17 Resep telur tahu praktis buat sahur, simpel, nikmat, dan menggugah selera

Instagram/@linagui.kitchen ; Instagram/@dhora_kusumadewi

Brilio.net - Sahur jadi momen untuk menentukan asupan gizi selama berpuasa di bulan Ramadhan. Menu yang akan disantap pun harus diperhatikan supaya energi yang dibutuhkan tubuh tercukupi untuk menjalani puasa seharian.

Di sisi lain, momen sahur hanya sebentar. Pada sepertiga malam tersebut pun banyak orang malas bangun, terlebih mau masak. Oleh sebab itu, kamu bisa memilih menu sahur yang terkenal praktis dimasak. Tapi tetap perlu diperhatikan gizinya tadi, ya.

Salah satu menu sahur yang bisa dijadikan alternatif adalah berbahan dasar telur dan tahu. Selain menyehatkan, telur dan tahu juga enak kalau mau diolah jadi aneka masakan.

Kamu bisa mengolah telur dan tahu jadi lauk maupun menu berkuah bersama beragam bahan lain, lho. Mau dicampur sayuran, bahan protein lain seperti tempe, sosis, dan lain sebagainya.

Supaya rasanya pas di lidah, sebaiknya simak 17 resep telur tahu praktis untuk sahur yang simpel, nikmat dan menggugah selera makan. Yuk, simak rangkuman BrilioFood dari berbagai sumber pada Selasa (19/3).

1. Semur telur tahu kecap.

foto: Instagram/@mattan_chai

Bahan:
- 5 butir telur, rebus
- 3 buah tahu kuning atau putih, dipotong
- 2 batang cabai merah, iris
- 3 biji bunga lawang
- Lada bubuk
- Air secukupnya

Penyedap:
- 1 sdm saus jamur
- 1 sdt penyedap sayur
- 1 sdt garam
- Secukupnya kecap kental manis

Cara membuat:
1. Tumis wangi bentar cabai, bunga lawang, dan lada. Biarkan sebentar.
2. Kemudian masukkan bagian tahu, tambah satu sendok makan air. Tutup panci.
3. Setelah beberapa saat buka kembali, masukkan kecap dan air. Tutup dan biarkan dimasak 10 menitan.
4. Selanjutnya masukkan telur dan penyedap lainnya. Tutup kembali selama 10 menitan. Buka lalu aduk merata. Semur telur tahu siap disajikan.

2. Mapo tahu telur puyuh.

foto: Instagram/@hen.christy

Bahan:
- 3 buah tofu, dipotong dan digoreng
- 15 buah telur puyuh, rebus dan dikupas
- 100 gr daging ayam, dicincang
- 3 siung bawang putih
- 1 cm jahe, geprek
- 1 buah bawang bombay, cincang
- Kecap asin, kecap manis , dan saus tiram secukupnya
- Saus cabai botol secukupnya
- Garam, merica, dan kaldu jamur secukupnya
- 300 ml air atau air kaldu
- 1 sdt maizena, cairkan

Cara membuat:
1. Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum. Masukkan daging ayam cincang.
2. Masukkan dua kecap, saus tiram, saus sambal, dan beri air kaldu.
3. Tambahkan sedikit garam, masukkan tofu, dan telur puyuh. Aduk dan didihkan.
4. Beri maizena cair, aduk. Angkat lalu sajikan hangat.

3. Tahu telur kecap.

foto: Instagram/@lanikarassoan

Bahan:
- 1 buah tahu cina
- Telur secukupnya, rebus
- Daun bawang
- 2 siung bawang putih, dicincang
- 2 butir bawang merah, diiris halus
- Kecap manis
- Kecap asin
- Saus tiram
- Garam, gula, dan merica secukupnya

Cara membuat:
1. Tahu dicuci, potong-potong, dan digoreng. Sisihkan.
2. Tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum. Masukkan telur dan tahu goreng, aduk.
3. Beri kecap manis, kecap asin, saus tiram, garam, gula, merica dan air secukupnya. Tutup wajan.
4. Masak sampai air agak menyusut. Cicipi. Sebelum angkat tambahkan daun bawang. Angkat. Sajikan

Hasilnya Lezat.

4. Semur tahu telur.

foto: Instagram/@susie.agung

Bahan:
- 4 buah tahu, belah 2 lalu goreng
- 4 butir telur, rebus lalu kupas
- 1 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 sdm gula merah, sisir
- 5 sdm kecap manis
- 1/2 gelas air
- Garam dan lada bubuk secukupnya
- Bawang goreng untuk taburan secukupnya

Bumbu halus:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 1 sdt merica butiran
- 1/4 buah pala

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai wangi, tambahkan serai, daun salam dan lengkuas. Aduk rata.
2. Tambahkan air. Masukkan gula merah, kecap manis, garam dan lada bubuk, aduk-aduk lalu biarkan mendidih.
3. Setelah mendidih masukkan tahu dan telur, kecilkan api, masak sampai bumbu meresap. Matikan api lalu taburi bawang goreng. Sajikan.

5. Teri telur tahu.

foto: Instagram/@indahdapur

Bahan:
- 5 buah tahu putih, potong jadi 2
- 5 butir telur, rebus
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai
- 1 jari telunjuk kayu manis
- 1 bungkus santan instan kecil
- Garam, gula pasir dan kaldu jamur bubuk secukupnya
- 5 sdm minyak goreng
- 1000 ml air

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- 2 butir kemiri
- 3 cm jahe
- 4 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar butiran
- 1 sdt merica butiran
- Bawang goreng

Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan daun salam, serai dan kayu manis, tumis kembali hingga harum.
3. Masukkan air, tahu, telur dan beri penyedap, masak hingga air agak berkurang dan bumbu meresap.
4. Terakhir masukkan santan, masak hingga air kembali mendidih.
5. Koreksi rasa dan sajikan dengan taburan bawang goreng.

6. Telur tahu bumbu kuning.

foto: Instagram/@alfinazulfa91

Bahan:
- 6 butir telur rebus
- 10 potong tahu
- 1 bungkus segitiga santan instan, cairkan dengan air 500 ml
- 500 ml air putih
- 3 lembar daun salam
- 2 ruas jari lengkuas, geprek
- 1 batang sereh, geprek
- 1 sdm gula jawa, sisir
- 1-2 sdt merica bubuk
- 2 sdm minyak untuk menumis
- Gula dan garam secukupnya

Bumbu halus:
- 9 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 ruas kunyit, goreng
- 15 buah cabai rawit

Cara membuat:
1. Kupas telur lalu goreng sebentar. Begitu pula dengan tahu, goreng sebentar, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus dengan daun salam, lengkuas, dan sereh sampai wangi.
3. Masukkan 500 ml air putih, tambahkan gula jawa dan merica. Aduk-aduk sampai mendidih.
4. Setelah itu masukkan telur dan tahu, kecilkan api biarkan mendidih.
5. Masukkan santan sambil diaduk agar tidak pecah. Setelah mendidih koreksi rasa sesuai selera. Biarkan tanak, masak sesuai kekentalan kuah yang diinginkan.
6. Siap disajikan, tambahkan taburan bawang merah goreng biar lebih sedap.

7. Sambal balado telur tahu.

foto: Instagram/@dapur_endangesm

Bahan:
- 4 butir telur
- 5 buah tahu 5, dipotong jadi 2
- 3 lembar daun jeruk
- Gula pasir, garam, dan penyedap rasa secukupnya

Bumbu halus:
- 7 cabai merah
- 4 bawang merah
- 2 bawang putih
- 1 tomat
- 1 kemiri

Cara membuat:
1. Rebus telur. Tambahkan garam saat merebus, kupas dan goreng sebentar, angkat tiriskan.
2. Goreng tahu setengah matang, angkat tiriskan.
3. Tumis bumbu halus. Tambahkan daun jeruk dan air sedikit, tumis sampai harum.
4. Tambahkan gula, garam, dan atau penyedap rasa, aduk sampai semua merata.
5. Masukkan tahu dan telur. Aduk dan masak sampai semua tercampur. Setelah itu, koreksi rasa. Angkat dan sajikan.

8. Semur telur tahu tempe kentang.

foto: Instagram/@azishealthycookingsaladmaster

Bahan:
- 10 buah tahu, belah jadi dua dan goreng
- 5 buah tempe, potong kotak dan goreng
- 8 butir telur, rebus lalu kupas
- 5 buah kentang, belah jadi 2
- 6 sdm kecap manis
- 500 ml air
- 4 sdm gula merah, diiris tipis
- 4 cm lengkuas, memarkan
- 3 batang serai, memarkan
- 25 lembar daun salam
- Garam dan lada bubuk secukupnya
- 12 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 10 butir kemiri
- 1 sdt merica butiran
- 1/2 buah pala
- Kaldu jamur

Cara membuat:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, merica, dan buah pala menggunakan blender agar lebih cepat.
2. Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus hingga harum.
3. Tambahkan lengkuas, serai, dan daun salam ke dalam tumisan, aduk hingga rata.
4. Tuang 500 ml air ke dalam tumisan, lalu tambahkan gula merah yang telah diiris, kecap manis, garam dan lada bubuk. Aduk-aduk dan tunggu hingga mendidih.
5. Setelah mendidih, masukkan tahu dan telur, kecilkan api dan masak hingga bumbu meresap.
6. Setelah bumbu benar-benar meresap ke tahu dan telur, matikan api, lalu angkat dan sajikan di dalam mangkuk.

9. Telur tahu daging kukus.

foto: Instagram/@siuling.liau

Bahan:
- 1 butir telur
- Tahu jepang, potong-potong
- 150 gr daging, cincang
- 3 buah cabai rawit merah, iris
- 1 batang daun bawang, iris
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap ikan
- 1/2 sdm minyak wijen
- Gula dan merica secukupnya
- 1 sdm tepung sagu

Saus campuran:
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt minyak wijen
- 1 sdt kecap asin
- Larutan maizena

Cara membuat:
1. Marinasi daging dengan saus tiram, kecap ikan, minyak wijen, gula, merica dan tepung sagu selama 15 menit.
2. Tata melingkar di piring kemudian susun potongan tahu.
3. Kukus di api besar selama 15 menit sampai matang.
4. Pecahkan sebutir telur di tengah, boleh dikukus kembali sampai telur matang.
5. Panaskan wajan masak saus campuran, tuangkan saus ke atas tahu. Siap disajikan.

10. Tahu telur fantasi.

foto: Instagram/@andinskitchen

Bahan tahu:
- 300 gr tahu putih, hancurkan
- 1 buah wortel besar, kupas dan chopper
- 3 siung besar bawang putih, cincang halus
- 2 butir telur, kocok rata
- 1 batang daun bawang, iris
- 100 gr dada ayam fillet, haluskan
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir

Pelapis:
- Telur, dikocok dengan sejumput garam

Topping:
- Telur puyuh, rebus

Cara membuat:
1. Pada wadah, campur semua bahan tahu, aduk sampai rata. Koreksi rasanya dengan menggoreng sedikit adonan.
2. Panaskan pengukus. Tempatkan adonan pada cetakan. Beri telur puyuh di tengahnya, agak ditekan agar menancap. Kukus selama 20 menit. Dinginkan suhu ruang.
3. Gulingkan pada telur yang sudah kocok dengan garam lalu goreng, sajikan.

11. Tahu telur sederhana.

foto: Instagram/@saladmaster.yinhuiliem

Bahan:
- Telur, kocok lepas dengan kecap asin dan ada, sisihkan
- Bawang putih, iris
- Bawang merah, iris
- Tahu kuning, potong-potong
- Daun bawang, iris kasar
- Air
- Garam
- Kaldu jamur
- Lada
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Panaskan wajah. Setelah cukup panas, masukkan minyak dan ratakan.
2. Masukkan telur, goreng setengah matang, lanjut masukkan bawang, lalu tumis harum.
3. Masukkan daun bawang, tahu, air, garam dan kaldu jamur. Tutup wajan. Tunggu hingga klik-klik. Koreksi rasa. Terakhir tambahkan taburan lada.

12. Tahu telur crispy.

foto: Instagram/@risa_kumala

Bahan:
- 4 buah tahu
- 4 butir telur
- Daun bawang
- Bawang bombay
- Merica bubuk
- Bawang putih bubuk
- 1/2 sdm saus tiram
- Garam
- Kaldu bubuk
- Cabai rawit iris

Cara membuat:
1. Hancurkan tahu hingga lembut, tambahkan daun bawang, telur dan semua bumbu. Aduk hingga rata.
2. Goreng dengan minyak agak banyak dan panas. Apinya jangan terlalu besar. Goreng hingga kecoklatan.

13. Tahu beubeuk.

foto: Instagram/@sarongsarie

Bahan:
- 10 buah tahu
- 2 butir telur

Bumbu:
- 8 bawang merah, iris
- 6 bawang putih, iris
- Cabai rawit dan merah, sesuai selera
- Daun bawang, iris
- Garam, lada bubuk, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Di wadah tumbuk atau beubeuk tahu pakai ulegan
2. Masukkan 2 butir telur, aduk rata
3. Tumis bawang putih, bawang merah, dan cabai sampai wangi.
4. Masukkan adonan tahu, aduk-aduk.
5. Beri garam, kaldu bubuk, dan lada bubuk. Aduk-aduk sampai kering karena tahu mengandung banyak air.
6. Masukkan daun bawang, aduk rata dan cek rasa.

14. Dadar tahu telur.

foto: Instagram/@windy_kho

Bahan:
- 1 petak tahu, hancurkan dengan garpu
- 2 telur, kocok
- 1 sdm kecap asin
- Garam dan merica
- 1 siung bawang putih
- 4 bawang merah
- 2 batang daun bawang
- 1 sdm tepung tapioka

Cara membuat:
1. Siapkan wadah lalu masukkan tahu, telur, kecap asin, garam, merica, bawang merah, bawang putih, dan daun bawang. Aduk-aduk rata.
2. Panaskan panci dan goreng sampai matang dan kering.

15. Tahu isi telur puyuh.

foto: Instagram/@dhora_kusumadewi

Bahan:
- 6 potong tahu, hancurkan hingga halus
- 1/2 sdm tepung sagu
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- Daun seledri, cincang halus secukupnya
- 1 butir telur, kocok lepas
- 2 butir bawang merah, cincang halus
- 1 siung bawang putih, haluskan
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt gula pasir
- Garam sesuai selera
- 12 butir telur puyuh, rebus dan kupas
- 1 butir telur, kocok lepas untuk pencelup

Cara membuat:
1. Campur semua bahan kecuali telur puyuh. Aduk rata koreksi rasa.
2. Cetak adonan dengan cetakan muffin kecil yang sudah dioles minyak. Jangan terlalu penuh, taruh di atasnya telur puyuh rebus sambil ditekan.
3. Kukus 25 menit. Tunggu dingin, lepaskan dari cetakan.
4. Celupkan ke telur, goreng hingga keemasan.

16. Tofu telur ayam cabai garam.

foto: Instagram/@linagui.kitchen

Bahan:
- 4 bungkus tofu telur ayam, potong-potong
- Minyak goreng

Bumbu cabai garam:
- 4 siung bawang putih ukuran besar, cincang kasar
- 10 buah cabai rawit merah, iris tipis
- 2 batang daun bawang, iris
- 1 sdm butter atau margarin
- Garam, gula pasir, dan kaldu jamur secukupnya
- Cabai rawit atau cabai merah keriting

Cara membuat:
1. Gunakan api kompor besar. Goreng pakai minyak yang cukup banyak.
2. Panaskan wajan. Jika sudah terlihat berasap, baru masukkan tofu-nya.
3. Jangan masukkan tofu kebanyakan, secukupnya dulu lalu digoreng karena nanti bubble minyaknya akan naik.
4. Goreng sebentar saja hingga golden brown. Sisihkan.
5. Panaskan butter atau margarin lalu tumis semua bumbu iris hingga harum.
6. Bumbui dengan garam, gula pasir, dan kaldu jamur sesuai selera.
7. Terakhir masukkan tofu yang sudah digoreng, aduk hingga tercampur dengan bumbu. Angkat dan sajikan.

17. Telur tahu saus kacang.

foto: Instagram/@shellaamadea

Bahan:
- 2 genggam kacang, digoreng
- 2 buah tahu, potong kecil
- 2 siung bawang putih
- 5 buah cabai rawit
- 1 sdm petis udang
- 1 1/2 sdt garam
- 1 sdm gula pasir

Pelengkap:
- Kentang
- Lontong

Cara membuat:
1. Goreng tahu hingga matang. Angkat dan tiriskan.
2. Goreng telur hingga matang. Angkat dan tiriskan. Susun tahu dan telur.
3. Blender kacang, petis, bawang, gula garam, cabai, dan tambahkan air secukupnya.
4. Tuang bumbu halus ke atas susunan tahu dan telur. Siap disajikan.

(brl/lut)