17 Resep sayur asem sederhana untuk buka puasa, simpel, segar, dan mudah dibuat

Instagram/@nia_aboutrandom ; Instagram/@dynasr_photography

Brilio.net - Ada banyak sekali menu sayur sederhana yang bisa kamu nikmati. Beragamnya bumbu rempah dan jenis sayur yang tumbuh subur di Indonesia, membuat menu olahan sayur seakan tak pernah habis. Bahkan ada menu yang mencampur beberapa jenis sayur ke dalam satu masakan.

Sayur asem menjadi salah satu menu yang mencampurkan beragam jenis sayuran. Biasanya sayur asem terbuat dari labu siam, kacang panjang, jagung, daun melinjo, kacang tanah, hingga kubis. Selain banyaknya isian, sayur asem juga dibuat dari air asam jawa atau belimbing wuluh yang rasanya asam nan segar.

Rasanya yang segar membuat sayur asem juga cocok disantap sebagai menu bukan puasa di rumah, lho. Apapun lauknya, jika disantap dengan sayur asam, tentu akan semakin menggugah selera dan bikin nagih. Selain itu, sayur asem juga termasuk menu yang simpel dan mudah dibuat, sehingga kamu tidak perlu khawatir saat menyiapkan buka puasa dalam waktu singkat.

Namun jika kamu tidak memiliki jenis sayur seperti yang disebutkan, kamu dapat mnggunakan sayur apapun yang ada di dapur. Misalnya sayur kangkung atau klentang. Selain sayur, bumbu yang digunakan juga bisa menyesuiakan selera lidahmu.

Tanpa berlama-lama lagi, yuk langsung simak kompilasi resep sayur asem sederhana untuk buka puasa yang telah BrilioFood himpun dari berbagai sumber pada Kamis (22/2).

1. Sayur asem.

foto: Instagram/@byviszaj

Bahan:
- 1 labu siam
- 1 ikat kacang panjang
- 1 jagung manis
- Segenggam lebih kacang tanah
- 2 daun salam
- Sejempol laos
- 4 buah asam, geprek (bisa ganti air asam Jawa)
- Air secukupnya
- Gula
- Garam

Bumbu halus:
- 5 cabai merah besar
- 5 bawang merah
- 2 kemiri
- 1/2 sdt terasi (sesuai selera)

Cara membuat:
1. Cuci dan potong-potong sayuran. Sisihkan.
2. Rebus air sampai mendidih, masukkan bumbu halus, daun salam, asam dan laos, rebus sebentar sampai bumbu matang.
3. Setelah air dan bumbu menyatu masukkan jagung manis, kacang tanah, garam dan gula. Cek rasa.
4. Kemudian masukkan Labu dan kacang panjang. Masak sampai matang.

2. Sayur asem cemplung.

foto: Instagram/@ilmiyatusshofa

Bahan:
- Sayuran untuk sayur asem
- 4 bawang merah, iris
- 4 bawang putih, iris
- 3 cabai merah keriting, iris
- 3 cabai rawit hijau, iris
- 1/2 tomat ukuran besar, iris
- 1/2 asem, geprek
- Garam
- Gula putih
- Penyedap
- Air

Cara membuat :
1. Didihkan air, kemudian masukkan bumbu iris, lalu masukkan sayuran keras dulu.
2. Setelah sayuran keras empuk, masukkan sayuran yang cepat masaknya.
3. Tambahkan garam dan gula.
4. Koreksi rasa, angkat.

3. Sayur asem Jakarta.

foto: Instagram/@nia_aboutrandom

Bahan:
- 2 buah jagung manis, cuci bersih, potong-potong
- 7 batang kacang panjang, cuci bersih, potong-potong
- 1 buah krai, cuci bersih, potong-potong
- 1 ikat kangkung, cuci bersih, siangi
- 1 plastik daun so, cuci bersih, siangi
- 1 genggam kacang tanah, rendam
- 1 genggam capar dele, cuci bersih
- 1,5 liter air
- 3 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas
- 1 keping gula merah, sisir
- Secukupnya asam Jawa
- 1,5 sdt garam
- 2 sdm gula pasir
- Penyedap rasa

Bumbu halus:
- 3 pcs cabai merah
- 2 pcs cabai rawit
- 5 pcs bawang merah
- 3 pcs bawang putih

Cara membuat:
1. Rebus air, masukkan bumbu halus, tambahkan daun salam, lengkuas, masukkan juga bahan sayur (jagung manis, krai, kacang, capar dele, kacang panjang).
2. Tambahkan gula merah, gula pasir, garam, dan air asam, aduk aduk masak sampai mendidih.
3. Cek rasa, bila sudah pas, masukkan kangkung dan daun so, aduk-aduk.
4. Masak sampai mendidih, matikan kompor. Sayur asem siap disajikan.

4. Sayur asem Sunda.

foto: Instagram/@wiena26

Bahan:
- 1 buah jagung, potong melingkar
- 1 buah labu siam ukurang besar, potong kotak
- 5 lonjor kacang panjang, potong sesuai selera
- Segenggam melinjo dan daunnya
- 100 gr kacang tanah
- 2 lembar daun salam
- 4 sdm air asam Jawa
- 3 cm lengkuas memar kan
- Garam, kaldu dan gula
- Air

Bumbu halus:
- 1 bungkus terasi bakar
- 40 gr gula merah sisir halus
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 buah kemiri sangrai
- 3 buah cabai merah keriting

Cara membuat:
1. Didihkan air secukup nya lalu rebus sayuran keras jagung, melinjo dan kacang tanah biarkan sayurang hingga setengah matang.
2. Panaskan minyak secukup nya lalu tumis bumbu halus hingga harum masukkan lengkuas dan daun salam, aduk hingga bumbu matang.
3. Masukkan bumbu ke dalam panci lalu masukkan labu siam beri garam, gula dan kaldu bubuk aduk koreksi rasa. Biar kan labu hingga setengah matang.
4. Terakhir masukkan daun melinjo dan kacang panjang, aduk rata, koreksi rasa kembali. Jika sudah pas, matikan kompor dan sajikan.

5. Sayur asem terasi.

foto: Instagram/@fitria_ummudzaki

Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1/2 bungkus terasi
- 2 butir kemiri
- 2 buah cabai merah

Bumbu cemplung:
- 1 buah serai, geprek
- 2 cm lengkuas, geprek
- 2 lembar daun salam
- 1 buah asam kandis

Bahan:
- 2 genggam daun melinjo muda beserta bijinya
- 1/2 buah labu siam, iris tebal
- 4 buah kacang panjang, potong panjang
- 1 buah jagung manis, potong
- 400 ml air
- 100 ml air asam (1 sdt asam Jawa, larutkan)
- Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Haluskan bumbu, siapkan panci, tuang air tunggu hingga mendidih.
2. Masukkan bumbu halus, bumbu cemplung dan air asam, aduk dan tunggu mendidih kembali.
3. Masukkan sayuran ke dalam panci, aduk sesekali. Masak dalam keadaan panci tertutup.
4. Bila air sudah kurang seperempat dan sayuran empuk, masukkan garam dan gula, cicipi dan koreksi rasa.
5. Sajikan.

Hasilnya Lezat.

6. Sayur asem merah.

foto: Instagram/@nasiafreemetaiskandar

Bahan:
- 1 bungkus isian sayur asem
- 1 buah labu ukuran kecil, potong dadu
- 1 bonggol jagung, potong-potong
- 3 buah kacang panjang, potong sesuai selera
- 1 ruas besar lengkuas, geprek
- 3 lembar daun salam
- 1,5 liter air matang
- Air asam Jawa, garam, dan kaldu jamur secukupnya

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 3-5 buah cabai merah
- 1 blok kecil terasi merah, bakar sebentar
- 1,5 batok kecil gula merah

Cara membuat:
1. Rebus 1,5 liter air, jagung, melinjo, daun salam, lengkuas, larutan air asam Jawa, dan bumbu halus hingga mendidih.
2. Masukkan labu, masak sampai labu setengah empuk.
3. Tambahkan kacang panjang, masak sebentar, lalu beri garam, dan kaldu jamur. Tes rasa. Biarkan sampai sayur matang semua. Setelah itu, baru masukkan daun melinjo, tunggu sampai daunnya layu. Matikan api. Siap dihidangkan bersama pelengkap.

7. Sayur asem bening.

foto: Instagram/@dynasr_photography

Bahan:
- 4 helai kacang panjang potong-potong
- 2 buah krai potong-potong
- 1/4 kol iris kasar
- 1 ikat kangkung
- 500 ml air

Bumbu:
- 4 siung bawang merah, iris
- 2 siung bawang putih, iris
- 2 ruas lengkuas
- 2 lembar daun salam
- 3 buah asem mentah

Cara membuat:
1. Rebus air setelah mendidih masuka semua bumbu kecuali asem.
2. Masukkan semua sayuran dan asem mentah setelah mendidih, tes rasa dan matikan kompor.
3. Sajikan dengan sambal terasi dan tempe goreng, nikmat banget.

8. Sayur asem klentang.

foto: Instagram/@lellyemil

Bahan:
- Klentang
- Lengkuas
- Daun salam

Bumbu halus:
- Cabai merah besar
- Bawang merah
- Bawang putih
- Kemiri
- Garam

Cara membuat:
1. Potong-potong klentang, masak bersama air dan bumbu yang sudah dihaluskan.
2. Jangan lupa masukkan daun salam dan lengkuas yang telah dimemarkan.

9. Sayur asem goreng.

foto: Instagram/@mommy_kile

Bahan:
- 1/2 ikat kacang panjang
- 1 buah labu siam
- 1 genggam kacang tanah
- Melinjo
- Daun melinjo
- 3 batang asem sayur
- 1 buah jagung

Bumbu halus:
- 3 buah bawang merah
- 3 buah bawang putih
- 4 buah cabai
- 3 kemiri
- 1/2 bungkus terasi

Bumbu cemplung:
- Air
- Gula merah
- Garam
- Kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga matang. Masukkan air.
2. Masukkan labu siam, kacang tanah dan melinjo.
3. Masukkan kaldu bubuk dan garam.
4. Masukkan kacang panjang, daun melinjo, dan jagung. Koreksi rasa.
5. Masak hingga semua sayur empuk. Sajikan hangat.

10. Sayur asem kecipir.

foto: Instagram/@dapurlarose

Bahan:
- Kangkung
- Kecipir
- Belimbing wuluh
- 6 bawang merah
- 3 bawang putih
- 2 cabai merah
- Laos
- Asam Jawa
- Garam
- Gula
- Kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Rebus air sampai mendidih. Masukkan sayuran.
2. Haluskan bumbu, masukkan ke kuah sayuran. Tambahkan belimbing wuluh dan asam.
3. Koreksi rasa. Sajikan.

11. Sayur asem daging.

foto: Instagram/@rzianarr

Bahan:
- 200 gr daging sapi, potong-potong
- 1 buah jagung, potong-potong
- 5 lonjor kacang panjang
- 1 buah labu siam
- 1 genggam kacang tanah
- 1 genggam buah melinjo
- 2 liter air atau secukupnya
- 2 ruas lengkuas
- 3 lembar daun salam
- 3 sdm air asam Jawa
- Garam, gula secukupnya
- Penyedap jamur

Bumbu halus:
- 5 buah cabai merah besar
- 3 buah kemiri
- 5 buah bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 bungkus terasi bakar

Cara membuat:
1. Rebus daging sampai empuk, bila kurang bisa ditambahkan air.
2. Tumis bumbu halus sampai matang, masukkan ke dalam rebusan daging, tambahkan lengkuas, daun salam. masukkan jagung,buah mlinjo, kacang tanah, labu siam, kacang panjang.
3. Bumbui dengan garam, gula, air asam Jawa, penyedap. Tes rasa, masak sampai semua bahan matang, angkat dan sajikan.

12. Sayur asem klentang ikan asap.

foto: Instagram/@gessipra

Bahan:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Cabai
- Lengkuas
- Asem
- Terasi
- Klentang
- Ikan asap
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Iris-iris bawang merah, bawang putih, dan cabai.
2. Geprek lengkuas.
3. Masukkan semua bahan ke dalam panci, tambahkan air secukupnya.
4. Masak hingga matang.

13. Sayur asem belimbing wuluh.

foto: Instagram/@adresjantidewi

Bahan:
- Seperangkat sayuran buat sayur asem (labu siam, terong, kacang panjang, jagung)
- 1 ikat kangkung
- Belimbing wuluh atau air asam Jawa
- 1 ruas lengkuas geprek
- Gula
- Garam
- Air

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah
- 1 butir kemiri

Cara membuat:
1. Cuci bersih sayur, potong-potong.
2. Rebus air sampai mendidih.
3. Masukkan bumbu halus dan lengkuas.
4. Setelah mendidih masukkan jagung, kemudian labu siam dan sayuran lain.
5. Bumbui gula dan garam. Cek rasa.
6. Terakhir masukkan kangkung dan belimbing, atau air asam Jawa.
7. Setelah mendidih, angkat dan sajikan.

14. Sayur asem Surabaya.

foto: Instagram/@mgrt.erna

Bahan:
- 1 ikat kacang panjang
- 2 buah krai
- 2 buah jagung manis
- 200 gr kubis
- Cambah kedelai secukupnya
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya

Bumbu iris:
- 4 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas
- 3 butir cempaluk (asem mentah bersihkan kulitnya)

Cara membuat:
1. Didihkan air dalam panci, jika sudah mendidih, masukkan bumbu iris (bawang putih, bawang merah) daun salam, lengkuas, asem mentah masak sebentar.
2. Masukkan irisan krai, jagung manis, dan kacang panjang.
3. Jika asem mentah sudah empuk, ambil hancurkan, beri sedikit kuah tadi kemudian saring dan tuang dalam panci kembali.
4. Masukkan kubis dan cambah kedelai, tambahkan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk. Aduk rata, koreksi rasa dan masak hingga matang.
5. Sayur asem siap disajikan.

15. Sayur asem kangkung.

foto: Instagram/@pawon_erna

Bahan:
- 2 ikat kangkung, petiki cuci bersih
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, geprek
- 1 buah tomat,iris
- Air
- Garam, gula dan kaldu bubuk sapi secukupnya
- 1 bungkus kecil asam Jawa, gopekan

Bumbu halus:
- 2 cabai merah
- 3 bawang merah
- 1/4 sdt terasi bakar

Cara membuat:
1. Ulek kasar bumbu.
2. Didihkan air, masukkan kangkung yang sudah dicuci.
3. Masukkan bumbu uleg, lengkuas, daun salam dan asem Jawa.
4. Seasoning dengan garam, gula dan kaldu bubuk. Tambahkan irisan tomat. Jangan lupa test rasa.
5. Siap disajikan.

16. Sayur asem kacang merah.

foto: Instagram/@cookingwithsheila

Bahan:
- 400 gr kacang merah, rendam air semalaman
- 2 ikat kacang panjang, potong 4-5 cm
- 2 sdm asam Jawa, bakar
- Garam secukupnya
- 2 sdm gula Jawa
- 2 sdm gula pasir
- 2 lembar daun salam
- 1 iris lengkuas, memarkan

Bumbu yang dihaluskan:
- 7 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri, sangrai
- 2-3 buah cabai merah besar
- Cabai rawit merah secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus kacang merah hingga empuk. Boleh dipresto. Tiriskan.
2. Didihkan 1,5 liter air. Tambahkan bumbu halus, asam, lengkuas dan salam. Tambahkan kacang panjang dan kacang tanah.
3. Bumbuhi dengan garam dan gula.
4. Masak hingga matang dan rasa asamnya pas. Asam harus direbus beberapa lama dulu sehingga rasa asamnya terasa.
5. Koreksi rasa. Bila kurang asam tambahkan asam Jawa.
6. Sajikan dengan sambal terasi dan tempe goreng.

17. Sayur asem kulit semangka.

foto: Instagram/@regunancha

Bahan:
- 1/2 buah kulit semangka, kupas bagian hijaunya dan potong-potong kotak
- 1 ikat kecil kangkung petiki
- 1/2 cup kacang tanah
- 1 buah jagung manis, potong-potong
- 2 buah tomat, potong-potong
- 2 liter air

Bumbu:
- 1,5 sdt asam Jawa rebus dengan 500 ml air, saring
- Garam dan gula pasir sesuai selera
- 2 sdt kaldu jamur

Bumbu cemplung:
- 2 lembar daun salam
- 2 ruas lengkuas geprek

Bumbu rajang:
- 10 butir bawang merah
- 6 butir bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit setan (sesuai selera)

Cara membuat:
1. Rebus kacang tanah hingga setengah matang lalu masukkan jagung dan rebus semua hingga matang. Masukkan bumbu, bumbu cemplung dan bumbu rajang serta kulit semangka.
2. Jika kulit semangka sudah matang masukkan kangkung, disusul dengan tomat. Koreksi rasa. Angkat dan sajikan.

(brl/lut)