17 Resep sayur asem sederhana untuk buka puasa, simpel, segar, dan mudah dibuat

Hasilnya Lezat. |

6. Sayur asem merah.

foto: Instagram/@nasiafreemetaiskandar

Bahan:
- 1 bungkus isian sayur asem
- 1 buah labu ukuran kecil, potong dadu
- 1 bonggol jagung, potong-potong
- 3 buah kacang panjang, potong sesuai selera
- 1 ruas besar lengkuas, geprek
- 3 lembar daun salam
- 1,5 liter air matang
- Air asam Jawa, garam, dan kaldu jamur secukupnya

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 3-5 buah cabai merah
- 1 blok kecil terasi merah, bakar sebentar
- 1,5 batok kecil gula merah

Cara membuat:
1. Rebus 1,5 liter air, jagung, melinjo, daun salam, lengkuas, larutan air asam Jawa, dan bumbu halus hingga mendidih.
2. Masukkan labu, masak sampai labu setengah empuk.
3. Tambahkan kacang panjang, masak sebentar, lalu beri garam, dan kaldu jamur. Tes rasa. Biarkan sampai sayur matang semua. Setelah itu, baru masukkan daun melinjo, tunggu sampai daunnya layu. Matikan api. Siap dihidangkan bersama pelengkap.

7. Sayur asem bening.

foto: Instagram/@dynasr_photography

Bahan:
- 4 helai kacang panjang potong-potong
- 2 buah krai potong-potong
- 1/4 kol iris kasar
- 1 ikat kangkung
- 500 ml air

Bumbu:
- 4 siung bawang merah, iris
- 2 siung bawang putih, iris
- 2 ruas lengkuas
- 2 lembar daun salam
- 3 buah asem mentah

Cara membuat:
1. Rebus air setelah mendidih masuka semua bumbu kecuali asem.
2. Masukkan semua sayuran dan asem mentah setelah mendidih, tes rasa dan matikan kompor.
3. Sajikan dengan sambal terasi dan tempe goreng, nikmat banget.

8. Sayur asem klentang.

foto: Instagram/@lellyemil

Bahan:
- Klentang
- Lengkuas
- Daun salam

Bumbu halus:
- Cabai merah besar
- Bawang merah
- Bawang putih
- Kemiri
- Garam

Cara membuat:
1. Potong-potong klentang, masak bersama air dan bumbu yang sudah dihaluskan.
2. Jangan lupa masukkan daun salam dan lengkuas yang telah dimemarkan.

9. Sayur asem goreng.

foto: Instagram/@mommy_kile

Bahan:
- 1/2 ikat kacang panjang
- 1 buah labu siam
- 1 genggam kacang tanah
- Melinjo
- Daun melinjo
- 3 batang asem sayur
- 1 buah jagung

Bumbu halus:
- 3 buah bawang merah
- 3 buah bawang putih
- 4 buah cabai
- 3 kemiri
- 1/2 bungkus terasi

Bumbu cemplung:
- Air
- Gula merah
- Garam
- Kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga matang. Masukkan air.
2. Masukkan labu siam, kacang tanah dan melinjo.
3. Masukkan kaldu bubuk dan garam.
4. Masukkan kacang panjang, daun melinjo, dan jagung. Koreksi rasa.
5. Masak hingga semua sayur empuk. Sajikan hangat.

10. Sayur asem kecipir.

foto: Instagram/@dapurlarose

Bahan:
- Kangkung
- Kecipir
- Belimbing wuluh
- 6 bawang merah
- 3 bawang putih
- 2 cabai merah
- Laos
- Asam Jawa
- Garam
- Gula
- Kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Rebus air sampai mendidih. Masukkan sayuran.
2. Haluskan bumbu, masukkan ke kuah sayuran. Tambahkan belimbing wuluh dan asam.
3. Koreksi rasa. Sajikan.

11. Sayur asem daging.

foto: Instagram/@rzianarr

Bahan:
- 200 gr daging sapi, potong-potong
- 1 buah jagung, potong-potong
- 5 lonjor kacang panjang
- 1 buah labu siam
- 1 genggam kacang tanah
- 1 genggam buah melinjo
- 2 liter air atau secukupnya
- 2 ruas lengkuas
- 3 lembar daun salam
- 3 sdm air asam Jawa
- Garam, gula secukupnya
- Penyedap jamur

Bumbu halus:
- 5 buah cabai merah besar
- 3 buah kemiri
- 5 buah bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 bungkus terasi bakar

Cara membuat:
1. Rebus daging sampai empuk, bila kurang bisa ditambahkan air.
2. Tumis bumbu halus sampai matang, masukkan ke dalam rebusan daging, tambahkan lengkuas, daun salam. masukkan jagung,buah mlinjo, kacang tanah, labu siam, kacang panjang.
3. Bumbui dengan garam, gula, air asam Jawa, penyedap. Tes rasa, masak sampai semua bahan matang, angkat dan sajikan.

12. Sayur asem klentang ikan asap.

foto: Instagram/@gessipra

Bahan:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Cabai
- Lengkuas
- Asem
- Terasi
- Klentang
- Ikan asap
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Iris-iris bawang merah, bawang putih, dan cabai.
2. Geprek lengkuas.
3. Masukkan semua bahan ke dalam panci, tambahkan air secukupnya.
4. Masak hingga matang.

13. Sayur asem belimbing wuluh.

foto: Instagram/@adresjantidewi

Bahan:
- Seperangkat sayuran buat sayur asem (labu siam, terong, kacang panjang, jagung)
- 1 ikat kangkung
- Belimbing wuluh atau air asam Jawa
- 1 ruas lengkuas geprek
- Gula
- Garam
- Air

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah
- 1 butir kemiri

Cara membuat:
1. Cuci bersih sayur, potong-potong.
2. Rebus air sampai mendidih.
3. Masukkan bumbu halus dan lengkuas.
4. Setelah mendidih masukkan jagung, kemudian labu siam dan sayuran lain.
5. Bumbui gula dan garam. Cek rasa.
6. Terakhir masukkan kangkung dan belimbing, atau air asam Jawa.
7. Setelah mendidih, angkat dan sajikan.

14. Sayur asem Surabaya.

foto: Instagram/@mgrt.erna

Bahan:
- 1 ikat kacang panjang
- 2 buah krai
- 2 buah jagung manis
- 200 gr kubis
- Cambah kedelai secukupnya
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya

Bumbu iris:
- 4 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas
- 3 butir cempaluk (asem mentah bersihkan kulitnya)

Cara membuat:
1. Didihkan air dalam panci, jika sudah mendidih, masukkan bumbu iris (bawang putih, bawang merah) daun salam, lengkuas, asem mentah masak sebentar.
2. Masukkan irisan krai, jagung manis, dan kacang panjang.
3. Jika asem mentah sudah empuk, ambil hancurkan, beri sedikit kuah tadi kemudian saring dan tuang dalam panci kembali.
4. Masukkan kubis dan cambah kedelai, tambahkan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk. Aduk rata, koreksi rasa dan masak hingga matang.
5. Sayur asem siap disajikan.

15. Sayur asem kangkung.

foto: Instagram/@pawon_erna

Bahan:
- 2 ikat kangkung, petiki cuci bersih
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, geprek
- 1 buah tomat,iris
- Air
- Garam, gula dan kaldu bubuk sapi secukupnya
- 1 bungkus kecil asam Jawa, gopekan

Bumbu halus:
- 2 cabai merah
- 3 bawang merah
- 1/4 sdt terasi bakar

Cara membuat:
1. Ulek kasar bumbu.
2. Didihkan air, masukkan kangkung yang sudah dicuci.
3. Masukkan bumbu uleg, lengkuas, daun salam dan asem Jawa.
4. Seasoning dengan garam, gula dan kaldu bubuk. Tambahkan irisan tomat. Jangan lupa test rasa.
5. Siap disajikan.

16. Sayur asem kacang merah.

foto: Instagram/@cookingwithsheila

Bahan:
- 400 gr kacang merah, rendam air semalaman
- 2 ikat kacang panjang, potong 4-5 cm
- 2 sdm asam Jawa, bakar
- Garam secukupnya
- 2 sdm gula Jawa
- 2 sdm gula pasir
- 2 lembar daun salam
- 1 iris lengkuas, memarkan

Bumbu yang dihaluskan:
- 7 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri, sangrai
- 2-3 buah cabai merah besar
- Cabai rawit merah secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus kacang merah hingga empuk. Boleh dipresto. Tiriskan.
2. Didihkan 1,5 liter air. Tambahkan bumbu halus, asam, lengkuas dan salam. Tambahkan kacang panjang dan kacang tanah.
3. Bumbuhi dengan garam dan gula.
4. Masak hingga matang dan rasa asamnya pas. Asam harus direbus beberapa lama dulu sehingga rasa asamnya terasa.
5. Koreksi rasa. Bila kurang asam tambahkan asam Jawa.
6. Sajikan dengan sambal terasi dan tempe goreng.

17. Sayur asem kulit semangka.

foto: Instagram/@regunancha

Bahan:
- 1/2 buah kulit semangka, kupas bagian hijaunya dan potong-potong kotak
- 1 ikat kecil kangkung petiki
- 1/2 cup kacang tanah
- 1 buah jagung manis, potong-potong
- 2 buah tomat, potong-potong
- 2 liter air

Bumbu:
- 1,5 sdt asam Jawa rebus dengan 500 ml air, saring
- Garam dan gula pasir sesuai selera
- 2 sdt kaldu jamur

Bumbu cemplung:
- 2 lembar daun salam
- 2 ruas lengkuas geprek

Bumbu rajang:
- 10 butir bawang merah
- 6 butir bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit setan (sesuai selera)

Cara membuat:
1. Rebus kacang tanah hingga setengah matang lalu masukkan jagung dan rebus semua hingga matang. Masukkan bumbu, bumbu cemplung dan bumbu rajang serta kulit semangka.
2. Jika kulit semangka sudah matang masukkan kangkung, disusul dengan tomat. Koreksi rasa. Angkat dan sajikan.

(brl/lut)