17 Resep olahan tempe dan telur, lezat, sederhana, dan bikin nagih

Instagram/@ketutarsini dan Instagram/@indirapupu

Brilio.net - Tempe adalah salah satu bahan makanan yang terbuat dari kedelai. Makanan ini sangat digemari banyak orang. Selain rasanya yang enak, tempe juga memiliki harga terjangkau. Tak heran jika berbagai kalangan tertarik menikmati tempe.

Tempe bisa diolah menjadi berbagai hidangan. Mulai dari camilan hingga menu berat. Dijamin siapa saja yang menikmatinya akan ketagihan dan ingin nambah nasi terus-menerus.

Menariknya lagi, tempe dapat dikreasikan bersama bumbu dan bahan lain. Dicampur telur misalnya. Sama-sama bahan masakan praktis dan enak, tempe dan telur cocok dijadikan menu andalan harian. Dua bahan makanan ini pun menarik dicampur dengan aneka bumbu serta tambahan lainnya.

Berikut BrilioFood rangkum dari berbagai sumber, tujuh belas resep olahan tempe dan telur yang lezat dan menggugah selera, Sabtu (25/6).

1. Tempe telur masak tauco.

foto: Instagram/@resepmasakankolonial

Bahan:
- 1 papan tempe, potong-potong
- 6 butir telur, rebus dan kupas
- 2 sdm tauco
- 5 sdm kecap manis
- Santan
- Air
- Garam
- Gula

Bumbu:
- 12 siung bawang merah, iris
- 6 siung bawang putih, iris
- 6 buah cabai merah, iris
- 6 buah cabai hijau, iris
- 20 buah cabai rawit
- 3 lembar daun salam
- Sejempol laos, memarkan
- 1 batang serai, memarkan

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga wangi.
2. Masukkan cabai merah, cabai hijau, daun dalam, laos, dan serai. Tumis sampai wangi dan matang.
3. Tambahkan tauco dan tumis sebentar.
4. Masukkan tempe, telur, dan air hingga tempe terendam.
5. Tambahkan garam, gula, dan kecap manis. Cek rasa dan masak hingga matang.
6. Masukkan santan lalu aduk.
7. Tambahkan cabai rawit dan masak hingga air sedikit menyusut dan bumbu menyerap. Sajikan.

2. Telur dadar tempe.

foto: Instagram/@elpida_kitchen

Bahan:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Telur
- Tempe
- Minyak goreng
- Cabai

Cara membuat:
1. Tempe digoreng dulu, lalu ulek bersama bawang merah, bawang putih dan cabai, lalu campur ke dalam kocokan telur dan tambahkan garam secukupnya, lalu goreng hingga kering.

3. Gulai tempe telur puyuh.

foto: Instagram/@ketutarsini

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah kemiri
- 2 ruas kunyit
- 1 cabai rawit

Bahan tambahan:
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Merica bubuk secukupnya
- 3 sdm santan kental
- Cabai rawit utuh (sesuai selera)
- Daun salam
- Air putih dan minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Haluskan semua bahan bumbu halus.
2. Kemudian tumis bumbu dan daun salam hingga harum.
3. Tambahkan air putih, masukkan bumbu tambahan sambil koreksi rasa.
4. Masukkan tempe, telur puyuh (telurnya direbus terlebih dahulu) dan cabai rawit utuhnya, masak hingga matang.
5. Terakhir masukkan santan, aduk rata, angkat dan siap disajikan.

4. Tahu, tempe dan telur bumbu Bali.

foto: Instagram/@dapurlinna

Bahan:
- 4 butir telur
- 200 gr tahu dan tempe, potong-potong
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 2 cm jahe, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 1 sdm gula merah serut
- 1 tomat (ukuran kecil), potong-potong
- Air asam Jawa secukupnya
- Garam secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak untuk menggoreng dan menumis

Bumbu halus:
- 15 cabai merah
- Cabai rawit
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, goreng telur rebus hingga berkulit, tahu dan tempe setengah matang, angkat dan tiriskan
2. Tumis bumbu halus hingga harum bersama daun jeruk, serai, jahe, lengkuas, air asam Jawa dan gula merah serut
3. Masukkan air, tunggu hingga mendidih lalu masukkan telur tahu tempe, kecap dan garam, aduk rata, lalu masak hingga air menyusut dan bumbu meresap
4. Sajikan dengan nasi hangat.

5. Tempe telur sambal kemiri.

foto: Instagram/@windi_purwo

Bahan:
- 200 gr tempe, potong menjadi 5 bagian, kukus
- 4 butir telur, rebus
- 200 ml santan kental matang

Bumbu halus:
- 9 butir kemiri, goreng
- 1 siung bawang putih
- 1 buah cabai besar, potong
- 3 buah cabai rawit
- 2 cm kencur
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya

Cara membuat:
1. Ulek semua bumbu halus, tambahkan santan.
2. Koreksi rasa. Ambil tempe kukus, penyet ke dalam sambal.
3. Tambahkan telur rebus. Siap dihidangkan.

6. Rolade tempe.

foto: Instagram/@sofivirgianti

Bahan kulit:
- 2 buah telur dan garam secukupnya

Bahan isi:
- 1 papan tempe
- 1 buah tahu putih sedang
- 1 buah wortel (serut)
- 3 buah buncis (iris tipis)
- 1 tangkai daun bawang sop (iris tipis)
- 3 butir bawang merah (haluskan)
- 3 butir bawang putih (haluskan)
- 1 butir telur utuh
- 3 sdm tepung terigu
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt lada bubuk

Cara membuat:
1. Kocok lepas telur dan garam, masak dan buat dadar tipis jadi 3 lembar untuk kulit rolade.
2. Haluskan atau lumatkan tempe dan tahu.
3. Campur semua bahan isi sampai tercampur rata.
4. Ambil 1 lembar telur dadar, beri adonan isi di atasnya.
5. Ratakan, kemudian gulung pelan sambil dirapatkan.
6. Bungkus dengan plastik atau aluminium foil.
7. Kukus selama 20-25 menit, angkat dari panci, tunggu hangat kemudian potong-potong sesuai selera.

7. Perkedel tempe.

foto: Instagram/@indirapupu

Bahan:
- Tempe
- 1 batang daun bawang
- 1 sdm tepung terigu
- 1 butir telur kocok
- Garam, lada, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Haluskan tempe, beri garam, lada, kaldu bubuk, 1/2 porsi telur kocok (setengahnya buat bahan celupan perkedel), tepung terigu, dan daun bawang. Campur jadi satu hingga adonan merata.
2. Bentuk seperti perkedel, celupkan ke kocokan telur, kemudian goreng dengan api kecil hingga matang. Tiriskan dan siap disajikan.

8. Tempe mendol.

foto: Instagram/@nampunglemak

Bahan:
- 3 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 butir telur ayam
- Garam, lada, dan penyedap rasa

Cara membuat:
1. Haluskan bawang merah dan putih.
2. Campurkan pada tempe yang sudah dihaluskan.
3. Beri cabai jika ingin pedas.
4. Bumbui garam, lada, dan penyedap rasa.
5. Aduk dengan telur sampai rata. Siap digoreng.

9. Tempe katsu asam pedas.

foto: Instagram/@nampunglemak

Bahan:
- 3 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt merica bubuk
- Gula dan garam

Bahan tepung:
- 4 sdm tepung terigu serbaguna
- 1 butir telur ayam
- 1 sdt kaldu ayam
- Tepung roti

Bumbu saus asam pedas:
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 3 sdm saus tomat atau cabai
- 1 sdm tepung maizena
- Garam dan air secukupnya

Cara membuat:
1. Haluskan bawang merah dan bawang putih. Campurkan ke dalam tempe dan aduk.
2. Tambahkan merica, gula, dan garam secukupnya.
3. Tepung lapis: kocok lepas telur, tambahkan tepung terigu dan kaldu ayam. Aduk hingga tercampur merata.
4. Gulingkan adonan tempe pada tepung lapis hingga adonan habis kemudian ke tepung roti. Siap digoreng.
5. Saus asam pedas: iris bawang putih dan bawang merah, tumis hingga harum.
6. Tambahkan air secukupnya, saus tomat atau saus cabai, dan tepung maizena. Masukkan secukupnya garam. Tes rasa.

10. Nugget tempe.

foto: Instagram/@siska_dewi_lestari

Bahan:
- 1 papan tempe, potong dan kukus sebentar
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 bungkus susu bubuk instan, aduk dengan 50 ml air
- 2 butir telur
- 4 sdm tepung roti putih
- Merica bubuk secukupnya
- Garam dan gula secukupnya
- Bubuk kaldu ayam

Bahan baluran:
- 1 butir telur, kocok rata
- Tepung roti warna kuning secukupnya

Cara membuat:
1. Campur semua bahan ke dalam food processor, giling sebentar sampai rata. Bisa juga haluskan tempe dengan diulek, baru campur semua bahan. Teksturnya mau lembut atau agak kasar bisa disesuaikan.
2. Siapkan loyang, alasi dengan plastik bening agar mudah nanti saat melepasnya. Masukkan adonan tempe tadi, kukus kurang lebih 15 menit.
3. Angkat, keluarkan dari loyang, dan dinginkan.
4. Potong-potong sesuai keinginan, baluri telur kemudian tepung roti, letakkan pada wadah tertutup, simpan di freezer atau langsung digoreng.

11. Tempe telur wortel kukus.

foto: cookpad/@ellysopian

Bahan:
- 2 potong tempe
- 1/2 buah wortel
- 2 butir telur
- 1 helai daun bawang, iris tipis (pisahkan batang dan daunnya)
- 1 siung bawang merah, iris tipis
- 1 siung bawang putih, iris tipis
- 2 buah cabai rawit, iris tipis
- Kaldu jamur bubuk
- Lada bubuk

Cara membuat:
1. Potong tempe dan wortel kecil-kecil.
2. Taruh potongan wortel di dasar mangkuk tahan panas. Kemudian taburkan irisan daun bawang (daunnya) di atasnya.
3. Lanjut masukkan potongan tempe di atasnya lagi, ratakan sampai menutupi wortel dan daun bawang.
4. Siapkan telur, batang daun bawang (yang putihnya), irisan bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit di mangkuk terpisah.
5. Tambahkan kaldu jamur bubuk dan lada bubuk. Kocok lepas sampai bahan tercampur.
6. Tuangkan kocokan telur ke dalam mangkuk tempe.
7. Kukus selama 15-20 menit.

12. Schotel tempe.

foto: Instagram/@easypeasyhealthydiary

Bahan:
- 125 gr tempe, tumbuk
- 50 gr dada ayam giling
- 2 buah telur
- 150 ml susu kedelai plain
- 1 batang wortel, potong kotak kecil
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 1 lembar seledri, iris tipis
- 2 buah bawang putih, geprek lalu cacah halus
- 1/2 buah bombay, cacah halus
- Kaldu jamur dan lada putih bubuk
- Virgin coconut oil secukupnya

Cara membuat:
1. Semprotkan virgin coconut oil ke dalam teflon, tumis bawang putih dan bombay hingga harum. Masukkan ayam giling, tumis hingga berubah warna.
2. Tambahkan wortel, lalu masukkan tempe tumbuk. Tumis sampai harum.
3. Di dalam wadah terpisah, kocok telur bersama dengan susu kedelai sampai rata. Kemudian masukkan kocokan ke dalam tumisan. Sementara itu, sambil menunggu, siapkan kukusan, panaskan dengan api kecil.
4. Tambahkan irisan daun bawang dan seledri, aduk terus hingga mengental. Beri bumbu kaldu dan lada sesuai selera.
5. Siapkan loyang. Tuangkan adonan, lalu kukus hingga matang.

13. Nugget tempe pedas.

foto: Instagram/@lazyafterno0on

Bahan:
- 1 papan tempe
- 2 butir telur
- 1 sdm terigu
- Garam, gula, merica, dan penyedap secukupnya

Bumbu halus:
- 4 bawang merah
- 2 bawang putih
- 10 cabai rawit

Bahan pelapis:
- Telur
- Tepung roti

Cara membuat:
1. Kukus tempe, haluskan, campur terigu, telur, bumbu halus, dan semua bumbu, aduk rata.
2. Masukkan cetakan, kukus 20 menit, potong dan balur dengan telur dan tepung roti, diamkan di lemari es lalu goreng.

14. Tempe katsu saus asam manis.

foto:Instagram/@mikaila.fr

Bahan:
- Tempe
- Tepung roti

Bahan adonan basah:
- 4 sdm tepung terigu
- 1 butir telur
- 2 siung bawang putih
- Garam, merica, dan kaldu
- Air secukupnya

Bahan saus:
- 2 sdm saus tomat
- 2 sdm saus sambal
- 2 sdm saus tiram
- 2 siung bawang putih
- 1/2 bawang bombay
- Gula, garam, dan cabai rawit sesuai selera
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Cara membuat adonan basah, campurkan telur, tepung terigu, garam, merica, kaldu, air, dan bawang putih yang sudah dihaluskan. Aduk merata.
2. Potong tempe, lalu pipihkan tempe agar nanti tepung meresap.
3. Lumuri tempe dengan adonan basah, lalu lumuri dengan tepung roti. Tekan tekan agar tepung merekat. Setelah itu goreng tempe sampai matang.
4. Bahan sausnya, tumis bawang bombay, bawang putih, dan cabai. Setelah itu masukkan semua saus, beri bumbu gula dan garam, juga tambahkan air secukupnya.
5. Beri saus di atas tempe, siap disajikan bersama nasi hangat.

15. Dadar tempe.

foto: Instagram/@lydiafransiskaa

Bahan:
- 1/2 papan tempe, hancurkan dengan garpu
- 2 btr telur bebek
- 1 btr telur ayam
- 3 siung bawang merah, cincang halus
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- Daun bawang dan seledri, potong halus
- Gula, garam, secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Kocok lepas telur, beri gula garam dan daun bawang seledri, aduk rata, sisihkan.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu dan harum, masukkan tempe, beri gula garam, masak 5 menit sampai tempe kecokelatan dan matang.
3. Ratakan tempe di teflon, kemudian siram dengan kocokan telur sampai rata, masak bolak balik sampai kecokelatan dan matang.

16. Tempe katsudon.

foto: Instagram/@elia.chan

Bahan tepung basah:
- 1 butir telur
- 2 siung bawang putih
- 3 sdm santan
- 4-5 sdm terigu
- Merica, garam, gula, dan kaldu bubuk sesuai selera

Bahan lainnya:
- 1 papan tempe
- 150 gr tepung roti
- Minyak goreng secukupnya

Saus:
- 1/2 buah bawang bombay, iris
- 1/2 daun bawang, iris
- 1 sdm kecap asin
- 5 sdm air
- 1 sdm mirin
- 1 butir telur, kocok lepas

Cara membuat:
1. Potong tempe kotak, lalu pipihkan.
2. Adonan basah: Haluskan bawang putih, beri sedikit garam.
3. Masukkan ke dalam wadah. Lalu tambahkan telur, santan, tepung terigu, merica, garam, kaldu, dan gula. Aduk rata.
4. Celupkan tempe ke dalam adonan basah, lalu gulingkan ke tepung roti. Pastikan permukaan tempe terlapis sempurna.
5. Goreng tempe hingga cokelat keemasan.
6. Panaskan minyak, tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan bahan saus kecuali telur. Masak hingga mendidih.
7. Masukkan kocokan telur, diamkan beberapa saat. Masukkan katsu. Tutup teflon, kecilkan api. Masak selama 1 menit.
8. Setelah kurang lebih 1 menit, angkat dan sajikan di atas nasi, taburi chili oil dan cabai bubuk sesuai selera.

17. Sandwich tempe.

foto: Cookpad/@dessy_solehyanti

Bahan:
- Roti tawar
- Tempe katsu
- 3 sdm saus sambal
- 2 sdm mayonese
- 1 buah timun
- 1 sdm margarin
- Minyak goreng

Cara membuat:
1. Siapkan roti tawar dan telur.
2. Goreng katsu hingga keemasan.
3. Kocok telur, lalu goreng hingga setengah matang.
4. Beri roti tawar di atasnya. Beri juga olesan mayones dan saus sambal.
5. Beri timun serta tempe katsu. Lalu lipat.
6. Siap sajikan dengan saus sambal dan mayones sesuai selera.

(brl/lut)