17 Resep olahan daging masak tumis buat sahur, simpel dan bergizi

Instagram/@virapurple dan Instagram/@ardhist

Brilio.net - Sahur bisa jadi kegiatan cukup berat bagi sejumlah orang. Karena waktu tidur jadi terganggu buat santap sahur. Nah, kalau anggota keluarga ada yang malas sahur, mungkin bisa diatasi dengan menyajikan hidangan yang lezat, nih. Apalagi, jika menunya bernutrisi, manfaatnya jadi double, kan?

Contohnya bisa pakai bahan makanan tinggi protein seperti daging. Dilansir dari carnisostenibili.it, daging tinggi vitamin yang bisa meningkatkan imun tubuh selama puasa, lho. Selain itu, nutrisi dari daging juga bisa bikin kenyang lebih lama. Jadi kamu bisa lebih berenergi selama puasa.

Biar lebih praktis dibuat saat sahur, daging cukup dimasak dengan cara ditumis. Selain nggak ribet, tumis juga merupakan salah satu pilihan teknik masak paling sehat, lho. Lantaran metode tumis hanya butuh sedikit minyak saja untuk mengolah masakan.

Langsung eksekusi resep tumis daging di bawah ini buat menu sahur, yuk. Berikut BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Jumat (22/4).

1. Tumis daging cabai hijau.

foto: Instagram/@murdiyasubhan

Bahan:
- 500 gr daging sapi slice
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm gula pasir
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- Garam secukupnya
- 2 sdm mentega

Bumbu blender kasar:
- 10 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 buah tomat hijau atau merah
- 5 cabai hijau besar
- 7 cabai hijau keriting

Cara membuat:
1. Tumis bumbu dengan mentega sampai harum dan matang.
2. Masukkan daging, saus tiram, kecap asin, dan gula, aduk rata.
3. Tambahkan kaldu bubuk dan garam, lalu masak hingga daging matang. Cek rasa dan matikan api.

Menu Spesial Untuk Keluarga.

2. Tumis daging wortel buncis.

foto: Instagram/@fida_imroatul19

Bahan:
- 150 gr daging sapi (rebus setengah matang dan potong-potong)
- 1 wortel ukuran sedang (potong-potong)
- 10 buncis (potong-potong)
- 1 jagung manis ukuran kecil (sisir)
- 1/2 bawang bombay (potong-potong)
- 2 tomat muda (potong-potong)
- Cabai besar merah dan hijau (iris tipis-tipis)
- Cabai lalap sesuai selera (utuh)
- 2 siung bawang putih (cincang kasar)
- Air secukupnya
- Minyak untuk menumis (secukupnya)

Bumbu:
- 1/2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap manis
- 1/2 sdt gula pasir
- 1 sdt garam
- 1/4 sdt lada
- 1/4 sdt kaldu ayam

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih cincang dengan minyak sampai agak kecokelatan.
2. Masukkan daging sapi, oseng sebentar sampai aromanya harum dan berubah warna, lanjut masukkan sayuran dan bawang bombay, oseng sampai sedikit layu.
3. Masukkan bumbu-bumbu, lanjut masukkan semua cabaidan tomat, oseng sampai tercampur rata dan semua sayuran layu.
4. Bisa ditambahkan air jika suka tumisan agak berkuah.
5. Koreksi rasa dan matikan kompor.

3. Daging masak paprika.

foto: Instagram/@ms.renii

Bahan:
- 200 gr daging sapi has dalam, lumuri dengan sedikit kecap asin dan tepung sagu atau maizena, aduk, dan sisihkan
- 1/2 paprika, potong-potong
- 1/2 bawang bombay, potong-potong
- 2 siung bawang putih, iris memanjang
- 2 sdm minyak
- 1 sdm saus tiram
- Kecap manis dan kecap asin secukupnya
- Garam dan merica secukupnya
- Sedikit larutan maizena untuk mengentalkan

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dengan minyak sampai harum dan menguning, masukkan daging, masak sampai berubah warna.
2. Beri sedikit air, lalu masukkan paprika dan bawang bombay, masak hingga sedikit layu, bumbui dengan saus tiram, kecap manis, kecap asin, sedikit garam, dan merica.
3. Terakhir masukkan larutan maizena, koreksi rasa, angkat, dan sajikan.

4. Tumis daging sambal matah.

foto:Instagram/@na.ninangningkung

Bahan daging:
- 300 gr daging sapi
- Garam, dan lada, dan kaldu jamur

Bahan sambal:
- 10 butir bawang merah
- 10 biji cabai rawit gendot
- 5 biji cabai merah keriting
- 2-3 batang serai
- 1-2 jeruk nipis
- 3-5 lembar daun jeruk
- Terasi
- 5-8 sdm minyak goreng
- Gula, garam, dan kaldu jamur

Cara membuat:
1. Masukkan daging, garam, lada, dan kaldu jamur ke dalam wadah, remas-remas lalu tutup dan simpan di kulkas 1 jam sebelum dimasak.
2. Iris halus bawang merah, cabai, serai, dan daun jeruk, campur dalam 1 wadah, aduk rata. Tambah perasan air jeruk nipis, terasi, gula, garam, dan kaldu jamur. Aduk kembali.
3. Panaskan minyak, siram ke campuran bawang merah dan cabai, lalu aduk lagi sampai rata dan wangi.
4. Keluarkan daging dari kulkas.
5. Panaskan teflon, tumis daging dengan api kecil tanpa ditambah minyak. Sajikan dengan sambal.

5. Semur kambing.

foto: Instagram/@byviszaj

Bahan:
- 500 gr daging kambing
- 2 tomat, belah 4
- 1 kentang besar, belah 8, goreng setengah matang
- 12 bawang merah, iris tipis lalu ulek kasar
- 5-6 sdm kecap manis
- 2 telunjuk kayu manis
- 5 cengkeh
- 1/2 pala, iris
- Air untuk merebus secukupnya
- Garam
- Gula
- Lada bubuk

Bumbu halus:
- 4 bawang putih
- 1 ruas jempol jahe

Cara membuat:
1. Rebus daging kambing, buang busa dan kotorannya. Lalu masukkan kecap manis, rebus sampai setengah empuk.
2. Masukkan bawang merah, bumbu halus, dan semua sisa bahan kecuali kentang. Masak di api sedang sampai daging empuk, cek rasa.
3. Terakhir masukkan kentang, masak sebentar sampai air berkurang dan bumbu meresap. Sajikan dengan taburan bawang goreng.

6. Tumis daging sawi hijau.

foto: Instagram/@virapurple

Bahan:
- 150 gr daging suwir
- 1 sayur sawi, iris
- 1/2 tempe, dipotong-potong
- 1/2 buah bawang bombay, diiris tipis panjang
- 2 siung bawang putih, dicincang halus
- 2 buah cabai merah keriting iris tipis
- 1 sdt kecap Inggris
- 1 sdm saus tiram
- 2 sdt kecap asin
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt gula pasir
- 50 ml air
- 1 sdm minyak goreng untuk menumis
- 1 buah tomat bagi 4

Cara membuat:
1. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum, masukkan cabai aduk rata.
2. Setelah itu masukkan tempe, oseng sebentar. Beri air dan tunggu hingga mendidih.
3. Setelah mendidih masukkan daging suwir dan sayur sawi.
4. Masukkan suka saus tiram, kecap asin, garam, merica, gula pasir, dan kecap Inggris. Masak hingga bumbu meresap dan sayur matang.
5. Terakhir masukkan tomat. Koreksi rasa dan sajikan selagi hangat.

7. Gulai cincang kikil.

foto: Instagram/@eunice_euston

Bahan:
- 300 gr daging sengkel, potong dadu kecil
- 500 gr daging sandung lamur, potong dadu kecil
- 200 gr kikil, rebus dulu lalu potong-potong
- 200 ml santan instan
- Air matang
- Minyak untuk menumis
- Cabai rawit merah dan hijau secukupnya

Bumbu 1:
- 5 cm lengkuas geprek
- 3 batang serai geprek
- 3 lembar daun kunyit ikat simpul
- 5 buah kapulaga
- 6 lembar daun jeruk
- 3 buah bunga lawang
- 5 cm kayu manis
- 3 buah asam kandis

Bumbu 2 (haluskan):
- 25 buah bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 5 biji kemiri
- 3 sdm ketumbar
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 2 buah pala
- 25 buah cabai keriting merah

Tambahan:
- Garam
- Gula
- Penyedap

Cara membuat:
1.Panaskan minyak, masukkan semua bumbu lalu tumis sampai wangi.
2. masukkan daging, tumis aduk rata hingga berubah warna, tambahkan air secukupnya hingga melewati permukaan daging.
3. Tambahkan garam, gula, dan penyedap. Masak sampai daging setengah empuk.
4. Setelah daging setengah empuk lalu masukkan kikil. Aduk rata lalu masukkan santan, sesekali aduk supaya santan tidak pecah.
5. Masak sampai kuah mengental, tambahkan rawit hijau dan merah. Koreksi rasa, angkat, dan sajikan.

8. Tengkleng kambing.

foto: Instagram/@ilma_ilma24

Bahan:
- 500 gr tulang kambing
- 1 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 1 lembar daun jeruk
- 3 butir kapulaga
- 3 butir cengkeh
- 1 buah pekak atau bunga lawang
- 1 batang kayu manis
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdm gula Jawa
- 5 buah cabai rawit, iris
- 500 ml santan cair
- Garam, gula, dan kaldu jamur secukupnya

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 3 cm kunyit
- 2 cm jahe

Cara membuat:
1. Cuci bersih tulang kambing, boleh direbus terlebih dahulu.
2. Tumis serai, daun salam, daun jeruk, cengkeh, kapulaga, pekak, dan kayu manis sampai wangi. Baru masukkan bumbu halus.
3. Tumis sebentar saja, langsung masukkan tulang kambing disusul dengan santan encer.
4. Tambahkan gula merah, garam, gula pasir, dan kaldu jamur secukupnya.
5. Masak dengan ditutup rapat sampai air sedikit menyusut. Sesekali diaduk biar empuknya rata.
6. Setelah air sedikit menyusut, tambahkan kecap manis dan cabai iris, aduk rata. Masak sampai kuah mengental.
7. Sajikan selagi panas.

Yuk, Pilih Mana Menu Favorit Kamu~

9. Tumis buncis daging giling.

foto: Instagram/@dapurbundadisti

Bahan utama:
- 200 gr buncis, bersihkan, iris serong panjang
- 200 gr daging sapi giling
- 1/2 buah bawang bombay, iris
- 4 buah bawang merah, iris
- 3 siung bawang putih iris
- 1/2 buah tomat merah, potong panjang
- 100 ml air
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tomat
- 1 sdm kecap Inggris
- 1 sdt kecap asin
- 1 sdt saus tiram
- 1 sdt minyak wijen
- 1 sdm margarin
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Merica bubuk secukupnya
- Kaldu jamur secukupnya
- 2 sdm minyak goreng

Cara membuat
1. Panaskan margarin dan minyak goreng, tumis bawang merah, bawang putih, dan bawang bombay hingga harum. Setelah itu masukkan paprika merah, tumis hingga cabai layu. Lalu, masukkan daging. Masak hingga daging berubah warna.
2. Kemudian masukkan saus tomat, kecap manis, kecap asin, kecap Inggris, dan saus tiram. Aduk hingga merata. Tambahkan air. Masak hingga air mendidih.
3. Bumbui dengan garam, gula, merica dan kaldu jamur sesuai selera. Tes rasa. Jika sudah pas, masukkan buncis dan tomat. Aduk hingga merata.
4. Saat buncis sudah setengah matang, masukkan minyak wijen. Aduk rata, jika buncis sudah melunak, matikan api, dan sajikan tumisan dengan nasi panas.

10. Daging oseng tahu pedas.

foto: Instagram/@ardhist

Bahan:
- Daging sapi rawis
- Tahu China
- Cabai hijau keriting
- Cabai rawit
- Tomat cherry
- Bawang putih
- Bawang merah
- Kecap
- Gula dan garam
- Minyak
- minyak wijen
- Kecap ikan
- Saus tiram

Cara membuat:
1. Iris bawang merah, bawang putih, cabai hijau keriting, cabai rawit, dan tomat cherry.
2. Rebus daging sapi rawis hingga empuk.
3. Potong dadu tahu China, goreng setengah matang, tiriskan.
4. Goreng dengan minyak: bawang merah dan putih hingga harum dan agak layu.
5. Masukkan cabai dan tomat, goreng hingga agak layu
6. Masukkan tahu, aduk.
7. Masukkan daging rawis, aduk hingga tercampur dan bumbu meresap.
8. Tambahkan sedikit air agar tidak terlalu kering. Sesuaikan dengan banyaknya saus yang diinginkan.
9. Tambahkan kecap saus tiram, sedikit kecap ikan, kecap manis, dan minyak wijen.
10. Aduk hingga mendidih dan meresap, tambahkan gula dan garam. Koreksi rasa, angkat, hidangkan.

11. Kambing pedas Mediterania.

foto: Instagram/@dapoer.hannan

Bahan:
- 1 kg daging kambing
- Minyak zaitun
- Mentega

Bumbu tumbuk:
- 1 sdm adas manis
- 1,5 sdm lada hitam

Bumbu tumis:
- 2 buah bawang bombay ukuran sedang, iris memanjang
- 5 siung bawang putih, iris
- 7 butir bawang merah utuh
- 10 buah cabai merah, blender kasar
- 25 buah cabai rawit, blender kasar
- Gula dan garam secukupnya

Cara membuat:
1. Presto daging kambing selama 10 menit dengan diberi sedikit garam. Setelah matang, goreng daging sampai setengah kering.
2. Panaskan minyak zaitun dan mentega di wajan, masukkan bawang putih dan bawang merah. Tumis sampai harum.
3. Tambahkan irisan bawang bombay, tumis sampai layu dan harum.
4. Lalu tambahkan cabai merah, rawit, serta bumbu tumbuk. Tumis sampai benar-benar matang dan harum.
5. Terakhir, masukkan daging yang sudah digoreng setengah kering, beri sedikit air kaldu sisa rebusan daging.
6. Aduk sampai bumbu tercampur rata dan agak mengering (jangan terlalu kering).
7. Matikan api, sajikan bersama kecap dan bawang merah.

12. Tumis daging sapi daun jeruk.

foto: Instagram/@azkahanastore_2

Bahan:
- 200 gr daging sapi yang sudah direbus dan dipotong dadu
- 1 batang serai, memarkan
- 9 lembar daun jeruk
- 1 buah tomat, belah 6

Bumbu halus:
- 7 siung bawang putih
- 2 buah kemiri
- 5 buah cabai keriting
- Cabai rawit secukupnya
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama dengan serai dan daun jeruk sampai wangi dan bumbu matang.
2. Beri garam dan gula, kemudian masukkan daging, aduk rata. Jika ada air kaldu sapi, tambahkan sedikit untuk meresapkannya. Jika tidak ada boleh gunakan air biasa.
3. Terakhir masukkan tomat, tumis lagi sebentar, koreksi rasa. Angkat dan sajikan.

13. Tumis daging wijen.

foto: Instagram/@rahmanyamanda

Bahan:
- 250 gr daging sapi, cuci bersih, iris tipis
- 1 buah wortel impor, cuci bersih, iris korek api
- Saus tiram
- Kecap Inggris
- Kecap manis
- Garam
- Gula

Bumbu:
- 1 buah bawang bombay, iris melintang
- 2 buah bawang putih (geprek)
- 1 ruas jahe (parut)

Bumbu marinasi:
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm sagu
- Lada

Cara membuat:
1. Daging yang telah diiris tipis, diaduk secara merata ke dalam bumbu marinasi. Simpan dalam kulkas selama beberapa jam.
2. Tumis bumbu hingga harum, masukkan wortel. Aduk hingga rata.
3. Masukkan daging yang telah dimarinasi. Tambahkan saus tiram, kecap Inggris, garam, dan gula. Koreksi rasa.
4. Tambahkan air, masak hingga air sedikit menyusut. Boleh ditambah air larutan sagu jika ingin kental.

14. Slice beef bungkus telur puyuh teriyaki.

foto: Instagram/@eunice_euston

Bahan:
- 200 gr slice beef
- 15 butir telur puyuh, rebus matang dan kupas kulitnya
- Paprika merah, hijau, potong-potong
- 1 buah bawang bombay, potong-potong
- Margarin secukupnya
- Maizena secukupnya untuk taburan slice beef sewaktu membungkus telur puyuh

Bahan bumbu marinasi:
- 4 sdm saus teriyaki
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm minyak wijen
- 3 sdm kecap manis
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 cm jahe, haluskan
- Garam, gula, dan kaldu jamur secukupnya

Cara membuat:
1. Taruh selembar slice beef, taburi maizena tipis-tipis di atas slice beef, lalu taruh telur puyuh di atasnya, kemudian gulung dan bungkus telur puyuh.
2. Lumuri telur puyuh yang sudah dibungkus slice beef dengan bumbu marinasi. Diamkan 1 jam di kulkas dalam wadah tertutup supaya bumbu meresap.
3. Panaskan margarin secukupnya, masukkan slice beef bungkus telur puyuh. Perlahan bolak-balik supaya tidak terbuka bungkusannya.
4. Masak sampai daging hampir matang, baru masukkan paprika dan bombay supaya tetap garing. Aduk rata, koreksi rasa.

15. Tumis daging kambing rempah.

foto: Instagram/@yuliarahmadhani

Bahan:
- 500 gr daging kambing, iris tipis
- 1 butir bawang bombay, iris tipis
- 1 ruas jahe, memarkan
- 1 sdt gula merah, sisir halus
- 2 lembar daun jeruk
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 4 sdm kecap manis
- 5 buah cabai hijau besar, iris serong
- 5 buah cabai merah besar, iris serong
- 5 siung bawang merah, cincang halus
- 7 buah cabai keriting, haluskan
- Penyedap masakan, secukupnya
- Garam, secukupnya
- Lada bubuk, secukupnya
- Minyak goreng, secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang bombay hingga harum.
2. Tambahkan bawang putih dan bawang merah, tumis hingga harum.
3. Tambahkan satu ruas jahe, aduk rata.
4. Masukkan daging ke dalam tumisan bawang, aduk rata kemudian tumis hingga setengah matang.
5. Tambahkan cabai kering halus, garam, gula, lada bubuk, kecap manis, dan penyedap masakan. Aduk semua bahan.
6. Tambahkan cabai hijau, cabai merah, dan daun jeruk. Aduk rata, masak tumis daging hingga matang.
7. Tuang sedikit air dan masak hingga bumbu menyerap.

16. Cah daging paria.

foto: Instagram/@seto_beri

Bahan:
- 2 potong daging (presto 30 menit)
- 1 buah paria besar

Bumbu iris:
- 3 siung bawang putih
- 1/2 bawang bombay besar
- 1/2 tomat merah
- 2 cabai merah
- 4 cabai rawit
- 2 sdm saus tiram
- 2 sdm kecap Inggris
- 1 sdm margarin
- Merica
- Garam dan gula atau penyedap
- 250 ml air

Cara membuat:
1. Iris tipis-tipis daging yang sudah direbus atau dipresto, sisihkan.
2. Potong-potong paria dan cuci bersih lalu beri garam, remas sedikit lalu cuci kembali sampai bersih, sisihkan.
3. Iris semua bumbu, tumis bumbu dengan sedikit minyak dan margarin sampai harum.
4. Masukkan irisan daging dan beri saus tiram dan kecap Inggris.
5. Masukkan potongan paria dan air.
6. Masak sekitar 10-15 menit agar paria layu dan pahit hilang.

17. Bistik daging kerbau.

foto: Instagram/@bundakaska

Bahan:
- Daging kerbau presto
- Margarin
- Kecap manis
- Merica bubuk
- Garam
- Pala

Bumbu halus:
- Ketumbar
- Bawang merah dan putih
- Jahe
- Kemiri

Cara membuat:
1. Marinasi daging yang sudah dipresto dengan margarin, kecap manis, merica bubuk, garam, dan pala. Diamkan sebentar.
2. Tumis margarin dan bumbu halus, masukkan daging sampai air dari dagingnya keluar, baru tambah air.
3. Koreksi rasa, tambah gula, garam, penyedap, dan kecap lagi sesuai selera.

(brl/lut)