17 Resep tongseng bersantan, lezat, mudah dibuat, dan menggiurkan

Instagram/@eunice_euston ; Instagram/@susie_agung

Brilio.net - Tongseng jadi salah satu hidangan favorit banyak orang. Tongseng identik dengan rasa gurih dan menggoda lidah. Tongseng pun cocok dinikmati saat masih panas. Dimakan bersama nasi, tongseng akan semakin menggiurkan.

Biasanya, tongseng dibuat dengan bahan utama daging. Baik daging ayam, sapi, hingga kambing. Namun ada juga yang membuat tongseng dari telur hingga jamur, lho.

Ada beberapa cara untuk memasak tongseng yang nikmat. Selain dibikin dengan metodek goreng, tak sedikit orang suka tongseng yang memiliki kuah kental. Nah, kekentalan kuah tongseng ini bisa kamu buat dengan menambahkan santan kelapa.

Seperti apakah cara mengolah atau bikin tongseng bersantan? Yuk, simak 17 resep tongseng dimasak santan, dihimpun BrilioFood dari berbagai sumber pada Rabu (5/6).

1. Tongseng ayam fillet.

foto: Instagram/@ditaharjawinata

Bahan:
- 1 kg dada ayam fillet
- 1000 ml santan
- Tomat
- Kol secukupnya
- 1 batang daun bawang

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah besar
- 2 buah kemiri
- 1 sdm ketumbar
- 1sdt lada butir
- 3 cm kunyit
- 2 cm jahe

Bumbu lain:
- 3 biji cengkeh
- 5 cm kayu manis
- 4 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, geprek
- 3 cm lengkuas, geprek

Bumbu tambahan:
- 4 sdm kecap manis
- Garam dan gula

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus dan bumbu lainnya sampai matang.
2. Masukkan daging ayam, masak sampai daging berubah warna.
3. Masukkan santan aduk rata, tambahkan kecap garam, gula, aduk rata.
4. Terus masak sampai daging matang dan bumbu meresap.
5. Jika daging sudah empuk, masukkan kol, tomat dan daun bawang masak sebentar lalu matikan api.

2. Tongseng ayam pedas.

foto: Instagram/@dhiny_gallery

Bahan:
- Ayam
- Daun salam
- Daun jeruk
- Serai
- Lengkuas
- Kecap
- Santan
- Daun bawang
- Kol
- Tomat
- Cabai rawit merah
- Bawang goreng

Bahan halus:
- Bawang merah
- Bawang putih
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 1 sdm ketumbar, sangrai
- 2 buah kemiri, sangrai
- garam

Bahan iris:
- 2 bawang merah
- 2 bawang putih
- 3 buah rawit merah

Cara membuat:
1. Tumis bahan iris hingga harum dan kekuningan.
2. Masukkan bahan yang sudah dihaluskan tambahkan daun salam, serai, daun jeruk, lengkuas geprek. Masak hingga kecokelatan.
3. Masukkan ayam aduk hingga ayam setengah matang tambahkan air kurang lebih 1000 ml.
4. Tambahkan kecap, seasoning, dan sedikit santan.
5. Terakhir masukkan sayuran seperti kol, daun bawang, tomat dan cabai rawit merah.
6. Masak hingga sayur matang koreksi rasa.
7. Taburi bawang goreng dan sajikan.

3. Tongseng sapi sengkel dan sandung lamur.

foto: Instagram/@eunice_euston

Bahan:
- 250 gr daging sengkel
- 250 gr daging sandung lamur
- 60 ml santan instan
- 800 ml air matang
- Minyak untuk menumis
- 2 buah tomat
- Kol secukupnya

Bumbu 1:
- 8 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai keriting merah
- 5 cabai rawit merah
- 3 buah kemiri
- 5 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 1 sdm ketumbar, sangrai

Bumbu 2:
- 3 biji cengkeh
- 5 cm kayu manis
- 3 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 1 batang serai ambil putihnya, geprek
- 3 cm lengkuas, geprek
- 5 sdm kecap manis .

Pelengkap:
- 2 batang daun bawang
- 2 buah tomat merah
- Garam, penyedap jamur, lada bubuk, dan gula

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, masukkan semua bumbu 1 dan 2 lalu tumis sampai wangi.
2. Masukkan daging, tumis aduk rata hingga berubah warna, tambahkan air matang.
3. Tambahkan garam gula penyedap dan lada bubuk, lalu masak sampai daging setengah empuk.
4. Setelah daging setengah empuk, masukkan santan, sesekali aduk supaya santan tidak pecah, masak sampai daging empuk.
5. Lalu masukkan kol dan tomat, aduk rata biarkan mendidih. Test rasa, angkat, sajikan dengan taburan bawang goreng dan daun bawang di atasnya.

4. Tongseng ayam creamy.

foto: Instagram/@resepmakananspesial

Bahan:
- 2 lembar daun jeruk angka 8
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai memarkan
- 1 ruas lengkuas geprek
- 500 ml air
- 2 sdm kecap manis
- Garam dan gula secukupnya
- Penyedap jamur secukupnya
- 3 sdm fiber creme
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 1 buah cabai merah besar
- 25 buah cabai rawit
- 2 butir kemiri sangrai
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 cm jahe
- 1 cm kunyit
- 1/4 sdt pala bubuk

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga tanak beserta daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas. Kemudian masukkan ayam hingga berubah warna, lalu tuang air.
2. Tambahkan kecap manis, garam, gula, penyedap jamur, fibercreme, masak hingga ayam empuk dan bumbu meresap.

5. Tongseng ayam spesial.

foto: Instagram/@susie_agung

Bahan:
- 500 gr daging ayam
- 500 ml santan
- 2 buah tomat hijau
- 1 buah tomat merah
- 5 lembar kol
- 5 buah cabai rawit
- 1 batang serai
- 1 batang daun bawang
- Kecap manis, kaldu bubuk ayam, garam dan gula.

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 4 buah cabai merah keriting
- 1/2 sdt ketumbar
- 1/2 sdt merica butiran

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dan serai sampai wangi.
2. Masukkan daging ayam, aduk-aduk sampai berubah warna, aduk rata, biarkan mendidih.
3. Masukkan cabai iris, kol, daun bawang dan tomat. Aduk rata, bumbui dengan garam, kaldu bubuk, gula dan kecap.
4. Tes rasa, bila sudah pas matikan api, pindah ke mangkuk saji, taburi bawang goreng, sajikan segera.

6. Tongseng jamur creamy.

foto: Instagram/@monica_novara

Bahan:
- 2 sdm minyak untuk menumis
- 250 ml air
- 2 sdm krimer bubuk atau santan

Bumbu halus:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 5 buah cabai merah keriting
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit bakar
- 2 sdt ketumbar sangrai

Bumbu lainnya:
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 1/2 sdm kecap manis
- Garam
- Lada putih bubuk
- Kaldu ayam bubuk

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, daun salam, daun jeruk hingga harum.
2. Masukkan jamur, aduk rata. Menyusul krimer, tomat, kecap dan bumbu lainnya.
3. Masak hingga matang dan bumbu meresap. Masukkan daun bawang, masak sebentar.

7. Tongseng ayam kampung.

foto: Instagram/@numpangsaveresep.id

Bahan:
- 700 gr ayam kampung muda
- 3 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas
- 2 batang serai
- 1200 ml santan sedang
- 3 sdm kecap manis
- Garam dan gula pasir
- Kaldu pelezat
- 15 buah cabai rawit
- 150 gr kol
- 1 buah tomat merah
- 1 buah tomat hijau
- 1 batang daun bawang
- Bawang goreng
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 7 siung bawang putih
- 9 siung bawang merah
- 3 buah cabai merah besar
- 15 buah cabai rawit
- 5 butir kemiri
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt merica
- 1 cm pala

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga matang serta daun jeruk, daun salam, lengkuas, serai, hingga harum. Masukkan ayam hingga berubah warna lalu tuang santan.
2. Tambahkan kecap manis, garam, gula, kaldu pelezat. Masak dengan api kecil ke sedang hingga ayam empuk sambil sesekali diaduk.
3. Masukkan cabai utuh, kol, tomat, daun bawang, aduk rata. Masak sebentar hingga layu. Koreksi rasa. Angkat. Beri taburan bawang goreng. Sajikan.

8. Tongseng kambing empuk.

foto: cookpad/@ihdanas

Bahan:
- 500 gr daging kambing
- 2 lembar daun salam
- 1 bungkus
- 5 lembar daun kol
- 1 buah tomat
- 10 buah cabai utuh
- 2 batang daun bawang
- 1 sdm gula merah
- 2 sdm kecap manis
- Gula, garam, kaldu bubuk, dan air
- Santan

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1/2 sdt merica
- 1/4 buah pala
- 1/2 sdm ketumbar
- 1/4 sdt jintan
- 3 cm kunyit

Bumbu:
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- 2 buah kapulaga
- 3 cm kayu manis

Cara membuat:
1. Siapkan bahan-bahan. Potong daging, sisihkan.
2. Rebus daging dengan 2 lembar daun salam selama 5 menit, buang kotoran dan sisa darah yang mengapung.
3. Tumis bumbu halus dengan bumbu lainnya sampai matang dan harum, masukkan daging. Aduk rata.
4. Tambahkan air, bumbui dengan garam dan gula merah. Masak sampai daging empuk.
5. Tambahkan santan dan kacap manis, bisa ditambahkan air jika dirasa airnya kurang. Aduk rata.
6. Terakhir masukkan potongan daun kol, tomat, cabai dan daun bawang. Masak sebentar. Koreksi rasa, bisa ditambahkan kaldu bubuk. Matikan api.

9. Tongseng sapi mix urat.

foto: cookpad/@fanghei_kitchen

Bahan:
- 750 gr daging sapi mix urat
- 1/4 kol
- 1 buah tomat
- 1 batang daun bawang
- 2 batang serai
- 3 lembar daun salam
- 15 butir rawit
- 200 ml santan kental
- Kecap manis
- Gula, garam, kaldu bubuk, dan bawang merah goreng

Bumbu halus:
- 10 butir
- 6 butir
- 5 butir kemiri
- Seruas jari kunyit
- Jahe
- 1/2 sdm ketumbar
- 1/2 sdt jinten

Cara membuat:
1. Presto daging sampai empuk
2. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan daun salam, serai dan laos. Tumis lagi hingga benar-benar matang.
3. Masukkan daging dan air rebusan daging. Masak hingga mendidih. Masukkan rawit, kecap manis dan bumbu-bumbu serta santan. Masak kembali hingga meresap
4. Tambahkan potongan tomat, kol dan daun bawang, masak sebentar, sajikan, tabur bawang goreng.

10. Tongseng iga sapi.

foto: cookpad/@farhanaya

Bahan:
- 500 gr iga sapi
- 65 ml santan kental

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas lengkuas
- 1/2 sdt ketumbar, sangrai
- 1/2 sdt jinten, sangrai
- 1/2 sdt lada
- Garam dan kaldu bubuk sapi

Bumbu lainnya:
- 1 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 5 buah cabai rawit merah
- 1 batang daun bawang
- 3 buah tomat merah
- Kol

Cara membuat:
1. Siapkan bumbu.
2. Haluskan bumbu lalu tumis sampai kering dan harum. Masukkan serai, daun jeruk, dan daun salam.
3. Rebus iga sampai benar-benar empuk. Lalu masukkan cabai dan bumbu. Masak sampai daging meresap bumbu.
4. Masukkan santan. Aduk rata. Matikan kompor.
5. Masukkan kol dan tomat. Sajikan dengan irisan daun bawang.

11. Tongseng kambing dan tulang.

foto: Instagram/@moezandra

Bahan:
- 350 gr daging kambing dan tulangnya
- Daun salam
- Daun jeruk
- Serai
- Jahe
- Lengkuas
- Kol secukupnya

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai rawit merah
- 1/2 sdt ketumbar
- 5 butir kemiri
- 1 sdm kecap manis
- Gula merah, garam, dan penyedap rasa sapi secukupnya

Cara membuat:
1. Daging dipotong agar memanjang sesuai selera, kemudian cuci.
2. Masukkan daging, salam, serai, lengkuas dan jahe ke dalam panci, kemudian tambahkan air dan rebus hingga matang.
3. Tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga harum, lalu masukkan daging yang sudah direbus bersama semua air rebusannya.
4. Masukkan kecap, gula, garam, dan penyedap rasa, masak hingga bumbu meresap dan daging empuk. Koreksi rasa.
5. Masukkan kol, aduk rata. Masak hingga air menyusut.
6. Angkat dan beri air perasan jeruk nipis secukupnya.
7. Sajikan dengan taburan bawang goreng.

12. Tongseng jamur mercon.

foto: Instagram/@ketutarsini

Bahan:
- 500 gr jamur tiram
- 2 batang serai
- 1 ruas lengkuas
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 buah tomat
- 1 btng bawang pre
- Cabai rawit utuh
- Santan
- Gula pasir, air putih, dan kaldu jamur

Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 2 butir kemiri
- 1/2 sdt ketumbar
- 1 sdt merica bubuk
- 1 buah cabai merah besar
- 3 buah cabai merah kriting

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum.
2. Tambahkan air putih, masukkan jamur, tomat dan cabai rawit utuh.
3. Tambahkan santan, gula pasir, kaldu jamur sambil koreksi rasa, masak hingga matang.
4. Tambahkan potongan bawang pre, angkat dan siap disajikan

13. Tongseng kambing khas Solo.

foto: Instagram/@diyahmaya_

Bahan:
- Daging kambing muda
- 1 liter santan kental

Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt merica

Bumbu tongseng:
- 2 batang daun bawang, iris tipis
- 2 batang serai, memarkan dahulu
- 3 cm lengkuas, memarkan dahulu
- 3 lembar daun salam tua
- Gula pasir putih secukupnya
- Garam halus secukupnya
- Penyedap secukupnya
- Kecap secukupnya
- 2 gelas air putih
- Minyak goreng

Cara membuat:
1. Potong daging kambing sesuai selera. Rebus daging dan tulang kambing selama kurang lebih 20 menit, angkat, dan saring airnya agar bau kambingnya sedikit hilang.
2. Rebus kembali daging kambing yang sudah disaring menggunakan air yang baru. Masukan daun salam, tunggu hingga daging menjadi empuk. Angkat dan sisihkan.
3. Rebus santan kental menggunakan api kecil agar santan tidak terlalu pecah.
4. Panaskan minyak goreng untuk menumis menggunakan api kecil. Masukkan bumbu yang dihaluskan, daun salam, dan bumbu penyedap lain. Aduk terus sampai aromanya tercium harum.
5. Tuang santan yang telah dicampur serai tadi ke dalam tumisan bumbu. Aduk hingga merata.
6. Masukkan daging kambing dan tulangnya ke dalam bumbu tumisan. Usahakan agar daging terendam bumbu semua. Kemudian tuang kecap manis sesuai selera.
7. Jika sudah matang, angkat tongseng, dan sajikan di mangkuk atau piring. Taburi dengan bawang goreng.

14. Tongseng sapi jamur tiram.

foto: Instagram/@mariskatracy

Bahan:
- 1 jar kaldu dan daging sapi
- 2 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, digeprek
- 1 ruas lengkuas digeprek
- kubis sesuai selera, iris-iris
- 2 buah tomat, potong-potong
- air secukupnya
- 1 sendok teh lada putih
- Kaldu jamur bubuk
- 3 sdm kecap manis
- 65 gr santan kental instan
- 12 cabai rawit merah utuh
- 1 batang kayu manis ukuran kecil
- 100 gr jamur tiram, iris-iris daun bawang

Bumbu halus:
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 ruas kunyit
- 3 butir kemiri
- 1/2 sdm ketumbar
- 8 cabai merah besar

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum.
2. Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, lada, cabai rawit, dan kayu manis, aduk rata kemudian masukkan kubis dan jamur tiram.
3. Masak dengan api kecil sampai jamur dan kubis layu.
4. Kemudian tuang santan, lalu aduk rata. Tambahkan 1 jar kaldu, daging, dan tomat. Masak sebentar aja.
5. Tes rasanya. Kalau kurang asin boleh tambah garam atau kaldu jamur.
6. Terakhir, taburi irisan daun bawang. Aduk rata dan sajikan.

15. Tongseng sapi creamy.

foto: Instagram/@nitasusanti_

Bahan:
- 1/2 kg daging sapi
- 1/2 buah kol iris
- 1 buah tomat
- 1 batang daun bawang
- 1 bungkus santan instan
- 2 cm lengkuas
- 1 buah serai
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang kayu manis
- 3 sdm kecap manis
- Gula merah, gula pasir, garam, merica, dan kaldu sapi bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1 buah cabai merah, buang biji
- 2 butir kemiri
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum, lalu tambahkan serai, lengkuas, kayu manis, daun salam, dan daun jeruk, masak hingga bumbu matang.
2. Masukkan daging, aduk hingga berubah warna.
3. Tambahkan sedikit air, kecap, gula merah, gula pasir, garam, kaldu sapi bubuk, dan merica, masak hingga daging empuk.
4. Kemudian, tambahkan irisan kol dan tomat, aduk merata.
5. Lalu, masukkan santan, aduk terus agar santan tidak pecah. Koreksi rasa.
6. Terakhir, tambahkan daun bawang, masak sebentar.
7. Matikan api. Tongseng sapi siap dihidangkan.

16. Tongseng paha ayam.

foto: Instagram/@lusiaa_vv

Bahan:
- 600 gram paha ayam, potong-potong
- 3 lembar kol, potong-potong
- 2 buah tomat, potong-potong
- 2 batang daun bawang, iris-iris kasar
- Cabai rawit sesuai selera
- 50 ml santan kental
- Kecap manis, garam, lada dan gula secukupnya
- Air

Bumbu halus:
- 1/4 buah pala
- 1 sdt ketumbar sangrai
- 4 butir kemiri sangrai
- Seruas kunyit
- Jahe
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih

Bumbu pelengkap:
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai geprek
- Lengkuas geprek
- Bawang goreng

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, lengkuas, serai sampai harum dan bau langu hilang.
2. Masukkan potongan ayam, masak sampai berubah warna, masukkan kecap manis, aduk rata.
3. Tuang air masak, sampai mendidih, tambahkan garam, gula dan lada, masak sampai ayam empuk dan air menyusut.
4. Masukkan santan, irisan kol, tomat, cabai rawit dan daun bawang. Tes rasa. masak lagi sebentar, lalu angkat.
5. Sajikan dengan taburan bawang goreng.

17. Tongseng sapi kuah segar.

foto: Instagram/@christinsetiorini

Bahan:
- 500 gr daging sapi potong sesuai selera
- 5 lembar kubis rajang kasar
- 2 buah tomat merah belah menjadi 4
- 1 batang daun bawang rajang
- 1000 ml air untuk merebus daging

Bahan lain:
- 2 sdm santan sedang
- 2 sdm kecap manis
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai memarkan
- 2 cm lengkuas memarkan
- 2 cm jahe memarkan
- 2 cm kayu manis
- 2 buah kapulaga
- 1 buah bunga lawang
- 2 butir cengkeh
- 1 sdm gula jawa
- Garam secukupnya

Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 4 butir bawang putih
- 2 biji cabai merah
- 1 sdt merica butiran
- 3 butir kemiri sangrai
- 1 sdt ketumbar butiran
- 1 jimput jintan
- 1/4 buah pala
- 1 cm kunyit
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum.
2. Masukkan daging dan bahan lainnya, masak sampai empuk dan bumbu meresap.
3. Tambahkan kubis, daun bawang, dan tomat, didihkan sebentar sampai sayuran lalu saja lalu matikan api. Tes rasa, sajikan hangat.

(brl/lut)