17 Resep rendang daging sapi spesial Lebaran Idul Fitri, enak, bumbu meresap, dan menggugah selera

Butuh persediaan nasi hangat yang banyak, nih |

1. Rendang daging sapi penuh bumbu rempah enak.

foto: Instagram/@debbie_ariedkea

Bahan:
- 500 gram daging sapi, potong-potong
- 250 ml santan kental
- 500 ml santan cair
- 1 lembar daun kunyit
- 2 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, geprek
- 5 sdm ambu-ambu
- Garam, kaldu sapi, lada, dan gula secukupnya

Bumbu halus:
- 14 buah bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 1/2 sdt jintan, sangrai
- 5 buah kemiri
- 4 buah cabai merah besar
- 10 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit merah
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 1 ruas kunyit

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan serai, daun salam, daun jeruk, dan daun kunyit. Tumis kembali sampai harum.
2. Masukkan daging dan bumbu tambahan rendang. Aduk-aduk sampai daging berubah warna lalu tambahkan santan cair, aduk kembali dan biarkan sampai santan menyusut.
3. Bila sudah menyusut masukkan santan kental aduk-aduk terus agar santan tidak pecah.
4. Tambahkan garam, kaldu sapi, lada, dan gula secukupnya. Koreksi rasa.
5. Masak dan aduk-aduk sampai daging matang dan empuk dengan api kecil sampai santan menyusut dan berminyak.

2. Rendang daging sapi aroma sedap.

foto: Instagram/@andinskitchen

Bahan:
- 2 kg daging sapi tanpa lemak, potong-potong
- 2 liter santan
- Secukupnya garam dan kaldu bubuk

Bumbu halus:
- Cabai merah keriting
- Cabai rawit merah
- Cabai merah besar
- 153 gram bawang merah
- 18 siung bawang putih
- 15 cm kunyit
- 3 sdt jintan
- 3 sdt adas
- 1/2 sdt pala bubuk
- 5 buah cengkeh
- 9 butir kemiri
- 2 sdt lada bubuk
- 5 sdt ketumbar bubuk
- 17 cm jahe
- 17 cm laos

Bumbu daun:
- 5 batang serai, geprek
- 2 lembar daun kunyit, simpulkan
- 5 lembar daun salam
- 9 lembar daun jeruk, sobek

Cara membuat:
1. Masukkan bumbu halus dan bumbu daun ke wajan. Tambahkan santan. Nyalakan api sedang dan masak hingga santan mendidih.
2. Kecilkan api kemudian masukkan daging. Beri garam dan kaldu bubuk. Masak hingga daging matang juga bumbu meresap. Koreksi rasa.
3. Masak sambil diaduk hingga air berkurang dan daging akan mengeluarkan minyak. Bila daging belum empuk, tambahkan air dan masak sampai air habis. Penambahan air bisa dilakukan berulang sampai daging empuk. Kemudian masak sampai mengental.

3. Rendang daging sapi sengkel.

foto: Instagram/@sylviabanse

Bahan:
- 500 gram daging sengkel, potong-potong
- Garam dan gula pasir secukupnya
- 1 sdt kaldu bubuk
- 2 batang serai, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 5 lembar daun jeruk
- 10 lembar daun kari
- 2 lembar daun kunyit, iris
- 1 lembar daun pandan, potong-potong
- 3 lembar daun salam
- 500 ml air
- 500 ml santan kental

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 5 buah cabai merah besar
- 3 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit merah
- 3 cm jahe
- 1 sdt lada
- 1 sdm ketumbar
- 4 buah kemiri, bakar
- 1 sdt pala
- Minyak secukupnya

Cara membuat:
1. Masukkan bumbu halus ke atas wajan, tumis sampai berminyak dan meletup, masukkan potongan daging, kemudian aduk rata.
2. Masukkan serai, lengkuas, daun pandan, daun salam, daun kunyit, daun kari, dan daun jeruk. Aduk kembali.
3. Tuang air, masak sampai mendidih kemudian masukkan santan, aduk rata. Masak dengan api kecil sampai daging empuk, air habis dan mengeluarkan minyak, kira-kira selama 1,5 jam.

4. Rendang daging sapi minimalis.

foto: Instagram/@diajengemmie

Bahan:
- 500 gram daging sapi
- 2 bungkus santan instan
- 1 serai yang besar
- 2 cm lengkuas
- 7 daun salam
- 6 daun jeruk
- 1 lembar daun kunyit
- 1 cm pala
- Kayu manis
- Minyak goreng
- Garam
- Kaldu jamur

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 15 cabai merah keriting
- 5 cabai rawit
- 2 butir kemiri
- 1 ruas jari kunyit
- 1 sendok makan ketumbar

Cara membuat:
1. Potong-potong daging. Kemudian tumis bumbu halus, tumis sampai harum. Masukkan serai, daun jeruk, daun salam, daun kunyit, pala, kayu manis, garam, dan kaldu jamur.
2. Setelah harum, masukkan daging. Aduk-aduk sebentar. Lalu masukkan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk. Biarkan sedikit menyusut, setelah menyusut tambahkan air 1 gelas. Tunggu sampai menyusut lagi dan koreksi rasa. Jika sdh pas , angkat. Sajikan.

5. Rendang daging sapi istimewa.

foto: Instagram/@yulianatunggadewi_18

Bahan:
- 500 gram daging
- 1 batang serai, geprek
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 2 cm kayu manis
- 1 sdt gula merah
- 1 sdt kaldu sapi dan garam
- 1/2 sdt jinten bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- jeruk nipis
- 500 ml santan

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 6 butir bawang merah
- 2 butir kemiri
- 1/2 sdt ketumbar
- 3 cabai merah besar, buang bijinya
- 2 cm kunyit
- 3 cm jahe

Cara membuat:
1. Cuci bersih daging, potong sesuai selera kemudian beri perasan jeruk nipis, dan cuci kembali.
2. Haluskan bumbu, lalu tumis bumbu halus dengan serai, daun jeruk, daun salam, kayu manis, dan lengkuas sampai matang.
3. Masukkan daging, aduk rata, lalu masukkan santan. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk. Lalu masukkan garam, kaldu, jinten, merica, dan gula merah. Diamkan hingga bumbu meresap dan airnya menyusut.

6. Rendang daging sapi khas Padang.

foto: Instagram/@dapur.unisari

Bahan:
- 500 gram daging, potong persegi
- 1 lembar daun kunyit
- 5 lembar daun jeruk
- Santan 750ml
- Garam dan merica secukupnya.

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah ukuran besar
- 4 siung bawang putih ukuran besar
- 1 ons cabai merah keriting
- 6 buah cabai rawit merah
- 1 ruas jari jahe
- 1 ruas lengkuas

Cara membuat:
1. Masukkan bumbu halus, daun jeruk, dan daun kunyit. Tumis sampai bumbu harum. Lalu masukkan daging, aduk-aduk sampai daging berubah warna dan agak kering bumbunya.
2. Lalu matikan api jika bumbu sudah mengering dan menyatu dengan daging. Di wajan lain didihkan santan sampai mendidih, aduk terus jangan sampai pecah santannya.
3. Kemudian masukkan daging yang sudah dimasak dengan bumbu ke santan yang sudah mendidih, aduk-aduk, koreksi rasa. Masak hingga daging empuk, kuah mengering dan berminyak.

7. Rendang daging sapi ala rumahan.

foto: Instagram/@dewi.nurapriyani

Bahan:
- 760 gram daging, potong persegi
- 300 ml santan kental
- 700 ml santan cair
- Kelapa parut, sangrai sampai kecoklatan dan haluskan
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun kunyit
- 2 batang serai, geprek
- 4 lembar daun jeruk
- 2 sdt ketumbar bubuk
- 2 cengkeh
- 2 kapulaga
- 1 kayumanis
- 2 sdt garam
- 2 sdt kaldu jamur
- 1/4 sdt merica
- 1,5 sdm gula pasir
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1/2 sdt jintan, sangrai
- 3 bungkus kemiri
- 2 ruas jari kunyit
- 5 buah cabai merah besar
- 3 buah cabai rawit orange
- 1 ruas jari jahe
- 2 iris lengkuas

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, masukkan bumbu halus, daun jeruk, daun kunyit, daun salam, dan serai, tumis sampai harum.
2. Kemudian masukkan daging, aduk hingga daging berubah warna. Masukkan santan cair, masak sampai mendidih dan kuah menyusut. 3. Lalu tambahkan santan kental, kelapa sangrai, garam, kaldu bubuk, merica, serta gula. koreksi rasa. Masak hingga daging empuk, kuah mengering dan berminyak.

8. Rendang daging sapi bumbu basah.

foto: Instagram/@kitchen.heart

Bahan:
- 1 kg daging khas, potong-potong
- 1 liter santan kental
- 1 liter santan instan
- 6 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun kunyit
- 2 batang serai, geprek
- 2 batang bunga sisir
- 2 buah kapulaga
- 2 biji asam kandis
- Garam dan gula pasir secukupnya

Bumbu halus:
- 16 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 1 ons cabai merah
- 1 ruas jahe
- 1/4 buah biji pala
- 1 sdt ketumbar sangrai
- 1 ruas lengkuas

Cara membuat:
1. Siapkan wajan, masukkan bumbu yang sudah dihaluskan, daun jeruk, daun salam, daun kunyit, serai, asam kandis, bunga sisir, kapulaga, dan santan, aduk terus dan masak sampai santan mendidih.
2. Masukkan daging yang sudah dipotong-potong, masak dengan api kecil dan diaduk terus , masukkan garam dan gula pasir secukupnya, masak dan aduk terus sampai bumbu mengental dan keluar minyak , koreksi rasa, sampai bumbu keluar minyak dan mengental bila daging sudah empuk bisa diangkat dan disajikan.

(brl/tin)