17 Resep rendang daging sapi, enak, empuk, dan sederhana

Instagram/@xanderskitchen; Instagram/@ichachairunnisa

Brilio.net - Rasa rempah yang pekat dipadukan dengan daging lumer di mulut, ada samar-samar pedas, menu satu ini disebut rendang. Siapa sih yang nggak suka rendang? Buat kebanyakan orang, makanan khas Minangkabau ini jadi menu favorit, lho.

Bahkan, CNN International pada 2017 sempat menobatkan rendang sebagai “Makanan Terenak di Dunia”, lho. Kekayaan rasa dalam rendang, memang bikin orang terkesan dan ingin mencicipinya lagi.

Rendang adalah olahan makanan yang berasal dari bahan utama daging seperti sapi, ayam, hingga kambing. Namun, rendang berbahan dasar daging sapi tetaplah primadona beragam kalangan.

Sayangnya, masih banyak orang memilih beli rendang ketimbang bikin sendiri karena mengolah menu lezat ini cenderung lama dan sulit. Namun begitu, bagi kamu yang tetap berminat bikin rendang sapi di rumah, ada beberapa resep mudah yang bisa ditiru, lho.

Terutama bagi kamu yang tertarik untuk memasak rendang untuk menyambut hari besar seperti Idul Adha, Idul Fitri, atau momen lainnya, ada nih resepnya. Dilansir BrilioFood dari berbagai sumber, Selasa (11/6), 17 resep rendang daging sapi, enak, empuk, dan sederhana.

1. Rendang paha sapi.

foto: Instagram/@xanderskitchen

Bahan:
- 1 kg daging sapi bagian paha
- 2500 ml santan
- 3 batang serai
- 1 lembar daun kunyit
- 5 lembar daun salam

Bumbu halus:
- 250 gr cabai cabai
- 150 gr bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 1 sdt jinten
- 1 sdt adas
- 1 butir pala
- 5 butir cengkeh
- 3 butir kemiri
- 1 sdt merica
- 4 sdm ketumbar
- 2 ruas jahe
- 2 ruas lengkuas
- 2 ruas kunyit
- Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Potong daging.Tumbuk bumbu hingga halus.
2. Masukkan santan ke dalam wajan, tambahkan serai, daun kunyit, daun salam dan bumbu halus. Masak di atas api dan masukkan santan.
3. Masukkan daging, aduk hingga mendidih, kecilkan api. Beri garam, gula secukupnya. Masak sampai santan mengental, aduk.
4. Teruskan memasak dengan api kecil sampai rendang mengering dan berminyak.

2. Rendang sapi bumbu lumer.

foto: Instagram/@bayu.kikiindriani

Bahan:
- 1 kg daging sapi
- 500 gr kelapa parut
- 2500 ml santan dari 2-3 buah kelapa

Bumbu halus:
- 100 gr cabai keriting
- 10 gr cabai kering
- 100 gr bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 3 ruas jari kunyit
- 3 ruas jari lengkuas
- 2 ruas jari jahe
- 3 batang serai, bagian putihnya

Bumbu sangrai:
- 5 buah kemiri
- 2 sdt ketumbar
- 1 sdt merica
- 2 sdt jinten
- 2 buah bunga lawang
- ½ buah pala
- 5 buah kapulaga

Bahan lain:
- 4 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk purut
- 2 batang serai
- 2 ruas lengkuas
- 3 ruas kayu manis
- Daun kunyit
- Garam secukupnya
- Gula merah sesuai selera
- Kaldu sapi
- 1 keping asam potong

Cara membuat:
1. Campur bahan bumbu halus dan bahan bumbu sangrai, blender sampai halus.
2. Marinasi daging dengan semua bumbu, lalu sisihkan minimal 20 menit.
3. Masak santan dan bumbu lainnya sampai mendidih, sambil diaduk.
4. Masukkan daging beserta bumbunya ke dalam santan yang sudah mendidih lalu masukkan juga kelapa yang sudah disangrai tadi. Aduk sampai merata.
5. Tambahkan garam, gula merah dan kaldu sapi. Cek rasa.
6. Masak daging sambil diaduk sesekali agar tidak gosong. Pakai api sedang cenderung kecil.
7. Masak sampai dagingnya empuk dan keluar minyaknya. Terakhir tambahkan asam potong, aduk lagi sampai dirasa daging sudah pas.

3. Rendang pedas.

foto: Instagram/@wulanfoods

Bahan:
- Daging sapi
- Kelapa parut
- 1 kaleng santan kara
- 15 buah cabai rawit
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt kunyit bubuk
- 1 sdt jintan
- 5 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, geprek
- 1 ruas laos, geprek
- Garam, gula merah, dan penyedap rasa secukupnya
- Minyak untuk menumis
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Haluskan bumbu, kemudian panaskan minyak tumis bumbu sampai harum, masukkan daging sapi. Tumis merata sampai berubah warna.
2. Lalu masukkan kelapa parut sangrai, santan, dan air secukupnya.
3. Masak sampai empuk, bumbu meresap dan kuah mengental sampai mengeluarkan minyak.

4. Rendang sapi kentang.

foto: Instagram/@ct_khumairah

Bahan:
- 500 gr daging rendang potong
- Fibber cream
- Air secukupnya
- 250 gr baby kentang
- 250 gr kacang merah
- 3 batang serai
- 3 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun kunyit

Bumbu halus:
- 125 gr bawang putih
- 125 gr bawang merah
- 100 gr jahe
- 100 gr lengkuas
- 2 butir kemiri
- 1/2 cm kunyit
- 175 gr cabai merah keriting
- 15 gr garam

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga matang, masukkan serai, daun jeruk, daun kunyit dan garam sampai harum.
2. Masukkan daging ke dalam tumisan bumbu sampai keluar kaldu dan minyak cabai, lalu angkat dan diamkan.
3. Masak santan atau larutan fibercreme hingga mendidih, sambil diaduk-aduk agar tidak pecah.
4. Masukkan daging yang sudah berbumbu ke dalam santan yang sudah mendidih, masak terus.
5. Jika kuah santan sudah berwarna kuning kecoklatan, masukkan baby kentang, masak terus sambil diaduk-aduk.
6. Jika sudah keluar minyak, masukkan kacang merah. Masak terus dengan api sedang sampai matang dan warna rendang kecoklatan sambil diaduk-aduk.
7. Ganti ke api kecil, aduk terus sampai kering. Siap untuk disajikan.

5. Rendang sapi has.

foto: Instagram/@emihacikenz

Bahan:
- 500 gr daging sapi isi has, iris tipis
- 1000 ml santan
- 1 batang serai geprek
- 1 lembar daun kunyit
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk

Bumbu halus:
- 150 gr bawang merah
- 6 butir bawang putih
- 6 buah cabai
- 1 sdt jintan
- 1 sdt adas
- 1 butir pala
- 3 buah kemiri
- 1/2 sdm merica
- 2 sdm ketumbar
- Seruas jahe
- Seruas kunyit
- Seruas lengkuas
- Gula dan garam secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan minyak secukupnya tumis bumbu halus, masukkan serai, daun jeruk, salam, dan daun kunyit.
2. Masukkan daging, beri santan aduk rata, gunakan api kecil sambil sesekali diaduk agar tidak gosong, beri gula dan garam.
3. Jika daging belum lunak dan air mengering tambahkan air, masak hingga empuk dan daging mengeluarkan minyak, untuk sisa kuah sesuai selera mau kering atau yang agak berkuah.

6. Rendang daging sapi sengkel.

foto: Instagram/@sylviabanse

Bahan:
- 500 gr daging sengkel
- Garam dan gula pasir secukupnya
- 1 sdt kaldu bubuk
- 2 batang serai, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 5 lembar daun jeruk
- 10 lembar daun kari
- 2 lembar daun kunyit, iris
- 1 lembar daun pandan, potong-potong
- 3 lembar daun salam
- 500 ml air
- 500 ml santan kental

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 5 buah cabai merah besar
- 3 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit merah
- 3 cm jahe
- 1 sdt lada
- 1 sdm ketumbar
- 4 buah kemiri, bakar
- 1 sdt pala
- Minyak secukupnya

Cara membuat:
1. Masukkan bumbu halus ke atas wajan, tumis sampai berminyak dan meletup, masukkan potongan daging, kemudian aduk rata.
2. Masukkan serai, lengkuas, daun pandan, daun salam, daun kunyit, daun kari, dan daun jeruk. Aduk kembali.
3. Tuang air, masak sampai mendidih kemudian masukkan santan, aduk rata.
4. Masak dengan api kecil sampai daging empuk, air habis dan mengeluarkan minyak, kira-kira selama 1 1/2 jam.

7. Rendang padang ala rumahan.

foto: Instagram/@pinsbakerytasik

Bahan:
- 500 gr daging sapi
- Santan kental dari 1/2 butir kelapa
- 8 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 3 batang serai geprek
- 2 sdm kaldu bubuk sapi
- Sejumput jintan
- Sejumput kayu manis bubuk
- Garam secukupnya
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 10 butir bawang merah
- 7 butir bawang putih
- 5 biji cabai merah
- 1/4 biji pala
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 1 cm kunyit
- 3 butir kemiri

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan salam, serai, daun jeruk, kapulaga, kayu manis, sampai minyak keluar.
2. Masukkan air, kemudian santan kental, aduk sampai mendidih.
3. Masukkan daging, aduk hingga berubah warna.
4. Kecilkan api dan masak sekitar 2 jam.
5. Sajikan.

8. Rendang sapi spesial.

foto: Instagram/@yulianatunggadewi_18

Bahan:
- 500 gr daging
- 1 batang serai, geprek
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 2 cm kayu manis
- 1 sdt gula merah
- 1 sdt kaldu sapi dan garam
- 1/2 sdt jintan bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- Jeruk nipis
- 500 ml santan

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 6 butir bawang merah
- 2 butir kemiri
- 1/2 sdt ketumbar
- 3 cabai merah besar
- 2 cm kunyit
- 3 cm jahe

Cara membuat:
1. Cuci bersih daging, potong sesuai selera kemudian beri perasan jeruk nipis, dan cuci kembali.
2. Haluskan bumbu, lalu tumis bumbu halus dengan serai, daun jeruk, daun salam, kayu manis, dan lengkuas sampai matang.
3. Masukkan daging, aduk rata, lalu masukkan santan. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk. Lalu masukkan garam, kaldu, jinten, merica, dan gula merah. Diamkan hingga bumbu meresap dan airnya menyusut.

9. Rendang sapi campur telur.

foto: Instagram/@lestarisahidin

Bahan:
- 500 gr daging sapi tanpa lemak
- 4 butir telur rebus kupas

Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 4 butir bawang putih
- 17 butir cabai rawit
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 3 butir kemiri
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt merica bubuk
- 1/4 sdt jintan bubuk

Bumbu cemplung:
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 batang serai
- 3 lembar daun jeruk
- 1 cm kayu manis
- 5 sdm kecap manis
- 700 ml air mineral
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula
- 1/2 sdt kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Siapkan wajan, tumis bumbu yang sudah dihaluskan, masukkan air secukupnya.
2. Masukkan santan, aduk terus dan masak sampai santan mendidih. Masukkan bumbu cemplung.
3. Masukkan daging yang sudah dipotong-potong, masak dengan api kecil dan diaduk terus.
4. Aduk terus sampai bumbu mengental dan keluar minyak , koreksi rasa, sampai bumbu keluar minyak dan mengental bila daging sudah empuk bisa diangkat dan disajikan.

10. Rendang sapi bumbu basah.

foto: Instagram/@ichachairunnisa

Bahan:
- 1 kg daging has
- 1000 ml santan kental
- 1000 ml santan instan
- 6 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun kunyit
- 2 batang serai, geprek
- 2 batang bunga sisir
- 2 buah kapulaga
- 2 biji asam kandis
- Garam dan gula pasir secukupnya

Bumbu halus:
- 16 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 1 ons cabai merah
- 1 ruas jahe
- 1/4 buah biji pala
- 1 sdt ketumbar sangrai
- 1 ruas lengkuas

Cara membuat:
1. Siapkan wajan, masukkan bumbu yang sudah dihaluskan, daun jeruk, daun salam, daun kunyit, serai, asam kandis, bunga sisir, kapulaga, dan santan, aduk terus dan masak sampai santan mendidih.
2. Masukkan daging yang sudah dipotong-potong, masak dengan api kecil dan diaduk terus , masukkan garam dan gula pasir secukupnya, masak dan aduk terus sampai bumbu mengental dan keluar minyak, koreksi rasa, sampai bumbu keluar minyak dan mengental bila daging sudah empuk bisa diangkat dan disajikan.

11. Rendang sapi sengkel dan telur.

foto: Instagram/@linasutiono

Bahan:
- 1 kg daging sapi bagian sengkel
- 3 butir telur, rebus, kupas
- 3 sdm air asam jawa
- 1/2 sdm gula merah
- 1 lembar daun kunyit
- 5 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, geprek
- 1200 ml santan dari 2 butir kelapa
- Garam secukupnya

Bumbu halus:
- 12 buah bawang merah
- 7 buah bawang putih
- 18 buah cabai
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 1/2 sdm ketumbar, sangrai
- 1/2 sdt pala bubuk

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga matang. Masukkan salam, daun jeruk, serai, aduk rata. Masukkan daging dan aduk hingga daging berubah warna.
2. Tuangkan santan encer dan aduk rata, beri gula merah, garam dan sedikit gula pasir. Aduk dan masak dengan api kecil hingga daging empuk dan mengeluarkan minyak.
3. Masukkan telur dan aduk rata, tes rasa masak hingga bumbunya sedikit mengering, angkat.

12. Rendang sapi kacang merah.

foto: Instagram/@selfidavidi

Bahan:
- 250 gr daging sapi
- 100 gr kacang merah segar
- 1 bungkus santan instan atau 65 ml
- 1 lembar daun kunyit
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas geprek
- Kaldu bubuk rasa sapi
- Air panas
- Garam
- Minyak secukupnya

Bumbu halus:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Cabai merah keriting
- Cabai rawit merah
- Kemiri- Ketumbar
- Jintan
- Merica
- Pala
- Jahe

Cara membuat:
1. Tumis bumbu yang telah dihaluskan sampai harum, masukkan juga bumbu lainnya.
2. Masukkan daging, aduk setelah berubah warna. Masukkan kacang merah dan air panas. Masak hingga 3/4 matang lalu beri santan.
3. Masak hingga daging dan kacang merah matang sambil sekali-kali diaduk.
4. Koreksi rasa.
5. Angkat dan siap untuk disajikan.

13. Rendang sapi simpel.

foto: Cookpad/@bunda_zi

Bahan:
- 1 kg daging sapi
- 1000 ml santan kental
- 4 lembar daun jeruk
- 5 lembar daun salam
- 1 batang serai

Bumbu halus:
- 60 gr bawang merah
- 50 gr bawang putih
- 250 gr cabai besar
- 100 gr lengkuas
- 50 gr kemiri
- 2 gr cengkeh

Cara membuat:
1. Potong dan cuci bersih daging. Blender bumbu dan siapkan santan serta bumbu cemplung.
2. Siapkan air di dandang presto. Masukkan semua bahan, aduk rata.
3. Presto selama 20 menit.
4. Setelah dandang presto tidak berdesis, buka perlahan lalu aduk rata.
5. Nyalakan api sedang, masak lagi rendang sambil diaduk hingga air menyurut.

14. Rendang sapi giling.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan bola daging:
- 300 gr daging sapi giling
- 2 siung bawang putih, parut
- 1/2 bawang bombay cincang
- 1 sdm saus tiram
- Garam dan merica
- 3 sdm tepung beras

Bahan bumbu rendang:
- 1 batang serai geprek
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun kunyit
- 1 batang kayu manis
- 3 biji cengkeh
- 1 butir asam kandis
- Garam
- 2 sdt gula
- 1 bungkus santan segitiga

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 5 buah bawang merah
- 10 buah cabai merah keriting
- 2 buah kemiri
- 3 cm jahe
- 3 cm kunyit
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt pala bubuk

Cara membuat bola daging:
1. Campur bahan hingga merata, bentuk bola.
2. Panaskan sedikit minyak di wajan, goreng sampai bagian bawah kecokelatan, lalu balik dan masak hingga matang.

Cara membuat rendang:
1. Tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan serai, lengkuas, semua rempah daun, kayu manis, cengkeh, dan asam kandis. Aduk rata.
3. Masukkan garam dan gula. Aduk rata.
4. Tuangkan santan sedikit demi sedikit. Aduk rata dan masak hingga mendidih.
5. Masukkan bola daging, aduk rata, angkat.

15. Rendang sapi sederhana.

foto: Cookpad/@dean_tiewie

Bahan:
- 1 kg daging sapi
- 150 ml santan kental
- 1 batang serai
- 3 lembar daun jeruk
- Gula, garam, lada, dan kaldu jamur

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 8 buah cabai merah
- 2 cm kunyit
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1/2 sdt biji pala
- 1/2 sdt ketumbar

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai matang.
2. Masukkan serai, daun jeruk dan aduk hingga wangi.
3. Masukkan daging dan tumis hingga daging berubah warna.
4. Masukkan santan cair, garam, gula lada, kaldu bubuk.
5. Kecilkan api, aduk sesekali dan tunggu hingga daging empuk , air menyusut dan mengeluarkan minyak.
5. Jika air sudah menyusut dan mengeluarkan minyak, tandanya rendang siap disajikan.

16. Rendang sapi ala Jawa.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- 750 gr daging sapi, iris tipis melawan serat
- 500 ml santan kental atau 50 gr krimer instan

Bumbu halus:
- 6 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 5 butir kemiri goreng
- 2 cm kunyit
- 3 cm jahe
- 1 jumput jinten

Bumbu lain:
- 2 cm lengkuas, geprek
- 3 lembar daun jeruk
- 1,5 sdt merica bubuk
- 2 sdm kecap manis
- Gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Siapkan panci presto, masukkan daging, santan, bumbu halus, lengkuas, dan daun jeruk, beri air hingga menutupi daging.
2. Masukkan gula, garam, merica, dan kaldu bubuk. Sebaiknya garam diberikan sedikit dahulu, nanti bisa ditambah lagi ketika kuah asat jika dirasa kurang asin.
3. Presto selama 30 menit, waktu dihitung ketika panci mulai berdesis.
4. Setelah 30 menit, buka tutup presto, lanjutkan memasak dan tambahkan kecap manis, koreksi rasa.
5. Masak hingga kuah asat dan mengental, lapis rendang daging siap disajikan.

17. Rendang daging sapi potongan fillet.

foto: Cookpad/@dedifa_cooking

Bahan:
- 1 kg gr daging sapi
- 2 batang serai, geprek
- 5 lembar daun jeruk
- 1 buah asam kendis
- 600 ml santan
- 1500 ml air
- 1 sdt garam

Bahan halus:
- 7 buah cabai merah
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 ruas lengkuas
- 2 ruas jahe

Cara membuat:
1. Bersihkan daging, lalu potong-potong sesuai selera.
2. Campur daging dengan bumbu halus, serai, daun jeruk, dan asam kendis, masak dengan api sedang hingga daging mengeluarkan air.
3. Masukkan santan, lalu proses kembali dengan api kecil, aduk secara berkala agar bagian bawahnya tidak gosong.
4. Masak hingga kuah asat dan mengeluarkan minyak.
5. Rendang siap dihidangkan.

(brl/lut)