

Bahan saus:
- 65 gr margarin, dicairkan
- 2 sachet madurasa
- 4 sdm saus sambal
- 3 sdm sambal bangkok
- 1,5 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt garam
- 1 sdt bawang putih bubuk
- 1/2 sdt merica

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam, lalu beri air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit.
2. Campur semua bumbu dalam mangkuk. Cuci bersih lagi ayam, lalu beri bumbu saus dan taruh di kulkas selama 90 menit.
3. Panaskan oven dengan suhu 170 derajat. Letakkan ayam dan bumbu dalam loyang atau wadah anti panas. Lalu panggang ayam. Bumbu jangan disiram semua, disisakan sedikit untuk olesan atau siraman kedua.
4. Setelah 15 menit, balik ayam. Lalu siram atau oles lagi semua permukaan dengan saus bumbu. Panggang lagi selama 45 menit atau sampai matang.
5. Setelah matang, angkat ayam dan letakkan dalam piring. Sisa bumbunya bisa disimpan untuk bumbu tahu, tempe, atau yang lainnya. Sayap panggang madu siap disajikan.

48. Ayam goreng telur.

foto: Instagram/@noviria13

Bahan:
- 1 kg ayam, potong-potong
- 3 lembar daun salam, sobek-sobek
- 3 lembar daun jeruk, sobek-sobek
- 1 bungkus kaldu ayam bubuk saset kecil
- 800 ml air
- 1 bungkus santan kemasan kecil 60ml
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1-2 butir telur, kocok lepas

Bumbu halus:
- 10 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- Seruas jahe
- 2 ruas kunyit
- 5 butir kemiri
- 1 batang serai, ambil putihnya

Caranya membuat:
1. Rebus air bersama bumbu halus, masukkan ayam, daun salam, daun jeruk, kaldu ayam bubuk, ketumbar bubuk, dan santan.
2. Ungkap hingga kuah ayam habis dan bumbu meresap. Sisihkan.
3. Kocok lepas telur, dan celupkan ayam ke dalam telur. Lalu goreng dengan api sedang hingga golden brown. Angkat dan sajikan.

49. Garang asam.

foto: Instagram/@sithoel

Bahan:
- 1 ekor ayam pejantan, potong-potong
- 100 ml santan kental
- 400-500 ml air atau santan encer
- 6 lembar daun salam
- 6 lembar daun jeruk
- 3 cm lengkuas
- 3-5 buah belimbing wuluh
- 1 cabai merah besar potong serong
- 6 buah cabai rawit utuh
- 8 buah cabai merah, iris-iris
- 5 bawang putih, iris-iris
- Garam, kaldu jamur, merica, dan gula secukupnya
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah, bawang putih, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas dengan sedikit minyak.
2. Masukkan ayam kemudian air atau santan encer, masak sampai setengah matang.
3. Lalu bumbui dengan garam, gula, merica, dan kaldu jamur.
4. Siapkan panci yang ada tutupnya, alasi dengan daun pisang. Pindahkan ayam tadi ke panci yang sudah dialasi daun pisang.
5. Beri santan, belimbing wuluh, cabai merah, dan cabai rawit utuh. Lalu tutup, dan masak dengan api kecil selama 30-40 menit atau sampai ayam empuk.
6. Tes rasa. Matikan api, sajikan.

50. Ayam goreng bawang putih oseng sambal bawang viral.

foto: Instagram/@sessykitchen

Bahan:
- 1/2 kg sayap ayam negri, belah 2
- 10 bawang putih, blender halus
- 5 bawang merah, blender halus
- 1 sdt ketumbar bubuk
- Lada putih bubuk
- 1,5 sdm saus tiram
- Kaldu jamur dan garam
- 2 sdm tepung maizena

Bahan oseng sambal bawang:
- 20 bawang merah
- 8 cabai rawit hijau iris
- 10 cabai rawit merah iris
- 1-2 batang daun bawang iris
- 5 lembar daun jeruk iris

Cara membuat:
1. Pertama, marinasi sayap ayam dengan semua bahan. Sebaiknya ayam dimarinasi semalam di chiller agar bumbu meresap.
2. Siapkan minyak panas. Goreng ayam hingga matang dan kecoklatan.
3. Tiriskan sampai minim minyak, dan sisihkan.
4. Lalu siapkan minyak panas. Tumis bawang merah terlebih dahulu sampai setengah matang.
5. Masukkan semua bahan oseng sambal kecuali ayam.
6. Oseng hingga matang dan harum, tambahkan garam dan kaldu jamur.
7. Koreksi rasa, masukkan ayam ke dalam sambal bawang, aduk hingga tercampur rata.
8. Jika suka jeruk limau, nipis, atau jeruk kunci bisa tambahkan juga di step terakhir yah sesuai selera.

Rep:Shahfara Raida Utami,Dwiyana Pangesthi

(brl/lea)