17 Resep sop sapi berkuah kaldu gurih, segar dan tingkatkan nafsu makan

Instagram/@rinimaulidiniya ; Instagram/@al.rasyi.kitchen

Brilio.net - Jika ingin menyantap menu daging sapi yang menyegarkan, kamu bisa menyajikan sop dengan kuah kaldu gurih. Berbeda dari sop pada umumnya, sop sapibiasanya dibuat dengan bumbu rempah yang lebih banyak. Selain bertujuan untuk memperkaya rasa, rempah yang dipakai juga bisa membantu menghilangkan bau amis pada daging sapi, lho.

Nah, sop sapi juga bisa dibuat dengan banyak kreasi. Supaya lebih bernutrisi, kamu dapat menambahkan aneka sayur, seperti kubis, wortel, hingga kentang. Selain itu, kamu juga bisa menggunakan kacang merah agar lebih enak dan sehat.

Selain isiannya, kamu juga bisa mengkreasikan bumbu untuk kuahnya. Jika ingin rasa kuahnya segar, kaldu dari air rebusan daging sapi bisa digunakan sebagai kuah sop. Namun kamu juga bisa menambahkan santan jika ingin lebih gurih dan kental.

Apapun kreasinya, dijamin sop sapi yang dibuat sendiri bisa meningkatkan nafsu makan saat disantap dengan nasi putih hangat. Ingin tahu lebih lanjut tentang cara membuat sop sapi berkuah? Yuk, simak kompilasi resep sop sapi, BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Senin (10/6).

1. Sop daging sapi.

foto: Instagram/@rinimaulidiniya

Bahan:
- 200 gr daging sapi, rebus sampai empuk
- 2 buah wortel potong
- 2 buah kentang iris iris
- 3 batang selederi
- 1 batang daun bawang
- 2 buah tomat iris
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sdt bubuk pala
- Garam
- Gula lada
- Kaldu bubuk secukupnya

Pelengkap:
- Sambal
- Kerupuk

Cara membuat:
1. Tumis bawang sampai wangi tambahkan air dan masukkan sayuran wortel kentang. Masak sampai 1/2 matang.
2. Tambahkan daging yang sudah dipotong potong, masukkan seledri lalu bumbui dengan bubuk pala, garam, gula, kaldu bubuk.
3. Terakhir masukkan irisan tomat dan daun bawang. Koreksi rasa, matikan kompor selesai.
4. sajikan bersama nasi hangat sambal dan kerupuk.

2. Sop iga sapi.

foto: Instagram/@susie.agung

Bahan:
- 1 kg iga sapi segar
- 1,5 liter air untuk merebus
- 1 batang daun bawang, iris kasar
- 2 batang seledri, iris kasar
- 2 butir cengkeh
- 1 cm kayumanis
- 2 cm jahe, memarkan
- 2 buah wortel, potong bulat
- 2 buah kentang, potong-potong
- 2 buah tomat, potong kasar
- Bawang goreng untuk taburan
- Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:
- 7 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1/2 buah pala
- 1 sdt merica butiran

Cara membuat:
1. Didihkan air dalam panci, masukkan iga sapi, masak sampai iga empuk, matikan api.
2. Buang sisa air rebusan iga lalu tuangi air baru.
3. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan jahe, kayu manis dan cengkeh, aduk-aduk sampai bumbu matang, matikan api, tuang bumbu ke dalam panci berisi iga.
4. Nyalakan kembali api, didihkan iga beserta bumbunya, tambahkan kentang, garam dan gula, masak sampai kentang matang, masukkan wortel, menjelang diangkat, masukkan tomat dan daun bawang, matikan api.
5. Sajikan segera sop iga dengan taburan daun seledri dan bawang merah goreng.

3. Sop daging kacang merah.

foto: Instagram/@riesca.anggraini

Bahan:
- Daging sapi (sengkel atau has dalam), potong-potong
- Kacang merah, rebus terpisah
- Wortel, potong-potong
- Kentang, potong-potong
- Bawang putih goreng
- Bawang merah goreng
- Daun bawang, seledri
- Garam, gula, lada

Cara membuat:
1. Rebus daging sapi hingga empuk, bisa pakai slow cooker.
2. Masukkan kentang dan wortel, masak hingga empuk.
3. Bumbui dengan garam, sedikit gula dan lada. Koreksi rasa.
4. Masukkan kacang merah yang sudah direbus terlebih dahulu, tambahkan bawang putih goreng dan bawang merah goreng, daun bawang, dan seledri.

4. Sop daging sapi gambas.

foto: Instagram/@mela.wati

Bahan:
- 1/2 kg daging, rebus
- 1 buah gambas, potong
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/4 sdt kunyit bubuk
- Garam gula penyedap
- Seledri secukupnya

Bumbu iris:
- 5 siung bawang merah iris
- 4 siung bawang putih iris

Bumbu ditumis terpisah:
- Daun bawang dan pangkalnya, iris
- Bawang merah iris

Cara membuat:
1. Tumis bumbu iris sampai harum, masukkan daging rebus. Tambahkan seledri,lada, kunyit, garam, gula, dan penyedap secukupnya. Masak sampai bumbu tercampur rata
2. Masukkan air, masak sampai mendidih. Masukkan tumisan bawang daun dan bawang goreng ya.
3. Masukkan gambas, masak sebentar, cek rasa sajikan.

5. Sop janda lepas santan.

foto: Instagram/@trieko_ok

Bahan:
- 750 gr iga sapi
- 3 batang daun bawang ukuran agak besar, potong-potong kecil
- 80 gr cabai rawit hijau
- 20 gr cabai rawit merah
- 5 butir cengkeh
- 1 sdm asam jawa
- 2 ruas jari jahe, geprek
- Garam dan gula
- Penyedap, kaldu jamur bubuk, kaldu sapi bubuk secukupnya
- 1,5 liter air (untuk rebusan kedua)
- 65 ml santan instan atau 200 ml santan kental dari perasan kelapa

Bumbu halus:
- 1/4 sdt kayu manis bubuk
- 1/2 sdt pala bubuk
- 5 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 1 sdt lada bulat utuh

Cara membuat:
1. Cuci iga sampai bersih, didihkan dengan sedikit air dan garam masukkan Iga dan masak sekitar 3 menit untuk buang kotoran buih-buih putih kemudian bilas dengan air bersih. Sisihkan.
2. Pada panci presto panaskan minyak sayur tumis bumbu halus tambahkan cengkeh, daun bawang dan jahe masak hingga harum dan daun bawang layu tambahkan iga aduk-aduk lalu beri air, asem jawa, garam, penyedap, dan gula kemudian masak presto selama 10 menit dari waktu presto berdesis.
3. Setelah dirasa sudah empuk, matikan kompor, buang uap presto masukkan, santan, cabai rawit hijau, dan merah lalu panaskan lagi hingga mendidih dan cabai layu, tes rasa jika dirasa pas. Sajikan. Agar lebih mantap, beri taburan bawang goreng.

6. Sop daging jamur putih.

foto: Instagram/@dapur.momici

Bahan:
- 1/4 kg daging sapi yang sudah direbus
- 1 buah kentang ukuran besar potong kotak
- 1 buah wortel potong kotak
- 1/2 kuntum jamur putih
- 1 batang daun bawang ukuran besar potong
- 1/2 liter kaldu sapi

Bumbu:
- 2 buah bawang putih, geprek
- 1 sdt garam
- 1 sdt lada, ulek
- 1/2 sdt pala, ulek
- 1/4 sdt gula pasir

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih, lada, dan pala.
2. Tuang air kaldu, tambahkan 1 liter air, tunggu mendidih.
3. Rendam jamur putih hingga lunak lalu potong.
4. Masukkan daging, kentang, wortel, jamur
5. Tambahkan garam, gula, tunggu sayur matang. Jangan lupa koreksi rasa.
6. Tambahkan daun bawang.
7. Siap disajikan.

7. Sop lobak daging sapi.

foto: Instagram/@tintinrayner

Bahan:
- 500 gr daging sapi
- 2 buah lobak, iris bulat
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 2 batang daun bawang, iris
- 2 batang seledri, iris
- 2 sdt kecap ikan
- 1 sdt minyak wijen
- Air secukupnya
- Garam
- Gula pasir
- Kaldu bubuk
- Merica bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus daging sapi hingga kotorannya keluar. Buang air rebusannya.
2. Potong dadu daging, lalu beri air lagi secukupnya. Masak hingga mendidih dan kaldu keluar.
3. Setelah mendidih, masukkan bawang putih yang sudah dihaluskan. Beri kecap ikan, minyak wijen, gula, garam, merica, dan kaldu bubuk. Biarkan hingga mendidih kembali. Tes rasa.
4. Masukkan lobak. Masak hingga lobak matang. Sesaat sebelum diangkat masukkan seledri dan daun bawang. Biarkan hingga mendidih kembali. Angkat. Sajikan hangat.

8. Sop daging berempah.

foto: Instagram/@mamasupersekali

Bahan:
- 1/4 daging sapi
- 10 buah buncis, potong-potong
- 2 buah wortel,potong-potong
- 1 buah kentang, potong-potong
- 5 kuntum kembang kol
- 5 lembar kol
- 1 buah tomat, potong 4
- 2 batang daun bawang, bisa diikat bisa dirajang
- 3 batang seledri, simpulkan
- 3 lembar daun salam
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 2 buah cengkeh
- 1 buah bunga lawang
- 1 buah kapulaga
- 2 cm kayumanis
- Merica, pala, garam, kaldu sapi dan gula putih

Cara membuat:
1. Rebus daging di air mendidih dengan api kecil.
2. Tunggu mendidih, masukkan sayuran keras dan semua bumbu setelah agak empuk test rasa, masukkan kol, daun bawang, seledri dan tomat.
3. Angkat, sajikan.

9. Sop janda tanpa santan.

foto: Instagram/@masakdeweofficial

Bahan:
- Daging atau iga sapi

Bumbu halus:
- Bawang putih
- Merica
- Pala

Pelengkap:
- Kayu manis
- Cengkih
- Gula
- Garam
- Penyedap
- Daun bawang seledri, iris

Cara membuat:
1. Rebus daging buang airnya, rebus ulang sampai empuk, tumis bumbu halus sampai harum, susulkan bumbu pelengkap.
2. Masukkan ke rebusan daging tadi, biarkan meresap daging dan bumbu, tambahkan bawang goreng dan daun bawang seledri.
3. Siap disajikan yaa.

10. Sop daging sayur.

foto:Instagram/@susie.agung

Bahan:
- 500 gr daging sapi, cuci bersih lalu potong-potong
- 2 buah wortel, potong-potong
- 1 bonggol bunga kol, potong per kuntum, rendam air garam lalu bilas
- 2 buah kentang ukuran besar, potong dadu agak besar
- 1 batang daun bawang, rajang kasar
- 2 batang seledri, ikat
- 2 batang seledri, potong kasar untuk taburan
- 1 buah tomat ukuran besar, potong-potong
- 2 butir cengkeh
- 1 cm kayu manis
- 2 sdm minyak untuk menumis
- Kaldu sapi bubuk
- Garam dan gula
- 1,5 liter air (boleh ditambah kalau suka kuah banyak)
- Bawang goreng untuk taburan

Bumbu halus:
- 7 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1/2 buah pala
- 1/2 sdm merica butiran

Cara membuat:
1. Didihkan 1,5 liter air dalam panci, masukkan daging, rebus dengan api sedang, buang kotoran yang mengapung, masukkan seledri ikat, masak sampai empuk.
2. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan kayu manis dan cengkeh, aduk sampai bumbu matang, angkat lalu tuang bumbu ke dalam rebusan daging, masukkan kentang, wortel, kembang kol, bumbui garam, gula dan kaldu sapi bubuk (bila suka).
3. Menjelang diangkat, masukkan daun bawang dan tomat, koreksi rasa bila sudah pas matikan api.
4. Sajikan dengan taburan seledri dan bawang goreng.

11. Sop daging bakso ikan.

foto: Instagram/@emihacikenz

Bahan:
- 2 buah wortel, potong-potong
- 1 buah lobak, potong-potong
- Fukien (bakso ikan) secukupnya
- 200 gr daging sapi rebus sebentar, lalu buang airnya iris iris kecil
- Daun bawang
- Bawang goreng untuk taburan
- 1 bawang putih haluskan
- Air secukupnya
- Lada, garam gula

Cara membuat:
1. Panaskan sedikit minyak tumis bawang putih, masukkan air lalu daging sapi.
2. Setelah beberapa saat, masukkan wortel lalu lobak setelah empuk masukkan fukien beri gula, garam, dan lada test rasa sajikan taburi bawang goreng dan daun bawang.

12. Sop saudara.

foto: Instagram/@lisdawuisan

Bahan:
- 500 gr daging sapi has dalam
- 1,5 liter air
- 1 ons bawang merah goreng
- I ons bawang putih goreng
- 1 sdm jintan bubuk
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 20 iris lengkuas, goreng
- 4 batang serai iris, goreng
- 5 butir kemiri, goreng
- 1 sdm kacang tanah atau mete yang sudah digoreng, haluskan
- 1 sdm cabai besar, haluskan
- 1 buah telur, blender dengan air
- Kaldu bubuk, merica, garam, gula

Pelengkap:
- Soun
- Paru goreng
- Perkedel kentang
- Cabai rawit halus
- Bawang goreng
- Daun bawang iris halus
- Jeruk nipis

Cara membuat:
1. Iris-iris daging lalu presto 30 menit.
2. Masukkan semua bumbu-bumbu yang sudah dihaluskan kecuali telur. Koreksi rasa. Matikan api.
3. Masukkan telur, aduk rata. Nyalakan api kembali sampai telur matang. Siap disajikan dengan aneka pelengkap.

13. Sop jando cabai hijau.

foto: Instagram/@novita._.sari

Bahan:
- 1 kg iga sapi, potong sesuai selera
- 19 buah cabai rawit merah haluskan
- 1 ons cabai rawit hijau untuk taburan
- 6 buah daun bawang , iris
- 8 lembar daun seledri , iris
- 1 sdt garam
- 2 sdm kaldu jamur
- 2,5 liter air
- 4 lembar daun salam

Bumbu halus:
- 9 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 sdt lada bubuk

Cara membuat:
1. Blansir Iga sapi terlebih dahulu, caranya rebus iga sapi di air mendidih 10 menit lalu buang kotorannya. Sisihkan
2. Dalam wajan terpisah, tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan daun sebagian daun bawang, dan daun salam oseng sampai bumbu matang, lalu tuang ke dalam panci berisi iga tadi.
3. Nyalakan kembali kompor dan panaskan panci berisi iga yang sudah diberi air , masukkan garam, kaldu jamur, masukkan rawit merah yang sudah dihaluskan, masak sampai iga sapi empuk, sesaat sebelum kompor dimatikan masukkan cabai rawit hijau, daun bawang dan seledri,
4. Sop jando siap disajikan bersama nasi putih

14. Sop buntut.

foto: Instagram/@al.rasyi.kitchen

Bahan:
- 1 kg buntut sapi, potong dan cuci bersih
- 2 buah wortel, potong-potong
- 2 buah kentang ukuran besar, potong dadu agak besar
- 2 batang daun bawang, rajang kasar
- 2 batang seledri, rajang kasar
- 2 buah tomat, potong-potong
- 1/2 buah bawang bombay, cincang halus
- 2 butir cengkeh
- 1 cm kayu manis
- 2 bunga lawang
- 2 sdm mentega untuk menumis
- Garam dan gula
- 1,5 liter air

Bumbu halus:
- 6 siung bawang putih
- 1/2 buah pala
- 1/2 sdm merica butiran

Pelengkap:
- Bawang goreng, sambal rawit dan jeruk nipis

Cara membuat:
1. Didihkan 1,5 liter air dalam panci, masukkan buntut, masak sampai empuk, buang kotoran atau lemak yang lengapung.
2. Tumis bumbu halus dengan margarin sampai wangi, masukkan bawang bombay, kayu manis dan cengkeh, aduk rata sampai bawang bombay layu, tuang bumbu ke dalam rebusan buntut, masukkan kentang, wortel, bumbui garam, gula dan kaldu sapi bubuk (bila suka).
3. Menjelang diangkat, masukkan daun bawang dan tomat, koreksi rasa bila sudah pas matikan api.
4. Penyajian: tuang sop buntut dalam mangkuk saji, taburi seledri dan bawang goreng, sajikan dengan pelengkap.

15. Sop balungan kuah bening.

foto: Instagram/@kafka.kitch

Bahan:
- 500 gr balungan sapi
- 2 buah wortel, potong sesuai selera
- 1 buah kembang, potong sesuai selera

Bahan pelengkap:
- Daun bawang
- Daun seledri
- Bawang merah goreng
- Bawang putih goreng

Bumbu:
- 3 siung bawang putih geprek
- 2 siung bawang merah geprek
- 1/2 sdt pala bubuk
- 3 biji kapulaga
- 5 cm kayu manis
- Lada
- Garam dan penyedap

Cara membuat:
1. Rebus atau presto balungan sampai empuk. Buang air rebusan atau rebusan pertama presto jika sudah empuk lalu rebus kembali dengan air yang baru hingga keluar kaldunya (sampai mendidih).
2. Tumis bawang merah dan bawang putih geprek hingga harum lalu masukkan ke air rebusan balungan.
3. Masukkan sayur yang sudah disiapkan, rebus hingga setengah matang.
4. Masukkan merica, pala bubuk, kapulaga, dan kayu manis aduk tunggu hingga harum.
5. Setelah harum campurkan garam dan penyedap. Tunggu hingga sayur matang. Koreksi rasa, jika sudah pas masukkan daun seledri, daun bawang, dan bawang goreng. Sop siap dihidangkan.

16. Sop konro.

foto: Instagram/@hanhanny

Bahan:
- 1 kg iga sapi
- 1700 ml air
- 1/2 butir kelapa parut kemudian disangrai hingga kering lalu dihaluskan
- 1 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 cm kayu manis
- Daun bawang
- Daun seledri secukupnya
- Minyak secukupnya untuk menumis.
- Gula pasir, garam, kaldu sapi bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 1 buah kluwek
- 5 batang serai
- Serimpang lengkuas
- 2 cm kunyit
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt jinten bubuk
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/4 pala bubuk

Pelengkap:
- Nasi putih
- Bawang goreng
- Sambal dan jeruk nipis

Cara membuat:
1. Presto iga sapi hingga empuk dengan air secukupnya,saring ambil kaldunya 1 liter.
2. Pindahkan ke panci biasa, masukkan iga dan kaldunya lalu tambah air biasa 700 ml atau secukupnya.
3. Tumis bumbu halus dengan minyak secukupnya hingga wangi, lalu masukkan ke dalam panci iga, masukkan juga daun salam, daun jeruk, kayu manis dan kelapa sangrai yang dihaluskan, aduk rata, beri gula garam dan kaldu sapi bubuk, didihkan cek rasa.
4. Masukkan potongan daun seledri dan daun bawang secukupnya didihkan sebentar matikan api.
5. Sajikan di mangkuk saji lalu taburi bawang goreng.

17. Sop brenebon.

foto: Instagram/@koleksiresepsj

Bahan:
- 2 sdm minyak goreng
- 2 butir bawang putih, iris
- 6 butir bawang merah
- 3 buah cengkeh
- 1/2 bagian biji pala
- 350 gr daging sapi
- 120 gr kacang merah, rendam semalaman
- 2000 ml air
- 1 buah wortel, potong
- 1 buah tomat, potong
- 1 batang daun bawang
- 1 sdt gula pasir
- Garam, lada, dan penyedap sesuai selera

Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah dan bawang putih. Masukkan daging, aduk sampai daging berubah warna.
2. Masukkan air (bisa secara bertahap atau langsung), biji pala, dan kacang merah. Masak sampai air menyusut dan daging empuk.
3. Silahkan yang mau pakai presto. Air bisa disesuaikan dengan tingkat empuk atau kerasnya daging.
4. Masukkan wortel, tomat, gula pasir, garam, lada, dan penyedap.
5. Sesaat hendak diangkat, masukkan daun bawang, koreksi rasa dan angkat.

(brl/lut)