20 Resep masakan ala desa, sederhana, enak dan menggugah selera

foto: Instagram/@desa.indonesia dan @susie.agung

Brilio.net - Masakan ala desa memang sangat menggugah selera. Meski hanya sederhana, namun jika dinikmati bisa nambah berkali-kali. Bahan-bahan yang digunakan juga sangat murah meriah dan mudah dijumpai.

Bagi kamu yang sekarang ini merantau, pasti kangen sekali dengan masakan desa ala masakan rumahanyang biasa kamu santap bersama keluarga. Misalnya seperti sambal terasi, sayur asem dan masih banyak lainnya lgi.

Nah buat kamu yang ingin membuatnya sendiri, berikut ini ada beberapa resep masakan ala desa yang dilansir brilio.net dari berbagai sumber,Kamis (3/9).

1. Sambal terasi.

foto: Instagram/@desa.indonesia

Bahan-bahan:
- 10 buah cabai rawit
- 2 buah cabai merah
- 10 buah rampai/tomat kecil cherry
- 2 buah terasi ready pakai
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt garam

Cara membuat:
1. Campur semua bahan sambelan
2. Cabai, terasi, gula, garam, ulek kasar saja
3. Masukkan rampai ulek sebentar, dan sajikan.

2. Cah kangkung terasi.

foto: Instagram/@doyanmasak

Bahan-bahan:
- 1 ikat kangkung
- 4 butir bawang merah
- garam secukupnya
- 5 buah cabai rawit merah
- minyak goreng secukupnya
- 2 siung bawang putih
- 1/2 sendok teh terasi bakar
- gula pasir secukupnya

Cara memasak:
1. Siangi kangkung, belah dua pangkal batangnya. Cuci bersih lalu sisihkan
2. Iris tipis bawang merah, cabai rawit, dan bawang putih. Tumis. Masukkan terasi bakar
3. Masukkan kangkung, masak sampai kangkung layu
4. Beri garam dan gula pasir secukupnya.

3. Sayur lodeh nangka.

foto: Instagram/@dapurmbahsosro

Bahan-bahan:
- 2000 cc santan dari 2 butir kelapa
- 300 gram labu siam, potong
- 3 cm lengkuas
- 1 buah terong, potong
- 3 siung bawang putih (halus)
- 200 gram nangka muda, potong
- 100 gram daun melinjo muda
- 2 lembar daun salam
- 2 sendok teh gula merah sisir (bisa diganti gula pasir)
- 8 kacang panjang yang dipotong-potong
- 2 cm kencur (halus)
- 3 buah cabai hijau, iris
- 1/2 sendok teh ketumbar
- 2 sendok makan garam
- 8 butir bawang merah (halus)
- 3 butir kemiri sangrai (halus)
- 1/2 sendok teh terasi goreng

Cara memasak:
1. Rebus santan, bumbu halus, daun salam dan lengkuas sampai harum
2. Masukkan nangka muda, gula merah, serta garam. kemudian rebus hingga matang
3. Masukkan labu siam, terong, kacang panjang, cabai hijau, dan daun melinjo. Masak hingga lodeh matang.

4. Teri tumis cabai bawang.

foto: Instagram/@susan_gracia

Bahan-bahan:
- 200 gr teri jengki
- 150 gr bawang merah, iris
- cabai rawit hijau secukupnya, iris
- cabai rawit merah secukupnya, iris
- cabai merah keriting secukupnya, iris
- 3 lembar daun jeruk, iris tipis
- 1 sdt terasi

Cara memasak:
1. Goreng teri hingga garing, angkat lalu tiriskan. Sisihkan
2. Tumis bawang merah hingga sedikit layu, lalu masukkan cabai dan irisan daun jeruk, masak sebentar
3. Kemudian masukkan terasi, aduk rata
4. Terakhir masukkan teri, aduk rata. Angkat dan sajikan dengan nasi panas

5. Teri kacang bumbu balado.

foto: Instagram/@prida.cooking

Bahan-bahan:
- 150 gr kacang tanah, goreng
- 250 gr teri medan, goreng
- 2 lembar daun salam
- 1 cm lengkuas, memarkan
- 3 sdm air asam Jawa
- 2 sdm gula putih
- 2 lembar daun jeruk iris halus buang tulangnya
- minyak goreng secukupnya untuk menumis

Bumbu halus:
- 15 buah cabai merah
- 5 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- secukupnya penyedap rasa

Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk dan lengkuas hingga harum
2. Tambahkan seluruh sisa bahan, aduk rata. Masak hingga kuah mengering, tunggu beberapa saat hingga bumbu dingin
3. Masukkan teri Medan dan kacang. Aduk aduk hingga rata dan tercampur
4. Pindahkan ke piring saji ataupun toples
5. Hidangkan.

6. Gulai daun singkong.

foto: Instagram/@wulanfoods

Bahan-bahan:
- daun singkong (siangi, rebus, lalu cuci bersih, tiriskan)

Bumbu:
- 13 buah cabai rawit
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri (sangrai)
- 1 sdt ketumbar (sangrai)
- 1 sdt merica
- 1 sdt kunyit bubuk
- 1 kotak santan kara
- garam, gulpas dan penyedap rasa secukupnya
- minyak untuk menumis
- air secukupnya
- 3 lembar daun salam
- 1 batang serai memarkan

Cara memasak:
- Haluskan bumbu, kemudian panaskan minyak, tumis bumbu sampai harum
- Masukkan air beserta santan dan juga daun salam dan serai
- Tunggu mendidih masukkan daun singkong. masak sampai matang dan bumbu meresap, koreksi rasa, sajikan.

7. Sambal bajak pete.

foto: Instagram/@dapur_resep

Bahan-bahan:
- 20 cabai rawit/sesuai selera
- 5 cabai keriting
- 2 genggam pete potong kecil
- 5 tomat ukuran besar potong kecil-kecil
- 7 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt terasi
- 1 sdt kaldu jamur
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt gula merah serut
- 1 sdt gula pasir
- minyak untuk menumis

Cara memasak:
1. Rebus cabai rawit dan cabai keriting sebentar saja, lalu haluskan (ulek) bersama bawang merah, bawang putih dan terasi, lalu tumis sampai harum
2. Masukkan potongan tomat diamkan hingga mengeluarkan air
3. Masukkan pete, gula pasir, gula merah, kaldu dan garam lalu tumis sampai matang (tanda matang air tomat mengering dan sambal tidak menyatu dengan minyak), koreksi rasa, angkat dan hidangkan dengan lauk kesukaan.

8. Terong sambal pete teri.

foto: Instagram/@resep_dari_bunda

Bahan-bahan:
- 3 butir terong ungu
- Segenggam teri cuci bersih goreng, sisihkan
- 2 papan pete, kupas
- secukupnya garam, gula pasir
- minyak goreng

Bumbu ulek:
- 10 buah cabai merah
- 8 butir bawang merah
- 1 buah tomat merah

Cara membuat:
1. Cuci bersih terong, belah 2 sampai putus lalu goreng, sisihkan
2. Tumis bumbu ulek hingga harum dan mateng, lalu masukkan pete bumbui dengan garam dan gula pasir, aduk rata cicipi rasanya
3. Tata terong di piring saji, lalu siram dengan tumisan bumbu lalu taburi dengan teri goreng
4. Sajikan dengan nasi panas.

9. Jengkol balado.

foto: Instagram/@septiya_

Bahan-bahan:
- 500 gr jengkol
- 1/2 bungkus santan kara ukuran kecil
- 2 batang serai (geprek)
- 3 lembar daun salam
- gula merah
- garam
- penyedap rasa

Bumbu halus:
- 4 butir bawang putih
- 8 butir bawang merah
- 50 gr cabe merah besar
- 5 buah cabai rawit
- 1 buah tomat

Cara memasak:
1. Rendam jengkol semalaman (sesekali air diganti)
2. Rebus jengkol dengan metode 5-30-7 (5 menit rebus dengan air mendidih tambahkan 1 batang serai, dan 2 lembar daun salam dengan panci yang tertutup, matikan kompor, diamkan 30 menit, kemudian rebus lagi 7 menit, selama proses merebus jangan membuka dan menutup tutup panci) teknik ini membuat jengkol lebih empuk dan ngirit gas tentunya
3. Geprek jengkol yang sudah direbus tadi lalu sisihkan
4. Tumis bumbu halus, tambahkan serai, daun salam, dan lengkuas
5. Masukkan jengkol yang sudah digeprek aduk dan ungkep sesaat
6. Tambahkan 1/2 bungkus santan kara, disusul dengan gula garam dan penyedap
7. Tambahkan air 2 gelas belimbing aduk dan tes rasa
8. Masak hingga air susut dan siap disantap.

10. Pindang balado.

foto: Instagram/@dapurkunoibu

Bahan-bahan:
- Ikan pindang marning 2 keranjang, 6 ekor

Bumbu halus:
- 2 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 2 buah cabai merah besar
- 6 buah cabai merah keriting
- 7 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 1/2 buah tomat

Bumbu lain:
- santan fiber creme 2 sdm + 150 mL air
- minyak 2 sdm untuk menumis
- kaldu bubuk non msg
- gula jawa 1 sdt (bisa diganti gula pasir)
- garam

Cara memasak:
1. Goreng ikan pindang sampai kering dibalur tepung serbaguna encer, sisihkan
2. Goreng setengah matang semua bahan untuk bumbu halus (cabai rawit dan tomat dimasukkan terakhir saat menggoreng) lalu haluskan
3. Tumis bumbu halus sampai kesat dan mengeluarkan minyak, masukkan larutan santan, aduk rata, masak sampai mendidih, tambahkan kaldu bubuk dan gula jawa
4. Masak sampai kuah mengental lalu masukkan ikan goreng dan garam, aduk rata, koreksi rasanya, masak sampai kuahnya menyusut
5. Sajikan.

11. Balado udang.

foto: Instagram/@hidupsehatjsr

Bahan-bahan:
- 500 gram udang, bersihkan kepalanya
- 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
- 1 buah serai, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 2 lembar daun jeruk purut, buang tangkai
- air matang secukupnya
- kaldu bubuk jamur secukupnya
- garam secukupnya
- minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 10 cabai merah besar
- 5 cabai merah keriting
- 2 kemiri utuh
- 1 ruas jahe

Cara membuat:
1. Lumuri udang dengan air jeruk nipis. Diamkan sambil menyiapkan bahan lainnya
2. Tumis bumbu halus bersama lengkuas, daun jeruk dan serai hingga harum dan matang. Masukan udang, sedikit air, kaldu bubuk dan garam. Masak hingga udang matang dan bumbu mengental dan angkat.

12. Sayur asem.

foto: Instagram/@seto_beri

Bahan:
- 50 gram tetelan sapi
- 1 ikat kacang panjang
- 3 buah jagung manis yang sudah dipotong menjadi 3 atau 4 bagian
- 1 buah labu siam ukuran sedang, buang kulitnya potong dadu
- 6 buah melinjo
- 3 sendok makan kacang tanah
- 1 ruas jari lengkuas
- 1 genggam daun melinjo muda
- 1 sendok makan gula merah
- 3 buah cabe hijau besar
- 2 liter air
- 3 lembar daun salam
- 3 sendok makan air asam

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 1 sendok teh terasi bakar
- garam secukupnya
- 5 buah bawang merah
- 2 buah cabai merah
- 2 butir kemiri

Cara memasak:
1. Bersihkan jagung dan potong menjadi 3 atau 4 bagian. Setelah itu kupas kulit labu siam, kemudian potong-potong seukuran satu suapan. Jangan lupa potong kacang panjang seukuran satu jari. Potong cabai hijau dengan irisan sepanjang satu ruas jari
2. Potong daging tetelan seperti dadu. Rebus hingga mendidih, kemudian masukkan melinjo, jagung, dan kacang tanah. Rebus sampai semua bahan tadi empuk
3. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan, lengkuas, daun salam, serta cabai hijau
4. Bumbui sayur asem dengan gula merah, garam, dan air asam Jawa
5. Terakhir masukkan kacang panjang, labu siam, dan daun melinjo. Masak sampai seluruh sayuran matang.

13. Urap sayuran.

foto: Instagram/@susie.agung

Bahan-bahan:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas kencur
- 5 lembar daun jeruk
- 1/2 butir kelapa setengah tua, parut
- 1 buah cabe merah besar
- 5 buah cabe merah keriting
- 1/2 sdt terasi matang
- secukupnya garam & gula merah
- 6 buah kacang panjang
- 2 genggam toge
- 2 buah wortel, potong korek api
- 2 ikat bayam, petiki daunnya
- 1 ikat kemangi
- 1 ikat kecipir, iris serong

Cara membuat:
1. Uleg semua bumbu kecuali daun jeruk dan kelapa, aduk rata bumbu halus dengan kelapa parut, masukkan ke dalam wajan, tambahkan daun jeruk, garam dan gula merah. Masak dengan cara digongso di atas api kecil sambil terus diaduk sampai kelapa matang dan bumbu meresap, angkat
2. Penyajian: campur semua sayuran rebus dan daun kemangi dalam mangkuk besar, tambahkan bumbu kelapa, aduk rata, sajikan.

14. Sayur bayam bening.

foto: Instagram/@itsrianana

Bahan-bahan:
- 1 ikat bayam
- 1 buah oyong
- 2 siung bawang putih
- 1/2 sdt merica
- 1/4 buah pala
- garam
- gula
- air

Cara membuat:
1. Potong bayam dan oyong sesuai selera, cuci dan sisihkan
2. Haluskan bawang putih, merica dan biji pala
3. Tumis bumbu hingga harum
4. Tuang air
5. Masukan oyong lalu daun bayam
6. Beri garam gula
7. Tes rasa lalu angkat dan sajikan.

15. Kerang dara pedas.

foto: Instagram/@ilma_ilma24

Bahan-bahan:
- 200 gram kerang dara rebus
- 1 batang daun bawang, iris
- 1 buah tomat, iris
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 13 cabai rawit, iris
- 150 ml air
- 3 sdm saus tiram
- 5 siung bawang putih, iris tipis
- 7 siung bawang merah, iris tipis

Cara membuat:
1. Panaskan sedikit minyak. Masukkan bawang merah, bawang putih, cabai, dan tomat. Tumis sampai harum
2. Masukkan kerang. Tambahkan air, gula, dan garam. Aduk rata
3. Tambahkan saus tiram dan daun bawang. Masak sampai bumbu meresap. Angkat dan sajikan.

16. Pepes peda merah.

foto: Instagram/@resepmakanandankue3

Bahan:
- 2 ekor ikan asin peda merah
- 2 buah tomat hijau, potong kasar
- secukupnya cabai rawit utuh
- 1 papan pete
- secukupnya daun kemangi
- 1 batang daun bawang, rajang kasar
- gula pasir, garam, kaldu bubuk secukupnya
- 1 buah jeruk nipis
- daun pisang secukupnya
- minyak

Bumbu halus:
- 1 ruas kunyit
- 1/2 ruas jahe
- 4 butir bawang putih
- 6 butir bawang merah
- 2 butir kemiri sangrai
- 6 buah cabe merah keriting

Cara memasak:
1. Cuci ikan peda. Lumuri dengan air jeruk nipis, diamkan sekitar 5-10 menit. Bilas kembali dengan air mengalir. Tiriskan
2. Tumis bumbu halus dengan minyak sedikit. Tambahkan gula garam kaldu bubuk. Aduk merata
3. Kemudian tambahkan cabai rawit, pete dan daun bawang. Aduk kembali
4. Setelah bumbu matang, matikan api. Tambahkan peda merah. Campur rata dengan bumbu. Sisihkan.
5. Siapkan 2 lembar daun pisang. Tambahkan daun salam, daun jeruk, Sereh, lengkuas, tomat, kemangi lalu tambahkan 1 ekor peda merah dengan bumbunya. Tambahkan kembali irisan tomat dan kemangi
6. Bungkus lalu semat dengan lidi atau tusuk gigi di kedua ujungnya
7. Kukus peda sampai matang sekitar 20-30 menit
8. Lalu panggang di teflon sebentar. Angkat dan sajikan dengan nasi hangat.

17. Kembung asam pedas.

foto: Instagram/@serba_olahan_ikan

Bahan-bahan:
- 1/2 kg ikan kembung bersihkan. Balurin dengan air jeruk kunci
- diamkan selama 30 menit lalu bilas bersih
- rawit ijo secukupnya

Bumbu dihaluskan:
- 10 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1/2 ruas kunyit
- 12 biji cabai merah keriting
- 5 biji cabai rawit merah
- 2 butir kemiri
- 1/2 sdm terasi
- 1 batang sereh geprek
- 1 sdm asam larutkan dengan air
- garam gula penyedap jamur secukupnya
- air secukupnya

Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus dan sereh sampai wangi
2. Masukkan air asam, garam gula penyedap rasa dan air secukupnya.
3. Tunggu mendidih
4. Masukkan ikan kembung, lalu masak sampai matang. Test rasa, terakhir tambahkan cabai hijau
5. Aduk sebentar, angkat dan sajikan.

18. Tongkol cabai hijau.

foto: Instagram/@serba_olahan_ikan

Bahan-bahan:
- 3 ekor ikan tongkol ukuran sedang, potong 3 bagian
- 5 butir bawang merah, iris tipis
- 2 siung bawang putih, iris tipis
- 10 buah cabai hijau, iris serong
- 10 buah cabai rawit hijau, iris tipis
- 3 buah tomat hijau, iris
- 2 cm jahe, iris tipis
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 sdm kecap manis
- 1/2 sdt garam
- 1/2 gelas air
- minyak goreng

Cara Memasak:
1. Goreng ikan tongkol sampai hampir kering, angkat, sisihkan
2. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum, masukkan cabai hijau, cabai rawit hijau, salam, lengkuas, dan jahe iris, aduk sampai layu
3. Tambahkan air, bumbui dengan garam dan kecap manis
4. Masukkan ikan goreng, irisan tomat hijau, masak sebentar hingga tomat layu dan bumbu meresap
5. Angkat dan sajikan dengan nasi hangat.

19. Lodeh kacang panjang.

foto: Instagram/@mayasefry

Bahan:
- 10 utas kacang panjang
- 50 gr tempe, potong dadu
- 50 gr labu air
- 4 lembar daun salam
- 5 cm lengkuas, geprek
- 600 ml santan encer
- garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah
- 3 butir kemiri
- terasi sesuai selera

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum
2. Masukkan daun salam dan lengkuas. Masukkan tempe, aduk rata
3. Tuang santan encer, masak hingga mendidih
4. Masukkan kacang panjang dan labu air. Tambahkan garam dan gula. Masak hingga bahan matang
5. Angkat dan sajikan.

20. Telur sambal ijo.

foto: Instagram/@emmy_gho

Bahan-bahan:
- 10 butir telur, rebus dan kupas kulitnya
- 4 siung bawang putih
- garam secukupnya
- 10 buah cabai hijau besar
- 1 ruas jari lengkuas
- 5 buah cabai rawit hijau
- 6 siung bawang merah
- 2 buah tomat hijau
- 1 batang serai, memarkan
- 1 lembar daun salam
- gula secukupnya
- 4 sdm minyak goreng
- 1 blok (2 cm) terasi

Cara memasak:
1. Goreng telur rebus hingga berubah warna kekuningan. Angkat dan sisihkan
2. Haluskan semua bahan seperti cabai hijau besar, cabai rawit, tomat, bawang merah, bawang putih, terasi, garam dan gula
3. Panaskan minyak dan tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, daun salam dan lengkuas
4. Masukkan telur dan aduk rata. Masak lagi hingga cabai hijau matang atau berkurang airnya.

(brl/lea)