17 Resep pasta carbonara sederhana ala rumahan, gurih dan creamy

Instagram/@susan_gracia dan Instagram/@dantifaramita

Brilio.net - Makanan khas Italia satu ini memang memiliki rasa nikmat yang gurih dan creamy. Pasta carbonara menjadi makanan yang sudah banyak dikenal oleh masyarakat Indonesia.

Rasa asin nan gurih dari taburan keju dan creamy dari susu atau tepung, disukai anak-anak hingga orang tua. Bahkan pasta carbonara juga cocok dijadikan sebagai menu MPASI untuk anak di bawah dua tahun, lho. Pasta yang digunakan sebagai bahan utama pun bisa bermacam-macam. Misalnya spaghetti, penne, fettuccine, bahkan mi instan biasa.

Sekalipun tampak seperti menu mewah khas restoran, pasta carbonara sebenarnya bisa dibuat sederhana dari bahan makanan yang ada di rumah. Tentunya rasa nikmat tetapt nggak kalah menggugah selera.

Yuk, langsung eksekusi pasta carbonara di rumah dari resep-resep berikut yang telah BrilioFood himpun dari berbagai sumber pada Sabtu (26/2).

1. Creamy fusilli pasta.

foto: Instagram/@pawonesheila

Bahan:
- 250 gr fusili
- 1/4 bagian bawang bombay besar
- 1 siung bawang putih
- 1/2 cup susu kedelai
- 1 sdm tepung terigu
- 1 sdm butter
- Garam, merica, dan kaldu jamur
- Brokoli dan wortel rebus
- 2 sdm creamer, campur dengan air 200 ml
- Keju cheddar parut sesuai selera

Cara membuat:
1. Rebus pasta dan sayur, sisihkan
2. Tumis bawang bombay dan bawang putih cincang dengan butter sampai harum.
3. Masukkan tepung terigu, aduk-aduk di api kecil sampai tepung terigu matang.
4. Masukkan susu kedelai.
5. Masukkan creamer yang sudah dilarutkan dengan air.
6. Masukkan keju sesuai selera.
7. Jika sudah mendidih dan konsistensi lumayan kental, masukkan garam dan merica. Jika kurang creamy bisa ditambah larutan tepung terigu tapi tidak perlu terlalu banyak.
6. Masukkan pasta dan sayuran, aduk-aduk. Matikan kompor.

2. Udon carbonara.

foto: Instagram/@arlita.kitchen

Bahan:
- 400 gr udon (2 bungkus)
- 500 ml susu cair (sekitar 2 gelas kecil)
- 3 siung bawang putih (cincang kecil)
- 1/2 buah bawang bombay, cincang kecil
- 5 buah bakso sapi, iris-iris
- 8 buah jamur kancing, iris-iris
- 3 sdm margarin
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica
- 1 sdt penyedap rasa
- 1 sdt bubuk peterseli (optional)

Cara membuat:
1. Rebus udon dengan air kurang lebih 2 menit. Angkat, sisihkan.
2. Tuang 2 sdm margarin ke dalam teflon kemudian masukkan bawang putih dan bawang bombay. Tumis hingga layu.
3. Kemudian masukkan bakso dan jamur. aduk-aduk hingga rata. Masukkan susu cair dan udon. Lalu beri garam, peterseli, merica dan penyedap rasa.
4. Aduk rata. Kemudian tes rasa,
masak udon hingga kuah surut dan mengental. Jika di rasa sudah matang beri 1 sdm margarin. Matikan api.
5. Udon carbonara siap disajikan.

3. Penne pasta carbonara dengan jamur dan bacon.

foto: Instagram/@giehealthykitchen

Bahan:
- 2 genggam penne kering
- 1 buah jamur portobello
- 2 lembar bacon
- 1 lembar tipis keju cheddar
- 2 sendok keju parmesan
- 120 ml susu
- 50 ml air kaldu ayam
- 2 sdm olive oil
- 3 siung bawang putih dicincang halus
- Lada hitam secukupnya
- Garam untuk rebusan penne

Cara membuat:
1. Rebus penne di air yang sudah diberi garam, rebus sampai al dente.
2. Siapkan wajan, masukkan olive oil dan jika sudah panas tumis jamur sampai setengah matang, masukkan bacon. Tumis sampai bacon sedikit kecokelatan lalu diangkat.
3. Panaskan lagi olive oil di wajan yang sama, lalu tumis bawang putih sampai wangi, masukkan kaldu, keju cheddar, keju parmesan, susu dan lada hitam. Jika sudah mendidih koreksi rasa.
4. Masukkan penne yang sudah direbus aldente tadi ke dalam wajan berisi tumisan susu dan keju. Terakhir masukkan jamur dan bacon yang sudah ditumis tadi (jamur jangan dimasak bersamaan dengan susu karena nanti akan merubah warna creamnya menjadi kehitaman).
5. Matikan kompor, sajikan.

4. Makaroni carbonara.

foto: Instagram/@susan_gracia

Bahan:
- 300 gr makaroni elbow
- 4 slices smooked beef, potong
- 2 siung bawang putih, cincang
- 1 buah bawang bombay cincang kasar
- 500 ml susu UHT
- 2 kuning telur
- 100 gr keju cheddar
- 1 genggam parmesan cheese
- Oregano secukupnya
- 1 sdm fresh parsley cincang
- Garam dan lada secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus makaroni ke dalam air yang sudah diberi minyak dan garam sampai al dente.
2. Panaskan butter lalu tumis bawang putih dan bawang bombay hingga wangi.
3. Tambahkan irisan smooked beef, lada bubuk, garam, oregano, dan fresh parsley cincang. Masak hingga smooked beef matang.
4. Tambahkan susu yang sudah dicampur dengan 2 kuning telor.
5. Masukkan makaroni, keju cheddar, dan parmesan cheese.
Aduk rata,masak hingga mengental. Koreksi rasa, taburi parmesan cheese.

5. Fettuccine carbonara fiber creme.

foto: Instagram/@dantifaramita

Bahan:
- 150 gr fettuccine
- 50 gr keju cheddar parut
- 1/2 buah bawang bombay, cincang
- 2 butir telur, kocok lepas
- 4 buah sosis sapi
- 3 kuntum besar brokoli, belah ukuran kecil
- 250 ml susu cair
- 2 sdm cheesy cheese spread
- 2 sdm fibercream
- 1 sdt maizena. Larutkan dengan sedikit air
- 2 sdm salted butter
- 1/2 sdt oregano kering
- 1/2 sdt parsley kering
- Air secukupnya
- Lada, himalayan pink salt, gula, merica, dan kaldu jamur secukupnya

Cara membuat:
1. Siapkan air untuk merebus air. Beri 2 sdm minyak dan himalayan pink salt secukupnya. Rebus fettuccine hingga al dente. Angkat, tiriskan.
2. Didihkan air lagi. Masukkan brokoli, sampai matang, tapi masih hijau. Angkat, tiriskan.
3. Siapkan wajan. Masukkan salted butter. Tumis bawang bombay hingga harum.
4. Masukkan telur, orak arik sebentar.
5. Masukkan sosis, tumis hingga matang.
6. Tuangkan susu. Tambahkan keju cheddar, cheese spread, dan fibercream. Aduk hingga masak.
7. Tambahkan lada, himalayan pink salt, gula, kaldu jamur, dan merica secukupnya. Koreksi rasa.
8. Masukkan maizena, aduk pelan, atur kekentalannya.
9. Tambahkan oregano dan parsley.
10. Saus sudah siap. Masukkan fettuccine dan brokoli. Aduk, matikan kompor. Sajikan.

6. Penne carbonara.

foto: Instagram/@linasutiono

Bahan:
- 150 gr penne, rebus dengan sedikit minyak dan garam, angkat, sisihkan
- 2-3 lembar smoked beef, iris
50 gr keju parut
- Brokoli secukupnya, lepaskan dari kuntumnya, rebus sebentar dengan sedikit garam
- 2 siung bawang putih, cincang
- 1/2 buah bawang bombay, cincang
- 1 sdt terigu
- 1 sdm margarine
- 200 ml susu UHT
- Garam dan merica secukupnya
- Gula secukupnya
- Oregano secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dan bawang bombay dengan margarin hingga harum lalu masukkan smoke beef aduk-aduk hingga matang lalu tambahkan terigu aduk rata.
2. Tuangkan susu UHT, beri garam, gula, dan merica, aduk rata.
3. Masak hingga mendidih, tes rasa, lalu masukkan penne, brokoli, dan keju parut.
4. Aduk hingga semua saus tercampur rata, tambahkan oregano, angkat, sajikan.

7. Spaghetti carbonara jamur dan sosis.

foto: Instagram/@ikigaikitchen.ce

Bahan:
- 200 gr spaghetti
- 300 ml air
- 300 ml susu plain
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula

Saus:
- 3 kuning telur
- 30 gr cheese (parmesan)
- 1 sdt blackpaper
- Sejumput gula dan garam

Bahan pelengkap:
- Jamur (champignon)
- Sosis
- 3 sdm minyak goreng
- 1/2 bawang bombay

Cara membuat:
1. Campurkan bahan-bahan saus ke dalam 1 mangkuk, lalu aduk rata menggunakan whisk.
2. Panaskan minyak, tumis bombay, jamur, sosis hingga harum. Beri sedikit garam agar tidak terlalu plain.
3. Tuang tumisan ke dalam mangkuk saus lalu aduk.
4. Dengan wajan yang sama, panaskan air dan susu lalu masukkan spaghetti. Beri garam dan gula lalu masak hingga lembut dan cairan meresap.
5. Tuang spaghetti ke dalam mangkuk lalu aduk hingga merata.
6. Siap disajikan.

8. Mi vegan carbonara.

foto: Instagram/@temensehat

Bahan:
- Mi ubi ungu
- 4 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- 500 ml susu full cream
- 3 buah cabai
- 250 gr keju parut
- 1 sdt gula
- 1 sdt garam

Cara membuat:
1. Rendam mi vegan ungu ke dalam air panas selama 4 menit kemudian tiriskan.
2. Cincang halus bawang merah, bawang putih, dan cabai.
3. Panaskan cooking oil.
4. Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai hingga harum.
5. Masukkan gula dan garam, aduk-aduk hingga merata.
6. Masukkan susu full cream dan aduk hingga mendidih.
7. Tambahkan 250 gr keju yang telah diparut.
8. Aduk hingga tekstur agak mengental.
9. Kemudian masukkan mi vegan dan aduk-aduk kembali.
10. Tambahkan gula, garam atau penyedap rasa.
11. Taburi dengan daun bawang dan irisan cabai.

9. Easy cheesy shrimp spaghetti alfredo.

foto: Instagram/@bunes_kitchen

Bahan:
- 250 gr spaghetti atau fettucini
- 150 gr udang kupas
- 1 sdm olive oil atau minyak sayur
- 1 buah bawang bombay ukuran sedang lalu cincang kotak
- 2 sdm butter
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 250 ml cooking cream atau heavy cream
- 25 gr keju parmesan
- 1 sdt dry oregano atau dry parsley
- Garam dan merica secukupnya
- Daun parsley atau basil untuk garnish
- Bubuk cabai

Cara membuat:
1. Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai wangi lalu sisihkan di samping. Pan fry udang kupas sampai setengah matang lalu aduk bersama dengan bawang bombay dan bawang putih tadi.
2. Masukkan cooking cream, garam, merica, oregano atau parsley, dan butter, lalu aduk rata.
3. Masukkan pasta yang sudah direbus, kemudian masukkan keju parmesan dan aduk rata kembali.
4. Koreksi rasa.
5. Sajikan.
6. Beri bubuk cabai jika ingin pedas.

10. Pasta carbonara smoke beef.

foto: Instagram/@susie.agung

Bahan:
- 250 gr pasta
- 2 sdm butter
- 4 lembar smoke beef, iris tipis
- 3 buah sosis, iris bulat
- 400 ml susu cair plain
- 70 gr keju cheddar parut
- 1 sdm keju parmesan
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1/2 bawang bombai, cincang halus
- 1 sdm terigu
- 1 butir telur
- 1/2 sdt oregano
- Garam, gula, dan lada bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus pasta dengan sedikit minyak dan garam sampai aldente, angkat, siram air dingin lalu tiriskan.
2. Kocok lepas telur, tambahkan keju parut dan keju parmesan, aduk rata, sisihkan.
3. Panaskan butter, tumis bawang putih dan bawang bombai sampai wangi, masukkan smoke beef dan sosis, aduk-aduk sebentar, masukkan terigu, aduk rata, tuangi susu cair dan kocokan telur, bumbui garam, gula, lada dan oregano, aduk sampai rata lalu masukkan spaghetti, masak sampai mengental, tes rasa bila sudah pas matikan api, taburi keju parmesan dan oregano, sajikan.

11. Pasta carbonara sederhana.

foto: Instagram/@elyprajani

Bahan:
- Bawang putih
- Pasta apa aja
- Sosis
- Beef burger
- Margarin
- Susu
- Keju
- Merica
- Garam
- Daun thyme dan daun basil

Cara membuat:
1. Rebus pasta dengan garam dan sedikit minyak sampai al dente. 2. Tumis margarin, sosis, dan beef burger. Setelah setengah matang, masukkan bawang putih.
3. Masukkan sedikit air bekas rebusan pasta, susu, keju, daun thyme, daun basil, merica, garam, dan pasta.
4. Terakhir biar kental masukkan 1 sendok makan tepung terigu.

12. Fettuccine carbonara smoked beef.

foto: Instagram/@nuvnovita

Bahan:
- 1/2 bungkus pasta fettuccini
- 1 siung bawang putih
- Mentega untuk menumis
- 275 ml susu cair putih
- 1 biji bawang bombai
- Garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 5 lembar smoked beef
- 1 sdm keju parmesan
- 1 sdm tepung terigu
- 30 gr keju cheddar parut
- Taburan (parsley atau oregano)
- Air untuk merebus

Cara membuat:
1. Didihkan air lebih dahulu, beri sedikit garam dan olive oil. Lalu masukkan fettuccine. Tunggu hingga lunak dan tiriskan.
2. Saus: Lelehkan margarin atau butter, tumis bawang putih dan bombai yang sudah dirajang halus. Masukkan smoked beef, tumis hingga harum. Masukkan susu keju parut garam merica, terakhir masukkan tepung aduk cepat.
3. Masukkan pasta yang sudah ditiriskan ke dalam saus, aduk dengan api sebentar hingga saus meresap dan tidak berkuah lagi.

13. Carbonara mi instan.

foto: Instagram/@dapurdidowardah

Bahan:
- 2 bungkus mi instan (pilihan rasa sesuai selera)
- 1 sdm margarin atau mentega,
- 2 siung bawang putih, cacah halus
- 4 buah pentol bakso, potong sesuai selera
- 1 buah sosis jumbo, potong sesuai selera
- 40 g keju cheddar parut (jenis Quickmelt)
- 1/4 sdt lada bubuk
- Oregano kering secukupnya
- Bubuk cabai secukupnya

Bahan larutan susu:
- 250 ml susu cair
- 1 butir telur

Bahan larutan maizena:
- 1/2 sdm tepung maizena atau tepung terigu
- 3 sdm air

Cara membuat:
1. Rebus mi di dalam air mendidih sampai mi matang. Sisihkan.
2. Larutan susu: Aduk rata susu cair, lalu tambahkan air dan telur sampai ukuran 300 ml. Kocok sampai tercampur rata, sisihkan.
3. Larutan maizena: Siapkan wadah, masukkan tepung maizena dan air. Aduk rata, sisihkan.
4. Saus carbonara: Panaskan margarin, cacahan halus bawang putih. Tumis sampai harum, lalu tambahkan potongan pentol bakso, potongan sosis jumbo. Tumis sampai potongan pentol bakso dan sosis sedikit layu.
5. Masukkan larutan susu, keju cheddar, lada bubuk, bumbu bawaan mi, minyak dan bawang goreng. Aduk sampai rata dan mendidih. Gunakan 1 bungkus saja bumbu minya supaya tidak keasinan. Lewatkan kecap dan sausnya.
6. Selanjutnya masukkan larutan tepung maizena setelah mendidih, aduk sampai tercampur rata. Masak dengan menggunakan api kecil sampai mengental.
7. Matikan api kompor setelah Saus Carbonara kental, lalu angkat dan tata mie yang sudah matang di atas piring saji. Siram dengan saus carbonara, tambahkan oregano kering dan bubuk cabai apabila suka.
8. Sajikan mi carbonara dalam keadaan panas dengan hiasan sesuai selera, sajikan dengan timun segar dan telur mata sapi enak sekali.

14. Pasta carbonara tempe.

foto: Instagram/@rasaitaliaresep

Bahan:
- 100 gr pasta rigatoni
- 50 gr tempe
- 1 telur
- Minyak goreng
- Keju parmesan parut
- Lada hitam
- Garam

Cara membuat:
1. Rebus air dalam panci besar dan tambahkan 2 jumput garam.
2. Potong tempe menjadi potongan-potongan dan goreng. Tempe harus renyah.
3. Tiriskan dan biarkan mengering.
4. Dalam mangkuk besar, kocok 1 butir telur dengan garpu.
5. Tambahkan lada hitam dan parutan parmesan, aduk semuanya dengan baik sampai konsistensinya seperti krim.
6. Saat air di panci sudah mendidih, masukkan pasta.
7. Aduk pasta supaya tidak lengket.
8. Setelah pasta matang al dente, tiriskan dan tuang ke dalam mangkuk.
9. Campur pasta dengan baik dengan krim telur, tambahkan tempe. Tambahkan sejumput garam.
10. Sajikan dan tambahkan taburan keju parmesan dan sedikit lada.
11. Tempe carbonara siap disajikan.

15. Spaghetti carbonara with garlic prawn.

foto: Instagram/@ferlieta_lim

Bahan garlic prawn:
- 10 ekor udang, kupas sisakan ekor
- 1 sdm butter
- 1 sdm garlic powder
- Garam dan lada secukupnya

Bahan spaghetti:
- 1 pack spaghetti
- 2 sdm butter
- 1 buah bawang bombai, cincang halus
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1 buah sosis besar, iris tipis
- 10 buah jamur kancing kaleng, iris tipis
- 1 sdm terigu
- 1 sdt oregano
- 450 ml susu cair
- 100 gr keju cheddar parut
- 1 butir kuning telur
- Garam, lada, penyedap jamur secukupnya

Cara membuat:
1. Bumbui udang dengan garam, lada dan garlic powder lalu tumis dengan butter sampai udang berubah warna atau matang. Angkat. Sisihkan.
2. Rebus spaghetti tambahin sejumput garam dan olive oil di air rebusan agar tidak lengket satu sama lain, masak hingga spaghetti al dente. Angkat. Siram air dingin. Tiriskan.
3. Tumis bawang putih dan bawang bombai dengan butter sampai wangi. Masukkan sosis dan jamur, aduk rata tambahkan terigu dan oregano aduk hingga tercampur rata tuang susu cair. Beri keju, bumbui garam, lada dan penyedap aduk rata, lalu masukkan spaghetti dan kuning telur masak sampai mengental. Angkat sajikan.
4. Penyajian: tata spaghetti di piring saji lalu susun garlic prawn di atasnya dan taburi bubuk parsley kering. Taburkan keju parmesan dan oregano.

16. Pasta carbonara MPASI.

foto: Instagram/@yasfles

Bahan:
- 2 genggam pasta (rebus sampai matang)
- 2 sdm ayam cincang yang sudah direbus
- 1 kuntum brokoli, cincang
- 1/2 batang seledri, cincang
- 1 sdm bawang bombay cincang
- 1 sdt margarin
- 80 ml UHT
- 1/2 lembar keju slice
- Lada dan garam sesuai selera

Cara membuat:
1. Lelehkan margarin dalam teflon, lalu tumis bawang bombay sampai harum.
2. Masukkan ayam, brokoli, dan seledri, tumis sebentar.
3. Masukkan pasta dan susu, aduk rata.
4. Masukkan keju, dan tunggu sampai keju meleleh.
5. Masukkan garam dan lada.
6. Masak sampai susu mengental.
7. Sajikan.

17. Fettuccine carbonara rempah Italia.

foto: Instagram/@elvynnofianti

Bahan:
- 225 gr fettuccine ukuran 10
- 8 jamur champignon, iris
- 4 lembar smoked beef, iris

Saus creamy:
- 1 sdt bawang putih bubuk
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 sdt garam
- 1 sdt bumbu Italia
- 1/2 siung bawang bombay, cincang
- 1/2 sdt pala
- 1 sdm tepung terigu
- 500 ml air
- 150 ml susu cair
- 2 sdm mentega
- 45 gr keju cheddar parut
- 45 gr keju oles atau spready
- 1 sdt gula
- 1/2 sdt kaldu ayam
- 1 butir kuning telur

Cara membuat:
1. Rebus fettuccine dalam air yang sudah diberi sejumput garam sampai aldente selama 8 menit, tiriskan.
2. Panaskan wajan, tumis jamur dengan sedikit minyak hingga kering lalu tambahkan bawang bombay, bawang putih bubuk, dan smoked beef lalu tumis lagi hingga wangi.
3. Tambahkan lada, pala bubuk, dan tepung kemudian masak hingga wangi.
4. Masukkan air dan spaghetti kemudian bumbui dengan bumbu Italia, garam, dan gula, masak hingga air sedikit surut lalu tambahkan susu cair, masak hingga meresap.
5. Tambahkan mentega, keju cheddar parut, dan keju oles atau spready, aduk rata, lalu matikan api.
6. Tambahkan kuning telur, aduk rata. Pasta siap disajikan.

(brl/lut)