17 Resep olahan ikan untuk buka puasa, enak, sederhana, simpel, dan bikin nagih

Instagram/@dianayupuspitasari ; Instagram/@indahdapur

Brilio.net - Mengonsumsi makanan sehat saat bulan Ramadhan jadi salah satu cara agar stamina tubuh tetap terjaga. Apalagi saat berbuka puasa, mengingat perut sudah selama seharian penuh kosong.

Ada banyak bahan makanan bergizi yang bisa diolah jadi menu buka puasa, salah satunya adalah ikan. Dilansir healthline.com, ikan merupakan sumber protein yang baik. Nggak cuma itu, ikan juga mengandung karbohidrat, vitamin, hingga asam lemak omega-3. Oleh karena itu, sangat disayangkan kalau ikan dilewatkan begitu saja.

Ikan bisa diolah jadi berbagai hidangan enak dan menggugah selera. Nggak melulu harus diolah dengan cara ribet, karena banyak pilihan masakan ikan yang praktis dibuat. Meski begitu, rasanya tetap bikin nagih saat disantap.

Olahan ikan cocok disajikan sebagai menu berbuka puasa. Tinggal tambahkan sayur, nasi, sambal kalau suka, dan kerupuk sebagai pelengkapnya.

Berikut BrilioFood rangkum 17 resep olahan ikan untuk buka puasa, enak, sederhana, simpel, dan bikin nagih pada Selasa (20/2).

1. Lempah kuning.

foto:Instagram/@serba_olahan_ikan

Bahan:
- 1 kg ikan berujung, cuci bersih, baluri air jeruk nipis dan diamkan 15 menit
- 3 buah mentimun, potong-potong

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 1/4 ruas lengkuas
- 1 ruas kunyit
- 2 batang sereh
- 5 biji cabai merah keriting
- 5 cabai rawit merah
- 3 butir kemiri
- 1 sdt terasi panggang
- 5 lembar daun jeruk
- Garam, gula, penyedap jamur secukupnya
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Masukkan air secukupnya, tunggu sampai mendidih lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan dan daun jeruk.
2. Masak sampai mendidih lagi dan keluar wangi bumbunya.
3. Lalu masukkan ikan, garam, gula, dan penyedap rasa.
4. Masak sampai ikan setengah matang.
5. Masukkan timun lalu masak sampai ikan matang.
6. Angkat dan sajikan.

2. Ikan masak kecap.

foto: Instagram/@meily_chin

Bahan:
- 500 gr ikan, goreng, sisihkan
- 2 siung bawang putih, iris
- 1/2 buah bawang bombay, iris
- Daun bawang secukupnya
- 3 buah cabai merah, iris
- 200 ml air

Bahan bumbu:
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdt saus tiram
- 1/4 sdt lada hitam kasar
- 1/4 sdt kaldu jamur bubuk

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum, masukkan cabai merah, tumis sebentar dan tuang air.
2. Bumbui, masukkan ikan lalu aduk rata. Masak sampai mendidih dengan api sedang. Taburi daun bawang.
3. Koreksi rasa. Bila sudah meresap, matikan api dan sajikan.

3. Ikan nila saus terasi.

foto: Instagram/@cookingwithmrs.layra

Bahan:
- 1/2 kg ikan nila
- 3 sdm saus sambal terasi instan
- 1/4 potong bawang bombay
- 5 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 buah tomat merah
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai
- Garam, minyak goreng, dan air secukupnya

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan nila dan tiriskan.
2. Bersihkan dan iris bawang bombay, bawang merah, bawang putih, dan tomat.
3. Panaskan wajan, masukkan minyak goreng dan goreng ikan nila yang telah dibersihkan.
4. Tiriskan ikan nila, biarkan minyak goreng tersebut, masukkan saus sambal terasi, bawang bombay, bawang merah, bawang putih, daun salam, serai dan garam aduk hingga matang.
5. Jika sudah wangi, tambahkan sedikit air dan masukkan ikan nila goreng.
6. Koreksi rasa dan siap dihidangkan.

4. Kakap asam manis.

foto:Instagram/@dianayupuspitasari

Bahan:
- 300 gr ikan kakap fillet, potong sesuai selera
- Tepung bumbu serbaguna
- 2 siung bawang putih, cincang
- 1/2 batang wortel, iris korek api
- 3 buah cabai keriting, iris
- 3 buah daun bawang, potong memanjang
- 1/2 sdt saus tiram
- 1/2 sdt minyak wijen
- 4 sdm saus tomat
- 1 sdt kecap asin
- Gula dan merica secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan. Balut ikan dengan tepung serbaguna.
2. Goreng dengan api kecil hingga kecokelatan, tiriskan.
3. Tumis bawang putih dan wortel.
4. Masukkan air secukupnya, masukkan semua bahan lainnya.
5. Masak hingga saus mengental, koreksi rasa.
6. Sajikan dengan menyiramkan saus di atas ikan yang sudah digoreng.

Hasilnya Lezat.

5. Asem-asem ikan tenggiri.

foto: Instagram/@maybelin_ma

Bahan:
- 1 atau 1/2 ikan tenggiri, potong sesuai selera
- 4 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 jeruk nipis
- 2 daun salam
- 2 daun jeruk
- 4 blimbing wuluh
- 1 batang serai
- 1 buah jeruk nipis
- 7 biji cabai rawit, sesuai selera
- Daun kemangi, garam, gula, dan kaldu jamur secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci ikan, tiriskan. Tambahkan perasan air jeruk nipis diamkan selama 15 menit.
2. Iris kunyit, jahe, bawang putih, merah, dan geprek ujung serai.
3. Tumis jahe dan kunyit sesaat, masukkan bawang merah, bawang putih, serai, daun salam dan daun jeruk tunggu sampai harum.
4. Setelah harum, masukkan sedikit air, tunggu sampai mendidih.
5. Masukkan ikan tenggiri, tambahkan kembali air secukupnya.
6. Setelah mendidih, masukkan garam, gula, kaldu jamur dan juga irisan belimbing wuluh.
7. Koreksi rasa dan tambahkan sedikit perasan jeruk nipis sesuai selera, lalu masukkan cabai rawit utuh dan kemangi.
8. Jika sudah meresap, angkat dan sajikan.

6. Ikan bumbu rica-rica.

foto: Instagram/@masaknmita

Bahan:
- 3 bawang putih
- 3 bawang merah
- 1 buah tomat merah
- 1 buah tomat hijau
- 5 cabai besar hijau
- 4 cabai rawit
- 8 sereh
- 2 lengkuas iris tipis
- Garam
- Gula
- Merica
- Saus tomat
- Tepung kanji

Cara membuat:
1. Tumis bumbu dengan minyak goreng yang telah panas.
2. Masukkan sereh lalu ditambah bumbu dapur. Larutan kanji dimasukin sambil saus diaduk-aduk. Dikit dulu soalnya ini cepet mengental banget
3. Tunggu sampai meletup-letup sausnya. Tiriskan.
4. Ikan direndam dalam ulegan bawang putih. Tambah merica sama garam. Lalu digoreng aja sampai garing
7. Letak di piring lalu disiram pakai sausnya.

7. Ikan tiga rasa.

foto: Instagram/@dada.tastes

Bahan:
- 1 ekor ikan bawal hitam
- Garam secukupnya
- Kunyit secukupnya
- Tepung maizena secukupnya

Bahan saus:
- 2 siung bawang putih cincang
- 3 butir bawang merah cincang
- 1 cm jahe iris
- 2 batang serai
- 4 lembar daun limau purut
- 1/2 buah paprika hijau
- Nanas secukupnya
- 1/2 buah tomat
- 1 sdm saus tiram
- Kecap ikan secukupnya
- Cabai rawit merah dan hijau
- Saus tomat secukupnya
- Saus cabai secukupnya
- Garam dan gula secukupnya
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan dan bumbui ikan dengan garam, sedikit kunyit, dan tepung maizena diamkan sebentar.
2. Goreng ikan dengan minyak banyak dan panas, bolak balik hingga garing, matang dan sisihkan.
3. Panaskan wajan dengan sedikit minyak masukkan bawang putih, bawang merah, jahe, paprika, cabai rawit, serai, daun limau purut tumis sampai wangi.
4. Masukkan saus tiram, saus tomat, saus cabai, kecap ikan, garam, dan gula secukupnya aduk rata baru masukkan nanas, tomat, dan air secukupnya biarkan mendidih dan sausnya mengental.
5. Siram ke atas ikan goreng dan siap disajikan.

8. Pindang serani.

foto: Instagram/@ade_maryana

Bahan:

- 4 ekor ikan nila, cuci bersih
- 1000 ml air
- 2 sdm gula pasir
- 3 sdm air asam
- 2 sdt kaldu jamur
- Garam
- 1 genggam kemangi
- 1 tomat
- 10 rawit
- 8 bawang merah, iris
- 4 bawang putih, iris
- 3 cm kunyit, 2 cm jahe, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 1 sereh
- 3 daun salam

Cara membuat:
1. Tumis kedua jenis bawang dan kunyit.
2. Masukkan air dan semua bumbu, didihkan.
3. Cek rasa dan koreksi hingga rasa gurih manis asem seger.
4. Masukkan ikan, masak sebentar saja hingga ikan matang.
5. Masukkan tomat dan kemangi. Sajikan hangat.

9. Pindang kuah santan.

foto: Instagram/@saya.jenis

Bahan:
- 6 ekor ikan keranjang
- 12 potongan kecil tahu goreng
- 6 bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 5 cabai merah, iris
- 5 cabai hijau, iris
- 3 buah tomat hijau, iris
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan

Bumbu halus:
- 3 cabai merah buang biji, haluskan
- 1 cm kencur, haluskan

Bumbu tambahan:
- 600 ml santan
- 1 sdt gula merah
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Goreng ikan keranjang hingga agak kering, supaya tidak hancur ketika di masak santan.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga matang dan harum, .
3. Masukkan bumbu halus, daun salam dan lengkuas, aduk rata.
4. Masukkan cabai merah dan hijau iris.
5. Masukkan santan dan bumbu tambahan.
6. Tunggu hingga mendidih, masukkan ikan keranjang goreng dan tahu goreng kulit dan masak dengan api sedang hingga bumbu meresap.
7. Koreksi rasa. Terakhir masukkan tomat, masak hingga tomat agak layu. Sajikan.

10. Cakalan sambal matah.

foto: Instagram/@mela.wati

Bahan:
- 1/2 ekor cakalan
- Garam
- Gula
- Penyedap
- Lada secukupnya

Bahan iris:
- 10 bawang merah
- 2 tangkai batang sereh
- 10 daun jeruk
- 10 buah cabai rawit
- 1 buah tomat ambil biji dan dalamnya

Cara membuat:
1. Tumis tongkol sampai agak garing, masukkan bumbu iris, masak sampai layu dan tercampur rata.
2. Masukkan garam, gula, penyedap, dan lada secukupnya. Sajikan.

11. Ikan pedas manis.

foto: Instagram/@mariaulfah1357

Bahan:
- 1 ekor ikan tuna
- 1 buah jeruk nipis
- 2 lembar daun salam
- 2 ruas lengkuas, geprek
- 1 ruas jahe, geprek
- 1 buah tomat, iris
- 1 siung bawang bombay, iris
- 1 sdm kecap manis
- 1 batang daun bawang, iris
- Garam dan gula merah secukupnya
- Cabai rawit utuh
- Minyak untuk menumis
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 6 buah cabai merah

Cara membuat:
1. Potong-potong ikan, bersihkan, lalu lumuri air jeruk nipis, diamkan 10 menit lalu bilas sampai bersih, tiriskan.
2. Tumis bumbu halus sampai matang, lalu masukkan bawang bombay, aduk sampai layu, beri air.
3. Masukkan tomat, daun salam, lengkuas, jahe, garam, gula merah, kecap manis, daun bawang, dan cabai rawit, aduk.
4. Setelah mendidih, masukkan ikan, masak sampai matang.

12. Bandeng asam manis.

foto: Instagram/@mariaulfah1357

Cara membuat:
- 2 ekor ikan bandeng
- 1 buah tomat, iris
- 1 batang daun bawang, iris
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 5 buah cabai rawit
- 3 sdm kecap manis
- Garam dan gula merah
- 1 sdm air asam jawa
- Minyak untuk menumis
- Air secukupnya
- 1 buah jeruk nipis

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 5 buah cabai merah
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit

Cara membuat:
1. Potong-potong ikan, lalu bersihkan. Lumuri dengan air jeruk nipis, diamkan 15 menit, lalu bilas.
2. Tumis bumbu halus sampai matang, beri air. Masukkan daun salam, serai, tomat, garam, gula merah dan air asam Jawa, aduk.
3. Setelah mendidih, masukkan ikan. Sesaat sebelum diangkat, masukkan daun bawang dan cabai rawit. Angkat.

13. Sup ikan patin.

foto: Instagram/@nanayuwicha

Bahan:
- Ikan patin
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm lengkuas
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai
- Kemangi
- Garam
- Kaldu jamur
- Gula

Cara membuat :
1. Tumis bawang merah, bawang putih, lengkuas, daun salam, dan serai sampai harum.
2. Masukkan air 500 ml sampai agak mendidih, masukkan ikan patin.
3. Cek rasa beri garam, gula, kaldu jamur.
4. Setelah matang taburi kemangi aduk sebentar hingga layu.

14. Ikan kembung goreng.

foto: Instagram/@sherly1112

Bahan:
- 250 gr ikan kembung, bersihkan
- Garam dan merica secukupnya
- 1/2 buah jeruk nipis

Bahan sambal kecap:
- 5 cabai rawit, iris
- 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
- 4 siung bawang merah, iris
- 1/2 buah tomat
- 5 sdm kecap manis
- Garam

Cara membuat:
1. Lumuri ikan dengan garam, merica, dan jeruk nipis sampai rata.
2. Diamkan selama satu jam atau satu malam di dalam kulkas.
3. Goreng ikan sampai matang. Siapkan di atas piring saji.
4. Kemudian buat sambal kecap dengan mencampurkan semua bahan. Aduk rata dan sajikan bersama ikan kembung.

15. Ikan kukus kuah asam.

foto: Instagram/@indahdapur

Bahan:
- 500 gr ikan banyar
- Garam, secukupnya
- Air jeruk nipis, secukupnya

Bahan kuah asam:
- 15 buah cabai rawit hijau/secukupnya, rajang kasar
- 6 siung bawang merah, rajang halus
- 3/4 buah tomat, rajang kasar
- 1 sdm asam jawa
- 1/2 sdt terasi bakar
- Garam, kaldu jamur bubuk dan gula pasir, secukupnya
- 150 ml air panas

Cara membuat:
1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis, diamkan kurang lebih 15 menit kemudian cuci bersih.
2. Seasoning ikan dengan air jeruk nipis dan garam secukupnya, lalu kukus selama 30 menit. Sisihkan.
3. Larutkan asam jawa, terasi, garam, kaldu jamur bubuk dan gula kemudian saring dan campur dengan rajangan bawang merah, tomat, dan cabai rawit.
4. Siram ikan dengan kuah asam. Sajikan.

16. Ikan bakar pedas.

foto: Instagram/@yuli_suwandi

Bahan:
- 500 gr atau 1 kg ikan sesuai selera
- Garam secukupnya
- 1 buah air perasan jeruk nipis
- 1 buah asam sundai, air asam Jawa, atau air jeruk nipis
- 9-12 sdm kecap manis

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 6 buah cabai rawit, tambah bila suka pedas
- 8 buah cabai merah keriting
- 1/2 ruas jahe
- 1/2 sdt garam
- 1 cm kunyit dibakar
- 3 butir kemiri sangrai
- 1 sdt gula pasir
- Lada
- 1/2 sdt kaldu jamur
- Minyak goreng secukupnya untuk campuran bumbu halus

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan, bumbui dengan garam dan jeruk nipis. Diamkan 15 menit kemudian cuci bersih lagi.
2. Campur bumbu yang sudah dihaluskan dengan kecap dan air asam. Aduk rata lalu koreksi rasa.
3. Lumuri ikan dengan campuran bumbu halus ke semua permukaan ikan lalu diamkan selama 20 menit.
4. Lalu bakar ikan sampai matang sambil dioles sisa bumbu tadi sampai rata semua.

17. Ikan kakap tumis.

foto: Instagram/@junisusanty86

Bahan:
- 1 ekor ikan kakap, goreng
- 1 ruas jahe, iris
- 4 siung bawang putih, iris
- 1 buah tomat ukuran kecil, potong dadu
- 1 buah cabai merah, iris
- 1 sdm tausi hitam
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm gula
- 1 sdm kecap manis
- 100 ml air
- Larutan maizena

ara membuat:
1. Goreng ikan sampai matang, tiriskan.
2. Goreng jahe dan bawang putih sampai kering tiriskan.
3. Tumis, tausi, tomat dan cabai, sampai wangi dan air aduk rata, tambahkan semuanya bumbu-bumbu atau penyedap aduk rata, tambahkan larutan maizena koreksi rasa.
4. Lalu masukkan ikan aduk pelan-pelan sampai rata, angkat,tabur jahe dan bawang putih di atas ikan. Siap saji.

(brl/lut)