17 Resep semur ayam ala rumahan lauk andalan buka puasa, enak, sederhana, dan nggak bikin bosan

foto: Instagram/@indahmiaa; Instagram/@yzmalicious

Brilio.net - Ibadah puasa memang bisa dilakukan sepanjang waktu, tapi momen puasa di bulan Ramadhan sudah pasti lebih spesial. Pasalnya, selain mendapat pahala lebih besar, berpuasa saat Ramadhan dilakukan ramai-ramai bareng kerabat dan keluarga, otomatis jadi lebih menyenangkan. Belum lagi, kuliner yang tersedia saat bulan Ramadhan juga sangat beragam, terutama untuk buka puasa.

Ada banyak pilihan menu yang bisa kamu pilih untuk membatalkan puasa saat bunyi bedug berkumandang. Contohnya seperti takjil minuman segar, kue-kue tradisional, sampai berbagai makanan berat. Salah satu makanan berat cocok untuk dijadikan menu buka puasa adalah semur. Semur banyak disenangi karena memiliki kombinasi rasa gurih dan manis yang bikin nagih.

Semur pun bisa dibuat dari berbagai bahan, tapi ayam lah yang sering jadi andalan, sebab daging hewani satu ini mudah ditemui di pasaran dengan harga terjangkau. Belum lagi, ayam juga mengandung banyak nutrisi untuk tubuh. Dilansir dari health.com, ayam kaya akan protein, vitamin B, kolin, selenium, dan masih banyak lagi.

Tertarik bikin semur ayam untuk buka puasa bareng keluarga di rumah? Langsung ikuti resepnya di bawah ini, yuk. Berikut 17 resep semur ayam ala rumahan lauk andalan buka puasa yang enak, sederhana, dan nggak bikin bosan, BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Selasa (25/3).

1. Semur ayam.

foto: Instagram/@resepuniminda

Bahan:
- 1/2 ekor ayam, potong dan cuci bersih
- 3 buah kentang ukuran sedang, kupas, cuci, dan potong-potong

Bumbu halus:
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 buah biji pala
- 2 buah kemiri

Bumbu lain:
- 3 batang daun seledri, potong-potong
- 7 sdm kecap manis
- Garam dan penyedap rasa

Cara membuat:
1. Goreng kentang sebentar saja. Angkat dan sisihkan.
2. Goreng ayam hingga setengah matang. Angkat dan sisihkan.
3. Lalu tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan air bersih sekitar 1 liter. Masukkan juga kecap manis dan garam. Tunggu hingga mendidih.
4. Masukkan ayam dan kentang. Masak hingga matang.
5. Baru masukkan potongan seledri. Cukup aduk-aduk sebentar. Koreksi rasa.
6. Matikan api kompor. Siap disajikan.

2. Semur ayam, telur, dan tahu.

foto: Instagram/@nia_aboutrandom

Bahan:
- 50 gr ayam, cuci bersih, marinasi, lalu goreng sebentar
- 10 potong tahu, marinasi, lalu goreng agak kering
- 3 butit telur, rebus sampai matang, kupas, dan sisihkan
- 10 buah lombok kecil utuh
- 2 buah lombok besar, iris serong tipis
- 700 ml air

Bumbu halus:
- 10 bawang merah
- 6 bawang putih
- 6 kemiri
- 1/2 butir pala

Bumbu rempah:
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas
- 1 batang serai

Bumbu lain:
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt gula merah
- 2 sdm kecap manis

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, tambahkan rempah-rempah, masak sampai wangi.
2. Masukkan irisan lombok besar, aduk-aduk, kemudian tambahkan air, beri bumbu, lalu aduk kembali.
3. Masukkan ayam, telur, dan tahu, aduk-aduk, masak sampai kuah menyusut, masukkan lombok kecil.
4. Cek rasa, bila sudah pas, matikan kompor.
5. Semur siap disajikan, beri taburan bawang goreng.

3. Semur paha ayam.

foto: Instagram/@resepmamakafka

Bahan dan bumbu:
- 1/2 kg ayam, rebus atau goreng dulu sebentar
- 2 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- Merica bubuk secukupnya
- 1 biji kemiri sangrai
- Kecap manis secukupnya
- Gula, garam, dan kaldu jamur sesuai selera
- 1 kecil tomat
- Daun bawang
- Air secukupnya
- Soun cina, seduh dulu

Cara membuat:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan merica, tumis dengan sedikit minyak.
2. Masukkan sedikit air, biarkan sampai mendidih, masukkan kecap manis, garam, dan gula secukupnya.
3. Masukkan ayam yang sudah digoreng atau direbus sebentar, tunggu beberapa saat sampai bumbu betul-betul meresap pada ayam.
4. Masukkan irisan tomat dan kaldu jamur. Masukkan juga soun cina.
5. Tambahkan potongan daun bawang. Aduk sebentar, cek rasa dan siap dihidangkan.

4. Semur ayam kecap.

foto: Instagram/@pawonkulo

Bahan:
- 500 gr ayam, potong jadi 10 bagian
- 4 sdm minyak goreng untuk menumis
- 5 siung bawang putih, iris
- 5 siung bawang merah, iris
- 3 cm jahe, geprek
- 2 lembar daun salam
- 6 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula
- 1 sdt merica bubuk
- 250 ml air
- 2 sdm bawang goreng

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih hingga kekuningan. Masukkan bawang merah, aduk hingga harum. Masukkan jahe dan daun salam, tumis lagi hingga harum.
2. Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna.
3. Masukkan kecap manis, kecap asin, garam, dan gula. Aduk hingga mendidih dan berbuih.
4. Tuang air. Masak dengan api kecil hingga air menyusut.
5. Masukkan lada bubuk dan 1 sdm bawang goreng, aduk rata. Matikan api.
6. Hidangkan selagi panas dengan taburan sisa bawang goreng.

5. Semur ayam kentang.

foto: Instagram/@ketutarsini

Bahan:
- 4-5 potong paha ayam
- 2 buah kentang, potong-potong
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas jari lengkuas, geprek
- 1 batang serai, geprek
- 2-3 biji bunga lawang
- 1 buah tomat, buang bijinya dan potong dadu
- Jintan
- 2-5 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- Garam, kaldu jamur, merica bubuk, dan air putih

Bumbu halus:
- 7 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 2 buah cabai rawit merah
- Pala
- 3 butir kemiri
- 1/2 ruas jari jahe
- 1/4 sdt ketumbar bubuk

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum, kemudian masukkan paha ayam, aduk rata dengan bumbu.
2. Tambahkan kentang potong, kemudian tambahkan air putih, kecap manis, dan saus tiram.
3. Masak hingga setengah matang, kemudian tambahkan bumbu lainnya dan tomat potong sambil koreksi rasa, masak semua hingga matang.

Nikmatnya bikin nagih

6. Semur ayam, tahu, dan tempe.

foto: Instagram/@masakan_rania

Bahan:
- 250 gr ayam
- 1 kotak tahu ukuran sedang, potong jadi 4
- 1/2 papan tempe, potong jadi 4
- Bawang bombay
- Kaldu jamur
- Gula
- Garam
- Kecap manis
- Bawang prei
- Tomat
- Cabai besar dan cabai rawit secukupnya
- Bawang goreng

Bumbu halus:
- 3 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sdt merica
- 1/2 sdt pala bubuk
- 3 butir kemiri

Cara membuat:
1. Rebus ayam dengan daun salam dan daun jeruk sampai empuk, lalu goreng dulu setengah matang, sisihkan.
2. Kukus tahu dan tempe, lalu goreng, kemudian sisihkan.
3. Tumis bawang bombay dan bumbu halus hingga harum.
4. Masukkan ayam yang sudah digoreng, lalu tambahkan juga tahu dan tempe, tumis sebentar.
5. Tambahkan air, kecap manis, gula, garam, dan kaldu bubuk.
6. Masak dengan api kecil sampai bumbu meresap dan air sedikit menyusut.
7. Tambahkan taburan bawang prei, aduk rata.
8. Beri potongan tomat dan cabai.
9. Koreksi rasa dan sajikan.

7. Semur ayam wangi.

foto: Instagram/@ayuidh28

Bahan:
- 350 gr ayam, potong kecil
- 1 buah tomat, potong-potong
- 1 sachet kecap manis
- 1 batang kayu manis ukuran sedang
- 3 buah cengkeh
- 1/2 buah bunga lawang
- 2 lembar daun salam
- Lengkuas, geprek

Bumbu halus:
- 5 buah bawang merah
- 2 buah bawang putih
- 1 buah cabai merah besar
- 1 ruas jahe
- 1/2 sdt merica butiran
- Gula dan garam sesuai selera

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, daun salam, cengkeh, kayu manis, dan bunga lawang hingga harum. Masukkan ayam, aduk merata, lalu diamkan sebentar.
2. Tambahkan air dan kecap secukupnya, kemudian masak sampai air setengah menyusut, koreksi rasa.
3. Jika sudah pas, masukkan tomat yang sudah dipotong, masak sebentar hingga mengental.

8. Semur ayam Betawi.

foto: Instagram/@dapurjanur

Ayam dan bumbu marinasi:
- 4-5 potong paha ayam, kerat-kerat
- Jintan bubuk
- Ketumbar bubuk
- Kemiri bubuk
- Lada dan garam

Bumbu halus:
- 3 bawang merah
- 2 bawang putih
- 1 ruas jempol jahe
- 1 ruas jempol lengkuas
- 5 sdm minyak
- Air secukupnya

Bahan lain:
- 1 daun salam
- 1 daun jeruk
- 1 butir bunga lawang
- 3 butir cengkeh
- 3 cm kayu manis
- 1 serai
- 1 jumput pala bubuk
- 1/2 sdt asam jawa
- 1 sdt gula merah
- Lada
- Cabai
- Tomat
- Kecap manis
- Kecap asin

Cara membuat:
1. Marinasi ayam dengan bumbu, kemudian goreng hingga matang. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus, tambahkan sedikit minyak, masak hingga pecah minyak.
3. Tambahkan bumbu lainnya dan ayam goreng. Tambahkan kecap dan air secukupnya. Terakhir tambahkan tomat.

9. Semur bola-bola ayam.

foto: Instagram/@indahmiaa

Bahan bola-bola:
- 750 gr dada ayam
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1/4 sdt merica bubuk

Bahan lain:
- 2 buah kentang potong dadu
- 2 buah wortel potong dadu
- 5 sdm kecap manis

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cabai merah
- 3 cabai merah rawit
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 siung kemiri

Bahan pelengkap:
- 1 buah tomat, potong-potong
- 1/2 biji pala
- 200 ml air
- Minyak untuk menumis
- 2 sdt kaldu bubuk
- Garam, gula, dan penyedap sesuai selera
- 1 helai daun bawang
- 5 cabai rawit merah
- Bawang goreng untuk taburan

Cara membuat:
1. Haluskan fillet dada ayam beserta bumbu bola-bola dengan chopper.
2. Panaskan air untuk merebus bola-bola ayamnya.
3. Buat adonan daging seperti membuat bakso.
4. Setelah matang, sisihkan bola-bola dagingnya.
5. Di wajan lain, panaskan minyak untuk menumis, lalu masukkan tomat dan bumbu halus, setelah tercium bau harum bumbu, masukkan 1/2 biji pala.
6. Masukkan kentang dan wortel, masukkan juga 200 ml air.
7. Lalu masukkan kecap manis, bila tidak terlalu suka manis kecap bisa dikurangi.
8. Tutup wajan, tunggu sampai mendidih, masukkan bola-bola ayamnya.
9. Kecilkan api, tunggu sampai air menyusut.
10. Koreksi rasa, semur bola-bola ayam siap disantap.

10. Semur ayam khas rumahan.

foto: Instagram/@ernest.kitchen

Bahan:
- 5 buah tahu, belah dan goreng
- 6 butir telur, rebus dan kupas
- 250 gr dada ayam fillet, potong sesuai selera
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 2 sdm gula merah
- 3 cm lengkuas, memarkan

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 1/2 sdt merica butir
- 1/4 butir pala
- 1/4 sdt ketumbar
- Kaldu bubuk, kecap, dan garam

Cara membuat:
1. Tumis serai, lengkuas, daun salam, dan bumbu halus sampai harum.
2. Masukkan telur dan tahu. Beri kecap manis, garam, gula merah, dan kaldu bubuk, aduk rata, tuangi air kurang lebih 1,5 gelas.
3. Masak terus sampai air susut. Koreksi rasa.
4. Sajikan.

11. Semur ayam kuah kental.

foto: Instagram/@mommidash

Bahan:
- 1 kg sayap ayam, rebus dengan bumbu rempah sesuai selera
- Tempe dan tahu, potong lalu goreng
- Kecap manis

Bumbu halus:
- Bawang putih
- Bawang merah
- 3 kemiri
- 3 cm jahe
- 1 sdm merica butiran
- Kunyit bubuk

Bumbu tambahan:
- 2 serai, geprek
- 3 daun salam
- 2 daun jeruk
- 1 kayu manis kecil
- 1 kapulaga
- 1 bunga lawang

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dan bumbu tambahan hingga wangi.
2. Tuang kecap, tambahkan air, garam, dan kaldu jamur.
3. Lalu masukkan ayam, masak hingga bumbu meresap ke ayam.
4. Lalu tambahkan tempe dan tahu. Masak hingga kuah mengental.
5. Cek rasa dan sajikan.

12. Semur ayam sederhana.

foto: Instagram/@mom.stefi

Bahan:
- 500 gr ayam dengan tulang
- 2 kentang, potong kotak
- 1/2 liter air
- 5 siung bawang putih, cincang
- 8 siung bawang merah, cincang
- 1/2 sdt pala
- 2 daun salam
- 3/4 sdt lada putih
- 1 sdt garam
- 1 sdm gula merah
- 4 sdm kecap manis
- Kaldu bubuk sesuai selera

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah dan putih, masukkan pala dan daun salam.
2. Masukkan ayam, lalu aduk rata.
3. Bumbui dengan garam, gula, merica, kecap manis, dan kaldu bubuk, aduk rata.
4. Masukkan air, rebus 20 menit menggunakan api kecil-sedang.
5. Lalu masukkan kentang. Rebus kembali hingga ayam dan kentang empuk sempurna.

13. Semur ayam pedas.

foto: Instagram/@yzmalicious

Bahan utama:
- 1 ekor ayam, potong sesuai selera
- 1 buah jeruk nipis
- 3 butir bawang merah, iris
- 1/2 buah tomat, potong kecil
- 2 iris lengkuas
- 2 lembar daun salam
- 5 sdm kecap manis
- 1 sdm gula
- Garam sesuai selera
- 1 sdt kaldu jamur
- 250 ml air

Bumbu marinasi:
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt lada bubuk

Bumbu halus:
- 3 butir bawang putih
- 3 butir bawang merah
- 3 butir kemiri sangrai
- 15 buah cabai rawit
- 1 ruas jahe
- 1/4 butir pala, parut
- 1 sdt ketumbar sangrai
- 1 sdt merica

Cara membuat:
1. Baluri ayam dengan jeruk nipis, diamkan 5-10 menit, bilas, dan tiriskan.
2. Campur ayam dengan bumbu marinasi. Aduk merata. Diamkan 10 menit. Goreng sampai setengah matang saja.
3. Tumis irisan bawang merah sampai harum kecokelatan, disusul dengan tomat. Setelah tomat layu, tambahkan bumbu halus, lengkuas, dan daun salam. Tumis sampai harum.
4. Tambahkan air. Tambahkan garam, gula, kaldu bubuk, dan kecap manis.
5. Tambahkan ayam. Masak dengan api kecil sampai kuah menyusut. Jangan lupa sambil ditutup dan diaduk sesekali.
6. Koreksi rasa. Angkat, tata di piring saji, taburkan bawang goreng. Sajikan.

14. Semur ayam saus tiram.

foto: Instagram/@suratiwawu

Bahan:
- 500 gr daging ayam
- 1 buah jeruk nipis
- 1 buah tomat, parut
- 6 jamur kancing, potong
- 1 daun bawang, iris
- 2 daun salam
- 3 butir cengkeh
- 600 ml air
- 3 sdm kecap manis
- 2 sdm saus tiram
- Gula merah secukupnya
- Garam secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas jari jahe
- Pala secukupnya

Cara membuat:
1. Lumuri daging ayam dengan air perasan jeruk nipis dan garam. Dimakan kurang lebih 15 menit. Cuci bersih.
2. Haluskan bumbu bawang merah, bawang putih, jahe, dan pala. Panaskan minyak goreng, masukkan bumbu halus, daun salam, dan cengkeh. Tumis hingga bau harum.
3. Masukkan daging ayam, tomat parut, kecap manis, saus tiram, air, gula merah, dan penyedap rasa. Diamkan hingga air mendidih, tambahkan jamur kancing. Biarkan air asat serta daging ayam dan jamur matang.
4. Tambahkan daun bawang dan garam. Koreksi rasa. Semur ayam saus tiram siap disajikan.

15. Semur ayam sayuran.

foto: Instagram/@junisusanty86

Bahan:
- Ayam
- 1 buah wortel, potong panjang
- 10 buah buncis, potong panjang
- 1/2 sdt pala bubuk
- 1/2 sdt ketumbar
- 2 lembar daun salam
- Gula merah
- Kecap manis
- Garam dan merica
- 4 siung bawang merah, iris
- 4 siung bawang putih, iris

Cara membuat:
1. Tumis duo bawang dan daun salam sampai harum. Masukkan ayam, masak sampai berubah warna. Beri bumbu, aduk rata, masak sampai agak meresap.
2. Tuang air sampai menutupi ayam. Masak dengan api kecil sampai empuk.
3. Koreksi rasa.
4. Masukkan buncis dan wortel. Masak sampai matang.
5. Siap disajikan.

16. Semur pedas bola ayam.

foto: Instagram/@sukmawati_rs

Bahan bola ayam:
- 350 gr fillet ayam potong kecil, kondisi setengah beku
- 1 sdm bawang merah goreng
- 1 sdt bawang putih goreng
- 1 butir telur
- 1 sdm air es
- 3 sdm tepung tapioka
- 50 gr wortel, parut halus
- 1/2 sdt gula pasir
- Garam dan merica secukupnya

Cara membuat:
1. Haluskan semua bahan dalam food processor, koreksi rasa dengan menggoreng sedikit adonan.
2. Didihkan air di panci, matikan apinya. Bentuk adonan ayam seperti bakso, masukkan ke air panas, lakukan hingga habis.
3. Hidupkan api kompor, masak hingga bola-bola mengapung matang, angkat, dan tiriskan.

Bahan semur pedas:
- 2 buah kentang, kupas, potong dadu, dan goreng matang
- 1/2 bawang bombay, iris memanjang
- 1 sdm gula merah
- 2 buah kapulaga
- 3 cm kayu manis
- 1 bunga lawang
- Garam dan merica secukupnya
- Kecap manis secukupnya
- 3 sdm krimer bubuk
- 1 cangkir air

Bumbu halus:
- 8 bawang merah
- 4 bawang putih
- 3 kemiri sangrai
- 1 buah tomat merah
- 1/2 butir pala
- 6 cabai merah keriting

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dan hingga harum, masukkan bombay dan rempah, masak hingga matang. Tuang air dan krimer bubuk, beri semua bumbu.
2. Setelah mendidih, masukkan bola ayam dan kentang, aduk-aduk. Masak hingga matang meresap, koreksi rasanya.
3. Sajikan dengan taburan bawang merah goreng. Jika suka bisa ditambah buncis.

17. Semur ayam kecap Inggris.

foto: Instagram/@mamavie_masak

Bahan:
- 1 ekor ayam
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- Kentang
- Wortel
- Telur rebus

Bahan bumbu:
- 5 sdm saus inggris
- 5 sdm saus tiram
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdm gula
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt merica
- Kaldu ayam
- 1 liter air

Cara membuat:
1. Goreng ayam dengan sedikit minyak sampai setengah matang. Tiriskan.
2. Tumis bawang putih dengan minyak sampai harum. Masukkan bawang merah sampai setengah kering.
3. Tambahkan ayam, aduk rata dengan bawang.
4. Masukkan saus inggris, saus tiram, kecap manis, dan gula. Aduk rata.
5. Masukkan kentang dan wortel. Tambahkan air dan kaldu ayam.
6. Tunggu sampai ayam empuk. Tambahkan telur rebus.
7. Tes rasa sampai pas. Boleh ditambahkan air jika air menyusut terlalu banyak.

(brl/tin)