17 Resep rica-rica daging spesial untuk buka puasa, enak, empuk, dan praktis

Instagram/@resepmasakankuh ; Instagram/@ernest.kitchen

Brilio.net - Berbuka puasa jadi momen yang paling dinantikan, setelah kamu seharian menahan lapar dan dahaga. Pada momen ini pula kamu bisa menyantap aneka hidangan lezat, lho. Nah, tak sedikit yang memilih menyantap takjil saat berbuka. Beragam takjil memiliki rasa yang manis dan menyegarkan, seperti es buah, bubur sagu mutiara, dan lainnya.

Namun, di sisi lain ada juga yang memilih menyantap makanan berat untuk berbuka puasa. Banyak pilihan bahan makanan yang bisa diolah menjadi menu buka puasa lezat dan menggugah selera, salah satunya adalah daging.

Bagi kamu yang suka pedas, bisa mengolah daging tersebut menjadi menu rica-rica, nih. Perpaduan rasa pedas dan gurih dari daging serta bumbu lainnya akan menambah selera makan.

Nah, buat kamu yang ingin mencoba memasak rica-rica daging untuk buka puasa, yuk simak 17 resep telah dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber, Selasa (2/4).

1. Rica daging sapi Jawa.

foto: Instagram/@inspirasiresepmemasak

Bahan:
- 700 gr daging sapi, cuci bersih, rebus sampai daging empuk, potong-potong

Bumbu halus:
- 15 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 5 butir kemiri, goreng
- 3 cm jahe
- 4 cm kencur
- 2 cm kunyit
- 3 buah cabai merah
- Cabai rawit

Bumbu cemplung:
- 1 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk, buang tengahnya
- 3 batang serai, geprek
- Sejempol lengkuas, geprek
- 1/2 sdm gula merah
- 500 ml air kaldu rebusan daging
- 2 sdm santan instan
- 5 sdm kecap manis
- 1/2 sdt lada bubuk
- Garam
- Kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Panaskan secukupnya minyak goreng untuk menumis. Tumis bumbu halus dan bumbu cemplung sampai wangi dan matang
2. Masukkan lada bubuk.
3. Masukkan kecap manis mengelilingi pinggiran bumbu yang terdapat minyaknya, tunggu sampai kecap berbuih, aduk rata.
4. Masukkan daging, aduk rata.
5. Masukkan air kaldu, garam, dan santan. Aduk, kecilkan api, masak hingga bumbu meresap ke daging dan air mulai berkurang. Terakhir masukkan kaldu bubuk, aduk.
6. Angkat dan siap dihidangkan.

2. Daging rica-rica.

foto: Instagram/@kerupuk.ikankriuk_

Bahan:
- 500 gr daging sapi, iris tipis
- 1 batang serai, geprek
- 1 lembar daun salam
- 2 ruas lengkuas, geprek
- 2 lembar daun jeruk
- Garam dan gula merah
- Air secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 6 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 10 buah cabai merah keriting

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai matang, masukkan daging, aduk-aduk lalu beri air.
2. Masukkan garam, gula merah, serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk, aduk. Masak sampai daging empuk dan bumbu meresap.
3. Koreksi rasa, angkat, dan sajikan.

Menarik Ditiru, Nih~

3. Daging garo rica.

foto: Instagram/@susan_gracia

Bahan:
- 500 gr daging, potong sesuai selera
- 2 batang daun pandan, ikat
- 5 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, geprek
- Garam secukupnya
- Lada bubuk secukupnya
- Gula secukupnya
- Air secukupnya
- 2 batang daun bawang, potong
- 1 iris jeruk nipis, ambil airnya

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah besar
- 10 buah cabai merah keriting
- 15 buah cabai rawit merah

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus bersama serai, daun pandan, dan daun jeruk sampai harum dan matang.
2. Lalu masukkan daging yang sudah direbus. Beri air secukupnya, lalu aduk rata.
3. Beri garam, gula, dan lada bubuk, lalu aduk rata. Masak hingga kuah menyusut dan daging empuk.
4. Terakhir, beri perasan air jeruk nipis dan irisan daun bawang, aduk rata.
5. Angkat dan sajikan.

4. Rica-rica daging simpel.

foto: Instagram/@idemasakboenda

Bahan:
- 600 gr daging sapi, iris
- 1 buah tomat, iris
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- Garam dan gula merah
- Air secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 6 buah cabai merah

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai matang, masukkan tomat, serai, daun salam, dan daun jeruk, aduk.
2. Masukkan daging, aduk. Beri air, masukkan garam dan gula merah, aduk. Masak sampai daging empuk.
3. Koreksi rasa, angkat, dan sajikan.

5. Daging rica-rica spesial.

foto: Instagram/@chefharipurwanto

Bahan:
- 250 gr slice beef
- 2 lembar daun salam
- 1 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt penyedap
- 1/2 sdt gula pasir
- 1 batang daun bawang, iris-iris
- 1 ikat kemangi

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 4 butir kemiri
- 3 buah cabai merah besar
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 15 buah cabai rawit merah
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Tumbu bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas sampai harum dan matang.
2. Beri garam, gula, dan penyedap, aduk rata. Lalu beri sedikit air.
3. Masukkan daging, lalu aduk rata. Tambahkan irisan daun bawang dan kemangi.
4. Koreksi rasa, angkat, dan sajikan.

6. Daging sapi rica khas Manado.

foto: Instagram/@ernest.kitchen

Bahan:
- 1 kg daging sapi, rebus sampai empuk lalu potong
- 2 lembar daun pandan
- 1 lembar daun serai
- 2 batang serai
- 1 ruas kunyit
- 3 ruas jahe
- 5 lembar daun jeruk, iris tipis
- 1 lembar daun kunyit, iris tipis
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Kemangi
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 100 gr cabai merah
- 250 gr cabai rawit
- 15 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai wangi.
2. Masukkan potongan daging sapi, irisan daun kunyit, daun jeruk, daun pandan dan bahan lainnya, aduk sampai rata.
3. Tuang air, tambahkan garam dan gula, tutup wajan, masak hingga matang, dan kuah menyusut.
4. Matikan api, tunggu sekitar 5 menit, lalu masukkan kemangi, aduk sebentar.
5. Siap disajikan.

7. Rica daging sapi bumbu merah.

foto: Instagram/@a_little_bubu

Bahan:
- 700 gr daging sapi, rebus daging sampai airnya mendidih, angkat, buang airnya, lalu rebus di slow cooker semalaman

Bumbu halus:
- 18 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 5 butir kemiri, goreng
- 3 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 3 buah cabai merah
- Cabai rawit

Bumbu cemplung:
- 1 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk angka 8, buang tengahnya
- 3 batang serai, geprek
- Sejempol lengkuas geprek
- 1/2 sdm gula merah

Bahan lainnya:
- 500 ml air kaldu rebusan daging
- 2 sdm santan instan
- 5 sdm kecap manis
- 1/2 sdt lada bubuk
- Garam
- Kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Panaskan secukupnya minyak goreng untuk menumis. Tumis bumbu halus dan bumbu cemplung sampai wangi dan matang
2. Masukkan lada bubuk dan kecap manis, aduk rata.
3. Masukkan daging, aduk rata. Beri air kaldu, garam, dan santan. Aduk dan masak hingga bumbu meresap ke daging dan air mulai mulai menyusut.
4. Terakhir masukkan kaldu bubuk, aduk. Koreksi rasa, angkat, dan sajikan.

8. Rica-rica daging sapi praktis.

foto: Instagram/@resepmasakankuh

Bahan:
- 800 gr daging sapi potong dadu
- 2-3 sdm kecap manis
- Garam, gula merah, kaldu jamur, dan merica bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- Cabai merah besar
- Cabai keriting
- Cabai rawit sesuai selera
- Sedikit jahe

Bumbu tambahan:
- 3 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun jeruk, sobek-sobek
- Seruas lengkuas, memarkan

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dan bumbu tambahan sampai wangi dan matang hingga mengeluarkan minyak.
2. Masukkan daging, aduk sampai berubah warna.
3. Tambahkan kecap, garam, gula merah, kaldu, dan merica secukupnya, aduk rata.
4. Beri air sampai daging agak terendam, didihkan dan masak sampai daging empuk dan air menyusut, sambil dicicipi rasanya.
5. Siap disajikan dengan nasi hangat.

9. Sapi kentang rica-rica.

foto: Instagram/@dapurresepibu

Bahan:
- 250 gr daging sapi has dalam
- 2 buah kentang potong kotak, goreng
- 1 sdm air perasan jeruk nipis
- 1/2 sdt garam
- 5 lembar daun jeruk
- 10 buah cabai rawit merah dan hijau, belah dua
- Garam dan merica secukupnya
- Air secukupnya
- 1/2 sdm air perasan jeruk nipis

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 2 cm jahe segar
- 3 cm kunyit
- 15 buah cabai keriting merah
- 25 buah cabai rawit merah
- 4 buah kemiri

Cara membuat:
1. Lumuri daging sapi dengan air perasan jeruk dan garam, diamkan selama 15 menit.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan daun jeruk dan cabai rawit, aduk sebentar. Masukkan daging. Masak hingga berubah warna.
3. Tambahkan air dan garam, lalu masak hingga mendidih dan daging sapi matang serta bumbu meresap. Masukkan kentang, aduk rata.
4. Tambahkan air perasan jeruk nipis. Aduk rata. Angkat dan sajikan.

10. Daging rica-rica berbumbu.

foto: Instagram/@puwinfoods

Bahan:
- 1/2 kg daging sapi
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah kriting
- 5 buah cabai setan
- 3 cm jahe
- 1,5 cm kunyit
- 5 butir kemir
- 2 batang serai, geprek
- 3 cm lengkuas, geprek
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- Garam, lada, dan penyedap rasa secukupnya

Cara membuat:
1. Haluskan semua bumbu kecuali serai, lengkuas, dan daun salam.
2. Rebus daging sekitar 25-30 menit agar empuk. Bumbui dengan lada, garam, serai, dan daun salam.
3. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan, tambahkan daun salam, lengkuas, dan serai. Lalu masukkan garam, lada, dan penyedap rasa secukupnya. Tambahkan sedikit air.
4. Setelah bumbu sudah wangi, masukkan daging yang sudah empuk tadi, lalu aduk aduk hingga rata agar bumbu meresap. Angkat dan sajikan.

Gampang Ditiru.

11. Daging rica-rica kemangi.

foto: Instagram/@syarifahzubaidah_

Bahan:
- Daging yang sudah direbus secukupnya
- 2 batang serai, geprek
- 1 daun jeruk ukuran besar, buang tulang iris
- Garam dan kaldu bubuk
- Air dan minyak secukupnya
- 10 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 10 buah cabai merah
- 10 buah cabai rawit
- 1/2 ruas jahe

Cara membuat:
1. Haluskan semua bumbu, kecuali serai, jahe, dan daun jeruk.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu bersama serai, jahe, dan daun jeruk sampai harum dan matang. Lalu beri air secukupnya. Aduk-aduk.
3. Masukkan daging, rebus sampai bumbu meresap. Tambahkan garam dan kaldu bubuk.
4. Masukkan daun kemangi, aduk sebentar lalu matikan kompor.
5. Angkat dan sajikan.

12. Tengkleng rica khas Solo.

foto: Instagram/@dapoerlestari

Bahan:
- 1 kg iga dan tetelan Kambing
- 1 liter santan encer
- 500 ml air

Bumbu halus:
- 1/2 sdt merica
- 1/2 sdt ketumbar
- 1/2 sdt jinten
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 1 ruas jari jahe
- 1 ruas jari kunyit
- 4 buah cabai merah keriting

Bumbu rempah:
- 1 batang serai
- 1 ruas jari lengkuas
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 butir kapulaga
- 3 butir cengkih

Bumbu tabur:
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1 sdm gula jawa
- 1 sdm air asam jawa

Bumbu rica:
- 2 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- 4 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 1 buah tomat
- 1/8 kol
- 2 sdm kecap manis (sesuai selera)

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, daun jeruk, daun salam, kapulaga, dan cengkih sampai harum dan matang.
2. Masukkan iga dan tetelan kambing, lalu masak sampai berubah warna.
3. Masukkan santan encer, air, garam, kaldu bubuk, gula Jawa, dan air asam Jawa.
4. Masak sampai daging matang dan empuk.
5. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai agak layu, lalu masukkan iga dan tetelan kambing. Tambahkan kecap manis, cabai rawit, tomat, dan kol. Aduk rata.
6. Angkat dan sajikan.

13. Rica-rica daging sapi cabai hijau.

foto: Instagram/@kulinersemaranghebat

Bahan:
- Daging
- Cabai merah dan cabai hijau besar
- Bawang merah
- Bawang putih
- Cabai setan
- Cabai merah
- Kemiri
- Merica
- Jahe
- Kunyit

Bumbu tambahan:
- Daun salam
- Daun Jeruk
- Daun Serai
- Laos
- Gula
- Garam
- Penyedap

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama laos, serai, daun jeruk, dan daun salam sampai matang. Masukkan daging sapi yang sudah direbus.
2. Tambahkan irisan cabai merah dan cabai hijau besar. Masak sampai kuah agak menyusut, lalu angkat dan sajikan.

14. Rica-rica daging ala rumahan.

foto: Instagram/@resepbuatanmamah

Bahan:
- 500 gr daging sapi
- 200 ml santan sedang
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 15 cabai rawit utuh
- 3 sdm kecap manis
- 1/2 sdm gula merah
- 1 sdt kaldu jamur
- Garam secukupnya

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 10 cabai merah keriting
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kencur
- 1 ruas kunyit
- 3 butir kemiri

Cara membuat:
1. Didihkan air, masukkan daging, beri sedikit garam, rebus 10-15 menit, angkat lalu potong dadu, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk, dan cabai rawit utuh, aduk sampai rata dan bumbu matang.
3. Masukkan daging, aduk sampai rata, beri sedikit air, bumbui garam, gula merah, kaldu jamur, dan kecap manis, aduk rata.
4. Masukkan santan, aduk dan masak sampai daging empuk dan santan menyusut.
5. Bila santan sudah menyusut koreksi rasa, sajikan.

15. Rica-rica daging kambing.

foto: Instagram/@sukmawati_rs

Bahan:
- 500 gr daging kambing bagian paha, potong-potong
- 2 liter air untuk merebus
- 2 lembar daun salam
- 2 ruas jahe, geprek
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 2 sdm kecap manis
- 1 batang serai, geprek
- 5 lembar daun jeruk
- 1 sdm air asam Jawa
- 1/2 liter air
- 5 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 20 buah cabai merah keriting
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 1/2 ruas jahe
- 1/2 sdt terasi
- 1 ruas kunyit

Cara membuat:
1. Rebus daging kambing dengan 2 liter air, daun salam, dan jahe. Masak hingga daging empuk.
2. Panaskan minyak, masukkan bumbu halus, daun jeruk, dan serai, masak hingga harum.
3. Tuang air asam Jawa, gula, garam, dan kecap manis, aduk rata.
4. Masukkan daging kambing, tuang air. Masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental.
5. Angkat dan sajikan.

16. Daging iga rica-rica.

foto: Instagram/@dapur_si_bunbun

Bahan:
- 1 kg iga, cuci bersih, rebus dengan jahe geprek, daun salam dan garam sampai empuk
- 200 ml minyak goreng

Bumbu perendam:
- 2 siung bawang putih
- 2 sdt garam
- 100 ml air kaldu rebusan iga

Bumbu halus:
- 100 gr cabai merah keriting
- 2 buah tomat ukuran besar
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt garam

Bumbu utuh:
- 20 buah cabai rawit merah, iris
- 20 buah cabai rawit hijau, iris
- 10 buah cabai merah keriting, iris
- 3 buah tomat hijau, iris
- 3 siung bawang merah iris
- 1 batang serai, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 3 sdm kecap manis
- 2 sdm saus tiram
- 100 ml kaldu rebusan iga

Cara membuat:
1. Rendam iga yang sudah direbus ke dalam bumbu perendam, biarkan 10 menit, lalu goreng dengan minyak panas. Sisihkan.
2. Tumis bawang merah sampai kuning, masukkan bumbu halus, aduk rata, masukkan daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk, masak sampai bumbu matang dan harum.
3. Masukkan semua cabai iris, tomat hijau, kecap manis, dan saus tiram, aduk rata, masak sampai cabai layu.
4. Masukkan air kaldu, aduk rata, koreksi rasa.
5. Masukkan iga, aduk rata, masak dengan api kecil sampai bumbu meresap, sekitar 10 menit sambil diaduk. Angkat dan sajikan.

17. Rica daging berempah.

foto: Instagram/@juita_kristy

Bahan:
- 500 gr daging sapi
- 1 ikat kemangi
- 1 batang daun bawang
- 5 buah cabai rawit utuh

Bumbu halus:
- 10 buah cabai merah
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 cm jahe
- 1 cm kunyit

Bumbu lain:
- 2 lembar duan salam
- 4 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- 1 ruas lengkuas
- 1 lembar daun pandan

Cara membuat:
1. Marnasi daging dengan garam dan kunyit bubuk selama 30-60 menit. Lalu goreng daging hingga kecokelatan. Angkat dan sisihkan.
2. Tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk, dan daun pandan sampai harum dan matang.
3. Setelah itu, masukkan daging yang sudah digoreng, aduk rata. Tambahkan air, garam, dan penyedap. Masak hingga daging empuk.
4. Masukkan kemangi, irisan daun bawang, dan cabai rawit utuh. Masak sampai sayuran layu. Angkat dan sajikan.

(brl/lut)