19 Resep bihun kuah simpel, cocok disantap saat musim hujan

Instagram/@windiyantari dan Instagram@wowmemasak

Brilio.net - Saat cuaca dingin, menyantap makanan berkuah bisa membantu tubuh menjadi kian hangat. Salah satu makanan yang sangat pas disantap tersebut tak lain adalah bihun kuah. Mi bihun ini punya tekstur lebih tipis dan kenyal dibandingkan jenis mi lainnya.

Cara memasaknya pun cukup mudah dan tidak memerlukan waktu yang lama. Cukup diseduh air panas, bihun bisa dimasak kuah bersama tumisan dan campuran kaldu. Sedangkan untuk bahan isian lain, kamu dapat menambahkan daging atau sayur kesukaan sesuai selera.

Nah, jika kamu ingin mengkreasikan bihun kuah yang simpel dan segar tersebut, simak resep yang sudah BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Senin (7/2).

1. Sup bihun jamur.

foto: Instagram/@melatianjaswati

Bahan:
- 2 bungkus bihun ukuran sedang
- 200gr jamur kuping, iris tipis
- 2 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 2 sdt saus gochujang
- 2 sdt kecap asin
- 1 sdt saus tiram
- 1/2 sdt gula pasir
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus bihun sampai matang, sisihkan.
2. Haluskan bawang putih dan jahe, sisihkan.
3. Rebus air sampai mendidih, masukkan jamur dan bumbu halus lalu diamkan 10 menit sampai jamur sedikit layu.
4. Tambahkan saus gochujang, saus tiram, kecap asin, gula, garam, dan kaldu bubuk, aduk rata.
5. Setelah semua bahan tercampur, siram bihun dengan kuah jamur dalam mangkuk, sajikan selagi hangat.

2. Bihun kuah udang bakso.

foto: Instagram/@luis_widarto

Bahan:
- 4 buah bakso sapi
- 70 gr bihun, rebus, tiriskan
- 3 ekor udang, kupas
- 3 siung bawang putih, cincang
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1 sdm kecap manis
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
- 500 ml air kaldu sapi
- 1 sdm minyak untuk menumis

Bahan pelengkap:
- Pokcoy rebus
- Daun bawang
- Potongan cabai rawit

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih sampai harum, masukkan udang, tumis kembali sampai udang berubah warna.
2. Selanjutnya masukkan air kaldu dan semua sisa bahan, aduk rata, biarkan mendidih, cicipi rasa, angkat.
3. Tuang bihun bakso ke dalam mangkuk saji, lalu tambahkan dengan bahan pelengkap, sajikan.

3. Bihun kuah tomyam.

foto: Instagram/@vhe.veronicaa

Bahan:
- 250 gr bihun
- 10 ekor udang
- 10 butir telur puyuh
- 1/2 bawang bombay, iris tipis
- 4 batang pakcoy, rebus terpisah
- 5 ekor cumi ukuran sedang, potong
- 10 bakso ikan, ayam, atau sapi
- 10 butir jamur merang, iris tipis
- 1 lt air
- 1 batang serai, memarkan
- 1 ruas jempol lengkuas, memarkan
- 1 ruas jempol jahe, memarkan
- 6 lembar daun jeruk
- Air perasan lemon atau jeruk nipis secukupnya
- Garam secukupnya
- Gula pasir
- Kaldu bubuk jamur
- Merica

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah ukuran besar
- 3 siung bawang putih ukuran besar
- 10 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit merah
- 2 butir kemiri, sangrai atau goreng

Cara membuat:
1. Seduh bihun dengan air sampai lemas, tiriskan dan sisihkan.
2. Bersihkan udang, buang kepala dan kulitnya.
3. Tumis bumbu halus, bawang bombay dan daun jeruk, batang serai, jahe, dan lengkuas sampai harum. Lalu masukkan udang dan cumi, tumis sampai berubah warna. Lalu tuang air. Aduk rata. Biarkan mendidih. Beri garam, gula pasir, merica, dan kaldu bubuk jamur, aduk rata.
4. Masukkan jamur, telur puyuh, dan bakso ikan. Masak sampai matang. Koreksi rasa. Matikan kompor. Beri air perasan lemon. Aduk rata.
5. Penyajian: Tuang secukupnya bihun dalam mangkuk, beri pakcoy, siram kuah tomyam, siap disajikan.

4. Bihun kuah saus asam manis.

foto: Instagram/@kaefoodhalal82

Bahan:
- 1 bungkus kecil bihun jagung

Bahan kuah saus asam manis:
- 1/2 buah bawang bombay
- 300 ml air matang
- 6 sdm saus tomat
- 3 sdm saus sambal
- 1 sdm cabai bubuk
- Minyak untuk menumis secukupnya
- Garam, kaldu ayam bubuk, dan gula pasir secukupnya

Bahan pelengkap:
- 1 lembar selada
- 1/2 buah timun, kupas dan iris tipis
- 2 ruas jari wortel iris tipis
- 1 buah tomat kecil belah dua
- 3 buah rawit merah kecil
- Bawang goreng sesuai selera
- 1/2 buah telur rebus matang

Cara membuat:
1. Rebus bihun di air mendidih, angkat tiriskan. Selagi bihun hangat beri bumbu lada bubuk, kaldu ayam bubuk secukupnya. Aduk cepat hingga bumbu rata, lalu koreksi rasa. Jika sudah pas, sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bawang bombay hingga harum. Kemudian masukkan saus tomat, saus sambal, dan cabai bubuk, aduk hingga rata lalu masukkan air.
3. Biarkan hingga mendidih.
4. Jika sudah mendidih, masukkan garam, kaldu, dan gula pasir secukupnya. Koreksi rasa, jika sudah pas angkat dan matikan api.

Cara penyajian:
1. Dalam mangkuk, tata daun selada kemudian bihun yang sudah direbus tadi. Siram bihun dengan kuah saus asam manis.
2. Plating dengan irisan wortel, timun, tomat, cabai, dan telur rebus.

5. Bihun kuah ala Thailand.

foto: Instagram/@singaadriandian

Bahan:
- 2 bungkus bihun instan, rebus pakai 500 ml air selama 2 menit, tiriskan
- 200 gr daging dan kulit ayam
- 1 bungkus tahu jepang, iris bulat
- Minyak untuk menggoreng dan menumis
- 4 siung bawang putih, geprek
- 2 tangkai daun bawang, potong 1 cm
- 400 ml air
- 1 sdm kecap ikan
- 1 sdt kaldu ayam instan
- 1 sdt garam
- 3 tangkai daun ketumbar, iris beserta batangnya
- 3 lembar caisim, potong-potong

Cara membuat:
1. Rebus bihun dengan 500 ml air selama 2 menit, tiriskan dan sisihkan.
2. Goreng daging ayam sampai kuning. Angkat lalu suwir-suwir. Sisihkan. Goreng tahu jepang, sisihkan.
3. Panaskan 2 sendok makan minyak, tumis bawang putih dan daun bawang sampai harum. Beri air, kecap ikan, kaldu ayam instan, dan garam.
4. Masukkan daun ketumbar dan caisim. Didihkan dengan 400 ml air sebentar, kemudian masukkan bihun rebus ke dalam panci. Aduk sebentar, kemudian sajikan dengan taburan daging ayam suwir dan tahu jepang yang sudah digoreng.

6. Bihun jagung kuah.

foto: Instagram/@day_smarie

Bahan:
- 1 keping bihun jagung (rendam air dalam suhu normal)
- 2 siung bawang putih, geprek
- 1 sdm minyak wijen
- Cabai rawit, iris sesuai selera
- 1 butir telur ayam kampung
- Air secukupnya
- Garam, penyedap jamur, gula, dan merica secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan wajan anti lengket, masukkan minyak wijen kecilkan api. Tumis bawang putih hingga harum.
2. Tambahkan air secukupnya. Biarkan mendidih.
3. Lalu masukkan bihun jagung hingga setengah matang.
4. Masukkan telur dan cabai rawit iris.
5. Tambahkan garam, penyedap jamur, gula dan merica secukupnya.
6. Cicip rasanya, masak hingga matang.
7. Siap disantap, bisa taburi dengan bawang goreng.

7. Bihun kuah bebek Medan.

foto: Instagram/@resep_mbakyuu

Bahan:
- 1 buah dada bebek
- 3 sdm cuka
- 1 sdm garam

Bahan kuah:
- 1 ruas jahe geprek
- 3 butir bawang putih
- 1 batang daun bawang potong agak besar
- Garam secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm minyak wijen
- Air

Pelengkap:
- Bihun
- Selada
- Minyak bawang goreng
- 3 sdm kecap asin
- Irisan daun bawang

Cara membuat:
1. Cuci bersih bebek, lalu lumuri dengan cuka dan garam biarkan 5-10 menit, lalu bilas dengan air mengalir.
2. Rebus bebek selama 10 menit lalu tiriskan.
3. Tumis jahe, daun bawang, dan bawang putih hingga wangi.
4. Masukkan air, tunggu hingga mendidih, masukkan garam dan penyedap rasa.
5. Masukkan bebek, rebus dengan api sedang hingga bebek empuk. Setelah bebek empuk, koreksi rasa dan matikan kompor.
6. Ambil bebek dan suwir-suwir sesuai selera.
7. Rebus bihun, tiriskan.
8. Dalam mangkuk, masukkan kecap asin dan minyak wijen, tambahkan minyak bawang 1 sdm.
9. Masukkan bihun ke mangkuk aduk rata dengan bumbu di atas. Tambahkan daun selada, kuah, daging bebek, daun bawang, dan bawang putih goreng.
10. Sajikan.

8. Bihun kuah pedas.

foto: Instagram/@tsaniwismono

Bahan:
- 3 gulung bihun (sekitar 120 gr)
- 6 buah bakso ikan atau chikuwa, potong-potong
- 6 tangkai caisim
- 3 butir telur, rebus setengah matang

Bahan kuah:
- 600 ml air
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1 cm jahe, geprek
- 1 batang daun bawang, rajang tipis
- 1/2 sdt kaldu ayam bubuk
- Garam secukupnya
- 1/2 sdt merica bubuk
- 3 sdt cabai bubuk halus
- 1 sdm minyak untuk menumis
- 1 sdt minyak wijen

Cara membuat:
1. Rebus bihun sampai empuk dan lembut, tiriskan.
2. Panaskan minyak, tumis bawang putih sampai harum, masukkan air, tambahkan jahe, didihkan. Bubuhkan garam, merica bubuk, kaldu ayam bubuk.
3. Masukkan caisim dan bakso ikan, cabai bubuk, dan minyak wijen, masak sebentar, matikan api.
4. Siapkan mangkuk, tata bihun, taburi daun bawang di atasnya, siram dengan kuah panas beserta caisim dan bakso ikan, telur rebus setengah matang. Sajikan hangat.

9. Bihun oyong kuah.

foto: Instagram/@masakpraktisharian

Bahan:
- Bihun, rendam air
- Telur ayam
- Bakso salmon
- Kue ikan atau otak-otak
- Udang
- Oyong
- Bawang putih
- Bawang merah
- Jahe
- Tomat
- Cabai rawit
- Merica
- Saus tiram
- Kaldu ayam
- Minyak wijen untuk dressing
- Daun bawang

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah, bawang putih, jahe, dan udang sampai wangi.
2. Masukkan telur, kue ikan, bakso, oyong, tomat, saus tiram, cabai rawit, merica, garam, dan kaldu. Aduk sampai rata.
3. Beri air, masak sampai mendidih.
4. Masukkan bihun. Aduk hingga semua meresap. Masukkan daun bawang.
5. Cek rasa, angkat dan hidangkan dengan minyak wijen sedikit, jahe goreng iris, dan bawang putih goreng sesuai selera. Siapkan cabai rawit dan kecap sebagai cocolan.

10. Bihun kuah putih.

foto: Instagram/@windiyantari

Bumbu halus:
- 2 bawang putih
- 2 bawang merah
- 1 kemiri
- Jahe sedikit
- 2 cabai rawit
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt garam

Bahan lain:
- 2 bawang merah iris
- Sawi secukupnya
- 1 daun bawang
- 1 batang seledri
- 2 cabai rawit orange, iris
- 30 gr Bihun
- Telur rebus
- 500 ml kaldu udang
- 1/2 sdt gula
- 1/2 sdt kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Haluskan bumbu halus.
2. Siapkan bahan bahan lainnya.
3. Tumis bawang merah iris sampai harum.
4. Masukkan bumbu halus dan masak kembali sampai bumbu matang.
5. Tambahkan air kaldu udang, kaldu bubuk, dan gula.
6. Masukkan sayur dan masak sampai sayur sedikit layu.
7. Masukkan bihun, lalu masak sebentar. Terakhir masukkan daun bawang dan daun seledri. Bihun kuah siap disajikan.

11. Bihun kuah sederhana.

foto: Instagram/@regunancha

Bahan:
- 200 gr bihun beras
- 4 butir bawang putih, cincang halus
- 4 butir telur ayam
- 2 buah tomat potong potong
- 5 bonggol pokcoy potong potong
- 1500 ml air
- Minyak untuk menumis

Bumbu:
- 1 sdt kaldu bubuk
- 3 sdm saus sambal pedas (sesuai selera)
- 1 sdm kecap ikan atau kecap asin
- Garam sesuai selera
- Merica bubuk sesuai selera
- 1500 ml air

Cara membuat:
1. Rebus bihun hingga matang. Angkat dan tiriskan. Letakkan ke dalam mangkuk.
2. Panaskan minyak, masukkan bawang putih, tumis hingga layu dan matang. Masukkan telur dan buat orak-arik. Tuang air.
3. Masukkan bumbu dan masak hingga air mendidih. Tambahkan pokcoy dan tomat. Masak hingga matang. Koreksi rasa. Angkat.
4. Tuang kuah di mangkuk yang berisi bihun. Sajikan selagi panas.

12. Bihun kuah santan pedas.

foto: Instagram/@wowmemasak

Bahan:
- 1 papan bihun, rendam air panas
- 100 ml air matang
- 65 ml santan instan

Bumbu halus:
- 2 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 2 buah cabai merah
- 1 buah tomat
- Cabai rawit secukupnya

Bahan saus:
- 1 sdm saus cabai
- 1 sdm saus tomat
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdt bubuk cabai
- Gula, garam, dan lada secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum.
2. Tuang santan dan air, masak hingga mendidih.
3. Masukkan bahan saus, aduk rata.
4. Masukkan bihun dan masak hingga tercampur dengan kuah. Matikan api dan sajikan.

13. Bihun kuah siram ayam.

foto: Instagram/@muthiafadhilah

Bahan:
- 2 Bihun rebus
- 1 telur
- 2 sdm saus tiram
- 2 sdm soy sauce
- 1 sdm chili sauce
- 1 sdm sesame oil
- Garam secukupnya
- Merica
- Gula
- Sayuran
- Daging ayam
- Jamur
- Bawang merah, cincang
- Bawang putih, cincang
- 250 ml air
- 1 sdm maizena
- 1 daun bawang, cincang
- Cabai rawit
- Bawang goreng

Cara membuat:
1. Tumis 2 bawang sampai harum.
2. Masukkan jamur dan ayam tumis sampai matang.
3. Masukkan semua saus dan sesame oil.
4. Masukkan air, kemudian aduk rata semua sampai mendidih.
5. Masukkan sayuran, garam, lada, gula, aduk rata sampai sayur matang.
6. Masukkan telur aduk lagi.
7. Taruh tepung maizena dalam wadah dan beri air rebusan kuah secukupnya, aduk maizena sampai tidak bergerindil dan larut, kemudian masukkan dalam kuah dan aduk rata sampai mengental.
8. Taruh bihun dalam wadah makan.
9. Siram dengan kuah selagi hangat.
10. Beri taburan daun bawang, cabai rawit, bawang goreng.

14. Bihun kuah ikan gabus.

foto: Instagram/@jennlijaya

Bahan ikan goreng:
- Ikan gabus fillet, iris tipis tipis
- Garam
- Totole
- Merica
- Terigu

Bahan kuah:
- Labu siam serut
- Wortel serut
- Kaldu ayam
- Kaldu ikan (dari tulang ikan gabus, direbus, buang darahnya, baru rebus ulang dengan jahe geprek)
- Garam dan totole
- Bawang putih iris, goreng
- Jahe iris, goreng
- Bawang goreng, sambal, dan daun seledri untuk taburan
- Bihun, seduh air panas, tiriskan

Cara membuat:
1. Ikan goreng: campur bahan 1-4, kemudian marinasi sebentar. Tambahkan terigu, tipis-tipis saja. Kemudian goreng hingga garing. Sisihkan.
2. Tuang kaldu ayam dan kaldu ikan, tambahkan jahe dan bawang putih goreng. Rebus hingga wangi. Saring.
3. Tambahkan wortel dan labu siam. Masak hingga matang. Kemudian tambahkan garam dan totole untuk perasa. Cicip dan koreksi rasa.
4. Tata bihun, tuang kuah, kemudian taburkan ikan goreng, bawang goreng, dan seledri. Siap disantap.

15. Bihun kuah kaldu udang.

foto: Instagram/@reenaokta

Bahan:
- 1 lembar bihun
- 150 gr udang ukuran sedang

Bumbu kaldu:
- 1 sdm bawang putih goreng
- 1 batang daun bawang, iris
- 1 sdt minyak wijen
- Merica bubuk
- Garam
- Gula

Pelengkap:
- Sayuran
- Telur Rebus
- Bawang putih goreng, iris kasar
- Cabai rawit

Cara membuat:
1. Rebus Bihun hingga matang, tiriskan dan sisihkan.
2. Rebus air dalam panci, masukkan daun bawang dan bawang putih goreng. Rebus hingga mendidih.
3. Tambahkan udang, rebus hingga udang matang dan kaldu mulai menyerap.
4. Masukkan minyak wijen, matikan api.
5. Tata bihun dalam mangkuk, siram bihun dengan kaldu udang panas. Tambahkan sayuran, telur, dan pelengkap lainnya atau sesuaikan dengan selera.

16. Bihun kuah ayam jamur.

foto: Instagram/@igms_id

Bahan:
- 1 keping bihun

Bahan kuah kaldu:
- 1/2 ekor ayam kampung
- 2 siung bawang putih, geprek
- Air matang

Bahan tumis ayam jamur:
- 5 buah jamur shiitake, rendam sampai mengembang, iris tipis
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 ruas jahe, iris tipis
- 1 sdt minyak wijen
- Minyak zaitun
- Garam, gula, merica, kaldu bubuk jamur, kecap manis, kecap asin secukupnya

Bahan pelengkap:
- 2-3 batang bawang daun, iris tipis
- 3 siung bawang putih cincang halus, tumis bawang dengan minyak wijen secukupnya sampai harum, tiriskan

Cara membuat:
1. Kuah kaldu: rebus air, bawang putih, jahe, dan ayam kampung. Setelah matang, angkat, lalu suwir-suwir dagingnya. Masukkan kembali tulang ayam dan rebus. Rebus dengan api kecil sampai mendidih, lalu beri sedikit minyak wijen.
2. Ayam jamur: tumis bawang putih, jahe iris, daun bawang prei iris dengan minyak zaitun dan minyak wijen sampai wangi. Masukkan ayam suwir dan jamur shiitake iris. Bumbui dengan kecap asin, kecap manis, kaldu bubuk jamur, garam, gula, dan merica. Cicipi, koreksi rasa hingga pas. Sisihkan.
3. Rebus bihun sampai matang, tiriskan.
4. Penyajian: tata bihun rebus secukupnya di mangkuk saji. Lalu beri ayam jamur, kuah kaldu, dan taburi dengan bahan pelengkap.

17. Sup tahu wortel bihun.

foto: Instagram/@dapurmamiatha

Bahan:
- 3 buah tahu putih
- 1 buah wortel
- Bihun jagung
- Daun bawang
- Daun seledri
- 5 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah keriting
- Garam
- Penyedap rasa ayam
- Kecap manis
- Minyak goreng
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Potong tahu putih menjadi 4 bagian, sisihkan.
2. Iris, bawang merah, bawang putih, cabai, daun bawang, dan daun seledri, sisihkan.
3. Masukkan minyak goreng secukupnya untuk menumis bawang merah dan bawang putih. Setelah agak kecokelatan, masukkan cabai yang diiris. Lanjut masukkan daun bawang dan daun seledri, tumis sampai wangi.
4. Masukkan air secukupnya, setelah mendidih masukkan tahu dan wortel yang telah dipotong tipis, beri garam dan penyedap rasa, tes rasa.

18. Bihun kuah daging teri.

foto: Instagram/@nanjing_corner

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, dipisah daging dan tulangnya
- 2 liter air kaldu ayam (dibuat dari tulang ayam)
- Garam, gula dan merica secukupnya
- Bakso ikan
- Pokcoy, rebus
- Bihun, rebus
- Telur
- Teri jengki, goreng
- Bawang goreng
- Kecap asin
- Cabai merah keriting, potong-potong

Cara membuat:
1. Cincang saging ayam, diberi sedikit maizena dan kecap asin.
2. Didihkan air kaldu ayam, masukkan daging cincang. Masukkan telur. Masak semuanya hingga matang. Beri garam, gula dan merica secukupnya.

Penyajian:
1. Tata bihun rebus di mangkuk, beri bakso dan sayur pokcoy rebus.
2. Siram dengan kuah (yang berisi daging dan telur). Beri teri dan bawang goreng.
3. Sajikan dengan kecap asin dan potongan cabai merah.

19. Bihun kuah pedas asam.

foto: Instagram/@mialovia_mia

Bahan:
- 1 papan bihun
- Sotong potong kecil
- Udang, kupas kerat
- 2 batang sereh, geprek
- 2 buah belimbing wuluh, potong-potong
- 1 buah lemon, peras, ambil airnya

Bumbu halus:
- 1 buah bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 10 cabai merah rawit
- Garam
- Merica

Cara membuat:
1. Rendam bihun di air panas, tambahkan minyak.
2. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan sereh, sotong, baru udang. Sotong lebih kenyal daripada cumi jadi butuh waktu sekitar 30 detik lebih lama untuk memasak.
3. Tiriskan bihun, campur ke tumisan bumbu dan sotong udang tadi, aduk rata.
4. Masukkan air dan belimbing wuluh, tunggu sampai mendidih. Setelah mendidih, masukkan air lemon, garam, merica. Koreksi rasa.

(brl/lut)