Menggugah selera makan |

21. Seblak tomyam.

foto: Instagram/@dapur_kenda

Bahan:
- Kerupuk bawang
- 10 buah udang
- 3 buah kembang cumi
- 3 buah lobster bakso
- 4 lembar pokcoy
- 2 gelas air

Bahan bumbu tomyam:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah keriting
- 2 butir kemiri
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 1 batang sereh
- 1 ruas kencur
- 1/2 buah lemon
- 4 lembar daun jeruk
- 2 sdm saus tomat
- 1 sdm kecap manis
- Garam, kaldu bubuk, dan lada secukupnya

Cara membuat:
1. Blender halus kedua jenis bawang, cabai merah, kencur, kemiri, dan lengkuas.
2. Panaskan minyak. Masukkan bumbu halus, tumis pakai sereh dan daun jeruk sampai matang. Masukkan perasan lemon, aduk.
3. Masukkan air, gula, garam, kaldu bubuk, saus tomat dan kecap. Masak sampai mendidih.
4. Masukkan bakso lobster, kembang cumi, dan udang. Masak sampai matang.
5. Masukkan kerupuk dan pokcoy, masak sebentar. Siap disajikan.

22. Seblak cobek.

foto: Instagram/@resepmasakankks

Bahan:
- 250 gr kerupuk mawar warna putih
- Air untuk merebus secukupnya
- 5 siung bawang putih
- 3 ruas kencur
- 25 buah cabai rawit hijau botol
- 7 buah cabai rawit merah
- 1 sdt garam
- 1 sdt penyedap
- 1/2 sdt gula pasir
- 1 batang daun bawang iris
- 50 ml minyak panas
- 2 buah jeruk limau

Cara membuat:
1. Siapkan cobek, masukkan bawang putih, kencur, kedua jenis cabai, garam, penyedap, dan gula. Lalu ulek.
2. Tambahkan daun bawang, lalu siram minyak panas. Beri perasan jeruk limau. Aduk rata. Koreksi rasa. Sisihkan.
3. Didihkan air, beri minyak secukupnya, masukkan kerupuk, rebus hingga kerupuk matang. Angkat. Tiriskan.
3. Masukkan kerupuk ke dalam cobek berisi ulekan cabai. Aduk rata, sajikan.

23. Seblak rainbow.

foto: Instagram/@nia_aboutrandom

Bahan:
- 2 bungkus kerupuk mawar rainbow
- Air untuk merebus
- 1 batang daun bawang rajang
- Minyak goreng seikhlasnya

Bumbu halus:
- 4 butir bawang putih
- 10 buah cabai hijau lalap
- 5 buah cabai rawit merah
- 4 ruas kencur
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- Penyedap rasa

Cara membuat:
1. Didihkan air beri sedikit minyak. Rebus kerupuk hingga matang, angkat dan tiriskan.
2. Panaskan minyak hingga mendidih.
3. Haluskan semua bumbu halus, cek rasa, tambahkan penyedap rasa.
4. Bila sudah pas, campurkan bumbu halus dengan daun bawang lalu siram dengan minyak panas, aduk rata.
5. Masukkan kerupuk dan campur rata. Sajikan.

24. Seblak pedas.

foto: Instagram/@nisaulfa_

Bahan:
- 50 gr kerupuk udang
- 2 keping mie burung dara
- 1 butir telur
- 2 batang daun bawang
- 4 buah sosis
- 4 buah bakso
- Garam dan gula
- Air

Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas kencur
- 5 butir merica
- 5 buah cabai keriting merah
- 3 buah cabai rawit
- 1 sdm cabai merah giling

Cara membuat:
1. Rebus dahulu masing kerupuk dan mie secara bergantian dalam air mendidih sampai empuk. Tiriskan.
2. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan 1 butir telur, orak arik.
3. Tambahkan air untuk kuahnya. Masak sampai mendidih. Bumbui dengan garam dan gula secukupnya. Koreksi rasa.
4. Masukkan kerupuk, sosis, bakso, dan mie yang telah direbus. Masak sebentar. Taburkan potongan daun bawang. Angkat. Sajikan.

25. Seblak basah.

foto: Instagram/@karlinaazis

Bahan:
- Kerupuk secukupnya
- Sayur sawi
- 1 butir telur
- Ayam yang bertulang
- Saus tomat
- Saus sambal
- Bawang daun
- Garam
- Gula
- Kaldu bubuk
- Air

Bahan halus:
- 8 buah cabai merah keriting
- 2 buah cabai rawit
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 3 cm kencur
- Minyak

Cara membuat:
1. Didihkan air beri sedikit minyak lalu rebus kerupuk, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan ayam, saus tomat, saus sambal aduk-aduk.
3. Masukan garam, gula, kaldu bubuk, dan air. Masak sampai air sedikit menyusut.
4. Masukkan kocokan telur sedikit-sedikit sampai kental.
5. Masukkan kerupuk dan sayur sawi, aduk-aduk lalu angkat.

26. Seblak mi goreng.

foto: Instagram/@bakingyuukkk

Bahan:
- 1 bungkus mi instan goreng
- 5 lembar sawi hijau
- 2 siung bawang putih
- 1 ruas kencur
- 5 buah cabai rawit merah
- 5 buah cabai rawit hijau
- 1 butir telur
- Minyak goreng
- 50 ml air

Cara membuat:
1. Rebus mi, lalu campur dengan bumbunya.
2. Ulek bawang putih, kencur, dan kedua jenis cabai rawit.
3. Panaskan minyak goreng. Tumis telur, orak-arik. Masukkan bumbu halus dan sawi hijau, masak sampai matang.
4. Masukkan mi goreng, air, garam, dan kaldu bubuk, aduk sebentar sampai meresap. Siap disajikan dengan timun atau pelengkap lainnya.

27. Seblak mi rebus.

foto: Instagram/2solo.foodie

Bahan:
- 1 bungkus mi instan rebus
- 1 genggam kerupuk aci (rebus lalu tiriskan)
- Bakso
- 1 butir telur
- Gula pasir
- Garam
- 1/2 gelas air

Bumbu halus:
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 4 buah cabai besar merah
- 3 buah cabai rawit merah
- 1 jempol kencur

Cara membuat:
1. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus sampai wangi.
2. Tambahkan air, biarkan hingga mendidih, tambahkan bakso kemudian telur, masak hingga telur matang.
3. Tambahkan mie instan, kerupuk, gula garam, bumbu mi instan, dan daun bawang.

28. Seblak bakso.

foto: Instagram/@regunancha

Bahan:
- 150 gram kerupuk (rendam sebentar)
- 2 butir telur
- 30 butir bakso sapi
- 2 bonggol pakcoy
- 100 gram mie kering
- 1100 ml air
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 7 butir bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 2 ruas kencur
- 10 buah cabai merah keriting
- 5-10 buah cabai rawit setan

Perasa:
- 1 sdt garam
- 2 sdt kaldu jamur bubuk
- 1 sdm bubuk cabai pedas
- 3 sdm saus sambal extra pedas

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga matang. Masukkan bakso tumis sebentar, tambahkan perasa. Tuang air, masak hingga mendidih. Masukkan kerupuk.
2. Tuang telur sambil diaduk aduk. Jika kerupuk sudah matang masukkan mie dan pakcoy. Masak hingga matang. Koreksi rasa bisa ditambahkan perasa jika dirasa kurang. Angkat dan sajikan.

29. Seblak bandung makaroni.

foto: Instagram/@indahdapur

Bahan:
- 3 genggam kerupuk oranye
- 2 genggam makaroni
- 2 butir telur
- 6 buah bakso sapi
- 1 batang daun bawang
- 1/2 buah tomat
- 1 sdm bubuk cabai
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur bubuk
- 1/2 sdt gula pasir
- 5 sdm minyak goreng
- Air

Bumbu halus:
- 3 buah cabai merah besar
- 3 buah cabai merah keriting ukuran besar
- 3 buah cabai rawit merah ukuran besar
- 4 siung bawang putih
- 1 jari telunjuk kencur

Cara membuat:
1. Rendam kerupuk dan makaroni dengan air biasa selama 30 menit.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan tomat, daun bawang, dan bakso, tumis kembali hingga harum.
3. Beri air, masukkan telur, kerupuk, dan makaroni.
4. Beri seasoning, masak hingga matang, dan bumbu meresap.
5. Koreksi rasa dan sajikan.

30. Seblak suki.

foto: Instagram/@remakitchen44

Bahan:
- Segenggam kerupuk (rendam)
- Segenggam makaroni spiral (rendam)
- 1/2 keping mie keriting
- 1-2 bonggol caisim
- 3 buah sosis
- 2 buah dumpling
- 2 buah chikuwa
- 2 buah crab stick
- 1 butir telur
- 500 ml air
- Garam secukupnya
- Kaldu jamur secukupnya

Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 ruas kencur
- 5 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit

Cara membuat:
1. Blender bumbu halus dengan sedikit minyak goreng.
2. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang.
3. Tuangkan air, masukkan garam dan kaldu jamur. Masak sampai mendidih.
4. Masukkan mie, kerupuk dan makaroni. Aduk sebentar.
5. Masukkan sosis, dumpling, chikuwa, crab stick, aduk sebentar.
6. Masukkan telur yang sudah dikocok lepas, aduk sebentar.
7. Masukkan sayur, masak sampai layu. Jangan lupa koreksi rasa.
8. Angkat dan sajikan.

31. Seblak enoki sayur.

foto: Instagram/@reseprasa_

Bahan:
- Enoki
- Sawi putih
- Makaroni
- Telur
- Sosis

Bumbu halus:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Kencur
- Cabai rawit
- Cabai merah

Bumbu:
- Garam
- Kaldu bubuk
- Penyedap

Cara membuat:
1. Rendam makaroni dengan air biasa selama 30 menit.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan makaroni, sosis, sawi putih, dan enoki, tumis kembali hingga harum.
3. Beri air, masukkan telur.
4. Beri seasoning, masak hingga matang, dan bumbu meresap.
5. Koreksi rasa dan sajikan.

(brl/mal)