20 Resep lele berkuah merah, praktis, sederhana, nikmat, dan bikin nagih

Brilio.net - Lele kuah merah adalah hidangan yang menggugah selera dengan cita rasa. Umumnya, menu masakan ini memiliki rasa pedas campur gurih. Apalagi jika dibikin menggunakan rempah sederhana seperti bawang putih, bawang merah, cabai merah, dan serai. Kuahnya yang berwarna merah berasal dari cabai.

Dengan cara memasak yang sederhana namun menghasilkan cita rasa yang luar biasa, lele kuah merah menjadi pilihan lauk yang praktis dan tidak membosankan. Hidangan ini sangat cocok dinikmati dengan nasi putih hangat, pas untuk disantap bersama keluarga atau bahkan dijual.

Simak sederet resep lele berkuah merah, BrilioFood himpun dari berbagai sumber pada Kamis (5/2).

1. Lele kuah merah pedas.

foto: Instagram/@andhiart

Bahan:
- 2 ekor lele, bersihkan
- 500 ml air
- 3 buah cabai merah besar, haluskan
- 5 buah cabai rawit, haluskan
- 3 siung bawang putih, cincang
- 4 siung bawang merah, iris tipis
- 2 cm jahe, geprek
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 1 sdt gula
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt lada
- 2 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah, cabai merah, dan cabai rawit hingga harum.
2. Masukkan jahe, serai, dan daun salam, aduk rata.
3. Tambahkan air, biarkan mendidih.
4. Masukkan lele, tambahkan garam, gula, dan lada, masak hingga matang.
5. Angkat dan sajikan.

2. Lele kuah merah tomat.

foto: Instagram/@kebununa

Bahan:
- 2 ekor lele, bersihkan
- 500 ml air
- 2 buah tomat, potong kecil
- 3 siung bawang putih, cincang
- 4 siung bawang merah, iris tipis
- 2 buah cabai merah, iris serong
- 1 batang serai, geprek
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula
- 1/4 sdt lada
- 2 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah, dan cabai merah hingga harum.
2. Masukkan tomat, aduk hingga layu.
3. Tambahkan air, biarkan mendidih.
4. Masukkan lele, tambahkan garam, gula, dan lada, masak hingga matang.
5. Angkat dan sajikan.

3. Lele kuah merah kemangi.

foto: Instagram/@rhana_cooking

Bahan:
- 2 ekor lele, bersihkan
- 500 ml air
- 2 buah cabai merah besar, haluskan
- 5 buah cabai rawit, haluskan
- 3 siung bawang putih, cincang
- 4 siung bawang merah, iris tipis
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 1 genggam daun kemangi
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula
- 1/4 sdt lada
- 2 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah, dan cabai hingga harum.
2. Masukkan serai dan daun salam, aduk rata.
3. Tambahkan air, biarkan mendidih.
4. Masukkan lele, tambahkan garam, gula, dan lada, masak hingga matang.
5. Masukkan daun kemangi, aduk sebentar, angkat dan sajikan.

4. Lele kuah merah belimbing wuluh.

Bahan:
- 2 ekor lele, bersihkan
- 500 ml air
- 3 buah belimbing wuluh, iris tipis
- 3 buah cabai merah besar, haluskan
- 5 buah cabai rawit, haluskan
- 3 siung bawang putih, cincang
- 4 siung bawang merah, iris tipis
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula
- 1/4 sdt lada
- 2 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah, dan cabai hingga harum.
2. Masukkan serai dan daun salam, aduk rata.
3. Tambahkan air dan belimbing wuluh, biarkan mendidih.
4. Masukkan lele, tambahkan garam, gula, dan lada, masak hingga matang.

5. Lele kuah merah santan.

foto: Instagram/@barangunik.id_

Bahan:
- 2 ekor lele, bersihkan
- 500 ml santan encer
- 3 buah cabai merah besar, haluskan
- 5 buah cabai rawit, haluskan
- 3 siung bawang putih, cincang
- 4 siung bawang merah, iris tipis
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun jeruk
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula
- 1/4 sdt lada
- 2 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah, dan cabai hingga harum.
2. Masukkan serai dan daun jeruk, aduk rata.
3. Tambahkan santan, aduk perlahan dan biarkan mendidih.
4. Masukkan lele, tambahkan garam, gula, dan lada, masak hingga matang.
5. Angkat dan sajikan.

6. Lele kuah merah asam jawa.

foto: Instagram/@dewisnowcooking

Bahan:
- 2 ekor lele, bersihkan
- 500 ml air
- 1 sdm asam jawa, larutkan dengan sedikit air
- 3 buah cabai merah besar, haluskan
- 5 buah cabai rawit, haluskan
- 3 siung bawang putih, cincang
- 4 siung bawang merah, iris tipis
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 1 sdt gula
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt lada
- 2 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah, dan cabai hingga harum.
2. Masukkan serai dan daun salam, aduk rata.
3. Tambahkan air dan larutan asam jawa, biarkan mendidih.
4. Masukkan lele, tambahkan garam, gula, dan lada, masak hingga matang.

7. Lele kuah merah jahe.

Bahan:
- 2 ekor lele, bersihkan
- 500 ml air
- 2 cm jahe, iris tipis
- 3 buah cabai merah besar, haluskan
- 5 buah cabai rawit, haluskan
- 3 siung bawang putih, cincang
- 4 siung bawang merah, iris tipis
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 1 sdt gula
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt lada
- 2 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah, cabai, dan jahe hingga harum.
2. Masukkan serai dan daun salam, aduk rata.
3. Tambahkan air, biarkan mendidih.
4. Masukkan lele, tambahkan garam, gula, dan lada, masak hingga matang.

8. Lele kuah merah daun jeruk.

Bahan:
- 2 ekor lele, bersihkan
- 500 ml air
- 3 buah cabai merah besar, haluskan
- 5 buah cabai rawit, haluskan
- 3 siung bawang putih, cincang
- 4 siung bawang merah, iris tipis
- 1 batang serai, geprek
- 3 lembar daun jeruk, sobek-sobek
- 1 sdt gula
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt lada
- 2 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah, dan cabai hingga harum.
2. Masukkan serai dan daun jeruk, aduk rata.
3. Tambahkan air, biarkan mendidih.
4. Masukkan lele, tambahkan garam, gula, dan lada, masak hingga matang.

9. Lele kuah merah kecap manis.

Bahan:
- 2 ekor lele, bersihkan
- 500 ml air
- 3 buah cabai merah besar, haluskan
- 5 buah cabai rawit, haluskan
- 3 siung bawang putih, cincang
- 4 siung bawang merah, iris tipis
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 2 sdm kecap manis
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt lada
- 2 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah, dan cabai hingga harum.
2. Masukkan serai dan daun salam, aduk rata.
3. Tambahkan air dan kecap manis, biarkan mendidih.
4. Masukkan lele, tambahkan garam dan lada, masak hingga matang.

10. Lele kuah merah cabai hijau.

Bahan:
- 2 ekor lele, bersihkan
- 500 ml air
- 2 buah cabai merah besar, haluskan
- 3 buah cabai hijau besar, iris serong
- 5 buah cabai rawit, haluskan
- 3 siung bawang putih, cincang
- 4 siung bawang merah, iris tipis
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula
- 1/4 sdt lada
- 2 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah, cabai merah, dan cabai hijau hingga harum.
2. Masukkan serai dan daun salam, aduk rata.
3. Tambahkan air, biarkan mendidih.
4. Masukkan lele, tambahkan garam, gula, dan lada, masak hingga matang.

11. Lele kuah merah kunyit.

Bahan:
- 2 ekor lele, bersihkan
- 500 ml air
- 2 cm kunyit, haluskan
- 3 buah cabai merah besar, haluskan
- 5 buah cabai rawit, haluskan
- 3 siung bawang putih, cincang
- 4 siung bawang merah, iris tipis
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 1 sdt gula
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt lada
- 2 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah, cabai, dan kunyit hingga harum.
2. Masukkan serai dan daun salam, aduk rata.
3. Tambahkan air, biarkan mendidih.
4. Masukkan lele, tambahkan garam, gula, dan lada, masak hingga matang.

12. Lele kuah merah bawang bombay.

Bahan:
- 2 ekor lele, bersihkan
- 500 ml air
- 1/2 butir bawang bombay, iris tipis
- 3 buah cabai merah besar, haluskan
- 5 buah cabai rawit, haluskan
- 3 siung bawang putih, cincang
- 4 siung bawang merah, iris tipis
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun jeruk
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula
- 1/4 sdt lada
- 2 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah, dan cabai hingga harum.
2. Masukkan bawang bombay, serai, dan daun jeruk, aduk rata.
3. Tambahkan air, biarkan mendidih.
4. Masukkan lele, tambahkan garam, gula, dan lada, masak hingga matang.

13. Lele kuah merah daun bawang.

Bahan:
- 2 ekor lele, bersihkan
- 500 ml air
- 2 batang daun bawang, iris serong
- 3 buah cabai merah besar, haluskan
- 5 buah cabai rawit, haluskan
- 3 siung bawang putih, cincang
- 4 siung bawang merah, iris tipis
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula
- 1/4 sdt lada
- 2 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah, dan cabai hingga harum.
2. Masukkan serai dan daun salam, aduk rata.
3. Tambahkan air, biarkan mendidih.
4. Masukkan lele, tambahkan garam, gula, dan lada, masak hingga matang.
5. Masukkan daun bawang, aduk sebentar, angkat dan sajikan.

14. Lele kuah merah petai.

Bahan:
- 2 ekor lele, bersihkan
- 500 ml air
- 5 butir petai, belah dua
- 3 buah cabai merah besar, haluskan
- 5 buah cabai rawit, haluskan
- 3 siung bawang putih, cincang
- 4 siung bawang merah, iris tipis
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula
- 1/4 sdt lada
- 2 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah, dan cabai hingga harum.
2. Masukkan serai, daun salam, dan petai, aduk rata.
3. Tambahkan air, biarkan mendidih.
4. Masukkan lele, tambahkan garam, gula, dan lada, masak hingga matang.

15. Lele kuah merah daun singkong.

Bahan:
- 2 ekor lele, bersihkan
- 500 ml air
- 1 genggam daun singkong, rebus sebentar
- 3 buah cabai merah besar, haluskan
- 5 buah cabai rawit, haluskan
- 3 siung bawang putih, cincang
- 4 siung bawang merah, iris tipis
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula
- 1/4 sdt lada
- 2 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah, dan cabai hingga harum.
2. Masukkan serai dan daun salam, aduk rata.
3. Tambahkan air, biarkan mendidih.
4. Masukkan lele, tambahkan garam, gula, dan lada, masak hingga matang.
5. Masukkan daun singkong, aduk sebentar, angkat dan sajikan.

16. Lele kuah merah tahu.

Bahan:
- 2 ekor lele, bersihkan
- 500 ml air
- 2 buah tahu putih, potong kotak
- 3 buah cabai merah besar, haluskan
- 5 buah cabai rawit, haluskan
- 3 siung bawang putih, cincang
- 4 siung bawang merah, iris tipis
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula
- 1/4 sdt lada
- 2 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah, dan cabai hingga harum.
2. Masukkan serai dan daun salam, aduk rata.
3. Tambahkan air, biarkan mendidih.
4. Masukkan lele dan tahu, tambahkan garam, gula, dan lada, masak hingga matang.

17. Lele kuah merah tempe.

Bahan:
- 2 ekor lele, bersihkan
- 500 ml air
- 100 gr tempe, potong kotak
- 3 buah cabai merah besar, haluskan
- 5 buah cabai rawit, haluskan
- 3 siung bawang putih, cincang
- 4 siung bawang merah, iris tipis
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula
- 1/4 sdt lada
- 2 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah, dan cabai hingga harum.
2. Masukkan serai dan daun salam, aduk rata.
3. Tambahkan air, biarkan mendidih.
4. Masukkan lele dan tempe, tambahkan garam, gula, dan lada, masak hingga matang.

18. Lele kuah merah jagung muda.

Bahan:
- 2 ekor lele, bersihkan
- 500 ml air
- 100 gr jagung muda, potong serong
- 3 buah cabai merah besar, haluskan
- 5 buah cabai rawit, haluskan
- 3 siung bawang putih, cincang
- 4 siung bawang merah, iris tipis
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula
- 1/4 sdt lada
- 2 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah, dan cabai hingga harum.
2. Masukkan serai dan daun salam, aduk rata.
3. Tambahkan air, biarkan mendidih.
4. Masukkan lele dan jagung muda, tambahkan garam, gula, dan lada, masak hingga matang.

19. Lele kuah merah buncis.

Bahan:
- 2 ekor lele, bersihkan
- 500 ml air
- 100 gr buncis, potong serong
- 3 buah cabai merah besar, haluskan
- 5 buah cabai rawit, haluskan
- 3 siung bawang putih, cincang
- 4 siung bawang merah, iris tipis
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula
- 1/4 sdt lada
- 2 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah, dan cabai hingga harum.
2. Masukkan serai dan daun salam, aduk rata.
3. Tambahkan air, biarkan mendidih.
4. Masukkan lele dan buncis, tambahkan garam, gula, dan lada, masak hingga matang.

20. Lele kuah merah terong ungu.

Bahan:
- 2 ekor lele, bersihkan
- 500 ml air
- 1 buah terong ungu, potong serong
- 3 buah cabai merah besar, haluskan
- 5 buah cabai rawit, haluskan
- 3 siung bawang putih, cincang
- 4 siung bawang merah, iris tipis
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula
- 1/4 sdt lada
- 2 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah, dan cabai hingga harum.
2. Masukkan serai dan daun salam, aduk rata.
3. Tambahkan air, biarkan mendidih.
4. Masukkan lele dan terong ungu, tambahkan garam, gula, dan lada, masak hingga matang.
5.Angkat dan sajikan.

(brl/lut)