17 Resep sambal goreng kentang pedas spesial Lebaran, lezat dan bikin nagih

Lezat Dan Bikin Nagih. |

10. Sambal goreng kentang gurih.

foto: Instagram/@mayriz_kii

Bahan:
- Kentang, potong dadu
- ati dan ampela ayam, ungkep lalu potong kecil
- Tomat
- Santan
- Lengkuas
- Serai
- Daun jeruk
- Daun salam
- Gula merah
- Garam
- Kaldu bubuk

Bumbu halus:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Kemiri
- Jahe

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, masukkan lengkuas, serai, daun jeruk, dan daun salam tumis hingga harum lalu tambah sedikit air.
2. Masukkan kentang dan ati ampela ayam.
3. Masukkan santan aduk hingga merata.
4. Tambah irisan tomat. Koreksi rasa, tunggu hingga meresap. Siap sajikan.

11. Sambal goreng kentang ati ampela sederhana.

foto: Instagram/@lestarisahidin

Bahan:
- 300 gr ati ampela
- 500 gr kentang, kupas potong dadu dan goreng

Bumbu halus:
- 9 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 7 buah cabai keriting
- 11 buah cabai rawit
- 1 sachet terasi
- 3 buah kemiri

Bumbu cemplung
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, geprek
- 1 ruas lengkuas, iris
- 1 sdm gula merah, sisir
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- Garam secukupnya
- 200 ml santan

Cara membuat :
1. Panaskan minyak secukupnya, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam, jeruk, serai, dan lengkuas.
2. Tambahkan santan aduk rata, tambahkan gula merah.
3. Masukkan kentang dan ati ampela. Tunggu hingga santan menyusut tambahkan garam dan kaldu bubuk, aduk rata.
4. Cek rasa, tunggu set. Matikan api, siap dinikmati.

12. Sambal goreng cumi kentang.

foto: Instagram/@eka_hartmann

Bahan:
- 190 gr cumi fillet, iris-iris
- 250 gr kentang, potong dadu goreng kering
- 3 buah cabai merah besar, iris serong
- 9 buah cabai rawit, iris serong
- 5 siung bawang merah, iris
- 5 siung bawang putih, cincang
- 1 ruas jahe, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 batang daun serai, geprek
- 1 lembar daun salam
- 1 lembar daun jeruk
- 400 ml air
- 3 sdm fibercream
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 1 sdm mentega

Cara membuat:
1. Lelehkan mentega, tumis bawang merah hingga harum, tambahkan bawang putih, cabai, jahe, lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk, tumis hingga layu.
2. Tambahkan air, masak selama 3 menit. Sambil diaduk-aduk.
3. Tambahkan kentang, fibercream dan cumi, masak lagi selama 3 menit.
4. Siap di hidangkan.

13. Sambal goreng kentang bola-bola sapi.

foto: Instagram/@nuni_rosba

Bahan:
- 1 kg kentang, potong-potong kotak, goreng sampai matang
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek
- 1 ruas jari lengkuas, geprek
- 4 lembar daun jeruk
- Petai secukupnya
- 3 buah cabai merah besar, buang bijinya lalu iris memanjang
- 1 sdm air asam jawa
- 150 ml santan
- Garam, kaldu bubuk, dan gula secukupnya

Bola-bola daging:
- 400 gr daging giling
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt garam
- 1 sdt lada
- 1 putih telur
- 2 sdm tapioka

Bumbu halus:
- 12 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih kating
- 15 buah cabai keriting
- 4 butir kemiri
- Kunyit

Cara membuat:
1. Campur semua bahan bola daging, aduk sampai rata.
2. Panaskan air di panci tidak sampai mendidih. Lalu matikan api kompor. Bulat-bulatkan daging dan masukkan ke panci. Nyalakan kembali api kompor dan masak sampai bola daging mengapung. Angkat dan tiriskan.
3. Panaskan secukupnya minyak di wajan, goreng bola-bola daging sebentar saja sampai bola-bola daging berkulit. Angkat dan sisihkan.
4. Panaskan kembali minyak bekas goreng daging, masukkan bumbu halus, daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk. Aduk-aduk lalu tambahkan cabai iris.
5. Masak sampai wangi. Masukkan santan. Tambahkan garam, kaldu bubuk, gula, dan air asam jawa.
6. Setelah mendidih masukkan bola daging dan petai. Masak sampai bumbu meresap dan santan menyusut.
7. Terakhir masukkan kentang, aduk merata dan teruskan memasak sampai matang sempurna.
Angkat dan sajikan.

14. Sambal goreng kentang.

foto: Instagram/@lisna_lisnawati71

Bahan:
- 1 kg kentang
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek
- Garam, gula pasir, dan kaldu bubuk secukupnya
- 50 ml air
- Bawang merah goreng, iris tipis untuk taburan

Bumbu halus:
- 10 buah cabai merah besar, buang bijinya
- 5 buah cabai merah keriting
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri sangrai

Cara membuat:
1. Kupas kentang, potong-potong lalu cuci bersih , goreng dan sisihkan.
2. Tumis bumbu halus, daun salam, dan serai geprek hingga harum.
3. Masukkan air, tambahkan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk secukupnya, masak hingga mengental dan tes rasa.
4. Setelah bumbu mengental, masukkan kentang, kecilkan api, aduk hingga merata sampai agak kering.
5. Angkat dan sajikan dengan taburan bawang merah goreng.

15. Sambal goreng kentang lombok ijo.

foto: Instagram/@hestyristianiputri

Bahan:
- 1/2 kg kentang
- Ati ampela ayam, kukus selama 7 menit

Bumbu halus:
- 3 buah cabai rawit
- 3 butir kemiri
- 4 buah cabai merah keriting
- 3-4 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 biji terasi

Bumbu tambahan:
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas, geprek
- Serai
- 400 ml santan kental
- 1 sdm gula pasir
- 1 gula merah, disisir
- 1/2 sdt garam

Pelengkap:
- Irisan cabai merah besar
- Cabai hijau besar

Cara membuat:
1. Kukus ati ampela selama 7 menit.
2. Goreng setengah matang kentang.
3. Tumis bumbu halus, masukkan bumbu tambahan dan pelengkap. Siap disajikan.

16. Sambal goreng katang ati kampung.

foto: Instagram/@dapur.bule

Bahan:
- 2 buah kentang ukuran sedang, potong dadu lalu goreng
- 10 butir telur puyuh, rebus lalu kupas
- 4 buah ati dan ampela ayam
- 100 ml santan pekat
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 sdm gula merah
- Garam secukupnya

Bumbu dihaluskan:
- 10 buah cabai merah keriting
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 buah tomat
- 1 ruas jahe
- 2 butir kemiri

Cara membuat:
1. Rebus ati ampela ayam, rebus bersama ketumbar, jahe, dan garam. Setelah 5 menit matikan api lalu tiriskan. Potong-potong ati dan ampela. Lalu goreng ati sebentar.
2. Tumis bumbu halus. Masukkan serai, daun jeruk, dan lengkuas. Tumis hingga harum.
3. Lalu masukkan santan. Beri garam dan aduk rata.
4. Masukkan ampela dan telur puyuh, aduk sebentar. Masukkan juga ati dan kentang goreng.
5. Beri 1 sdm gula merah. Tumis dengan api kecil sambil diaduk-aduk hingga santan kering. Koreksi rasa, bila dirasa sudah pas matikan api. Siap dihidangkan.

17. Sambal goreng kentang tanpa santan.

foto: cookpad.com/@Galz Kitchen

Bahan:
- 500 gr kentang
- 4 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- Cabai rawit dan keriting secukupnya
- 5 lembar daun salam
- Gula, garam, dan lada bubuk secukupnya
- Minyak

Cara membuat:
1. Kupas dan cuci bersih kentang, kemudian potong dadu dan goreng hingga kecokelatan.
2. Haluskan bumbu.
3. Panaskan sedikit minyak kemudian tumis bumbu yang sudah diblender tadi. Tumis hingga wangi.
4. Masukkan daun salam dan tumis kembali sampai bumbu matang, bumbui dengan garam, gula, dan lada. Kemudian koreksi rasa.
5. Ketika bumbu sudah matang dan sedikit kering, masukkan kentang yang sudah digoreng, aduk rata hingga semua kentang terbalur bumbu. Jika sudah pas matikan apinya. Siap disajikan.

(brl/lut)