17 Resep olahan ikan gurame spesial untuk buka puasa, enak dan menggugah selera

Lauk yang menggiurkan sekali |

9. Gurame gulai santan.

foto: Instagram/@elefworks

Bahan:
- 500 gr ikan gurame segar
- 50ml santan kental
- 300 ml air

Bumbu halus:
- 3 cabai merah keriting
- 2 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 1 butir kemiri, sangrai
- Setengah ruas kencur
- Setengah ruas kunyit
- Garam secukupnya
- Seruas lengkuas, geprek
- Serai, geprek
- 5 cabai caplaknya, iris-iris
- 3 lembar daun salam
- 1 batang daun bawang, iris kasar
- 1 buah tomat, potong dadu
- Gula pasir sedikit
- Jeruk lemon atau jeruk nipis secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan gurame, lalu potong-potong dan lumuri dengan lemon. Sisihkan.
2. Siapkan panci, lalu masukkan ikan, bumbu halus, serai, laos, dan daun salam. Tambahkan santan kental dan air. Aduk pelan. Masak sampai ikan matang dan kuah agak mengental.
3. Tambahkan gula, aduk-aduk. Setelah ikan matang, tes rasa. Jika dirasa sudah cukup, matikan kompor.
4. Tata ikan di atas mangkuk saji. Masukkan irisan cabai, daun bawang, dan tomat. Beri beberapa tetes air lemon di atasnya.

10. Penget gurame.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- 1 kg ikan gurame, bersihkan dan kerat-kerat
- 1 ikat lokio, rajang besar-besar

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 5 butir kemiri
- 8 cabai rawit
- 3 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar bubuk

Bumbu lain:
- 3 cm lengkuas, geprek
- 3 lembar daun jeruk
- Cabai rawit utuh secukupnya
- 10 buah belimbing wuluh, potong-potong

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama lengkuas dan daun jeruk hingga harum dan matang, beri air secukupnya tunggu hingga mendidih.
2. Bumbui dengan gula, garam, merica dan kaldu bubuk, aduk-aduk dan koreksi rasa.
3. Masukkan dan tata ikan ke dalam wajan, beri potongan belimbing wuluh, cabai rawit utuh, dan potongan lokio. Pastikan ikan terendam kuah semua, lalu kecilkan api masak hingga ikan matang dan kuah asat
4. Angkat dan siap disajikan.

11. Gurame pesmol bumbu kuning.

foto: Instagram/@linagui.kitchen

Bahan:
- 1 ekor ikan gurami
- 1 buah jeruk nipis
- 12 buah cabai rawit utuh
- 1 buah tomat merah
- 2 lembar daun salam, sobek
- 4 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, geprek
- 2 batang daun bawang, iris memanjang
- 5 cm lengkuas, geprek
- 350-400 ml air
- 2 sdt gula
- 1/2 sdt lada
- 1/2 sdt cuka
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- Minyak untuk menggoreng ikan dan menumis

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 butir kemiri, sangrai
- 5 cm kunyit, dibakar
- 2 cm jahe

Cara membuat:
1. Bersihkan sisik ikan dan bagian perut ikan, bilas bersih dan lumuri dengan air jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan selama 10 menit.
2. Goreng ikan gurame sampai matang, sisihkan.
3. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus, masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas, lalu tumis sampai bumbu wangi dan bau langu hilang.
4. Tuang air, lalu tambahkan gula, garam, kaldu bubuk, lada dan cuka, masak hingga mendidih dan air sedikit menyusut. Koreksi rasa.
5. Tuang cabai rawit utuh dan daun bawang, lalu aduk sebentar. Jika ingin lebih banyak kuah bisa ditambahkan air lagi.
6. Masukkan ikan dan tomat kemudian godok sebentar atau boleh juga siram bumbu pesmol di atas ikan.

12. Ikan masak tomat.

foto: Instagram/@mus_cook

Bahan:
- 2 ekor ikan gurame
- 5 siung bawang merah, iris
- 3 siung bawang putih, cincang
- 2 buah tomat, potong jadi 6 bagian
- 2 buah batang daun bawang
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdt kecap manis
- 1 sdm minyak wijen
- 2 sdm kecap ikan
- 1 sdt lada
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm gula
- 1 sdm jamur penyedap
- 200 ml air
- Minyak secukupnya untuk menumis dan menggoreng ikan

Proses membuat:
1. Cuci bersih ikan, lalu potong jadi 4 bagian. Kemudian beri 1 buah perasan jeruk nipis dan lumuri dengan 3 sdm tepung maizena. Sisihkan.
2. Panaskan minyak, lalu goreng ikan hingga berwarna golden brown. Sisihkan.
3. Panaskan minyak, lalu tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Tambahkan air dan aduk-aduk sebentar.
4. Masukkan saus tiram, kecap ikan, dan kecap manis, aduk rata kemudian masukkan tomatnya. Masak hingga mendidih.
5. Setelah mendidih, masukkan ikan lalu aduk rat. Beri garam, lada, gula, dan jamur penyedap. Aduk-aduk.
6. Masukkan daun bawang dan minyak wijen, aduk-aduk.
7. Koreksi rasanya, jika sudah pas angkat dan sajikan.

13. Sop ikan gurame.

foto: Instagram/@inspirasi_masakan.keluarga

Bahan:
- 1 ekor ikan gurame
- 8 siung bawang merah, iris tipis
- 5 siung bawang putih, geprek lalu iris tipis
- 2 cm jahe, geprek
- 3 cm kunyit, geprek
- 2 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam atau daun jeruk
- 1 ikat kemangi, ambil daunnya
- 1 batang daun bawang, potong-potong
- 1 buah tomat hijau atau merah, potong-potong
- 1 sdt air jeruk nipis atau lemon
- 7 cabai rawit utuh
- 1 liter air
- Garam himalaya
- Merica
- Kaldu jamur totole
- Minyak canola atau kelapa secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan, bagi jadi 4-5 potong. Kemudian lumuri dengan asam jawa atau jeruk nipis, diamkan sampai ikan berubah putih atau kesat pucat, sisihkan.
2. Panaskan minyak di dalam panci, lalu tumis bawang merah dan bawang putih. Aduk hingga wangi. Masukkan jahe, kunyit, daun salam, dan serai, masak hingga bawang matang dan wangi.
3. Masukkan air, aduk rata, biarkan mendidih. Masukkan ikan. Masak hingga ikan matang. Bumbui dengan garam, gula, merica, dan kaldu jamur.
4. Masukkan kemangi, cabai rawit, tomat, dan daun bawang. Matikan api dan siap dihidangkan.

14. Sup gurame asam pedas.

foto: Instagram/@anekaresepsambal

Bahan:
- 1 kg ikan gurame, bersihkan dan potong-potong
- 1 buah jeruk nipis
- Minyak untuk menumis
- 2 cm jahe, geprek
- 3 cm lengkuas, geprek
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan lalu ikat simpul
- Air secukupnya
- 7 buah belimbing wuluh
- 10 cabai rawit, belah tidak sampai putus
- 1 buah tomat merah, iris
- 1 batang daun bawang, iris
- Garam, gula pasir, dan penyedap jamur secukupnya

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 1 cm kunyit
- 1-2 cabai merah besar

Cara membuat:
1. Lumuri ikan gurame dengan air jeruk nipis dan garam secukupnya, diamkan sebentar, lalu bilas hingga bersih. Tiriskan dan sisihkan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum beserta jahe, lengkuas, daun salam, daun jeruk, dan serai, aduk rata. Tambahkan air, didihkan.
3. Masukkan ikan, belimbing wuluh, cabai rawit, tomat, daun bawang, garam, gula, dan penyedap jamur, aduk rata dan koreksi rasa. Masak sebentar hingga ikan matang. Angkat dan sajikan.

15. Gurame bakar kecap.

foto: Instagram/@aras_galeri

Bahan:
- 1 kg ikan gurame
- 2 buah jeruk nipis
- 2 sdm margarin
- Kecap manis secukupnya

Bumbu halus:
- 8 siung bawang putih
- 1/2 sdm ketumbar bubuk
- Seruas kunyit
- Garam dan kaldu jamur

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan gurame, kerat-kerat sisinya, lalu lumuri dengan air jeruk nipis, diamkan selama 15-30 menit. Kemudian cuci bersih dan tiriskan.
2. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan bumbu halus sampai rata.
3. Panaskan teflon, lalu bakar ikan sambil di olesi margarin.
4. Setelah dua sisi ikan di bakar 1/2 matang, olesi kecap manis sesuai selera. Bakar kembali sampai ikan matang dan kecap menjadi karamel.

16. Pindang serani gurame.

foto: Instgram/@dellasuzura

Bahan:
- 2 ekor ikan gurame ukuran sedang
- 1 buah jeruk nipis
- 2 ikat kemangi, petiki daunnya
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 2 buah tomat merah, potong kasar
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 3 cm kunyit, bakar lalu memarkan
- 3 cm jahe, bakar lalu memarkan
- 5 cabai merah keriting, iris serong
- 10 cabai rawit utuh
- 3 buah belimbing wuluh, belah jadi 2 bagian
- 7 siung bawang merah, iris tipis
- 4 siung bawang putih, geprek lalu cincang halus
- 1 liter air
- 1 sdm bawang putih goreng untuk taburan .

Cara membuat:
1. Siangi ikan dari kotoran & sisiknya, potong-potong lalu cuci bersih. Kemudian lumuri dengan air jeruk nipis, diamkan selama 15 menit di dalam kulkas, cuci kembali sampai bersih lalu tiriskan.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai wangi, masukkan serai, daun salam, daun jeruk, kunyit, jahe, dan lengkuas, aduk rata. Lalu tuang air dan biarkan sampai mendidih.
3. Setelah mendidih, masukkan ikan dan cabai rawit utuh, bumbui dengan garam dan gula, aduk rata.
4. Masukkan belimbing wuluh, masak sampai matang.
5. Sebelum diangkat, masukkan irisan tomat dan daun kemangi. Taburi bawang putih goreng, siap disajikan.

17. Ikan pesmol daun kemangi.

foto: Instagram/@linasutiono

Bahan:
- 1/2 kg ikan gurame
- 1 buah tomat, iris
- 1 ikat daun kemangi
- 1 buah jeruk nipis
- 1/2 sdt cuka
- 5 siung bawang merah, utuh
- 8 cabai rawit merah utuh
- 3 lembr daun salam
- 4 lembar daun jeruk, sobek-sobek
- 2 batang serai, geprek
- 3 cm lengkuas

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 cm kunyit
- 4 butir kemiri
- 2 cm jahe

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan, lalu kucuri ikan dengan jeruk nipis, beri sedikit garam diamkan selama 10 menit, kemudian goreng dan sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga matang dan wangi. Lalu masukkan daun salam, serai, lengkuas, daun jeruk, tomat, dan cabai merah. Aduk rata.
3. Tambahkan garam dan gula pasir, aduk rata. Kemudian tuangkan air, biarkan beberapa saat.
4. Tambahkan sedikit cuka, aduk sebentar, koreksi rasa.
5. Masukkan ikan yang telah di goreng, masak hingga bumbu meresap, masukkan daun kemangi, angkat dan siap disajikan.

(brl/tin)