17 Resep rendang tanpa santan, praktis, nikmat, dan mudah dibuat

HL: Instagram/@sayuronlinekopo ; Instagram/@safan.fensi

Brilio.net - Rendang jadi salah satu olahan daging kesukaan banyak orang. Biasanya rendang disajikan dengan sambal hijau dan daun singkong rebus sebagai pelengkapnya.

Bahan utama pembuatan rendang bisa dikreasikan sesuai selera. Nggak melulu daging sapi, rendang juga bisa dibuat dari daging ayam, daging kambing, telur, hingga tempe. Tapi gimana rasanya kalau rendang berbagai bahan ini dibuat tanpa tambahan santan?

Nggak perlu khawatir, ada banyak bahan pengganti santan yang bisa digunakan seperti susu dan fibercream. Meski begitu, rendang berbagai bahan tanpa santan tetap punya rasa enak dan menggugah selera.

Berikut BrilioFood rangkum dari berbagai sumber, 17 resep rendang tanpa santan, praktis, nikmat, dan mudah dibuat pada Jumat (21/6).

1. Rendang sapi tanpa santan dan minyak.

foto: Instagram/@sayuronlinekopo

Bahan I:
- 500 gr daging sapi
- 100 ml air

Bahan II:
- 7 siung bawang putih
- 5 buah bawang merah
- 7 buah cabai merah
- 1 ruas kunyit
- 2 potong pala
- 1/2 ruas jahe
- 4 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun kunyit
- 2 ruas serai
- 3 lembar daun salam
- Garam
- Kaldu jamur

Cara membuat:
1. Semua bahan dihaluskan, kecuali daun jeruk dan daun kunyit.
2. Siapkan teflon, masukkan 1 liter air.
3. Setelah mendidih lalu masukkan semua bumbu yang sudah dihaluskan, biarkan mendidih.
4. masukkan dagingnya biarkan sampai air menyusut.
5. Tambahkan cabai ke dalamnya. Sajikan.

2. Rendang daging tanpa santan.

foto: Instagram/@safan.fensi

Bahan:
- 250 gr daging sapi
- 150 ml air

Bumbu:
- 1 biji bunga lawang
- 2 butir kapulaga
- 2 butir cengkeh
- 2 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- 1 batang sereh, geprek
- 1 lembar daun kunyit
- Garam
- Kaldu jamur

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1/2 sdt jinten
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- 3 butir kemiri
- 3 buah cabai merah besar, dibuang bijinya
- 1 ruas kunyit
- 1 centi meter jahe

Cara membuat:
1. Rebus daging sebentar sampai matang atau berubah warna. Buang air rebusan, tiriskan dan sisihkan.
2. Haluskan bumbu halus. Tumis tanpa minyak, sampai bumbu kering.
3. Masukkan bumbu lainnya. Tumis sebentar hingga semuanya layu dan harum.
4. Masukkan daging rebus, aduk rata. Pindahkan di slow cooker dan tambah air.
5.Masak dengan mode low. Setelah selesai, koreksi rasa.
6. Angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng.

3. Rendang ayam tanpa santan.

foto: Instagram/@dapurfionna

Bahan:
- 2 ekor ayam negri
- 150 ml fibercream
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula
- 1 Sdt micin
- 3 sdm minyak makan
- 3 lembar daun jeruk
- 1 buah serai
- 2 buah salam
- Air

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 2 cm kunyit
- Lengkuas
- 15 biji cabai rawit
- 4 sdm cabai giling
- 1/2 sdt pala bubuk

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam.
2. Siapkan bumbu-bumbu yang akan dihaluskan.
3. Blender halus kunyit, jahe, bawang putih, bawang merah, dan lengkuas dengan 1/2 sdt garam. Kemudian blender kasar cabai rawit.
4. Semua bumbu yang sudah diblender di tumis dulu hingga harum, lalu tuang ayam. Masukkan cabai. Aduk rata sampai bumbu ngeresap ke ayam.
5. Siapkan fibercream, masukkan daun salam, daun jeruk, dan sereh. Lalu aduk-aduk semua hingga ayam terendam tambahkan air 300 ml. masukkan garam, gula, dan micin
6. Aduk terus dan masak sampai menyusut.

4. Rendang jengkol.

foto: Instagram/@dapurpramesti_

Bahan:
- 500 gr jengkol rebus

Bumbu halus:
- 1 ruas kunyit
- 10 buah cabai rawit merah
- 10 buah cabai keriting merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar
- Merica secukupnya
- Pala secukupnya

Bumbu pelengkap:
- 7 siung bawang merah iris
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai
- 1 ruas lengkuas
- 10 sdm kelapa parut (disangrai)
- 500 ml fibercream
- Kaldu bubuk secukupnya
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Sangrai kelapa parut lalu haluskan.
2. Haluskan bumbu halus.
3. Goreng irisan bawang merah jika sudah matang, masukkan bumbu halus tumis hingga harum masukkan daun salam serai, dan lengkuas tumis hingga matang.
4. Masukkan fibercream, kaldu bubuk, dan garam.
5. Masukkan kelapa parut sangrai yang sudah dihaluskan.
6. Masukkan jengkol rebusnya dan masak sampai airnya menysuut.

5. Rendang daging sapi empuk tanpa santan.

foto: Instagram/@pawonresep

Bahan:
- 1/2 kg daging sapi
- 10 buah bawang merah
- 4 biji bawang putih
- Cabai
- Jinten seujung
- Ketumbar
- Lada
- Kemiri
- Bunga lawang
- Kapulaga
- Cengkeh
- Daun jeruk
- Daun salam
- Lengkoas
- Sereh
- Jahe seiris
- Kunyit
- Pala
- Himsalt
- Kaldu jamur secukupnya

Cara membuat:
1. Blender cabai, bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, kemiri, jinten, ketumbar, pala lalu tumis tanpa minyak hingga bumbu kering.
2. Masukkan bumbu yang tidak dihaluskan, masukkan air secukupnya dan daging masak hingga daging empuk.
3. Matikan kompor masukkan himsalt. Sajikan.

6. Rendang ayam no minyak no santan.

foto: Instagram/@jurnal.irir

Bahan:
- 7 potong ayam
- 1 kemasan bumbu halus rendang
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai
- 7 buah cabai rawit utuh
- 1/2 sdt himsalt
- 1 sdt lada
- 1 sdt palm sugar
- 18 gr fibercreme
- Air

Cara membuat:
1. Larutkan fibercreme dengan 180 ml air.
2. Tumis bumbu halus dan cabai rawit dengan 5 sdm air.
3. Setelah mendidih masukkan ayam dan aduk rata.
4. Setelah itu masukkan larutan fiber creme, daun jeruk, dan serai.
5. Tambahkan himsalt, palm sugar, dan lada, lalu koreksi rasa sesuai selera dan masak sampai airnya asat.

7. Rendang daging ayam praktis.

foto: Instagram/@jilijoart

Bumbu halus:
- cabai merah
- cabai rawit
- Bawang merah
- Bawang putih ukuran besar
- Kunyit
- Jahe
- Kembang lawang
- Cengkeh
- Kapulaga

Bahan:
- Minyak kelapa
- Daging ayam
- Daun kunyit
- Lengkuas
- Sereh
- Daun salam
- Lada hitam
- Garam laut
- Ketumbar bubuk
- Gula kelapa
- Pala bubuk

Cara membuat:
1. Panaskan wajan masukkan minyak kelapa.
2. masukkan bumbu halus, kemudian sereh, lengkuas yang sudah digeprek, daun salam, daun kunyit, tumis merata.
3. Kemudian masukkan garam laut, lada hitam, gula kelapa, pala bubuk, ketumbar bubuk, dan tumis hingga wangi.
4. Masukkan air panas sebanyak 500 ml.
5. Kemudian masukkan daging ayam hingga terendam, tunggu 5 menit.
6. Setelah mendidih matikan kompor 30 menit.
7. Nyalakan kompor sampai air dan bumbu menyerap di daging.

8. Rendang tempe.

foto: Instagram/@liangoenawan

Bahan:
- Tempe, iris tebal

Bahan bumbu rendang:
- 1/4 butir kelapa, disangrai hingga warna kecokelatan
- Kaldu ayam bubuk
- Air
- Garam
- Gula
- Bumbu rendang

Cara membuat:
1. Oseng kelapa sangrai dengan bumbu rendang sampai harum.
2. Tambahkan air, kaldu ayam bubuk, garam, dan gula.
3. Masukkan potongan tempe, aduk merata lalu sajikan.

9. Rendang pedas ayam tanpa santan.

foto: Instagram/@icookweeat

Bahan:
- 1 ekor ayam
- 1/2 buah jeruk nipis

Bumbu halus:
- 35 cabai merah keriting
- 15 bawang merah
- 10 bawang putih
- 6 kemiri
- Sejempol jahe
- Sejempol
- Setelunjuk kunyit

Bumbu tambahan:
- 4 daun salam
- 6 daun jeruk
- 2 batang sereh
- 2 batang kayu manis
- 5 cengkeh
- 2 bunga lawang
- 1/2 biji pala
- 400 ml air
- Gula, garam, dan penyedap

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam lalu lumuri dengan air jeruk nipis, diamkan sebentar baru bilas dengan air, tiriskan.
2. Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus hingga harum, masukkan semua bumbu tambahan masak terus bumbu hingga berubah warna matang, lalu masukkan ayam aduk rata.
3. Baru masukkan air, beri gula, garam, dan penyedap, cek rasa masak hingga air menyusut.

10. Rendang ati ampela tanpa santan.

foto: Instagram/@vivin_sugiana

Bahan:

- 7 pasang ati ampela, cuci bersih
- 8 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 batang kayu manis
- 4 buah cengkeh
- 1 buah kapulaga
- 1/2 asam jawa
- 2 batang sereh, keprek
- 1 cm lengkuas, keprek
- Garam, bubuk kaldu, gula pasir, air

Bumbu ulek:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah kemiri
- 1 sdt merica
- 1/2 sdt ketumbar
- Jinten
- Secuil pala
- 2 buah cabai rawit merah
- Jahe
- kunyit

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum,lalu masukkan bumbu cemplung. masukkan air secukupnya biarkan mendidih.
2. Lalu masukkan ati ampela, garam, bubuk kaldu, dan gula pasir. Kecilkan api biarkan sampai matang.
3. Kalau kuah sudah mulai menyusut dan ati ampela matang, angkat lalu sajikan.

11. Rendang Padang tanpa santan.

foto: Instagram/@cookingwithfenny

Bahan:
- 500 gr daging sapi
- Daun kunyit
- Salam
- Sereh
- Air asam
- Garam secukupnya
- Palm sugar
- Merica

Bumbu, haluskan:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Jahe
- Kunyit
- Lengkuas
- Jinten

Cara membuat:
1. Tumis api sedang bumbu halus hingga harum lalu masukkan daun-daunan, daging, air asam, gula, aduk-aduk lalu tutup panci, masak api kecil, hingga daging empuk.
2. Masak pakai metode 5.30.30.
3. Tidak usah tambah air karena nanti keluar air dari dagingnya.
4. Beri garam dan gula. Koreksi rasa.

12. Rendang bumbu merah tanpa santan.

foto: Instagram/@maccby_kitchen

Bahan:
- 1 kg daging
- 1 liter air
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 2 batang serai
- 1 ruas Lengkuas
- 1 sdm gula merah
- Gula, garam, lada
- Kaldu bubuk
- Minyak goreng

Bumbu yang dihaluskan:
- 15 buah bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah besar
- 7 buah kemiri sangrai
- 5 cm lengkuas
- 3 cm kunyit
- 1/2 sdt ketumbar
- 1/4 sdt jintan

Cara membuat:
1. Cuci bersih daging sapi lalu potong sesuai selera.
2. Setelah itu rebus daging smpai empuk.
3. Panaskan minyak goreng secukupnya lalu tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, dan serai hingga bumbu harum matang.
4. Masukkan daging, aduk rata dengan bumbu lalu tambahkan air beserta bumbu lainnya.
5. Masak dengan api kecil hingga air menyusut banyak, koreksi rasa.
6. Angkat dan rendang siap disajikan.

13. Rendang telur sederhana tanpa santan.

foto: Cookpad/@cook_25751552

Bahan:
- 4 butir telur

Bumbu halus:
- 2 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- 1 ruas jari sereh
- 4 buah kemiri
- Sejempol lengkuas
- Air
- Kaldu
- Minyak
- 1 sdt gula pasir
- 3 siung cabai merah

Cara membuat:
1. Pertama, rebus telur sampai matang dan tiriskan. Kupas lalu goreng sampai berkulit.
2. Haluskan bumbu halus kecuali sereh dan lengkuas sampai halus.
3. Geprek sereh dan lengkuas.
4 Setelah itu. Goreng bumbu, beri air, dan telur yang sudah direbus. Masak hingga bumbu meresap.

14. Telur ceplok siram sambal rendang.

foto: Cookpad/@cook_18995983

Bahan:
- 1/4 telur ayam
- 1 bungkus rendang instan
- 1 sdm kecap manis

Bahan halus:
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 5 cabai rawit merah setan
- 5 cabai rawit hijau
- 2 cabai merah keriting

Bahan lain:
- Air secukupnya
- Minyak goreng

Cara membuat:
1. Nyalakan kompor siapkan wajan beri sedikit minyak lalu masak telur ceplok matikan kompor sisihkan sembari nunggu dingin.
2. Siapkan semua bahan-bahan kupas kulit bawang buang tangkai cabai cuci semua bahan-bahan hingga bersih.
3. Jika sudah siapkan wajan beri sedikit minyak tumis bumbu halus hingga harum lalu masukkan bumbu rendang instan.
4. Beri sedikit air masak hingga agak kental bumbu beri sedikit garam atau penyedap rasa, sajikan.

15. Rendang udang tahu tanpa santan.

foto: Cookpad/@BC_Sukasuka

Bahan:
- 200 gram udang
- 3 buah tahu
- 1 bungkus bumbu rendang instan
- 2 sdm minyak
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah keriting panjang
- Air
- Gula merah

Cara membuat:
1. Bersihkan udang dan lumuri dengan air jeruk nipis, biarkan selama 5 menit, kemudian cuci kembali udang dan tiriskan.
2. Potong tahu sesuai selera, goreng, tiriskan.
3. Panaskan minyak, tumis bawang merah, putih hingga wangi. Masukkan udang, aduk rata. Tambahkan cabai dan bumbu rendang, aduk rata.

16. Rendang kikil telur puyuh.

foto: Cookpad/@ratihjati

Bahan:
- 1 bungkus kikil sapi, tipis
- 20 butir telur puyuh
- 1 gelas beliimbing air matang
- 1 bungkus bumbu rendang
- Minyak

Cara membuat:
1. Cuci bersih kikil. Buang lemak-lemak tebal. Jika kurang empuk bisa rebus dulu hingga cukup empuk. Tiriskan. Setelah agak hangat, potong sesuai selera. Sisihkan.
2. Cuci bersih telur puyuh. Rebus hingga matang. Kupas. Sisihkan.
3. Panaskan minyak. Tumis bumbu instant hingga harum. Masukkan kikil dan air. Masak hingga mendidih. Koreksi rasa.
4. Terakhir masukkan telur puyuh. Aduk-aduk dan masak hingga matang.
5. Sajikan dalam keadaan hangat.

17. Rendang ceker ayam tanpa santan spesial.

foto: Cookpad/@itha_cooking

Bahan:
- 500 gram daging ayam
- 10 ceker ayam
- 3 sdm minyak sayur untuk menumis
- 500 ml air

Bumbu yang dihaluskan:
- 10 buah bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah keriting
- 6 butir kemiri, sangrai
- 20 gram lengkuas
- 10 gram jahe
- 1 batang serai bagian putih
- 1/2 sdm ketumbar bubuk
- 1 sdt jintan bubuk
- 1/2 sdt pala bubuk

Bumbu rempah:
- 6 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 3 buah bunga lawang
- 5 butir cengkeh
- 1 batang kecil kayu manis

Bumbu perasa:
- 1 sdt himsalt
- 1/2 sdt kaldu jamur bubuk
- 30-50 gram gula merah

Cara membuat:
1. Potong-potong daging ayam, bersihkan ceker, lumuri air jeruk nipis dan garam. Diamkan 5 menit lalu cuci bersih, sisihkan.
2. Haluskan bahan bumbu halus.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai wangi.
4. Masukkan daging ayam dan ceker. Aduk rata hingga ayam berubah warna.
5. Tambahkan air, himsalt, gula merah dan kaldu bubuk. Masak hingga air menyusut, koreksi rasa sesuai selera.

(brl/far)