17 Resep olahan ikan gurame spesial untuk buka puasa, enak dan menggugah selera

foto: Instagram/@linagui.kitchen; Instagram/@inspirasi_masakan.keluarga

Brilio.net - Gurame merupakan salah satu jenis ikan air tawar yang bisa kamu olah menjadi berbagai hidangan enak. Ikan ini memiliki ukuran cukup besar, daging tebal, dan duri yang besar pula, sehingga kamu nggak perlu khawatir tertelan durinya tanpa sengaja. Sebab, kamu bisa menyingkirkan durinya terlebih dahulu.

Ikan dengan rasa khas ini bisa diolah dengan aneka bumbu rempah dan aromatik yang akan semakin menambah selera makan. Kamu bisa mengolah ikan yang mudah ditemukan di pasaran ini menjadi berbagai hidangan seperti dimasak sup, bumbu kuning, dibakar, digoreng, digulai, dan masih banyak lainnya. Dengan begitu,menjadikan hidangan ikan guramesebagai santapan buka puasa tentu nggak bisa ditolak, dong?

Buat kamu yang penasaran dengan resep ikan gurame enak untuk buka puasa di rumah, yuk cobain resep-resep ikan gurame berikut, sepertidirangkumBrilioFooddari berbagai sumber.

Magang: Umi Amalia Rusda

Wah, bikin nasi di rumah cepat habis, nih

1. Pecak gurame.

foto: Instagram/@trixie_gayatri

Bahan:
- 2 ekor ikan gurame
- 2 buah jeruk nipis
- 2 sdm garam
- Minyak untuk menggoreng

Bahan sambal pecak, haluskan:
- 7 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 4 cabai merah keriting
- 2 cabai merah besar
- 10 cabai rawit merah
- 2 cabai hijau besar
- 2 cabai hijau keriting
- 5 cabai rawit hijau
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kencur
- 100 ml air matang
- 1 sdm garam
- 1 sdt bubuk kaldu instan

Bumbu utuh:
- 7 buah tomat hijau
- 4 buah jeruk limau

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan, kerat di bagian dua sisi, kemudian lumuri dengan jeruk nipis dan garam lalu diamkan selama 30 menit. kemudian goreng sampai kering.
2. Cuci bersih semua bahan sambal, lalu potong-potong dan tumis dengan sedikit minyak sampai layu.
3. Haluskan bumbu sambal kecuali tomat hijau dan jeruk limau, ulek kasar. Tambahkan garam dan kaldu, aduk rata.
4. Kucuri jeruk limau dan tambahkan air matang, aduk rata. Tambahkan irisan tomat hijaunya.
5. Kemudian siram sambal pecak ke atas gurame gorengnya. Siap disajikan.

2. Gurame pindang kuning.

foto: Instagram/@vv_luv_eatntravel

Bahan:
- 2 ekor ikan gurame, bersihkan lalu lumuri air nipis dan garam
- 5 buah tomat hijau atau belimbing sayur, potong kecil
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, geprek
- 2 sdm asam jawa, larutkan dengan sedikit air
- Garam, lada, dan kaldu jamur
- 1 liter air
- 10 cabai rawit, potong kecil
- 2 genggam daun kemangi

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 3 cm lengkuas
- 2 cm jahe
- 5 cm kunyit
- 5 butir kemiri
- 8 cabai kriting
- 5 cabai rawit

Cara membuat:
1. Rebus air di dalam kuali sampai mendidih, lalu masukkan bumbu halus, daun jeruk, daun salam dan serai. Aduk rata dan masak sampai mendidih.
2. Masukkan ikan, air asam, tomat hijau, cabai rawit, dan semua bumbu. Aduk rata, masak sampai ikan matang.
3. Lalu masukkan daun kemangi, aduk rata. Angkat dan siap dihidangkan.

3. Gurami gulai khas padang.

foto: Instagram/@pocutnurhadana

Bahan:
- 1,5 kg ikan gurame
- 750 ml santan kental
- 4 buah belimbing wuluh, potong bulat
- Daun kemangi, optional

Bumbu halus:
- 9 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 7 butir kemiri
- 2 ruas jari kunyit
- 3 ruas jari jahe
- 2 sdt ketumbar
- 2 cabai merah
- 1 buah tomat, iris

Bumbu aromatik:
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, digeprek
- 3 cabai hijau, potong
- 3 cabai merah, potong sedang
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan gurame, lalu potong-potong dan kucuri dengan air jeruk nipis.
2. Panaskan minyak secukupnya, lalu tumis bumbu halus, masukkan daun salam, daun jeruk, dan serai. Aduk rata.
3. Masukkan ikan dan santan, aduk perlahan sampai mendidih.
4. Sesudah santan mendidih, tambahkan air jeruk nipis, cabai, tomat dan garam. Aduk-aduk, angkat dan sajikan.

4. Gulai masin.

foto: Instagram/@momshee_kichen

- 2 ekor ikan gurame, cuci bersih dan potong jadi 4 bagian
- 8 cabai merah, belah utuh
- 1 buah jeruk nipis
- 20 buah belimbing wuluh ukuran kecil
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 lembar daun kunyit, optional
- 1 batang sereh

bumbu halus:
- 25 cabai rawit hijau
- 9 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 4 cm lengkuas
- 3 cm jahe
- 1 cm kunyit
- Gula dan garam secukupnya
- Santan dari 1/2 butir kelapa, sisihkan 1/3 yang kentalnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan, lalu lumuri dengan jeruk nipis dan garam, diamkan 15 menit, cuci bersih kembali. Sisihkan.
2. Masak santan dengan memasukkan bumbu dan daun daunan, masak hingga mendidih.
3. Masukkan ikan, belimbing wuluh dan cabai, aduk perlahan supaya santan tidak pecah.
4. Masukan santan kental ketika ikan sudah matang, tunggu mendidih.
5. Koreksi rasa, angkat dan sajikan.

5. Gurame asam manis.

foto: Instagram/@linagui.kitchen

Bahan:
- 1 ekor ikan gurame

Bahan pelengkap :
- 2 potong nanas madu, potong-potong
- 1/2 buah bawang bombay, iris
- 1 batang daun bawang besar, iris serong
- Paprika merah secukupnya
- Paprika hijau secukupnya

Bahan saus dan lainnya:
- 4 siung bawang putih, iris
- 1 buah wortel, potong korek
- 4 sdm saus tomat
- 3 sdm saus sambal
- 1/4 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur
- 1 sdm gula
- 300 ml air
- 1/2 sdt tepung tapioka atau 1 sdm tepung maizena larutkan dengan sedikit air

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan, sayat-sayat bagian sisinya. Kemudian beri sedikit garam dan jeruk nipis. Lalu goreng ikan hingga matang dan kering. Sisihkan.
2. Tumis sebentar semua bahan pelengkap sekitar 3 menit. Sisihkan.
3. Tumis bawang putih sampai harum lalu masukkan wortel, beri sedikit air smpai wortel setengah matang.
4. Tuangkan saus sambal, saus tomat, garam, gula, lada bubuk, dan kaldu jamur, aduk rata. Tuang air dan biarkan hingga mendidih.
5. Masukkan bahan pelengkap yang sudah ditumis sebelumnya, aduk-aduk. Lalu beri larutan tapioka atau maizena hingga kekentalan yang diinginkan. Aduk-aduk dan koreksi rasa.
6. Matikan api, kemudian tuang bumbu di atas ikan. Beri taburan daun bawang di atasnya. Siap disajikan.

6. Gurame bakar manis pedas.

foto: Instagram/@cheche_kitchen

Bahan:
- 500 gr ikan gurame
- 1 buah air perasan jeruk nipis
- 1 buah asam sundai atau asam jawa atau jeruk nipis
- 7-9 sdm kecap manis

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 6 cabai rawit
- 8 cabai merah keriting
- 1/2 ruas jahe
- 1/2 sdt garam
- 1 cm kunyit, dibakar
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt gula pasir
- Sedikit lada bubuk
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 100 ml minyak goreng untuk campuran blender bumbu halus

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan, kemudian lumuri dengan garam dan jeruk nipis, diamkan selama 15 menit kemudian cuci bersih kembali dan ditiriskan.
2. Campurkan bumbu yang telah dihaluskan bersama kecap manis dan air asam sundai atau asam jawa, aduk rata dan koreksi rasa.
3. Setelah itu, lumuri ikan gurame dengan campuran bumbu halus ke seluruh permukaan ikan hingga rata. Beri sedikit margarine jika suka.
4. Diamkan selama 15-30 menit agar bumbu dapat lebih meresap atau boleh langsung dibakar.
5. Terakhir bakar ikan gurame sampai matang. Olesi dengan 2-3 kali bumbu sampai rata.

7. Gurame bumbu kemangi.

foto: Instagram/@vv_luv_eatandtravel

Bahan:
- 700 gr ikan gurame
- 1 genggam daun Kemangi
- 2 batang serai
- 2 lembar daun salam
- Garam, gula, dan kaldu jamur secukupnya
- 100 ml air
- 3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 7 cabai keriting
- 2 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 3 butir kemiri

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan, kerat bagian permukaannya. Lalu balur dengan air jeruk nipis dan garam. Kemudian goreng ikan sampai matang, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan serai dan daun salam, aduk hingga matang dan harum.
3. Masukkan air dan bumbu lainnya, aduk rata. Lalu masukkan ikan, masak dengan api kecil sampai airnya menyusut. Koreksi rasa
4. Masukkan daun kemangi, aduk sampai layu. Angkat dan sajikan.

8. Ikan gurame asam manis nanas.

foto: Instagram/@liuin85

Bahan ikan:
- 1 kg ikan gurame
- 5 sdm terigu
- 5 sdm maizena
- garam, gula, lada, dan penyedap

Bahan saus:
- 1 buah bawang bombay
- 4 cm jahe
- 4 siung bawang putih
- 5 sdm saus tomat
- 1/4 buah nanas
- 100-150 ml air
- 1/2 sdm maizena untuk pengental
- garam, gula, dan penyedap

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan, lalu goreng dengan campuran tepung dan bumbu. Sisihkan.
2. Tumis 1/2 buah bawang bombay, sisanya sisihkan untuk akhir.
3. Kemudian masukkan jahe dan cabai, aduk-aduk.
4. Lalu masukkan bawang putih, tumis sebentar. Tambahkan saus tomat dan nanas, aduk-aduk.
5. Tambahkan air, masukkan gula, garam, dan totole. Koreksi rasa, lalu masukkan maizena yang sudah dilarutkan dengan air sampai kekentalan yang diinginkan.
6. Siram saus di atas ikan yang sudah digoreng. Siap disajikan.

Lauk yang menggiurkan sekali

9. Gurame gulai santan.

foto: Instagram/@elefworks

Bahan:
- 500 gr ikan gurame segar
- 50ml santan kental
- 300 ml air

Bumbu halus:
- 3 cabai merah keriting
- 2 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 1 butir kemiri, sangrai
- Setengah ruas kencur
- Setengah ruas kunyit
- Garam secukupnya
- Seruas lengkuas, geprek
- Serai, geprek
- 5 cabai caplaknya, iris-iris
- 3 lembar daun salam
- 1 batang daun bawang, iris kasar
- 1 buah tomat, potong dadu
- Gula pasir sedikit
- Jeruk lemon atau jeruk nipis secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan gurame, lalu potong-potong dan lumuri dengan lemon. Sisihkan.
2. Siapkan panci, lalu masukkan ikan, bumbu halus, serai, laos, dan daun salam. Tambahkan santan kental dan air. Aduk pelan. Masak sampai ikan matang dan kuah agak mengental.
3. Tambahkan gula, aduk-aduk. Setelah ikan matang, tes rasa. Jika dirasa sudah cukup, matikan kompor.
4. Tata ikan di atas mangkuk saji. Masukkan irisan cabai, daun bawang, dan tomat. Beri beberapa tetes air lemon di atasnya.

10. Penget gurame.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- 1 kg ikan gurame, bersihkan dan kerat-kerat
- 1 ikat lokio, rajang besar-besar

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 5 butir kemiri
- 8 cabai rawit
- 3 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar bubuk

Bumbu lain:
- 3 cm lengkuas, geprek
- 3 lembar daun jeruk
- Cabai rawit utuh secukupnya
- 10 buah belimbing wuluh, potong-potong

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama lengkuas dan daun jeruk hingga harum dan matang, beri air secukupnya tunggu hingga mendidih.
2. Bumbui dengan gula, garam, merica dan kaldu bubuk, aduk-aduk dan koreksi rasa.
3. Masukkan dan tata ikan ke dalam wajan, beri potongan belimbing wuluh, cabai rawit utuh, dan potongan lokio. Pastikan ikan terendam kuah semua, lalu kecilkan api masak hingga ikan matang dan kuah asat
4. Angkat dan siap disajikan.

11. Gurame pesmol bumbu kuning.

foto: Instagram/@linagui.kitchen

Bahan:
- 1 ekor ikan gurami
- 1 buah jeruk nipis
- 12 buah cabai rawit utuh
- 1 buah tomat merah
- 2 lembar daun salam, sobek
- 4 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, geprek
- 2 batang daun bawang, iris memanjang
- 5 cm lengkuas, geprek
- 350-400 ml air
- 2 sdt gula
- 1/2 sdt lada
- 1/2 sdt cuka
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- Minyak untuk menggoreng ikan dan menumis

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 butir kemiri, sangrai
- 5 cm kunyit, dibakar
- 2 cm jahe

Cara membuat:
1. Bersihkan sisik ikan dan bagian perut ikan, bilas bersih dan lumuri dengan air jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan selama 10 menit.
2. Goreng ikan gurame sampai matang, sisihkan.
3. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus, masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas, lalu tumis sampai bumbu wangi dan bau langu hilang.
4. Tuang air, lalu tambahkan gula, garam, kaldu bubuk, lada dan cuka, masak hingga mendidih dan air sedikit menyusut. Koreksi rasa.
5. Tuang cabai rawit utuh dan daun bawang, lalu aduk sebentar. Jika ingin lebih banyak kuah bisa ditambahkan air lagi.
6. Masukkan ikan dan tomat kemudian godok sebentar atau boleh juga siram bumbu pesmol di atas ikan.

12. Ikan masak tomat.

foto: Instagram/@mus_cook

Bahan:
- 2 ekor ikan gurame
- 5 siung bawang merah, iris
- 3 siung bawang putih, cincang
- 2 buah tomat, potong jadi 6 bagian
- 2 buah batang daun bawang
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdt kecap manis
- 1 sdm minyak wijen
- 2 sdm kecap ikan
- 1 sdt lada
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm gula
- 1 sdm jamur penyedap
- 200 ml air
- Minyak secukupnya untuk menumis dan menggoreng ikan

Proses membuat:
1. Cuci bersih ikan, lalu potong jadi 4 bagian. Kemudian beri 1 buah perasan jeruk nipis dan lumuri dengan 3 sdm tepung maizena. Sisihkan.
2. Panaskan minyak, lalu goreng ikan hingga berwarna golden brown. Sisihkan.
3. Panaskan minyak, lalu tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Tambahkan air dan aduk-aduk sebentar.
4. Masukkan saus tiram, kecap ikan, dan kecap manis, aduk rata kemudian masukkan tomatnya. Masak hingga mendidih.
5. Setelah mendidih, masukkan ikan lalu aduk rat. Beri garam, lada, gula, dan jamur penyedap. Aduk-aduk.
6. Masukkan daun bawang dan minyak wijen, aduk-aduk.
7. Koreksi rasanya, jika sudah pas angkat dan sajikan.

13. Sop ikan gurame.

foto: Instagram/@inspirasi_masakan.keluarga

Bahan:
- 1 ekor ikan gurame
- 8 siung bawang merah, iris tipis
- 5 siung bawang putih, geprek lalu iris tipis
- 2 cm jahe, geprek
- 3 cm kunyit, geprek
- 2 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam atau daun jeruk
- 1 ikat kemangi, ambil daunnya
- 1 batang daun bawang, potong-potong
- 1 buah tomat hijau atau merah, potong-potong
- 1 sdt air jeruk nipis atau lemon
- 7 cabai rawit utuh
- 1 liter air
- Garam himalaya
- Merica
- Kaldu jamur totole
- Minyak canola atau kelapa secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan, bagi jadi 4-5 potong. Kemudian lumuri dengan asam jawa atau jeruk nipis, diamkan sampai ikan berubah putih atau kesat pucat, sisihkan.
2. Panaskan minyak di dalam panci, lalu tumis bawang merah dan bawang putih. Aduk hingga wangi. Masukkan jahe, kunyit, daun salam, dan serai, masak hingga bawang matang dan wangi.
3. Masukkan air, aduk rata, biarkan mendidih. Masukkan ikan. Masak hingga ikan matang. Bumbui dengan garam, gula, merica, dan kaldu jamur.
4. Masukkan kemangi, cabai rawit, tomat, dan daun bawang. Matikan api dan siap dihidangkan.

14. Sup gurame asam pedas.

foto: Instagram/@anekaresepsambal

Bahan:
- 1 kg ikan gurame, bersihkan dan potong-potong
- 1 buah jeruk nipis
- Minyak untuk menumis
- 2 cm jahe, geprek
- 3 cm lengkuas, geprek
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan lalu ikat simpul
- Air secukupnya
- 7 buah belimbing wuluh
- 10 cabai rawit, belah tidak sampai putus
- 1 buah tomat merah, iris
- 1 batang daun bawang, iris
- Garam, gula pasir, dan penyedap jamur secukupnya

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 1 cm kunyit
- 1-2 cabai merah besar

Cara membuat:
1. Lumuri ikan gurame dengan air jeruk nipis dan garam secukupnya, diamkan sebentar, lalu bilas hingga bersih. Tiriskan dan sisihkan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum beserta jahe, lengkuas, daun salam, daun jeruk, dan serai, aduk rata. Tambahkan air, didihkan.
3. Masukkan ikan, belimbing wuluh, cabai rawit, tomat, daun bawang, garam, gula, dan penyedap jamur, aduk rata dan koreksi rasa. Masak sebentar hingga ikan matang. Angkat dan sajikan.

15. Gurame bakar kecap.

foto: Instagram/@aras_galeri

Bahan:
- 1 kg ikan gurame
- 2 buah jeruk nipis
- 2 sdm margarin
- Kecap manis secukupnya

Bumbu halus:
- 8 siung bawang putih
- 1/2 sdm ketumbar bubuk
- Seruas kunyit
- Garam dan kaldu jamur

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan gurame, kerat-kerat sisinya, lalu lumuri dengan air jeruk nipis, diamkan selama 15-30 menit. Kemudian cuci bersih dan tiriskan.
2. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan bumbu halus sampai rata.
3. Panaskan teflon, lalu bakar ikan sambil di olesi margarin.
4. Setelah dua sisi ikan di bakar 1/2 matang, olesi kecap manis sesuai selera. Bakar kembali sampai ikan matang dan kecap menjadi karamel.

16. Pindang serani gurame.

foto: Instgram/@dellasuzura

Bahan:
- 2 ekor ikan gurame ukuran sedang
- 1 buah jeruk nipis
- 2 ikat kemangi, petiki daunnya
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 2 buah tomat merah, potong kasar
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 3 cm kunyit, bakar lalu memarkan
- 3 cm jahe, bakar lalu memarkan
- 5 cabai merah keriting, iris serong
- 10 cabai rawit utuh
- 3 buah belimbing wuluh, belah jadi 2 bagian
- 7 siung bawang merah, iris tipis
- 4 siung bawang putih, geprek lalu cincang halus
- 1 liter air
- 1 sdm bawang putih goreng untuk taburan .

Cara membuat:
1. Siangi ikan dari kotoran & sisiknya, potong-potong lalu cuci bersih. Kemudian lumuri dengan air jeruk nipis, diamkan selama 15 menit di dalam kulkas, cuci kembali sampai bersih lalu tiriskan.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai wangi, masukkan serai, daun salam, daun jeruk, kunyit, jahe, dan lengkuas, aduk rata. Lalu tuang air dan biarkan sampai mendidih.
3. Setelah mendidih, masukkan ikan dan cabai rawit utuh, bumbui dengan garam dan gula, aduk rata.
4. Masukkan belimbing wuluh, masak sampai matang.
5. Sebelum diangkat, masukkan irisan tomat dan daun kemangi. Taburi bawang putih goreng, siap disajikan.

17. Ikan pesmol daun kemangi.

foto: Instagram/@linasutiono

Bahan:
- 1/2 kg ikan gurame
- 1 buah tomat, iris
- 1 ikat daun kemangi
- 1 buah jeruk nipis
- 1/2 sdt cuka
- 5 siung bawang merah, utuh
- 8 cabai rawit merah utuh
- 3 lembr daun salam
- 4 lembar daun jeruk, sobek-sobek
- 2 batang serai, geprek
- 3 cm lengkuas

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 cm kunyit
- 4 butir kemiri
- 2 cm jahe

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan, lalu kucuri ikan dengan jeruk nipis, beri sedikit garam diamkan selama 10 menit, kemudian goreng dan sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga matang dan wangi. Lalu masukkan daun salam, serai, lengkuas, daun jeruk, tomat, dan cabai merah. Aduk rata.
3. Tambahkan garam dan gula pasir, aduk rata. Kemudian tuangkan air, biarkan beberapa saat.
4. Tambahkan sedikit cuka, aduk sebentar, koreksi rasa.
5. Masukkan ikan yang telah di goreng, masak hingga bumbu meresap, masukkan daun kemangi, angkat dan siap disajikan.

(brl/tin)