17 Resep olahan kikil sapi kuah santan spesial Lebaran, lezat, gurih, dan menggugah selera

Lezat Dan Bikin Nagih. |

1. Kikil kuah santan.

foto: Instagram/@desyratna.id

Bahan:
- Kikil sapi
- Sedikit jahe, geprek
- Sejempol lengkuas, geprek
- 6 lembar daun jeruk
- 1 batang daun bawang, iris
- 1/2 buah tomat, iris
- 35 ml santan instan

Bumbu halus:
- 2 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 2 butir kemiri
- 1 buah cabai merah
- Sedikit kunyit

Cara membuat:
1. Cuci bersih kikil lalu rebus sampai empuk, angkat dan sisihkan.
2. Ulek bumbu halus, tumis bumbunya sampai harum kemudian tambahkan jahe, lengkuas, dan daun jeruk. Selanjutnya masukkan kikil yang sudah di rebus, aduk rata dan tambahkan secukupnya air.
3. Masukkan daun bawang dan tomat, bumbui dengan gula, garam, penyedap, lada bubuk, dan terakhir masukkan santan aduk sebentar angkat dan sajikan.

2. Kikil santan cabai hijau.

foto: Instagram/@nonaais-st

Bahan:
- 500 gr kikil sapi
- 5 buah cabai hijau iris serong
- 5 buah tomat hijau iris tipis-tipis
- Laos
- Daun salam
- Gula dan garam
- Kaldu sapi bubuk
- Santan instan
- Air

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 25 buah cabai rawit hijau

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus kemudian tambahkan laos, daun salam, tomat, cabai hijau, dan sedikit air.
2. Masukkan kikil rebus bersama bumbu sampai empuk, tambahkan gula, garam, dan kaldu ayam. Tuang santan, masak sampai kuah berkurang setengahnya. Angkat dan sajikan.

3. Gulai kikil sapi.

foto: Instagram/@ayu_razs.

Bahan:
- 500 gr kikil sapi
- 3 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- 5 cm lengkuas
- 2 cm jahe
- Secukupnya garam
- Gula pasir
- Merica bubuk
- Kaldu bubuk
- 300 ml santan
- 500 ml air
- 1 sdm air asam jawa

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 5 buah cabai merah
- 3 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah

Cara membuat:
1. Cuci bersih kikil lalu rebus hingga setengah empuk. Tumis bumbu yang dihaluskan, tambahkan daun jeruk, daun salam, lengkuas, jahe, dan serai. Masak hingga benar-benar matang.
2. Masukkan kikil, aduk rata. Kemudian tambahkan santan, air, garam, gula pasir, merica bubuk, kaldu bubuk, dan air asam jawa. Aduk rata, masak hingga matang dan empuk. Test rasa, angkat dan sajikan.

4. Kikil bumbu kuning.

foto: Instagram/@yzmalicious.

Bahan:
- 500 gr kikil sapi
- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
- 65 ml santan instan
- Secukupnya cabai hijau, sayat tengahnya
- 400 ml air

Bahan cemplung:
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- 3 iris lengkuas

Bumbu halus:
- 3 butir bawang putih
- 6 butir bawang merah
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 sdt Ketumbar sangrai
- 1 sdt merica

Cara membuat:
1. Rebus kikil dan bilas dengan air mengalir. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus dan bahan cemplung sampai matang. Tambahkan kikil, aduk sampai merata.
3. Tambahkan air, setelah mendidih bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk. Tutup wajan. Setelah 5 menit, tambahkan cabai hijau.
4. Tutup kembali. Setelah kikil matang, tambahkan santan. Aduk-aduk dan koreksi rasa. Angkat dan sajikan.

5. Lodeh kikil dan tahu tempe.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- Tahu besar, potong kotak-kotak dan kukus
- 1 papan tempe, potong kotak-kotak, kukus
- 250 gr kikil, rebus dan potong-potong
- 1 liter santan

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 5 buah cabai merah besar
- 15 buah cabai rawit
- 4 butir kemiri
- 2 cm kunyit

Bumbu pelengkap:
- 3 cm lengkuas, geprek
- 4 lembar daun salam
- 1 sdt ketumbar bubuk
- Cabai rawit utuh secukupnya
- Gula, garam, merica, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Goreng terlebih dahulu semua bumbu halus hingga matang lalu ulek bersama ketumbar bubuk hingga halus.
2. Didihkan air, masukkan bumbu halus bersama lengkuas dan daun salam. Tunggu hingga mendidih.
3. Masukkan potongan kikil, cabai rawit utuh, serta tahu, dan tempe yang telah dikukus, aduk-aduk sebentar.
4. Masukkan santan, bumbui dengan gula, garam, merica, dan kaldu bubuk. Koreksi rasa, masak hingga matang lalu angkat dan sajikan.

6. Soto kikil.

foto: Instagram/@resepgudang

Bahan:
- 1/2 kg kikil sapi, potong kecil
- Santan
- Daun bawang
- Tomat
- Garam
- Gula
- Bihun
- Daun salam
- Serai

Bumbu halus:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Kemiri
- Lengkuas
- Jahe
- Lada
- Kunyit

Cara membuat:
1. Rendam kikil dengan air panas, tiriskan.
2. Siapkan wajan, tuang minyak kemudian tumis bumbu yang sudah dihaluskan. Tambahkan air lalu masukkan kikil dan rebus kikil sampai empuk.
3. Masukkan daun salam, serai, santan, garam, dan gula. Tunggu sampai santan matang.
4. Rebus bihun, tiriskan. Siapkan mangkuk lalu masukkan bihun, irisan tomat, dan daun bawang. Tuang sotonya taburkan dengan bawang goreng.

7. Tongseng kikil.

foto: Instagram/@ayukdwirahayunew

Bahan:
- Kikil, potong kotak dan rebus sampai empuk
- Kol secukupnya
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- Lengkuas
- 10 buah cabai rawit hijau
- 2 buah tomat merah
- 2 buah tomat hijau
- Petai
- 1/4 sdt lada
- 1/4 sdt ketumbar
- 3 sdm kecap manis
- Garam, gula, dan penyedap secukupnya
- 1 bungkus kaldu sapi bubuk
- 1 bks santan
- 700 ml air

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai keriting merah
- 3 butir kemiri
- Kencur
- Seruas jahe
- Seruas kunyit

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai, laos, dan cabai rawit.
2. Masukkan kikil, beri air aduk rata.
3. Masukkan tomat dan petai. Kemudian bumbui dengan lada, ketumbar, garam, gula, penyedap, dan kecap manis. Beri santan kemudian masukkan kol. Cek rasa, masak sampai mendidih.

8. Sayur santan kikil dan tahu.

foto: Instagram/@yunns_kitchen

Bahan:
- 250 gr kikil sapi, rebus dan cuci bersih
- 5 buah tahu kulit, potong sesuai selera
- 7 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai
- 10 buah cabai rawit merah
- Santan instan
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 2 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 3 buah kemiri
- Sedikit air

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, masukkan daun jeruk, daun salam, dan serai yang sudah digeprek. Tumis sampai layu.
2. Masukkan bumbu halus, tumis sampai harum lalu beri sedikit air. Masukkan tahu kulit dan kikil. Aduk sampai rata.
3. Masukkan santan dan biarkan sampai air menyusut. Masukkan garam dan gula. Aduk sampai rata, angkat lalu sajikan.

9. Lodeh kikil petai dan tahu tempe.

foto: Instagram/@lilik_indrayani81

Bahan:
- 500 gr kikil, potong-potong dan rebus
- 1 papan tempe, potong-potong dan goreng sebentar
- 10 buah tahu putih, potong-potong dan goreng sebentar
- 2 papan petai, kupas dan belah
- Santan dari 1 butir kelapa ukuran besar
- 500 ml air
- 1 buah tomat hijau, potong-potong
- 1 buah tomat merah, potong-potong
- 15 buah cabai hijau besar, iris serong
- 25 buah cabai rawit merah utuh
- 3 lembar daun salam
- Lengkuas
- Gula pasir
- Gula jawa
- Gula aren
- Garam
- Kaldu sapi
- Minyak goreng

Bumbu halus:
- 15 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 1 sdt kunyit bubuk

Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng, kemudian tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas hingga harum.
2. Masukkan 500 ml air, didihkan kemudian masukkan kikil, ungkep sebentar. Tuang santan sedikit demi sedikit dahulu, aduk hingga panas.
3. Masukkan semua gula, garam, tahu, tempe, dan petai. Terakhir masukkan sisa santan, didihkan. Masukkan tomat, cabai hijau, dan kaldu sapi, aduk rata. Terakhir masukkan rawit merah, koreksi rasa.

(brl/lut)