20 Resep ayam goreng tepung ala pedagang kaki lima, nikmat, praktis, gurih, dan bumbu meresap ke dalam

Brilio.net - Ayam goreng tepung ala pedagang kaki lima selalu punya daya tarik tersendiri. Teksturnya renyah di luar dan juicy di dalam, membuatnya digemari berbagai kalangan. Tak hanya itu, racikan bumbu khas yang meresap sempurna ke dalam daging membuat ayam goreng tepung ini memiliki cita rasa gurih menggoda. Tak heran jika makanan ini sering menjadi pilihan favorit, baik sebagai camilan maupun lauk pendamping nasi hangat.

Keistimewaan ayam goreng tepung ala pedagang kaki lima terletak pada teknik pelapisan tepungnya. Tepung yang digunakan biasanya merupakan kombinasi antara tepung terigu dan tepung maizena, menghasilkan kerenyahan sempurna. Beberapa pedagang juga menambahkan bumbu rahasia seperti bawang putih bubuk, ketumbar, atau bahkan daun jeruk untuk memberikan aroma lebih khas. Proses perendaman ayam dalam bumbu juga menjadi kunci utama agar setiap gigitannya terasa lezat hingga ke dalam.

Selain teknik pelapisan tepung, cara menggoreng juga sangat menentukan hasil akhir ayam goreng tepung ini. Minyak harus benar-benar panas sebelum ayam dimasukkan agar kulitnya langsung mengembang dan menjadi renyah. Beberapa pedagang kaki lima juga menggunakan metode double frying, yaitu menggoreng ayam dua kali untuk menghasilkan kerenyahan yang lebih tahan lama. Dengan teknik ini, ayam goreng tetap garing meskipun sudah didiamkan beberapa saat setelah digoreng.

Bagi kamu yang ingin membuat ayam goreng tepung ala pedagang kaki lima sendiri di rumah, yuk simak sederet resep yang BrilioFood himpun dari berbagai sumber pada Kamis (13/2).

1. Ayam goreng tepung renyah.

foto: Instagram/@xanderskitchen

Bahan:
- 500 gr ayam, potong sesuai selera
- 200 gr tepung terigu
- 50 gr tepung maizena
- 1 butir telur
- 1 sdt bawang putih bubuk
- 1/2 sdt garam secukupnya
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 200 ml air es
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Lumuri ayam dengan bawang putih bubuk, garam, merica, dan kaldu bubuk. Diamkan 15 menit.
2. Campur tepung terigu dan maizena dalam wadah.
3. Kocok telur dengan air es, celupkan ayam, lalu gulingkan di tepung kering. Cubit-cubit agar keriting.
4. Goreng dalam minyak panas hingga matang dan renyah.

2. Ayam goreng tepung pedas.

foto: Instagram/@mori_said

Bahan:
- 500 gr ayam, potong sesuai selera
- 200 gr tepung terigu
- 50 gr tepung maizena
- 1 sdt cabai bubuk
- 1 butir telur
- 1/2 sdt garam secukupnya
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 200 ml air es
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Lumuri ayam dengan garam, merica, dan kaldu bubuk. Diamkan 15 menit.
2. Campur tepung terigu, maizena, dan cabai bubuk dalam wadah.
3. Celupkan ayam ke dalam telur kocok, lalu balurkan ke tepung hingga keriting.
4. Goreng dalam minyak panas hingga matang dan renyah.

3. Ayam goreng tepung keju.

foto: Instagram/@dapurarumanis

Bahan:
- 500 gr ayam, potong sesuai selera
- 200 gr tepung terigu
- 50 gr tepung maizena
- 50 gr keju parut
- 1 butir telur
- 1/2 sdt garam secukupnya
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 200 ml air es
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Lumuri ayam dengan garam, merica, dan kaldu bubuk. Diamkan 15 menit.
2. Campur tepung terigu, maizena, dan keju parut.
3. Celupkan ayam ke dalam telur kocok, lalu balurkan ke tepung.
4. Goreng dalam minyak panas hingga matang dan keju meleleh.

4. Ayam goreng tepung bawang putih.

foto: Instagram/@annisarahma13__

Bahan:
- 500 gr ayam, potong sesuai selera
- 200 gr tepung terigu
- 50 gr tepung maizena
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 butir telur
- 1/2 sdt garam secukupnya
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 200 ml air es
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Lumuri ayam dengan bawang putih halus, garam, merica, dan kaldu bubuk. Diamkan 15 menit.
2. Campur tepung terigu dan maizena.
3. Celupkan ayam ke dalam telur kocok, lalu balurkan ke tepung.
4. Goreng dalam minyak panas hingga matang dan renyah.

5. Ayam goreng tepung balado.

foto: Instagram/@ciivone

Bahan:
- 500 gr ayam, potong sesuai selera
- 200 gr tepung terigu
- 50 gr tepung maizena
- 1 sdt bumbu balado bubuk
- 1 butir telur
- 1/2 sdt garam secukupnya
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 200 ml air es
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Lumuri ayam dengan garam, merica, dan kaldu bubuk. Diamkan 15 menit.
2. Campur tepung terigu, maizena, dan bumbu balado.
3. Celupkan ayam ke dalam telur kocok, lalu balurkan ke tepung hingga keriting.
4. Goreng dalam minyak panas hingga matang dan renyah.

6. Ayam goreng tepung kriuk ekstra renyah.

Bahan:
- 500 gr ayam, potong sesuai selera
- 250 gr tepung terigu
- 50 gr tepung maizena
- 1/2 sdt baking powder
- 1 butir telur
- 1/2 sdt garam secukupnya
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 200 ml air es
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Lumuri ayam dengan garam, merica, dan kaldu bubuk. Diamkan 15 menit.
2. Campur tepung terigu, maizena, dan baking powder.
3. Celupkan ayam ke dalam telur kocok, lalu balurkan ke tepung sambil dicubit-cubit agar teksturnya renyah.
4. Goreng dalam minyak panas hingga matang dan kriuk.

7. Ayam goreng tepung lada hitam.

Bahan:
- 500 gr ayam, potong sesuai selera
- 200 gr tepung terigu
- 50 gr tepung maizena
- 1 sdt lada hitam bubuk
- 1 butir telur
- 1/2 sdt garam secukupnya
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 200 ml air es
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Lumuri ayam dengan garam, kaldu bubuk, dan lada hitam bubuk. Diamkan 15 menit.
2. Campur tepung terigu dan maizena.
3. Celupkan ayam ke dalam telur kocok, lalu balurkan ke tepung hingga merata.
4. Goreng dalam minyak panas hingga matang dan renyah.

8. Ayam goreng tepung gurih kunyit.

Bahan:
- 500 gr ayam, potong sesuai selera
- 200 gr tepung terigu
- 50 gr tepung maizena
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 1 butir telur
- 1/2 sdt garam secukupnya
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 200 ml air es
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Lumuri ayam dengan kunyit bubuk, garam, dan kaldu bubuk. Diamkan 15 menit.
2. Campur tepung terigu dan maizena.
3. Celupkan ayam ke dalam telur kocok, lalu gulingkan di tepung hingga rata.
4. Goreng dalam minyak panas hingga matang dan berwarna kuning keemasan.

9. Ayam goreng tepung crispy wijen.

Bahan:
- 500 gr ayam, potong sesuai selera
- 200 gr tepung terigu
- 50 gr tepung maizena
- 1 sdm biji wijen putih
- 1 butir telur
- 1/2 sdt garam secukupnya
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 200 ml air es
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Lumuri ayam dengan garam, merica, dan kaldu bubuk. Diamkan 15 menit.
2. Campur tepung terigu, maizena, dan biji wijen.
3. Celupkan ayam ke dalam telur kocok, lalu balurkan ke tepung hingga merata.
4. Goreng dalam minyak panas hingga matang dan wijennya beraroma harum.

10. Ayam goreng tepung saus asam manis.

Bahan:
- 500 gr ayam, potong sesuai selera
- 200 gr tepung terigu
- 50 gr tepung maizena
- 1 butir telur
- 1/2 sdt garam secukupnya
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 200 ml air es
- Minyak untuk menggoreng

Bahan saus:
- 3 sdm saus tomat
- 1 sdm saus cabai
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt cuka
- 100 ml air
- 1/2 sdt garam secukupnya

Cara membuat:
1. Lumuri ayam dengan garam, merica, dan kaldu bubuk. Diamkan 15 menit.
2. Campur tepung terigu dan maizena.
3. Celupkan ayam ke dalam telur kocok, lalu balurkan ke tepung hingga merata.
4. Goreng dalam minyak panas hingga matang dan renyah.
5. Campur semua bahan saus, masak hingga mendidih. Siram di atas ayam goreng sebelum disajikan.

11. Ayam goreng tepung kriuk susu.

Bahan:
- 500 gr ayam, potong sesuai selera
- 200 gr tepung terigu
- 50 gr tepung maizena
- 100 ml susu cair
- 1 butir telur
- 1/2 sdt garam secukupnya
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Rendam ayam dalam susu cair selama 15 menit.
2. Campur tepung terigu dan maizena.
3. Celupkan ayam ke dalam telur kocok, lalu balurkan ke tepung hingga merata.
4. Goreng dalam minyak panas hingga matang dan renyah.

12. Ayam goreng tepung madu.

Bahan:
- 500 gr ayam, potong sesuai selera
- 200 gr tepung terigu
- 50 gr tepung maizena
- 1 butir telur
- 1 sdm madu
- 1/2 sdt garam secukupnya
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Campur madu dengan garam, merica, dan kaldu bubuk, lalu lumuri ayam. Diamkan 15 menit.
2. Campur tepung terigu dan maizena.
3. Celupkan ayam ke dalam telur kocok, lalu balurkan ke tepung hingga merata.
4. Goreng dalam minyak panas hingga matang dan berwarna keemasan.

13. Ayam goreng tepung kari.

Bahan:
- 500 gr ayam, potong sesuai selera
- 200 gr tepung terigu
- 50 gr tepung maizena
- 1 sdt bubuk kari
- 1 butir telur
- 1/2 sdt garam secukupnya
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Lumuri ayam dengan bubuk kari, garam, dan kaldu bubuk. Diamkan 15 menit.
2. Campur tepung terigu dan maizena.
3. Celupkan ayam ke dalam telur kocok, lalu balurkan ke tepung hingga merata.
4. Goreng dalam minyak panas hingga matang dan harum.

14. Ayam goreng tepung kriuk jagung.

Bahan:
- 500 gr ayam, potong sesuai selera
- 200 gr tepung terigu
- 50 gr tepung maizena
- 50 gr tepung jagung
- 1 butir telur
- 1/2 sdt garam secukupnya
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Campur tepung terigu, tepung maizena, dan tepung jagung.
2. Lumuri ayam dengan garam, merica, dan kaldu bubuk. Diamkan 15 menit.
3. Celupkan ayam ke dalam telur kocok, lalu balurkan ke tepung hingga merata.
4. Goreng dalam minyak panas hingga matang dan renyah.

15. Ayam goreng tepung crispy pedas manis.

Bahan:
- 500 gr ayam, potong sesuai selera
- 200 gr tepung terigu
- 50 gr tepung maizena
- 1 butir telur
- 1/2 sdt garam secukupnya
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- Minyak untuk menggoreng

Bahan saus:
- 3 sdm saus cabai
- 2 sdm saus tomat
- 1 sdm gula merah, serut
- 100 ml air
- 1/2 sdt garam secukupnya

Cara membuat:
1. Campur tepung terigu dan maizena.
2. Lumuri ayam dengan garam, merica, dan kaldu bubuk. Diamkan 15 menit.
3. Celupkan ayam ke dalam telur kocok, lalu balurkan ke tepung hingga merata.
4. Goreng dalam minyak panas hingga matang dan renyah.
5. Masak bahan saus hingga mengental, lalu siram di atas ayam goreng sebelum disajikan.

16. Ayam goreng tepung wijen manis.

Bahan:
- 500 gr ayam, potong sesuai selera
- 200 gr tepung terigu
- 50 gr tepung maizena
- 2 sdm wijen putih
- 1 butir telur
- 1/2 sdt garam secukupnya
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Campur tepung terigu dan maizena, lalu tambahkan wijen putih.
2. Lumuri ayam dengan garam, merica, dan kaldu bubuk. Diamkan 15 menit.
3. Celupkan ayam ke dalam telur kocok, lalu balurkan ke tepung hingga merata.
4. Goreng dalam minyak panas hingga matang dan renyah.

17. Ayam goreng tepung cabai kering.

Bahan:
- 500 gr ayam, potong sesuai selera
- 200 gr tepung terigu
- 50 gr tepung maizena
- 1 sdt cabai kering bubuk
- 1 butir telur
- 1/2 sdt garam secukupnya
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Campur tepung terigu, tepung maizena, dan cabai kering bubuk.
2. Lumuri ayam dengan garam, merica, dan kaldu bubuk. Diamkan 15 menit.
3. Celupkan ayam ke dalam telur kocok, lalu balurkan ke tepung hingga merata.
4. Goreng dalam minyak panas hingga matang dan pedas gurih.

18. Ayam goreng tepung bawang bombay.

Bahan:
- 500 gr ayam, potong sesuai selera
- 200 gr tepung terigu
- 50 gr tepung maizena
- 1/2 buah bawang bombay, cincang halus
- 1 butir telur
- 1/2 sdt garam secukupnya
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Campur tepung terigu, tepung maizena, dan bawang bombay cincang.
2. Lumuri ayam dengan garam, merica, dan kaldu bubuk. Diamkan 15 menit.
3. Celupkan ayam ke dalam telur kocok, lalu balurkan ke tepung hingga merata.
4. Goreng dalam minyak panas hingga matang dan renyah.

19. Ayam goreng tepung krispi rempah.

Bahan:
- 500 gr ayam, potong sesuai selera
- 200 gr tepung terigu
- 50 gr tepung maizena
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt bawang putih bubuk
- 1 butir telur
- 1/2 sdt garam secukupnya
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Campur tepung terigu, tepung maizena, ketumbar bubuk, dan bawang putih bubuk.
2. Lumuri ayam dengan garam, merica, dan kaldu bubuk. Diamkan 15 menit.
3. Celupkan ayam ke dalam telur kocok, lalu balurkan ke campuran tepung hingga merata.
4. Goreng dalam minyak panas hingga matang dan renyah.

20. Ayam goreng tepung daun jeruk.

Bahan:
- 500 gr ayam, potong sesuai selera
- 200 gr tepung terigu
- 50 gr tepung maizena
- 5 lembar daun jeruk, iris halus
- 1 butir telur
- 1/2 sdt garam secukupnya
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Campur tepung terigu, tepung maizena, dan irisan daun jeruk.
2. Lumuri ayam dengan garam, merica, dan kaldu bubuk. Diamkan 15 menit.
3. Celupkan ayam ke dalam telur kocok, lalu balurkan ke campuran tepung hingga merata.
4. Goreng dalam minyak panas hingga matang dan renyah.

(brl/lut)