17 Resep olahan telur berkuah, simpel, segar, dan ekonomis

Instagram/@meal_licious dan Instagram/@rindisepti

Brilio.net - Telur termasuk bahan makanan yang merakyat lantaran harganya terjangkau. Telur pun enak serta mengandung manfaat yang sangat tinggi untuk kesehatan, lho. Dilansir dari asweetpeachef.com, telur punya selenium, yakni antioksidan yang dapat menurunkan risiko kanker.

Telur bisa menyehatkan tulang dan gigi karena nutrisi fosfor dan kalsiumnya yang cukup tinggi. Tak berhenti di situ, telur juga bisa berfungsi menjaga kekebalan tubuh karena mengandung zink.

Bahan makanan satu ini dapat diolah menjadi aneka hidangan, tak melulu diceplok maupun dadar. Kamu bisa mengkreasikan telur, misalnya jadi hidangan berkuah yang bisa menghangatkan tubuh. Olahan telur kuah ini bisa kamu kombinasikan dengan aneka bahan menyehatkan lainnya.

Yuk, ikuti resep telur berkuah di bawah ini. Berikut sejumlah resep olahan telur berkuah yang simpel dan ekonomis, dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber pada Minggu (15/5).

1. Telur tauco pedas.

foto: Instagram/@adjeng_mw

Bahan:
- 1/2 kg telur
- 50 gr tauco
- 65 ml santan instan
- 400 ml air putih
- 1 papan petai, belah
- Air asam Jawa secukupnya
- 2 butir tomat hijau sedang, potong-potong
- 9 cabai hijau besar rajang serong
- 1 ruas jahe
- 1 batang serai geprek
- 2 daun salam
- 1 ruas lengkuas geprek
- Gula pasir dan kaldu jamur
- Minyak goreng

Bumbu halus:
- 4 bawang putih
- 8 bawang merah
- Garam

Cara membuat:
1. Rebus telur, kupas. Goreng di minyak panas sampai telur terendam dengan api sedang. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum.
3. Kemudian masukkan cabai, salam, lengkuas, jahe, serai, petai, air asam, tauco, gula pasir, kaldu jamur, dan tomat.
4. Lalu tuang air, biarkan hingga mendidih dan bumbu tercium wangi.
5. Masukkan telur, santan, kecilkan api sampai bumbu agak meresap. Tes rasa.
6. Sajikan dan taburi bawang goreng.

2. Telur kuah merah.

foto: Instagram/@astriayuliana

Bahan:
- 1 butir telur bebek
- 1 buah tomat merah (cincang halus)
- 1 buah wortel
- 1 buah bawang putih cincang
- 1 sdm olive oil atau minyak kelapa
- 1 lembar daun salam
- 1 lembar daun jeruk
- Gula dan garam secukupnya
- Kaldu jamur secukupnya
- 500 ml air matang
- 1 bungkus kaldu cair

Cara membuat:
1. Panaskan panci, masukkan olive oil atau minyak kelapa, lalu tumis bawang putih hingga harum.
2. Masukkan daun jeruk, daun salam, air matang, kaldu cair, wortel, dan tomat lalu masak hingga mendidih dan hampir matang.
3. Masukkan semua bumbu, koreksi rasa dan terakhir masukkan kocokan telur. Aduk perlahan selama 2 menit lalu angkat dan sajikan.

3. Gulai telur.

foto: Instagram/@rindisepti

Bahan:
- 7 butir telur, rebus lalu goreng
- 1 serai, geprek
- 2 daun salam
- 2 daun jeruk
- Garam
- Gula
- Merica secukupnya
- Kaldu bubuk non msg secukupnya
- 1 santan instan kecil
- Air secukupnya
- Bawang goreng

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 2 ruas kunyit
- 1 sdt ketumbar bubuk
- Cabai merah

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga matang.
2. Masukkan daun salam, daun jeruk, dan serai. Tumis hingga layu.
3. Masukkan telur, aduk rata.
4. Beri air dan santan. Beri garam, gula, merica, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
5. Masak hingga santan matang dan mendidih.
6. Sajikan dengan taburan bawang goreng.

4. Telur kuah.

foto: Instagram/@desiestapp

Bahan:
- 4 butir telur
- 1 batang daun bawang
- 1 buah tomat ukuran besar
- 1/4 potong kol
- 3 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- Cabai rawit sesuai selera
- Air secukupnya
- 1 sdm saus tomat
- Kecap manis, gula, garam, dan kaldu jamur

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, orak-arik telur, pinggirkan.
2. Tumis semua bawang dan cabai.
3. Tambahkan air, kecap, gula, saus tomat, garam, dan kaldu. Koreksi rasa
4. Tambahkan kol, tomat, dan daun bawang.
5. Masak sampai matang, matikan api.

5. Terik tahu tempe telur.

foto: Instagram/@yuliankwasua

Bahan:
- 1/2 papan tempe, potong kotak
- 5 tahu berkulit
- 6 telur rebus
- 1 liter air

Bumbu halus:
- 1 bawang bombay sedang
- 4 bawang putih
- 1/2 sdt jintan
- 1/2 sdt pala bubuk
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt lada hitam utuh
- 50 ml air

Bumbu cemplung:
- 5 cm lengkuas, geprek
- 3 cm jahe, geprek
- 1 batang serai, geprek
- 3 lembar daun salam
- 3 sdt garam halus
- 1,5 sdm gula Jawa
- 1 sdt kaldu jamur
- 65 ml santan instan

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum, tambahkan bumbu cemplung.
2. Masukkan bahan, aduk rata. Masukkan air, masak sampai mendidih.
3. Masukkan santan, aduk rata sampai air menyusut sampai 1/4 nya, tes rasa.
4. Taburi bawang goreng, hidangkan.

6. Orak-arik telur kuah pedas.

foto: Instagram/@esterariesiani

Bahan:
- 2 butir telur ayam
- Sayuran: timun, gambas, dan tomat
- 1 siung bawang putih besar cincang
- 2 siung bawang merah kecil cincang
- 4 buah cabai rawit merah iris
- 1 sdt kecap manis
- 1 sdm saus sambal botolan
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai hingga harum.
2. Masukkan telur, aduk hingga menggumpal jadi orak-arik.
3. Tambahkan sayuran dan air sesuai selera.
4. Masukkan bumbu: garam, gula, kecap manis, dan saus sambal, koreksi rasanya.
5. Masak hingga sayuran layu dan kuah mengental. Angkat, sajikan selagi panas.

7. Telur ceplok kuah santan.

foto: Instagram/@iaalamsyah79

Bahan:
- 5 butir telur
- 1/2 sdt ketumbar
- 1 ikat daun bawang

Bumbu halus:
- 1 ruas jahe
- 1/2 sdt merica
- 1 sdm garam
- 1/2 ruas kencur
- 2 buah kemiri
- 1 ruas lengkuas
- 1/2 sdt jintan
- 1 ruas kunyit
- 300 ml santan cair
- 4 buah cabai merah keriting (buang bijinya)
- 5 siung bawang putih
- 1 sdm gula pasir

Cara membuat:
1. Ceplok telur, beri sedikit taburan garam.
2. Haluskan semua bahan bumbu halus kecuali garam dan gula pasir.
3. Tumis bumbu halus dengan minyak, tambahkan daun bawang, garam, dan gula. Aduk hingga harum dan matang.
4. Tambahkan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk. Masukkan telur ceplok. Masak hingga mendidih.
5. Telur ceplok kuah santan siap disajikan.

8. Sup jagung telur antiribet.

foto: Instagram/@selasar_rasa

Bahan:
- Jagung
- 1 telur, kocok lepas
- 3 bawang putih geprek
- 1/2 sdt minyak mijen
- 2 sdm tepung tapioka, larutkan dengan air
- Lada, kaldu bubuk, dan sedikit gula
- 2 gelas air
- Minyak untuk menumis bawang

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih sampai wangi, kemudian tambahkan air.
2. Masukkan jagung, tambahkan lada, kaldu, dan gula, koreksi rasa, setelah mendidih tambahkan telur, aduk.
3. Tambahkan tepung tapioka, masak sampai matang.

9. Sup telur ceker ayam.

foto: Instagram/@resep_masakan_rumahan_arra

Bahan:
- 1 telur (kocok lepas)
- Ceker, rebus empuk
- Wortel potong
- Daun bawang
- Kol
- Merica
- 1 bawang putih geprek
- 2 bawang merah iris
- Gula, garam, dan penyedap

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih geprek dan bawang merah iris dengan 1 sdm minyak, tambahkan air, tunggu mendidih.
2. Tuang kocokan telur perlahan sambil terus diaduk, tuang ceker, tambahkan merica, gula, garam, dan penyedap.
3. Masukkan satu persatu sayurnya mulai wortel, kemudian kol, setelah matang matikan api, tambahkan daun bawang dan bawang goreng.

10. Sup telur.

foto: Instagram/@dada.tastes

Bahan:
- 2 butir telur
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 2 siung bawang putih, cincang
- 1 buah tomat, potong dadu
- Garam, kaldu, dan lada bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dan daun bawang hingga harum, masukkan tomat dan tumis lagi hingga matang. Lalu tuang air secukupnya.
2. Kocok telur, tuang ke dalam kuah yang sudah mendidih. Biarkan 1 menit agar agak matang, aduk rata.
3. Masukkan garam, kaldu, dan lada bubuk secukupnya sesuai selera.

11. Sup telur jamur.

foto: Instagram/@reenaokta

Bahan:
- 1 butir telur, kocok lepas
- 1 batang wortel, iris dadu kecil
- 4 buah bakso, iris sesuai selera (bisa diganti ayam atau udang)
- 4 lembar jamur kuping, iris tipis panjang
- 2 sdm maizena, larutkan dengan air

Bumbu:
- 3 siung bawang putih, geprek lalu cincang halus
- 1 batang daun prei ukuran sedang, iris
- 1 sdt saus tiram
- Garam, gula, dan merica halus

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dan daun prei hingga harum.
2. Masukkan wortel, jamur, dan bakso, tumis sebentar.
3. Tambahkan air untuk kuah, bila sudah mendidih dan sayuran lunak, masukkan larutan maizena sambil diaduk.
4. Bila kuah sudah mengental, masukkan telur kocok sambil kuah terus diaduk agar telur menjadi serabut halus.
5. Jangan lupa koreksi rasa.

12. Sup telur puyuh.

foto: Instagram/@RimsKitchen

Bahan:
- 250 gr sandung lamur sapi
- 10 buah telur puyuh
- 1 buah sosis
- 1 buah wortel
- 1 buah brokoli ukuran sedang
- 1 batang daun bawang dan seledri
- 1 liter air
- 2 siung bawang putih (geprek)
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1 ujung sdt lada bubuk
- 1/2 sdt garam

Cara membuat:
1. Siapkan bahan dan potong-potong sesuai selera. Rebus telur puyuh.
2. Didihkan air, setelah mendidih masukkan sandung lamur dan bawang putih terlebih dahulu, setelah setengah matang masukkan wortel, sosis dan telur puyuh.
3. Setelah, matang tambahkan brokoli, daun bawang, seledri, kaldu bubuk, garam, dan lada, aduk, koreksi rasa.
4. Setelah semua matang, angkat dan siap disajikan, tambahkan bawang goreng.

13. Tahu telur bumbu rujak.

foto: Instagram/@anicaturini

Bahan:
- 5 buah tahu, goreng sebentar
- Telur rebus, goreng sampai berkulit
- 3 sdm krimer pengganti santan
- 1 lembar daun salam,
- 1 lembar daun jeruk purut
- Lengkuas dan serai
- Garam, penyedap rasa, gula merah secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak goreng

Bumbu halus:
- 2 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- Cabai merah sesuai selera
- 2 butir kemiri
- 1 ruas jari kunyit

Cara membuat:
1. Goreng semua bumbu halus, kemudian sisihkan.
2. Siapkan panci, masukkan tahu, telur, air, bumbu halus, daun salam, daun jeruk purut, lengkuas, dan serai. Masak dengan api kecil.
3. Kemudian bumbui garam, penyedap rasa, dan gula.
4. Setelah mendidih masukkan krimer, aduk rata dan masak hingga bumbu meresap.
5. Koreksi rasa dan tahu telur bumbu rujak siap dihidangkan dengan nasi hangat.

14. Tumis timun telur.

foto: Instagram/@puputtryas12

Bahan:
- 1 buah timun, kupas dan potong
- 2 buah siung bawang putih
- 1 tomat
- 1 cabai rawit
- Air secukupnya
- Bawang bombay dan sawi
- Garam, merica, dan kaldu jamur

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih cincang sampai harum, masukkan bombay dan cabai rawit.
2. Masukkan sawi dan timun, tunggu hingga layu.
3. Masukkan air secukupnya, tunggu sampai mendidih, masukkan garam, merica bubuk, dan kaldu jamur.
4. Jika air sudah mendidih masukkan 1 butir telur. Tunggu sebentar, jika sudah setengah matang baru diaduk.
5. Masukkan potongan tomat, tes rasa, sajikan dan tumis timun telur siap disantap.

15. Telur masak kuah asam manis.

foto: Instagram/@koharsilvani

Bahan:
- 2 telur goreng ceplok
- Bawang putih diiris tipis
- Bawang merah diiris tipis
- Tomat dipotong kotak
- Cabai rawit atau cabai domba dipotong sesuai selera
- Minyak untuk menumis
- Air secukupnya
- Kaldu jamur secukupnya
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- 1/2 sdt cuka masak

Cara membuat:
1. Masukkan minyak buat menumis, lalu masukkan bawang putih, bawang merah, tomat, dan cabai rawit, tumis sampai layu.
2. Masukkan air secukupnya, lalu masukkan kaldu jamur, garam, dan gula.
3. Setelah dirasa cukup, matikan kompor, masukkan cuka masak secukupnya.
4. Telur kuah asam manis siap disajikan.

16. Semur telur.

foto: Instagram/@galeri_dapurami

Bahan:
- 200 gr kentang kecil-kecil
- 20 butir telur
- 2 lembar daun salam
- 1 serai
- 2 cm lengkuas
- 300 ml santan
- Garam
- Gula

Bumbu halus:
- 3 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 butir kemiri
- Sedikit merica

Cara membuat:
1. Rebus telur dan kentang.
2. Tumis bumbu halus. Masukkan serai, daun salam, dan lengkuas.
3. Beri garam dan gula
4. Masukkan kentang dan telur. Masukkan santan. Masak hingga mendidih.

17. Sup tahu jamur ala Chinese food.

foto: Instagram/@meal_licious

Bahan kuah:
- 1 liter air
- Beberapa potong tulang ayam
- 3 cm jahe, iris tipis korek api
- 1 sdt kaldu ayam bubuk atau kaldu jamur
- 2 sdm saus tomat
- 1 sdm saus sambal
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm cabai bubuk

Bahan isi:
- 100 gr daging ayam, potong tipis
- 5 buah jamur shitake, potong tipis
- 1 buah tahu sutra, potong dadu
- 1 butir kocok lepas

Bumbu lain:
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdm tepung maizena, larutkan
- 2 batang daun bawang
- 1 sdm air jeruk nipis atau lemon

Cara membuat:
1. Didihkan bahan kuah.
2. Masukkan ayam dan tahu, sampai matang
3. Masukkan jamur, didihkan beberapa menit.
4. Masukkan garam dan gula, koreksi rasa.
5. Tuang larutan maizena, aduk sampai cukup kental.
6. Dalam keadaan mendidih masukkan kocokan telur dan aduk-aduk.
7. Setelah matang. Matikan api. Tuang air jeruk nipis dan aduk sedikit.
8. Sajikan hangat dengan taburan daun bawang.

(brl/lut)