18 Resep masakan bersantan, sederhana dan menggugah selera

foto: Instagram/@banususanto dan @numpangsaveresep.id

Brilio.net - Membuat kreasi makanan dalam berbagai jenis memang menjadi hal yang menyenangkan. Terlebih buat kamu yang suka memasak dan doyan kuliner. Salah satu masakan nusantara yang paling banyak disukai adalah makanan bersantan. Selain rasanya gurih, masakan bersantan ini mudah dijumpai di berbagai daerah dengan ciri khas masing-masing.

Meski makanan bersantan sangat enak, namun mengonsumsi terlalu sering tidak baik. Sebagian dari kamu mungkin pernah mendengar, santan kelapa merupakan salah satu bahan makanan yang dianggap bisa memicu berbagai penyakit serius, seperti meningkatkan kolesterol dan penyakit jantung.

Sebenarnya, pernyataan tersebut tidak sepenuhnya benar, tapi tak sepenuhnya salah juga. Menurut beberapa sumber, santan murni sama sekali tidak mengandung kolesterol meski memiliki lemak jenuh yang tinggi. Risiko kolesterol baru didapat jika santan dipadukan dengan bahan makanan lain yang mengandung kolesterol, misalnya daging, telur, dan jeroan.

Jika kamu bisa mengontrol untuk tidak mengonsumsinya terlalu banyak, itu tidak akan jadi masalah. Nah buat kamu yang ingin coba membuat masakan bersantan, berikut ini ada beberapa resepnya, seperti dilansir brilio.net dari berbagai sumber, Rabu (26/8).

1. Labu siam masak santan.

foto: Instagram/@nurry_yahya

Bahan-bahan:
- 1 buah labu siam ukuran sedang, iris seperti korek api
- 1/4 kikil sapi, potong memanjang
- 1/2 papan tempe, potong segitiga
- 1 papan pete
- Santan kental dan encer dari 1 butir kelapa
- Minyak goreng secukupnya
- Gula merah, gula pasir, garam secukupnya
- Bawang merah goreng untuk taburan.

Bumbu halus:
- 1/2 sdm ketumbar
- 7 buah bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 butir kemiri
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 1 sdm ebi

Bumbu cemplung:
- 15 buah rawit merah utuh
- 1 buah cabai merah besar (potong serong)
- 2 buah cabai hijau besar (potong 3 memanjang)
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai (memarkan)
- 1 tunas lengkuas (memarkan)

Cara memasak:
1. Panaskan minyak goreng secukupnya, tumis bumbu halus, daun salam, serai, daun jeruk, lengkuas, masak hingga harum
2. Masukkan tempe, kikil aduk rata
3. Masukkan santan encer, kaldu bubuk, gula pasir, gula jawa, garam secukupnya
4. Ketika santan mendidih, masukkan labu siam dan santan kental, aduk rata
5. Masukkan semua cabai dan juga pete. Aduk rata hingga mendidih kembali
6. Koreksi rasa, angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng.

2. Sayur lodeh.

foto: Instagram/@yuli_susie

Bahan-bahan:
- 1 bh kluwih, potong-potong
- 10 lonjor kacang panjang, potong-potong
- 1 genggam kulit melinjo, iris
- 1 genggam daun melinjo, sobek-sobek
- 2 cm lengkuas, geprek
- 2 lembar daun salam
- 1 lt air
- 1 sachet santan instan
- Gula jawa, garam dan kaldu jamur secukupnya

Bumbu halus:
- 4 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 butir kemiri, sangrai
- 1 sdm ketumbar bubuk

Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus hingga matang, masukkan lengkuas dan daun salam, aduk rata
2. Tuangi air, didihkan. Masukkan kluwih, kacang panjang, daun melinjo dan kulit melinjo. Masak hingga matang
3. Masukkan santan, gula, garam dan kaldu. Aduk hingga mendidih. Koreksi rasa. Angkat dan sajikan.

3. Sayur pedas kerang.

foto: Instagram/@numpangsaveresep.id

Bahan-bahan:
- 400 gr kerang kupas (tanpa kulit)
- 150 gr baby potato ,kupas
- 8 lonjor kacang panjang, potong2
- 1 buah tomat merah, potong2
- 2 lembar daun jeruk, sobek
- 2 lembar daun salam
- -400 ml air (secukupnya)
- 3 sdm bubuk fibercreme atau santan instant

Bumbu halus:
- 7 bawang merah
- 3 bawang putih
- Cabai merah keriting+rawit secukupnya
- 3 butir kemiri sangrai
- 1/2 sdt ketumbar sangrai
- 1 ruas kunyit, bakar
- 1 batang serai ambil putihnya saja

Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus, daun jeruk, salam dan serai hingga harum, masukkan tomat aduk-aduk, masak hingga bumbu matang
2. Masukkan kerang dan kentang, aduk-aduk sebentar. Tuang secukupnya air, gula, dan garam, masak hingga kentang empuk
3. Masukkan sisa air dan bubuk fibercreme
4. Aduk-aduk hingga mendidih, masukkan kacang panjang
5. Masak hingga matang. Angkat.

4. Sayur oyong kuah kuning.

foto:Instagram/@makfoodies

Bahan-bahan:
- 2 buah oyong, kupas potong-potong
- Udang secukupnya

Bumbu halus:
- 3 bawang merah
- 2 bawang putih
- 1,5 butir kemiri
- 3-4 iris lengkuas
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt kunyit bubuk.
- Air secukupnya
- Gula, garam, penyedap secukupnya.
- 1 santan secukupnya

Cara memasak:
1. Tumis semua bumbu halus hingga harum, masukan air, tunggu hingga mendidih, masukan oyong, masak hingga 1/2 layu
2. Lalu masukkan udang. Tambahkan semua penyedap dan santan aduk rata, koreksi rasa
3. Masak hingga semua matang lalu angkat.

5. Sayur jantung pisang.

foto: Instagram/@dapur_susmi

Bahan-bahan:
- 2 buah jantung pisang ukuran sedang
- ‎2 buah cabai hijau besar potong serong
- ‎2 lembar daun salam
- ‎4 lembar daun jeruk
- ‎100 gr ikan pe ( sekitar 1 potong), potong-potong
- ‎1 buah serai memarkan
- ‎1 jempol lengkuas memarkan
- ‎1 bungkus santan instan (65 ml)
- ‎500-600 air ml (sesuai selera)
- ‎Gula, garam, kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- ‎4 siung bawang putih
- ‎3 buah cabai merah besar
- ‎10 buah cabai rawit (sesuai selera)
- ‎2 cm kunyit
- ‎2 butir kemiri
- ‎1 cm kencur
- ‎1 sdt ketumbar

Cara memasak:
1. Kupas jantung pisang, lapis demi lapis, ambil bagian putihnya, potong-potong sesuai selera
2. ‎Rebus sampai setengah empuk, tiriskan
3. ‎Kemudian tumis bumbu halus, lengkuas, daun jeruk, salam, serai sampai harum
4. ‎Masukkan cabai, jantung pisang dan sisa bahan lainnya, aduk rata, didihkan. Koreksi rasa, matikan kompor.

6. Telur masak santan cabai hijau.

foto: Instagram/@byviszaj

Bahan-bahan:
- 6 telur ayam
- 1 sachet santan instan kecil, dilarutkan dengan air
- 2 serai, geprek
- 3 cm lengkuas, geprek
- 4 daun salam
- 1 sdm saus tiram
- 2 sdm kecap manis
- 10 cabai rawit utuh
- garam, gula secukupnya

Bumbu:
- 12 bawang merah, iris tipis
- 7 bawang putih, iris tipis
- 20 cabai hijau, iris tipis
- 3 cabai merah, iris tipis

Cara memasak:
1. Rebus telur ayam. Angkat, kupas lalu rebus kembali bersama 2 sdm kecap manis dan 2 daun salam. Rebus sebentar sampai telur kecokelatan
2. Tumis semua bumbu sampai harum, masukkan serai, daun salam, lengkuas
3. Lalu beri saos tiram, air secukupnya, garam dan gula. Cek rasa
4. Masukkan telur dan sedikit air rebusan telur. Masak sebentar lalu masukkan santan. Aduk rata, cek rasa
5. Masak sampai bumbu dan telur meresap dan air menyusut.

7. Telur kuah santan Aceh.

foto: Instagram/@wulan_arcadia

Bahan-bahan:
- 4 buah asam /1 buah jeruk, nipis
- 5 butir bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 3 buah cabai merah besar, iris
- 2 batang daun bawang iris
- 600 ml santan sedang
- 1/4 sdt kunyit bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt penyedap, jika suka
- garam secukupnya
- 4 butir telur ayam (digoreng ceplok)

Cara membuat:
1. Campur asam, bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, daun bawang dengan santan
2. Beri kunyit, merica, ketumbar, penyedap dan garam
3. Masak santan dengan api sedang sampai mendidih
Setelah itu kecilkan api
4. Masukkan telur ceplok satu persatu dalam rebusan santan
5. Masak sampai telur matang dan bumbu meresap.

8. Sayur rebung.

foto: Instagram/@dessy_sagita80

Bahan-bahan:
- 300 gr iga sapi
- 500 ml air untuk merebus iga
- 300 gr rebung muda iris tipis
- 1,5 cm lengkuas geprek
- 2 lembar daun salam
- 1 bungkus santan instan
- 100 ml santan encer

Bumbu halus:
- 7 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 cm kunyit
-1/2 sdm ketumbar
- 1/2 sdt jintan
- Cabai rawit dan cabai merah keriting sesuai selera
- Minyak untuk menumis
- Garam, gula pasir sesuai selera

Cara memasak:
1. Rebus iga dengan air menggunakan panci presto, 15 menit setelah tutup panci berbunyi matikan api
2. Buka tutupnya setelah uap habis. Tumis bumbu halus, lengkuas, daun salam sampai wangi, api kecil - sedang karena ada kemiri
3. Masukkan sekitar 350 ml air kaldu, iga dan rebung, tambahkan santan encer. Biarkan beberapa menit agar bumbu meresap
4. Masukkan santan instant, aduk rata sampai mendidih, matikan api. Angkat dan sajikan.

9. Ikan asam tahu kuah santan.

foto: Instagram/@salsal_411

Bahan-bahan:
- Ikan asap
- Tahu coklat
- Santan
- Daun salam
- Lengkuas geprek

Bumbu halus:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Cabai rawit
- Cabai merah keriting
- Terasi
- Gula
- Garam

Cara memasak:
1. Belah ikan jadi dua. Buang durinya, lalu goreng. Sisihkan
2. Haluskan/blender semua bumbu halus
3. Tumis bumbu halus beserta daun salam dan lengkuas
4. Masukkan ikan, aduk- aduk
5. Masukkan tahu, kemudian masukkan santan. Biarkan sampai mendidih
6. Tes rasa. Lalu siap disajikan.

10. Kotokan ikan asap.

foto: Instagram/@resepmudahindonesia

Bahan-bahan:
- 2 ikan asap, cuci bersih
- Terong dan leunca tambahan sayur, cuci bersih potong terongnya
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1/2 ruas jahe kecil geprek
- 1/2 ruas laos geprek
- 2 cabai ijo + ale sesuai selera
- Garam, gula, kaldu jamur
- 1 Santan kara
- Minyak menumis bumbu

Bumbu halus:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- Sedikit kunyit buat warna
- 7 cabai rawit
- 2 buah kemiri

Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus sampai harum
2. Masukkan jahe, laos, salam,daun jeruk
3. Tambahkan sedikit air, kemudian Masukkan terong dan leunca, tunggu sampai matang
4. Kemudian masukkan ikan, tambahkan garam, gula, kaldu jamur
5. Bolak balik ikan biar bumbu meresap, lalu terakhir tambahkan santan kara tunggu sebentar dan Siap disajikan.

11. Ikan asap bumbu rujak.

foto: Instagram/@kumpulanresepmasak

Bahan-bahan:
- 3 tusuk tuna asap (1 tusuk berisi 3-4 potong)
- 1/2 papan tempe, potong kotak-kotak, goreng setengah matang
- 1 ikat kecil belalo/bunga bawang, potong-potong
- 500 ml santan

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 8 butir bawang merah
- 3 butir kemiri goreng
- 3 buah cabai merah besar
- 15 buah cabai rawit
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/4 sdt kunyit bubuk

Bumbu lain:
- 2 buah tomat, iris
- 3 cm lengkuas geprek
- 3 lembar daun salam
- Gula, garam, merica, kaldu bubuk secukupnya

Cara memasak::
- Tumis bumbu halus bersama lengkuas dan daun salam hingga harum dan matang, beri air secukupnya tunggu hingga mendidih
- Masukkan ikan tuna asap dan tempe, masak sebentar sambil sesekali diaduk
- Masukkan santan, bumbui dengan gula, garam, merica, dan kaldu bubuk, koreksi rasanya
- Terakhir masukkan potongan tomat dan belalo/bunga bawang, masak sebentar lalu angkat dan sajikan.

12. Sayur lodeh ikan asap.

foto: Instagram/@kumpulanresepmasak

Bahan-bahan:
- 5 potong ikan asap
- 5 buah tahu putih, goreng sebentar
- 700 ml air
- 4 sdm santan kental
- 3 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas geprek
- 10 buah cabai rawit utuh
- 2 sdm air asam
- 4 siung bawang merah iris
- 3 siung bawang putih iris
- Garam, gula, kaldu bubuk

Cara memasak:
1. Tumis bawang merah dan putih sampai wangi bersama daun salam, lengkuas
2. Masukkan air biarkan mendidih beri garam, gula, kaldu bubuk, dan cabai
3. masukkan tahu yang sudah di goreng dan ikan asap masak sebentar cek rasa
4. Lalu masukkan santan masak lagi sebentar dengan api kecil, sayur sudah siap disajikan.

13. Mangut ikan sarden.

foto: Instagram/@banususanto

Bahan-bahan:
- 2 kaleng sarden ukuran besar
- 100 cc santan instan
- 2 batang serai, digeprak
- 6 lembar daun jeruk
- 3 buah tomat hijau, potong-potong
- 15 buah cabai rawit hijau
- 10 buah cabai rawit merah
- 700 cc air
- Minyak untuk menumis
- Garam, gula, kaldu bubuk secukupnya

Bumbu dihaluskan:
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 10 buah cabai keriting
- 15 buah cabai rawit merah
- 4 butir kemiri
- 3 cm kencur
- 3 cm kunyit
- 3 cm lengkuas

Cara memasak:
1. Pisahkan ikan sarden dari bumbunya, bilas dengan air di baskom untuk membersihkan bumbunya. Tiriskan
2. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk hingga matang. Setelah matang masukkan air, didihkan
3. Setelah mendidih masukkan garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya. Lanjutkan memasak 10 menit agar aroma bumbu lebih meresap
4. Masukkan santan instan, didihkan lagi. Tambahkan ikan sarden, cabai rawit, dan tomat. Masak hingga cabe rawit dan tomat layu
5. Siap disajikan.

14. Ayam gulai.

foto: Instagram/@dada.tastes

Bahan-bahan:
- 1/2 ekor ayam
- 2 lembar daun salam
- 200 ml santan encer
- air matang secukupnya
- 1 buah jeruk nipis
- garam dan kaldu bubuk secukupnya
- 1 batang serai geprek
- 2 lembar daun jeruk
- 200 ml santan kental

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 butir kemiri sangrai
- 3 cm kunyit
- 1 sdm ketumbar
- 3 siung Bawang Putih
- 5 buah cabai rawit
- 4 cm lengkuas muda
- 3 cm jahe
- 1 sdt lada bubuk
- 10 cabai merah keriting

Cara memasak:
1. Cuci bersih ayam lalu kucuri jeruk nipis, diamkan 10 menit
2. Tumis bumbu halus, masukkan daun salam, daun jeruk, dan sereh, aduk
3. Masukkan ayam, masak sampai berubah warna. Beri garam dan kaldu. Aduk rata
4. Tuang santan encer dan air, masak sampai ayam empuk
5. Tunggu sampai kuah menyusut dan ayam empu. Tuang santan kental, masak sambil terus diaduk sampai santan mendidih.

15. Ayam lodho.

foto: Instagram/@citrahendrawijaya

Bahan-bahan:
- 1 kg ayam dipotong 12, bersihkan
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 3 lembar daun salam
- 2 buah jeruk nipis
- 3 lembar daun jeruk
- 10 cabai rawit merah
- 3 batang serai, geprek
- 500 ml santan kental
- 1 sdt jintan bubuk
- garam, gula, minyak

Bumbu halus:
- 15 siung bawang merah
- 1 ruas jari kunyit
- 2 ruas kencur
- 7 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah keriting
- 1 sdm ketumbar
- 5 butir kemiri, sangrai
- 1 ruas jahe
- 1 sdt lada putih
- air

Cara memasak:
1. Kucuri ayam dengan perasan air jeruk nipis, garam, lada, dan sedikit minyak. Aduk rata
2. Panggang ayam hingga berubah warna kecoklatan. Angkat
3. Tumis daun salam, daun jeruk, serai dan lengkuas
4. Masukkan bumbu halus dan cabai rawit merah. Tumis lagi hingga harum
5. Tuang jintan bubuk dan santan. Aduk sebentar. Masukkan ayam, aduk rata. Masak sebentar dan aduk rata
6. Beri garam dan gula. Masak hingga air sedikit menguap.

16. Sayur lombok tahu.

foto: Instagram/@resepku_yummy

Bahan-bahan:
- 10 kotak tahu putih, potong-potong
- 5 buah cabai rawit utuh
- 5 buah cabai hijau, iris tipis
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 2 lembar daun salam
- 1 sdt gula merah.
- Gula garam dan merica secukupnya.
- 400 ml santan cair.

Bumbu halus:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1/2 sdt ketumbar
- 1 ruas kunyit,

Cara membuat:
1. Goreng tahu hingga setengah matang, sisihkan
2. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus, daun salam dan lengkuas hingga harum
3. Masukkan air, santan, tahu dan semua bahan lainnya. Tunggu hingga mendidih sambil terus diaduk supaya santan tidak pecah. Koreksi rasa, sajikan.

17. Selada air kuah santan.

foto: Instagram/@kumpulanresepmasak

Bahan-bahan:
- 2 ikat selada air
- 5 butir bawang merah, iris
- 3 siung bawang putih, iris
- 2 buah cabai merah, iris serong
- Segenggam udang kering, goreng
- 500 ml santan sedang
- Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus sebentar dalam air mendidih selada air yang telah disiangi dan dicuci bersih. Tiriskan
2. Tumis bawang merah, bawang putih dan cabai hingga harum dan layu
3. Tuang santan, didihkan sambil diaduk. Beri garam dan gula, koreksi rasa
4. Masukkan selada air yang telah direbus. Masak hingga matang. Terakhir masukkan udang, aduk rata. Angkat dan sajikan.

18. Sayur lompong.

foto: Instagram/@kumpulanresepmasak

Bahan-bahan:
- 10 batang lompong/ batang talas,
- 1 ikat kecil kacang panjang, potong-potong
- 500 santan kental

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 4 butir kemiri sangrai
- 2 buah cabai merah besar
- 20 buah cabai rawit
- 1 sdm ketumbar bubuk

Bumbu lain:
- 1 potong kecil tempe semangit (optional)
- 1 sdt rebon kering
- 3 cm lengkuas, geprek
- 3 lembar daun salam
- Gula, garam, merica, kaldu bubuk secukupnya

Cara memasak:
1. Kupas kulit ari batang lompong hingga bersih, potong-potong lalu cuci hingga bersih, didihkan air masukkan lompong, rebus sebentar saja agar getahnya hilang, angkat dan sisihkan
2. Tumis bumbu halus bersama tempe semangit, udang rebon, lengkuas, dan daun salam hingga harum dan matang. Beri air secukupnya tunggu hingga mendidih
3. Masukkan kacang panjang, masak hingga kacang agar empuk
4. Masukkan lompong dan juga santan, bumbui dengan gula, garam, merica dan kaldu bubuk
5. Koreksi rasanya sambil diaduk sesekali agar santan tidak pecah, masak hingga cukup matang lalu angkat dan sajikan.

(brl/guf)