35 Resep masakan daging sapi, enak, sederhana, mudah dibuat

Rendang Padang | foto: Instagram/@fitriyas_widodo; Instagram/@rachveda

15. Rendang Padang.

foto: Instagram/@resepspesialbundaku

Bahan:

- 1 kg daging sapi

- Santan kental dari 3 butir kelapa

- 1 lembar daun kunyit

- 5 lembar daun jeruk

- 2 lembar daun salam

- 3 batang serai, geprek

- 3/4 sdt ketumbar bubuk

- 3 sdm kaldu bubuk sapi

- 1 buah kembang lawang

- 1 buah kapulaga

- 3 batang cengkeh

- jejumput jinten

- garam secukupnya

- air secukupnya

Bumbu halus:

- 10 buah cabai merah besar

- 10 buah rawit merah (sesuai selera)

- 15 buah bawang merah

- 10 buah bawang putih

- 1 jempol besar lengkuas

- 1 jempol besar jahe

- 1/4 biji pala

- 2 cm kunyit (sesuaikan supaya warnanya bagus)

- 4 genggam kelapa parut, sangrai lalu tumbuk sampai halus.

Cara memasak:

- Masukkan bumbu halus dan semua bumbu yang tidak dihaluskan, tumis sampai harum.

- Kemudian masukkan daging, kelapa sangrai, kasih air sedikit, lalu tumis sebentar.

- Setelah itu masukkan santan kental, masak diatas api kecil sambil diaduk pelan-pelas selama kurang lebih 3-4 jam.

- Koreksi rasa. Jangan terlalu kasih banyak garam karena semakin lama dimasak semakin asin.

16. Soto daging.

foto: Instagram/@resepdaging

Bahan:

- 500 gram daging sapi

- 2 batang serai, memarkan

- 2 lembar daun salam

- 3 lembar daun jeruk

- 1 sdm gula merah

- 2 liter air

- Garam dan lada bubuk secukupnya

Bumbu halus:

- 9 butir bawang merah

- 5 siung bawang putih

- 5 butir kemiri

- 3 cm jahe

- 2 cm kunyit

- 1/2 sdm ketumbar

- 1/4 sdt jinten

Pelengkap:

- tauge, seduh air panas

- bawang putih goreng

- daun bawang, iris halus

- seledri, iris halus

- sambal rawit

Cara memasak:

- Didihkan air, masukkan daging, rebus sampai daging empuk, angkat daging, lalu potong dadu kecil, saring air rebusan daging, masukkan kembali daging dalam air rebusan.

- Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan serai, salam dan daun jeruk, aduk-aduk sampai layu, masukkan dalam rebusan daging.

- Tambahkan gula merah, garam dan lada bubuk, masak sampai bumbu meresap, tes rasa bila sudah pas matikan api.

- Penyajian, tata nasi di dasar mangkuk, tauge, daun bawang, tuangi kuah soto beserta dagingnya, taburi bawang goreng dan seledri, sajikan segera dengan pelengkap.

17.Tumis daging sederhana.

foto: Instagram/@yukmasak_yukmasak

Bahan:

- 250 gr daging sapi, potong kecil-potong

- Air untuk merebus

- Minyak untuk menumis

- 1 siung bawang putih, cincang

- 2 siung bawang merah, cincang

- 1/2 buah bawang bombay, iris tipis

- cabai rawit, sesuai selera

- 200 ml air

- 1 sdm saus tiram

- 1 sdm saus sambal

- 1 sdm kecap manis

- 1/2 buah jagung manis, potong kecil-kecil

- 3 batang kacang panjang, potong

- garam, merica bubuk secukupnya

- 2 buah cabai merah, iris tipis

- daun bawang secukupnya

Cara memasak:

- Rebus daging hingga empuk, tiriskan, sisihkan

- Tumis bawang merah dan bawang putih dengan minyak hingga harum

- Masukkan bawang bombay dan cabai rawit tumis kembali hingga layu. Masukkan air, saus tiram, saus sambal dan kecap. Aduk rata. Biarkan hingga mendidih atau mengental

- Masukkan jagung, tumis hingga matang. Kemudian masukkan daging, kacang panjang, cabai merah, garam dan lada. Aduk rata

- Tumis hingga kacang panjang matang. Test rasa dan matikan kompor, masukkan daun bawang

- Angkat dan sajikan sesuai selera.

18. Empal bumbu kuning.

foto: Instagram/@resepdaging

Bahan:

- 1 kg daging sapi, potong sesuai selera

- 500ml santan

- 1 sdm garam

- 1/2 sdt merica

- 2 sdm gula

- 2 lembar daun salam

- 2 sdm minyak goreng

Bumbu halus:

- 3 cm kunyit

- 6 siung bawang putih

- 8 buah bawang merah

- 5 cm jahe

- 2 buah sereh, ambil batang putihnya saja

- 4 buah daun jeruk, buang batang daunnya

- 1,5 sdt bubuk ketumbar

- 1 sdt bubuk kayu manis

- 50 ml air

Cara memasak:

- Haluskan bumbu. Tambahkan air sedikit jika terlalu kering.

- Panaskan minyak goreng kemudian masukkan potongan daging sapi dan masak hingga berwarna kecoklatan. Angkat.

- Masukkan bumbu halus dan tumis hingga harum. Masukkan santan, daun salam, garam, merica dan gula. Aduk hingga rata.

- Masukkan daging sapi dan masak dengan api kecil hingga santan menyusut dan daging empuk kurang lebih 2 jam. Aduk sesekali agar tidak gosong dan terlalu kering. Koreksi rasa.

- Daging bumbu kuning siap disajikan.

19. Coto Makasasar

foto: Instagram/@emmacreativeshoot

Bahan :

- 500 gr daging sapi

- 1 liter kaldu sapi

- 1 liter air cucian beras

- 3 cm lengkuas, memarkan

- 2 cm jahe, memarkan

- 1 batang serai, memarkan

- 3 lembar daun jeruk

- 2 lembar daun salam

- 150 g kacang kupas, sangrai

Bumbu halus:

- 7 siung bawang putih

- 3 butir kemiri

- 1 sdt merica butiran

- 1 sdt ketumbar

- 1/2 sdt jintan

- 2 sdt garam

Cara memasak:

- Rebus daging dan paru-paru secara terpisah hingga empuk. Tiriskan daging dan paru. Sisihkan kaldu daging sebanyak 1 liter

- Tumbuk atau giling halus kacang tanah sangrai. Sisihkan.

- Tumis bumbu halus hingga wangi. Tambahkan lengkuas, jahe, daun jeruk, daun salam dan serai. Aduk hingga wangi. Angkat.

- Masukkan ke dalam panci, tambahkan kaldu daging, kacang tanah halus, potongan daging dan paru. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap.

- Tuangkan air cucian beras dan gula. Masak hingga kuah kental dan bumbu meresap. Matikan api.

- Sajikan dengan Pelengkapnya seperti Bawang merah goreng, sambal rawir merah, perasan jeruk nipis, dan buras(ketupat).

20. Rawon Daging Sapi

foto: Instagram/@luis_widarto

Bahan:

- 500 gr daging sapi

- 2 batang serai, memarkan

- 1 ruas lengkuas, memarkan

- 5 lembar daun jeruk

- air secukupnya

Bumbu halus:

- 6 siung bawang merah

- 3 siung bawang putih

- 7 buah kluwak, keruk isinya

- 1 sdt ketumbar

- 3 butir kemiri, sangrai

- 1 ruas kunyit, bakar

- garam secukupnya

- gula secukupnya

- kaldu bubuk secukupnya

Pelengkap:

- kecambah

- sambel terasi

- telur asin

Cara membuat:

- Tumis bumbu halus, lengkuas, serai dan daun jeruk hingga harum dan matang.

- Kemudian masukkan daging, aduk rata dan tambahkan tambahkan air.

- Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk-aduk, masak hingga matang dan daging empuk.

- Tes rasa dan matikan kompor. Sajikan rawon hangat dengan taburan kecambah, telur asin dan sambal.

21. Krengsengan Daging Sapi

foto: Instagram/@rachveda

Bahan:

- 400 gram daging sapi

- 1 ruas lengkuas, geprek

- 2 lembar daun salam

- 1 batang serai, memarkan

- 1 sdt petis udang

- 4 sdm kecap manis

- garam, kaldu bubuk, lada bubuk, dan gula pasir (sesuai selera)

- air secukupnya

Bumbu halus:

- 6 siung bawang merah

- 2 siung bawang putih

- 2 buah cabai merah besar

- 2 butir kemiri sangrai

- 1 ruas jahe

Cara memasak:

- Rebus daging hingga mendidih, matikan api lalu buang air rebusan. Kemudian rebus kembali dengan air baru hingga empuk.

- Matikan api, angkat daging sapi dan sisakan air rebusan.

- Tumis bumbu halus hingga harum matang bersama lengkuas, daun salam, dan serai.

- Masukkan daging sapi dan sisa air rebusan daging. Masukkan petis udang, kecap manis, bumbui dengan kaldu bubuk, garam, lada bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.

- Masak hingga air menyusut. Koreksi rasa, matikan api. Siap disajikan dengan taburan bawang goreng.

22. Sate Maranggi

foto: Instagram/@rachveda

Bahan:

- 350 gram daging sapi

- 2 lembar daun pepaya

- 1 sdt garam

- 3 sdm gula merah sisir

- 2 sdm air asam jawa

Bumbu halus:

- 3 siung bawang merah

- 5 siung bawang putih

- 1 ruas jahe

- 1 ruas lengkuas

- 2 sdt ketumbar

Bahan sambal:

- 3 buah tomat, iris tipis

- 7 buah cabai rawit merah

- 2 buah cabai hijau besar, iris tipis

- 1/2 sdt garam

Cara memasak:

- Potong-potong dadu daging sapi, marinasi dengan bumbu halus. Aduk hingga rata, lalu tusukkan daging sapi ke tusuk sate.

- Bungkus sate dengan daun pepaya, diamkan selama 2 jam di dalam kulkas agar bumbu meresap.

- Siapkan alat bakar sate, ambil sate dari bungkusan daun pepaya. Selanjutnya bakar sate hingga matang, angkat.

- Haluskan cabai rawit dengan sedikit garam, masukkan irisan cabai hijau dan tomat. Aduk rata, siap disajikan dengan sate maranggi.

23. Brongkos Daging Sapi

foto: Instagram/@shareresep

Bahan:

- 250 gram daging sapi rawonan yang sedikit berlemak

- 200 gram kacang tholo (beras kacang)

- 50 gram kulit melinjo (opsional)

- 6—8 butir telur rebus, kupas

- 100 gram cabai rawit merah utuh

- 200 ml santan kental

- 1 liter santan encer

- 5 cm lengkuas, memarkan

- 2 batang serai, memarkan

- 3 lembar daun jeruk

- garam secukupnya

- minyak goreng secukupnya untuk menumis

Bumbu halus:

- 2 siung bawang putih

- 5 siung bawang merah

- 4 buah keluak, rendam air hangat

- 1/2 sendok makan ketumbar

- 1/2 ruas jari kencur

- 4 butir kemiri

- 1 sendok makan gula merah

- 1 buah cabai merah

Cara memasak:

- Keruk isi buah keluak yang sudah direndam air hangat selama 15 menit, kemudian haluskan bersama bahan-bahan bumbu halus yang lain.

- Panaskan minyak goreng secukupnya, lalu tumis bumbu halus, lengkuas, serai, dan daun jeruk hingga harum.

- Masukkan daging, beras kacang, dan santan encer.

- Masak sampai setengah matang, lalu masukkan labu siam, kulit melinjo, telur rebus, dan cabai rawit utuh.

- Bumbui dengan garam. Lalu, masak sampai daging dan sayur-sayuran empuk.

- Jika semua bahan sudah matang, cicipi rasanya. Masukkan santan kental jika sudah sesuai selera.

- Masak sebentar lagi, lalu angkat dari kompor dan brongkos siap disajikan.

- Sajikan menu brongkos daging sapi ini dengan nasi putih hangat dan kerupuk udang.

Magang: Muhammad Reza Ariski

(brl/lea)