17 Resep tongseng sapi bersantan, gurih, sedap, dan dagingnya empuk sempurna

Instagram/@indirapupu ; Instagram/@ucipadmi

Brilio.net - Daging sapi termasuk salah satu bahan makanan yang bisa diolah menjadi banyak menu, salah satunya adalah tongseng. Tongseng dikenal sebagai salah satu masakan khas Indonesia yang menggugah selera. Dibuat dengan bumbu dan rempah yang melimpah, tongseng sapi memiliki cita rasa khas bikin nagih.

Di Indonesia, tongseng sapi biasanya disajikan sebagai hidangan istimewa ketika ada acara-acara penting, seperti Idul Adha. Namun tongseng juga cocok dihidangkan sebagai lauk makan sehari-hari. Tongseng sapi ini memang cocok disantap sebagai lauk makan bersama nasi putih hangat.

Dilihat dari pembuatannya, tongseng sapi tak hanya diracik menggunakan bumbu rempah. Ada bahan lain yang bikin kuah tongseng semakin nikmat, yakni penambahan santan. Tongseng sapi bersantan memiliki kuah gurih, sedap, dan kental.

Supaya mendapat tekstur daging empuk, kamu bisa merebusnya bersama kuah tongseng dalam waktu lama. Dengan begitu, daging tak hanya jadi empuk, namun juga gurih karena bumbu tongseng meresap sempurna.

Penasaran bagaimana cara membuatnya lebih lanjut? Yuk, langsung simak kompilasi resep tongseng sapi bersantan, BrilioFood himpun dari berbagai sumber pada Rabu (5/6).

1. Tongseng daging sapi.

foto: Instagram/@lien_marliena

Bahan:
- 300 gr daging sapi
- 1 bungkus santan 65 ml
- 1 bungkus kaldu sapi
- 3 butir cengkeh
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek
- 1 buah bunga lawang
- 1/2 ruas lengkuas, geprek
- Gula garam secukupnya

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 cm kunyit
- 2 butir kemiri
- 2 cm jahe
- 1/2 sdt jinten
- 1/2 sdt lada
- 1/2 ketumbar

Pelengkap:
- Tomat
- Kol
Daun bawang

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, hingga harum. Masukkan semua bahan, kecuali santan. Setelah itu masukkan daging, tambahkan air 300 ml.
2. Setelah daging setengah matang, masukkan santan, aduk-aduk terus perlahan agar santan tidak pecah. Tambahkan penyedap rasa, kol, dan potongan tomat. Koreksi rasa, beri taburan daun bawang dan bawang goreng. Sajikan.

2. Tongseng daging sapi kuah merah.

foto: Instagram/@susie.agung

Bahan:
- 500 gr daging sapi
- 500 ml santan
- 2 buah tomat merah
- 5 lembar kol
- 5 buah cabai rawit
- 1 batang serai
- 1 batang daun bawang
- 2 butir cengkeh
- 3 butir kapulaga
- 1 cm kayumanis
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam

Pelengkap:
- Kecap manis, garam, dan gula secukupnya
- Bawang merah goreng untuk taburan.

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri sangrai
- 2 buah cabai merah besar
- 1 sdm ketumbar sangrai
- 1/2 sdt merica butiran
- 1 cm kunyit bakar

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dan serai sampai wangi, masukkan daun salam, daun jeruk, cengkeh, kapulaga dan kayumanis, aduk sampai wangi, masukkan daging sapi lalu aduk sampai berubah warna, beri sedikit air, masak sampai daging empuk dan air menyusut.
2. Tuang santan lalu aduk merata hingga mendidih. Selanjutnya masukkan cabai iris, kol, daun bawang dan tomat aduk rata. Bumbui dengan garam, gula dan kecap, lalu tes rasa.
3. Apabila sudah pas, matikan api, pindah ke mangkuk saji, taburi bawang goreng, dan siap disajikan.

3. Tongseng sapi kuah kuning.

foto: Instagram/@indirapupu

Bahan:
- 500 gr daging sapi yang sudah diiris
- Kol secukupnya
- 1 buah tomat
- 1 batang daun sop
- 8 cabai rawit utuh
- 2 lembar daun salam
- 2 Lembar daun jeruk
- 2 keping lengkuas geprek
- 1 batang serai
- 1 buah pala, belah 4
- 150 ml air rebusan daging sapi
- 350 ml santan

Bahan pelengkap:
- 1 sdm gula merah
- 1 sdt bubuk lada
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- Garam secukupnya.

Bumbu halus:
- 7 siung bawang putih
- 5 bawang merah
- 5 cabai merah keriting
- Seruas kunyit
- Seruas jahe

Cara membuat:
1. Rebus daging sapi dengan metode 5.30.7 sisihkan.
2. Lalu tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam, lengkuas, serai dan pala hingga harum, masukkan daging sapi yang sudah direbus bersama air kaldunya. Masak hingga mendidih.
3. Selanjutnya masukkan santan 350 ml sambil terus diaduk hingga mendidih lalu tambahkan bahan pelengkap. Masak hingga kuah agak menyusut dan bumbu sudah meresap ke daging sapi.
4. Terakhir, masukkan kol yang sudah diiris, tomat dan cabai rawit utuh, kemudian matikan api. Masukkan potongan daun bawang, koreksi rasa. Siap sajikan.

4. Tongseng sapi praktis.

foto: Instagram/@rahmah.afifah

Bahan A:
- 250 gr daging sapi, potong kecil seperti potongan sate
- 3 sdm santan kental
- 1 liter air
- 2 buah tomat, iris tebal
- Kol, iris
- Garam, gula pasir, kecap

Bahan B (bumbu halus):
- 13 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 1 ruas kunyit
- 3 cabai rawit
- 1 daun jeruk

Cara membuat:
1. Pertama, haluskan semua bahan bumbu halus. Lalu tumis bumbu halus hingga wangi dengan minyak sedikit.
2. Masukkan daging, aduk sebentar lalu masukkan air hingga mendidih.
3. Masukkan tomat, kol, santan, kecap, garam, gula pasir. Koreksi rasa. Siap disantap.

5. Tongseng sapi cabai hijau.

foto: Instagram/@gheamirrela

Bahan:
- 300 gr daging sapi, potong kecil
- 1 sachet santan kecil
- 7 buah cabai rawit hijau, geprek
- 1 batang daun bawang
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun jeruk
- 1 buah tomat, potong memanjang
- Kol putih secukupnya
- 30 ml kecap
- 600 ml air
- Garam secukupnya

Bumbu halus:
- 3 buah kemiri
- 6 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga wangi beserta dagingnya. Masak dengan api sedang. Sembari diaduk, tambahkan kecap. Kemudian tambahkan daun jeruk dan serai. Setelah tercampur rata tuangkan air.
2. Lalu masak kembali hingga daging empuk. Ketika hampir matang tambahkan santan, tomat, kol dan daun bawang. Terakhir tambahkan garam secukupnya.
3. Lebih enak disajikan dengan emping dan bawang goreng.

6. Tongseng sapi goreng.

foto: Instagram/@anan_dita

Bahan:
- 300 gr daging sapi
- Air untuk merebus daging
- 6 buah cabai rawit merah, belah 2
- 1 buah tomat merah
- Kol secukupnya
- 1 batang daun bawang, potong kasar
- 1 batang serai
- 3 buah daun jeruk
- 2 buah daun salam

Pelengkap:
- Kecap manis secukupnya
- Garam, lada, dan kecap secukupnya
- 65 ml santan

Bumbu halus:
- 6 buah bawang merah
- 4 buah bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- 2 buah kemiri
- 1/2 sdt jintan
- 2 ruas kunyit
- 1 ruas jahe

Cara membuat:
1. Rebus daging hingga matang, jangan buang sisa air rebusannya. Lalu tumis bumbu halus hingga wangi. Selanjutnya masukkan serai, daun jeruk dan daun salam lalu aduk hingga merata.
2. Masukkan daging kemudian aduk. Masukkan air kaldu daging dan didihkan. Jangan lupa diberi garam, lada dan gula.
3. Setelah itu masukkan cabai rawit merah, santan dan kecap manis.
4. Terakhir masukkan tomat, kol dan daun bawang. Matikan api.
5. Tongseng sapi goreng sudah siap disajikan.

7. Tongseng sapi has dalam.

foto: Instagram/@aciddicaa

Bahan:
- 150 gr daging sapi has dalam
- 500 ml air putih
- 3-5 sdm santan kental instan
- Kol iris
- 1 buah tomat hijau, potong
- 1 batang daun bawang, iris
- 1 sdm kecap manis
- garam, lada, ketumbar bubuk secukupnya.
- 1 sdt kaldu sapi
- Minyak goreng

Bumbu rempah:
- 3 siung bawang merah, ulek
- 2 siung bawang putih, ulek
- 2 ruas kunyit, ulek
- 1 batang serai, geprek
- 2 ruas jahe, geprek
- 2 ruas lengkuas, geprek
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk, buang tulang

Cara membuat:
1. Rebus atau presto daging sapi selama 20-30 menit sampai empuk. Selama direbus, busa yang muncul dibuang. Tiriskan daging, airnya jangan dibuang. Iris dagingnya.
2. Di panci lain, tumis bumbu rempah dengan minyak goreng secukupnya sampai harum. Masukkan daging sapi yang sudah diiris, oseng sekitar 2-3 menit.
3. Tuang air rebusan tadi, masukkan santan, kecap manis, kaldu bubuk, garam, lada dan ketumbar bubuk. Aduk rata koreksi rasa.
4. Terakhir masukkan kol, tomat dan sebagian daun bawang iris, aduk sebentar saja, matikan api.
5. Sajikan dengan nasi hangat. Bisa taburan daun bawang dan bawang goreng lagi.

8. Tongseng daging sapi tahu.

foto: Instagram/@a.yuushufi_02

Bahan:
- 200 gr daging sapi yang sudah direbus, potong dadu
- Tahu yang sudah digoreng 1/2 matang secukupnya
- Tomat, iris-iris, buang isi
- Sayur kol, iris kasar
- Daun bawang secukupnya
- 50 ml santan instan
- 1 lembar daun salam
- 1 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, geprek
- 1 cm lengkuas, geprek
- 2 cm jahe memarkan
- Minyak untuk menumis
- Kaldu bubuk, garam, dan gula merah secukupnya

Bumbu halus:
- 5 butir bawang merah
- 3 butir bawang putih
- 10 buah cabai besar
- 1 buah kemiri
- Merica secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, jahe, lengkuas, serai, daun salam, jeruk sampai wangi masukkan daging, tahu, aduk rata.
2. Kemudian beri santan dan sisa air kaldu merebus sapi aduk-aduk agar santan tidak pecah, tambahkan kol, irisan tomat, kaldu bubuk, garam, dan gula, aduk-aduk, koreksi rasa.
3. Setelah matang, bisa ditabur dengan irisan cabai dan bawang goreng.

9. Tongseng sapi manis pedas.

foto: Instagram/@ucipadmi

Bahan:
- 1 kg daging sapi, potong-potong, rebus sampai empuk bersama daun salam, daun jeruk, jahe, dan serai
- 1 tomat merah, potong-potong
- 4 tomat hijau, potong-potong
- Cabai rawit sesuai selera
- Kol sesuai selera, cuci bersih dan potong-potong
- 1 bungkus santan 65 ml
- 2 buletan gula merah
- 2 sachet kaldu bubuk
- 1/2 sdt garam
- 3 sdm kecap manis
- 1300 ml air
- Minyak secukupnya

Bumbu ulek:
- 10 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 6 butir kemiri
- 1 sdt lada biji
- 1,5 sdt ketumbar biji
- 1 cm kunyit bakar

Bumbu pelengkap:
- 2 ruas jahe dan lengkuas, geprek
- 2 batang serai, geprek
- 4 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk

Cara membuat:
1. Panaskan minyak dan tumis bumbu yang diulek sampai harum, tambahkan bumbu pelengkap, aduk rata.
2. Masukkan daging, tambahkan air dan santan, biarkan mendidih, tambahkan gula, garam, kecap, dan kaldu rasa, aduk rata dan tutup supaya bumbu meresap. Koreksi rasa
3. Kalau rasa sudah pas, masukkan cabai rawit, tomat merah, tomat hijau, dan kol. Aduk rata dan matikan api
4. Tongseng siap disajikan, taburi bawang goreng bila suka.

10. Tongseng sengkel sapi.

foto: Instagram/@mayasefry

Bahan:
- 500 gr daging sapi bagian sengkel
- 3 lembar kol, sobek kasar
- 800 ml santan sedang
- 10 buah cabai rawit merah
- 5 cm lengkuas, geprek
- 3 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek
- 1 buah tomat, iris
- 2 sdm kecap manis atau sesuai selera
- Sepotong kecil kayu manis
- Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah
- 2 butir kemiri
- 2 sdt ketumbar
- 1 sdt merica
- 3 cm kunyit

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan lengkuas, daun salam, serai dan kayu manis.
2. Masukkan daging sengkel yang sudah dipotong-potong. Aduk sampai berubah warna.
3. Tambahkan santan, cabai rawit utuh, kecap manis, garam dan gula.
4. Masak sampai daging empuk di api kecil dan kuah mengental. Cicipi. Menjelang diangkat, masukkan kol dan tomat iris.
5. Sajikan tongseng selagi panas dengan taburan bawang goreng.

11. Tongseng iga sapi.

foto: Instagram/@novita._.sari

Bahan:
- 500 gr iga sapi, potong-potong mau pake daging aja juga boleh
- 1 sachet santan instan
- 600 ml air putih
- 1 buah tomat merah besar, iris
- 7 lembar kol, iris kasar
- 5 buah cabai rawit, iris atau utuh
- 1 batang serai, memarkan
- 1 batang daun bawang, iris serong
- 2 butir cengkeh
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 5 sdm kecap manis
- 2 sdt kaldu jamur
- Bawang merah goreng untuk taburan.

Bumbu halus:
- 9 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 butir kemiri, sangrai
- 5 buah rawit merah
- 1 sdm ketumbar, sangrai
- 1/2 sdt merica butiran
- 1/2 sdt kunyit bubuk

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dan serai sampai wangi, masukkan daun salam, daun jeruk, cengkeh, dan kayumanis, aduk sampai wangi, masukkan daging sapi aduk rata sampai berubah warna, beri sedikit air, masak sampai mendidih, lalu tutup panci, matikan kompor, diamkan 30 menit.
2. Setelah 30 menit, masukkan santan,aduk rata lagi, biarkan mendidih, masukkan cabai iris, kol, daun bawang dan tomat aduk rata, bumbui garam, gula dan kecap, tes rasa, bila sudah pas, matikan api, pindah ke mangkuk saji, taburi bawang goreng, sajikan segera.

12. Tongseng sapi wortel.

foto: Instagram/@nilapopon

Bahan:
- 250 gr daging sapi, potong sesuai selera
- 1 buah wortel, potong
- 2 buah tomat, potong
- 3 lembar kol, potong besar-besar
- 10 buah cabai rawit
- 2 batang daun bawang, iris
- 3 siung bawang merah, iris
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, geprek
- 3 cm lengkuas, geprek
- 3 kelopak bunga lawang
- 3 butir cengkeh
- 4 sdm kecap
- 65 ml santan instan
- 600 ml air kaldu daging
- Garam, merica
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt jinten
- 2 sdt bumbu gule bubuk
- 1/4 sdt pala bubuk

Cara membuat:
1. Rebus daging dengan sampai empuk dan menyisakan air kaldu 600 ml.
2. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang merah iris, daun, rempah, dan bumbu halus sampai wangi dan agak kering.
3. Masukkan daging, aduk rata dengan bumbu. Tambahkan air kaldu, wortel, dan santan, aduk rata dan masak sampai wortel setengah matang.
4. Tambahkan garam, merica, dan kecap. Aduk rata. Koreksi rasa.
5. Masukkan tomat, kol, dan daun bawang, masak sampai seluruh bahan matang. Matikan api. Siap disajikan.

13. Tongseng sapi labu siam.

foto: Instagram/@anik.fauzia

Bahan:
- Daging sapi, cincang halus
- Labu siam
- 2 kotak tempe, potong dadu
- 1 buah tomat, buang kulit
- 1 lonjor daun bawang, cincang
- Santan
- Kecap
- 1/2 sdt bubuk kayu manis
- Lengkuas, geprek
- Kunyit, geprek
- Serai, geprek
- 1 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam

Bumbu iris:
- 2 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Tumis bumbu iris hingga harum.
2. Masukkan lengkuas dan kunyit.
3. Masukkan daging, tempe, daun salam dan daun jeruk.
4. Tambahkan air, tunggu daging empuk. Masukkan labu siam. Tambahkan santan, tomat dan daun bawang. Tambahkan kecap, garam dan bubuk kayu manis.
5. Tes rasa. Angkat, sajikan.

14. Tongseng sapi pedas.

foto: Cookpad/@ismymaulidasary

Bahan:
- 500 gr daging sapi, rebus hingga empuk
- 1/2 potong kol
- 10 buah cabai rawit utuh
- 2 buah tomat, potong menjadi empat
- 1 batang daun bawang, iris agak panjang
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 2 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 1 lembar daun jeruk
- 2 sdm kecap manis
- 3 gelas air
- 1,5 sdt garam, menyesuaikan
- 1,5 sdt gula pasir, menyesuaikan
- 2 sdt kaldu bubuk sapi, menyesuaikan

Bumbu halus:
- 1,5 sdt merica
- 1,5 sdt ketumbar
- 10 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah besar
- 2 butir kemiri
- 1 iris kecil jahe
- 1 iris kecil kunyit

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan lengkuas, serai, daun salam dan daun jeruk. Aduk hingga bumbu harum, lalu masukkan daging sapi. Tuangkan air, tutup, biarkan sampai daging empuk.
2. Setelah daging empuk, tuangkan santan instan. Tambahkan garam, kaldu bubuk dan gula pasir, juga kecap manis, aduk hingga merata. Masak kembali hingga daging benar-benar empuk.
3. Terakhir masukkan irisan daun bawang, tomat, dan rawit utuh. Tes rasa lalu angkat.
4. Siap disajikan.

15. Tongseng sapi pedas nyemek.

foto: Cookpad/@indriana

Bahan:
- 1/4 kg daging sapi
- Kol
- 2 buah tomat
- 4 siung bawang merah
- 7 buah cabai rawit merah
- 1 bungkus

Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1 sdt lada bubuk
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt kunyit
- 1 ruas jahe

Bumbu dapur:
- 3 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk

Lain-lain:
- Minyak untuk menumis
- Air
- Gula, garam, dan kaldu bubuk
- Kecap manis

Cara membuat:
1. Siapkan bahan bumbu halus, lalu ulek. Sisihkan setengah dari bumbu halus tadi buat marinasi dagingnya.
2. Tumis bumbu halus dengan daun jeruk, daun salam dan serai sampai harum.
3. Masukkan daging marinasi tadi dan tambahkan santan instan dan sedikit air.
4. Tambahkan bumbu lain, seperti kecap, garam, kaldu bubuk, gula. Jangan lupa koreksi rasa, masak dan biarkan airnya agak asat.
5. Masukkan 4 siung bawang merah dan 7 cabai merah yang diiris.
6. Jika sudah tanak, masukkan tomat dan kol. Masak sebentar dan matikan kompor

16. Tongseng daging dan hati sapi.

foto: Instagram/@rinihasrita

Bahan:
- 350 gr daging sapi
- 250 gr hati sapi
- Kol
- 3 buah tomat
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- Lengkuas, geprek
- 2 batang serai, geprek
- Cabai rawit
- 5 sdm kecap manis
- Gula pasir
- Garam
- Penyedap rasa sapi
- 800 ml santan cair
- Minyak goreng

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 6 buah cabai merah keriting
- 1/2 sdt jintan
- 3 butir kemiri
- Lada
- Ketumbar
- Jahe
- Kunyit

Cara membuat:
1. Rebus daging sapi dan hati sapi kemudian potong-potong sisihkan. Potong-potong kol dan tomat, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus dengan minyak goreng sampai wangi masukkan serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas, serai, daging sapi dan hati sapi aduk-aduk kemudian masukkan santan sambil diaduk sampai mendidih agar santan tidak pecah.
3. Masukkan gula, garam, penyedap rasa dan kecap manis tes rasa. Terakhir masukkan kol dan tomat, aduk-aduk sebentar, angkat sajikan dengan taburan cabai rawit dan bawang goreng.

17. Tim tongseng daging sapi.

foto: Instagram/@vobrill_

Bahan:
- 90 gr daging sapi
- 1 siung bawang merah dan bawang putih
- 1 ruas jari jahe dan kunyit
- 1/2 buah tomat
- Kol sedikit aja
- 1/2 sdt daun bawang
- 30 ml santan
- 1 lembar daun salam
- Serai
- Coconut oil

Cara membuat:
1. Giling halus daging sapi.
2. Haluskan bawang putih, merah, kunyit, dan jahe.
3. Tumis bumbu halus, masukkan serai yang sudah digeprek, masukkan juga daun salam aduk sampai wangi.
4. Tambahkan air satu cangkir, masukkan santan dan semua bahan lalu aduk sampai merata.
5. Masak sampai matang lalu sajikan.

(brl/lut)