17 Resep sambal goreng kentang pedas spesial Lebaran, lezat dan bikin nagih

Patut Dicoba Di Rumah. |

2. sambal goreng kentang ati ayam pete.

foto: Instagram/@dapur.uri

Bahan:
- 10 pasang ati ayam, rebus dan goreng sebentar
- 400 gr kentang, potong kotak dan goreng
- 2 papan pete

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 100 gr cabai
- 1 buah tomat ukuran besar
- Garam, gula merah, dan kaldu jamur secukupnya.

Cara membuat:
1. Rebus ati ayam sampai matang. Tiriskan, goreng sebentar sisihkan.
2. Tumis bumbu halus dan bumbu tambahan sampai matang, aduk terus sampai bumbu memerah matang, koreksi rasa.
3. Masukkan ati ayam dan kentang ke dalam bumbu, terakhir masukkan pete, aduk rata. Siap disajikan.

3. sambal goreng kentang ati sapi kacang kapri.

foto: Instagram/@indri_dhew

Bahan:
- 250 gr ati sapi
- 250 gr kentang
- 1 papan petai
- 100 gr kacang kapri

Bumbu:
- 2 buah cabai merah besar
- 7 buah cabai rawit
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 butir kemiri
- 2 buah tomat
- 1 sdt terasi bakar
- 1 sdt garam
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm kecap manis
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas
- 1 bungkus santan instan
- 100 ml air
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Rebus ati sapi sampai matang, potong kotak-kotak lalu goreng. Sisihkan.
2. Kupas dan potong kentang seperti ati sapi, kemudian goreng hingga matang. Sisihkan.
3. Goreng bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai, dan tomat sampai matang, angkat lalu haluskan dan tambahkan terasi bakar.
4. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan, masukkan daun salam dan lengkuas tumis hingga harum.
5. Masukkan ati dan kentang yang sudah digoreng tambahkan air, santan, garam, dan kecap manis. Tunggu agak susut airnya lalu masukkan kacang kapri dan petai.
6. Ketika air tinggal sedikit, masukkan gula pasir lalu koreksi rasa.
7. Boleh dimasak sampai kering atau sesuai selera. Angkat dan siap dihidangkan.

4. Sambal goreng kentang udang.

foto: Instagram/@anisyahkh

Bahan:
- Udang
- Pete
- Kentang, potong dadu dan goreng sampai matang

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- Cabai rawit secukupnya
- Cabai merah secukupnya
- 1 buah tomat, diblender halus

Bahan pelengkap:
- 1 sachet santan instan
- 1-2 sdm gula pasir
- 1 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- Serai
- Garam secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dengan 6 sdm minyak, tumis yang lama sampai berbau harum dan warna berubah agak merah.
2. Masukkan daun salam, daun jeruk, dan serai.
3. Masukkan santan instan, aduk rata, tambahkan gula, garam dan penyedap.
4. Aduk rata, lalu apabila warna sudah berubah merah, masukkan pete dan udangnya, masak kembali hingga udang mateng, sembari koreksi rasanya.
5. Setelah rasa pas, masukkan kentang, lalu masak hingga bumbu tercampur rata dan minyak kelapanya keluar. Angkat dan siap disajikan.

5. Sambal goreng kentang telur puyuh.

foto: Instagram/@yulie_susie

Bahan:
- 2 buah kentang ukuran besar, potong dadu lalu goreng
- 20 butir telur, rebus lalu kupas
- 1 sachet santan instan
- 2 cm lengkuas
- 1 batang serai, geprek
- 1 lembar daun salam
- 1 lembar daun jeruk, sobek-sobek
- 750 ml air
- Gula jawa, garam, dan kaldu jamur secukupnya

Bumbu halus:
- 2 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 8 buah cabai merah keriting, rebus
- 2 butir kemiri sangrai
- 1/4 sdt ebi sangrai
- 2 cm kunyit

Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus hingga matang, tambahkan serai, daun salam, daun jeruk dan lengkuas, aduk hingga layu. Masukkan air, didihkan.
2. Masukkan santan, gula, garam dan kaldu, aduk agar santan tidak pecah.
3. Masukkan kentang dan telur, masak hingga meresap. Koreksi rasa. Angkat dan sajikan.

6. Sambal goreng kentang ati ampela buncis.

foto: Instagram/@ika.putyusuf

Bahan:
- 500 gr kentang, potong-potong dan goreng sebentar
- 5 pasang ati ampela ayam, cuci bersih rebus dan goreng sebentar potong-potong
- Segenggam buncis, potong serong
- 3 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- Seruas lengkuas
- Air asem jawa

Bumbu dihaluskan:
- 10 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 25 buah cabai merah keriting
- Cabai rawit merah sesuai selera
- 3 butir kemiri

Cara membuat:
1. Cuci sampai bersih ati ampela, kemudian rebus sebentar, angkat dan tiriskan. Kemudian potong-potong dan goreng.
2. Tumis bumbu halus setelah harum, masukkan daun, lengkuas, dan air asam jawa.
3. Aduk-aduk hingga wangi lalu masukkan kentang dan ati yang telah digoreng.
4. Lalu masukkan buncis, aduk-aduk. Tambahkan gula, garam, dan penyedap.
5. Cek rasa, angkat dan sajikan.

7. Sambal kentang pete udang telur puyuh.

foto: Instagram/@yulichia88

Bahan:
- 500 gr kentang, potong dadu dan goreng
- 1 butir wortel, potong dadu
- 2 papan pete kupas, belah dua
- Telur puyuh secukupnya, goreng
- 100 gr udang bersihkan, belah buang kotoran punggungnya
- Air asam jawa secukupnya
- Garam dan gula pasir secukupnya
- Minyak goreng

Bumbu halus:
- 15 buah cabai merah keriting
- 10 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai matang dan harum.
2. Masukkan udang, tumis hingga berubah warna.
3. Tambahkan pete, tumis sebentar lalu masukkan air asam jawa, garam, dan gula pasir.
4. Masukkan wortel dan kentang, masak sampai bumbu meresap, terakhir masukkan telur puyuh, aduk merata, angkat dan sajikan.

8. Sambal goreng ati sapi.

foto: Instagram/@ndaruungu

Bahan:
- 300 gr ati sapi
- 400 gr kentang
- 1 papan pete
- 1 bungkus santan instan

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 100 gr cabai
- 2 buah cabai merah besar
- Garam, gula merah, dan kaldu jamur secukupnya.

Bumbu tambahan:
- 2 batang serai, geprek
- 2 cm lengkuas, geprek
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk

Cara membuat:
1. Rebus hati sapi sampai matang. Tiriskan, potong dadu, sisihkan.
2. Masukkan daun salam dan daun jeruk di dalam rebusan untuk menghikangkan rasa anyir atau amis hati sapi.
3. Tumis bumbu halus dan bumbu tambahan sampai matang, masukkan santan instant, aduk terus sampai bumbu memerah matang, koreksi rasa.
4. Masukkan hati sapi dan kentang ke dalam bumbu, masak dengan api kecil aduk-aduk supaya bumbu meresap rata.
5. Terakhir masukkan pete, aduk rata. Siap disajikan.

9. Sambal goreng kentang ati krecek.

foto: Instagram/@lusi_prasetya

Bahan:
- 1/2 kg kentang
- 4 buah ati ampela, direbus
- 1/2 ons krecek
- 30 ml santan instan
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek
- 5 sdm minyak
- Air
- 1/2 sdt totole
- 1/2 butir gula jawa
- 1/4 sdt garam

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 buah kemiri
- 10 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai rawit

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus masukkan daun salam, daun jeruk, dan serai masak sampai harum.
2. Masukkan krecek dan tambah sedikit air masak hingga lunak.
3. Masukkan semua bahan aduk hingga santan tercampur rata.
4. Masak hingga meletup dan koreksi rasa. Angkat dan siap disajikan.

(brl/lut)