17 Resep olahan ubi jalar jadi aneka camilan, praktis dan nikmat

Instagram/@mi2ehape dan Instagram/@dewiemodesto

Brilio.net - Makan camilan atau yang disebut ngemil bisa dilakukan kapan dan di mana saja. Sembari mengerjakan kegiatan lain misalnya. Contohnya sambil nonton TV, membaca buku, nonton film, serta kegiatan lainnya. Namun, tak sedikit pula orang menganggap ngemil itu nggak sehat, lho.

Nah, salah satu opsi biar tetap bisa ngemil sehat yakni dengan membuat camilan sendiri di rumah. Kamu bisa pakai cara masak yang minim minyak maupun pakai bahan yang sehat. Misalnya menggunakan bahan dasar aneka umbi-umbian. Dilansir dari pubmed.ncbi.nlm.gov, makanan ini tinggi karbohidrat kompleks dan aneka vitamin.

Salah satu jenis umbi-umbian yang paling mudah ditemui di Indonesia yaitu ubi jalar. Jenis ubi jalar ini juga beragam, ada ubi jalar cilembu, ungu, orange, putih, hingga merah. Ketika dijadikan camilan, ubi jalar punya rasa dan tekstur empuk yang nikmat, cocok diolah dengan berbagai cara.

Yuk, langsung bikin camilan ubi jalar versi kamu pakai resep di bawah ini. Berikut BrilioFood rangkum dari berbagai sumber padaRabu (11/5).

1. Donat ubi kuning.

foto: Instagram/@laila_umi

Bahan:
- 400 gr terigu cakra
- 100 gr terigu segitiga
- 85 gr gula pasir
- 35 gr susu bubuk
- 2 kuning telur
- 1 bungkus ragi instan
- 200 gr ubi ungu atau kuning kukus
- 225 gr air es
- 80 gr butter
- 4 gr garam

Cara membuat:
1. Campur semua bahan kering, kecuali butter dan garam. Masukkan kuning telur dan air, uleni hingga setengah kalis.
2. Kemudian tambahkan butter dan garam uleni hingga kalis.
3. Diamkan adonan selama 10 menit, kempiskan.
4. Lalu potong, timbang sesuai selera, bulatkan, profing 10 menit, lubangi. Diamkan lagi hingga mengembang, sekitar 45 menit.
5. Goreng hingga matang dengan api sedang, cenderung kecil. Angkat , tiriskan. Setelah donat dingin, taburi gula halus.

2. Bola ubi isi pampis pedas.

foto: Instagram/@rika.amani

Bahan:
- 400 gr ubi
- 4 sdm tepung sagu

Bahan pampis tongkol:
- 100 gr pindang tongkol disuwir lalu tumbuh
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang merah
- 3 lembar daun jeruk iris halus
- 1 batang serai
- 7 cabai rawit iris tipis
- Garam
- Gula
- Kaldu penyedap
- Minyak goreng

Cara membuat:
1. Kukus ubi, lalu lumatkan campur dengan tepung sagu.
2. Ulek bawang merah dan bawang putih.
3. Panaskan minyak lalu tumis sampai harum daun jeruk dan serai, masukkan tongkol, aduk-aduk, tambahkan garam, gula, dan penyedap, aduk rata, angkat dan dinginkan.
4. Ambil adonan ubi pipihkan, masukkan pampis lalu bentuk bola-bola, ulangi sampai adonan ubi habis.
5. Goreng di minyak panas, angkat dan sajikan.

3. Roti ubi kuning kurma.

foto: Instagram/@aniktriwina

Bahan:
- 250 gr tepung protein tinggi
- 100 gr ubi kuning yang sudah dikukus dan dihaluskan
- 25 gr gula pasir
- 5 gr ragi instan
- 110-120 ml susu cair suhu ruang
- 30 gr butter suhu ruang
- 1/4 sdt garam

Bahan isian:
- Nutella dan kurma cincang

Topping:
- Kurma cincang dan keju parmesan

Cara membuat:
1. Dalam wadah campur tepung, gula, ubi halus, dan ragi instan, aduk rata.
2. Tuang bahan cair, perlahan-lahan aduk dan uleni hingga setengah kalis.
3. Masukkan butter dan garam, aduk lagi hingga kalis elastis.
4. Diamkan sampai mengembang dua kali lipat sesuai suhu ruang masing-masing.
5. Kempiskan adonan timbang per 45 gr atau sesuai selera, bulatkan masing-masing, diamkan 10 menit.
6. Kemudian ambil satu adonan, pipihkan taruh isian, bulatkan lagi, tata di loyang bulat diameter 20 cm.
7. Diamkan hingga agak mengembang sekitar 15-20 menit, sambil menyalakan oven suhu 170 derajat.
8. Olesi atasnya dengan susu cair atau air biasa agar tidak terlalu kering saat dipanggang. Lalu taburi kurma dan keju parut parmesan.
9. Panggang selama 25 menit hingga matang. Oles margarin atau butter segera setelah keluar dari oven. Biarkan dingin simpan pada kedap udara.

4. Ubi sarangheyo.

foto: Instagram/@irwinlin

Bahan:
- 250 gr ubi madu oren atau ubi cilembu
- 80 gr gula pasir
- 30 gr gula cair
- 25 gr air
- 2 gr garam

Cara membuat:
1. Cuci bersih ubi.
2. Kukus ubi selama 15 menit. Kemudian potong dadu. Kulit tidak perlu dikupas.
3. Goreng ubi selama 10-15 menit hingga luarnya crispy.
4. Siapkan teflon. Masukkan air, garam, gula cair, dan gula pasir di teflon. Tidak perlu diaduk gulanya, masak hingga gula mendidih kira-kira selama 5 menit dengan api kecil sedang. Matikan api.
5. Masukkan ubi. Aduk rata.
6. Pindahkan di piring. Tuang sisa gula di teflon dan putar-putar di atas ubi biar bentuknya seperti sarang laba-laba. Sajikan.

5. Bola ubi kuning.

foto: Instagram/@dewiemodesto

Bahan:
- 300 ubi kuning
- 70 gr tepung tapioka
- 30 gr tepung maizena
- 50 gr gula halus
- 1 sdt baking powder
- Sedikit garam

Cara membuat:
1. Kukus ubi sampai matang, haluskan dengan garpu.
2. Campurkan dengan tepung maizena, tepung tapioka, dan baking powder.
3. Tambahkan gula halus dan garam, aduk sampai rata.
4. Lalu bulatkan ubi sesuai selera.
5. Panaskan minyak goreng dengan api sedang, masukkan bola-bola ubi.
6. Setelah bola ubi setengah matang, tekan bola ubi agak kuat sambil diputar-putar. Goreng sampai matang, tiriskan.

6. Roti goreng ubi cokelat lumer.

foto: Instagram/@dapoertann

Bahan:
- Ubi jalar
- Tepung ketan
- Gula
- Susu kental manis
- Vanili
- Butter
- Cokelat

Cara membuat:
1. Cuci dan kupas kulit ubi jalar.
2. Rebus ubi jalar hingga empuk dan matang.
3. Halus ubi jalar rebus dengan chopper atau saringan.
4. Masukkan dan aduk hingga merata tepung ketan, gula, susu kental manis, vanili, dan butter ke dalam adonan ubi.
5. Bentuk adonan ubi sesuai selera, dan beri isian cokelat.
6. Panaskan minyak, goreng adonan ubi yang telah dibentuk hingga berwarna keemasan.

7. Puding ubi.

foto: Instagram/@dapurcantik_multyshop

Bahan:
- 3 buah ubi ungu (kukus, kupas, dan blender)
- 2 bungkus agar-agar plain
- 7 sdm gula pasir
- 4 gelas santan kental
- 1 bungkus vanili

Cara membuat:
1. Blender kembali ubi ungu yang sudah halus dengan 2 gelas santan kental dan gula pasir.
2. Masukkan dalam panci, tambahkan bubuk agar-agar, gula pasir, dan vanili.
3. Aduk terus sampai mendidih kurang lebih 5-10 menit baru angkat dan cetak. Tunggu sampai dingin dan mengeras.
4. Simpan di kulkas selama 10 menit.

8. Kering ubi jalar.

foto: Instagram/@citrahendrawijaya

Bahan:
- 1 kg ubi jalar diparut, rendam dengan air kapur sirih semalaman
- Daun jeruk
- 3 sdm air asam
- 75 gr gula merah disisir

Bumbu halus:
- 3 cabai rawit
- 4 lombok besar merah
- 1/2 sdt terasi
- 7 bawang merah

Cara membuat:
1. Cuci bersih ubi jalar parut sampai airnya bening, tiriskan.
2. Goreng sampai garing, sisihkan.
3. Tumis bumbu halus dan daun jeruk sampai harum, masukkan gula merah, aduk sampai gula merah larut.
4. Masukkan air asam. Masak sampai mendidih.
5. Masukkan segera ubi jalar parut yang sudah digoreng, aduk rata.
6. Masak sampai semua bumbu tercampur rata, angkat.

9. Ubi jalar panggang.

foto: Instagram/@citrahendrawijaya

Bahan:
- 1 buah ubi jalar, belah 2 dan panggang di oven suhu 200 derajat selama 1 jam
- 50 gr keju mozarella parut untuk taburan
- 50 gr keju mozarrella parut untuk isian
- 50 gr keju cheddar parut untuk isian
- 2 lembar smoked beef iris panjang, tumis
- Garam
- Lada hitam
- Daun bawang

Cara membuat:
1. Keruk isi ubi jalar yang sudah dipanggang.
2. Campur ubi jalar dengan keju mozarella, keju cheddar, daun bawang, dan smoked beef, aduk rata.
3. Masukkan dalam ubi yang sudah dikeruk tadi.
4. Taburi mozarella. Bungkus aluminium foil.
5. Panggang 15 menit, 200 derajat.

10. Ubi fantasi.

foto: Instagram/@fridajoincoffee

Bahan:
- 300 gr ubi kukus, haluskan
- 1 sdm tapioka
- 1 sdm gula halus
- 1/2 sdt garam
- 6 stik es krim

Bahan pencelup:
- 2 sdm tepung terigu
- 1/2 sdt garam
- 50 ml air
- 50 gr tepung panir

Cara membuat:
1. Campurkan ubi jalar yang sudah dihaluskan, tambahkan semua bahan, aduk rata.
2. Ambil adonan sebanyak 60 gr, kepal-kepal dengan stik es krim di tengahnya, bentuk menyerupai es krim.
3. Campurkan bahan pencelup: tepung terigu, garam, dan air. Aduk rata.
4. Celupkan ubi fantasi ke dalam bahan pencelup, kemudian balur dengan tepung panir, agak ditekan-tekan supaya panir tidak rontok.
5. Goreng dengan minyak panas dan api sedang hingga matang, jangan sampai kekuningan.
6. Tiriskan dan hias dengan cokelat blok leleh dan meses atau gumpaste mini.

11. Talam ubi kuning.

foto: Instagram/@vthree2107

Bahan lapisan ubi:
- 350 gr ubi kuning kukus, haluskan
- 250 ml santan
- 100 gr tepung tapioka
- 50 gr tepung beras
- 100 gr gula pasir
- 1 sdt garam

Lapisan putih:
- 200 ml santan
- 50 gr tepung beras
- 1 sdm tepung tapioka
- 1 sdm gula pasir
- 1/4 sdt garam

Cara membuat:
1. Campur semua bahan lapisan ubi, aduk rata, kalau kurang halus bisa diblender.
2. Siapkan cetakan kue talam, oles minyak, tuang adonan ubi setengah cetakan, kukus 15 menit.
3. Dalam wadah lain campur semua bahan putih, aduk rata.
4. Tuang di atas adonan ubi sampai penuh, kukus kembali 15 menit.
5. Angkat, setelah dingin keluarkan dari cetakan.

12. Bolu kukus ubi kuning.

foto: Instagram/@robetxu

Bahan biang:
- 1/2 sdt ragi instan
- 40 gr tepung terigu
- 1/2 sdm gula pasir
- 50 ml air

Bahan I:
- 225 gr ubi kuning kukus dan haluskan
- 200 gr gula pasir
- 100 ml santan kental
- 1 butir telur
- 1/4 sdt garam

Bahan II:
- 200 gr tepung protein rendah

Cara membuat:
1. Buat adonan biang: campurkan semua bahan biang, aduk rata, lalu diamkan selama 30 menit, sisihkan.
2. Siapkan bahan I, lalu siapkan mangkuk, masukkan gula pasir dan telur, mixer dengan kecepatan rendah sampai rata. Kemudian masukkan ubi kukus, santan, dan garam, aduk hingga rata.
3. Masukkan biang (langkah I), lalu tambahkan tepung terigu secara bertahap dengan cara diayak supaya tidak bergerindil. Aduk hingga rata, setelah itu diamkan selama 2 jam.
4. Siapkan cetakan, masukkan kertas cup, isi dengan adonan.
5. Panaskan kukusan, tutup dengan kain, setelah itu masukkan adonan. Kukus selama 20 menitan.
6. Bolu kukus ubi kuning siap disajikan hangat.

13. Ubi goreng.

foto: Instagram/@birgittacen

Bahan:
- 500 gr ubi
- 250 gr terigu
- 1 sdm mentega
- Garam dan gula secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Kupas ubi lalu belah. Cuci bersih ubi, tiriskan.
2. Campurkan semua bahan (kecuali ubi dan minyak) aduk rata.
3. Pastikan adonan kental sesuai yang diinginkan (tidak encer).
4. Celupkan ubi ke dalam adonan.
5. Panaskan minyak, goreng sampai kecokelatan.
6. Angkat dan tiriskan.

14. Bakpao ubi kuning.

foto: Instagram/@mi2ehape

Bahan:
- 500 gr tepung terigu cakra
- 7 gr ragi
- 80 gr gula pasir
- 250 gr ubi kuning kukus, haluskan
- 170-200 ml air
- 50 gr mentega putih
- 1/2 sdt garam
- isian sesuai selera

Cara membuat:
1. Campur tepung terigu cakra, ragi, gula pasir dan ubi kuning.
2. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata.
3. Uleni sampai setengah kalis, masukkan garam dan mentega putih. Uleni sampai kalis.
4. Timbang adonan masing-masing 50gr, bulatkan diamkan 10 menit.
5. Kemudian isi dengan bahan filling sesuai selera.
6. Bulatkan atau bentuk sesuai selera, alasi dengan kertas pao.
7. Biarkan istirahat 30-45 menit, sementara itu panaskan kukusan. Kukus pao 10-15 menit tergantung besarnya pao. Angkat dan siap disajikan.

15. Ubi madu goreng wijen.

foto: Instagram/@ayuanitapetrisia

Bahan:
- 1 sachet tepung pisang goreng instan
- 200 gr ubi madu
- 3 sdm wijen putih
- Minyak goreng
- Air

Bahan pelengkap:
- Mayonaise pedas
- Saus keju tabur parsley

Cara membuat:
1. Bersihkan kulit ubi, lalu iris agak tipis melebar. Cuci ubi hingga bersih dan tiriskan.
2. Campurkan tepung dengan air dan wijen, aduk hingga berbentuk adonan celup licin.
3. Panaskan minyak goreng. Masukkan irisan ubi pada adonan celup, bolak-balik ubi hingga terbalur sempurna. Goreng hingga matang keemasan. Angkat dan matikan api.
4. Sajikan dengan pelengkap.

16. Kue ubi kuning.

foto: Instagram/@dapur_jee

Bahan:
- 350 gr ubi kuning
- 150 gr gula pasir
- 2 butir telur
- 120 gr tepung terigu
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt vanili
- 1 sdt baking powder
- 125 ml minyak Sayur
- 3 sdm air

Cara membuat:
1. Ubi kuning dikukus kemudian haluskan, sisihkan (ubi biarkan dingin).
2. Kocok telur dan gula sampai mengembang, kurangi kecepatan mixer, masukkan minyak sayur. Kemudian masukkan ubi kukus yang telah dihaluskan, mixer dengan kecepatan rendah sampai ubi tercampur rata.
3. Masukkan tepung, garam, vanili, dan baking powder. Tambahkan 3 sdm air. Kocok sampai adonan tercampur rata.
4. Masukkan adonan ke dalam cetakan yang telah diolesi margarin dan tepung. Kukus selama 35 menit. Lakukan uji tusuk untuk mengecek apakah cake sudah matang.
5. Angkat, sajikan.

17. Timus ubi kuning.

foto: Instagram/@novitaidaagustina

Bahan:
- 500 gr ubi kuning kukus, haluskan
- 2 sdm gula pasir
- 3 sdm tepung terigu
- 1 sdt vanili bubuk
- 1 sdt garam

Cara membuat:
1. Campur semua bahan hingga kalis dan bisa dibentuk, tes rasa.
2. Bentuk adonan sesuai selera, lakukan hingga habis.
3. Panaskan minyak, goreng timus hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.

(brl/lut)